Чем полезен горчица для организма человека

Горчица – удивительная приправа, любимая многими людьми. Практически каждый знаком с ее жгучим привкусом, который улучшает вкус многих блюд.

Горчица имеет много полезных свойств, применяется она не только в кулинарии, но и в косметологии, народной медицине, в хозяйстве. При этом стоит помнить, что при неумелом обращении эта приправа вполне способна и навредить человеку, поэтому следует быть предельно осторожными при обращении с ней.

Виды горчицы и их действие

В семенах, из которых изготавливается приправа, содержится большое количество жирных и эфирных масел.

1. Семена белой горчицы применяются при таких заболеваниях, как атеросклероз, гипертония, ухудшении работы печени и желчного пузыря, при ревматизме.

2. Черная горчица по составу практически идентична с белой, отличается только цвет семян. Она используется в народной медицине для лечения ревматизма.

3. Сарепская горчица считается самой вкусной и жирной, в связи с чем активно используется в кулинарии — из нее делается масло, медицине – снимает мышечные боли и борется с проявлениями невралгии, снижает давление при гипертонии.

Полезные свойства горчицы

Приправа оказывает следующее воздействие на организм:

• Ее прием способствует повышению аппетита, она позволяет улучшить пищеварение и способствует перевариванию тяжелой и жирной пищи, недаром соус на основе горчицы принято подавать к мясным блюдам;

• Горчица эффективно применяется для похудения, на ее основе делаются обертывания, поскольку это отличный сжигатель жиров;

• Прием этой приправы позволяет уничтожать микробы, снимать воспаления и бороться с грибковыми заболеваниями, особенно важно ее употреблять людям, которые не следят за своим питанием;

• Горчица обладает способностью не только убивать патогенную микрофлору, но и выводить из организма вредные вещества и микроорганизмы безопасно и быстро.

Польза горчица для здоровья

В медицинских целях используются следующие свойства горчицы:

• Отличный эффект на организм человека отмечается во время сезонных простудных заболеваний, горчица обладает согревающим действием, улучшает кровообращение;

• Известный и эффективный способ избавиться от насморка – положить сухой горчичный порошок на ночь в носки, а сверху одеть теплые носочки. Такая нехитрая процедура позволит наутро встать полностью здоровым человеком. Не менее полезны горчичные ванночки для ног;

• Согревающее действие активно используется и для борьбы с бронхолегочными заболеваниями, ревматизмом и радикулитом, невритом и подагрой, невралгией;

• Использование горчичного порошка позволяет улучшить состояние волос, ускорить их рост, оздоровить кожу головы. Втирание порошка в кожу позволяет разогреть волосяные луковицы и простимулировать кровообращение;

• При кожных заболеваниях приносит пользу антисептическое и противогрибковое свойство продукта, который часто применяется для водных процедур при нейродермите и псориазе.

Интересные способы применения горчицы

Горчица, наряду с имбирем, относится к сильнейшим природным афродизиакам. Ей приписываются свойства повышать потенцию у мужчин. Поэтому этот продукт необходимо регулярно употреблять представителями сильного пола.

На женский организм она также воздействует благоприятно. Горчица считается натуральным средством против «удушения матки», позволяет справиться с бесплодием.

Хорошее воздействие горчица оказывает и на нервную систему человека. Регулярный прием этой приправы позволяет усилить мозговое кровообращение, что приводит к улучшению памяти, проявлению сообразительности.

Интересный метод имеется в арсенале некоторых мам, которые пытаются отучить своего ребенка от соски. Они смазывают ее горчицей. Аналогичным образом можно отучить ребенка грызть ногти. Способ, конечно, сомнительный, но действует хорошо.

Приправа для гурманов

Многие любят горчицу за тот изысканный вкус, который она придает многим блюдам. Ее часто используют для кулинарной обработки мяса, при запекании для создания сочного золотистого стейка. Приправа консервирует мясо, не дает соку вытекать, способствует образованию приятной ароматной корочки.

Масло из горчицы очень вкусное, оно считается даже более полезным, нежели подсолнечное. Этот продукт не портится долгое время, в нем не развиваются бактерии. Горчичное масло никогда не становится прогорклым. Его активно применяют для приготовления блюд из рыбы и для консервирования грибов и овощей.

Возможный вред горчицы

Несмотря на многочисленные полезные свойства, этот продукт может нанести вред организму, поэтому его стоит применять крайне осторожно. Вкусную приправу следует использовать в небольших количествах, поскольку любая передозировка даже у здорового человека может вызвать проблемы.

Употребление острой приправы в большом количестве приводит к ожогам слизистой желудка, вызывает раздражение. Особенно осторожно следует быть людям, имеющим проблемы с ЖКТ: язву желудка, повышенную кислотность, воспаления кишечника, гастрит.

Стоит помнить, что горчица является аллергенным продуктом, находящиеся в ней эфирные масла способны спровоцировать аллергическую реакцию. Если имеется подобная реакция на этот продукт, стоит внимательно выбирать соусы и майонезы, поскольку многие из них содержат в своем составе горчицу.

Итог

Если не имеется противопоказаний, эту вкусную и полезную приправу стоит обязательно использовать. Применение горчицы в кулинарии и косметологии позволяет поддержать красоту и здоровье на долгие годы!

История горчицы, как приправы насчитывает не одну сотню лет. Но, кроме кулинарии, растение известно своими полезными для здоровья человека свойствами. Поэтому горчица и производные из нее продукты (масло, порошок) успешно используются в народной медицине против целого ряда недугов.

Горчица – теплолюбивое растение родом из Индии. В европейские страны оно попала с римскими моряками, которые применяли его для производства молодого вина. Сегодня насчитывается несколько видов горчицы, среди них есть и такие, которые промышленно выращиваются на Юге России. В этой статье расскажем все о горчице.

Состав горчицы

В составе горчицы основную долю занимает жирное масло, также есть эфирные масла и пищевые волокна. Еще в ней содержатся:

• Витамины В1, В2, Е, РР, А, С, Е, К.
• Аскорбиновая кислота.
• Фолаты.
• Ниацин.
• Рибофлавин.
• Пантотеновая кислота.
• Тиамин.
• Бета-каротин.
• Хлор.
• Магний.
• Калий.
• Кальций.
• Сера.
• Натрий.
• Хром.
• Фосфор;
• Железо.
• Селен.
• Кобальт.
• Бор.
• Марганец.
• Цинк.
• Рубидий.
• Молибден.
• Медь.

Среди жирных кислот в растении есть Омега-3 и Омага-6, а также:

• Олеиновая.
• Линолевая.
• Эруковая.
• Линоленовая.
• Пальмитиновая.
• Арахисовая.

Польза горчицы для здоровья

Наличие богатого состава витаминов, макро- и микроэлементов положительно влияет на человеческий организм. Полезные свойства горчицы заключаются:

• В нормализации водно-солевого обмена.
• Ускорении расщепления белков, жиров и углеводов, а также их хорошему усвоению.
• Укреплении зубов и костей.
• Улучшении процессов образования клеток крови.
• Повышении гемоглобина.
• Подавлении роста злокачественных клеток и профилактике рака.
• Укреплении сердца и сосудов.
• Стабилизации пульса.
• Замедлении процессов старения.
• Противовоспалительном действии при болезнях легких и бронхов.
• Подавлении грибков и инфекций на коже.
• Снижении уровня холестерина.
• Понижении давления.
• Укреплении голосовых связок.
• Избавлении от прыщей и угрей.
• Разжижении крови при варикозе и тромбофлебите.
• Очищении сосудов от атеросклеротических бляшек.
• Уменьшении мышечных и суставных болей.
• Согревающем действии при артрите.
• Устранении запоров и мягком слабительном эффекте.
• Улучшении пищеварения.
• Стимуляции выработки желудочного сока.
• Укреплении иммунитета.

Чем полезна горчица для здоровья женщин?

Основное свойство острой приправы – усиливать обмен веществ. Под действием горчицы отложения жира быстрее расщепляются и организм избавляется от ненужных килограммов.

Если есть нарушения в репродуктивной системе, приправа приходить на помощь и здесь. Она нормализует гормональный фон, поэтому полезна для будущих мам.

Ученые установили, что флавоноиды горчицы способны предотвратить злокачественные опухоли яичников. Благодаря этому, приправу нужно использовать в пищу женщинам старше 40 лет.

Лечебные свойства горчицы проявляются и при беременности. Есть ее можно, но в небольших дозах. Продукт поможет повысить иммунитет, гемоглобин и снизить давление, а также получить ценные для матери и ребенка вещества.

Косметологи тоже не обошли горчицу стороной. Средство входит в состав скрабов, масок для кожи, обертываний. Оно улучшает внешний вид ногтей и волос.

Вред горчицы для женщин проявляется одышкой и слабостью при передозировке. Беременным также нельзя использовать ее для горячих ванночек и компрессов, поскольку это может спровоцировать преждевременные роды или выкидыш.

В период кормления грудью не стоит принимать продукт внутрь, так как молоко может стать горьким на вкус, и малыш откажется от груди. Также есть риск развития аллергии и кишечных колик у младенца. Начинать вводить в рацион горчицу маме можно, когда малышу исполнится полгода, убедившись в отсутствии у ребенка аллергии на данный продукт.

Применение приправы рекомендовано и во время климакса, так как она снижает риск остеопороза.

Для организма мужчины горчица также имеет немало пользы. Противораковый и антибактериальный эффект, которым обладает приправа, препятствует раку простаты и яичек. Уже начавшийся онкологический процесс замедляется.

Острый вкус специи усиливает потенцию и продлевает эрекцию. Включать продукт в ежедневный рацион рекомендуется всем, кто хочет улучшить интимную жизнь. Мужчины, которые на протяжении всей жизни употребляют горчицу в виде приправы, имеют гораздо меньше шансов умереть от болезни Альцгеймера. К тому же их кости и суставы до старости сохраняют прочность и подвижность.

Рекомендуем прочитать — Приправа аир: полезные свойства, противопоказания, применение

Противопоказания и вред

Несмотря на огромную пользу, семена горчицы могут нанести и вред для организма, если слишком сильно увлекаться продуктом. Передозировка приправы вызывает:

• Ускорение или замедление ритма сердца.
• Одышку.
• Воспаление в желудке и кишечнике.
• Ожог слизистой рта.
• Потерю сознания.
• Аллергические реакции.
• Обострение гастрита, колита и туберкулеза.
• Раздражение и зуд кожи.

Горчица имеет ряд противопоказаний. Во избежание проблем со здоровьем, нельзя есть продукт на ночь. Людям, склонным к ожирению, также следует проявлять осторожность – употребление приправы в больших количествах стимулирует аппетит, что ведет к перееданию и набору лишнего веса.

Применение зерен и листьев в кулинарии

Слово «горчица» имеет два значения. Так называют само растение и приправу, которую из него получают. Виды горчицы, используемые для кулинарных целей:

• Белая или желтая.
• Черная.
• Коричневая.

Растение выращивается ради маленьких круглых семян, которые собирают и перемалывают в порошок, из чего потом и делается знакомая нам столовая горчица. Сухой порошок смешивается с вином, уксусом, водой, травами и специями. Магазинный продукт делается из цельных зерен горчицы, он вкуснее и мягче, чем из порошка. Дело в том, что горчичный порошок, который имеется в продаже – это жмых, остающийся после отжима масла из зерен. Естественно, в нем уже на порядок меньше полезных веществ, а вкус приправы более жгучий.

Также есть еще зеленая листовая горчица, которая мало знакома в России, но в Индии, Китае, Японии и странах Африки ее традиционно употребляют в пищу вместо салата. Салатная горчица различается по форме, размеру и цвету листьев, который варьирует от зеленого до фиолетового.

Польза листьев горчицы заключается в том, что они:

• Снижают уровень плохого холестерина.
• Имеют антисептические свойства.
• Уменьшают риск сердечной недостаточности.
• Активизируют работу кишечника.
• Устраняют вздутие живота.
• Повышают иммунитет.
• Восстанавливают баланс витаминов и минералов.
• Укрепляют костную ткань.
• Улучшают состояние кожных покровов.
• Выводят токсины.
• Снижают риск онкологии.

Траву едят с салатом, используют для маринования овощей, как гарнир к мясу или рыбе. Можно применять ее для бутербродов, паст, майонезов, соусов, окрошки.

Масло горчицы получают двумя способами: холодным отжимом и дистилляцией. Полезно оно своими противогрибковыми, противовирусными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Его можно употреблять в пищу, как заправку к овощным салатам и кашам. На горчичном масле нельзя жарить, так как при нагревании все его полезные качества исчезают, а появляются лишь вредные.

Чтобы сделать настоящую приправу из зерен, нужно очистить, измельчить и перемолоть их. Затем из порошка делают мелкую муку и соединяют с водой или уксусом. Продукт должен пройти процесс ферментации в течение нескольких часов, после чего массу еще раз измельчают до однородной сливочной консистенции. Чтобы сохранить все полезные свойства масла горчицы при производстве его не нагревают более 50°С.

Готовая приправа бывает следующих видов:

• Креольская.
• Английская.
• Немецкая.
• Дижонская.
• Китайская.
• Американская.
• Медовая.
• Зернистая.
• Пивная.
• Бордоская.
• Русская (столовая).

В кулинарии продукт применяют:

• Для запекания свинины или курицы в духовке с глазурью из горчицы.
• С запеченным или жареным картофелем.
• Для маринования рыбы.

Зерновая горчица по-французски используется в производстве домашней колбасы, приготовлении стейков, бутербродов, отбивных из свинины, блюд из баранины.

Приправу добавляют в блюдо ближе к концу готовки. Если под рукой нет готовой специи, ее можно заменить сухим порошком из расчета 1 чайная ложка порошка = 1 столовой ложке пасты.

Приправа хорошо сочетается со следующими специями:

• Имбирем.
• Чесноком.
• Тмином.
• Кориандром.
• Фенхелем.
• Карри.
• Хмели-сунели.

Иногда в рецептах горчичный порошок заменяют хреном, куркумой или васаби.

На Руси также весьма популярен корень хрена, который также используют в кулинарии и медицине. На вопрос, что полезнее для организма: хрен или горчица, нельзя ответить однозначно. В составе корней и листьев хрена также очень много биологически активных веществ, фитонцидов, минералов, витаминов, углеводов и эфирных масел.

Корень этого овоща отлично справляется с вредными бактериями и даже вирусами, улучшает кровоток, возбуждает аппетит, помогает при заболеваниях кишечника, печени и желудка. Так что на столе он должен присутствовать постоянно наравне с горчицей.

Применение в народной медицине

В рецептах народной медицины наиболее известно применение горчицы при простудных заболеваниях. В аптеке можно приобрести готовые горчичники, которые хорошо прогревают бронхи и легкие, способствуя разжижению и выведению мокроты и лечению кашля.

Также при начинающейся сезонной простуде хорошо вечером подержать ноги в горячей воде с горчичным порошком, а затем укутаться и лечь в постель. Обычно наутро симптомы простуды становятся менее выражены.

Также существуют другие рецепты с горчицей. При кашле поможет компресс с луком. Для него потребуется развести 50 г горчичного порошка в 0,5 л горячей воды и смешать с 1 столовой ложкой меда и кашицей из головки лука. Настаивать состав надо всего 5 минут.

Полотенце намачивают в теплом растворе, немного отжимают и прикладывают к груди, укутав бумагой, пленкой и шерстяным одеялом, на полчаса. Если будет жечь очень сильно, то можно снять и раньше. Греть область сердца надо осторожно, при отсутствии противопоказаний. При высокой температуре компресс использовать нельзя. Обычно для избавления от сухого кашля достаточно 5-7 процедур.

Для лечения бронхита и воспаления легких у детей применяют лепешки из муки, меда и горчичного порошка. Для защиты от ожога добавляют подсолнечное масло, а для борьбы с микробами свежий сок черной редьки.

Лепешку прикладывают также на область носа при воспалении гайморовых пазух и рините. Время прогревания – 5 минут. Для маленьких детей требуется дополнительно защитить кожу салфеткой из марли.

Активизировать кровообращение в мелких сосудах можно при помощи ванны с растворенными в ней 300 г порошка. Действие ее очень сильное, поэтому находиться в воде больше 7-8 минут не стоит. Также данная процедура запрещена при болезнях сердца.

При артрите, подагре и радикулите используют мази, настойки и компрессы с порошком. Под его действием соли и шлаки постепенно растворяются.

С горчичным порошком можно делать настойки на водке и вине, которыми лечат больные суставы.

Во всех случаях применения приправы в качестве лекарства нужно помнить, что действие средства очень сильное и его не рекомендуется использовать без консультации врача, а также длительное время.

Видео о полезных свойствах приправы:

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!