Чем полезен взбитый белок с сахаром
Пищевая ценность и химический состав «Взбитый белок».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 42 кКал | 1684 кКал | 2.5% | 6% | 4010 г |
| Белки | 9.7 г | 76 г | 12.8% | 30.5% | 784 г |
| Углеводы | 0.9 г | 219 г | 0.4% | 1% | 24333 г |
| Вода | 76.4 г | 2273 г | 3.4% | 8.1% | 2975 г |
| Зола | 13.088 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В2, рибофлавин | 0.534 мг | 1.8 мг | 29.7% | 70.7% | 337 г |
| Витамин В4, холин | 34.13 мг | 500 мг | 6.8% | 16.2% | 1465 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.21 мг | 5 мг | 4.2% | 10% | 2381 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 1.2% | 22222 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.963 мкг | 400 мкг | 0.2% | 0.5% | 41537 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.07 мкг | 3 мкг | 2.3% | 5.5% | 4286 г |
| Витамин Н, биотин | 6.125 мкг | 50 мкг | 12.3% | 29.3% | 816 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.625 мг | 20 мг | 13.1% | 31.2% | 762 г |
| Ниацин | 0.175 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 134.13 мг | 2500 мг | 5.4% | 12.9% | 1864 г |
| Кальций, Ca | 54.75 мг | 1000 мг | 5.5% | 13.1% | 1826 г |
| Магний, Mg | 10.63 мг | 400 мг | 2.7% | 6.4% | 3763 г |
| Натрий, Na | 5004.13 мг | 1300 мг | 384.9% | 916.4% | 26 г |
| Сера, S | 186.13 мг | 1000 мг | 18.6% | 44.3% | 537 г |
| Фосфор, Ph | 33 мг | 800 мг | 4.1% | 9.8% | 2424 г |
| Хлор, Cl | 7611.75 мг | 2300 мг | 330.9% | 787.9% | 30 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.494 мг | 18 мг | 2.7% | 6.4% | 3644 г |
| Йод, I | 6.13 мкг | 150 мкг | 4.1% | 9.8% | 2447 г |
| Кобальт, Co | 2.75 мкг | 10 мкг | 27.5% | 65.5% | 364 г |
| Марганец, Mn | 0.0375 мг | 2 мг | 1.9% | 4.5% | 5333 г |
| Медь, Cu | 79.38 мкг | 1000 мкг | 7.9% | 18.8% | 1260 г |
| Молибден, Mo | 17.25 мкг | 70 мкг | 24.6% | 58.6% | 406 г |
| Хром, Cr | 2.63 мкг | 50 мкг | 5.3% | 12.6% | 1901 г |
| Цинк, Zn | 0.2773 мг | 12 мг | 2.3% | 5.5% | 4327 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.9 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.543 г | ~ | |||
| Валин | 0.648 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.219 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.551 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.805 г | ~ | |||
| Лизин | 0.595 г | ~ | |||
| Метионин | 0.359 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.604 г | ~ | |||
| Треонин | 0.42 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.149 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.586 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.936 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.604 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.884 г | ~ | |||
| Глицин | 0.341 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.321 г | ~ | |||
| Пролин | 0.35 г | ~ | |||
| Серин | 0.665 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.35 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.245 г | ~ |
Энергетическая ценность Взбитый белок составляет 42 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Источник
Ñèäèì ñêó÷àåì. äâà ñîðîêàëåòíèõ ìóæèêà íà õîçÿéñòâå, âñïîìèíàåì, êàê ãîòîâèëè òîðòû ñ ìàìàìè, êîãäà áûëè ìåëêèìè…
ß: — Âîò áûëà áû ó ìåíÿ äóõîâêà, ÿ áû òîðò ñäåëàë!
Áðàò: -Ó ìåíÿ åñòü äóõîâêà, áóäåøü äåëàòü?
ß: — Ãðàôñêèå? ñ çàâàðíèì?
Áðàò: -Ïî êîíÿì!
Çàêóïàåìñÿ:
5 ÿèö
400ã. Ñàõàð
150ìë. Ìîëîêî
ñîëü, âàíèëèí, ëèìîííàÿ êèñëîòà
150ã. Ìàñëî 82% (ïà÷êà)
25ã. Êàêàî
+ ìèêñåð çà 2500ð. ïïö¨! Ïîêóøàëè òîðòèê…
Ïåðâûì äåëîì íàõîäèì òàðó è ðàçäåëÿåì æåëòêè è áåëêè, î÷åíü àêêóðàòíî, åñëè â áåëêè ïîïàäåò õîòü êàïëÿ æåëòêà, ñáèâàòüñÿ áóäåò î÷åíü ïëîõî. Ìû îò æàäíîñòè âñåãî âçÿëè ìíîãî, íî âàì ïèøó ñðàçó â ïðîïîðöèè. 5 ÿèö, ðàçìåðà C0 äàþò ãäå-òî 200ã. áåëêà, ñàõàðà íóæíî ïîëîæèòü â 2 ðàçà áîëüøå, òî åñòü 400ã.
Íà÷èíàåì âçáèâàòü, ïîñòåïåííî âûñûïàÿ ñàõàð, âàíèëü, ùåïîòêó ñîëè, êàïëþ ëèìîííîé êèñëîòû. Ìåøàåì êàê ìîæíî äîëüøå, ñàõàð æåëàòåëüíî ðàñòâîðèòü âåñü, íî åñëè íå ïîëó÷èòñÿ íå ïåðåæèâàéòå.
Òóò ìû ïîíÿëè, ÷òî îáúåì óâåëè÷èëñÿ ãäå-òî â 10 ðàç, è ïðèøëîñü ïåðåëèòü âñå â ÿùèê! Ìåøàåì òàê, ÷òîáû êàê ìîæíî áîëüøå âîçäóõà ïîïàäàëî â ìåñèâî! Ïî âðåìåíè íå çàñåêàëè, íî ðàñòâîð ñòàë êîëîì, õîòü ëåïè êàê ãëèíó.
Äâå âêóñíÿøêè ãîòîâû, îñòàëüíîå â ìóñîð… Íåò, øó÷ó, ãðååì äóõîâêó, âîîáùå ïî òåõíîëîãèè áåçå äîëæíî ïðîñòî âûñîõíóòü, òàê ÷òî 80 ãðàäóñîâ íà 3 ÷àñà èëè âðîäå òîãî, íî èç ñâîåãî äåòñòâà, ÿ ïîìíþ, ÷òî áåçå ñ êàðàìåëüíîé íà÷èíêîé, õîòÿ è ñ÷èòàåòñÿ áðàêîì ó íîðìàëüíûõ ïîâàðîâ, íî âêóñíåå â 10 ðàç. Òàê ÷òî ÿ ëè÷íî ñòàâëþ äóõîâêó íà 160 ãðàäóñîâ… Ïîêà ãðååòñÿ, æðåì îñòàòêè!
Ñáèâàåì ïëàìÿ è òóøèì ðàñêëàäûâàÿ íà ïîëó, âñå ÷òî çàáûëè âûíóòü èç ñêëàäà ïîñóäû â äóõîâêå ïåðåä íàãðåâîì….
Äåëàåì âûãîâîð âèíîâíèêó!
Ìû çàáûëè ïðî êàëüêó è âûêëàäûâàåì âñå ïðÿìî íà æåëåçêó, ÷òîáû íå ïðèëèïëî íàìàçàëè òåì æå ìàñëîì, ÷òî êóïèëè. Îñòàâèëè ïîáîëüøå ìåñòà ìåæäó ëÿïóõàìè, îíè íåìíîãî ïîäðàñòóò.
Çàðÿæàåì íà 30 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 160 ãðàäóñîâ, ýòî äîëæíî ðàñòîïèòü îñòàòêè ñàõàðà â êàðàìåëü è íåìíîãî åå ïîäðóìÿíèòü, ïîëó÷èòñÿ âêóñíåå, äàëüøå ñíèæàåì òåìïåðàòóðó äî 80 è ñóøèì ïàðó ÷àñîâ ñ êîíâåêöèåé èëè áåç, ÿ êîðî÷å âñå êíîïêè ïî íàæèìàë, ÿæ íå êîíäèòåð.
Òàê êàê ìû øàøëû÷íèêè, ïðèõîäèëîñü âûíèìàòü íà ïðîáó. Íóæíûé ðåçóëüòàò áûë ïîëó÷åí, õðóñòÿùàÿ êîðî÷êà, ñ êàðàìåëüíî-âàíèëüíûì âêóñîì, íåìíîãî ÷òî-òî ïîõîæåãî íà æèäêóþ êàðàìåëü, î÷åíü ãóñòóþ è áåëàÿ íà÷èíêà èç ïîðèñòîãî ñóõîãî áåëêà. Êñòàòè îí åùå ïîäñîõ, ïîêà ýòî âñå îñòûâàëî.
Ïîêà âñå ýòî äóøèòñÿ â äóõîâêå, ñìåøèâàåì æåëòêè îò ïÿòè ÿèö ñ ñàõàðîì, òóò ÿ óæå íå ñèëüíî ñëàäêîå äåëàë, è òàê òîðò âåñü èç ñàõàðà áóäåò. Êîðî÷å ãäå-òî 75ã. ñàõàðà, êàïåëüêó ñîëè è ëèìîííîãî ñîêà.
Âûëèâàåì òåðòûå æåëòêè ñ ñàõàðîì â êàñòðþëþ è çàëèâàåì 100ìë ìîëîêà. Ïåðåìåøèâàåì è äîáàâëÿåì ñòîëîâóþ ëîæêó ìóêè, ìîæíî ïîâûäåëûâàòüñÿ íàñûïàòü åå ÷åðåç ñèòå÷êî, ÷òîáû «ïîäûøàëà», íó ìû óæå ïîäíàæðàëèñü ìàëèíîâîé íàñòîéêè, êàê âû ïîíÿëè…
Íà ìåäëåííîì îãíå, ó áðàòà 6. íà ïå÷êå ýòî ãäå-òî 90 ãðàäóñîâ. Êîðî÷å, ýòà åðóíäà íå äîëæíà êèïåòü, à äîëæíà ãóñòåòü, æåëòîê ñâîðà÷èâàåòñÿ, ìîëîêî âûïàðèâàåòñÿ, ìóêà ðàçáóõàåò, â èòîãå ïîëó÷àåòñÿ ÷òî-òî âðîäå êàðòîôåëüíîãî ïþðå, åñëè âû íå äîãàäàëèñü, ÷òî ýòî çàâàðíîé êðåì. Ïî êîíñèñòåíöèè êàê ïþðåøêà â ñòîëîâêå, ÷òîáû ñ ëîæêè ÷óòêà ñòåêàëî…. Óáèðàåì ñ îãíÿ! Îñòàâëÿåì îñòûâàòü.
Ïîñëå îñòûâàíèÿ, áåðåì îñòàòêè ìàñëà, îò íàìàçûâàíèÿ äóõîâêè, è âûâàëèâàåì â êàñòðþëþ ñ êðåìîì. Òåìïåðàòóðà äîëæíà áûòü òàêîé, ÷òîáû ìàñëî íå òàÿëî, ýòî âàæíî, è çàìåøèâàåì ýòî âñå äàâèëêîé äëÿ êàðòîõè, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ îäíîðîäíàÿ ìàññà, áåç êîìêîâ.
Âûêëàäûâàåì îñíîâàíèå, ðîâíî, êðàñèâî, à äàëüøå ïðîñòî êàê êèðïè÷è, ìàæåøü — ëåïèøü, ïîêà íå çàêîí÷èòñÿ êðåì èëè êèðïè÷è, ó íàñ êîí÷èëñÿ êðåì.
Âèäíî ïëîõî, íî òàì öåëûå êèðïè÷è, ïðîñòî ïîòîì äëÿ êðàñîòû ïîñûïàëè êðîøêîé. Ïîëó÷èëîñü êîðûòî òîðòà, íî ÷åãî-òî íå õâàòàåò…
Òî÷íî, øîêîëàäíàÿ êðàâèùà!!
Áåðåì êàêàî èëè íåñêâèê èëè øîêîëàäêó, ìíå õâàòèëî 3 ñòîëîâûå ëîæêè, âûñûïàåì â êàñòðþëþ, çàëèâàåì ïàðîé ëîæåê ìîëîêà, ïîìòî ìîæíî äîáàâèòü åñëè ìàëî.
Òàê æå êàê êðåì òîïèì íà î÷åíü ìåäëåííîì îãíå, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ «õîðîøî», äàåì íåìíîãî îñòûòü, ÷òîáû íå ïëàâèòü êðåì íà òîðòå è áåçå.
Âî, òåïåðü îòëè÷íî!
Ìû îò æàäíîñòè äåëàëè èç 10 ÿèö, è ïîëó÷èëè ïàðó êèëîãðàìì òîðòà, íà âñå çàêóïêè óøëî 300ð. Òîðò, êàê âû äîãàäàëèñü, î÷åíü ñëàäêèé, íàâåðíîå, ýòîò ïîñò äèàáåòèêàì íå ñòîèò äàæå ëèñòàòü. Íî äâóì ñîðîêàëåòíèì ìóæèêàì íðàâèòñÿ! Îñîáåííî, ñ íåñëàäêèì ÷àåì.
Âñåì ñïàñèáî.
Источник
Изобретательные женщины используют для ухода за кожей чуть ли не все домашние продукты. Без внимания не остался даже сахар! Этот недорогой компонент всегда под рукой. Так почему бы не отсыпать ложечку для эффективного косметического рецепта? Сахар с яичным белком не только хорошо омолаживает, но и помогает избавиться от комедонов. А готовится такая маска всего лишь за пару минут. Поэтому оценить ее полезные качества с легкостью сможет каждая.
Свойства ингредиентов
Диетологи постоянно говорят об огромном вреде сахара и призывают свести его употребление к минимуму. Действительно, сладким продуктом лучше не увлекаться. Но вот для кожи его состав, оказывается, очень полезен.
- Тензины. Нормализуют работу кожных желез, избавляют лицо от жирного блеска.
- Гликолевая кислота. Стимулирует синтез эластина и коллагена, белков, отвечающих за упругость. Очищает от загрязнений.
- Рамноза. Подтягивает, сглаживает небольшие морщинки, выравнивает оттенок.
А если соединить сахар с белком, можно с легкостью добиться выраженного омолаживающего эффекта. Сырой яичный белок эффективно подтягивает и глубоко очищает поры.
Внимание! Маски с добавлением белка способны подсушивать кожу. Поэтому все лицо без опасений могут обрабатывать только обладательницы жирного и нормального эпидермиса. Если кожа сухая, то маску можно наносить только на проблемные области.
Рецепт подтягивающей маски
Процедура выполняется просто.
К одному белку (предварительно взбитому) добавляют ложку сахара.
Перемешивают и еще раз тщательно взбивают.
Наносят тремя слоями (новый слой после высыхания предыдущего). Ждут 15 минут. Смывают маску теплой водой, затем умываются холодной.
Средство действует моментально! Кожа становится гладкой, упругой, подтянутой. Для поддержания нужного эффекта достаточно наносить маску 1 раз в неделю. Но месяца через два потребуется перерыв. В это время нужно попробовать другие рецепты, чтобы кожа не привыкала к одним и тем же ингредиентам. Тогда воздействие домашних подтягивающих масок будет максимально эффективным.
Полезные советы
Хотите получить от яично-сахарной косметики максимально возможную пользу? Тогда обязательно прислушайтесь к нескольким простым рекомендациям.
- Непосредственно перед нанесением маски кожу необходимо распарить. Тогда активные компоненты средства быстрее впитаются в поры.
- Если кожа сухая, то вместо белка лучше взять желток. Он хорошо смягчает, питает и увлажняет.
- Крупинки сахара должны быть мелкими. Если под рукой только рафинад, его измельчают блендером. Но полностью избавляться от крупинок не нужно, иначе средство лишится своего скрабирующего эффекта.
- Перед первым использованием маски необходимо провести аллергический тест (на сгибе локтя или запястья).
- Оптимальная частота процедур – 1 раз в неделю. Но при повышенной жирности кожи маску можно делать чаще – каждые 3-4 дня.
Соблюдайте эти элементарные правила, и сахарно-ячные маски окажутся не хуже самых дорогих кремов. Натуральная косметика эффективно разглаживает морщинки, подтягивает и очищает, но при этом не бьет по кошельку! Хотите сэкономить с пользой для кожи? Делайте домашние маски почаще, и вы не пожалеете!
Источник
12.04.2017,
Опубликовано в: Другое |
Взбитый белок с сахаром, который является основой белкового крема – вещь очень вкусная, нежная, красивая и потому – популярная. Надеемся, для тебя будет полезна информация о том, как взбить белок с сахаром, чтобы твоя выпечка получилась вкусной и нарядной.
Особенно часто вопрос, как правильно взбивать белки с сахаром, возникает у хозяек в канун Пасхи, ведь в основном вся пасхальная выпечка украшается белковым кремом.
Читай полезные советы о том, как взбить белки с сахаром в густую пену.
Как взбить белок с сахаром – ингредиенты и пропорции
4 яичных белка,
8 ст. ложек сахара или сахарной пудры,
лимонная кислота на кончик ножа.
Как взбить белок с сахаром – приготовление
Прежде чем начать работу с яйцами, в целях дезинфекции хорошенько их помой. Ты же помнишь, откуда они появляются?
Кроме того, обсуши яйца, т.к. даже капля воды или другой жидкости (например, растительное масло или желток) может испортить твою работу, и хорошо взбить белки уже не получится.
Как взбить белок с сахаром – отделение белка от желтка
Перед тем как взбить белки с сахаром, для начала следует тщательно отделить белок от желтка. Существует несколько способов.
Самый распространенный метод – это аккуратно разбить яйцо на две половинки и, переливая из одной скорлупки в другую, постепенно сцедить белок, а желток должен остаться в скорлупе.
Еще можно воспользоваться бумажной воронкой, через которую белок благополучно отделится от желтка и просочится в подставленную емкость.
Существует также совет отделить белок от желтка, проткнув яичную скорлупу с двух сторон толстой иглой. Желток при этом останется в скорлупе.
Яйца следует разбивать по одному над отдельной емкостью. Так легче предотвратить попадание желтка в общую массу белков, а также обнаружить несвежее или испорченное яйцо.
Если в чашку случайно попал кусочек скорлупы, его легко извлечь уголком бумажного полотенца.
Как взбить белок с сахаром – свойства белка
Белок с сахаром взбивается гораздо лучше, если он, во-первых, свежий, а во-вторых, охлажденный.
Если яйца старые, то белок по внешнему виду более водянистый и жидкий, и взбиваться он будет плохо.
Чтобы белок с сахаром взбивался лучше, к нему можно добавить щепотку соли, лимонной кислоты или каплю уксуса.
Как взбить белок с сахаром – выбор посуды и приспособлений
Для взбивания белка выбери глубокую емкость, чтобы масса поместилась, т.к. в процессе взбивания она увеличится в несколько раз.
Взбивай белок в совершенно чистой и сухой посуде.
Перед тем как начать взбивать белок, охлади посуду — так процесс пойдет лучше.
Чтобы взбивать белок, выбирай эмалированную, керамическую или стеклянную емкость. Не следует этого делать в алюминиевой посуде, т.к. взбитый белок будет иметь серый оттенок.
Взбивая белок венчиком, делай быстрые равномерные круговые движения в одном направлении, примерно 10 минут.
Если ты взбиваешь белок миксером, то выбирай насадки в виде одной или двух рамочек. А вот блендер для взбивания коктейлей тут не подойдет — белок останется жидким и не взобьется.
Скорость взбивания белка на начальном этапе должна быть низкой. Постепенно ее можно увеличивать.
Взбивая белок, следи, чтобы он весь был вовлечен в процесс взбивания, т.е. чтобы мешалка доставала до дна посуды, иначе на дне или с какого-то края белок может остаться жидким.
Как взбить белок с сахаром – добавление сахара
К тому моменту как добавлять в массу сахар, белок должен быть хорошо взбит, а сама масса должна начать увеличиваться в объеме.
Если белок взбит слабо, в нем образуются крупные пузырьки воздуха, которые лопаются при ведении белка в тесто, и готовые изделия не получатся пышными и воздушными.
Если белок взбит чересчур сильно, в нем получаются мелкие пузырьки воздуха, которые в процессе выпекания лопаются, и выпечка опадает.
Показатель хорошо взбитого белка – это увеличение его объема в 4-5 раз, а также пышная и крепкая пена, держащая форму. Не следует добавлять сахар, если белок еще недостаточно хорошо взбит.
Сахар (или сахарную пудру) вводи в белок медленно и постепенно, по 1/4 ч. ложки, не переставая взбивать белок. Сахарную пудру перед введением в белок следует просеять через сито.
Если всыпать весь сахар сразу, он растворится, и белок станет жидким.
После добавления сахара вся масса взбивается до однородности и блеска.
Как взбить белок с сахаром – другие ингредиенты
Добавление в белок в конце взбивания немного лимонной кислоты, лимонного сока или уксуса сделает крем более пластичным.
При желании в белковый крем можно добавлять натуральные или искусственные красители, а также ароматизаторы.
Взбитый белок с сахаром – продукт скоропортящийся, он может недолго стоять в холодильнике, поэтому белковый крем нужно использовать сразу же после приготовления.
Источник