Алтайская трапеза вкусные и полезные рецепты
Êíèæíûå íîâèíêè ïî êðàåâåäåíèþ
Àëòàéñêàÿ òðàïåçà. Âêóñíûå è ïîëåçíûå ðåöåïòû îò æèòåëåé Àëòàéñêîãî êðàÿ / Ïîä ðåä. À. Í. Ëóêúÿíîâà. Áàðíàóë: Ëèòåðà, 2013. 300 ñ.: èë.
Àâòîðàìè êíèãè ñòàëè æèòåëè Àëòàéñêîãî êðàÿ, êîòîðûå ïðèñëàëè áîëåå 400 ðåöåïòîâ, ïðîâåðåííûõ âðåìåíåì, îêîëî 300 èç íèõ ðàçìåùåíû íà ñòðàíèöàõ êóëèíàðíîãî àëüáîìà. Çäåñü ïðåäñòàâëåíû îñíîâíûå áëþäà, äåñåðòû, íàòóðàëüíûå íàïèòêè, êîíñåðâèðîâàííàÿ ïðîäóêöèÿ.
Ñîäåðæàíèå êíèãè ïîä÷èíåíî ãåîãðàôè÷åñêîìó ïðèçíàêó: ïîäáîðêè ðåöåïòîâ ðàñïîëàãàþòñÿ â àëôàâèòíîì ïîðÿäêå ðàéîíîâ êðàÿ. Äëÿ óäîáñòâà ïîèñêà êíèãà äîïîëíåíà òåìàòè÷åñêèì óêàçàòåëåì, âêëþ÷àþùåì êàòåãîðèè «Ñòàðèííûå ðåöåïòû», «Ôàìèëüíûå áëþäà», «Áëþäà íàöèîíàëüíîé êóõíè íàðîäîâ, íàñåëÿþùèõ Àëòàéñêèé êðàé», «Ìàñòåð-êëàññû îò øåô-ïîâàðà», «Óðîêè äëÿ íà÷èíàþùèõ», «Ôèðìåííûå áëþäà êàôå è ðåñòîðàíîâ Àëòàéñêîãî êðàÿ, ðàçðàáîòàííûå íà îñíîâå ìåñòíûõ ðåöåïòîâ», «Íåìíîãî èñòîðèè», «Î ïîëåçíûõ ñâîéñòâàõ ïðîäóêòîâ», «Âêóñíûå ïðàçäíèêè» Àëòàéñêîãî êðàÿ».
Ìíåíèå:
«Âû îòêðûâàåòå óäèâèòåëüíîå èçäàíèå, êîòîðîå îñîáî íåîáû÷íûì è êðàñî÷íûì ÿçûêîì ïîâåñòâóåò îá Àëòàéñêîì êðàå è åãî æèòåëÿõ. Êíèãà çíàêîìèò íàñ ñ íàøåé ìàëîé ðîäèíîé, å¸ èñòîðèåé è êóëüòóðîé ÷åðåç ãàñòðîíîìè÷åñêîå íàñëåäèå ìíîãèõ ïîêîëåíèé.
Àâòîðàìè ýòîãî èçäàíèÿ ÿâëÿþòñÿ íàøè çåìëÿêè, â áîëüøèíñòâå ñâî¸ì — æåíùèíû-õîçÿéêè, ñîõðàíèâøèå êóëèíàðíûå ðåöåïòû ñâîèõ ïðåäêîâ: è òåõ, êòî æèë íà íàøåé çåìëå èñïîêîí âåêîâ; è òåõ, êòî äîáðîâîëüíî ïåðåñåëèëñÿ â êðàé â ïåðèîä «ñòîëûïèíñêèõ» ðåôîðì; è òåõ, êòî áûë äåïîðòèðîâàí íà Àëòàé â ãîäû Âåëèêîé Îòå÷åñòâåííîé âîéíû.
Íàø óíèêàëüíûé ïî ñâîèì ïðèðîäíûì áîãàòñòâàì êðàé ñ åãî ëåíòî÷íûìè ñîñíîâûìè áîðàìè, áåðåçîâûìè êîëêàìè, ÷èñòûìè ðåêàìè è ìíîãî÷èñëåííûìè îçåðàìè âñåãäà ùåäðî îäàðèâàë æèòåëåé ãðèáàìè è ÿãîäàìè, ðûáîé è äè÷üþ. Íàøà êóõíÿ ñ íåçàïàìÿòíûõ âðåìåí îñíîâûâàëàñü íà îáû÷àÿõ, à íå íà èñêóññòâå: êóøàíüÿ âñåãäà áûëè ðàçíîîáðàçíûå, íî ïðîñòûå è ïîëåçíûå äëÿ çäîðîâüÿ. È ñåãîäíÿ ïðàêòè÷åñêè â êàæäîì ñåëå è ìóíèöèïàëüíîì ðàéîíå êðàÿ õëåáîñîëüíûå õîçÿéêè ïðåäëîæàò âàì âêóñíåéøèå áëþäà, ïðèãîòîâëåííûå èç ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòûõ ïðîäóêòîâ ïî ñâîèì ìåñòíûì ðåöåïòàì.
Àëòàéñêèé êðàé — ìíîãîíàöèîíàëüíûé ðåãèîí. È ãàñòðîíîìè÷åñêîå ðàçíîîáðàçèå íàöèîíàëüíûõ êóõîíü ìîæåò íå òîëüêî ñëóæèòü èäåíòèôèêàöèè òåððèòîðèé, íî è ñòàòü îäíèì èç êëþ÷åâûõ ôàêòîðîâ ðàçâèòèÿ òóðèñòè÷åñêîãî ïîòåíöèàëà êàæäîãî ðàéîíà, ãîðîäà, ñåëà è êðàÿ â öåëîì. È ïîòîìó ñåãîäíÿ óñèëèÿ îðãàíîâ âëàñòè âñåõ óðîâíåé ìû íàïðàâëÿåì íà ñîõðàíåíèå èñòîðèêî-êóëüòóðíîãî íàñëåäèÿ êàæäîãî íàðîäà âî âñåõ åãî ïðîÿâëåíèÿõ.
Îñîáî çíà÷èìî, ÷òî â íàñòîÿùåå âðåìÿ íàø êðàé çíàþò è öåíÿò êàê â Ðîññèè, òàê è çà å¸ ïðå¬äåëàìè ïî âûñîêîêà÷åñòâåííûì ïðîäóêòàì: ìóêå, êðóïàì, ìåäó, ñûðàì, ìàñëó ðàñòèòåëüíîìó è ñëèâî÷íîìó. Äóìàþ, ÷òî èñïîëüçîâàíèå íàêîïëåííîãî ãàñòðîíîìè÷åñêîãî ïîòåíöèàëà, îñíîâàííîãî íà ñåëüñêîì óêëàäå æèçíè, äóõîâíî-íðàâñòâåííûõ öåííîñòÿõ íàñåëåíèÿ, íåñîìíåííî, ïîìîæåò ôîðìèðîâàíèþ íåïîâòîðèìîãî «âêóñîâîãî» îáëèêà, ïðèñóùåãî êàæäîìó ñåëó èëè ãîðîäó Àëòàéñêîãî êðàÿ.
Ïðåäñòàâëÿåìàÿ âàì êíèãà — çàìåòíûé øàã â ýòîì íàïðàâëåíèè. È ÿ óâåðåí, ÷òî ñêîðî òóðèñòû îáÿçàòåëüíî ïîåäóò â êðàé åù¸ è äëÿ òîãî, ÷òîáû îòâåäàòü, íàïðèìåð, âàðåíèêè ñ ñûðîì èç ñåëà Êàðàãóæ, ãóñòîé òûêâåííûé êèñåëü èç Áåëîêóðèõè, ïøåííûå áëèíû èç Çàëåñîâî, êàëèííèöó èç Òðåòüÿêîâñêîãî ðàéîíà è ìíîãèå äðóãèå âêóñíûå, à ñàìîå ãëàâíîå — ïîëåçíûå áëþäà. À æèòåëè õëåáîñîëüíîãî Àëòàÿ, êàê âñåãäà, ðàäóøíî æäóò ãîñòåé è ãîòîâû èõ ùåäðî óãîñòèòü.
Ìèëîñòè ïðîñèì â íàø êðàé — Æèòíèöó, Çäðàâíèöó è Êîðìèëèöó Ñèáèðè!»
Ãóáåðíàòîð Àëòàéñêîãî êðàÿ À. Á. Êàðëèí
Источник
Алтайская трапеза. Вкусные и полезные рецепты от жителей Алтайского края / Под ред. А. Н. Лукъянова. – Барнаул: Литера, 2013. – 300 с.: ил.
Авторами книги стали жители Алтайского края, которые прислали более 400 рецептов, проверенных временем, около 300 из них размещены на страницах кулинарного альбома. Здесь представлены основные блюда, десерты, натуральные напитки, консервированная продукция.
Содержание книги подчинено географическому признаку: подборки рецептов располагаются в алфавитном порядке районов края. Для удобства поиска книга дополнена тематическим указателем, включающем категории «Старинные рецепты», «Фамильные блюда», «Блюда национальной кухни народов, населяющих Алтайский край», «Мастер-классы от шеф-повара», «Уроки для начинающих», «Фирменные блюда кафе и ресторанов Алтайского края, разработанные на основе местных рецептов», «Немного истории», «О полезных свойствах продуктов», «Вкусные праздники» Алтайского края».
Мнение:
«Вы открываете удивительное издание, которое особо необычным и красочным языком повествует об Алтайском крае и его жителях. Книга знакомит нас с нашей малой родиной, её историей и культурой через гастрономическое наследие многих поколений.
Авторами этого издания являются наши земляки, в большинстве своём — женщины-хозяйки, сохранившие кулинарные рецепты своих предков: и тех, кто жил на нашей земле испокон веков; и тех, кто добровольно переселился в край в период «столыпинских» реформ; и тех, кто был депортирован на Алтай в годы Великой Отечественной войны.
Наш уникальный по своим природным богатствам край с его ленточными сосновыми борами, березовыми колками, чистыми реками и многочисленными озерами всегда щедро одаривал жителей грибами и ягодами, рыбой и дичью. Наша кухня с незапамятных времен основывалась на обычаях, а не на искусстве: кушанья всегда были разнообразные, но простые и полезные для здоровья. И сегодня практически в каждом селе и муниципальном районе края хлебосольные хозяйки предложат вам вкуснейшие блюда, приготовленные из экологически чистых продуктов по своим местным рецептам.
Алтайский край — многонациональный регион. И гастрономическое разнообразие национальных кухонь может не только служить идентификации территорий, но и стать одним из ключевых факторов развития туристического потенциала каждого района, города, села и края в целом. И потому сегодня усилия органов власти всех уровней мы направляем на сохранение историко-культурного наследия каждого народа во всех его проявлениях.
Особо значимо, что в настоящее время наш край знают и ценят как в России, так и за её пре¬делами по высококачественным продуктам: муке, крупам, меду, сырам, маслу растительному и сливочному. Думаю, что использование накопленного гастрономического потенциала, основанного на сельском укладе жизни, духовно-нравственных ценностях населения, несомненно, поможет формированию неповторимого «вкусового» облика, присущего каждому селу или городу Алтайского края.
Представляемая вам книга — заметный шаг в этом направлении. И я уверен, что скоро туристы обязательно поедут в край ещё и для того, чтобы отведать, например, вареники с сыром из села Карагуж, густой тыквенный кисель из Белокурихи, пшенные блины из Залесово, калинницу из Третьяковского района и многие другие вкусные, а самое главное — полезные блюда. А жители хлебосольного Алтая, как всегда, радушно ждут гостей и готовы их щедро угостить.
Милости просим в наш край — Житницу, Здравницу и Кормилицу Сибири!»
Губернатор Алтайского края А. Б. Карлин
Источник
Весной россияне открывают сезон пикников. Для тех, кто выбирает, что приготовить на природе — шашлык или уху — предлагаем рецепты и того и другого от жителей Алтайского края. А бонусом дарим рецепт мяса с помидорами, названного «Алтайская вкуснятина». Имя этому рецепту дало не название края, а название одноименного района. Из него же пришли к нам секреты приготовления и двух других представленных ниже блюд.
Шашлык.
Олег Богданов
Шашлык «От Палыча»
Мясо (свинина, баранина, говядина), 0,5 кг репчатого лука, смесь чёрного и красного перца, пряные травы, зелень.
Мясо для шашлыка должно быть обязательно свежим или охлаждённым. С мяса убрать лишний жир, чтобы при жарке не горел, жилы, нарезать мясо (лучше поперёк волокон, тогда его будет легче пережевывать). Мясо режется на куски по 200−250 г. Нарезать репчатый лук. Лук, соль, специи, пряные травы, смесь черного и красного перца, мясо — всё кладется слоями. При мариновании мяса для шашлыка чередовать слои: лук-мясо-зелень, причём первым и последним слоем кладётся лук. Обязательно используйте при мариновании шашлыка гнёт. Маринуется шашлык 2,5−3 часа.
Насаживать на шампуры мясо для шашлыка следует вдоль волокон, не делая промежутков между кусками, куски мяса покрупнее должны быть ближе к центру. Шампуры для шашлыка на мангале размещаются как можно ближе друг к другу, создавая тем самым своеобразный купол, позволяющий оптимально использовать жар от углей при жарке шашлыка. Нужно часто переворачивать шашлык, чтобы не подгорал.
Уха от Пустовалова
Этой ухой угощаем гостей и готовим её на все праздники.
5 кг рыбы карпа «Белый Амур», 10л воды, 6 кг картофеля, 4 луковицы, специи, зелень.
Рыбу почистить, убрать жабры, залить холодной водой, добавить картофель, нарезанный кубиком, 1 почищенную луковицу (целую), 2 ст. л. соли, ¼ ч. л. перца горошек. Все это положить в холодную воду. Разжечь костер и поставить казан на огонь. Рыбу достать сразу после готовности, положить на блюдо, посолить, посыпать зеленым луком. После закипания пену перемешивать, а не снимать. За 2 минуты до готовности добавить 300 г резанного репчатого лука. В каждую тарелку добавить соль, молотый перец, зеленый лук по вкусу.
«Алтайская вкуснятина»
Это блюдо можно готовить как на костре, так и дома. На 4 чел берется примерно 1 кг маралятины (конины, можно свинины или говядины), 2 больших луковицы, примерно с десяток средних помидоров, зелень петрушки. Мясо режем ломтиками и укладываем в небольшой казан или глубокую сковороду, в которую предварительно налили полстакана растительного масла. Укладываем слоем ломтики мяса, затем слой помидоров, нарезанных кольцами. Количество слоев мяса и помидоров зависит от размеров посуды, в которой готовится блюдо (казан, сковорода, гусятница и т.п.), и количества персон, тех, для кого готовится блюдо, т. е. и количество исходных продуктов также зависит от потребности.
Итак, слои мяса и помидоров уложены, сверху посыпаем нарезанным кольцами луком, 2−3 ст. л. сахара, 1 ст. л. без верха соли, молотым красным и черным перцем, петрушкой, кладем 2−3 лавровых листа, закрываем крышкой. Разогреваем на сильном огне до закипания содержимого, затем на медленном огне тушим до готовности примерно 40−45 мин.
Когда готовится это блюдо, замечательный аромат исходит по всей округе. Подается с любым гарниром, конечно, лучше с горяченькой картошкой. Украшается овощами и зеленью.
Справка
Кулинарная книга «Алтайская трапеза» представляет 300 вкусных и полезных рецептов от жителей Алтайского края. Книга была издана в 2013 году тиражом 300 экземпляров, сейчас ее можно найти в библиотеках региона, а также у некоторых счастливчиков, которым удалось получить это богато оформленное издание.
Редакция сайта altapress.ru договорилась с управлением Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям, занимавшимся изданием «Алтайской трапезы» на публикацию рецептов наших земляков из этой книги. Все они будут выходить в рубрике «Алтайские рецепты».
Источник
Масленица в 2019 году начинается в начале марта. Масленичная неделя, которая стартует 4 марта и закончится 10 марта Прощеным воскресеньем, еще называется Блинной. В этот период по традиции на Руси перед Великим постом было принято лакомиться и угощать других блинами. Публикуем старинные рецепты блинов на Масленицу, которые готовят в алтайских селах.
Блины на молоке: рецепт
Блины с припеком из кедрового ореха и цветочным мёдом (Алтайский район)
Молоко — 1 л, 4 яйца, мука — 500 г, масло растительное — 2 ст. л., сахар — 1,5 ст. л., соль — 1 щепотка, орех кедровый — 30 г.
В большой миске взбить яйца и сахар. Залить 1 часть тёплого молока, посолить. Хорошо перемешать. Засыпать муку (постепенно) в яично-молочную смесь, помешивая, чтобы не было комков. Добавить немного соды, растительное масло, после чего добавить оставшееся молоко, кедровые орехи и взбить. Тесто должно получиться в меру жидким. Хорошо разогреть сковороду и смазать растительным маслом. Обжарить каждый блинчик с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовые блины к чаю подавать с цветочным мёдом.
Блины на кефире: рецепт
Блины на кефире с начинкой из картофеля (Поспелихинский район)
2 стакана кефира, 2 стакана муки, 2 яйца, ½ ч. л. соды, 2−3 ст. л. растительного масла, соль, сахар по вкусу.
Выпекать блины и фаршировать их начинкой. Для начинки отварить молодой картофель, размять его, добавляя понемногу нежирные сливки 15% — до густоты сметаны. Спассеровать репчатый лук и добавить в картошку. Соленую сельдь разделать, нарезать на небольшие брусочки. На развернутый блин класть ложку охлажденной картошки, сверху можно посыпать зелень, рядом — брусочек селедки, завернуть конвертом.
Блины подавать к столу холодными.
Блины. Сковорода.
СС0
Рецепт блинов на воде
Цветные блинчики на минеральной воде (Смоленский район)
2 стакана пшеничной муки высшего сорта, 2,5 стакана газированной минеральной воды, 1−2 cт. л. сахара, соль по вкусу, 6 cт. л. растительного масла в тесто.
Смешать муку с сахаром, постепенно добавить воду, всё смешивая миксером на малой скорости, посолить. В уже готовое тесто добавить растительное масло. Должно получиться обычное блинное тесто.
Поставить тесто на полчаса в тепло. Раскалить хорошенько сковородку. Смазать сковородку растительным маслом и выпекать блинчики.
Начинка может быть любая: грибы, капуста. Можно подать с джемом, вареньем, мёдом, повидлом. При желании можно в тесто добавить больше сахара.
Для капустно-грибной начинки: ½ небольшого кочана молодой капусты; 2 средние луковицы; горсточка солёных грибов; растительное масло для жарения; соль и перец — по вкусу. Капусту мелко нашинковать, луковицы порезать, солёные грибы (горсточку) измельчить. Отдельно в большой сковороде слегка поджарить капусту, чтобы немного смягчилась, но хрустела. Отдельно поджарить лук — недолго, минуты две. Переложить его к капусте. В той же маленькой сковородке, добавив немного масла, чуть-чуть прогреть порезанные солёные грибы. Всё смешать, посолить, поперчить.
Начинить блинчики, свернуть их конвертиками.
Рецепт блинов с дырочками
Блины гречневые (Смоленский район)
Яйцо куриное (лучше из подсобного хозяйства) — 6 шт., молоко (жирность — не менее 6%) — 200 мл, масло сливочное (топлёное) — 50 г, ½ ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки пшеничной, 4 ст. л. муки гречневой, сало-шпик — небольшой кусочек.
Желтки отделяем от белков, добавляем соль, сахар, молоко, тщательно взбиваем; затем добавляем муку пшеничную и гречневую, вымешиваем деревянной весёлкой тесто. Взбиваем в крепкую пену яичные белки и вводим их в полученное тесто, перемешиваем, добавляем растопленное масло. Тесто для блинов готово.
Выпекать блинчики рекомендуем на чугунной сковороде, которую перед каждым блином нужно смазывать салом.
К готовым блинам рекомендуем подать сметану деревенскую, икорку красную; кто любит послаще — варенье из алтайской облепихи или мед.
Рецепт тонких блинов
Блины-налистники с домашним повидлом (Бурлинский район)
Готовят жидкое пресное тесто на молоке и выпекают из него тонкие блинчики. Когда блинчик пропечется и зарумянится с нижней стороны, его снимают со сковороды. На поджаренную сторону блина кладут повидло, заворачивают, придавая форму четырехугольника, и обжаривают. Затем посыпают сахарной пудрой.
На одну порцию: мука — 40 г, молоко — 100 г, яйцо — ¼, сахар — 3 г, маргарин — 2 г, повидло — 40 г, сливочное масло — 10 г, сахарная пудра — 5 г.
Повидло домашнее делаем так. Закладываем в пароварку порезанные ранетки (можно прямо с сердцевинками и плодоножками), варим на пару до мягкости.
Размягченные ранетки протереть через сито или соковыжималку. Полученную массу смешать с сахаром в соотношении 1:1. Довести до кипения и кипятить 5−7 мин. (важно не переварить). Готовое повидло раскладывать остывшим по простерилизованным банкам и закрывать капроновыми крышками.
Повидло получается очень ароматное, его можно подать к чаю и использовать как начинку.
Сок, выделившийся при томлении яблок, довести до кипения, разлить по простерилизованным банкам и закатать под металлические крышки.
Блины.
СС0
Блины фаршированные: рецепт блинов пошагово
Блины с грибами и орехами (Михайловский район)
Шаг 1. Испечь тонкие блины из пресного теста, приготовленного следующим образом: яйца взбить венчиком (1−2 мин.), добавить молоко, соль, перемешать и всыпать просеянную муку. Развести тесто и процедить его через частое сито.
Шаг 2. Для начинки гриб белый (предварительно отваренный) обжарить с луком, добавить орехи кедровые.
Шаг 3. На поджаренную сторону каждого блина положить грибной фарш и завернуть блин рулетом.
Шаг 4. Смочить поверхность сложенных блинчиков яичным белком, обвалять в крошках белого пшеничного хлеба и обжарить в масле с обеих сторон.
Необычные блины: рецепт
Блины из тыквы (Родинский район)
0,5 кг тыквы, 0,5 л теплого молока, 10 г сухих дрожжей, 3 яйца, 2 стакана муки, 1 ст. л. топленого масла, 0,5 стакана сахара, ½ ч. л. соли, сливочное масло, растительное масло для выпекания, сметана по вкусу.
Тыкву вымыть, срезать кожуру, удалить семечки и внутренние волокна. Мякоть тыквы нарезать небольшими кусками и отварить в течение 10−15 мин. до мягкости. Затем отвар слить, тыкву протереть через сито или измельчить до состояния пюре блендером.
Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока. В тыквенное пюре влить оставшееся молоко, разведенные дрожжи, добавить яйца, перемешать. Частями всыпать просеянную муку. Вымесить тесто и поставить его на 2 ч в теплое место.
В подошедшее тесто добавить растопленное сливочное масло, сахар, соль. Снова вымесить тесто и дать ему подняться в теплом месте.
Когда тесто хорошо поднимется, выпечь блины на хорошо разогретой и слегка смазанной растительным маслом сковороде. Тесто наливать тонким слоем, равномерно распределяя его по сковороде.
Готовые блины выкладывать друг на друга, смазывая каждый блин сливочным маслом. Подавать на стол со сметаной или вареньем.
![Книга "Алтайская трапеза. Вкусные и полезные рецепты от жителей Алтайского края".](https://obj.altapress.ru/picture/343795/900x.jpg "Книга "Алтайская трапеза. Вкусные и полезные рецепты от жителей Алтайского края".")
Книга «Алтайская трапеза. Вкусные и полезные рецепты от жителей Алтайского края».
ffprom22.ru
Книга «Алтайская трапеза»
Эти рецепты опубликованы в кулинарной книге «Алтайская трапеза». В издании представлены вкусные и полезные рецепты от жителей Алтайского края. Книга была издана в 2013 году ограниченным тиражом. Как рассказали составители издания, гастрономические особенности территорий Алтайского края — это составляющая самоидентификации народов, проживающих в регионе. В адрес редакции книги пришло более 400 рецептов, но только около 300 из них размещены на страницах альбома.
В книгу вошли блюда, главной составляющей которых является местное растительное и животное сырье, а также алтайские продукты. В ней представлены основные блюда, десерты, натуральные напитки, консервированная продукция.
Примечательно, что рецепты для книги собирали не профессиональные кулинары и кондитеры, а своими секретами делились простые жители Алтая. Самым старейшим автором оказалась пенсионерка, которой в 2013 году исполнилось 102 года.
Редакция сайта altapress.ru благодарит управление Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям, занимавшееся изданием «Алтайской трапезы», за разрешение на публикацию рецептов из этой книги.
Источник