Арахис не менее полезен чем орехи

Здравствуйте дорогие читатели моего канала!

Сегодня представим вам о свойствах и пользы арахиса

Арахис — однолетнее невысокое травянистое растениям семейства бобовых, растущее в странах с теплым и влажным климатом.

Цветок арахиса на длинной цветоножке появляется из пазухи у основания черешка листа, прикрепленного к стеблю. Жёлтый цветок земляного ореха цветёт лишь один день. После опыления образуется завязь, и длинная цветоножка начинает постепенно опускаться к земле. Завязь будущего плода достигает почвы и зарывается в землю. Там и созревают земляные орехи.

У арахиса есть и другие цветки — подземные, мелкие, у верхушки главного корня. Под землёй происходит и самоопыление. Из подземных цветков на глубине 10-20 см тоже развиваются стручки земляных орехов. Они похожие на толстостенные стручки гороха, светло-коричневого цвета, в нутри находится несколько желтоватых зерен, покрытых тонкой красной или розовой кожицей.

Еще арахис называют земляным орехом, арахисом подземным. Эти названия не являются народным творчеством, они пришли в русскоязычную речь с иностранных языков. Интересно, что плод, приносимый растением, с ботанической точки зрения орехом не является, его правильная классификация – бобовая трава.

Сам арахис культурный имеет прямые множественные стебли, которые растут по направлению вверх, если растение имеет кустовую форму, либо множественные ветки, лежащие на земле, что характерно для стелющихся форм. Корневая система арахиса является достаточно развитой и представлена ветвистым стержнем.

Ценность у растения представляют его плоды — бобы, имеющие овальную вздутую форму, в длину достигающие 6 см. По мере созревания, они склоняются к земле, закапываются в нее и там дозревают. Внутри бобов располагаются семена – длинные или плоские, средний размер семян сравним с фасолиной, их величина может варьироваться в диапазоне от 9 до 20 см. Окрас семян темно-красный, либо розовый, кремовый или серовато-желтый. Такой цвет кожуры защищает арахис от насекомых, пигмент при попадании в органы ЖКТ человека, способен вызвать отравление, проявляющееся в расстройстве стула. Однако, если орехи замочить на непродолжительное время в воде, то красящее вещество быстро удалится из кожицы ореха. Время полноценного созревания плода – начало осени (сентябрь, октябрь).

Родиной растения принято считать Южную Америку, причем арахис ценился на континенте еще до того времени, как он был открыт Колумбом, что доказывают археологические раскопки. Со временем арахис распространился по миру: португальцы завезли его в Африку, Индию, Макао, африканцы в Северную Америку, испанцы на Филлипины, филлипинцы в Китай и т. д. В Россию арахис попал в конце 18 века, однако возделывать его как культурное растение его начали лишь в СССР.

Польза арахиса, чем полезен?

Польза арахиса обусловлена его составом. В нем содержится большое количество белков, до 53% жирного масла, состоящего из различных полезных кислот, глобулины, глютенины, сахара, сапонины, аминокислоты, витамины (витамин Е, биотин, пантотеновая кислота и пр.), причем превалируют витамины группы В. Все 12 аминокислот, входящих в состав ореха, являются незаменимыми для организма человека.

Польза арахиса несомненна, специалисты выделяют следующие основные моменты, на которые следует обратить внимание:

• В состав ореха входят полифенолы, которые являются сильнейшими антиоксидантами. То есть, при употреблении арахиса в пищу, организм человека быстрее справляется с попадающими из внешней среды токсинами, с ядами и иными негативными факторами, отравляющими его.
• Еще одной важной функцией полифенолов, получаемых из арахиса, является укрепление сосудистой стенки и повышение ее тонуса.
• Антиоксиданты являются самыми известными помощниками организма в предупреждении раковых заболеваний. Доказано, что при употреблении арахиса 2-3 раза в неделю, риск развития рака прямой кишки снижается на 20%.
• Арахис обладает гемостатическими свойствами, поэтому его следует включать в рацион людям, больным гемофилией и имеющим проблемы со свертываемостью крови.
• Полезно употреблять арахис, как средство для снижения холестерина. Таким образом осуществляется профилактика инфарктов и инсультов. Благодаря содержанию в орехе П-кумариновой кислоты, регулярное включение ореха в пищу будет способствовать уменьшению риска развития ишемической болезни сердца.
• Мононенасыщенные жиры, содержащиеся в арахисе, помогают регулировать уровень сахара в крови. Особенно актуально это для людей, страдающих диабетом.
• Аминокислоты, входящие в состав арахиса, помогают работе иммунной системы, оказывают благотворное влияние на психику человека.
• Благодаря содержанию магния в орехах, их употребление в пищу способствует приведению в норму артериального давления.
• Нелишним будет употребление плодов земляного ореха во время вспышки сезонных инфекций, так как они позволяют организму быстрее справляться с патогенными вирусами и бактериями, со стрессами, с упадком сил. Это возможно благодаря содержанию в арахисе триптофановой кислоты, которая ускоряет продукцию серотонина.
• Витамин В3, содержащийся в арахисе стимулирует работу головного мозга, улучшает концентрацию внимания, память.
• Регулярное включение в рацион арахиса является профилактикой желчнокаменной болезни, нормализует пищеварение.
• Арахис полезно употреблять женщинам, планирующим беременность, так как в его составе имеется фолиевая кислота, способствующая профилактике нарушений нервной трубки плода.
• Положительным образом арахис влияет на мужскую потенцию, выступает в качестве средства, предупреждающего развитие аденомы, простатита и иных болезней мужской мочеполовой системы.
• Употребление арахиса способствует нормализации гормонального фона как в мужском, так и в женском организме.
• Арахис является отличным источником протеина, поэтому его рекомендуют принимать людям, стремящимся нарастить мышечную массу. Кроме того, полезен орех будет тем, кто хочет набрать вес. Относительно включения арахиса в меню худеющих людей, мнение диетологов неоднозначное. Но большинство из них считает, что арахис можно использовать в качестве перекуса, как источник белка и полезных жиров. Но при этом не следует употреблять более 10 орехов в день.
• Как дополнительный источник клетчатки, арахис может выступать в качестве средства для профилактики запоров. Также клетчатка, содержащаяся в орехах, усиливает перистальтику кишечника.
• Витамин РР, содержащийся в арахисе предупреждает развитие пеллагры, болезни, симптомами которой является деменция, диарея и дерматит. Причем по содержанию никотиновой кислоты арахис превосходит куриную грудку и карбонат.
• Употребление арахиса благоприятно воздействует на ночной сон человека.
• Положительным образом сказывается ежедневное включение орехов в меню на состоянии кожи и волос, что возможно благодаря витамину Е в их составе.

Полезен ли арахис жареный?

Диетологи придерживаются мнения, что жареный арахис полезнее, чем сырой орех. Так, после обжаривания, на арахисе появляется слой, который предупреждает ускоренное разрушение витамина Е. Максимальная польза от арахиса может быть получена, если обжаривать его без добавления соли и с небольшим количеством растительного масла.

Еще один факт, который говорит в пользу обжарки орехов: после подобной обработки содержание полифенолов возрастает в них на 25%. Соответственно, увеличиваются антиоксидантные, противосклеротические и иные полезные свойства арахиса. Доказано, что антиоксидантные свойства жареного арахиса приравниваются к аналогичным свойствам ежевики и клубники.

Нельзя не отметить, что вкусовые качества арахиса после подобной тепловой обработки становятся лучше.

Тем не менее, стоит помнить, что при обжарке орех приобретает большую калорийность поэтому употреблять его нужно в умеренных количествах. Особенно это касается людей, страдающих ожирением.

Сколько можно съедать арахиса в день?

Сколько можно съедать арахиса в день – вопрос, который беспокоит не только людей, сидящих на диете, но и тех, кто следит за своим здоровьем. Специалисты рекомендуют употреблять в сутки не более 15-20 орехов. Не стоит забывать о том, что помимо высокой калорийности, плоды арахисового куста не являются истинными орехами, а относятся к семейству бобовых. Поэтому их переедание способно спровоцировать нарушение функционирования ЖКТ с метеоризмом, вздутием живота и даже диареей. Однако, 30 г арахиса не нанесут вреда ни здоровью, ни фигуре.

Как пожарить арахис?

Польза именно жареного арахиса высока. Тем не менее, приобретать в магазинах лучше всего свежий арахис, а обжаривать его дома. Так можно быть уверенным в том, какое количество масло было добавлено во время обработки, а также использовать соль и иные специи по своему усмотрению.

Как пожарить арахис на сковороде с солью?

Для жарки арахиса на сковороде, лучше всего брать блинницу. Она плоская и широкая. Нужно, чтобы орехи покрывали дно сковороды ровным слоем. Если орехов будет больше, то они не смогут равномерно прожариться. Соль для жарки арахиса нужно выбирать мелкую, крупная соль будет осыпаться и орешки не просолятся хорошо.

Кроме того, можно развести соль в воде и во время жарки вылить ее на орехи. После чего нужно дождаться ее испарения и полной просушки арахиса. Для этого сковороду следует подержать на небольшом огне.

Как правило, время жарки составляет от 4 до 7 минут. Во время процесса приготовления, сковороду нужно регулярно потряхивать, чтобы орехи переворачивались и равномерно подрумянивались.

Что касается использования масла, то его можно не добавлять. Орехи содержат большое количество жиров, которых вполне достаточно для того, чтобы они не подгорели в процессе обжаривания. Если было решено масло все-таки добавить, то на полкило орехов достаточно бывает одной столовой ложки любого растительного масла.

После того, как орехи будут готовы, их нужно выложить в тарелку и дать остыть. Шелуха на них потрескается, поэтому ее лучше всего очистить.

Как пожарить арахис в микроволновке?

Для того чтоб пожарить арахис в микроволновке, нужно взять подходящую для этого посуду и уложить в нее орехи ровным слоем. Затем СВЧ-печь устанавливается на самую высокую мощность и включается на 4 минуты. Периодически работу микроволновки нужно останавливать и переворачивать орехи, чтобы они не подгорели. Делать это желательно каждые 30 секунд.

О том, что арахис готов, будет свидетельствовать его темно-коричневый цвет. Не стоит насыпать большое количество арахиса, так как его будет труднее приготовить. По желанию, можно добавить соль и специи.

Как пожарить арахис в скорлупе в духовке?

Прежде чем приступать к приготовлению арахиса в скорлупе в духовке, необходимо его предварительно перебрать. Испорченные и поврежденные плоды нужно выбросить. После сортировки орехи следует ровным слоем распределить по противню.

Духовой шкаф нужно разогреть до температуры 180 градусов. В духовку устанавливается противень, орехи выдерживаются под воздействием жара на протяжении 25 минут. Затем противень извлекается из духового шкафа и остужается. В это время арахис в скорлупе будет доходить до полной готовности.

На этом все если понравилось вставьте лайки,подпишитесь на мой канал

Будут еще новые полезные статьи.До новых встреч,желаю вам здоровья и счастья!

фото автора

Кто из нас не слышал о том, что орехи полезны для здоровья? Довольно часто ошибочно и арахис заносят в разряд орехов, но на самом деле это бобовое растение. Но давайте попробуем разобраться, польза этих продуктов — это миф или реальность. А также интересным является вопрос: арахис так же полезен как и орехи, напрасно его называют «земляным орехом» или же на самом деле их свойства идентичны.

Для этого поищем авторитетные научные исследования и найдём замечательную работу (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26066329), в которой учёные искали зависимость между количеством смертельно опасных болезней и уровнем потребления орехов и арахиса.

Результаты работы сенсационны: общее потребление орехов было связано с более низкой общей смертностью и смертностью от таких болезней как рак, диабет, сердечно-сосудистые, респираторные и нейродегенеративные заболевания. Статистика говорит о том, что и женщины и мужчины в этом похожи.

Аналогичные позитивные показатели имеет и арахис, в то время как потребление арахисовой пасты не влекло за собой значимых изменений в здоровье.

Измерялось потребление этих продуктов с помощью специального опросника на 150 позиций, в котором указывались и других факторы образа жизни. Количество орехов и арахиса оценивалось по частоте и размеру порций потребления «арахиса», «орехов, ореховых смесей» и «арахисовой пасты». Общее потребление орехов рассчитывалось как сумма съедаемого арахиса и других орехов. Эти исследования проводились в течение десяти лет у мужчин и женщин в возрасте от 55 до 69 лет. Количество исследуемых людей было огромно — 58 279 мужчин и 62 573 женщин, поэтому нет оснований сомневаться в статистический значимости результатов.

Многофакторный анализ выявлял зависимость количества смертей от наличия в рационе орехов и арахиса, при этом сопоставлялись люди с одинаковыми характеристиками — пол, возраст, вредные привычки, наличие хронических болезней, рост, индекс массы тела, физическая активность, уровень образования, потребление овощей и фруктов, калорийность питания, приём пищевых добавок, гормонов и лекарств.

Давайте посмотрим, что получилось у учёных. На первом графике общая смертность (по вертикали) в зависимости от количества съеденных за день орехов (по горизонтали). Красная кривая описывает мужчин, синяя — женщин. Как видно из графиков, максимально полезные уровни потребления — 10-15 грамм орехов в день, и это обеспечивает снижение смертности от всех причин на 25 процентов!

На втором графике представлены кривые смертности от отдельных болезней в зависимости от уровня потребления орехов и арахиса.

• синий цвет — рак;
• жёлтый — диабет;
• тёмно-зелёный — респираторные заболевания;
• тёмно-красный — сердечно-сосудистые;
• светло-зелёный — нейродегенеративные;
• красный — остальные болезни.

Как можно легко заметить, зависимости тоже положительные, а от некоторых болезней орехи защищают ещё лучше, например от диабета — почти в 3 раза!

Получилось, что общее потребление орехов (орехи плюс арахис), и употребление только арахиса были связаны с более низкой общей и причинно-специфической смертностью от болезней.

Съедая не менее 10 грамм орехов (и арахиса) в сутки, общий показатель смертности уменьшается на 23 процента. Причём оптимальная доза для женщин составляет 10 грамм, а для мужчин — 15 грамм.

В последнее время орехам уделялось больше внимания, но эти результаты показывают, что арахис обеспечивает эквивалентную защиту. А разница в цене эти продуктов огромна. В российских супермаркетах стоимость арахиса примерно 120-200 рублей, а орехи разных видов — от 600 до 2000 рублей.

В арахисовой пасте ниже, чем в целом арахисе количество ниацина (витамин PP или B3), больше натрия, а также туда добавляют трансжиры. Видимо это определяет то, что такой продукт перестаёт быть полезным.

Арахис как и орехи является хорошим источником магния, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, белков, ниацина и калия. Также в нём есть потенциально полезные ресвератрол и фитостеролы.

Как можно легко понять из результатов, небольшое потребление орехов или арахиса (10-15 грамм в сутки, что по стоимости составляет 1-30 рублей) значительно улучшает здоровье человека, уменьшая риск смертности.

Если у вас ещё нет этих продуктов в рационе — быстрее добавляйте 🙂

______

Читайте также другие статьи:

Мёд | Блины | Бананы | Рис | Яйца | Грибы | Микроволновки

Подписывайтесь на канал, не пропустите интересное и полезное 🙂