Чем не полезны макароны сорта в
Макароны — это моя палочка-выручалочка. Их главное преимущество в том, что их очень быстро и просто готовить. Они идеально сочетаются с сыром, который практически весь подходит для похудения, вопреки распространённым заблуждениям.
Сегодня я вам расскажу какие марки макарон стоит покупать, если хотите похудеть. А также дам несколько советов, как определить подходят макароны для похудения или нет.
Как и зачем я похудел на 26 кг за 4 месяца. Что я ел. Фото ДО и ПОСЛЕ.
Варёные макароны с сыром кусочками с перцем (фото автора)
Самое главное, что нужно знать. Для похудения подходят только макароны из твёрдых сортов пшеницы. Всё? Расходимся? ????
Как бы не так! Дальше будет интересно. ????
Почему макароны твёрдых сортов
Очень кратко.
В твёрдых сортах пшеницы в зёрнах больше амилопектина и меньше амилозы. Именно амилоза при варке легко выходит в воду.
В результате макаронные изделия с большим содержанием амилозы (мягкие сорта) становятся легко доступными для усвоения, повышается их гликемический индекс.
Макароны из мягких сортов пшеницы (из хлебопекарной муки) способствуют всплеску инсулина, превращению полученной из углеводов глюкозы в жирные кислоты, отложению их в подкожный жир. Помимо этого они не насыщают вас надолго.
Употреблять варёные макароны из мягких сортов — это всё равно, что есть сахар, картофельное пюре или отварной белый шлифованный рис. Их гликемический индекс варьируется в пределах 60-70. Но при длительной варке может превысить эти значения.
Макароны из твёрдых сортов пшеницы наоборот: дают плавный инсулиновый отклик, насыщая надолго без вредных последствий для организма. Гликемический индекс в диапазоне 40-50 единиц.
Вы обратили внимание на слово «сортов»?
Есть много сортов пшеницы. И твёрдых сортов тоже много. При изготовлении макаронных изделий производитель смешивает различные сорта пшеницы в разных пропорциях. Так что надпись «макароны из твёрдых сортов пшеницы» ещё ничего не гарантирует и доверять исключительно ей нельзя.
Как определить, действительно ли макароны из нужных твёрдых сортов
1. Цвет
Макаронные изделия должны быть янтарного, тёмно-бежевого или золотистого цвета.
2. Вкрапления
При внимательном рассмотрении могут присутствовать вкрапления тёмного цвета. Это оболочки зерна. Хотя их может и не быть.
Вот чего точно не должно быть, так это вкраплений белого цвета. Это крахмал с большим содержанием упомянутой выше амилозы.
3. Крошка
Макароны не должны ломаться и крошиться. Присутствие крошки в упаковке — плохой признак.
4. Вода
Вода при варке не должна мутнеть. Мутная вода говорит, о том, что амилоза выходит в воду. Если вы съедите такие макароны, то отвеса на весах ждать не стоит.
5. Консистенция
Варёные макароны должны быть упругими и эластичными.
6. Вкус
Они вкуснее, чем мягкие сорта, благодаря тому, что сохраняют структуру.
Раньше я не особо любил макароны, потому что ел не те марки. Сейчас я их просто обожаю, потому что покупаю правильные марки. Какие? Об этом далее.
Проверенные настоящие макароны твёрдых сортов из доступных
1. Barilla
Макароны марки Barilla
Очень вкусные и соответствуют всем перечисленным выше требованиям. Единственный их недостаток — дороговаты. Я обычно жду акции и покупаю их в районе 50 рублей за коробку 500 граммов. Беру сразу много. По 80-100 рублей не беру. Есть аналоги подешевле. О них далее.
2. Federici
Макароны марки Federici
Это моя рабочая лошадка. Беру их постоянно. По акции в районе 35 рублей за 500 граммовый пакетик. Без акции по 45 рублей.
3. Pasteroni
Макароны марки Pasteroni
По вкусу очень близка к Barilla, но тоже дороговаты. С ними такая же история. Беру по акции за 50 рублей. Встречал только в крупных гипермаркетах.
4. Levante
Макароны марки Levante
Ещё одни проверенные макароны твёрдых сортов, которые подходят на каждый день. Продаются в сети «Красное и белое» в районе 40 рублей за пачку.
Конечно же, это не всё. Просто другие я не пробовал ещё. Но вы можете сами проверить согласно признакам, которые я описал выше.
Макароны, которые не прошли испытание
Я их просто перечислю:
- «Шебекинские»;
- «Макфа»;
- 365 дней;
- «Gran Mulino»;
и ряд других марок, которые даже не помню.
Худейте на здоровье с макаронами!
И помните! Варить их лучше до состояния «Аль-Денте», а как правильно варить макароны я рассказывал и показывал в этом нарративе. Приятно просмотра! ????
С уважением, ваш мужчина на правильном питании.
Ставьте лайк!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И ПОХУДЕЕТЕ, СТОИТ ТОЛЬКО ЗАХОТЕТЬ ????
Источник
Добрый день, мои дорогие читатели! Вот и у вас возник вопрос: Чем вредны макароны? И это не удивительно. Так как вокруг макарон уже много лет ведутся не утихающие споры.
Разные точки зрения
Одни считают их страшно вредными и не советуют есть ни при каких обстоятельствах. Другие утверждают, что есть их можно, но только в умеренном количестве.
При этом ни в коем случае не включать их в список полезных продуктов! Третьи считают, что слухи об опасности макарон сильно преувеличены. И что они могут быть элементом здорового и сбалансированного питания. Мнений ученых по этому поводу высказано немало. И они часто противоречат друг другу.
В самом деле – человеку, для которого этот вопрос актуален, непросто разобраться. Решив однажды просветить себя, первым делом он, скорее всего, будет искать в интернете. А там сотни статей на эту тему, и в каждой отстаивается своя точка зрения. Поэтому предлагаю вместе разобраться, кто прав, а кто – нет. Чтобы уж наверняка сказать, чем вредны макароны.
Из чего делают макаронные изделия
Мне бы хотелось сразу отметить две вещи. Во-первых, все макаронные изделия разные. Мало того, что они бывают разной формы. Но их еще и делают из разной муки.
Во-вторых, любой продукт, даже заведомо полезный, может быть вредным, если употреблять его без меры. То есть, не стоит заранее считать что-то абсолютным злом, не разобравшись.
Итак, макароны могут делать из пшеницы твердых и мягких сортов. На упаковке обычно указывается эта информация. Там они условно разделены на три группы: группа А, группа Б и группа В.
К первой можно отнести самые полезные с точки зрения здорового питания макароны. Для их приготовления используется мука из твердых сортов пшеницы высшего сорта.
Вторая – это изделия из мягких сортов, но тоже высшего сорта. Для последней берут «мягкую» муку, которая есть в составе хлебобулочных изделий. И в целом это неправильно. Такие макароны отличаются по цвету и цене. Они значительно дешевле, да и выглядят бледнее.
Казалось бы, в чем разница, если и там и там используется пшеничная мука? Состав теста одинаков, значит, это примерно одно и то же.
На самом деле сорт пшеницы очень влияет на свойства готового продукта. Таким образом, каждый вид, в зависимости от состава, будет полезен и вреден по-своему.
Группа А
Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы считаются самыми безопасными для фигуры.
Они содержат большое количество клетчатки, необходимой для нормального пищеварения. Они быстро и надолго вызывают чувство насыщения. Это отбивает желание перекусывать между приемами пищи.
Что, хоть напрямую не способствует сбросу лишнего веса, но и не дает его набрать. То есть, их можно считать вполне подходящими для диеты.
Даже варить их приятно – в процессе они не превратятся в кашу. Хотя, конечно, стоит вести себя разумно. Вы не поправитесь, если будете есть твердые макароны. Но это не значит, что нужно есть целую кастрюлю за раз. Количество тоже имеет значение, как и то, с чем их едят. Если постоянно сдабривать их сливочным маслом, эффект будет нулевой.
Группы Б и В
Макароны из мягких сортов пшеницы отличаются по свойствам.
Они содержат клейковину и большое количество крахмала, который в процессе пищеварения превращается в сахар.
То есть организм получает больше простых углеводов. Они не дают долгого насыщения, быстро вырабатываются. К тому же после такой пищи вы проголодаетесь намного быстрее.
Более того, такие макароны не очень полезны, даже напротив, вредны для здоровья. В некоторых странах Европы они вообще не могут считаться макаронами. Ломкие и бледные, при варке такие изделия быстро развариваются и слипаются. А потом плохо перевариваются и активно закисляют организм
Тем более этот продукт противопоказан тем, у кого есть аллергия на глютен.
Познавательное видео о качестве, марках и разновидностях макарон
Макароны необычных расцветок
В продаже можно встретить макаронные изделия, окрашенные в разные цвета. Они абсолютно безвредны, если краситель – натурального происхождения. Чаще это соки овощей, обладающие способностью к стойкому окрашиванию, и зелень.
Но иногда производитель заменяет натуральные красители искусственными. А они могут быть не самого высокого качества, и вызывать аллергические реакции.
Лапша быстрого приготовления
Все знают небольшие брикетики «Роллтон». Они частенько выручают студентов и тех, кому хочется быстрого перекуса без долгой готовки. О лапше быстрого приготовления тоже ходят легенды. То она вредная, то не очень.
А что в ней вредного? Все дело в том, как она продается. Сама по себе лапша это просто лапша. Она имеет стандартный состав. Вся разница в том, что она уже приготовлена и высушена. Так она может долго храниться до употребления.
Другое дело, что недобросовестные производители иногда добавляют в нее не обозначенные на упаковке ингредиенты. Особенно часто в ней встречаются растительные жиры , которые сказываются на здоровье не лучшим образом.
Некоторые марки все еще используют для приготовления пальмовое масло. Кстати, именно популярный «Роллтон» в этом списке один из более менее безопасных. В его составе нет красителей и консервантов. По крайней мере, они там не обозначены.
Еще в упаковку кладут пакетик со специями. В нем можно найти соль, перец, кусочки сушеной зелени и овощей. И конечно же, самое вредное – ароматизаторы, которые при добавлении воды должны имитировать бульон.
Это и есть самое ненужное в продуктах быстрого приготовления. Частое употребление таких продуктов может привести к возникновению проблем с желудком. Гастрит и язва – самые распространенные последствия.
Сама же лапша, обжаренная в пальмовом масле, даже если не причиняет серьезного вреда, не приносит никакой пользы. Она не содержит никаких полезных веществ и не может считаться здоровой едой.
Такая еда может послужить причиной набора веса. Даже без использования специй и без воды она не становится полезнее. Напротив, сухие макароны забивают желудок. Подробнее читайте о роллтоне по ссылке.
Как есть макароны с пользой для себя
Итак, мы определились, что макароны сами по себе не такой уж вредный продукт. Все зависит от состава, количества съеденного и добавок. Даже если твердые макароны, как мы выяснили, не вредят фигуре, не надо фанатизма. Это не значит, что теперь их нужно есть три раза в день.
Достаточно обойтись одной небольшой порцией, желательно, в первой половине дня. И конечно же, не есть их ежедневно!
Недаром говорят, что завтрак должен быть самым калорийным приемом пищи. Организму нужно запастись энергией на весь день. Впрочем, небольшую порцию можно съесть и на ужин. Но желательно, не прямо перед сном. Есть на ночь вообще не рекомендуется. Организму нужен отдых, а вы заставляете его работать. Так съеденное усваивается плохо.
Откажитесь от жирных соусов и вредных добавок в виде большого количества сливочного масла. Не закусывайте их колбасой, сосисками, котлетами. Сами по себе макароны не содержат жира. Но все эти добавки сводят ваши старания на нет. Если хотите, можете посыпать их небольшим количеством тертого сыра. Тем не менее, и такой вариант не будет плюсом для вашего кислотно-щелочного баланса (статья по ссылке).
Поэтому лучше приобретите полезную привычку есть макароны с овощами и салатами. Итальянцы – главные ценители пасты. И у них есть десятки рецептов с добавлением овощей – помидоров, шпината, и т.д. Это лучше тяжелых сливочных соусов.
Чем вредны макароны или с чем их употреблять? (полезное видео)
Советы кратко как употреблять макароны
- Подходящими являются только макароны из твердых сортов пшеницы. То есть изделия на упаковке которых есть обозначение группа А или «durum».
- Окажитесь от макарон с красителями и консервантами
- Как можно меньше употребляйте изделия семейства «роллтон».
- Канадские ученые экспериментально подтвердили, что три порции пасты в неделю вполне безопасная доза и для здоровья и для фигуры.
- Первая половина дня — самое приемлемое время для употребления макаронных изделий. Если у вас уже есть проблемы с лишним весом, то ни в коем случае не ешьте их перед сном.
- Не варите макароны больше положенного. Итальянцы, ценители пасты доводят ее до ощущения «альденте» дословно «на зубок». Правильно приготовленные макароны слегка упругие.
- Те же итальянцы прекрасно сочетают макароны с зеленью и овощами, а также грибами и … фруктами. Мясо, майонез и разнообразные жирные соусы представляют опасность для вашей фигуры
При соблюдении всех этих нехитрых рекомендаций макароны не принесут вам вреда.
Надеюсь, что мне удалось немного прояснить для вас суть этого вопроса (доп. информация про макароны). Для сбалансированного питания человеку нужно все – и белки, и жиры, и углеводы. Просто во всем нужна мера. Желаю вам здоровья и разумного подхода к еде.
Сегодня я уже сказал все, что хотел. Но я еще вернусь, чтобы поведать вам еще что-нибудь интересное. А вы читайте, размышляйте, находите полезную информацию. Показывайте запись друзьям и делитесь ей в соцсетях. И конечно же, заходите еще. Вам будут здесь рады. До новых встреч!
Источник
Пожалуй, один из самых распространенных в нашей стране гарниров – это именно макароны. Действительно, у нас макаронные изделия являются едва ли не популярнее, чем у себя на родине, в Италии. Это не только очень питательный, но и весьма вкусный, а также довольно незамысловатый в приготовлении продукт – и именно этими причинами обусловлена любовь отечественного потребителя.
Макароны – основные сведения о продукте
Для начала вспомним классический состав знаменитого гарнира. Он весьма прост и содержит всего два основных ингредиента – муку (как правило, пшеничную) и воду. Наиболее полезным считается продукт из твердых сортов пшеницы.
Как вы наверняка знаете, макароны являются национальным блюдом жителей солнечного Аппенинского полуострова, итальянцев. Считается, что именно этот народ и изобрел рецепт популярного блюда, однако споры о том, какое именно государство является родиной макаронных изделий, ведутся до сих пор (некоторые ученые полагают, что это были страны Азии, кто-то утверждает – Ближнего Востока).
Как бы то ни было, в настоящее время макароны одинаково популярны во всех точках земного шара. Разновидностей этого изделия существует великое множество: это и длинные виды – лапша или спагетти, и больше привычные нам «фигурные» изделия – рожки, спиральки, ракушки, и тонкая вермишель, часто добавляемая в супы, и многие другие.
Макаронные изделия – ингредиенты не только простых и знакомых всем с детства блюд, они также могут составлять основу и сложных и невероятно вкусных лакомств и кушаний европейской кухни. Главное – уметь правильно приготовить продукт и подать под нужным соусом!
Полезные качества
- Как уже говорилось выше, самыми полезными для здоровья являются макароны из твердых сортов пшеницы. Они являются диетическим продуктом, поскольку обладают достаточно низким гликемическим индексом, а значит, на продолжительное время насыщают и утоляют чувство голода. А вот изделия из мягких сортов пшеницы лучше и вовсе убрать из рациона, поскольку они не несут никакой пользы для организма, а нередко и вовсе могут поспособствовать набору лишних килограммов.
- Быстрое и качественное насыщение – не единственное достоинство хороших макаронных изделий. Они также весьма полезны для здоровья нашей пищеварительной системы, поскольку содержат клетчатку и пищевые волокна, облегчающие процесс переваривания и всасывания пищи в желудке.
- Клетчатка также способствует очищению желудочно-кишечного тракта и выводу из организма шлаков и токсинов.
- В макаронах содержится невероятно много витамина В, играющего важную роль в функционировании нашего организма. Витамины этой группы участвуют в основных метаболических процессах, регулируют деятельность пищеварительной системы, а также оказывает колоссальное влияние на работу нервной системы и психики. Недостаток витамина B в рационе может вызвать серьезные расстройства сна, упадок сил и настроения, хроническую утомляемость и более тяжелые проблемы с самочувствием.
- Обыкновенные «рожки» содержат триптофан – аминокислоту, необходимую для профилактики депрессивных расстройств и поддержания настроения на хорошем уровне.
- Продукт богат токоферолом, известным как витамин Е. Это вещество замедляет старение организма, а также играет важную роль в функционировании репродуктивной системы у женщин (вплоть до того, что недостаточное его количество в рационе может быть причиной бесплодия). Бонус: токоферол способствует оздоровлению кожных покровов, волос и ногтей, а также значительно улучшает их внешний вид и состояние.
- Железо, содержащееся в продукте, необходимо для работы кровеносной системы и поддержание гемоглобина в норме.
- Макароны грубого помола снижают уровень холестерина в крови, что в перспективе оказывает положительное влияние на сосуды и сердце.
В чем состоит возможный вред
- Высокая калорийность продукта может быть причиной быстрого набора лишних килограммов – в случае, если вы злоупотребляете гарниром или употребляете изделия из муки нетвердых сортов пшеницы.
- Вообще, основные побочные эффекты наблюдаются именно от злоупотребления макаронами из муки мягких сортов. Так, неумеренность в питании может послужить причиной развития диабета и некоторых сердечно-сосудистых заболеваний.
Рекомендации
- Выше неоднократно говорилось о том, что полезны могут быть только изделия грубого помола. А как отличить их от обычных макарон? Обычно нужная информация содержится на упаковке – так, если вы видите такие характеристики, как «Высший сорт», «группа А», или, наконец, просто – «твердый сорт» или «грубый помол», то перед вами полезный для здоровья продукт. «Группа В» обозначает муку мягких сортов, не несущую организму никакой пользы.
- Впрочем, недобросовестный производитель может обмануть потребителя, предоставив неверную информацию о продукте. Если при варке вы обнаружили, что макароны приобрели белый неприятный оттенок, разварились, утратили форму, значит, они изготовлены из пшеничной хлебопекарной муки.
- Процесс приготовления макаронных изделий любого вида достаточно прост: нужно просто погрузить лапшу в кипящую подсоленную воду на определенное количество минут, а затем слить жидкость (для этого пригодится дуршлаг). От того, макароны какого сорта вы хотите приготовить, зависит время нахождения продукта в воде.
- Как правильно есть знаменитый гарнир, знают, пожалуй, все. «Рожки» и «ракушки» можно употреблять в готовом виде, для вкуса добавив сыр или сливочное масло. Из макарон других сортов можно готовить пасту, запеканки или лазанью – слои макарон, смазанные томатной пастой.
- Лучшими соусами к макаронным блюдам являются: болоньезе, томатный соус, карбонара, сыр.
Вывод
Макароны неслучайно считаются одним из лучших гарниров всех времен и народов. Это невероятно вкусное, сытное, а также весьма полезное для здоровье блюдо.
Источник