Чем полезна брокколи для организма женщины

Капуста брокколи занимает достойное место в ряду овощных культур. Ее «кочаны» представляют собой совокупность близко расположенных соцветий. Наиболее распространен сорт с зелеными головками, но окрас может быть и фиолетовым. В любом случае речь идет об очень ценном овоще. Чем полезна брокколи, и как ее можно приготовить?

На страже здоровья

Природа наделила свое творение множеством важных компонентов, среди которых – витамины, минеральные и органические вещества, необходимые для человека аминокислоты. Питательный продукт оказывает положительное влияние на разные органы, обладает профилактическим действием, устраняет уже появившиеся проблемы. Он примечателен следующим:

• Улучшает пищеварение. Свежий капустный сок благоприятен для желудочной деятельности. Облегчается работа печени. Грубая клетчатка способствует очищению кишечника и избавляет от запоров.
• Не дает развиваться атеросклерозу. Это особенно касается пожилых людей. Компонент сульфорафан поддерживает работоспособность суставов, упрочняет хрящи.
• Нормализует метаболизм и выводит все ненужное. Для желающих похудеть это прекрасная пища. Благодаря ей сжигаются жиры, а обменные процессы ускоряются. Происходит избавление организма от тяжелых металлов, шлаков.
• Омолаживает кожу. Чтобы убедиться в полезных свойствах брокколи, стоит начать регулярно питаться ею. Кожа станет эластичней, клетки будут обновляться быстрей, выведется лишняя жидкость, провоцирующая возникновение целлюлита.
• Хорошо влияет на зрение. За это отвечают каротиноиды. Укрепляя хрусталик, они препятствуют развитию катаракты. Крепче становится и сетчатка.
• Предотвращает заболевания крови. Железо, медь, хлорофилл не дают развиться малокровию, они оптимизируют состав жизненно важной субстанции.
• Благоприятно сказывается на функционировании сердца, сохраняет в тонусе сосуды. На эти сферы благотворно влияют жирные кислоты, магний.
• Стабилизирует нервную деятельность. Активные элементы, в частности витамин B, снимают напряжение, повышают стрессоустойчивость. Считается, что среди почитателей славного овоща больше оптимистов, чем среди тех, кто его не ест.

Польза для женщин

Доктора настоятельно рекомендуют будущим мамам пополнять свой рацион кулинарными изделиями из этой капусты. В ней присутствует фолиевая кислота, незаменимая для роста плода. При употреблении растительного продукта беременность протекает легче. Возможность сохранить свою красоту – то,чем еще полезна брокколи для женщин в этот ответственный период жизни. Волосы остаются блестящими, ногти и зубы крепкими. Послеродовая депрессия при этом сводится к минимуму.

Кроме того, именно представительницы женского пола чаще всего обеспокоены проблемой сохранения своей молодости. Витамины Е, С, а также лютеин и зеаксантин позволяют достичь желаемого эффекта. Не меньшую роль в продлении молодости играет и бета-каротин, которого в этой культуре гораздо больше, чем в других.

Помощь в борьбе с онкологией

Продолжая разговор о том, чем полезна брокколи для организма, нельзя не коснуться этого вопроса. Противораковые свойства капусты вызывают пристальное внимание ученых. Было выяснено, что содержащиеся в ней индольные соединения и сульфорафан способны уничтожать клетки, пораженные коварным недугом. Здоровые же при этом никак не затрагиваются.

Канадские и американские врачи провели эксперимент. Их пациенты, страдающие раком простаты, ежедневно ели упомянутый продукт. В результате опухоль замедлила рост. Ученые не останавливаются в своем намерении разработать препараты на базе входящих в капусту компонентов.

Несложные рецепты

Для тех, кто желает иметь отменное здоровье, будет нелишним знать, как полезно приготовить брокколи. Продукт этот не является калорийным, он относится к диетическим. Для максимального сбережения ценных качеств употреблять его рекомендуется в сыром виде. Если требуется термическая обработка, она должна длиться лишь 5-7 минут. Итак, несколько простых рецептов.

Салат с добавлением яблока

Понадобится 300 г основного ингредиента. Освободив стебли, нужно кипятить их в подсоленной воде минуты три. Затем в ту же емкость положить соцветия для их непродолжительной (2 мин) варки. К готовым ингредиентам присоединить очищенное и нарезанное яблоко, тонкие кружочки одного лимона вместе с кожурой, укроп. Все посолить. Лучшая заправка здесь – оливковое масло.

Питательный коктейль

Все составляющие здесь используются в свежем виде. Для создания коктейля понадобится блендер. Следует поместить в него 4 капустных соцветия, такое же количество мелко порезанных морковин и яблочные кусочки. Получившийся легкий напиток перелить в стакан и дополнить ароматными листочками мяты.

Соцветия в кляре

Необходимо взять полкило капусты и отделить соцветия. Пару яиц взбить и разбавить их сливками (50 мл) и мукой (ст. ложка). Кляр посолить. Затем следует обмакивать в него капустные кисти и обжаривать на сковороде. Готовое блюдо приправить измельченным чесноком для придания пикантности. Это рецепт пригодится тем, кто не знает, как приготовить брокколи вкусно и полезнона завтрак.

Суп-пюре

Для его получения отваривают картофель, морковь и с ними лук. Капустные пышные зонтики добавляют за 7 мин до окончания варки. Остается измельчить получившийся овощной суп в пюре с применением блендера. Более сытным блюдо будет, если добавить куриное мясо.

Говоря о пользе популярного овоща, стоит сделать и предупреждение тем, кто страдает болезнями щитовидной железы. В этом случае употреблять слишком часто такой продукт нежелательно. То же самое – при повышенной кислотности желудка. Иногда наблюдается непереносимость этой капусты конкретным человеком, что также становится поводом исключить ее из повседневного рациона. Зная о полезных свойствах и противопоказаниях брокколи, можно правильно распорядиться этим чудесным даром природы.

Больше интересных статей на  >> OhGirl.ru

Подписывайтесь на наш канал https://zen.yandex.ru/media/ohgirl

Брокколи или спаржевая капуста известна еще со времен древнего Рима. Название «брокколи» получила от bracchium — рука

История брокколи

Брокколи имеет свое корни в Италии. Ее получили путем гибридизации из других культур капусты в V-VI вв до н.э. На протяжении многих столетий этот вид капусты не был известен за пределами Италии. Во Францию брокколи завезли только лишь в 16 веке благодаря Екатерине Медичи, а в Англию еще позже – в 18 веке. Здесь она называлась итальянская спаржа. В США брокколи попала только лишь в начале 20 века благодаря итальянским иммигрантам.

Польза брокколи

Брокколи относится к овощам, богатым питательными веществами. К полезным свойствам брокколи относят позитивное влияние на пищеварение, сердечно-сосудистую, иммунную системы, а также противовоспалительный и антиканцерогенный эффекты. Более того, брокколи содержит небольшое количество натрия и калорий и совсем не содержит жира.

«В брокколи содержится значительное количество клетчатки, витамина С, калия, витамина B6 и витамина А» — говорит Виктория Ярзабковски – нутрициолог из Института Фитнесса Техаса Университета Техаса в Остине. — «А также достаточное количество протеинов».

Брокколи является богатым источником растительных пигментов и антиоксидантов. Растительные пигменты – это вещества, придающие растениям окраску, аромат и вкус. Согласно данным Американского Института по Исследованиям Рака растительные пигменты обладают многочисленными полезными свойствами. Пигменты, содержащиеся в брокколи, включают в себя глюкобрассицин, каротиноиды и флавоноиды.
«Антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы, способные нанести вред клеткам организма» — сообщает доктор Ярзабковски. Совободные радикалы представляют собой нестабильные молекулы, образующиеся в результате обмена веществ. Согласно данным Национального Института Рака эти соединения повышают риск развития онкологических заболеваний.

«Брокколи является источником лютеина, входящего в состав антиоксидантов, а также сульфорафана — сильного антиоксиндантаа» — говорит доктор Ярзабковски. Брокколи также содержит дополнительные нутриенты, включая магний, фосфор и небольшое количество цинка и железа.

Влияние на диабет и аутизм

Для людей с ожирением и сахарным диабетом 2 типа экстракт брокколи — это то, что доктор прописал. В статье, опубликованной в журнале Science Translational Medicine от 14 июня 2017 года, ученые говорят о способности вещества сульфорафана, содержащегося в брокколи (а также в других крестоцветных овощах белокочанной и брюссельской капустах), снижать активность 50 генов, ответственных за проявление симптомов СД 2 типа. В исследование были включены 97 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, получавших экстракт брокколи в течение 12 недель. У пациентов без ожирения не наблюдалось никакого эффекта, тогда как у участников с ожирением наблюдалось снижение уровня глюкозы натощак на 10%, в сравнении с контрольной группой. Однако, доза антиоксиданта, которую в общей сложности получали участники в 100 раз превышают количество, содержащееся в брокколи в естественных условиях.

Это же вещество способствовало облегчению симптомов, связанных с аутизмом. В журнале Proceedings of the National Academy of Sciences от 13 октября 2014 года ученые сообщили о том, что у пациентов с аутизмом, получавших экстракт с содержанием сульфорафана, наблюдалось улучшение вербальной коммуникации и социальных взаимодействий.

Профилактика рака

Наиболее известным и полезным свойством брокколи является способность защищать от рака. «Брокколи относится к крестоцветным овощам. Известно, что все овощи, относящиеся к этому семейству, способны защищать от развития рака желудка и кишечника» — отмечает доктор Ярзабковски.

Американской Общества Рака особенно отмечает важность содержания в брокколи мощных антиоксидантов — сульфорафана и индол-3-карбинола. Эти вещества обладают детоксицирующими свойствами и способны снижать выраженность оксидативного стресса. Они также могут влиять на уровне эстрогенов, что в свою очередь снижает риск развития рака груди.

Снижение холестерина

По мнению доктора Ярзабковски брокколи способствует снижению уровня холестерина в крови. Клетчатка, содержащаяся в капусте, связывается с холестерином в крови, а это способствует его быстрому выведению из организма.
Из брокколи можно приготовить много рзанообразных и полезных блюд. Фото: pixabay.com

Детоксификация

Растительные пигменты глюкорафанин, глюконастурцин и глюкобрассцин принимают участие во всех этапах процесса детоксикации в организме, от нейтрализации токсинов до их выведения. Исследование, опубликованное в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America показало, что наиболее полезными в этом отношении являются ростки брокколи.

Влияние на сердечно-сосудистую систему

В дополнение к снижению уровня холестерина брокколи также укрепляет стенки сосудов. Сульфорафан, содержащийся в брокколи, обладает противовоспалительным эффектом и способствует предотвращению развития атеросклеротических бляшек, в особенности у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Согласно данным Гарвардского Университета Общественного Здоровья комплекс витаминов B регулирует уровень гомоцистеина. Гомоцистеин – это аминокислота, накапливающаяся в организме при употреблении красного мяса и повышающая риск развития ишемической болезни сердца.

Влияние на зрение

«Вам нам наверное известно о том, что морковь полезна для зрения благодаря содержанию в ней лютеина» — сообщает доктор Ярзабковски, — «Лютеин входит в состав антиоксидантов и оказывает положительное влияние на здоровье глаз. Одним из лучших источников лютеина является брокколи».

Еще один антиоксидант, содержащийся в брокколи – зеаксантин обладает схожими с лютеином свойствами. Оба вещества лютеин и зеаксантин защищают от развития макулярной дегенерации – неизлечимого заболевания, поражающего центральное зрение, и катаракты — помутнения хрусталика.

Влияние на пищеварение

Доктор Ярзабковски особо отмечает свойства брокколи, способствующие улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки. На 10 калорий в брокколи содержится 1 г клетчатки. Клетчатка также способствует сохранению нормальной микрофлоры кишечника.

Брокколи защищает слизистую оболочку желудка от развития язв и воспалений. Сульфорафан, содержащийся в этом продукте препятствует росту бактерии Helicobacter pylori, поражающей слизистую оболочку желудка. Исследование Джона Хопкинса, проведенное в 2009 году на мышах, показало интересные результаты. У мышей, употреблявших брокколи ежедневно в течение двух месяцев наблюдалось снижение уровня H. pylori на 40%.

Противовоспалительные свойства

Брокколи отличается противовоспалительными свойствами и защищает суставы больных остеоартритом. Результаты исследования, проведенного в 2013 году в Университете Восточной Англии свидетельствовали о том, что сульфорафан, содержащийся в брокколи, защищает суставы пациентов с артритом от поражения, благодаря торможению молекул, активирующих процессы воспаления.

Антиоксиданты и омега-3-жирные кислоты, содержащиеся в брокколи, также регулируют процессы воспаления. Более того, авторы исследования, опубликованного в 2010 году в журнале Inflammation Researcher, сделали предположение о том, что флавоноид кемпферол снижает степень влияния аллергенов в особенности на желудочно-кишечный тракт, что уменьшает риск развития хронического воспаления.

Вред брокколи

Брокколи безопасен для потребления в пищу, а возможные побочные реакции при его поедании весьма незначительны. Наиболее частыми из них являются газообразование и раздражение толстого кишечника, вызванные большим количеством клетчатки. «Подобные побочные эффекты характерны для всех крестоцветных овощей – отмечает доктор Ярзабковски – однако, польза для здоровья значительно превышает такого рода дискомфорт».

Согласно данным Медицинского Центра Векснера Университета в Огайо лица, принимающие препараты, снижающие свертываемость крови должны употреблять брокколи с осторожностью. Витамин К, содержащийся в этом продукте может вступать во взаимодействие с лекарственными препаратами и снижать их эффективность. Пациентам с гипотиреозом также следует ограничить употребление брокколи.

Применение брокколи в медицине

Брокколи содержит большое количество антиоксидантов, антивоспалительных соединений и витаминов, благодаря которым оно может оказывать антиканцерогенное, противовоспалительное действие, снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря наличию клетчатки брокколи может использоваться для улучшения пищеварения.

Применение брокколи в кулинарии

То, в каком виде вы употребляете брокколи может влиять на то, в каком количестве и какие питательные вещества вы получите. Для сохранения антиканцерогенных свойств брокколи не стоит варить долго.

Проведенное в 2007 году Университетом Уорвика исследование показало, что при кипячении брокколи теряет свои полезные свойства, в том числе антиканцерогенные. Ученые изучали влияние на сохранение полезных свойств продукта разных способов приготовления крестоцветных овощей – кипячения, варения, приготовления в микроволновой печи и жарки.

Кипячение приводило к наибольшей потере антиканцерогенов. В результате варки на пару в течение 20 минут, приготовления в микроволновой печи до 3 минут и жарения до 5 минут терялось значительное количество нутриентов, предотвращающих от рака. Сырая брокколи сохраняет наибольшее количество питательных веществ, однако с наибольшей вероятностью будет вызывать раздражение кишечника и вызывать газообразование.

Как выбрать и хранить брокколи

Бутоны свежей брокколи должны быть нежно-сизыми, если они уже желтеют или полураскрыты – это перезревшая. Лучший диаметр головки 17-20 см, более крупные брокколи стебли, обычно, одревесневшие и в пищу не пригодны. Лучшая форма головки – округлая , компактная. Соцветия должны плотно прилегать друг к другу, без промежутков. Соцветия должны быть свежими, не поблекшими.

Для хранения брокколи должны соблюдаться 3 условия:

• Температура 0 – 3° С
• Высокая влажность
• Хорошая вентиляция