Чем полезен хлеб из пророщенные зерна
Пшеница – это зерно злакового растения, из которого преимущественно изготавливается мука для производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Чаще всего изделия изготавливаются из зрелых семян, но существует и хлеб из проросшей пшеницы, ячменя и других злаков.
Повышенная доступность хлеба из проросшей пшеницы в коммерческой оптовой выпечке дала повод появиться новой зерновой пищевой категории.
Понимание проросших зерен
Обычно все зерна, используемые в пищевой промышленности являются зрелыми, дремлющими семенами злаковых трав. Как и другие семена при правильных условиях температуры и влажности пшеница может прорастать и в конечном итоге развиваться в полноценные растения. Для получения стабильной пророщенной пшеничной муки этот естественный процесс контролируется и прекращается после ограниченного роста.
Прорастание происходит только в течение короткого периода времени, потому что пшенице и другим зернам разрешено только прорастать, а не полностью развиваться в новое растение.
Ростки давно употребляются в пищу как свежие продукты. Некоторые производители хлеба делают проросшие зерна в больших объемах. Процесс промышленного проращивания пшеницы, остановки её роста, а затем сушки и измельчения в муку является перспективным.
В исследованиях, которые сравнивали с непроросшей контрольной цельной пшеничной мукой, хлеб, сделанный из проросшей белой яровой цельной пшеничной муки, показал увеличение стабильности теста на 50%, уменьшение времени подъема на 10% и увеличение объема буханки на 8-12%. Кроме того это хороший источник витаминов и минералов вместе с увеличенным содержанием на 13% диетического волокна.
Специальная термическая обработка при обычном помоле цельнозерновой муки снижает активность эндогенных ферментов и изменяет некоторые фитохимические вещества в отрубях и зародышах.
Известно, что даже хлеб из муки грубого помола гораздо полезнее обычного.
Чем проросший хлеб отличается от цельнозернового и белого хлеба?
Цельнозерновой хлеб получают путем измельчения зерен пшеницы в цельнозерновую муку. Цельная пшеница обеспечивает клетчатку, а также природные витамины и белки.
Белый хлеб делается путем удаления зародышей и отрубей зерна пшеницы (где находятся питательные вещества), измельчая только эндосперм в муку.
Из проросшего семени хлеб делают из зерен пшеницы, которые были проросшими и запеченные в хлеб. Этот процесс сохраняет больше питательных веществ.
В чем суть питательных веществ?
Хлеб сделанных из проросшей пшеницы содержат больше белка и меньше жира, чем другие виды хлеба. Проросшая пшеница содержат около 75 процентов углеводов по сравнению с цельной, согласно анализу Министерства сельского хозяйства. Она также содержат немного больше белка и около 40 процентов жира цельных семян.
Проросшая пшеница также легче усваиваются потому что процесс прорастания переваривает крахмалы разбивая их на простые сахара.
Проросшее семя содержат меньше клейковины, что является бонусом для тех, кто чувствителен к глютену. Однако, проросший хлеб не рекомендован для людей с истинными аллергиями на клейковину.
Предпочтения белый, цельнозерновой или “проросший” хлеб?
Хлеб из пророщенной пшеницы здоровая альтернатива к белой муке или хлебу муки цельного зерна.
Пророщенные хлебцы популярны среди людей с чувствительностью к пшенице или клейковине из-за его меньшего содержания по сравнению с белой мукой. Хотя, с умеренной или тяжелой непереносимостью глютена, целиакией, болезнью Крона и аллергией не должен потребляться какой-либо продукт содержащий глютен. Даже проросшая пшеница все еще содержат глютен.
Проросший зерновой хлеб лучше не только потому, что в нем используется цельное зерно, но и в процессе роста происходит фактическое расщепление белков и углеводов, повышение содержания витаминов для потребителя.
Рецепт
Проросший процесс включает в себя замачивание пшеницы в воде, пока она не начнет давать росток.
Среда роста контролируется включая количество воды, температуру воздуха и время роста.
Как только зерна прорастают, их смешивают вместе, размалывают и используют.
До того, как проросшая пшеница используется, это живая пища. В процессе роста выделяются ферменты, которые расщепляют белки и углеводы. Этот процесс помогает сделать проросшее зерно пищей с низкими гликемическими характеристиками. Традиционные хлебцы из зерна труднее перевариваются, и организм теряет хорошую часть питательных веществ, потому что не может их переварить. Хлеб из проросшей пшеницы обеспечивает организм питательными веществами из-за ферментов, существующих в живом проросшем зерне. Питательные вещества всасываются непосредственно в организм и не теряются в процессе пищеварения.
Концепция пользы
Концепция проросшего зернового хлеба не нова. Продукты питания из проросшего зерна начали использовать более 60 лет назад используя в хлебе. Употребление зерен упоминается в книге древнееврейского пророка Иезекииля. Оно обеспечивает организм незаменимыми аминокислотами, необходимыми для здорового образа жизни.
Пророщенные хлебцы зерна поистине открывают жизненно важные преимущества. Некоторые из известных преимуществ включают: повышенную усвояемость, повышенное усвоение минералов, повышенные антиоксиданты, а также повышенное количество витамин С и В.
Но не всякое зерно дает рост, поскольку растения, содержащие ГМО, не имеют потенциала роста. Поэтому если вам нужна пшеница для проращивания купить, ее лучше всего в специализированных магазинах, которые есть даже в интернете.
Употребление пророщенной пшеницы приносит организму неоценимую пользу:
- повышается иммунитет;
- снижается вероятность возникновения и развития инфекционных и воспалительных процессов;
- восстанавливаются естественные функции желудочно-кишечного тракта и всего организма;
- происходит омоложение;
- нормализуется кишечная микрофлора;
- повышается устойчивость организма перепадам температуры;
- восстанавливается естественное состояние волос и ногтей;
- исчезают жировые отложения;
- улучшается зрение.
Поэтому даже когда нет стремления, становится вегетарианцем, или сыроедом, лучше время от времени на завтрак или ужин употреблять хлеб из проросшей пшеницы или другими пророщенными зернами. Тем более в этом плане выбор широкий, и получить ростки можно не только из пшеницы.
Пророщенный ячмень – источник здоровья
Сегодня много говорится о здоровом образе жизни, и многие уже наизусть знают пословицу о том, что человек постепенно становится тем, что он есть. Многие эксперты в области здоровья, красоты, похудения, утверждают, что лучше всего наш организм приспособлен к употреблению растительной пищи, с богатым содержанием живой клетчатки.
Существует даже мнение о том, что якобы утраченные секретные знания Атлантиды – это есть и учение о сыроядении (сыроединение). По всему миру, не только в нашей стране открываются рестораны вегетарианской пищи, и множество людей начинают постепенно переходить, не только на растительную пищу, но еще и стараются употреблять как можно больше живых овощей и злаков.
Здоровый ячмень, высушенный особым образом, не теряет своих жизненных сил. И его необходимо употреблять в пророщенном виде для лечения любых болезней органов пищеварения. Диетологи всего мира утверждают, что человек, который употребляет в пищу здоровые, зерна способен оставаться здоровым и сильным на долгие годы.
Выводы
Таким образом, проросшая пшеница высвобождает все жизненно важные питательные вещества хранящиеся в цельных семенах помогая увеличить жизненную энергию человека. Проращивание семян перед выпечкой производит живую, богатую питательными веществами пищу. Мука из них обеспечивает больше белка, витаминов и минералов, чем рафинированная.
Прорастание также нейтрализует фитиновую кислоту, вещество присутствующее в злаках, которое ингибирует (подавляет) поглощение питательных веществ.
Источник
Хлеб из пророщенного зерна очень популярен у сторонников правильного питания. О пользе и особенностях такого хлеба, далее в статье.
Многие из нас не представляют своего рациона без хлеба, который уже давно является символом пищи. Полезные свойства, простота приготовления и сытность — за всё это хлеб был возведён в ранг особых продуктов. Но времена меняются, и технология приготовления хлеба также изменилась, из-за чего его полезные качества ушли в прошлое, пишет сайт hlib.io.ua.
Сегодняшний хлеб — это смесь неживых клеток. Этот хлеб трудно есть всухую, не прибегая к смешиванию с вредными жирами, жидкостями, что крайне вредно для пищеварения. Промышленный хлеб часто содержит очень много соли, а полезных ферментов нет совсем. Такой хлеб лишён энергии жизни, он «неживой»: сонливость и утомляемость — последствия его употребления.
Пирожки, булки и т.п. изделия содержат много сахара. В их рецептуру часто входит молоко и яйца, что закисляет организм и может вызвать брожение в желудке и кишечнике.
Недостатки традиционного хлеба:
1. Ценные оболочки зерна и зародыш полностью или частично удаляются. Зародыш и оболочка зерна содержат жизненно важные микроэлементы и минеральные вещества, витамины Е, РР, группы В, растительные жиры (не повышают количество холестерина), растительный белок, а также вещества, которые способствуют выведению шлаков и токсинов из организма. Готовые изделия состоят в основном из крахмала, который сам по себе в рафинированном виде трудно усваивается.
2. До попадания на хлебозавод мука теряет много полезных веществ из-за окисления. Уже после нескольких дней хранения муки полностью теряется витамин Е, а вследствие окисления каротина она светлеет. Самая лучшая мука для выпечки — свежая. Она имеет кремовый оттенок. Раньше для домашней выпечки муку брали прямо с мельницы небольшими партиями и сохраняли в холоде.
Некоторые врачи-диетологи рекомендуют полностью отказаться от дрожжевого хлеба из сортовой муки. Но, что же тогда есть? И разве сможет человек жить без хлеба? Для полноценной замены традиционного хлеба хорошо подходит хлеб из пророщенного зерна.
Для приготовления такого хлеба зёрна проращивают, затем измельчают, превращая в однородную зерновую массу, и замешивают тесто, из которого выпекают хлеб. Пророщенные зёрна — источник множества необходимых для здоровья веществ и витаминов. При проращивании синтезируются ферменты, под влиянием которых достигается растворение резервных веществ зерна. В ходе этого процесса под действием ферментов значительная часть сложных веществ (крахмал, белок) превращается в мальтозу, глюкозу, декстрин, пептон, аминокислоты. После проращивания зерно становится легкоусвояемым продуктом.
В хлебе из пророщенного зерна сохраняются практически все вещества, содержащиеся в цельном зерне: оболочка, пищевые волокна, зародыш, витамины, аминокислоты, минеральные вещества, белок и др.
Особенности хлеба из пророщенного зерна:
1. Для приготовления хлеба не используются ни искусственные дрожжи, ни закваска.
2. Хлеб имеет гармоничный вкус и аромат, легче усваивается организмом.
3. В готовом хлебе полностью сохраняется сбалансированный комплекс питательных веществ зёрен, которые не размалываются, а используются целыми.
4. Выпечка делается из свежемолотого зерна — с момента помола до постановки в духовку проходит всего несколько часов.
5. Для приготовления хлеба не используются разрыхлители и сода.
6. В качестве приправ используются только натуральные компоненты: мёд, лимон, морская соль, травы.
Чем полезен хлеб из пророщенного зерна?
- Отличный источник пищевых волокон и медленных углеводов, позволяет сохранить чувство сытости в течение всего дня.
- Содержит микроэлементы, белки и витамины группы В, Е, РР.
- Сбалансированный аминокислотный состав способствует более полному усвоению белков.
- Повышает гемоглобин, улучшает функцию кроветворения.
- Нейтрализует действие токсинов и очищает от шлаков.
Узнайте также, как приготовить энергетический батончик из сухофруктов и орехов.
Источник
Пророщенная пшеница — это живой зародыш зерна пшеницы, пустивший росток в результате возникновения благоприятных природных условий или же активации его жизнедеятельности водной средой в домашних условиях. Живое зерно пшеницы в пророщенном состоянии, как и любые печные изделия из Цельного зерна, при правильном их приготовлении, дарит нам множество здоровья. Цельное зерно пшеницы снабжает наш организм практически всеми необходимыми витаминами и микроэлементами необходимыми для энергичной жизнедеятельности. Но, как и любой продукт, имеет незначительные противопоказания, о которых поговорим ниже.
пророщенная пшеница
Что такое пшеница
Пшеница — принадлежит к роду травянистых однолетних растений, семейства Злаки. Живой стебель культурной пшеницы видел практически каждый человек. Насчитывается примерно 20 разновидностей пшеницы. В целом, каждый из видов имеет примерно одинаковые внешние характеристики: достигает в высоту до 1,5 метра, имеет ровный и тонкий стебелек с плоскими листьями. В верхней части стебля расположены зерна и колоски. В настоящее время пшеница является основной пищевой культурой в Мире и польза ее употребления в полноценном состоянии в виде печных изделий в значительной степени недооценена.
Дикорастущую пшеницу употребляли в пищу еще древние люди. Пшеница один из первых злаков, который стали культивировать в хозяйственных условиях. По данным раскопок древних жилищ людей, пшеницу окультурили примерно 10 000 лет до нашей эры.
пшеница в поле
Ранее не существовала пшеницы в том виде, котором она знакома нам сейчас. В настоящее время мы выращиваем и употребляем окультуренные сорта пшеницы, которые сформировались естественным и природным путем. Главное различие между дикорастущей и культурной пшеницей заключается в том, что зерна диких сортов осыпаются сразу после созревания для дальнейшего размножения. Их не возможно собрать в большом количестве в пригодном для хранения и употребления состоянии. Зерна же культурной пшеницы, после созревания не осыпаются, их можно полностью собрать во время жатвы в цельном и пригодном для употребления состоянии. Процесс окультуривания был естественным и осуществлялся путем отбора растения по прочности колоса и размера зерна.
Пшеница используется в пищевой промышленности для производства продуктов питания: крупы, хлеб, кондитерские изделия, используется как кормовое сырье для животных, а та же для изготовления масла и алкогольных напитков.
пшеница в поле Состав и БЖУ цельного зерна пшеницы
Зерна пшеницы и любого злака состоит из трех основных составляющих, которые для того что бы приносить пользу в своем составе, не должны разделяться:
- Зародыш — это сердцевина зерна, из которой непосредственно возникает жизнь ростка. Зародыш обогащен витаминами и микроэлементами, количество которых увеличивается на стадии прорастания.
- Оболочка зерна – цветочная оболочка, это часть которую называют отруби. Защитный слой зародыша, содержащий большое количество полезной клетчатки и пищевых волокон.
- Ядро зерна – (эндосперм) представляет собой крахмальную прослойку обволакивающую зародыш и покрытую общей оболочкой зерна.
структура зерна пшеницыСуть полезного употребления в пищу пшеницы заключается в одновременном потреблении всех ее компонентов, не разделяя отдельно отруби и крахмальное ядро, как это делают современные производители муки. Только в цельном состоянии зерно принесет наибольшую пользу, а не вред.
В пророщенной пшенице содержаться восемнадцать из двадцати незаменимых аминокислот, множество витаминов, которые на стадии прорастания очень легко усваиваются организмом. Если сравнивать пшеницу, со всеми злаковыми культурами, то в ней содержится максимальное количество питательных веществ, витаминов, а так же калорий, белков, жиров и углеводов.
сравнение сухого и пророщенного зерна пшеницы
состав зерна пшеницы в разных состояниях
Польза пророщенной пшеницы
Разнообразное использование пшеницы в тех или иных сферах, использование ее составных элементов как сырье для изготовления каких-либо продуктов не говорит о том, что подобное применение дает нам пользу и не вредит.
По настоящему полезным, высокоэффективным природным продуктом является именно цельное — Живое зерно пшеницы в активированном, пророщенном состоянии. На стадии пробуждения, зерно содержит максимально возможное количество микроэлементов, витаминов, энзимов и всех полезных питательных веществ необходимых для зарождения новой жизни. Кроме того, зерно не перемалывали, и оно находится в своей оболочке, которая и содержит самые полезные вещества. Именно в таком состоянии зерно пшеницы обогащает, лечит и дает энергию при его потреблении именно такое зерно следует употреблять в пищу и именно из такого зерна следует выпекать Хлеб.
пророщенная пшеница
Полезные свойства пророщенной пшеницы:
Снижение уровня сахара в крови.
Такой эффект получается за счет содержания большого количества пищевых волокон и клетчатки. Пищевые волокна замедляют скорость всасывания сахара в кровь, что не вызывает резких скачков уровня сахара. Таким образом, потребление пророщенной пшеницы служит профилактикой сахарного диабета
нормализует сахар в крови
Профилактика онкологических заболеваний.
В проростках пшеницы, содержатся сильные антиоксиданты и клетчатка, которые препятствуют действиям свободных радикалов и токсинов, а также обладают противовоспалительным действием.
Повышает иммунитет и очищает организм.
Регулярное потребление пророщенного семени способствует выводу токсинов и шлаков из организма. Очищенный организм значительно устойчивее к вирусам и инфекциям.
повышает иммунитет
Улучшенное усвоение пищи.
В отличие от привычного нам магазинного белого хлеба который впекается без отрубей и содержит антинутриенты, которые значительно тормозят и препятствуют нормальному усвоению пищи. Это свойство всех продуктов с подавляющим содержанием крахмала. Пророщенное, цельное зерно пшеницы полноценно усваивается и способствует нормальному пищеварению.
улучщает пищеварение
Обогащают костную систему и питает организм в целом.
Ростки пшеницы содержат все необходимое количество питательных веществ, для питания во время авитаминоза. Содержит кальций, калий, фосфор, которые укрепляют костную ткань и особенно полезны детям на стадии формирования коренных зубов и крепких костей.
Регенерация, омоложение кожи и волос.
Специфическое сочетание незаменимых аминокислот и природных микроэлементов, на пике своей активности, служит профилактикой целлюлита, ускоряет регенеративные процессы кожи волос, их эластичность и упругость, у человека практически в любом возрасте. Пропадают мелкие морщины.
улучшает кожу и волосы
Улучшение репродуктивной функции.
Такие изменения наблюдаются как у мужчин, так и у женщин. У мужчины усиливается либидо, повышается выработка тестостерона и улучшается активность семени. У женщин же повышается способность оплодотворения.
Снижение потребности в курении и употреблении алкоголя.
Согласно статистикам наблюдения, включение в повседневный рацион подобной живой пищи как пророщенное семя и прочее, со временем приводит к значительному снижению интенсивности вредных привычек. Снижается физическая потребность в насыщении своего организма ядовитыми веществами табака и алкоголя. Ослабляется психологическая зависимость от подобных пагубных привычек.
Общее повышение энергетики и самочувствия в целом.
пророщенное зерно увеличивает энергетик и жизненные силы
Употребление пророщенного зерна пшеницы принесет заметную пользу, только в сочетании с общим естественным питанием. Если Вы совмещаете употребление зерна с большим количеством жареного рафинированного масла или же алкоголя, можно не ожидать существенных улучшений в здоровье и самочувствии.
Противопоказания к употреблению пророщенного зерна
Не рекомендуется употреблять пророщенную пшеницу:
- С острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта: язва, гастрит и прочие
- Людям с аллергическими реакциями на компоненты растения, в частности с непереносимостью Глютена.
- Не рекомендуется употреблять зерна пророщенные до размеров ростков более 5 мм. В данном случае в зерне уже начинаются процессы разложения и могут вырабатываться вредные вещества. Потому большие ростки пророщенные более 5 мм употребляют уже без зерна или корня.
- Людям со слабым желудком, потребление пророщенного зерна в совокупности с молочными продуктами и мумие, может вызвать метеоризм.
пророщенные зерно противопоказаны при гастрите и язве Как прорастить пшеницу самому
Приобретение зерна
Купить живые зерна пшеницы можно практически в любом крупном продовольственном гипермаркете или в некоторых аптеках. Это будет самый надежный способ приобрести качественный продукт. Зерна такой пшеницы будут максимально чистые и отборные. С наименьшем количеством пустых и не плодородных зерен. Второй способ – это приобрести зерна для проращивания в интернет магазине, у специализированных предприятий ил организаций. Такое приобретение может более выгодным по стоимости и предоставляет больший выбор производителя. Третий способ – это приобретение зерен пшеницы на стихийных рынках. Такой вариант имеет некоторые риски приобрести некачественную продукцию с большим количеством неживого зерна и мусора, однако будет самым дешёвым способом.
Время и температура для проращивания
Проращивание зерна до ростков от 1 мм до 2 мм понадобится от одних до двух суток времени. В зависимости от температуры воздуха, в которой это будет происходить. Чем теплее температура тем быстрее зерна дадут росточек.
Пшенично зерно устойчиво к холоду его может начать прорастать и при температуре в 2 градуса С. Однако самой оптимальной температурой является от 16 до 25 градусов С. Свыше указанного порога высока вероятность возникновение грибковой среды в зернах, которую будет слышно по кисловатому запаху и следам брожения в виде возникшей слизи. Потому комнатная температура самые подходяще условия для этого.
Подготовка зерна
Определив необходимый объем зерна, его необходимо хорошо промыть от пыли и очистить от неживых зерен и возможного растительного мусора. Прополоскав зерно в любой емкости несколько раз такой мусор всплывет и его легок можно будет удалить меняя воду.
зерно необходимо промыть
Полностью слив воду, которой Вы промывали зерно, его необходимо залить свежей дистиллированной водой, любой очищенной водой, идеальный вариант это родниковая очищенная вода. Не рекомендуется использовать воду центрального водопровода, поскольку зерно хорошо впитывает все составляющие такой воды. Для эксперимента, можно активировать зерно в воде из разных источников и сравнить вкус зерна. Чем чище вода, тем вкуснее будет зерно. Заливают зерно водой на 1-3 см сверху. Емкость желательно накрыть тканью оставить в таком состоянии на 12-14 часов. Обычно, для этого хватает и одной ночи. Не рекомендуется накрывать емкость герметизированной крышкой, которая препятствует доступу кислорода к зерну.
проращивание зерна
Проращивание зерна
По истечению 12-14 часов, Вы увидите, что зерно немного набухло, впитало часть воды. Вода станет вязкой и слизистой. Активированное зерно следует хорошо промыть проточной водой. Что бы создать условия для будущего росточка, можно разложить набухшие зернышки не более чем в 2-а слоя, лучше в один слой, на чистую и влажную двухслойную марлю или ткань с небольшой плотностью и накрыть такой же тканью сверху. Можно разложить зерна на дне емкости с большой площадью или же корытце и накрыть влажной тряпочкой. В таком состоянии зерна дадут ростки длиной до 2 мм в период времени от 16 до 24 часов и будут готовы к употреблению. В часы проращивания необходимо следить, чтобы тряпочка не высохла и при необходимости увлажнять ее. В сухой среде зерна перестанут расти.
Пророщенные зерна следует промыть от возможно выделенной клейковины и можно употреблять в пищу любым подходящим Вам способом.
Оптимальными для употребления и максимально насыщенными всеми микроэлементами , БЖУ и витаминами считаются зерна пшеницы пророщенные от 1 до 3 мм. Употреблять вместе с зерном можно до 5 мм. В противном случае от употребления самого зерна рекомендуется отказаться и есть только ростки.
Как употреблять пророщенную пшеницу
- Пророщенные зерна пшеницы можно употреблять самым разным способом:
- В чистом виде, как дополнительную добавку к пище. При этом цельные зерна необходимо тщательно пережевывать для лучшего усвоения в желудке.
- Перед употреблением, пророщенные зерно можно измельчить при помощи блендера или же мясорубки, это облегчит процесс переваривания продукта.
- Можно добавлять в любые салаты, как в цельном, так и в измельченном в блендере виде.
- Добавлять в состав фруктовых или протеиновых коктейлей, перед этим хорошо измельчив в блендере. Зерно добавляет приятный сладковато-кисловатый вкус.
- Из пророщенного зерна можно впекать хлеб, хлебные лепешки, любую выпечку.
- Пшеничное молоко. Изготавливается при измельчении в блендере с добавлением достаточно необходимого количества воды. После тщательного измельчения полученная консистенция отжимается и получается пшеничное молочко. Отжатые отруби также полезно будет употреблять в пищу.
Живой хлеб из пророщенной пшеницы
Все из нас слышали такую фразу : «Хлеб всему голова». Действительно так оно и есть, но человеческий опыт, когда было сформулировано данное выражение, имел ввиду не тот вредный хлеб, который ошибочно считается настоящим в настоящее время.
Настоящий хлеб изготавливается из цельного молотого зерна, вместе с отрубями и ядром, без дрожжей и прочих искусственных добавок. О вреде дрожжевого теста и дрожжей отдельная тема. Именно такой хлеб приносит здоровье, полноценно нас насыщает, способствует развитию молодого организма.
настоящий хлеб из цельной пшеницы с отрубямиВыпечь хлеб можно как из обычного цельного зерна, так и из пророщенного зерна пшеницы. При чем, испечь живой хлеб может быть быстрее и проще в отличие современных модификаций хлебобулочных изделий. Рассмотрим простой и очень быстрый рецепт выпечки хлебной лепешки из пророщенного зерна пшеницы.
Этапы приготовления хлеба из пророщенного зерна пшениц:
Приготовление теста
Для приготовления пластичной зерновой массы для выпечки, можно использовать блендер. Идеальный вариант это использование домашней электрической мельницы, но блендер с этой задачей тоже справится хорошо.
Для выпечки самым подходящим будет зерно пророщенное до 2 мм, но и 5 мм так же подойдет. Промойте пророщенные зерна, очистив их от клейковины, образовавшейся во время проращивания. Поместите подходящее для Вас количество зерна в чашу блендера. Воду добавлять не нужно, сочные ростки пшеницы, в достаточной степени увлажнят тесто.
Сразу же можно добавить щепотку соли, семени льна, тыквенных семечек или же подсолнечника. Любая дополнительная добавка обогатит выпечку пользой и добавит вкусовых свойств. Даже без добавок различных семян, с обычной солью Вам понравится такой хлеб. Очень вкусно получается хлеб с семенем льна. При это во время обжаривания или же выпечки, прочная структура оболочки льна выдерживает температурную нагрузку и сохраняет все микроэлементы.
подобная масса должна получится при измельчении пророщенного зерна
В течении не продолжительного времени измельчи?