Чем полезен редис и зеленый лук
Редис принадлежит к овощам, у которых надземная и подземная части практически равноценны с точки зрения их применения в пищу. О ценных свойствах ботвы редиса и о способах её употребления пойдёт речь далее.
Можно ли есть ботву
Если принять во внимание, что редис принадлежит к семейству Капустных, то даже чисто теоретически можно убедиться в съедобности верхней части растения. На практике же редисочная ботва — благодаря присутствию горчичного и эфирного масел, обладает приятным вкусом, а также ярко выраженными лечебными и косметическими свойствами.
Знаете ли вы? Нам привычна красная снаружи и белая внутри редиска, однако уже давно существуют сорта этого растения, плоды которых зелёные снаружи и алые внутри, а также с белой, коричневой, жёлтой, фиолетовой и малиновой поверхностями.
Наличие в зелени редиски разнообразных нутриентов делает ботву не только возможным, но и желанным продуктом питания на столе человека. Даже дети, обычно без энтузиазма воспринимающие зелень с пряным привкусом, едят листья редиски с аппетитом. Зеленью этого овоща можно кормить дегу и других подобных домашних питомцев.
Химический состав ботвы редиса
По набору полезных веществ и их концентрации редисочная зелень (лист и стебель) превосходит более популярную подземную часть растения.
В ботве присутствуют витамины:
- А;
- практически все из группы В;
- С;
- Е;
- К;
- РР.
Микроэлементы в описываемом продукте представлены:
- железом;
- йодом;
- фтором;
- никелем;
- марганцем;
- литием;
- бором;
- цинком;
- медью;
- кобальтом;
- ванадием;
- хромом.
Имеется в нём и немало макроэлементов в виде:
- натрия;
- магния;
- калия;
- хлора;
- кальция;
- фосфора.
Кроме того, редисочная зелень насыщена:
- сахарами;
- растительным белком;
- крахмалом;
- эфирными маслами;
- органическими кислотами;
- каротином.
Свойства ботвы редиса
Насыщенность нутриентами обуславливает благоприятные для человеческого организма свойства зелёной части редиса. Соответственно, ответ на вопрос, полезна ли она, однозначно положительный. При этом продукт имеет гораздо меньше противопоказаний, нежели подземная часть растения.
Польза
- Особенно заметно ботва редиски способствует:
- уничтожению в организме вредоносных бактерий и вирусов в качестве природного антибиотика;
- укреплению иммунной системы;
- повышению эластичности кровеносных сосудов;
- снижению уровня сахара в крови, что крайне важно при диабете;
- смягчению протекания болезней мочевыделительной системы и геморроя;
- стимуляции мозговой деятельности;
- оптимизации функционирования сердечно-сосудистой системы;
- успешной борьбе с рахитом у детей;
- улучшению пищеварительной деятельности благодаря наличию клетчатки;
- предотвращению развития атеросклероза;
- поднятию настроения;
- регенерации тканей на клеточном уровне.
Знаете ли вы? Сок из такого корнеплода, как редиска, способен эффективно устранять синяки и болевые последствия ушибов, если им смочить платок и приложить к пострадавшему месту.
Вред и противопоказания
- Кроме людей, страдающих индивидуальной непереносимостью рассматриваемого продукта, редисочную зелень также не показано употреблять больным при:
- язве желудка;
- гастрите;
- обострении желчнокаменной болезни;
- язве двенадцатиперстной кишки;
- повышенной кислотности желудка.
Правильный сбор и хранение ботвы редиса
Ради одной ботвы редис практически не выращивают. По этой причине сбор и хранение редисочной зелени приходится совмещать со сбором корнеплодов, подстраиваясь под него.
Редис вытягивают из земли, взявшись за ботву, поэтому, если она в последующем предназначена для использования, во время этой операции не следует сминать зелень в руке.
Имеется ещё один существенный нюанс: собранный редис поначалу лучше сохраняет свои кондиции, если ботва с него не удаляется.
Но зато сама зелёная часть, даже если это большая ботва и её опрыскивают водой, быстро утрачивает свежесть, после чего резко сокращается и сохранность корнеплодов. Следовательно, чаще всего ботва срезается с корнеплодов сразу после сбора урожая.
В свежем виде она максимально пригодна для кулинарного использования, а для длительного хранения эту часть растения приходится высушивать, закрывать в перетёртом и смешанном с солью виде в стеклянных банках или замораживать.
Последний способ, при котором сохраняется максимум полезных веществ, осуществляется посредством измельчения редисочных листьев и помещения их в герметично закрытом полиэтиленовом пакете в морозильную камеру. В таком виде продукт способен сохраняться до следующего урожая.
В сушёном виде листья редиски удерживают в себе гораздо меньше витаминов, но всё же в них остаётся достаточное количество ценных минеральных веществ и эфирных масел. Рассмотрим, как правильно сушить листья редиса.
При этом нужно учитывать, что они содержат много влаги, поэтому их лучше всего высушивать в духовом шкафу при минимальной температуре в течение 8 часов.
Важно! Чтобы при отделении зелёной части от корнеплода не навредить обеим частям растения, ботву нужно не срезать, а выламывать, оставляя на корнеплоде небольшой клочок зелени.
Как можно применять листья редиса
Редисочная зелень, кроме её использования в гастрономических целях, достаточно широко используется в народной медицине и в косметологии.
В народной медицине
Официальная медицина не склонна использовать лечебные свойства ботвы редиски, тогда как народные целители накопили достаточный опыт применения этой зелени в борьбе с:
- авитаминозом;
- проблемами в деятельности желудочно-кишечного тракта;
- отсутствием аппетита;
- запорами;
- сахарным диабетом;
- геморроем;
- проблемами в желчевыводящих путях;
- отёками;
- астмой;
- экземой;
- ожирением.
Также продукт используют с целью укрепления иммунной системы.
Чаще всего народные целители прибегают к настоям на зелени редиса, которые обладают общеукрепляющими, противовоспалительными и бактерицидными свойствами. Чтобы изготовить такое средство, необходимо 1 ст. л. измельчённой редисочной зелени залить стаканом кипятка и в течение 60 минут настоять.
Полученный настой принимают на протяжении 4 суток трижды в день по трети стакана после приёма пищи.
Косметические свойства
Обилие витаминов и минералов в листьях редиса позволяет изготавливать из них в домашних условиях весьма действенные косметические средства. Их эффективность обусловлена также способностью редисочной ботвы регенерировать ткани на клеточном уровне, что позволяет омолаживать кожный покров.
Чтобы изготовить питательную маску для кожи из верхней части растения, нужно:
- Хорошо промытую и обсушенную ботву измельчить.
- В 1 ст. л. измельчённой зелени добавить 7 капель оливкового масла и 12 г крахмала.
- Смесь интенсивно перемешать.
- Нанести её на 10 минут на лицо.
- Затем смыть тёплой водой и смазать лицо привычным кремом.
Важно! Даже в холодильнике ботва редиски не может сохраняться более 3 суток.
Для изготовления отбеливающей маски необходимо:
- Измельчённую зелень в количестве 1 ст. л. добавить в 1 ст. л. кефира, в которой ранее была размешана 1 ч. л. белой глины.
- После активного перемешивания смесь нанести на лицо на 10 мин.
- Процедуру рекомендуется повторять еженедельно.
В кулинарии
Говоря о том, что можно приготовить из зелени описываемого растения, следует подчеркнуть, что кулинарное применение ботвы редиски многообразно, о чём свидетельствуют многочисленные рецепты. Чаще всего её используют как составную часть всевозможных салатов.
Кроме того, из неё:
- варят овощной суп, в котором ботва заменяет капусту;
- делают начинку для пирогов;
- готовят блюдо, напоминающее кавказские голубцы.
Также ботву квасят, сушат для приготовления приправы, солят сухим и горячим методами.
Салат из зелени редиса
- Ботву мелко порезать.
- Бланшировать её в течение 5 минут вместе с бобами в кипящей воде.
- Слить кипяток и ополоснуть смесь холодной водой.
- Смешать горчичный порошок с маслом, добавив по вкусу перец и соль.
- Нарезать не очень мелко корнеплоды редиски и базилик.
- Смешать с ними смесь бобов и зелени редиса.
- Полученный состав полить маслом и посыпать измельчённым сыром.
Крем-суп из листьев редиски
- Редис нарезать тонкими кружками.
- Посыпать их сахаром и дать 1 час промариноваться.
- В кастрюле с небольшим добавлением оливкового масла протушить порезанный лук-шалот, приправленный шалфеем, тимьяном и розмарином.
- Положить туда же порезанную кубиками картофелину и прожарить ингредиенты вместе.
- Добавить в кастрюлю небольшое количество овощного бульона.
- Довести смесь до кипения и бросить в неё хорошо промытые листья редиски.
- После достижения продуктами готовности измельчить их посредством погружного блендера, а затем перетереть с помощью сита.
- Полученную массу разбавить оставшимся горячим бульоном для получения требуемой консистенции.
- Подсолить по вкусу полученный суп и поставить его в тёплое место.
- С нарезанного заранее и замаринованного редисочного корнеплода слить маринад.
- Просушить кусочки редиски салфеткой и поджарить их на оливковом масле, доведя до золотистого цвета.
- Разлив получившийся крем-суп из зелени редиски по тарелкам, украсить его кружками поджаренного корнеплода и поперчить по вкусу.
Всё больше людей сегодня грамотно используют зелень редиски — как для укрепления здоровья, так и в качестве источника удовольствия от гастрономических свойств продукта.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Да
Нет
Источник
Сравнивайте выбранные продукты, по составу макроэлементов и микроэлементов, витаминов и других веществ.
Сравнительная таблица полезных веществ продуктов питания Редис и Лук зеленый (перо).
Калорийность, полный химический состав, польза и вред.
название элемента | Редис | Лук зеленый (перо) |
---|---|---|
Пищевая ценность | ||
Калорийность | 20 мг | 20 мг |
Белки | 1.2 гр | 1.3 гр |
Углеводы | 3.4 гр | 3.2 гр |
Жиры | 100 мг | 100 мг |
Витамины | ||
Витамин B3 | 0.1 мг | 0.3 мг |
Витамин B2 | 0.04 мг | 0.1 мг |
Витамин PP (НЭ) | 0.3 мг | 0.5 мг |
Витамин B1 | 0.01 мг | 0.02 мг |
Витамин E (ТЭ) | 0.1 мг | 1 мг |
Витамин C | 25 мг | 30 мг |
Провитамин A | 2 мг | |
Витамин A (РЭ) | 0.333 мг | |
Витамин B5 | 0.2 мг | 0.06 мг |
Витамин B6 | 0.1 мг | 0.06 мг |
Витамин B9 | 6 мкг | 0.014 мг |
Витамин H | 0.9 мкг | |
Витамин A | ||
Витамин E | ||
Витамин B12 | ||
Витамин B4 | 4.6 мг | |
Витамин D | ||
Витамин К | 0.167 мг | |
Макроэлементы | ||
Кальций | 39 мг | 100 мг |
Магний | 13 мг | 18 мг |
Натрий | 10 мг | 10 мг |
Калий | 255 мг | 259 мг |
Фосфор | 44 мг | 26 мг |
Сера | 24 мг | |
Кремний | ||
Микроэлементы | ||
Железо | 1 мг | 1 мг |
Хлор | 44 мг | 58 мг |
Медь | 0.15 мг | 0.092 мг |
Марганец | 0.15 мг | 0.129 мг |
Фтор | 0.03 мг | |
Бор | 0.1 мг | |
Алюминий | 0.455 мг | |
Титан | ||
Стронций | ||
Йод | 8 мкг | |
Цинк | 0.2 мг | 0.45 мг |
Хром | 0.011 мг | 4 мкг |
Молибден | 0.02 мг | |
Ванадий | 0.185 мг | |
Кобальт | 3 мкг | 7 мкг |
Никель | 0.014 мг | |
Рубидий | ||
Литий | 0.023 мг | |
Селен | 0.5 мкг | |
Олово | ||
Цирконий | ||
Другие элементы | ||
Пищевые волокна | 1.6 гр | 1.2 гр |
Органические кислоты | 100 мг | 200 мг |
Вода | 93 гр | 93 гр |
Моно- и дисахариды | 3.1 гр | 3.1 гр |
Зола | 600 мг | 1 гр |
Алкоголь | ||
Крахмал | 300 мг | 100 мг |
Насыщеные жирные кислоты | ||
Холестерин | ||
Ненасыщеные жирные кислоты |
В итоге, что полезнее?
Всего витаминов больше в продукте Лук зеленый (перо)
Всего макроэлементов больше в продукте Лук зеленый (перо)
Всего микроэлементов больше в продукте Лук зеленый (перо)
Полезные свойства продуктов для организма человека мужчины и женщины.
Сравните другие продукты между собой:
Что полезнее Вино полусухое белое или Кукурузная мука?
Что полезнее Ликер или Лук репчатый?
Что полезнее Пиво светлое 3% или Сахарный сироп?
Что полезнее Сок свекольный или Баранина тушеная?
Что полезнее Маслята или Печень баранья?
Что полезнее Масло кунжутное или Таймень?
Что полезнее Зефир или Раки вареные?
Что полезнее Язычок слоеный или Корень сельдерея?
Что полезнее Кефир 2,5% жирности или Сиг в томатном соусе консервированный?
Что полезнее Колбаса сырокопченая или Груша сушеная?
Что полезнее Мясной хлеб ветчинный или Уши свиные?
Что полезнее Свинина или Лемонема?
Что полезнее Индейка или Судак в томатном соусе консервированный?
Что полезнее Рябчик или Повидло морковное?
Что полезнее Брюква или Винный уксус (3%)?
Что полезнее Плотва или Яблоки сушеные?
Что полезнее Печень трески консервированная или Жимолость?
Что полезнее Соломка сладкая или Яичный желток куриный?
Источник