Чем полезен хлеб на закваске видео
БЫСТРЫЙ ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА НА ЗАКВАСКЕ, ПРОСТОЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ, ПОЛУЧИТСЯ У ВСЕХ Вкусные Заметки о Хлебе | |
ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ С СЕМЕНАМИ ЛЬНА из ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ// ЗЛАКОВЫЙ // РЕЦЕПТ ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ДУХОВКИ Вкусные Заметки о Хлебе | |
ФИНСКИЙ ХЛЕБ // РЖАНОЙ НА ЗАКВАСКЕ В ДУХОВКЕ // ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ВКУСНОГО ЧЕРНОГО ХЛЕБА Вкусные Заметки о Хлебе | |
ПИЦЦА НА ЗАКВАСКЕ // РЕЦЕПТ ТЕСТА БЕЗ ДРОЖЖЕЙ // ВКУСНО, КАК В ПИЦЦЕРИИ Вкусные Заметки о Хлебе | |
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ / РАССТОЙКА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ / РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА Вкусные Заметки о Хлебе | |
ПАМПУШКИ С ЧЕСНОКОМ К БОРЩУ НА ЗАКВАСКЕ // ЧЕСНОЧНЫЕ БУЛОЧКИ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ НА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКЕ Вкусные Заметки о Хлебе | |
ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ С СЫРОМ // СЫРНАЯ ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА // ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ / ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ Вкусные Заметки о Хлебе | |
ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ПРАВИЛЬНЫЙ И ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ / ВЕРМОНТСКИЙ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ / ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ Вкусные Заметки о Хлебе | |
БУЛОЧКИ на закваске с кунжутом || Сдобные, мягкие, вкусные, рецепт без дрожжей, пампушки Вкусные Заметки о Хлебе | |
Ржаной хлеб на закваске из ржаной цельнозерновой муки | ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ в домашних условиях, подробно Вкусные Заметки о Хлебе | |
Бородинский хлеб на закваске в духовке / НАСТОЯЩИЙ рецепт 1939 года / Заварной ржаной хлеб Вкусные Заметки о Хлебе | |
СЫРНЫЙ ХЛЕБ на закваске — простой рецепт пшеничного хлеба для домашней духовки || ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ Вкусные Заметки о Хлебе | |
ФРАНЦУЗСКИЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ на закваске Раймонда Калвеля / Полный и правильный рецепт / ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ Вкусные Заметки о Хлебе | |
ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ПРАВИЛЬНЫЙ И ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ / ВЕРМОНТСКИЙ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ / ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ Вкусные Заметки о Хлебе | |
ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ С СЫРОМ // СЫРНАЯ ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА // ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ / ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ Вкусные Заметки о Хлебе | |
ПАМПУШКИ С ЧЕСНОКОМ К БОРЩУ НА ЗАКВАСКЕ // ЧЕСНОЧНЫЕ БУЛОЧКИ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ НА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКЕ Вкусные Заметки о Хлебе | |
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ / РАССТОЙКА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ / РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА Вкусные Заметки о Хлебе | |
ПИЦЦА НА ЗАКВАСКЕ // РЕЦЕПТ ТЕСТА БЕЗ ДРОЖЖЕЙ // ВКУСНО, КАК В ПИЦЦЕРИИ Вкусные Заметки о Хлебе | |
ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ С СЕМЕНАМИ ЛЬНА из ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ// ЗЛАКОВЫЙ // РЕЦЕПТ ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ДУХОВКИ Вкусные Заметки о Хлебе | |
БЫСТРЫЙ ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА НА ЗАКВАСКЕ, ПРОСТОЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ, ПОЛУЧИТСЯ У ВСЕХ Вкусные Заметки о Хлебе | |
ДОМАШНИЙ ГОРЧИЧНЫЙ БАТОН на закваске / ПРОСТОЙ рецепт по ГОСТу в духовке / нарезной хлеб без дрожжей Вкусные Заметки о Хлебе | |
РЖАНОЙ ХЛЕБ с изюмом, черносливом, орехами НА ЗАКВАСКЕ // Земгальский десертный с солодом, заварной Вкусные Заметки о Хлебе | |
ГРИССИНИ — Хлебные палочки на остатках закваски из цельнозерновой муки / Рецепт Grissini Вкусные Заметки о Хлебе | |
Картофельный хлеб на закваске с жареным луком и салом / ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ со шкварками / potato bread Вкусные Заметки о Хлебе | |
ПШЕНИЧНО — РЖАНОЙ ХЛЕБ на закваске с солодом — Карельский Заварной на закваске в духовке Вкусные Заметки о Хлебе | |
Земгальский хлеб на закваске * Десертный РЖАНОЙ ХЛЕБ с изюмом, черносливом, орехами Вкусные Заметки о Хлебе | |
БАТОН МОЛОЧНЫЙ НА ЗАКВАСКЕ / Самый точный и проверенный рецепт/ Домашний бездрожжевой хлеб в духовке Вкусные Заметки о Хлебе | |
ГРИССИНИ — Хлебные палочки на пшеничной закваске или ее остатках / Рецепт Grissini без дрожжей Вкусные Заметки о Хлебе | |
Хлеб будет постоянно свежим! Способы, как хранить хлеб, панеттоне, куличи и другую сдобу дома Вкусные Заметки о Хлебе | |
Батончики на остатках пшеничной закваски Левито Мадре / Простой быстрый рецепт бездрожжевого хлеба Вкусные Заметки о Хлебе | |
ПРОСТО ФАНТАСТИКА! Пшеничный хлеб из семолины на закваске Левито Мадре ☆ Тесто с манкой Вкусные Заметки о Хлебе | |
ВЗРЫВ ВКУСА ☆ Ржаной хлеб на закваске ☆ Черный Хомяк — Schwarzer Hamster Вкусные Заметки о Хлебе | |
ПЕКУ ЕГО ОЧЕНЬ ЧАСТО ☆ Хлеб на закваске с морковью и семечками ☆ Морковный хлеб ☆ Carrot Bread Вкусные Заметки о Хлебе | |
ПОЛНЫЙ ВОСТОРГ! Пшеничный Хлеб на Закваске от А до Я ☆ Самый подробный рецепт Вкусные Заметки о Хлебе | |
САМЫЕ ВКУСНЫЕ блинчики на закваске ☆ Секрет тонких блинов на кипятке ☆ PANCAKES ON THE BOILING WATER Вкусные Заметки о Хлебе | |
ПЕКУ ЕГО ОЧЕНЬ ЧАСТО ✧ Карельский ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ с клюквой ✧ SOURDOUGH BREAD with cranberries Вкусные Заметки о Хлебе | |
ВКУСНЫЙ Пшеничный хлеб на ржаной закваске ✧ Пошаговый рецепт ✧ Wheat bread with rye sourdough Recipe Вкусные Заметки о Хлебе | |
САМЫЙ ВКУСНЫЙ Ржаной хлеб на закваске ✧ ШВЕДСКИЙ Силла Sillabröd ✧ Swedish Rye Bread Recipe Вкусные Заметки о Хлебе | |
ВКУС ДЕТСТВА ✧ Дарницкий хлеб на закваске не по ГОСТу ✧ Darnitsky Rye sourdough bread Вкусные Заметки о Хлебе | |
ПЕРВЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ Левито Мадре ☆ САМЫЙ ПОДРОБНЫЙ рецепт хлеба от А до Я Вкусные Заметки о Хлебе | |
ВКУСНЫЙ Орловский хлеб ✧ РЖАНОЙ ХЛЕБ на закваске и жидкой опаре ✧ Orlovsky bread Rye sourdough Вкусные Заметки о Хлебе | |
НАСТОЯЩИЙ БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ на закваске ✧ Рецепт легендарного ржаного хлеба ✧ Borodinsky bread Rye Вкусные Заметки о Хлебе | |
ВКУСНЫЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ с изюмом ✧ Rye bread recipe Вкусные Заметки о Хлебе | |
ОЧЕНЬ ПОПУЛЯРНЫЙ Барвихинский хлеб на закваске с пшеничной крупой ✧ SOURDOUGH BREAD Masterclass Вкусные Заметки о Хлебе | |
ОЧЕНЬ ПОПУЛЯРНЫЙ Барвихинский хлеб на закваске с пшеничной крупой ✧ SOURDOUGH BREAD Masterclass Вкусные Заметки о Хлебе | |
ПОЛЕЗНЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАКВАСКЕ с отрубями ✧ Пшеничная мука 1 сорта и спельта ✧ Отрубной хлеб Вкусные Заметки о Хлебе | |
Пшеничный хлеб на закваске на муке 1 сорта и цельнозерновой✧ Рецепт с холодной расстойкой Sourdough Вкусные Заметки о Хлебе | |
Картофельный батон на Левито Мадре ✧ Хлеб на закваске с картофельным пюре и отваром ✧ Potato bread Вкусные Заметки о Хлебе | |
ЧИАБАТТА НА ЗАКВАСКЕ ✧ Секрет больших дырок в мякише ✧ Рецепт хлеб на закваске ✧ CIABATTA BREAD Вкусные Заметки о Хлебе | |
СТОЛОВЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ✧ Тот самый хлеб по 20 копеек ✧ Рецепт не по ГОСТу Вкусные Заметки о Хлебе | |
ТОП-5 ОШИБОК ХЛЕБА ✧ Что нельзя делать при выпечке хлеба на закваске ✧ Baking mistakes bread Вкусные Заметки о Хлебе | |
ТОП-5 ОШИБОК ХЛЕБА ✧ Что нельзя делать при выпечке хлеба на закваске ✧ Baking mistakes bread Вкусные Заметки о Хлебе | |
ТОП 5 ДЕФЕКТОВ ХЛЕБА ✧ ОШИБКИ: трещины на корке, плотный мякиш, не раскрываются надрезы и другие Вкусные Заметки о Хлебе |
Источник
#дома нескучно
Готовим судовольствием !
С чем у вас ассоциируется запах хлеба? Первое, что мне приходит на ум- это уют, забота, детство. Да, сейчас в магазине можно купить хлеб на любой вкус и цвет, и печь его дома в общем-то не обязательно.
Но какой же по дому разносится аромат по утрам! С трудом выдерживаешь положенное время, достаешь горячий хлеб,обжигая руки, отламываешь хрустящую корочку- это просто невероятные ощущения, которые никогда не получишь от покупного хлеба.
Моя «хлебная» история началась с переездом в свой дом, когда я шаг за шагом шла к приготовлению вкусных и полезных «своих» продуктов для семьи- сливочное масло, сыр из домашнего молока, яйца, травяные чаи. А позже сюда добавился и хлеб.
Сперва я думала,что это очень сложно- испечь дома хлеб, начинала с самых простых рецептов на дрожжах. А чуть позже со мной поделились закваской, я подружилась с ней.
И теперь это наша уютная традиция- печь свой хлеб. Ржаной,пшеничный, с семенами льна,тыквы, медом,сухофруктами, вялеными томатами- вариантов очень-очень много.
Домашний хлеб- это не сложно. Нужно всего лишь терпение и несколько ингредиентов. Самых простых и доступных. Ну что, попробуем?
Начинаем с закваски. Это, пожалуй,самый долгий процесс, хоть и не трудозатратный. Занимает он 5 дней, каждый день закваске нужно будет пару минут вашего внимания.
Для закваски понадобится:
- 5 ст.л. ржаной муки (цельнозерновой или обдирной)
- Примерно 100 мл теплой воды
Обратите внимание! Количество ингредиентов указано приблизительное- мука(особенно цельнозерновая) разного помола,поэтому воды может уйти немного больше или меньше, ориентируйтесь по консистенции.
Готовим:
День первый.
В чистую ёмкость (объемом литра 2) высыпаем муку.
Потихоньку подливаем теплую воду.
Должна получиться масса по консистенции как густая сметана- она будет очень «лениво» стекать с ложки.
Тщательно размешиваем, накрываем ёмкость тканью или неплотно прикрываем крышкой(чтобы был доступ воздуха) и ставим в самое теплое место в доме.
Внимание! Не ставим под прямые солнечные лучи.
Сахар не добавляем- он дает хлебу кислинку.
Всё, закваску оставляем на сутки.
День второй.
В закваске появляются первые пузырьки,запах становится кисловатым- начинается процесс.
Добавляем в закваску 4-5 ст.л. муки и доливаем теплую воду до консистенции сметаны.
Все перемешиваем , накрываем и отправляем в теплое место.
День третий.
Закваска увеличилась в объеме, пузырьков больше- процесс пошел активнее.
Снова подкармливаем закваску- 5 ст.л. муки и теплая вода до консистенции сметаны.
Перемешиваем,накрываем, ставим в теплое место.
День четвертый.
Закваска опять увеличилась в объеме, внутри стала похожа на суфле-воздушная,много пузырьков, запах дрожжей.
Опять подкармливаем- 5 ложек муки и теплая вода.
Накрываем и в теплое место.
День пятый.
Закваска снова увеличилась в объеме, приятно пахнет дрожжами, внутри пористая.
Снова подкармливаем- 5 ложек муки и вода.
День шестой.
Наша закваска наконец готова! Можно приступать к выпечке хлеба.
А готовлю я его так:
от закваски беру 4 ст.л., добавляю 150 мл теплой воды, 1 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Все перемешиваю.
По вкусу добавляю орехи, семечки, сухофрукты.
Затем добавляю муку- чаще всего 1/3 — ржаной, 2/3 -цельнозерновой пшеничной. Понадобится примерно 400 грамм муки(ориентируемся по консистенции).
Тесто должно получится густым- не такое, как для пирожков,когда мы вымешиваем их руками. Но оно должно с трудом спадать с ложки.
Тесто выкладываем в форму, смазанную с маслом. Выкладываем ложкой тесто, разравниваем. Можно посыпать семечками или кунжутом. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на ночь.
Утром наше тесто увеличилось в 2 раза, ставим его в духовку, разогретую до 180 градусов, под хлеб ставим противень или форму с водой.
Чтобы на хлебе была аппетитная хрустящая корочка- сбрызгиваем водой перед выпечкой и через 20 минут после начала выпекания.
Выпекаем в течение часа. За 10 минут до готовности достаем противень с водой.
Готовый хлеб заворачиваем в полотенце и даем остыть.
Уход за закваской.
Готовую закваску храним в холодильнике, в закрытой емкости. После того,как вы взяли из нее какое-то количество закваски для хлеба- подкорите закваску, оставьте на час-два в тепле и поставьте в холодильник. Если вы не будете печь хлеб каждый день, то раз в 5-7 дней подкармливайте закваску( 5 ст.л. муки и теплая вода). Если нужно испечь больше хлеба- увеличьте подкормку закваски.
Надеюсь, что процесс не покажется вам чересчур сложным и долгим. Когда закваска готова на замешивание теста для хлеба и подкормку уходит минут 10. И вот у вас на столе свой вкусный и полезный хлеб!
Уюта вашим домам и любви вашим семьям!
Источник