4 злака каша полезно и вредно
Какие каши ты ешь регулярно?
Тебе известно, что не все каши одинаково полезны? Оказывается, даже овсянка бывает вредной! Смотри, как и кукую крупу следует покупать и употреблять, а какую лучше обойти стороной!
Итак, какая самая полезная каша? Диетологи называют 7 ценных продуктов, которые важно включать в рацион. Причем не только людям с проблемами здоровья и нарушением работы ЖКТ. Чтобы питание было сбалансированным, полноценным, необходимо регулярно употреблять в пищу крупы.
Гречка
Считается лидером по пищевой ценности с минимальным содержанием калорий. На употреблении гречневой группы основаны десятки диет. Ее используют в вегетарианском питании как заменитель животного белка, ведь в ее составе объем белка растительного достигает 18%. Продукт богат железом, магнием. Эти микроэлементы важны для системы кроветворения, работы сердца.
Гречневая крупа должна составлять основу питания людей, страдающих сахарным диабетом. Она обладает минимальным гликемическим индексом, не повышает уровень сахара при усвоении организмом, соответственно, не вызывает его резких скачков. Известны случаи, когда употребление гречневой крупы и соблюдение жесткой диеты исключало необходимость введения инсулина.
Гречка относится не к злаковым культурам, как большинство известных круп, а к травянистым растениям. Ее ближайший «родственник» — щавель, поэтому калорийность продукта минимальна, составляет до 90 Ккал на 100 граммов продукта. Родом она из Индии, где ее называют «черный рис».
Овсянка
Овсяная крупа производится из овса, который подвергают разным видам обработки. Для этой каши полезные свойства определяются интенсивностью помола. Чем более грубым он будет, тем полезнее продукт. Поэтому в здоровый рацион рекомендуют включать не овсяные хлопья, быстрые в приготовлении, а геркулес. Степень его механической обработки минимальна.
Крупа богата микроэлементами, витаминами. Но ее главная ценность в другом — обилии клетчатки. Зерна состоят из нерастворимых волокон, которые в кишечнике действуют наподобие «ершика». Они вычищают шлаки, попутно выводя холестерин, токсичные вещества. Но такими целебными качествами обладает лишь продукт, приготовленный на воде.
Также овсянка необходима людям с нарушением работы ЖКТ. При гастрите и язвенной болезни она уменьшает выраженность приступов, так как обволакивает стенки желудка пленкой из клейковины.
Перловка
Эта крупа — продукт шлифовки зерен ячменя, составлявшего основу рациона древних людей. Известно, что только его употребляли в пищу древнеримские гладиаторы, так как богатая белком крупа быстро восполняла силы. Любил перловку знаменитый царь-реформатор Петр I, но на Руси культура ее употребления была утрачена достаточно давно, потесненная пшеницей.
Сегодня перловка воспринимается кашей казенной, армейской, бюджетной. При этом она обладает массой полезных свойств. Она содержит белок, богата калием, фосфором. Есть в ней и клетчатка, которая важна для правильной работы кишечника. Проблема современной перловки в том, что ее разучились готовить. Из-за этого древний злак, который употребляли на всех континентах, оказался на задворках кулинарии.
Перловку следует обязательно замачивать перед отвариванием. Необходимо заливать ее водой на 12 часов, после этого промывать и отваривать. На открытом огне следует лишь довести крупу до кипения, после этого переставить кастрюлю на водяную баню и томить под крышкой 6 часов.
Пшено
Еще один древний злак просо должен присутствовать в здоровом рационе. Пшено представляет собой продукт его минимальной переработки, поэтому в нем сохранен большой объем ценной клетчатки. Для этой каши полезные свойства заключаются в интенсивном очищении кишечника, способности выводить шлаки, соли металлов. Крупа стимулирует очищение сосудов, снижает вероятность развития атеросклероза.
Продукт богат углеводами, из-за чего обеспечивает длительное ощущение сытости. Не подходит для питания при панкреатите, так как присутствующие в составе полисахара не могут быть полностью переработаны ослабленной поджелудочной железой. По этой же причине нельзя употреблять пшено людям с сахарным диабетом.
Кукуруза
Несмотря на то, что для нашего стола этот продукт непривычный, несвойственный, использовать его необходимо. Кукуруза обладает уникальным свойством. Она очень сытная, поэтому много ее съесть не получится. Период усвоения организмом длительный, ее углеводы расщепляются более 4 часов, обеспечивая постепенное поступление энергии.
В ее составе витамины А, Е, РР, большой объем калия и магния. Эти микроэлементы ценны для работы сердца. Она снижает уровень холестерина и эффективно очищает кишечник, аналогично овсянке.
Рис
Продукт входит в рацион миллиардного населения планеты. Ценность рисовой крупы хорошо известна в Китае, Индии и других странах восточной Азии, где она является важнейшей составляющей рациона. У нас же рис воспринимается иначе, и не потому, что мы не умеем его готовить. Дело в том, что мы употребляем совсем иные его сорта — белые, очищенные, ценность которых минимальна по сравнению с рисом «классическим» — бурым, нешлифованным.
Последний обладает высочайшей эффективностью в вопросе очищения организма от шлаков. И калорий в нем чрезвычайно мало. Наши сорта крупы менее продуктивны в этом плане, содержат больше легко доступных углеводов. Однако и они необходимы для здоровья организма, так как рис обладает сорбентными качествами, обволакивает стенки кишечника, нормализует пищеварение.
Лен
Польза этой крупы известна не широко, льняную кашу у нас варить не принято. Но познакомиться с ней, как с потрясающим источником незаменимых аминокислот, необходимо. Она поставляет в организм ценнейшие вещества, входящие в структуру кожных покровов, костей, суставов. Лен — источник молодости.
Также в крупе содержатся витамины и микроэлементы. Лидер среди последних — калий, которого в 7 раз больше, чем в известном рекордсмене по этому компоненту — банане. Льняная каша оказывает сходное с овсянкой и рисом воздействие на ЖКТ: она обволакивает слизистые оболочки пленкой, улучшает пищеварение.
Самые вредные крупы
Каши принято наделять исключительно полезными свойствами. Однако есть среди них и потенциальные «вредители». Диетологи считают таковыми кашки с высоким гликемическим индексом, а также те, в которых практически нет клетчатки. Они приносят организму «пустые калории». Рекордсменов здесь несколько.
Манная крупа. Она является продуктом мельчайшего помола пшеницы, поэтому в небольшом объеме содержит растительный белок и витамины. Однако основную долю ее состава (70%) формирует крахмал, который нельзя употреблять людям с лишним весом или тем, кто стремится его снизить. Польза каши по утрам из манки преувеличена и для малышей. В составе крупы есть сложный мукополисахарид, который детский организм не может расщепить. Он же снижает интенсивность движения ворсинок кишечника, угнетая пищеварительную деятельность.
Белый рис. Диетологи называют его пустым источником калорий. В белом рисе действительно их много, а вот витаминов и минералов практически нет. Высокой ценностью обладают бурые, дикие и красные сорта этого злака.
Овсянка быстрого приготовления. Удивительно, но овсянка тоже может быть вредной. Такой называют хлопья мелкого помола, которые развариваются за 5 минут, или те, которые можно просто запарить кипятком. В таком продукте нет ни клетчатки, ни других ценных компонентов. Калорийность же овсяной кашки из пакетика с сахаром равноценна кусочку тортика.
Вредной может быть любая крупа, если существует ее индивидуальная непереносимость. Более 30% населения планеты страдает непереносимостью глютена, а у 1% людей это генетическое состояние провоцирует тяжелейшие последствия после употребления глютенсодержащих круп. При регулярном потреблении каш с глютеном (овсянки, пшеницы, манки, перловки) формируется заболевание целиакия. Оно проявляется в стойком нарушении пищеварения со снижением интенсивности всасывания питательных веществ из кишечника.
Глютен присутствует не только в крупах, но и в продуктах из них. Он есть в хлебе, макаронах, колбасе и консервах в качестве добавок. Нет белка злаковых в гречке, рисе, кукурузной крупе, просе.
Правила приготовления полезных каш
Чтобы получить из продукта максимум пользы, его необходимо правильно выбрать и приготовить. Тогда каша получится по-настоящему полезной. Вот несколько тонкостей правильной подготовки продуктов.
Чем меньше обработки, тем лучше. Любое зерно содержит основной спектр полезных веществ в верхних оболочках. Поэтому чем меньше их утрачено при производстве, тем более ценным получится блюдо. Употребляйте овсянку грубого помола, нешлифованный рис и крупы, ядра которые лишь раздрабливают: кукурузу, ячневую (ячмень).
Промывайте крупу. Это избавит ее от пыли и никаких полезных веществ не смоет. Необходимость промывать зерна продиктована элементарной гигиеной.
Употребляйте без жира. Преимущество овсянки, например, состоит в способности связывать и выводить холестерин. Однако оно полностью теряется при употреблении ее с молоком, так как крупа связывает молочный жир, а не тот, что осел в вашем кишечнике. Аналогично действуют и другие крупы с клетчаткой. Для максимальной пользы отваривайте их на воде.
Используйте полезные и вкусные добавки. Кашка к завтраку станет гораздо вкуснее, если добавить к ней изюм, курагу, положить кусочки яблок или орехи, насыпать зерна льна, кунжут, украсить свежими ягодами. Такие компоненты не увеличивают калорийность блюда, но делают его более вкусным, полезным.
Регулярно употребляйте ценные каши, польза и вред их при этом индивидуальны и зависят от особенностей вашего организма. Однако количество полезных круп велико. И среди них вы обязательно найдете те, которые будут радовать вкусом на повседневном столе и не принесут неприятных последствий.
Источник
Приветствую, друзья! На связи Вера Маркина на канале Второе дыхание. Сегодня вкусная тема — любимые с детства каши, или, наоборот, — нелюбимые.
С самого детства каждому твердят, что нужно кушать каши, что они полезные, делают человека сильным и здоровым. «Ешь кашу, а то расти не будешь», говорила, наверное, каждая мама.
Источник фото
Врачи также рекомендуют начать свой день с каши. Но вот с какой именно? Не все каши полезны для здоровья так, как все привыкли считать. Некоторые из них вообще могут навредить организму человека. Что же это за каши?
1. Враг номер один – мюсли.
Мюсли – относительно новое слово в кулинарии. Они быстро полюбились девушкам, которые желают иметь хорошую фигуру. Правда мало кто знает, что мюсли наоборот эту фигуру портят! Пользы для организма в них почти нет, а вреда много.
Источник фото
Конечно, для многих мюсли намного вкуснее любой другой каши. И выплюнуть сразу же не хочется, и вариантов много. И с орехами, и с хлопьями, и с фруктами, и с ягодами.
А ведь мюсли кажутся намного вкуснее на фоне других каш, потому что содержат большое количеств сахара. Они очень калорийные и похудеть на них точно не получится. Скорее уж набрать пару лишних килограмм.
2. Враг номер два – манная каша.
Манка тоже вредна для здоровья. Полезного в ней нечего нет, белка и витаминов мало, а значит и ничего хорошего она в организм не принесет. А людям с ожирением или склонностью к ожирению вовсе её есть нельзя. В манной каши слишком много крахмала, что вредно для таких людей.
Источник фото
Маленьких детей также не рекомендуется кормить манной кашей. Она нарушает пищеварение, потому что тяжело переваривается. Это происходит из-за того, что каша состоит из мукаполисахаридов, которые вредят пищеварительной системе человека.
3. Враг номер три – пшенная каша.
Эта каша не принесет каких-то проблем пищеварению и не прибавит лишних килограмм. Она самая безобидная. Пшенная каша абсолютно бессмысленная, так как теряет все свои полезные свойства.
Источник фото
Изначально в просе существуют соединения, которые помогают набирать мышечную массу. А вот в пшенке этих соединений мизерное количество. Будет куда полезнее заменить её любой другой кашей из зерен проса.
4. Враг номер четыре – рисовая каша.
Не вся рисовая каша приносит пользу. Хотя рис и вправду полезен для человека, но только в том случае, если он не шлифованный. А рисовую кашу делают как раз из такого риса.
Источник фото
От такой обработки продукт теряет клетчатку и все витамины. Рис становится бесполезным для организма. Рисовая каша тоже не принесет ни пользы, ни вреда.
5. Враг номер пять – овсяная каша.
Это касается только каш из мелко измельченных зерен. В них так же, как и в шлифованном рисе, не остается никаких полезных веществ. И на организм она никак не влияет. Чтобы овсяная каша была полезной, нужно готовить её только из цельных зерен, в которых остались все нужные элементы.
Источник фото
Все-таки, в детстве родители и бабушка с дедушкой были не так уж и правы, когда закармливали кашей до отвала. Не каждая каша полезна для здоровья.
Это нужно знать и понимать. Зачем тратить свои деньги и время на те продукты, которые и не нужны организму, а иногда и вредят ему? Ведь намного лучше купить что-то другое, более полезное.
В конце хочу отметить, что хоть в этих кашах и мало полезного, зато не они не так вредны, как кока-кола, газировка, батончики, кириешки и чипсы.
Все же иногда можно себе позволить поесть вкусную кашку утром, или на гарнир к обеду — все лучше, чем картошка фри.
Приятного аппетита и бодрого настроения. До новых встреч на канале Второе дыхание. Благодарю за лайк и комментарий.
Источник
С детства нас кормили кашами. Манка с комками, мммм.
Сейчас многие на завтрак не обходятся без овсянки, очень многие любят гречку с подливой!
Так чем же полезны и вредны каши?
1. Манная.
Это пшеничная крупа грубого помола.
Полезные свойства.
Крупа быстро разваривается, отлично усваивается. Жидкие каши включают в диеты, назначенные при заболеваниях ЖКТ и после операций на кишечник и желудок.
Это единственная крупа, которая переваривается в нижем отделе кишечника и там же всасывается в его стенки.
Наполняет организм энергией. Можно назвать манку панацеей от всех болезней кишечника. Очищает от слизи и жира в организме.
В манке мало клетчатки (0,2 %), но при этом она богата растительным белком и крахмалом. Но содержание витаминов и минеральных веществ в ней значительно ниже, нежели в других крупах.
В крупе много глютена (белок, который называют ещё клейковиной).
Большинство людей не переносят глютен. Может вызвать аллергию. Так же может вызвать расстройство стула.
Важный факт! В манке содержится фитин, а фитин, в свою очередь, содержит фосфор. Он связывает соли кальция и не даёт им поступать в кровь.
У всех людей есть постоянный уровень солей кальция в крови. Примерно 10 мг на 100 мл сыворотки. Если солей становится в организме меньше, паращитовидные железы изымают их из костей. Тем самым вызывают у детей рахит и спазмофилию. Не стоит кормить своих чад более 2-3 раз в день манкой. Им не только это не нравится, но это и опасно.
Другие каши тоже связываю кальций, но в меньших процентах, чем данна крупа.
Поэтому врачи настоятельно рекомендуют прикармливать младенцев овощными пюре.
Манная каша содержит все элементы, что есть в пшеничном зерне. Она богата крахмалом, как и писалось ранее, в меньшей степени — белком и витаминами Е и В1, В2, В6, РР.
Чем опасная манная крупа?
Большое содержание крахмала для детей не требуется (сейчас речь идёт об кормлении детей манкой). Детский желудок не готов к перевариванию крахмальных углеводов. Вещество (мукополисахарид глиоид), находящееся в манке, способствует омертвению ворсинок кишечника. Фитин изменяет микрофлору кишечника так, что она не способна впитывать витамин D и железа, что помогает в росте ребёнка.
Все эти неприятные последствия, которые есть в раннем возрасте, совсем не страшны в пожилом.
Пожилим людям очень полезна манка. Она помогает избежать рака толстой кишки, не раздражает желудок, хорошо насыщает организм и помогает предотвратить гиперминерализацию кровяных телец.
2. Рис.
Относится к однолетним и многолетним травянистым растениям, семейства Злаки.
Родиной считается Индия и Индокитай.
Полезные свойства.
Является важным источником витаминов группы B: тиамина В1, рибофлавина В2, ниацина В3 и В6; витамин РР, каротин, витамин Е, способствует укреплению нервной системы и влияет на хорошее состояние кожи, ногтей и волос.
Содержит достаточное количество микроэлементов: фосфор, калий, железо, цинк, кальций, йод, селен.
В рисе содержатся сложные углеводы, поэтому является питательным, но при всём этом — не калориен и наоборот, способствует похудению.
В рисе содержится 8 незаменимых аминокислот, которые требуются нам для создания новых клеток.
Очень важный фактор: в рисе не содержится глютена (растительный белок, вызывающий аллергию).
Зато содержит лецитин — активатор мозговой деятельности. Олигосахарид — восстанавливает кишечник. Гамма-аминомасляная кислота — стабилизирует кровяное давление.
Рис содержит много калия. Он нейтрализует действие соли на организм, которая попадает с другими продуктами.
Так как он хорошо насыщает организм, но не очень калориен — врачи рекомендуют устраивать разгрузочные рисовые дни. Но стоит знать меру, ибо рис содержит очень мало натрия, а ведь он удерживает жидкость в организме.
Преимущество берет неочищенный рис, он содержит клад активных веществ. Благодаря им, он выводит из организма лишнюю влагу и шлаки.
Лучший по выведению шлаков — является коричневый, неочищенный рис.
Чем больше обработан рис, тем меньше в нём витаминов и минеральных веществ.
Чем опасен рис?
Рис — превосходный злак. Но есть ряд противопоказаний, на которые стоит обратить внимание.
Не рекомендуется есть много риса при 2-3 степени ожирения и запорах. Он только навредит организму.
Не стоит есть каши и другие блюда с рисом при коликах.
Чрезмерное употребление риса мужчинами, может снизить их половую функцию.
При регулярном употреблении риса, возможно развитие сердечно — сосудистых заболеваний, сахарного диабета и множество других неприятных болезней.
Поэтому врачи рекомендуют коричневый рис. Он подвергается некой незначительной очистке.
Импортный рис перед отправкой в другие страны обрабатывают разными синтетическими веществами. Они придают блеск, улучшают вкус, защищают вредителей.
3. Гречка.
Гречиха относится к хлебным и незлаковым растениям. Она распространена в разных странах, и в истории кулинарии она является легендарным продуктом.
В крупе содержится до 20% белка (с аминокислотами лизин и триптофан), до 80% крахмала, сахара 0,3 — 0,5%, органические кислоты, такие как — лимонная, яблочная, малеиновая, щавелевая. Витамины B1, В2, Р, РР, соли железа, кальция, фосфора и много микроэлементов.
Легендарной её прозвали не просто так. Её используют практически во всех отраслях.
В медицине, например, используют семена и траву гречихи посевной. Цветки гречихи используют для производства галеновых препаратов.
Данное сырьё нельзя приобрести в аптеках.
Гречка так же продукт диетический. Назначают при заболеваниях кишечника и желудка, при анемии, расстройстве нервной системы, болезни почек.
Из просевной травы гречки производят рутин. И используют его при гипо- и авитаминоза группы Р.
В народной медицине настаивают цветки и употребляют при кашле.
Зачастую гречку употребляют для похудения.
В кулинарии.
Играет большую роль при приготовлении множества блюд.
Варят от рассыпчатых каш, до супов и котлет из них.
Гречневую муку используют для изготовления шоколадных изделий (шоколад и конфеты).
Гречка превосходно сотается с зеленью и овощами.
Лучше избегать добавления в блюда из гречки семечек, сыра и орехов.
Диетологи не рекомендуют смешивать гречку с сладкими фруктами и сахаром а так же с белками животного происхождения.
Если хочется её подсластить — лучше использовать мёд
В косметологии.
Действительно крупа — легенда. И тут ей нашлось место.
Из неё делают скрабы (из гречневой муки) для сухой кожи, скрабы для тела, маски для лица на основе гречневой муки — питательные, увлажняющие, очищающие маски. Тонизирующие скрабы, укрепляющие маски для волос. Просто бесконечно можно перечислять.
Другие виды использования.
Как корм для животных. Использование гречневой лузги в производстве пластмассы, как набивной материал для матрасов и подушек, при выработке кормовых дрожжей. Листья и цветки гречки используют в фармакологии для синтеза витамина Р.
Чем опасна гречка и её противопоказания.
Индивидуальная непереносимость может спровоцировать значительные аллергические реакции.
Употребление витамина Р противопоказано при повышенной свёртываемости крови.
Пусть она и диетически ценна, но следует помнить о том, что крутая гречневая каша может способствовать появлению запора.
4. Овсянка.
Недробленая крупа, вырабатываемая из овса путем пропаривания, шелушения и шлифования.
Чем полезна?
Содержит натуральные антиоксиданты (вещества, которые повышают иммунный барьер к различным инфекциям и воздействиям окружающей среды).
В крупе содержится большое количество кальция и фосфора. Они помогают формировать и развивать костную систему, а ещё железа — для профилактики анемий.
Овсянка делает обволакивающее и противовоспалительное действие на слизистую желудка. Поэтому и используется при вздутии живота и болей в нём.
Отлично чистит кишечник, избавляя от шлаков и мусора. Стимулирует ЖКТ, предотвращает риск разных видов рака в этой части организма. Останавливает прогрессивное развитие гастрита и язв. Богата биотином (витамин группы В), он полезен для кожи и предотвращает дерматиты. Легкоусвояемый продукт.
Овсяные крупы содержат калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, цинк, витамины В1, В2, РР, Е.
Считается полезным завтраком. Распространена в Шотландии и России.
Недавно были проведены исследования, которые обнаружили, что в волокнах овса содержится элемент для снижения уровня вредного холестерина.
Чем овсянка опасна?
Опасна в основном для тех, кто страдает непереносимостью злаков (целиакия). Так же противопоказания распространены при сердечной и почечной недостаточности.
Есть её нужно в меру. Ибо принесёт больший вред, чем она когда-то нанесла пользы. При накапливании фитиновой кислоты в больших количествах, которая в ней содержится, может привести к вымыванию из костной ткани кальция.
При употреблении овсянки быстрого приготовления, то после обработки витаминов в продукте становится меньше. Так же она теряет способность правильно регулировать обмен веществ.
Понравилась статья? Ставьте лайки, подписывайтесь на мою страницу, не забывайте оставлять комментарии и делиться с друзьями в социальных сетях!
Так же рекомендую другие мои статьи и различные подборки!
Источник