Бузина варенье полезные свойства и противопоказания

Варенье из бузины черной — не слишком популярная заготовка. Поэтому десерт можно смело назвать необычным. Это очень вкусное лакомство, которое готовят для начинки булочек, тортов, другой выпечки. Также из него получаются отличные морсы. Однако многие предпочитают употреблять такой конфитюр в чистом виде.

Польза варенья из черной бузины

Черная бузина — многолетний кустарник, плоды, листья, семена, цветки, корень, кора которого богаты полезными веществами.

Химический состав плодов:

• флавоноиды;
• витамин С;
• тирозин;
• сахар;
• эфирные масла;
• дубильные вещества;
• каротин;
• хризантемин;
• рутин;
• карбоновые кислоты;
• самбуцин.

Под воздействием высокой температуры ягоды теряют большую концентрацию вышеперечисленных веществ. Аскорбиновая кислота вовсе разрушается, утрачивая все полезные свойства. Поэтому варенье из бузины черной не отличается пользой в отличие от свежих плодов.

Однако в десерте сохраняется ряд питательных веществ, благотворно действующих на пищеварительную систему. К тому же бузиновый конфитюр, как и любая сладость, заряжает энергией, хорошим настроением, активизирует работу мозга.

Бузиновый джем не наделен лечебными свойствами и не поможет при простудных заболеваниях. В лечебных целях используют препараты, отвары, настои из цветков бузины. Такие лекарства имеют противопоказания. Необходима консультация специалиста.

Лечебные свойства цветков многолетнего кустарника перечислены в видео:

Не только соцветия, но и листья, а также кора благодаря своим полезным свойствам помогают при многих болезнях.

Возможный вред и противопоказания

Варенье из ягод черной бузины может нанести вред организму при чрезмерном употреблении. Также нежелательно нарушать целостность семян при приготовлении. Раздавленные семечки выделяют токсины.

Лакомство не рекомендуется:

• маленьким детям;
• пожилым со слабым здоровьем;
• при заболеваниях печени, почек.

Также следует воздержаться от такого джема худеющим. Хозяюшкам на диете допустимо только приготовить варенье из черной бузины. А затем угостить близких. Во время диеты разрешаются свежие ягодки бузины без добавок.

Список противопоказаний не включает беременности и кормления. Однако в этих случаях крайне нежелательно употреблять конфитюр без разрешения врача. При отсутствии запретов принимать только в минимальных количествах.

Вред организму наносит джем из неспелых ягод.

Советы по приготовлению варенья

Чтобы продукт радовал вкусом и ароматом, следует знать, как приготовить варенье из черной бузины.

Несложные рекомендации по приготовлению помогут справиться с задачей даже новичку:

1. Тару и крышки предварительно необходимо хорошенько стерилизовать. Это обеспечит более длительное хранение заготовки на зиму.
2. Ягоды перед использованием следует перебрать. Удалить веточки, мусор. Затем промыть.
3. Семена желательно удалить. Они не имеют положительных свойств для организма. А при повреждении выделяют вредные вещества. Оставив семечки, настоятельно рекомендуется не нарушать целостности ягод, чтобы не допустить выделения токсинов из семян.
4. Банки с вареньем на зиму необходимо герметично закрыть крышками, обеспечить им медленное остывание. Для этого закрутки кутаются теплым полотенцем.
5. Добавление других полезных ингредиентов в конфитюр улучшает вкус и аромат продукта.

Интересно знать! Лечебными могут быть только спелые плоды. Оптимальный период сбора урожая — август, сентябрь.

Классический рецепт на зиму

Прежде чем перейти к популярным рецептам приготовления варенья из черной бузины, разберем самый простой классический вариант.

Пропорции:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Плоды отправляют в кастрюлю, засыпают песком и оставляют на несколько часов, пока они не выделят сок.
2. Ставят посуду на огонь, варят полчаса, периодически помешивая.
3. Готовый конфитюр разливают по баночкам, убирают на хранение.

Густое варенье

Любимую густую консистенцию придает пектин. Можно приготовить по этому рецепту джем с агар-агаром или желатином вместо пектина.

Состав:

• лимонная кислота — 6 г;
• 45 г пектина;
• 1 кг ягод;
• 1100 г сахара.

Приготовление:

1. Ягоды отправляют в кастрюльку, ставят на небольшой огонь. Варить следует минут 5.
2. Затем половину сахарного песка смешивают с пектином, всыпают в ту же посуду.
3. Все тщательно перемешивают, немного томят, добавляют оставшийся сахар с лимонной кислотой.
4. Помешивают, увеличивают огонь, томят 8 минут.
5. Не дожидаются остывания, сразу же распределяют массу по емкостям. Постепенно варенье загустеет.

С бузиной и ежевикой

Простой и вкусный рецепт.

Ингредиенты:

• 1000 г бузины;
• 400 г ежевики;
• 1400 г сахара.

Пошаговая технология:

1. Подготовленную бузину перекладывают в посуду для варки, томят минут 5–10.
2. Ежевику измельчают (мясорубка, блендер, толкушка), кладут в кастрюльку.
3. Добавляют сахар.
4. Варится лакомство до достижения желаемой консистенции. Чем дольше — тем гуще.

Варенье из цветков бузины и грецкого ореха

Сварить десерт из соцветий так же просто, как и из ягод.

Ингредиенты:

• соцветия бузины — 800 г;
• 700 г дробленого грецкого ореха;
• 300 г меда;
• 1100 г сахарного песка;
• 300 мл воды.

Готовка пошагово:

1. Берут цветки, отделяют лепестки. Мыть не требуется. Достаточно переложить лепестки в сито и потрясти. Так вся пыльца опадет.
2. Отправляют лепестки в емкость, заливают кипятком минут на 8.
3. Откидывают их на сито, дают жидкости полностью стечь.
4. Пока вода стекает, необходимо сварить сироп до полуготовности. Отправляют в кастрюльку сахар, мед, воду. Помешивают, ждут закипания.
5. В момент появления пузырьков вводят лепестки. Огонь лучше сделать минимальным.
6. Уваривают лепесточки минут 15–20.
7. Убирают с огня, оставляют до полного остывания (примерно 8 часов).
8. Снова ставят на плиту, варят заготовку столько же по времени, сколько и в первый раз.
9. Повторяют процесс охлаждения.
10. В общей сложности массу необходимо варить 5 раз, включая первые два захода.
11. После последней варки джем не остужают, сразу же переливают в баночки, герметично закручивают крышками.

На видео представлен еще один рецепт с использованием цветков:

Из бузины и лимона

Лимон придает характерную кислинку вкусу, обеспечивает более длительное хранение варенья за счет кислоты.

Состав:

• 2 лимона;
• 1 кг ягод;
• 1600 г сахара;
• 800 мл воды.

Приготовление:

1. Отборную ягоду заливают кипятком на 2 минуты.
2. Одновременно ставят варить сироп. Способ приготовления — классический. Соединяют песок с водой, уваривают до полного растворения крупинок. Не забывают помешивать.
3. В готовый сироп вводят сок двух лимонов.
4. Добавляют черные плоды.
5. Томят на медленном огне до готовности.

С добавлением крыжовника

Вкуснейшее варенье, которое очень просто сварить.

Ингредиенты:

• 1000 г бузины;
• 400 г крыжовника;
• 1400 г сахара.

Приготовление:

1. Черные плоды перекладывают в посуду для варки, уваривают минут 6.
2. Крыжовник измельчают в кашицу, отправляют в кастрюльку.
3. Добавляют сахарный песок.
4. Варят лакомство до готовности.

Из черной бузины с яблоками

Рассмотрим еще один простой рецепт варенья из черной бузины на зиму. Ягода отлично сочетается с яблоками. Такое лакомство оценит вся семья.

Компоненты:

• 600 г красных яблок;
• щепотка ванилина;
• 1 лимон;
• 700 г сахарного песка;
• 1200 г черных плодов.

Описание процесса:

1. Яблоки очищают от кожуры и семян.
2. Мякоть нарезают кубиками, соединяют с ягодой и сахаром.
3. Оставляют все часа на 3. За это время плоды выделят сок.
4. Лимон обдают кипятком и делят на небольшие кусочки, оставляя цедру.
5. Перекладывают все компоненты в кастрюлю и варят до достижения желаемой консистенции.
6. После закипания огонь уменьшают.
7. Не забывают периодически помешивать массу.

Хранение конфитюра

Варенье из ягод с семенами следует хранить не более 1 года. Конфитюр без косточек хранится до трех лет максимум.

Сроки указаны при соблюдении условий:

1. Место хранения защищено от прямых солнечных лучей, влаги и тепла.
2. Емкости и крышки предварительно были хорошо стерилизованы.
3. Использовались только свежие плоды без повреждений.

ТОП-6 добавок с черной бузиной

Целебный эффект многолетнего кустарника можно почувствовать, принимая добавки на основе черной бузины. Благодаря грамотной технологии производства экстракт сохраняет максимальную пользу.

Лучшие БАДы включены в ТОП-6:

Где купить

Аптечные препараты с бузиной отличаются слабым составом. Чтобы организму получать необходимую концентрацию полезных веществ, рекомендуется приобретать добавки у проверенных поставщиков.

На iHerb представлен ассортимент качественных средств из США и Европы с натуральным и мощным составом. Цены на товары здесь ниже аптечных на 30–50 %.

Сайт радует подробным описанием каждого товара, приятным интерфейсом и многочисленными реальными отзывами.

Доставляются продукты по всему миру на выгодных условиях и разными способами. На все вопросы незамедлительно ответит служба поддержки, которая профессионально работает на сайте.

Совершайте покупки с комфортом. А на первый заказ получите скидку -10%. Забрать дисконт могут все читатели журнала по промокоду AGK4375 или этой ссылке.

Теперь вы знаете, как варить варенье из черной бузины. А значит, приятные вечера за согревающим чаем с десертом в зимнее время года вам обеспечены.

В комментариях ответьте, какой рецепт понравился больше всего. Было полезно? Расскажите о статье друзьям.

Их используют при бронхитах, воспалениях легких, различных простудных заболеваниях, для уравновешенного функционирования центральной нервной системы, в случаях пародонтоза и при проблемах фурункулеза.

Для того чтобы приготовить небольшое количество этого удивительного варенья из цветов черной бузины нам потребуется собрать их примерно одну литровую банку. Срываем полностью розетку с соцветием, приносим домой, ополаскиваем от пыли и не прошенных насекомых.

Чтобы сварить варенье нам потребуется:

Цветы бузины черной – 1 литровая банка

Сахарный песок – 0,5 кг

Вода очищенная – 0,5 литра

Приготовление:

1. Если хотите приготовить большее количество варенья, расчет, надеюсь, понятен, его просто нужно увеличить.
2. Отвешиваем необходимое количество сахара.
3. Соединяем его с очищенной водой (из наших кранов течет вода, которую просто так употреблять уже не желательно).

4. Ставим вариться сироп, а сами садимся обрывать цветочки, так как для варенья нам нужны только они в чистом виде. Задача хлопотная, но не без приятных моментов, так как при этом мы продолжаем вдыхать ароматы и любоваться цветами. Заготовка закончена и вот он результат.

5. Засыпаем в литровую баночку – нужное количество отмеряно.

6. К этому времени подоспел сироп.

7. Пересыпаем цветочки в удобную глубокую ёмкость и заливаем горячим сиропом.
8. Накрываем и оставляем настаиваться на ночь (или примерно 12 часов). Время прошло, и волшебство свершилось.
9. Провариваем с момента закипания 10-15 минут.
10. Затем (ещё горячим) выбираем из смеси цветы (они уже отдали всё необходимое). Предлагаю сделать это при помощи обычной шумовки.
11. Для верности очистки пропускаем сироп через ситечко.
12. И достигаем требуемого результата.

13. Снова ставим на огонь и провариваем в течение 20 минут. Ароматное варенье из цветов черной бузины – готово.Храним как обычное варенье и используем по мере необходимости. 

2.Варенье из ягод

1 кг ягод бузины, 1 кг сахара, 5 г лимонной кислоты.

Сварить сахарный сироп, положить лимонную кислоту, ягоды и варить 25 – 30 мин. Варенье лучше хранить в холодильнике, употреблять каждое утро натощак, по 1 столовой ложке

источник

17.Сироп из ягод черной бузины.

Сахар и ягоды берутся в равных по весу частях: пересыпьте сахаром ягоды черной бузины и оставьте на 14 дней, получится густой сироп, который нужно процедить через дуршлаг и разлить по бутылкам. Храните бутылки с сиропом в прохладном месте. Оставшиеся ягоды подсушите в духовке – прекрасное средство от запоров.
Для профилактики принимайте сироп по одной десертной ложке после еды трижды в день, а при серьезных заболеваниях – одну десертную ложку сиропа со 150 мл дистиллированной воды перед едой и одну десертную ложку после еды. Месяц принимайте, затем две недели перерыв и повторите курс лечения.

18.Омолаживающий напиток из бузины

6 столовых ложек ягод бузины черной промыть и растолочь (можно перемолоть в мясорубке). Залить полученную кашицу 2 л холодной воды и поставить на огонь. Греть не более 10 минут, затем снять с огня, перемешать, накрыть крышкой и настаивать 8-10 часов. Утром напиток процедить, добавить 10 ст. ложек меда и размешать до его растворения. Чудесный напиток готов. Пить его можно без нормы в течение дня. Давать детям по половине стакана 3-6 раз в день, можно и больше.

Продукты: 1 кг. очищенной бузины 550 г. сахара 5 г. лимонной кислоты 40 г. пектинового порошка 700 г. сахара Способ приготовления: Приготовление джема с пектиновым порошком обрывают зрелые плоды. Часть бузины пропускают через машинку для отжатия фруктов, добавляют остальную бузину и варят 5 минут в широкой кастрюле. Затем засыпают 20 % установленного количества сахара, смешанного с пектиновым порошком и варят дальше при постоянном помешивании, чтобы бузина размягчилась, а джем достаточно загустел. По частям присыпают остальной сахар, чтобы не прерывать кипения, и варят до тех пор, пока джем не начнет желировать. Перед самым концом кипения добавляют лимонную кислоту, растворенную в ложке воды. По способу D определяют готовность джема. Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Затем банки протирают влажной тканью.

Рецепт бузины мороженой Ягоды бузины раскладывают в один слой по коробкам из-под конфет и ставят на полку морозильника при температуре -18°С (функция заморозки). Через несколько часов ягоды можно ссыпать в контейнеры и заложить на длительное хранение.

20.Рецепт вина из ягод бузины

Ингредиенты на 10 литров вина крепостью 9-11% (в скобках соответственно изменены количества ингредиентов для вина крепостью 17 процентов).

• 4 кг (5 кг), плодов черной бузины

• 6 литров (5 литров) воды

• 1,9 кг (2,8 кг) сахара

• 4 г (4 г) винные дрожжи

• 20 г (20 г) лимонной кислоты

1. Ягоды очистите от черенков и листочков.

2. Вскипятите назначенное количество воды, и залейте ягоды, чтобы избавиться от токсичных соединений. Когда все остынет, добавьте дрожжи.

3. Через 24 часа добавьте сахар и лимонную кислоту, вскипятите.

4. Когда все остынет, процедите жижу через марлю или сито, что бы удалить ягоды. Нам нужна только жидкость. Ягоды выбрасываем.

5. Переставьте жидкость в темное место для брожения.

6. После брожения, готовое вино вылейте в бутылки. Пусть настаивается около полу года.

21.Игристое вино из цветков бузины

• 12 соцветий черной бузины

• 1 столовая ложка уксуса

• 100 г сахара

Способ приготовления:

1. Цветы очистить и промыть.

2. Поместите их в высокую керамическую посуду с крышкой.

3. Четыре литра проточной водой, перемешайте с сахаром и уксусом, и залейте цветы. Оставьте напиток в покое на 12 часов при комнатной температуре, затем процедите через сито.

4. Полученный сок поставьте в холодное место, пусть настаивается около полу года. По истечению этого времени, игристое вино из цветов бузины готово к употреблению.

 22.Вино из ягод черной бузины

• 300 мл сока из ягод черной бузины

• 600 мл воды

• 3 столовые ложки меда

• ½ чайной ложки дрожжей

Способ приготовления:

1. Разбавить сок плодов бузины в воде, а потом растворить в воде мед.

2. Добавить дрожжи, и вылейте все в бутылку, дайте постоять примерно 10 часов в теплом месте.

3. Откройте осторожно, чтобы выпустить немного образовавшегося газа.

4. Бутылку поставь в холодильник, чтобы содержимое медленно бродило, но помните, что бутылку, нужно регулярно открывать, чтобы выпустить газ.

Через 2 месяца вино готово.

23.Варенье из цветков и миндаля на яблочном соке

Ингредиенты

• Цветы бузины — 12 зонтиков;
• Яблочный сок (несладкий) — литр;
• Лайм — один;
• Миндальные хлопья — 30 грамм;
• Сахар — 400 граммов.

Приготовление

Зонтики с цветами бузины аккуратно промываем и поочередно вытряхиваем, чтобы удалить всевозможные загрязнения. Стволы цветов обрезаем кухонными ножницами.Заливаем цветочные зонтики бузины яблочным соком.

Лайм разрезаем пополам и выжимаем с него три ложки сока. Добавляем сок лайма к бузине и перемешиваем. Емкость с цветами бузины накрываем полиэтиленовой пленкой и убираем на 24 часа в холодильник, периодически помешиваем настой.

Миндальные хлопья обжариваем до светло-коричневого цвета на среднем огне. Перекл?