Чем полезен мед и как его выбирать

С давних пор мед используют в качестве лечебного и профилактического средства – его богатый состав благотворно влияет практически на все системы организма.

Калий и магний укрепляют сосуды и сердечную мышцу, витамины группы B и K восполняют дефицит полезных веществ, успокаивают нервы, железо помогает бороться с анемией и т.д.

Химический состав меда (йод, марганец) позволяет включать его во многие бактерицидные бальзамы и препараты, которые применяют при лечении ран и язв.

Дезинфицирующие свойства меда проявляются в способности очищения почек и печени, улучшения их работы. Мед быстро и легко усваивается человеческим организмом – соотношение различных элементов в этом продукте соответствует сыворотке крови.

Лучше всего есть мед в чистом виде, не добавляя его куда-либо. Общепринятая практика добавлять мед в горячие напитки лишает продукт целебных свойств. Поэтому, любой знающий человек, скажет Вам, что нельзя добавлять мед в горячий чай, надо есть его вприкуску.

Мед не только помогает справиться со многими болезнями, его можно и нужно употреблять и тем людям, которые считают себя абсолютно здоровыми, не страдают от различных заболеваний. Пара ложек меда, съеденных с утра, заряжают человека энергией, а вечером восстанавливают силы, успокаивают и расслабляют. Мед очень калориен, поэтому даже небольшого количества достаточно для того, чтобы справиться с высокими физическими нагрузками.

Как выбрать правильный и настоящий мед

Обычно мед покупают на рынке или в специализированных магазинах, у проверенных поставщиков. В любом случае, полезно знать некоторые нюансы, которые помогут выбрать качественный продукт:

— Хороший зрелый мед быстро засахаривается, становится густым и вязким. Если мед жидкий, то это означает, что перед фасовкой его подогрели и продукт потерял свои лечебные свойства. Именно такой мед продают в больших продуктовых магазинах. Смотришь на дату расфасовки и понимаешь, что прошло уже 3 месяца, а мед даже и не думает густеть и засахариваться. Становится понятным, что этот мед нагревали перед фасовкой, что бы сохранить его товарный вид на долгое время, вот только пользы от такого меда почти никакой.

— Качественный мед, растворенный в теплой воде, не оставляет примесей. Если на дне чашки появился осадок, то это значит, что в продукт добавили примеси (это, к сожалению, в магазине не проверишь).

— Содержание крахмала в меде поможет обнаружить эксперимент с йодом – капните немного вещества на мед и если он окрасится в синий цвет, то поставщик оказался недобросовестным.

Чем полезны разные сорта меда

Выделяют несколько сортов меда – в зависимости от того, с каких растений пчелы собирали пыльцу. Каждый сорт сохраняет и аккумулирует лекарственные свойства трав и цветов, поэтому обладает особым, конкретным терапевтическим действием. Например, мед, собранный в лесах и степях, со вкусом мяты и липового цвета, укрепляет сердечно-сосудистую систему, помогает справляться с неврозами, и поддерживает организм в период стресса.

Мед с душистых мятных трав используется во время лечения болезней пищеварительной системы. Если поражены органы дыхания (бронхит, пневмония, затяжной кашель), то лучше всего употреблять в пищу и в качестве сырья для компрессов мед из лаванды и душицы, собранный в горах. Цветочный и каштановый мед очищает почки.

Впитывая свойства растений, с которых он собран, мед помогает бороться с различными заболеваниями, повышает иммунитет. Мед традиционно используют в сезон простуд (при лечении вирусных заболеваний особенно хорош малиновый и липовый мед), ведь продукт отлично справляется с высокой температурой, усиливая потоотделение и активизируя защитные силы организма. Запасы этих сортов меда нужно всегда иметь дома.

Мед, собранный с цветов (васильковый, кленовый, люцерновый), можно применять в качестве вспомогательной терапии при восстановлении после перенесенных заболеваний, оперативных вмешательств, эмоциональных потрясений.

Для мужского здоровья особенно полезен мед из акации – он очищает мочевыводящие пути, повышает потенцию, лечит почки. Рябиновый мед считается особенно насыщенным и полезным, а гречишные сорта, богатые железом и белком, лечат анемию.

Если у Вас нет аллергии на этот замечательный природный продукт, обязательно включите его в свой рацион. Будьте здоровыми и счастливыми.

Наверное, никто не станет опровергать пользу меда. Он нужен всем: и взрослым, и детям, и здоровым людям, и тем, у кого проблемы со здоровьем. Главное – научиться выбирать настоящий, качественный продукт. Делимся некоторыми секретами.

Кто-то ест мед просто так, ложками. Кто-то добавляет его в чай. Кто-то готовит из него различные блюда. Для чего бы вы его ни использовали, мед должен быть хорошим.

Чем полезен мед

Каждый из нас с детства слышал о пользе натурального меда. А что такое мед и из чего он состоит?

Основным компонентом меда являются углеводы: больше всего фруктозы – 38%, чуть меньше глюкозы – 31%, еще 10% приходится на другие сахара. Богат этот продукт пчеловодства также витаминами группы В, есть небольшое количество витамина С. Кроме того, в состав меда входят очень нужные человеку макро- и микроэлементы: калий, натрий, кальций, фосфор и др.

Известно, что мед обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Он нередко применяется в лечении ран и ожогов. А противокашлевое снадобье, состоящее из теплого молока, сливочного масла и меда, использовалось еще нашими бабушками.

Мед в несколько раз слаще сахара, поэтому его иногда используют в питании диабетиков в качестве сахарозаменителя.

Иногда мед может стать причиной отравления: у человека появляется головная боль, тошнота, рвота и даже обморок. Причина в том, что в нектаре некоторых растений присутствуют ядовитые вещества. Если пчелы собирают с этих цветов мед, то и он становится ядовитым. Такие опасные медоносы – рододендрон и некоторые виды дельфиниума.

Как выбрать качественный мед и отличить его от подделки

Чтобы полезные свойства меда проявились в полной степени, он должен быть обязательно натуральным, т.е. сделанным пчелами самостоятельно, без человеческого «вмешательства». Абсолютно точно проверить мед на подлинность в домашних условиях, к сожалению, невозможно. Только лабораторные испытания смогут установить, что за продукт перед вами. Для этого в лаборатории внимательно изучают его состав. Избыток либо недостаток каких-то веществ и раскрывает всю правду о пчелиной сладости.

Признаки некачественного меда

Так, чрезмерное количество сахара укажет на то, что пчелы делали мед не из цветочного нектара, а из сахарного сиропа.

Еще одна подсказка – отсутствие полезных элементов и витаминов. Это говорит о том, что мед нагревали выше 40°С – это губительно для веществ, которыми богат продукт. Зачем это делают? Некоторые недобросовестные продавцы нагревают мед, чтобы он стал жидким и выглядел свежесобранным, а не прошлогодним. Подогревать могут и в том случае, если нужно разлить продукт по банкам. Однако при несоблюдении температурных условий вся польза меда улетучивается – он из разряда «полезный» переходит в разряд «просто сладкий».

Воды в меде должно быть не более 13-20%. Если ее количество выше, это наталкивает на мысль, что мед незрелый, т.е. был выкачан из сот раньше срока. Это приведет к тому, что данный продукт долго храниться не будет и достаточно быстро испортится.

Цвет меда мало говорит о его качестве и подлинности. Он лишь сообщит вам, с каких цветов трудолюбивые пчелы собирали нектар. Так, темный мед – это, скорее всего, гречишный, янтарный – донниковый, светло-желтый – акациевый.

Если у вас нет возможности сдать мед на проверку специалистам, обратите внимание на наши советы. Надеемся, они смогут помочь вам самостоятельно отличить подделку от хорошего продукта.

Как правильно выбрать мед при покупке

Предлагаем вам воспользоваться следующими способами проверки качества меда:

1. Понюхайте мед. Продукт, «сделанный» пчелами из цветочного нектара, имеет специфический, приятный запах. Тот же, что получили из сахарного сиропа, не имеет сильного медового аромата.

2. Попробуйте продукт на вкус. После ложечки меда вы ощутите легкое першение в горле, терпкость. Вкус должен быть сладким, без всякого намека на кислоту. Если же вы почувствовали кислинку или запах брожения, откажитесь от покупки. Скорее всего, мед забродил.

3. Помните, что жидким может быть только свежевыкачанный мед. В течение 1-2 месяцев мед любых сортов кристаллизуется (исключение – акациевый). Кристаллизация (засахаривание) – это нормальный процесс. Если вам предлагают жидкий мед в конце осени либо зимой, задумайтесь. Скорее всего, это будет не свежий, а просто разогретый мед.

4. Жидкий мед должен быть достаточно тягучим. Если вы приобретаете мед в плотно закрытой банке, просто наклоните емкость из стороны в сторону. Мед должен плавно перетекать из одного места в другое. Если у вас есть возможность, зачерпните продукт ложкой и поднимите ее вверх. Качественный мед будет стекать с ложки плавной медленной струйкой (подделка – быстро стекать вниз и капать). При падении на тарелку капля меда будет образовывать горку, которая постепенно растечется по поверхности.

5. Хороший мед можно также накрутить на ложку, как ленту или шнур. Мед ненастоящий или недозрелый не обладает такими свойствами – намотать вы его не сможете, он будет просто стекать.

6. Возьмите мед и потрите его слегка между пальцами. Качественный продукт вы разотрете полностью (он просто впитается в кожу), а тот, в котором есть ненужные добавки, превратится в комочек.

7. Посмотрите внимательно на банку. Вы не должны обнаружить там разделения на полосы и четких слоев. Хороший мед даже после кристаллизации будет однородным.

8. Плотность у меда 1,41-1,51 г/куб.см, а у воды – 1 г/куб.см. Значит, мед тяжелее воды. По этой причине в банке объемом 0,5 л должно быть не 500 г, а примерно 750 г меда, в литровой – 1,5 кг и т.д. Взвесьте банку с медом, отнимите вес самой емкости и посмотрите, что у вас получилось. Если масса меда оказалась меньше, это говорит о том, что он был разбавлен. Причина также может быть в низком качестве продукта: мед выкачали раньше срока, он еще незрелый, поэтому в нем повышенное содержание воды. Если же мед будет весить больше положенного, то в продукт, скорее всего, были добавлены «секретные» ингредиенты: мука, крахмал либо сахар.

9. Сразу при покупке вы можете проверить качество и подлинность меде еще одним способом. Возьмите небольшое количество меда и капните его на бумагу. Продукт с повышенным содержанием воды начнет впитываться в бумагу почти сразу. А вот от качественного меда след на бумаге начнет появляться только спустя 5-7 минут.

Где хранить мед в домашних условиях

Мед, в отличие от большинства продуктов, может храниться долгое время, не теряя при этом своих полезных свойств. Однако для этого ему нужно обеспечить необходимые условия.

Температура хранения меда

Температура хранения меда не должна превышать 20°С, –5°С – нижний порог. В этом диапазоне качество меда не пострадает.

Влажность при хранении меда

Оптимальная влажность для нормальной сохранности меда – 58-66%. При более высоких показателях продукт начинает поглощать влагу из окружающего воздуха. Если же уровень влажности опускается ниже 58%, то начинается обратный процесс – испарение влаги из меда. И то и другое отрицательно сказывается на качестве продукта.

Влажность может оказать влияние на мед только в том случае, если он хранится в неплотно закрытой емкости.

Емкость для хранения

Крайне нежелательно хранить мед в любых металлических емкостях. Продукт может вступить в химическую реакцию с металлом, что не только приведет к изменению вкусовых качеств продукта, но и может вызвать отравление.

Не стоит также класть мед в емкости из пластмассы и глины. Если они сделаны из некачественного материала, продукт может начать реагировать и с ними.

Лучше всего держать мед в стеклянной банке с плотной крышкой.

Освещенность

В меде под воздействием солнечного цвета начинают разрушаться витамины и полезные вещества, которые придают ему особую ценность. Неизменными остаются лишь вкус и цвет. Чтобы продукт не потерял свою пользу, храните емкость с медом в месте, куда не проникают солнечные лучи.

Мед полезен не только сам по себе – наши предки использовали его в качестве ингредиента для многих блюд и напитков.

• Как сделать медовуху в домашних условиях: 7 проверенных рецептов

  Приготовление медовухи – дело весьма увлекательное и несложное. Попробуйте!