Чем полезен зефир для кормящей мамы

Здравствуйте, дорогие  читательницы.

На фоне сильного истощения после беременности и родов женщинам часто хочется чего-то вкусного, сладенького. Но большинство десертов либо очень калорийные, либо относятся к аллергенам, и этим опасны для ребенка. Прекрасное решение для мам-сладкоежек – зефир при грудном вскармливании, этот продукт считается наиболее полезным среди десертов, при условии, что он качественный, приготовлен по всем правилам  и требованиям ГОСТа.

Можно ли зефир при грудном вскармливании – польза продукта

Самый полезный зефир – пектиновый, именно это вещество считается санитаром для организма, выводит токсины, соли тяжелых металлов, способствует похудению. Пектин стабилизирует обменные процессы в организме, снижает уровень холестерина, улучшает кровообращение, нормализует работу пищеварительного тракта. Несколько уступают в пользе сладости на основе агар-агара и желатина.

Почему полезен зефир во время грудного вскармливания:

1. Улучшает работу мозга, повышает выносливость, благотворно влияет на память.
2. Способствует синтезу «гормона счастья», что благотворно сказывается на настроении и общем самочувствии;
3. В составе присутствует большое количество микроэлементов, которые необходимы для хорошего состояния сосудов, волос, кожи и ногтей;
4. Содержит витамин B2 – рибофлавин необходим для создания новых эритроцитов, некоторых гормонов, благотворно влияет на органы зрение, защищает глаза от негативного влияния ультрафиолета, устраняет проявления стресса и нервного переутомления;
5. Хороший пробиотик – восстанавливает нормальную микрофлору кишечника, обладает легким слабительным действием;
6. Улучшает вкусовые качества молока.

Зефир – один из наиболее низкокалорийных десертов, в котором практически нет жиров, что очень важно для мам, которые стремятся вернуть идеальные формы после рождения ребенка.

Но следует помнить, что зефир, как и другие сладости, может спровоцировать обострение молочницы. Нельзя употреблять воздушное лакомство диабетикам, при проблемах с зубами, нарушении процесса обмена углеводов в организме.

Правила введения зефира в рацион

Вред организму малыша может причинить только некачественный зефир, который содержит вредные пищевые добавки, крахмал, красители и ароматизаторы. Все эти ингредиенты могут спровоцировать сильную аллергическую реакцию у грудничка, поэтому нужно внимательно подходить к выбору продукта, но об этом мы поговорим немного позже.

Организм некоторых деток может плохо среагировать на яичные белки, поэтому вводите в свой рацион лакомство постепенно – для начала можно съесть половинку зефира, понаблюдать за реакцией малыша в течение двух дней.

Зефир при грудном вскармливании в первый месяц лучше не употреблять совсем – это вредно и вам, и малышу. Потом можете позволить себе 2-3 зефира несколько раз в неделю.

От употребления лакомства в белой или шоколадной глазури следует полностью отказаться на весь период лактации – в таких продуктах содержится пальмовое масло, много других аллергенов. А вот если в зефире есть орехи, кусочки желе или фруктов – это очень даже хорошо и полезно.

Как выбрать качественный зефир

Ассортимент зефира просто огромен, в магазинах можно увидеть продукт разного цвета, формы и консистенции. Но мы научимся выбирать самый полезный продукт для мамы и малыша. Любое качественное воздушное лакомство может храниться в закрытой упаковке 2 недели, в открытом виде – не более двух-трех дней.

Основные критерии выбора правильного зефира

Изучаем состав

В качественном продукте присутствуют: ягодное пюре, белок, сахар, патока, лимонная кислота, натуральный загуститель (пектин, желатин, агар-агар). И больше ничего.

Рассматриваем продукт

Сразу откажитесь от зефира ярких цветов, без красителей здесь точно не обошлось. Вредно и белоснежное лакомство – для придания идеального белого цвета часто используют добавку E171. Если в составе присутствует пектин, то сладость будет иметь слабый сероватый оттенок.

Запах

Зефир не должен иметь резкого, ярко выраженного запаха, даже фруктового. Допускается лишь легкий аромат ванили или яблок.

Консистенция

Хороший и свежий зефир упругий, не крошится, после легкого нажатия быстро восстанавливает форму.

Цена

Хороший зефир из натуральных продуктов не может стоить дешево, не следует покупать лакомство по акции, скорее всего, оно уже испорчено, или неправильно хранилось.

Популярный и любимый многими воздушный, легкий маршмэллоу не имеет ничего общего с настоящим зефиром. Попробуйте его поджечь, и вас навсегда пропадет желание покупать этот продукт себе или ребенку.

Делаем зефир сами

Лучший зефир – домашний. Понятно, что с маленьким ребенком на руках времени на сложные кулинарные эксперименты нет, но для приготовления воздушного лакомства вам потребуется совсем немного сил и времен, а продукты в составе самые простые и доступные.

Что нам потребуется:

яблоки крупные, желательно зеленые – 5 шт.;

• агар-агар – 8 г;
• сахар – 650–750 г;
• вода – 160 мл;
• немного сока лимона.

Как приготовить:

1. Агар-агар залить водой, оставить на 2 часа.
2. Яблоки очистить, нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком, поставить в духовку. Запекать при минимальной температуре до мягкости. Если у вас нет времени запекать плоды, можете их отварить – это значительно быстрее, но так фрукты потеряют часть своих полезных веществ.
3. Яблоки измельчить в блендере, всего нам потребуется 250–300 г продукта.
4. Добавить 250 г сахарного песка, оставить на час.
5. Набухший агар-агар немного подогреть, чтобы масса приобрела однородную консистенцию, добавить остатки сахара. Смесь кипятить на слабом огне 6–8 минут.
6. Яблочное пюре взбить миксером, добавить половину белка,  и продолжать взбивать до получения светлой однородной массы. Ввести вторую часть белка, и еще раз все взбить до пышности.
7. Горячий сироп тонкой струйкой ввести в массу из белков и яблок, постоянно взбивая миксером на максимальной скорости до загустения.
8. Дать заготовке для зефира отдохнуть 1–2 минуты.
9. Массу поместить в кондитерский мешок, деревянную доску смочить водой, выдавить зефиринки.
10. И самый сложный этап – нужно подождать сутки, пока наш десерт не будет полностью готов к употреблению.

Если ваш малыш не переносит белок, вы можете не добавлять его в смесь, вам нужно немного увеличить количество агар-агара. Готовый продукт получится не таким пышным, но у вашего ребенка точно не будет аллергических реакций.

Несколько слов в заключение

Сегодня мы с вами узнали все о пользе, вреде и правилах выбора зефира при грудном вскармливании. Расскажите в комментариях свою «сладкую» историю – готовите ли вы лакомство сами, или предпочитаете покупать готовый продукт.

Поделитесь статьей с подругами в социальных сетях – нельзя во время лактации лишать себя сладкого, поскольку глюкоза необходима мозгу, а мамам всегда нужна светлая голова, хорошая память и молниеносная реакция.

https://youtu.be/5KAjTtxaYcY

Мнение о том, что правильное меню кормящей женщины скучное и однообразное — заблуждение. В рационе мамы могут быть даже сладости, но только те, что положительно влияют на состав молока, содержат полезные компоненты и не вызывают аллергию. В качестве десерта для кормящей мамы подходит зефир и его разновидность — пастила. Однако употреблять их можно в ограниченном количестве и с соблюдением правил осторожности.

Состав зефира и пастилы

Зефир — исконно русский десерт, который раньше на Руси называли пастилой. Сегодня это кондитерское изделие изготавливают из взбитого фруктово-ягодного пюре с добавлением сахара, яичного белка и желирующего компонента — желатина, пектина, агар-агара. Зефир и пастила в привычном нам виде — продукты промышленного производства, в основном отличающиеся консистенцией и формой.

В прежние времена эту сладость готовили из подсушенного яблочного пюре и мякоти ягод с добавлением мёда или сахара. Чуть позже среди компонентов появился яичный белок, обеспечивающий белый цвет готовому блюду. Паста подсушивалась в русской печи, имела коричневый оттенок, а студнеобразующего ингредиента не требовалось ввиду высокой концентрации яблочного пюре, содержащего природный пектин. Эта рецептура применяется и сегодня в кустарном производстве, но такая пастила отличается от промышленного вида сладости — родственника зефира и больше напоминает мармелад. Наиболее распространена пастила белого цвета, по вкусу и консистенции похожая на зефир, но выпускающаяся в форме брусков.

Рецептура современных зефира и пастилы практически идентична, отличается незначительной разницей в содержании желирующего компонента, сахара и очищенного фруктового пюре. Зефир имеет более лёгкую и воздушную консистенцию, содержит чуть меньше пищевых волокон и больше сахара. Пастила немного плотнее, готовится из более густой массы пюре. Этим обусловлена и схожесть химических составов, и калорийности продуктов. Энергетическая ценность составляет 320–330 ккал на 100 г из-за высокого содержания сахара, но это значительно меньше, чем в таких популярных лакомствах, как шоколад или халва. К тому же зефир и пастила готовятся без жира, поэтому менее опасны для фигуры.

Название «зефир» произошло от имени древнегреческого бога ветра, символизирует воздушность и лёгкость этого десерта.

Витаминный состав зефира и пастилы не отличается большим разнообразием. Сладости содержат незначительное количество витаминов В2 и РР. Минеральный состав более впечатляющий — в зефире и пастиле есть кальций и фосфор для здоровья костей и волос, железо, магний, калий, натрий для поддержания работы сердечно-сосудистой системы и кроветворения. Основа десерта готовится из фруктового пюре, в составе присутствуют пищевые волокна, необходимые для полноценной работы кишечника.

Таблица: химический состав и пищевая ценность

% от нормы в 100 г* — приблизительные показатели для кормящей женщины среднего возраста.

Фотогалерея: виды лакомства

Зефир при грудном вскармливании

Полезные сладости в рационе помогут маме обрести хорошее настроение и зарядиться энергией, улучшить вкус грудного молока

«Родственником» зефира и пастилы ошибочно считают маршмэллоу — кондитерское изделие американского происхождения с похожим вкусом и консистенцией. На самом деле эта сладость иного рода, в составе нет фруктового или ягодного пюре, яичного белка. Маршмэллоу готовят из сахара или сиропа, желатина, крахмала, глюкозы. Ингредиенты взбивают до состояния губки и подсушивают. С точки зрения питательной ценности, такой десерт проигрывает зефиру и не содержит полезных для организма компонентов, в нём слишком много сахара и в меню кормящей мамы он нежелателен. Аналогичные рекомендации распространяются и на лукум — восточную сладость, имеющую исключительно «сахарный» состав.

Зефир и пастила могут разнообразить рацион мамы при грудном вскармливании, стать лакомством, необходимым для поддержания сил, источником энергии, улучшающем настроение. Большинство сладостей в первые месяцы жизни малыша противопоказаны, так как могут вызвать аллергию или проблемы пищеварения. Однако при разумном количестве употребляемого зефира или пастилы высокого качества, без добавления искусственных добавок, шоколада, орехов, продукт вряд ли вызовет нежелательные реакции. Чтобы не рисковать самочувствием крохи, вводить этот десерт в рацион рекомендуется не ранее, чем через месяц после родов.

Польза продукта

Предпочтительно есть зефир в утренние часы, чтобы зарядиться энергией и иметь возможность отследить реакцию малыша на новый продукт в мамином рационе

Зефир — это не только вкусный и питательный продукт, но и источник ценных минеральных веществ, особенно полезных для деятельности мозга, укрепления костей, поддержания здоровья сердца и сосудов. Перечислим основные полезные свойства зефира:

• Содержит натуральные антиоксиданты. Пектин — один из компонентов зефира, очищающий сосуды. Избавляет от холестериновых бляшек, выводит токсины из организма, оказывает общеукрепляющий эффект на организм.
• Полезен для нервной системы и зрения. Витамин В2, присутствующий в составе зефира, участвует в синтезе гормонов, формировании эритроцитов в крови. Этот нутриент необходим для защиты сетчатки глаза от ультрафиолета, помогает укрепить нервы и противостоять стрессам.
• Поддерживает деятельность мозга. Глюкоза необходима молодой маме, чтобы сохранять хорошее настроение и повысить интеллектуальные способности в непростой период восстановления после родов.
• Полезен для пищеварительной системы. Если в составе зефира присутствует агар-агар, природный пробиотик, то это благоприятный фактор для микрофлоры кишечника. Данный компонент способствует выведению токсинов, не вымывая при этом полезные минеральные вещества. Пищевые волокна, содержащиеся во фруктовой основе продукта, положительно влияют на пищеварительную деятельность.
• Заботится о красоте. Кальций, фосфор, железо, которые присутствуют в зефире, благоприятно воздействуют на состояние костей, зубов, волос и кожи.

Правила употребления при ГВ

Несмотря на все положительные качества зефира и пастилы, вводить продукты в рацион кормящей мамы нужно с осторожностью. Решающее значение здесь имеют возраст ребёнка, состав зефира и количество порции. Придерживайтесь следующих рекомендаций по употреблению зефира во время лактации:

• Продукт должен быть качественным, не содержать вредных добавок.
• Не торопитесь есть зефир, пусть малышу исполнится хотя бы 1 месяц, но оптимальный срок — через 3 месяца после родов.
• Продукт вводится в рацион постепенно. Впервые разрешается съесть ¼ шт. Наблюдайте за реакцией малыша — если сыпи, покраснений кожи или проблем с пищеварением не наблюдается, порцию постепенно увеличивают.
• Норма продукта для кормящих — не более 100 г в сутки и не чаще 3–4 раз в неделю.
• Не употребляйте зефир в шоколаде, с орешками, ярких цветов. Предпочтительные варианты — классический ванильный или крем-брюле.

Как выбрать

На коробке с зефиром можно найти информацию о составе, производителе, сроках производства и годности

Продукт, изготавливаемый в промышленных масштабах, зачастую содержит химические компоненты. Эти вещества не наносят существенного вреда взрослому человеку, но могут быть опасны для чувствительного организма грудничка. Поэтому при выборе зефира и пастилы в магазине, соблюдайте определённые рекомендации:

• Цвет продукта. При грудном вскармливании разрешается есть зефир белого или кремового цвета. Розовые, голубые и другие яркие расцветки угощения обеспечиваются агрессивными красящими веществами. Зефир без красителей должен быть белоснежным, если он сероватый — значит, в составе использовались замороженные или сухие белки, а не свежие, сода, желатин или уксус.
• Информация на упаковке. Наиболее качественный зефир изготавливается по ГОСТ — на этикетке должен быть соответствующий знак. Продукт со знаком ТУ, скорее всего, был произведён из ингредиентов, удешевляющих его себестоимость и снижающих пользу зефира.
• Внешний вид. Поверхность зефира должна однородная, без трещин или сморщенных участков. При нажатии на продукт пальцем — форма восстанавливается. Сахарная пудра на поверхности должна лежать ровным слоем, не быть подтаявшей или влажной. Твёрдая корочка образуется вследствие нарушения норм хранения или при истечении срока годности.
• Стоимость. Качественный зефир, изготовленный из натуральных ингредиентов, не может стоить дёшево.
• Тип загустителя. Желательно, чтобы в составе присутствовал агар-агар. Это вещество добывают из морских водорослей, оно обогащает состав зефира йодом, дополнительным количеством кальция и железа. Пектин в качестве загустителя тоже полезен для организма. Желатин — наиболее дешёвый и наименее желательный формообразующий компонент, изготавливаемый из перемолотых в порошок костей и шкур крупного рогатого скота.
• Дополнительные ингредиенты. Зефир в шоколаде или с орехами может спровоцировать аллергию у грудничка. Добавление мармелада или фруктов допустимо.

Хранить зефир рекомендуется в контейнере, в прохладном тёмном месте, тогда срок его годности может быть до 3 месяцев. В целлофановом пакете сладость хранится не более 1–1,5 месяцев.

Рецепт для домашнего приготовления

Приготовленный в домашних условиях зефир предпочтительнее магазинного для кормящей мамы

Быть уверенной в полезных свойствах зефира мама может в том случае, если приготовит его самостоятельно из качественных ингредиентов. Такой зефир, возможно, будет немного отличаться от магазинного продукта по вкусу и внешнему виду, но его полезные качества не вызовут сомнений.

Ингредиенты:

• яблоки свежие 5 шт.;
• сахар-песок 250 г;
• яичный белок 1 шт.

Для сиропа:

• вода 150 мл;
• сахар-песок 450 г;
• агар-агар 8 г.

Процесс приготовления:

1. Запеките в духовке яблоки целиком или разрезав на половинки.
2. Отделите яблочную мякоть от кожуры и сердцевины.
3. Перетрите мякоть до пюреобразного состояния с помощью сита или блендера.
4. Добавьте сахар и тщательно перемешайте, оставьте на 1 час.
5. Добавьте белок и тщательно взбейте, пока масса не станет воздушной и не обретёт белый цвет.
6. Приготовьте сироп. Для этого замочите агар-агар в холодной воде на несколько часов.
7. Разбухший агар-агар с водой нагрейте до кипения, всыпьте сахар и размешайте, масса должна быть как кисель.
8. Постепенно влейте сироп в яблочную массу, взбивая миксером на высокой скорости, пока консистенция не «закрепится» как безе.
9. С помощью кондитерского шприца или ложкой выложите будущий зефир на плоское блюдо.
10. Оставьте высыхать при комнатной температуре.
11. Десерт готов примерно через сутки — на поверхности образуется сахарная корочка.

Видео: «Жить здорово!» — полезные свойства зефира

Зефир и пастила — сладкие продукты, которые могут быть включены в рацион кормящей мамы. При этом важно, чтобы малыш не был склонен к аллергии, а количество лакомства было ограниченным. В противном случае у грудничка могут появиться сыпь и покраснение кожи — явления, которые служат симптомами диатеза. Не исключены и нежелательные отклонения в работе пищеварения малыша, особенно при сомнительном качестве продукта. Соблюдая правила осторожности, кормящая мама сможет полакомиться этим десертом не во вред самочувствию ребёнка.