Чем полезен холодный борщ из свеклы

Морковь, красная	100 г
Сметана 10,0% жирности	100 г
Укроп	30 г
Кефир 1%	600 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Уксус винный, красный	10 г
Свекла	100 г

Морковь и свеклу натереть на крупной терки, добавить горячую подсоленную воду и уксус. Довести до кипения, настоять 30минут. И 4 порции готово! К подоче на стол , добавить сметаны и укропа, можно и кубики льда)))

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Борщ холодный из свеклы».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	47.6 кКал	1684 кКал	2.8%	5.9%	3538 г
Белки	2.6 г	76 г	3.4%	7.1%	2923 г
Жиры	1.7 г	56 г	3%	6.3%	3294 г
Углеводы	4.8 г	219 г	2.2%	4.6%	4563 г
Органические кислоты	0.7 г	~
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	6.3%	3333 г
Вода	88 г	2273 г	3.9%	8.2%	2583 г
Витамины
Витамин А, РЭ	242.5 мкг	900 мкг	26.9%	56.5%	371 г
бета Каротин	1.417 мг	5 мг	28.3%	59.5%	353 г
Витамин В1, тиамин	0.038 мг	1.5 мг	2.5%	5.3%	3947 г
Витамин В2, рибофлавин	0.133 мг	1.8 мг	7.4%	15.5%	1353 г
Витамин В4, холин	40.42 мг	500 мг	8.1%	17%	1237 г
Витамин В5, пантотеновая	0.274 мг	5 мг	5.5%	11.6%	1825 г
Витамин В6, пиридоксин	0.07 мг	2 мг	3.5%	7.4%	2857 г
Витамин В9, фолаты	9.037 мкг	400 мкг	2.3%	4.8%	4426 г
Витамин В12, кобаламин	0.296 мкг	3 мкг	9.9%	20.8%	1014 г
Витамин C, аскорбиновая	5.26 мг	90 мг	5.8%	12.2%	1711 г
Витамин D, кальциферол	0.005 мкг	10 мкг	0.1%	0.2%	200000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.139 мг	15 мг	0.9%	1.9%	10791 г
Витамин Н, биотин	2.61 мкг	50 мкг	5.2%	10.9%	1916 г
Витамин К, филлохинон	1.4 мкг	120 мкг	1.2%	2.5%	8571 г
Витамин РР, НЭ	0.8593 мг	20 мг	4.3%	9%	2327 г
Макроэлементы
Калий, K	168.56 мг	2500 мг	6.7%	14.1%	1483 г
Кальций, Ca	101.58 мг	1000 мг	10.2%	21.4%	984 г
Магний, Mg	18.68 мг	400 мг	4.7%	9.9%	2141 г
Натрий, Na	250.39 мг	1300 мг	19.3%	40.5%	519 г
Сера, S	23.6 мг	1000 мг	2.4%	5%	4237 г
Фосфор, Ph	77.5 мг	800 мг	9.7%	20.4%	1032 г
Хлор, Cl	403.33 мг	2300 мг	17.5%	36.8%	570 г
Микроэлементы
Бор, B	50.8 мкг	~
Ванадий, V	17.88 мкг	~
Железо, Fe	0.367 мг	18 мг	2%	4.2%	4905 г
Йод, I	7.72 мкг	150 мкг	5.1%	10.7%	1943 г
Кобальт, Co	1.169 мкг	10 мкг	11.7%	24.6%	855 г
Марганец, Mn	0.1371 мг	2 мг	6.9%	14.5%	1459 г
Медь, Cu	37.92 мкг	1000 мкг	3.8%	8%	2637 г
Молибден, Mo	7.46 мкг	70 мкг	10.7%	22.5%	938 г
Селен, Se	1.312 мкг	55 мкг	2.4%	5%	4192 г
Фтор, F	22.12 мкг	4000 мкг	0.6%	1.3%	18083 г
Хром, Cr	3.7 мкг	50 мкг	7.4%	15.5%	1351 г
Цинк, Zn	0.399 мг	12 мг	3.3%	6.9%	3008 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	5.1 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Борщ холодный из свеклы составляет 47,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Содержание в порции			% от нормы
Калории	47.6 кКал	-%
Белки	2.6 г	-%
Жиры	1.7 г	-%
Углеводы	4.8 г	-%
Пищевые волокна	0.6 г	-%
Вода	88 г	-%

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Борщ холодный из свеклы богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 26,9 %, бэта-каротином — 28,3 %, хлором — 17,5 %, кобальтом — 11,7 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Как приготовить

Борщ холодный из свеклы

, калорийность 47,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Борщ холодный из свеклы, рецепт, калории, нутриенты

Источник

Во многих кухнях мира существуют холодные супы. В Болгарии это таратор, в России – окрошка, в Белоруссии – холодник, а на Украине – холодный борщ. Отличное спасение от жары, когда не хочется ничего жирного и сытного, но поддержать силы тем не менее нужно.

Холодный свекольный борщ

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 небольшие свеклы
5 средних картофелин
2 средних огурца
2 яйца
1 ст. л. яблочного уксуса
по среднему пучку укропа и зеленого лука
соль
сметана
2,5 л хорошей питьевой воды

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свеклу помойте щеткой. 1 свеклу очистите, разрежьте на четвертинки и положите в кастрюлю. Залейте 6 стаканами холодной питьевой воды, добавьте уксус, доведите до кипения и варите на небольшом огне до мягкости, примерно 30 мин. Затем выньте свеклу из кастрюли, слегка остудите, нарежьте
тонкой соломкой и верните в отвар. Полностью остудите

Шаг 2

Оставшуюся свеклу заверните в фольгу и запеките в разогретой до 180 °С духовке до мягкости, примерно 40 мин. Обдайте свеклу холодной водой, очистите и нарежьте соломкой. Добавьте в свекольный отвар с вареной свеклой.

Шаг 3

Картофель очистите, нарежьте небольшими дольками. Влейте оставшуюся холодную питьевую воду, доведите до кипения, сильно посолите (примерно в 2 раза больше, чем нужно) и варите до мягкости, примерно 15 мин. Полностью остудите картофель в отваре.

Шаг 4

Смешайте картофельный отвар с картошкой и свекольный отвар со свеклой. Поставьте в холодильник на 1 ч.

Шаг 5

Яйца сварите вкрутую, 8–9 мин., растрескайте скорлупу ложечкой, обдайте яйца холодной водой, очистите и остудите. Нарежьте мелкими кусочками.

Шаг 6

Огурцы очистите от кожуры и мелко нарежьте. Измельчите зеленый лук и укроп.

Шаг 7

В холодный борщ добавьте огурцы, яйца, зеленый лук, соль и хорошо перемешайте. Дайте настояться в холодильнике 1 ч.

Шаг 8

При подаче в каждую тарелку положите сметану и укроп.

Кстати

При желании вы можете запечь всю свеклу, а отвар сварить на кожуре уже запеченной свеклы, только тогда ее нужно не снимать тонкой пленкой, а срезать потолще при помощи ножа для чистки овощей или обычного маленького ножа. Отвар будет готов через 15 мин. на сильном огне. После чего процедите его, положите нарезанную соломкой печеную свеклу и дайте настояться под крышкой 1 ч при комнатной температуре. Тогда у борща будет более отчетливый привкус дымка.

Время подготовки

2 ч

Время готовки

1 ч

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Кухня

Технология

Повод

Источник

Книга гастронома: украинская домашняя кухня

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов

Каталог рецептов

1
1

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»