Чем полезен бульон из головы рыбы

Чем полезен бульон из головы рыбы thumbnail

Чтобы разнообразить рацион полезным блюдом, стоит приготовить бульон на основе рыбы. Технология простая, продуктов нужно минимум. Рыбный бульон считается диетическим вариантом ухи, так как в состав, кроме основного продукта, входят только специи и приправы. Отвар может использоваться как основа для других типов блюд. Чтобы не испортить вкус и сделать его по-настоящему полезным, нужно знать нюансы приготовления и подбор продуктов.

Польза и вред

Вкусовые качества и калорийность блюда могут меняться в соответствии с видом рыбы и специй. Состояние главного ингредиента также является важным фактором.

ВАЖНО! Желательно использовать свежую или охлажденную рыбу. Замороженные тушки могут быть испорченными или несколько раз размороженными.

Кроме вкусовых особенностей, стоит учитывать пользу и вред блюда. Диетологи и врачи при составлении разноплановых диет не всегда включают бульон из рыбы в рацион, хотя блюдо является очень полезным с точки зрения кулинарии.

В чем заключается польза рыбного бульона:

  • В бульоне содержатся витамины: Н, РР, В, С и Е. список можно продолжить, если учитывать и вид специй.
  • Присутствуют минералы: фтор, кальций, натрий, калий, цинк, фосфор, йод, а также железо.
  • Блюдо легко усваивается организмом, благодаря наличию быстро расщепляемых жиров.
  • Положительно воздействует на пищеварительную, нервную, сердечно-сосудистую систему.
  • Благодаря высокой пищевой ценности, является очень питательным вариантом первого блюда.
  • Может предотвратить разрушение эмали зубов, улучшить состояние кожи.
  • Улучшает обмен веществ и помогает справиться с холестерином.

В чем может заключаться опасность при употреблении бульона? На некоторые сорта рыбы могут возникать аллергические реакции. Пожилым людям тоже не следует злоупотреблять бульоном из-за непредсказуемых реакций организма.

Блюдо может усугубить течение болезней почек и печени. Главный продукт может накапливать токсичные вещества, которые негативно воздействуют на выводную систему организма. В процессе употребления можно поперхнуться костью или частью плавника. Кушать бульон следует осторожно и тщательно пережевывать мясо рыбы. Если использовать несвежую рыбу, то возникает большой риск отравления.

Разновидности

Готовят блюдо из различных частей крупной речной или морской тушки. Не каждый вид подходит для создания полезного и низкокалорийного отвара из рыбы. Оптимальным вариантом питательности считается бульон, который содержит от 2 до 6 калорий на 100 г продукта. Приготовить юшку можно практически из любого вида рыбы, но есть исключения и рекомендации:

  • Нежелательно использовать сорта скумбриевых или сельдевых.
  • Не стоит использовать речную рыбу, которая проживала в заиленных водоемах.
  • Идеальным вариантом является белое мясо осетровых.
  • Вкусным получится отвар, если готовить его из налима, линя, судака.
  • Подходит и красная рыба (осетрина, севрюга, нежирные части лосося).

Сварить бульон можно из любых частей рыбы: головы, плавников, хребта, хвоста. Важно качественно подготовить продукты. Маленькая рыбка и большие стейки – это самые оптимальные варианты для создания очень вкусной юшки.

бульон с зеленью

Насыщенные отвары получаются из судака, ерша или окуня. При использовании карпа, судака или сазана можно получить горький привкус.

Рецептура классического рыбного бульона

Существует огромное разнообразие рецептур приготовления отвара. Каждый вариант имеет свои отличия, определяющиеся народностью кухни. Самым простым в плане приготовления является классический рецепт. Нюансы могут касаться только особенностей приготовления сорта рыбы. Набор продуктов может использоваться стандартный.

Совет! Чтобы разнообразить вкус, можно использовать несколько сортов.

Необходимо подготовить такие ингредиенты:

  • 500 г тушки;
  • 1 большая луковица;
  • небольшой корень петрушки;
  • 3 литра воды.

Дополнительно нужно подготовить соль, черный молотый перец. Из такого количества продуктов должно получиться 6 порций.

Принцип приготовления отвара из мелкой рыбы

Варить рыбный бульон нужно в соответствии с такой инструкцией:

  1. Подготовить тушку. Хорошо ее вымыть, очистить от чешуи, удалить внутренности, вытащить жабры, нарезать небольшими кусочками.
  2. Лук нарезать кубиками, корень петрушки почистить и хорошо помыть.
  3. Рыбу уложить в кастрюлю, заполнить водой. Посолить жидкость и высыпать в емкость лук, уложить целый корень петрушки.

три рыбки

Состав в кастрюле должен кипеть минимум 30 минут. Вытащить все части тушек, кроме голов. Они должны покипеть в юшке еще 2 минуты.

Бульон из большой рыбы и частей

Сначала нужно вытащить жабры, удалить внутренности, снять кожу, отрезать плавники, филировать тушку и порубать кости. Особенности приготовления:

  1. Выложить филе, головы, кости и плавники в кастрюлю.
  2. Уложить очищенную целую луковицу и подготовленный по такому же принципу корень петрушки.
  3. Залить составляющие водой, посолить и поперчить.

Варить отвар 1 час на маленьком огне. Нужно периодически помешивать бульон. При подаче удалить корнеплоды.

Отвар из красной рыбы

В процессе приготовления такого блюда используется только филе красной рыбы. Следующие этапы:

  1. Лук нарезать небольшими ломтиками. Петрушку почистить, но не мельчить.
  2. Залить в кастрюлю воду, уложить рыбу, лук и петрушку. Посолить и поперчить.
  3. Варить 40 минут на среднем огне.

На заметку! После приготовления рыбу нужно вытащить и кушать отдельно, а бульон использовать для приготовления других блюд.

Секреты приготовления рыбного блюда

Чтобы рыбный отвар получился вкусным и ароматным, стоит учесть несколько нюансов:

  • В процессе приготовления нужно обязательно учитывать, сколько нужно варить по времени используемый сорт рыбы.
  • После приготовления бульон стоит процедить, чтобы убрать мелкие кости. Процедуру желательно повторить 2 раза.
  • При использовании речной рыбы воду можно заменить огуречным рассолом. Маринад приглушит яркий запах основного продукта.
  • Чтобы отвар получился прозрачным, стоит удалить весь жир с тушки рыбы. Если это не помогло, в конце приготовления нужно будет произвести оттягивание бульона.
  • В процессе варки нужно постоянно удалять пену, собирающуюся на поверхности воды в момент кипения.

Если учитывать все рекомендации, то бульон получиться аппетитным на вид, вкусным и ароматным. Еще одним гарантом качества блюда станет выбор рыбы. Полученный отвар можно использовать в качестве основы для других блюд или как самостоятельный вариант. Такой пункт в меню может существенно разнообразить рацион человека, который нуждается в употреблении питательных и полезных блюд.

Читайте также:  Какие продукты не полезные для человека

Источник

Чем полезен бульон из головы рыбы

Свойства Рыбного бульона

Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит Рыбный бульон ( средняя цена за 1 л.)?

Рыба, наряду с мясом составляет основу рациона жителей не только наших широт, но и подавляющего большинства населения планеты Земля. Надкласс водных позвоночных животных насчитывает свыше 31 тысяч видов рыб, многие из которых пригодны для употребления в пищу. Люди стали употреблять рыбу в пищу еще на заре зарождения человеческой цивилизации.

В современной общемировой кулинарной традиции за тысячелетия употребления человеком в пищу рыбы накопилось огромное количество рецептов приготовления продукта. Рыбу можно подвергать различным видам кулинарной обработки. как правило, рыбу запекают, обжаривают или варят. Из рыбы делают супы, а также варят рыбный бульон. Рыбу маринуют и запекают на гриле или мангале.

Можно бесконечно перечислять разнообразные рецепты рыбных блюд. Сегодня мы хотим уделить особое внимание такому питательному и полезному продукту питания как рыбный бульон. В процессе приготовления рыбного бульона используют различные виды рыб.

Считается, что лучше всего для рыбного бульона подходит выпотрошенная мелкая рыба, а также, пищевые отходы (хвосты, голова, плавники, а также кости и кожа). Профессиональные кулинары утверждают, что самый высококачественный, питательный и вкусный рыбный бульон изготавливают из осетровых пород рыб, а также судака, ерша или окуня. 

Польза рыбного бульона

Уникальная польза рыбного бульона становится очевидной даже при беглом рассмотрении химического состава продукта. Состав рыбного бульона обогащен витаминами группы В, С, Е, Н ,а также РР. Кроме того, рыбный бульон обогащен железом, йодом, цинком, фосфором, калием, натрием, кальцием, магнием и другими полезными для человеческого организма соединениями природного происхождения.

Калорийность рыбного бульона зависит прежде всего от набора первоначальных ингредиентов, используемых в последствии в процессе приготовления продукта. Средний уровень калорийности рыбного бульона составляет 49 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Однако, калорийность, как и полезные свойства, а также витаминно-минеральный состав рыбного бульона может изменять.

Логично, что бульон, изготовленный из жирных и высоко питательных сортов рыбы будет отличаться более высокими показателями калорийности. Уникальную пользу рыбный бульон приносит всему организму в целом, поскольку продукт содержит колоссальное количество разнообразных соединений природного происхождения необходимых для нормальной жизнедеятельности человека.

Для того, чтобы приготовить рыбный бульон понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг рыбы или рыбные отходов, 20 гр корня петрушки, 1 шт репчатого лука, а также соль, специи пряности по вкусу. Для начала рыбу разрубают на части и тщательно промывают, а затем помещают в кастрюлю с холодной водой.

Воду доводят до кипения и периодически удаляют пену, которая образуется в процессе приготовления рыбного бульона. рыбный бульон варят в течении 40 минут, затем извлекают рыбой и отделяют мякоть от костей. На заключительном этапе добавляют лук, а также соль, специи и пряности по вкусу.

Источник

Рыбный суп — польза и вредрыбный бульон

Рыба — один из самых важных компонентов здорового и полезного питания, содержащая полезные жиры, витамины и минералы. За всю историю кулинарии было придумано немалое количество рецептов по приготовлению рыбы, но мы рассмотрим блюдо или, скорее, основу для первых блюд, под названием «Рыбный бульон». Польза его, казалось бы, очевидна. Но давайте разберём подробнее.

Полезные свойства рыбного бульона

Рыбный бульон является, в первую очередь блюдом диетическим, подходящим для людей, придерживающихся диеты или же правильного питания. Калорийность рыбного бульона (40-60 ккал на 100 г) в разы ниже калорийности мясного (55-75 ккал), но может варьироваться в зависимости от рыбы и других компонентов. Рыбный бульон богат такими полезными веществами, как: фосфор, йод, магний. Лучше всего для рыбного бульона подойдут пищевые отходы от рыбы (хвосты, плавники, голова) и мелкая рыба. Профессионалы кулинарного мастерства в свою очередь утверждают, что осетровые сорта рыбы наиболее гармоничны в таком бульоне. Подойдёт также судак или окунь.

рыбный бульон

Какие полезные свойства рыбы остаются в бульоне?

Осетровые обладают большим количеством белка, который необходим нашему организму для роста и развития органов, построения клеток и тканей, поддержания всех функций организма и много другого, играет немалую роль в усвоении жиров, витаминов, минералов и углеводов. Так же, осетровые сорта благотворно влияют на переваривание и усвоение пищи. Мясо окуня, как и осетра, содержит в себе целую кладезь витаминов (В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, Е, D, А, РР), минералов и полезных жиров. Мясо у этих сортов белое, нежное, ароматное и нежирное относительно других рыбных сортов.

Рыбный бульончик для детей и их родителей

Судак же, помимо вышеперечисленного, богат аминокислотами (около 20 аминокислот), которые так необходимы организму для мышечного роста. Также, судак — единственная рыба, которую разрешено давать детям в качестве первого прикорма.

К сожалению, не все так хорошо, как кажется. Осетровые, окуневые, да и другие сорта рыбы имеют и отрицательные свойства, такие как накапливание токсинов и других вредных веществ. Более того, производители рыб стараются всячески улучшить вкусовые и визуальные качества рыбы, «накачивая» продукт опять-таки вредными веществами. Если приобретается замороженная рыба, необходимо обратить внимание на срок годности, если незамороженная, то рыба обязательно должна быть свежей.рыбный бульон

Итак, мы разобрали полезные и вредные свойства рыбы. Осталось сложить это с нашим бульоном и вот что получатся в итоге:
Плюсы рыбного бульона:1. Идеально подходит для тех, кто следит за своим весом и здоровьем.2. Насыщен полезными для организма витаминами, минералами, жирами и, самое главное, белком.3. Положительно влияет на работу ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).4. Бульон из судака рекомендован людям после операций и тяжёлых болезней, а так же детям в качестве первого прикорма.
Минусы рыбного бульона:1. Снижение общей полезности блюда из-за содержания токсинов и ядов в рыбе.2. Противопоказан людям с заболеваниями почек, печени и сердечно-сосудистой системы.рыбный бульон

Читайте также:  Что полезнее для собаки рис или гречка

Если вы все же решили побаловать себя и своих близких рыбным бульоном или супом на основе рыбного бульона, обращайте внимание не только на свежесть рыбы, но и на то, где она была произведена (рыба, произведённая в искусственных водоёмах или на фермах вреднее рыбы, выращенной в естественных условиях, так как ни для кого не секрет, что владельцы рыбных ферм добавляют в рыбные корма различные добавки для ускорения роста, увеличения массы тела, уменьшения болезней и др.).Будьте здоровы и питайтесь здоровой и полезной пищей!
Исполнитель Сидорова Ирина Артёмовна (irinasii)рыбный бульонрыбный бульонрыбный бульон

Чем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбы

Чем полезен бульон из головы рыбыOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Чем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбы

Чем полезен бульон из головы рыбыCooking salmon fish broth with a vegetables

Чем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбыЧем полезен бульон из головы рыбы

Источник

Чтобы бульон получился действительно полезным важно выбрать правильную рыбу для его приготовления. Предпочтение лучше отдать морской рыбе нежирных сортов – палтусу, треске, камбале, морскому окуню. Нежелательно использовать рыбу семейства лососевых, поскольку в процессе долгой термической обработки жир легко окислится.

Рыбный бульон — спасение от болезней! Готовим правильно!

Согласно народным поверьям, рыбный бульон способен излечить человека от всех болезней. Еще 2000 лет назад наши предки употребляли это блюдо с целью получения энергии, восстановления сил, активации умственной деятельности, омоложения организма и для возврата мужской силы. Говорят, что бульон помогал и тяжело больным, умирающим людям. Учитывая эти факты, обязательно следует включить это блюдо в свой рацион, вы гарантированно почувствуете разницу на уровне энергии и общего самочувствия.

Рыбный бульон — спасение от болезней! Готовим правильно!

  • Самое питательное блюдо
  • Рыбные головы – наиболее ценное сырье
  • Классический рецепт
  • Простой рецепт
  • Быстрый рецепт – замена, но не альтернатива бульону
  • Рецепт для вегетарианцев

Самое питательное блюдо

Недорогой и простой в приготовлении рыбный бульон ценится в первую очередь из-за наличия полезных для организма минералов, которые наравне с витаминами выступают незаменимыми компонентами ферментов. По минеральному составу сыворотка крови схожа с морской водой, именно поэтому бульон восполняет нехватку питательных веществ в больном организме.

Рыбные головы – наиболее ценное сырье

Щитовидная железа находится в рыбной голове, а кому в наше непростое время помешает подпитка этой железы? Ведь согласно статистике, каждый второй житель Земли страдает гипотиреозом.

Чтобы бульон получился действительно полезным важно выбрать правильную рыбу для его приготовления. Предпочтение лучше отдать морской рыбе нежирных сортов – палтусу, треске, камбале, морскому окуню. Нежелательно использовать рыбу семейства лососевых, поскольку в процессе долгой термической обработки жир легко окислится.

Рыбный бульон — спасение от болезней! Готовим правильно!

Классический рецепт

Для приготовления целебного бульона понадобятся следующие ингредиенты:

  • костные каркасы и головы – 3-4 штуки;
  • сливочное масло – 2 столовые ложки;
  • крупные луковицы – 2 штуки;
  • морковь – 1 штука;
  • сухое белое вино – 120 грамм;
  • уксус – 60 грамм;
  • стебли тимьяна, петрушки, лавровый лист;
  • соль по вкусу;
  • очищенная холодная вода – 3 литра.

В кастрюле нужно растопить сливочное масло, добавить порезанные овощи и протушить в течение получаса на медленном огне. Затем следует добавить вино и довести массу до кипения. В кастрюлю необходимо положить рыбные каркасы и залить все холодной водой с добавлением уксуса, затем снова довести все до кипения. Далее нужно добавить к отвару перевязанную ниткой зелень и проварить все на медленном огне под крышкой в течение 4-24 часов. Остается вынуть из кастрюли каркасы, процедить и охладить бульон, обязательно собрав с поверхности весь жир.

Простой рецепт

Ингредиенты:

  • вода 2-3 литра;
  • рыбные кости и головы – 1 кг;
  • яблочный уксус – 60 грамм;
  • зелень;
  • соль по вкусу.

На медленный огонь следует поставить кастрюлю с водой и рыбой, когда жидкость закипит – добавить уксус. С поверхности воды нужно обязательно снять пену. Варить 4-24 часа на минимальном огне, за 5 минут до готовности добавить зелень. Когда бульон готов – остудите его и можете давать больному.

Быстрый рецепт – замена, но не альтернатива бульону

Для быстрого приготовления бульона можно добавить к классическому овощному бульону пару ложек порошкообразного коллагена.

Рыбный бульон — спасение от болезней! Готовим правильно!

Рецепт для вегетарианцев

Приготовить вегетарианское блюдо не сложно – достаточно сварить овощной бульон и добавить к нему грибы либо морские водоросли. Безусловно, полученное блюдо по минеральному составу будет отличаться от классического рыбного бульона, поэтому тяжело больным людям все же лучше употреблять в пищу блюдо, приготовленное на рыбных костях, хотя бы на протяжении всего лечения. А усилить эффект удастся при использовании различных сочетаний полезных трав и специй, таких как:

  • имбиря и кокосового молока (турмерика или морских водорослей);
  • кокосового молока, турмерика, молотого имбиря, черного перца, чеснока и соли;
  • кокосового молока и масла, корицы и какао;
  • лимона и петрушки;
  • чеснока и грибов.

Не бойтесь экспериментировать и добавляйте любые ингредиенты, которые соответствуют вкусовым предпочтениям больного.

Материалы носят ознакомительный характер. Помните, самолечение опасно для жизни, за консультацией по поводу применения любых лекарственных препаратов и методов лечения обращайтесь к врачу.

Читайте также:  Трава горец птичий фото полезные свойства

Источник Эконет.ру

Больше полезных материалов →

Источник

Чем полезен бульон из головы рыбыСреди читателей сайта много любящих внучек. Нередко я получаю письма с просьбой хоть как-то помочь тяжело больной бабушке. Я не волшебник. В каждом конкретном случае требуется длительное разбирательство. Понятно, что это просто невозможно в связи с тем, что в моих сутках всего 24 часа. Поэтому обычно я рекомендую включить в питание бабушки два продукта. Сегодня я речь пойдёт о рыбном бульоне.

 «РЫБНЫЙ БУЛЬОН ВЫЛЕЧИТ ВСЕ БОЛЕЗНИ», «ХОРОШИЙ БУЛЬОН ВОСКРЕСИТ МЁРТВОГО»

Так утверждает народный фольклор.

Более 2000 лет назад рыбный бульон использовали для возврата мужской силы, энергии, омоложения и восстановления умственной активности, а также поили им умирающих. Несомненно, включив в рацион это недорогое блюдо, вы вскоре почувствуете разницу в самочувствии и уровне энергии.

РЫБНЫЙ БУЛЬОН – САМЫЙ ПИТАТЕЛЬНЫЙ СРЕДИ БУЛЬОНОВ

Немаловажно, что этот бульон самый дешёвый и простейший в приготовлении.

Ценность рыбного бульона заключается в минералах. Именно минералы, наряду с витаминами, являются незаменимыми составляющими ферментов.

Сыворотка крови по своему минеральному составу близка к морской воде. Поэтому родственный нашей крови минеральный состав рыбного бульона наиболее эффективно восполнит недостающие больному питательные вещества.

САМЫМ ЦЕННЫМ СЫРЬЁМ ДЛЯ РЫБНОГО БУЛЬОНА ЯВЛЯЮТСЯ ГОЛОВЫ.

В рыбной голове находится щитовидная железа. Кому в наш стрессовый век не помешает подпитать щитовидную железу? Ведь почти каждый второй житель Земли в той или иной степени страдает дефицитом гормонов щитовидной железы (гипотиреозом).

Выбор рыбы для бульона имеет критическое значение. Нам важно получить экстракт не жиров, а минералов. Поэтому для рыбного бульона используют нежирную морскую рыбу — камбалу, палтус, морского окуня, треску, turbot, red snapper.

Не стоит использовать для бульона жирные сорта рыбы (лосось) из-за того, что деликатный рыбий жир легко окисляется в процессе длительной кулинарной обработки. Неприятный запах распространится по всему дому.

РЕЦЕПТ РЫБНОГО БУЛЬОНА

Вам потребуется 3-4 костных каркаса, включая головы, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 крупно порезанные луковицы, 1 крупно порезанная морковь, несколько стебельков тимьяна, несколько стебельков петрушки, 1 лавровый лист, 120 г сухого белого вина или вермута (я никогда не включаю алкоголь в свой бульон, но классический рецепт его рекомендует), 60 граммов уксуса (для лучшей экстракции минералов), 3 литра холодной фильтрованной воды, соль по вкусу.

Приготовление:

Растапливаем масло в большой кастрюле из нержавейки или котелке. Добавляем овощи и тушим на медленном огне около получаса, до мягкости овощей. Добавляем вино и доводим до кипения. Кладем в кастрюлю с овощами рыбные каркасы и заливаем холодной водой. Добавляем уксус. Доводим до кипения и снимаем с поверхности накипь. Связываем зелень ниткой и кладем ее в кастрюлю. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим на медленном огне 4-24 часа. Вынимаем каркасы с помощью продырявленной ложки. Процеживаем бульон через сито, охлаждаем и обязательно собираем с поверхности весь жир. Теперь бульон можно пить и/или разлить в порционные емкости и заморозить про запас.

УПРОЩЁННЫЙ РЕЦЕПТ РЫБНОГО БУЛЬОНА

Вам понадобиться: 2-3 литра воды, 1 килограмм рыбных голов и костей, 60 грамм яблочного уксуса, пучок петрушки, морская (гималайская) соль по вкусу.

Приготовление:

Поставьте на медленный огонь кастрюлю с водой и рыбными головами/костями. По мере закипания воды добавьте уксус. После закипания снимите шумовкой пену/шум с поверхности воды. Переведите на минимальный огонь и позвольте бульону «моргать» 4-24 часа. За пять минут до готовности добавьте петрушку. Охладите,  процедите бульон и начинайте поить им больного.

Не поймите меня неправильно: готовить следует и другие бульоны. Все бульоны просто незаменимы для тех, кто по тем или иным причинам не может употреблять большого количества мяса. Бульоны прекрасно переносятся при скомпрометированном пищеварении. Если выпить бульон перед приёмом мясной пищи, то он облегчит её переваривание.

Каждый бульон имеет свой неповторимый аромат и вносит разнообразие в палитру питательных и легкоусвояемых продуктов для тяжело больного.

ДЛЯ БЫСТРОЙ (но не равноценной) ЗАМЕНЫ БУЛЬОНУ:

добавьте 1-2 столовые ложки порошкообразного коллагена к овощному бульону.

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ АЛЬТЕРНАТИВА КОСТНОГО БУЛЬОНА:

сварить вегетарианский бульон из остатков овощей и добавить в него морские водоросли и/или грибы. Такой бульон не может сравниться с костным по минеральному и аминокислотному составу. Поэтому некоторые вегетарианцы временно начинают употреблять костный бульон на время лечения от тяжелого заболевания.

Целительный эффект усилит добавление специй и пряных трав. Вот некоторые традиционные комбинации для придания пикантного аромата и питательной ценности бульонам:

  • Морские водоросли (kelp, Dulse, Nori) + имбирь
  • Кокосовое молоко + имбирь*
  • Вмешать в бульон желток яйца
  • Петрушка и свежевыжатый лимон
  • Чеснок и сухие (порошкообразные) грибы (shitake, maitake, cordyceps, reishi) или грибы, которые имеются у вас в наличии. Такая добавка повышает иммунитет
  • Имбирь + свежий или молотый турмерик придадут бульону противовоспалительный эффект
  • Кокосовое молоко (1 часть молока к 4-м частям бульона) + щепотка молотого турмерика, + щепотка молотого имбиря + раздавленный чеснок + черный перец + соль*
  • Какао + кокосовое молоко + корица + кокосовое масло*

*не рекомендуется для говяжьего бульона; предпочтительнее куриный бульон

Поиграйте с количеством ингредиентов; начните с малых количеств и доведите до концентрации, которая удовлетворит персональный вкус больного.

ПОМОГИТЕ НАМ РАСПРОСТРАНИТЬ ЖИЗНЕННО-ВАЖНУЮ ИНФОРМАЦИЮ, НАЖАВ НА КНОПКИ СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЕЙ.

Искренне  ваша:

Ольга Ильинична Синёва, кандидат мед. наук  — врач, специалист по натуральной медицине

Понравилась статья? 
Подпишитесь на обновления сайта и

вы получите В ПОДАРОК КНИГУ «ЯДРО АВТОРСКОЙ СИСТЕМЫ ПОХУДЕНИЯ»

САЙТ НОСИТ ИНФОРМАЦИОННЫЙ, А НЕ КОНСУЛЬТАТИВНЫЙ ХАРАКТЕР!

 МЫ НА Facebook

 ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!