Чем полезен компот из черного винограда

Компот из винограда польза и вред

Как известно, виноград является антиоксидантом, замедляющий процессы старения, эти свойства перенимает и виноградный компот. Так же он восполняет запасы железа в организме и может служить прекрасным средством от мигрени, и улучшать работу мозга. Сорта с фиолетовой окраской являются хорошей профилактикой онкологии. Благодаря тому, что виноград обладает мочегонным эффектом, он помогает при заболевании почек. К тому же, иммуностимулирующие, антивирусные и антибактериальные свойства винограда имеет и напиток из него.

Но, несмотря на такое количество полезных свойств, есть и ограничения при приеме. Так, не рекомендуется чрезмерное употребление виноградного компота людям, страдающим сахарным диабетом, язвенной болезнью, болезнью двенадцатиперстной кишки и с заболеваниями ЖКТ.

Конечно, виноградный компот – это не продукт в чистом виде и многие хозяйки, пытаясь сохранить как можно большее количество полезных веществ, макро и микро элементов, задаются вопросом как сварить компот из винограда так, чтобы по максимуму удержать полезные свойства винограда. Приведем несколько отличных рецептов.

Компот из винограда на зиму

Самый простой и быстрый способ виноградной заготовки на зиму.

Ингредиенты:

• 2 кг. Черного винограда
• 0,5 кг сахара
• 4 литра воды

Банки промыть, прокипятить и хорошо обсушить. Виноград обработать, для этого отделить от веток, перебрать. Уложить все в банки, залить кипятком, закатать крышками. Перевернуть и закутать. По желанию в состав можно добавлять корицу, мяту или другие пряности. Из данного количества выходит 2 трехлитровых банки.

Компот из винограда на зиму без стерилизации

Из расчета на 3х литровую банку:

• 200 гр. Винограда
• 100 гр. Любых ягод или фруктов, мяты
• 300 гр. Сахара
• 0,5 ч.л лимонной кислоты

Ягоды и фрукты подготовить: тщательно промыть, отделить плодоножки. Банки тщательно вымыть с содой, стерилизовать не нужно.

В банку выложить виноград на 1/3 объема, добавить фрукты и ягоды (в зависимости от того, что вы выбрали), добавить сахар и лимонную кислоту и залить крутым кипятком, закрыть металлической крышкой, перевернуть, укутать и оставить до полного охлаждения. Рецепт хорош тем, что в каждую банку можно положить свой ингредиент, тогда у вас получится сразу несколько разнообразных закаток.

Компот из винограда и яблок

Любимый многими витаминный набор!

Ингредиенты на 3х литровую банку:

• 400 гр. Винограда
• 200 гр. Яблок
• 1 стакан сахара
• 2 литра воды

Все промыть, использовать гроздью целиком, у яблок вырезать сердцевины. Уложить в банки на ½ часть. Влить в банку кипяток, выдержать 30 минут. Слить воду из банки в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, проварить 2 минуты. Получится сироп. Залить в банку обратно. Закатать стерилизованными крышками, укутать и оставить до полного остывания.

Компот из винограда в кастрюле

Все вышеперечисленные рецепты предполагают долгое хранение и заготовки на зиму, но виноград подходит и для «быстрых» компотов, т.е. таких, которые можно пить сразу же.

Из расчета на 2 литровую кастрюлю:

• 1,5 л. Воды
• 0,5 кг винограда
• 4-5 ст.л. сахара

Ягоды промыть, очистить, закинуть в кипящую воду. Когда все снова закипит, добавить сахар. Варить 3-5 минут. Выключить, накрыть крышкой, дать настояться 30 минут.

Среди всего разнообразия современных напитков – компот, пожалуй, один из самых известных и часто встречаемых. Чем объяснить его популярность? Во-первых, это легкость приготовления. Во-вторых, возможность «законсервировать» витаминки на зиму. И, в – третьих, это разнообразие вкусовых форм. Можно миксовать абсолютно разные ягоды и фрукты друг с другом, получая авторские и самые вкусные напитки.

Переливающиеся в лучах предзакатного солнца всеми цветами радуги яркие ягоды —синие, зелёные, красные. Божественный аромат, исходящий от гроздей винограда, укрытых от палящего солнца в тени развесистых листьев. Лучи уходящего за горизонт солнца блестят на поверхности ягод, вдали виднеются горные вершины и колонны развалин древнего Херсонеса…

Подобные ассоциации могут возникнуть при упоминании такого всем известного лакомства, как виноград. Эта ягода была известна ещё в Древней Греции. А финикийцы стали поставлять виноград во Францию ещё в 600 г. до нашей эры. В Румынии принято так воспевать виноград: «Кто ест виноград, тот ест сгущённое солнце». С этим сложно поспорить: ягода, наполненная светом солнца, силой земли и обласканная тёплыми южными ветрами, рождается лишь с одной целью — принести счастье и радость всем живущим. О пользе винограда можно складывать легенды: ещё древние греки лечили этой ягодой простудные и многие другие заболевания. Да что там, в современной медицине даже есть целое направление, которое основано на лечении заболеваний исключительно виноградом, — ампелотерапия.

Польза винограда

Виноград способен поднять уровень окиси азота в крови, предотвращая образование тромбов. Таким образом, виноград полезен с целью профилактики сердечных приступов. Также польза винограда обнаружена при таких недугах, как астма, хронические запоры, несварение желудка, проблемы с печенью, хроническая усталость. Виноград богат такими веществами, как антиоксиданты, и оказывает мощное омолаживающее воздействие на организм.

Что касается виноградного сока, то он весьма эффективен в лечении мигрени. Сок рекомендуется пить натощак. И для каждого сорта винограда есть свои показания к применению. К примеру, сок из ягод зелёного цвета будет способствовать повышению иммунитета, бодрости и уровня энергии, а сок из тёмных сортов винограда окажет противоопухолевое воздействие на организм, простимулирует работу мозга и поспособствует улучшению зрения. Сорта винограда красных оттенков обладают мощными противобактериальными свойствами, защищая организм от микроорганизмов, бактерий, вирусов и паразитов. Также сок красных сортов винограда эффективен при лечении герпеса.

Стоит отметить, что речь идёт о натуральном соке, который в идеале изготовлен лично вами, а не приобретён в магазине. Магазинный сок — это, скорее всего, набор химикатов, консервантов, красителей и вкусовых добавок. Говоря в общем, это просто продукт для получения вкуса, а не пользы.

Виноград — кладезь витаминов, аминокислот, микроэлементов, клетчатки, пектинов, ферментов и эфирных масел. Польза, которую виноград может принести организму, сложно переоценить. Виноград способен:

• Нейтрализовать действие холестерина.
• Нормализовать работу ЖКТ, отрегулировать метаболизм, устранить запоры, оказать мочегонное воздействие.
• Наладить работу нервной системы, понизить утомляемость, восстановить силы, придать бодрость, повысить работоспособность.
• Укрепить стенки кровеносных сосудов, устранить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Оказать антиоксидантное воздействие на организм, что в свою очередь вызывает выраженный восстановительный и противоопухолевый эффект.
• Очистить организм, вывести тяжёлые металлы и даже радиоактивные соединения.
• Насытить организм витаминами группы В, что улучшит функции кроветворения.
• Нормализовать уровень гемоглобина.
• Помочь в борьбе с грибковыми заболеваниями.
• Улучшить цвет лица и состояние кожи.
• Улучшить состояние волос, ногтей, зубов, костей благодаря наличию в ягодах большого количества фосфора, кальция и рибофлавина.
• Простимулировать работу сердца благодаря наличию в ягодах такого компонента, как калий.

Вред винограда

Однако, несмотря на все чудодейственные свойства этой прекрасной ягоды, она имеет ряд противопоказаний. Не рекомендуется употреблять виноград во время обострений язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при диарее. Сахарный диабет и ожирение, гипертония, цирроз печени, колит, кариес, стоматит также являются противопоказаниями для употребления винограда.

Стоит отметить общие рекомендации к употреблению винограда. Виноград желательно есть отдельно от остальных продуктов, в крайнем случае можно сочетать со сладкими фруктами. Но со всеми остальными продуктами питания виноград употреблять не стоит, так как это спровоцирует процессы брожения в кишечнике и приведёт к образованию в организме этанола. Также не рекомендуется есть виноград вечером, после 4‒5 часов вечера, — в это время выработка инсулина снижается и переработка фруктов, в частности винограда, становится для организма затруднительной. А если виноград не будет полноценно переварен, это также приведёт к процессам брожения.

Ещё один важный момент: после употребления винограда рекомендуется тщательно прополоскать рот, так как сахара, содержащиеся в ягодах, негативно воздействуют на зубную эмаль, разрушая её. Стоит, однако, предостеречь от чистки зубов зубной щёткой сразу после употребления винограда, так как кислоты, содержащиеся в винограде, размягчают зубную эмаль, и если сразу после этого приступить к чистке зубов, щётка будет сильно повреждать эмаль. Достаточно тщательно прополоскать рот водой комнатной температуры.

Также стоит предостеречь от употребления такого сорта винограда, как «изабелла», так как он содержит высокую концентрацию спирта — метанола, — который является ядом для организма человека. Зелёный виноград в больших количествах также может принести вред: может вызвать ярко выраженный слабительный эффект и кишечные расстройства. Для людей, склонных к аллергическим реакциям, не рекомендуется употреблять сорта чёрного винограда.

Итак, употребление винограда может привести к следующим нежелательным последствиям:

• повышение уровня глюкозы в крови;
• стимуляция аппетита, что может привести к перееданию;
• аллергия;
• усугубление кариеса и при неправильном употреблении разрушение зубной эмали;
• расстройство желудка и кишечника;
• при неправильном и чрезмерном употреблении — брожение и образование этанола.

Различие сортов винограда

В зависимости от сорта виноград обладает определёнными качествами и свойствами, которые следует принимать во внимание при его употреблении. Рассмотрим основные особенности различных сортов винограда:

• Для лиц, страдающих аллергией или имеющих склонности к аллергическим реакциям, рекомендуется употребление зелёного винограда.
• В белом винограде самое низкое содержание сахара.
• Для стимуляции иммунной системы или лечения офтальмологических заболеваний рекомендуется употребление синих сортов винограда, так как они содержат антоцианы.
• Для получения антиоксидантов рекомендуется красный виноград.
• Чёрный виноград обладает противобактериальным и противоопухолевым эффектом.

Виноград при беременности

Во время беременности женщина особенно тщательно подходит к выбору продуктов питания, и возникает вопрос: «Можно ли употреблять виноград?» Стоит отметить, что виноград содержит массу полезных компонентов, которые необходимы при беременности: марганец, кобальт, калий, железо, кальций, лимонная и яблочная кислоты, а также множество витаминов. Среди них можно отметить витамин В, отвечающий за энергообмен и метаболизм; витамин РР, отвечающий за формирование тканей плода и работу нервной системы; витамин А, который улучшает зрение. Также немаловажно наличие в ягодах антиоксидантов, которые выводят желчь и токсины. В винограде содержатся такие важные компоненты для беременной женщины, как железо (суточная норма железа содержится в 1 кг винограда) и кальций (в килограмме — 450 г).

Поэтому употребление винограда при беременности будет полезным и для матери, и для будущего ребёнка. Стоит лишь предостеречь от употребления в пищу чёрного винограда: он в силу некоторых особенностей может причинить вред. При этом наиболее полезным для беременной будет зелёный виноград, так как он обладает мочегонным действием и может предотвратить отёки, которые являются одной из частых проблем во время беременности.

При употреблении винограда стоит проявлять здравомыслие. Если период беременности приходится на лето и осень, то употреблять виноград можно без опасений. Но если на дворе зима, то покупать в супермаркете виноград, который везли на эту полку не одни сутки, не стоит, так как он, скорее всего, подвёргся какой-либо обработке и на здоровье малыша это может сказаться крайне негативным образом.

На что обращать внимание при выборе винограда?

Следует обращать внимание на его качество. Признаки качественного винограда:

• отсутствие вмятин на ягодах,
• отсутствие гнилостных пятен,
• ягоды плотные на ощупь,
• если ветвь зелёная — это признак свежести,
• наличие чёрных пятен на ягодах — признак зрелости,
• если потрясти гроздь винограда, можно обратить внимание, сколько ягод упадёт: если больше 3‒5 ягод, то гроздь уже не первой свежести.

Таким образом, виноград — отличный продукт для сбалансированного здорового питания. Однако чтобы не причинить себе вреда, следует проявлять здравомыслие и умеренность в употреблении этого продукта. В противном случае последствия могут быть весьма плачевными. Виноград лучше употреблять во время сезона — в период с августа по октябрь в зависимости от региона. В этом случае есть гарантия того, что это виноград местный, а не привозной, а значит, не обработан различной химией для транспортировки и хранения.

Польза
виноградного сока является неоценимой, с точки зрения человеческого здоровья. В
нем содержится большое количество витаминов, различных минералов и прочих
полезных вещей, которые мало того, что полезные, так еще и вкусные. Однако
помимо виноградного сока, существует и виноградный компот, который также имеет
большое количество полезных вещей.

Чем отличается
сок от компота? – Все очень просто. Дело в том, что сок является чистым
продуктом винограда. То есть, он получается в процессе холодного отжима. В
результате, все полезные витамины сохраняются, и это, с одной стороны хорошо,
но с другой – в этом есть недостатки. В частности, имеется ввиду то, что для
некоторых людей такое концентрированное количество витаминов может стать причиной
возникновения аллергической реакции, в результате которых могут происходить
высыпания, покраснения кожи, изжога и так далее.

Компот же
является продуктом варения. Его делают как из свежих ягод, так и из
сухофруктов. В случае с виноградом, в компоте теряется некоторая доля витаминов
и аминокислот, однако некоторая доля все-таки остается, в результате чего
получается мягкий и сбалансированный напиток. Поэтому, в этом материале, мы
рассмотрим компот из винограда, рецепт которого, а точнее и не один, приведем
здесь.

Рецепт
виноградного компота

Для
приготовления компота из винограда, понадобиться совсем немного. К слову,
приготовить его могут даже дети. Итак, для этого приготовьте:

— около 700 г
винограда (любого имеющегося сорта);

— около 2 л
воды;

— 200 мл
сахарного песка.

Сперва,
необходимо промыть виноград в проточной воде, и очистить ягоды от гребней.
После, налить воду в железную посудину и поставить на огонь. Поместите в воду
ягоды винограда, и доведите консистенцию до кипения. Накрыть крышкой и оставить
на медленном огне, на время до 35 минут. Насчет сахара, можете поступить двумя
путями – добавить его в компот сразу, при начале кипения, или же насыпать его
потом, отдельно в каждую чашку. Если добавить сахар сразу, и не выпить компот в
течение 2 дней, есть вероятность того, что он может испортиться. Поэтому
отсутствие сахара задержит этот процесс.

Виноградный
компот на зиму

Как уже
говорилось, приготовить полезный виноградный компот может каждый. Однако не
каждый сможет сделать этот напиток, с запасом на зиму. Тут необходимы знания
некоторых правил консервации, и соответствующие умения. Итак, давайте посмотрим
рецепт приготовления виноградного компота, с заготовлением на зиму.

Итак, для
начала смотрим, какие банки будут использоваться для консервации. Лучше всего
для этой цели подойдут 3-х литровые банки. В них необходимо наложить чистый,
промытый виноград (к слову, можно даже не отделять от гребней), и делать это,
заполнив банку виноградом на треть. Часто, рекомендуют добавлять к компоту
лимонную кислоту, но вместо нее, лучше положить натуральный лимон – достаточно
половинки. Кроме того, подготовьте 250 г сахара и 2 л воды.

Чтобы сделать
правильно компот из винограда, рецепт которого мы и представляем, необходимо в
первую очередь, в воду высыпать сахар, и разогревать сироп на плите. Так,
доводите консистенцию до кипения, и кипятите на медленном огне около 10-15
минут. После, в засыпанную виноградом банку, начинаете наливать сироп (не
забудьте перед этим продезинфицировать банки на водяной бане, а во время
налива, опустите металлический предмет). Наливаете воду до такой степени, чтобы
от верхушки банки до компота оставалось 2-3 см воздуха. После, убираете банку в
темное место и накрываете покрывалом. После того, как компот настоится и полностью
остынет – убираете в прохладное место на зимнее хранение.

Еще о полезных продуктах: