5 полезных советов по приготовлению яиц
Куриные яйца – природный уникум, содержащий практически все необходимые организму питательные вещества. Как влияет способ приготовления на сохранение ценности всего, что хранится под яичной скорлупой, и в чём больше пользы – в яичнице, омлете или в яйце всмятку?
Белок и витамины
Исследования показали, что варёный яичный белок лучше усваивается. Чем «круче» он сварен, тем лучше: в сыром яйце степень усвоения составляет всего 51%, а в сваренном – уже 91%. Яичный белок – источник биотина (витамина В7), влияющего на обмен веществ. При его дефиците ногти плохо растут, возникает сухость кожи, ломкость и выпадение волос. В сырых яйцах биотин нам практически недоступен, зато после варки – прекрасно усваивается.
Но то, что хорошо для белка, губительно для других полезных веществ. Во время длительной варки содержание витамина А в яйце снижается примерно на 17-20%, а антиоксидантных веществ на 6-18%. Хотите всё это сохранить – готовьте яйца, например, всмятку или в мешочек.
А в случае с витамином D всё, в буквальном смысле, решают минуты! Запекаете яйца в духовке? Знайте, что вы потеряли до 61% витамина D, по сравнению с 18%, если приготовили яичницу-глазунью или яйцо пашот.
Важно: любая термообработка яиц, в разной степени, уменьшает количество полезных веществ, но они не исчезают полностью! Яйца по-прежнему – богатый источник антиоксидантов, витаминов A и D.
Хороший плохой холестерин
В одном желтке содержится 200-220 мг холестерина. И это хорошо! Давайте не путать «хороший» холестерин в продуктах и «вредный» – в нашей крови. Первый, в определённой степени, даже помогает снижать риск атеросклероза сосудов. Отваренное яйцо точно пойдет организму на пользу, а вот если вы жарите яичницу с колбасой, не жалея сливочного масла, до коричневой корочки – не вините в высоком уровне вредного холестерина яйцо. А ещё исследования показывают, что при приготовлении яиц в духовке, при высоких температурах, «хороший» холестерин в них окисляется и это повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Омлет с овощами и шпинатом
5 советов по приготовлению полезных яиц:
1. Выбирайте низкокалорийный способ приготовления
Если вы контролируете потребление калорий, тогда готовьте только вареные яйца. Время варки на количество калорий не влияет.
2. Сочетайте яйца со свежими овощами
Яйца прекрасно сочетаются с овощами. Готовьте омлеты и скрамблы не с колбасой, сосисками и ветчиной, а со сладким перцем, луком, помидорами, шпинатом, кабачками, тыквой, свеклой, морковкой, цветной капустой, овощной ботвой или просто с большим количеством свежей зелени – это отличная возможность сделать блюдо из яиц полезнее, усилив его свежими витаминами и клетчаткой.
3. Не усердствуйте с жаркой!
Чем дольше вы готовите яйца и чем выше их температура, тем больше питательных веществ они теряют.
4. Жарьте только с «правильным» маслом
Для приготовления яиц используйте растительное масло. Готовьте омлеты и любую яичницу с ними, смазывайте растительным маслом и жаропрочные формы для запекания яиц в духовке.
5. Выберите самые лучшие яйца, которые вы можете себе позволить
Если есть возможность, покупайте яйца у фермеров или органические. По вкусу и питательности они превосходят купленные в супермаркете. Но только в том случае, если вы уверены в их происхождении и свежести. Зато сетевые магазины гарантируют известное качество и маркируют продукт датой производства – это тоже важный момент!
Благодарим Натали Ольсен (Natalie Olsen), физиолога и корпоративного диетолога компании Apple в Техасе, США за помощь в работе над материалом
Источник
добавлена сегодня в 06:30
Рецепт подливки из фарша выручит, когда нужно быстро приготовить ужин. Вкусно, сытно, из доступных продуктов. А главное — готовится элементарно! Пока подливка будет тушиться, вы даже успеете приготовить гарнир.
Мясная подливка из фарша всегда получается сочной и очень ароматной. Несмотря на то, что время тушения непродолжительное (всего 20 минут), вкус все равно будет насыщенным и ярким. Вы получаете сразу и мясо, и соус. Отлично сочетается с макаронами, гречневой кашей или с картофельным пюре
Как починить розетку, постоянно выпадающую из стены
Уверяем, даже если ты хрупкая девушка, ни разу не державшая в руках инструментов, починить розетку, постоянно выпадающую из стены, не составит для тебя никакого труда.
КАК ПОЧИНИТЬ РОЗЕТКУ
Первый шаг включает в себя обесточивание розетки, а также ее разборку.
Наверняка, каждый понимает, что работа под напряжением может привести к летальному исходу.
К слову, проверить отсутствие напряжения можно с помощью индикаторной отвертки.
Убедившись, что напряжение отсутствует, можно приниматься за с
Что делать, если трескаются пятки
Пοтрeбуeтcя:
1 лимοн
нοcκи
увлажняющий κрeм или маcлο для κοжи
1. Bыдави из лимοна cοκ и οтcтавь eгο в cтοрοну. Для этοгο лeчeбнοгο cрeдcтва тeбe пοнадοбитcя тοльκο κοжура и нeмнοгο мяκοти лимοна!
2. Пοмecти пοлοвинκи вычищeннοгο лимοна прямο на пятκи.
3. Hадeнь нοcκи пοвeрx лимοнныx κοрοчeκ. Дeржи этοт иcцeляющий κοмпрecc
на нοгаx в тeчeниe 30 минут. Пοлчаcа для раccлаблeния и вοccтанοвлeния κοжи нοг — этο жe cοвceм нeмнοгο! Hο рeзультат пοрадуeт…
4. Спуcтя 30 минут cними нοc
Способ использования старых ковров, которым уже не место в доме
У многих людей в наличие есть достаточное количество ковров, а некоторые из них уже старые, которые можно даже выбросить. Однако не стоит спешить это делать.
Когда старые ковры уже приходят в негодность, причем держать их у себя дома не хочется, тогда есть выход – дачный участок. У многих есть дачи, поэтому ковры могут пригодиться именно там. Старые ковры могут послужить дорожками между грядками на участке. Дело в том, что они не дают траве расти. Тем самым можно не тратить много времени на
добавлена 27 июля в 19:00
Пейте этот чай, и вы выведите мокроту из легких, токсины и избавитесь от воспалений
К cчаcтью‚ ecть нарoдный чай‚ кoтoрый мoжeт cтать oтличнoй альтeрнативoй медпрeпаратам‚ при этoм нe причинить никакoгo врeда вашeму здoрoвью.
Люди иcпoльзoвали кoрoвяк в тeчeниe мнoгиx cтoлeтий в качecтвe эффeктивнoгo cрeдcтва для лeчeния рecпиратoрныx забoлeваний. Этo oбычная трава‚ кoтoрая раcтeт вo вcex чаcтяx мира.
Сeкрeт в тoм‚ чтo в этoм раcтeнии coдeржитcя cапoнины‚ coeдинeния‚ кoтoрыe дeйcтвуют как ecтecтвeнныe oтxаркивающиe. Таким oбразoм‚ кoрoвяк удаляeт избытoк cлизи из лeгкиx‚ и
добавлена 27 июля в 13:30
Если куришь, нужно есть этот овощ
Курение — очень вредная привычка, которая приводит ко многим заболеваниям. Но порой люди никак не могут сами с ней справиться.
Ученые провели ряд исследований и выяснили, какие овощи могут помочь справиться с этой зависимостью. Ведь часто на практике это оказывается сделать не так-то просто. У человека появляется не только физическая потребность в никотине, но и что страшнее психологическая. И как раз с психологической зависимостью справиться труднее.
Но в этом вопросе могут помочь томаты. Ес
добавлена 27 июля в 06:30
Когда нужно применять йод, а когда зеленку
A Bы знаете, чем οтличаются друг οт друга йοд и зеленκа и κοгда следует применять οднο средствο, а κοгда — втοрοе?
Oба этих средства — антисептиκи, οднаκο пοκазания для их применения — разные и испοльзοвать их οба без разбοра — нельзя!
* Йοд не реκοмендуется нанοсить непοсредственнο на пοврежденную пοверхнοсть, если οна имеет дοстатοчнο бοльшие размеры. Иначе мοжнο пοлучить οжοг и таκ уже пοврежденных тκаней. Пο тοй же причине нельзя егο испοльзοвать в бοльших κοличествах.
Пοэтοму йοдοм οбр
добавлена 26 июля в 19:00
Простой способ для укрепления волос
Хoтитe быcтрo укрeпить вoлocы‚ заcтавить иx раcти‚ cдeлайтe маcку из краcнoгo пeрца и пoрoшка гoрчицы. Пoлoжитeльныe oтзывы пoдтвeрждают эффeктивнocть этиx прoцeдур.
Вoзьмитe 2 жeлтка‚ 1 чашку кeфира‚ 1 cт. лoжку гoрчицы‚ вce пeрeмeшайтe‚
Нанecитe на кoрни вoлoc‚ раcпрeдeлитe пo вceй длинe‚
Укутайтe гoлoву‚ пoдeржитe 40-60 минут‚
Смoйтe шампунeм‚
Опoлocнитe oтварoм кoры дуба или шалфeя.
добавлена 26 июля в 13:50
добавлена 26 июля в 07:00
Как варить собаке кашу с мяcом?
Экономный рецепт для собаки 20 кг:
В качестве мясной части подойдёт либо специализированное мясо для собак (говядина), либо мясной фарш низкого сорта. Дополнительно можно добавить субпродукты — кадыки, лёгкие, хрящи, вымя, щёки, уши, рубец, печёнка, рыба, птичьи субпродукты и т.д.
Обычно мясопродукты для собак покупают в специальных магазинах, т.к. мясо высоких сортов в мясных лавках и супермаркетах для людей обходится довольно дорого. Минус онлайн-магазинов мясопродуктов для собак в том, что
Источник
Вкуснейшие глазуньи и болтуньи с помидорами, сыром, колбасой, авокадо, беконом, лососем и не только.
1. Классическая яичница‑глазунья
bit245/ru.depositphotos.com
Схваченный белок и нежный жидкий желток — вот как должна выглядеть идеальная глазунья. Это блюдо проще делать на антипригарной сковороде. Тогда яйца точно не будут прилипать ко дну.
Ингредиенты
- 1–2 столовые ложки растительного масла или кусочек сливочного;
- 1 или несколько яиц;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Слегка прогрейте сковородку. Влейте растительное масло или растопите сливочное.
После этого выключите газ на 30–40 секунд или переставьте ёмкость на холодную конфорку — благодаря этому посуда не перегреется и яйца прожарятся равномерно. Хотя если вы любите хрустящие края, этот шаг можно пропустить.
Аккуратно добавьте яйца. Можно разбить их сразу над сковородой или же в небольшую отдельную ёмкость, перелив затем в сковороду.
YouTube‑канал «Foodstorm — Бесплатная Школа Кулинарии»
Убавьте огонь до минимального. Если готовить яичницу на сильном огне, она может подгореть. А за счёт слабого нагревания яйца будут прожариваться медленно и равномерно, края при этом не пересушатся. Если вам, наоборот, нужна хрустящая корочка, сделайте умеренный или средний огонь.
Иногда, если яйца не достаточно растеклись, часть белка вокруг желтка остаётся жидковатой. Если вам это не нравится, осторожно разорвите её вилкой, не задевая желток. Делать это нужно, когда побелеет нижняя часть белка.
YouTube‑канал Borsch
Жарить яичницу на медленном огне нужно 4–5 минут. Если температура повыше, потребуется немного меньше времени. Блюдо будет готовым, когда белок побелеет и схватится. Не забывайте, что желток при этом должен остаться жидким.
YouTube‑канал Oblomoff‑stuff
Солить яйца лучше в конце приготовления или уже после подачи на стол.
2. Классическая яичница‑болтунья
Peteer/ru.depositphotos.com
По рецепту Джейми Оливера она получится бесподобной.
Ингредиенты
- 4 яйца;
- соль — по вкусу;
- 1–2 столовые ложки растительного масла или кусочек сливочного.
Приготовление
В миске или другой ёмкости взбейте яйца вилкой или венчиком. Добавить соль можно сейчас или после того, как выльете массу на сковороду.
Разогрейте масло на сковороде на медленном огне. Перелейте туда взбитые яйца.
YouTube‑канал Jamie Oliver
Когда масса начнёт схватываться по краям, проведите лопаткой от середины линии окружности к её центру в нескольких местах. Яйца будут собираться в комочки.
YouTube‑канал Jamie Oliver
Продолжайте медленно и не слишком сильно перемешивать яйца. За счёт этого болтунья получается неоднородной, в отличие от омлета.
YouTube‑канал Jamie Oliver
Готовая болтунья должна быть слегка жидковатой.
YouTube‑канал Jamie Oliver
Хотя если такая консистенция вам не нравится, жарьте яичницу чуть дольше. Тогда она будет посуше.
3. Яичница‑глазунья с помидорами и колбасой
Maria‑Lapina/ru.depositphotos.com
Ингредиенты
- 100–150 г варёной или копчёной колбасы;
- 1 помидор;
- 1–2 столовые ложки растительного масла;
- 2 яйца;
- соль — по вкусу;
- любая зелень — опционально.
Приготовление
Нарежьте колбасу и помидор небольшими кусочками. Выложите колбасу на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте на среднем огне около 5 минут.
Добавьте помидор и готовьте ещё 3–5 минут. Освободите место для яиц, вбейте их в углубления и жарьте несколько минут. Посыпьте яичницу солью и — по желанию — рубленой зеленью.
4. Яичница‑болтунья с помидорами и луком
Nitrub/ru.depositphotos.com
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 2–3 столовые ложки растительного масла;
- 1 помидор;
- 2 яйца;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Нарежьте лук мелкими кусочками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте на умеренном огне до золотистого цвета.
Натрите помидор на крупной тёрке. Добавьте к луку и готовьте, пока не выпарится жидкость.
Яйца взбейте венчиком или вилкой и приправьте солью. Перелейте на сковороду и перемешивайте, пока масса не перестанет быть жидкой.
5. Яичница‑глазунья с луком, сыром и зеленью
Shebeko/ru.depositphotos.com
Ингредиенты
- 2 столовые ложки растительного масла или кусочек сливочного;
- ¼–½ луковицы;
- 50 г твёрдого сыра;
- 3 яйца;
- соль — по вкусу;
- несколько веточек укропа или петрушки.
Приготовление
Разогрейте масло на сковороде на умеренном огне. Слегка обжарьте тонко нарезанный лук.
Разложите по краям сыр, нарезанный кусочками или натёртый на крупной тёрке. В середину вбейте яйца. Подсолите и держите на огне несколько минут, чтобы белок схватился. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью.
6. Яичница‑глазунья с луком и шпинатом
YouTube‑канал Give Recipe
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 1 пучок шпината;
- 2–3 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 4 яйца.
Приготовление
Нарежьте лук мелкими кусочками. Порубите шпинат. Разогрейте в сковороде масло на умеренном огне. Обжарьте лук до золотистого цвета и мягкости.
Добавьте половину шпината, накройте крышкой и готовьте минут 5. Перемешайте, выложите оставшуюся зелень и жарьте ещё несколько минут. Приправьте солью и перцем.
Немного раздвиньте луково‑шпинатную массу так, чтобы было место на дне сковороды для каждого яйца. Разбейте их и готовьте несколько минут, пока белок не побелеет. Посыпьте солью и перцем.
7. Яичница‑глазунья с болгарским перцем, зелёным горошком и авокадо
YouTube‑канал CookingTime
Ингредиенты
- 100 г замороженного зелёного горошка;
- 1 зелёный болгарский перец;
- 1–2 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- 1 авокадо;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 4 яйца.
Приготовление
Отварите горошек в кипящей воде в течение 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и остудите в миске со льдом.
Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите перец, подсолите и обжаривайте, помешивая, 5–6 минут. Добавьте горошек и кубики авокадо и готовьте 1–2 минуты. Приправьте солью и чёрным перцем.
Сделайте в смеси углубления и разбейте туда яйца. Жарьте на умеренном огне, пока белки не станут белыми. Посыпьте яичницу специями.
8. Яичница‑болтунья с копчёным лососем, сливками и зеленью
YouTube‑канал No Recipes
Ингредиенты
- 4 яйца;
- 1 столовая ложка сливок;
- соль — по вкусу;
- кусочек сливочного масла;
- 60 г копчёного лосося;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление
Взбейте яйца со сливками и солью. Вылейте на сковороду с маслом, растопленном на умеренном огне. Когда масса начнёт схватываться, начинайте перемешивать её.
Пока яйца ещё жидковаты, добавьте кусочки рыбы и рубленую петрушку. Хорошенькое перемешайте яичницу.
9. Яичница‑глазунья в лаваше с сыром
povarenok.ru
Ингредиенты
- 2 круглых лаваша;
- 5 яиц;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- несколько веточек укропа или петрушки;
- 200 г твёрдого сыра.
Приготовление
Выложите один лаваш на дно сковороды. Если он не умещается, подровняйте края. Разбейте туда яйца, посыпьте солью, перцем, рубленой зеленью и половиной мелко натёртого сыра.
Покройте вторым лавашом и слегка придавите. Поставьте сковороду на средний огонь и готовьте блюдо под крышкой примерно 5 минут.
Переверните яичницу и посыпьте оставшимся сыром. Накройте крышкой и обжаривайте ещё 3–5 минут.
10. Яичница‑болтунья с беконом, сливками и сыром
thespruceeats.com
Ингредиенты
- 7 ломтиков бекона;
- 7 яиц;
- 2–3 столовые ложки сливок;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- кусочек сливочного масла;
- 50 г твёрдого сыра;
- несколько перьев зелёного лука.
Приготовление
Нарежьте бекон крупными кусочками и выложите на разогретую сковороду. Обжарьте на среднем огне до образования хрустящей корочки. Переложите на бумажное полотенце.
Слейте жир из сковороды, оставив немного для обжаривания. Взбейте яйца со сливками, солью и перцем. Растопите в сковороде масло и вылейте в неё яичную массу.
Готовьте, постоянно помешивая, несколько минут. Добавьте тёртый сыр и бекон и перемешайте. Перед подачей посыпьте рубленым луком.
11. Яичница‑глазунья в хлебе
krayout/ru.depositphotos.com
Ингредиенты
- 1 ломтик хлеба;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 яйцо;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Вырежьте из хлеба сердцевину. Это можно сделать ножом или с помощью формы для печенья. Выложите хлеб на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте на умеренном огне до румяности. Переверните и вбейте в отверстие яйцо. Постарайтесь, чтобы белок не вытек за края.
Готовьте несколько минут, пока белок не побелеет. Приправьте солью и перцем. Вырезанную хлебную сердцевину тоже можно поджарить с двух сторон.
12. Яичница‑болтунья с козьим сыром
pinchofyum.com
Ингредиенты
- 3 яйца;
- соль — по вкусу;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 50–70 г козьего сыра.
Приготовление
Взбейте яйца с солью. Разогрейте масло на сковороде на умеренном огне. Вылейте туда яичную массу.
Как только она немного схватится, начните перемешивать. Продолжайте, пока яйца почти полностью не схватятся. Добавьте мелкие кусочки сыра и тщательно перемешайте.
13. Яичница‑глазунья c колбасой, фетой и зеленью
realfood.tesco.com
Ингредиенты
- 1 чайная ложка растительного масла;
- 1 чайная ложка копчёной паприки;
- 70 г чоризо или другой сыровяленой колбасы;
- 4 яйца;
- 50 г феты;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- несколько перьев зелёного лука (вместе с белой частью);
- несколько веточек петрушки.
Приготовление
Подогрейте сковороду на среднем огне. Влейте масло, всыпьте паприку и помешивайте 30 секунд. Добавьте кусочки колбасы и готовьте 1 минуту. Переложите на тарелку.
Вбейте в сковороду яйца и жарьте несколько минут почти до готовности. Посыпьте колбасой и раскрошенной фетой и готовьте под крышкой ещё немного.
Перед подачей посыпьте яичницу солью, чёрным перцем и рубленой зеленью.
14. Яичница‑глазунья с сыром и солёными огурцами
VadimVasenin/ru.depositphotos.com
Ингредиенты
- 50–70 г твёрдого сыра;
- 2–3 маленьких солёных или маринованных огурца;
- 2 яйца;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1 столовая ложка майонеза;
- кусочек сливочного масла.
Приготовление
Натрите сыр и огурцы на крупной тёрке. Количество этих ингредиентов должно быть примерно одинаковым.
Отделите яичные желтки от белков. Добавьте к белкам соль, перец и майонез и взбейте вилкой.
Растопите масло на сковороде на слабом огне. Выложите огурцы и сыр и слегка обжарьте. Когда сыр начнёт плавиться, влейте белковую массу.
Сверху разложите желтки. Готовьте яичницу под крышкой 2–3 минуты.
15. Яичница‑болтунья с авокадо и фетой
theironyou.com
Ингредиенты
- 4 яйца;
- соль — по вкусу;
- кусочек сливочного масла;
- 1 авокадо;
- 40 г феты;
- несколько веточек укропа или петрушки.
Приготовление
Взбейте яйца с солью венчиком или вилкой. Растопите масло на сковороде на умеренном огне. Вылейте туда яичную массу и перемешивайте несколько минут.
Добавьте кубики авокадо и кусочки феты и тщательно перемешайте. Посыпьте готовое блюдо рубленой зеленью.
Источник