Чем полезна капуста для организма видео
Польза и вред квашеной капусты — интересный вопрос, поскольку вокруг этого продукта существует немало мифов. Чтобы разобраться в свойствах закуски, нужно изучить ее состав и понять, как она влияет на организм.
Химический состав и калорийность квашеной капусты
Даже в небольших порциях продукта присутствует огромное количество ценных компонентов. А в частности:
- витамины А, С, К и Е;
- витамины В1, В9, В4, В2, В6 и В5;
- кислота РР;
- большое количество аскорбиновой кислоты;
- минеральные компоненты железо, фтор, цинк, марганец и медь;
- натрий, калий, фосфор, кальций и магний;
- органические кислоты — Омега-9, линоленовая, пальмитиновая, каприловая, стеариновая и другие;
- аминокислоты и растительный белок;
- пробиотические вещества;
- клетчатка.
Продукт считается очень диетическим — в 100 г содержится всего лишь 19 ккал.
Чем полезна квашеная капуста
Польза квашеной капусты для организма человека заключается не только в ее диетических свойствах. Продукт оказывает положительное влияние на организм, поскольку:
- помогает наладить работу кишечника и избавиться от запоров;
- укрепляет сопротивляемость к вирусам и простудам;
- служит профилактикой цинги, благотворно влияет на зубы и десны;
- снимает воспаления слизистых;
- защищает от анемии и авитаминоза;
- помогает избавиться от кишечных паразитов;
- понижает вредный холестерин в крови — в этом состоит большая польза квашеной капусты для печени;
- укрепляет сосуды и улучшает работу сердца;
- устраняет тошноту и повышает аппетит;
- хорошо влияет на нервную систему и защищает от хронической усталости, депрессии и раздражительности.
Польза квашеной капусты для женщин
Польза квашеной капусты для организма женщины проявляется в нескольких моментах. Прежде всего, продукт очень полезен для фигуры и способствует снижению веса. Закуску активно используют народные рецепты красоты, она улучшает состояние кожи и борется с морщинами.
Кроме того, употреблять продукт полезно в период менструаций. Соленая закуска восполняет потерю витаминов и минеральных веществ. Самочувствие женщины улучшается, выравнивается настроение, и приступы раздражительности становятся реже.
Польза квашеной капусты для мужчин
Полезные свойства квашеной капусты для сильной половины человечества заключаются в том, что квашеная капуста устраняет похмельный синдром. Продукт снимает обезвоживание, доставляет в организм минеральные компоненты и витамины. Уменьшается нанесенный организму вред, и неприятные ощущения после обильных возлияний проходят очень быстро.
Также закуска повышает выносливость и улучшает умственную деятельность. Употреблять ее полезно мужчинам, страдающим от геморроя.
Можно ли квашеную капусту беременным и кормящим
Продукт очень рекомендован к употреблению во время беременности, поскольку не только насыщает организм витаминами, но и снимает приступы токсикоза. Однако есть закуску женщинам рекомендуется в небольших количествах, она содержит много натрия, а его переизбыток приносит вред суставам и почкам.
Квашеная капуста при грудном вскармливании — продукт, от которого лучше отказаться. В ней содержится слишком много солей и кислот, которые могут нанести вред грудничку, например, вызвать у него колики или расстройство кишечника.
С какого возраста капусту можно детям
Квашеная капуста считается продуктом с агрессивными свойствами, способными причинить детскому организму вред. Закуска может стать причиной повышенного газообразования, резей в желудке и диареи. Поэтому впервые предлагать продукт малышу можно не ранее 2-3 лет и в минимальном количестве.
К 5 годам суточную норму разрешается увеличить до 100 г. В этом возрасте пищеварительная система ребенка заканчивает формироваться, и меньше вероятность, что от продукта будет вред.
Внимание! Поскольку закуска обладает целым списком противопоказаний, предлагать квашеную капусту ребенку можно лишь после консультации с педиатром, чтобы не нанести малышу вреда.
Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/polza-kvashenoy-kapusty-dlya-organizma-svoystva-i-prigotovlenie.html
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.
Источник
Белокочанная разновидность капусты — овощ со стажем. Кулинары используют его в массе различных блюд. Но кроме вкуса капуста ценна длинным списком важных для человеческого организма качеств. Узнайте больше о пользе, вреде и правильном употреблении овоща.
Описание и характеристики культуры
Белокочанная капуста — одна из самых востребованных отечественными аграриями сельхозкультур. Этот урожайный, сочный овощ выращивали еще наши предки. Сегодня РФ входит в тройку мировых лидеров по его производству. Капусту растят повсеместно, кроме пустынь и заснеженных регионов. Но лучше всего она чувствует себя в умеренном климате.
Важная особенность продукта — низкая питательность. В 100 г капустного листа содержится всего 28 ккал. Поэтому салаты и другие блюда с участием овоща популярны среди сторонников здорового или диетического питания. После отваривания кочана его калорийность повышается на 15%, после обжаривания — примерно вдвое. Энергетическая ценность продукта:
- белки — 1,8%;
- жиры — 0,2%;
- углеводы — 4,7%.
Внимание! На 90% листья состоят из воды. Еще в составе продукта сравнительно много клетчатки.
Белки и углеводы в составе белокочанной капусты относятся к числу легкоусвояемых. В сочных листьях кочанов содержатся витамины практически всех видов (витамина C — до 70 мг%), разнообразный набор химических элементов в макро- и микроколичествах. Особенно много в продукте фосфора, магния, кальция и калия. Есть редкие минералы — фтор, йод и медь.
Польза овоща для мужчин и женщин
Состав химических соединений определяет ценность белокочанной капусты для человека:
- Укрепление и поддержка иммунитета. Профилактика вирусных недугов.
- Положительное влияние на память. Предупреждение развития склероза. Нормализация нервной системы.
- Очистка организма от токсинов и шлаков. Регулирование работы почек и всей выводящей системы.
- Диетический эффект. Капуста питает организм сложными углеводами, клетчаткой, заменяет в рационе калорийные продукты. Также поддерживает на высоком уровне метаболизм.
- Оздоровление ЖКТ. Борьба с дисбактериозом. Улучшение стула.
- Мочегонное воздействие. Выведение из организма избыточной воды и снятие отечности.
- Стимуляция образования кровяных клеток, очистки сосудов.
- Ускорение заживления ран. В этом случае чаще всего практикуют наружное применение листьев капусты.
- Укрепление костей и мышц (в том числе сердечной).
- Оздоровление зубной эмали.
- Избавление от легочной мокроты.
- Повышение уровня гемоглобина.
- Профилактический противоязвенный эффект. Нормализация состояния слизистой оболочки пищеварительных органов.
- Улучшение состояния печени.
Внимание! Большинство полезных свойств капуста сохраняет и после термической обработки. Хотя народные средства от некоторых недугов подразумевают употребление только свежих листьев или сока из них.
Для женщин овощ ценен витаминами C и E. Они благотворно воздействуют на здоровье кожи. Примочки из целых листьев оказывают положительный эффект на цвет лица, успокаивают раздражения, устраняют синяки под глазами, вытягивают потемнения после ушибов и ссадин. Выжимку используют в профессиональных лосьонах и косметических масках. Из-за большого количества фолиевой кислоты капуста очень полезна беременным. У мужчин питательный сок позитивно действует на мочеполовую систему, поскольку обладает защитными свойствами от простатита и аденомы.
Особенности употребления овоща, риски применения
Новые исследования показывают: избыток в рационе богатой полезными компонентами капусты не приведет к хорошим последствиям. Витамины и минералы откладываются в организме и нарушают нормальный обмен веществ. Вред от переедания кочанных листьев заметен по простым симптомам:
- боли в желудке;
- вздутие живота;
- у детей злоупотребление напрямую отражается на печени — коликами.
Рекомендации специалистов по нормам потребления капусты:
- для взрослого человека — до 150 г продукта в любой форме;
- для детей — до 100 г.
Внимание! Прикорм капустой малышей разрешается с 8-месячного возраста. Речь о термически обработанном овоще. Сырые листья можно давать только с 2-х лет.
Нельзя есть капусту в любом виде в период обострения таких заболеваний:
- панкреатит;
- язва желудка или кишечника;
- почечная недостаточность
- холецистит.
Блюда из капусты достаточно тяжелы для желудка. С осторожностью следует употреблять их людям с синдромом раздраженного кишечника. Нежелательно есть листья во время восстановления после операций. Аллергия и персональная непереносимость также являются противопоказаниями.
Белокочанная капуста — не тот продукт, перед покупкой которого следует обязательно консультироваться с врачом. Ознакомьтесь с базовыми предостережениями, возможным вредом и берите вилку в руки. Все полезные свойства относятся к кочанам с правильной технологией выращивания. Чтобы избежать попадания организм посторонних вредных бактерий, тщательно вымывайте кочан.
Свойства капусты: видео
Источник
Капусту, особенно квашеную, в России считают национальным блюдом с давних времён: был бы хлеб, да капуста к нему, и голод не страшен – и это не просто складная пословица. В квашеной капусте полезных и питательных веществ намного больше, чем в свежей: достаточно съедать её по 200 г в день, чтобы избежать дефицита витаминов и минералов, сохранить активность, бодрость и работоспособность.
Почему же квашеная капуста такая полезная для здоровья? Конечно, всему «виной» ее уникальный состав. Мы сегодня поговорим о пользе и свойствах квашеной капусты для нашего организма и как она применяется.
При всём уважении к мудрости наших предков стоит вспомнить, что китайцы и корейцы тоже умеют квасить капусту, и научились они этому гораздо раньше, чем русские: ещё во времена строительства Великой Китайской стены китайцы поддерживали своё здоровье блюдами из квашеной капусты разных видов, но для закваски они использовали белое вино; у нас же секретом закваски капусты владели монахи – в монастырях её умели готовить, как нигде, но потом этому научились и в народе, и сегодня у каждой хозяйки есть множество рецептов приготовления вкуснейшей квашеной капусты – без неё в России не обходится ни один стол, как повседневный, так и праздничный.
Интересно, что в Германии квашеную капусту тоже любят, и тоже считают национальной закуской – прямо как в России: немцам очень нравится готовить её со свининой.
Если вместе с капустой заквашиваются другие овощи, то и в них лучше сохраняются и концентрируются все полезные вещества, витамины и минералы. С капустой хорошо заквашивать яблоки, морковь, сладкий перец, клюкву и бруснику – в этих ягодах содержится природная бензойная кислота, обладающая выраженными бактериостатическими и бактерицидными свойствами; тмин и анис при закваске с капустой тоже вырабатывают много веществ, улучшающих пищеварение и уничтожающих болезнетворные микробы.
Богатый и уникальный состав
Вся польза квашеной капусты для нашего организма объясняется богатым и уникальным составом витаминов и минералов.
В квашеной капусте очень мало калорий – всего 23-27 ккал в 100 граммах, так что её с успехом используют в разгрузочных диетах; в ней также почти совсем нет жира и мало углеводов, несколько больше белка, есть пищевые волокна и органические кислоты. Основной витамин квашеной капусты – С; другие витамины – А, Е, РР, группы В, К; минералы – натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, йод, марганец, кобальт, медь, фтор, молибден, цинк.
Сок квашеной капусты богат витамином U — S-метилметионином, который также называют витаминоподобным веществом и противоязвенным фактором — при его нехватке и дефиците у человека появляется предрасположенность к возникновению язвы желудка и 12-ти перстной кишки.
Польза и свойства квашеной капусты
Свежая капуста превращается в квашеную под действием кисломолочных бактерий – именно с этим связаны многие её лечебные свойства. Когда эти бактерии вместе с капустой попадают в наш кишечник, то быстро улучшают его работу, подавляя развитие и размножение патогенной флоры, а полезной флоре они помогают размножаться, создавая для неё благоприятную среду. При регулярном употреблении квашеной капусты здоровая микрофлора кишечника приходит в норму, дисбактериозы отступают, а иммунитет укрепляется – именно поэтому врачи рекомендуют зимой и ранней весной, в период эпидемий и простуд, есть её как можно больше.
При хроническом гастрите квашеная капуста применяется, как лечебное средство: чтобы избежать приступов, надо ежедневно, в течение 2-3 недель, съедать понемногу квашеной капусты за полчаса до еды, перед каждым приёмом пищи. Точно так же её можно и нужно есть при сахарном диабете: регулярное употребление квашеной капусты снижает количество сахара в крови.
Применение в медицине
В народной медицине считается, что квашеная капуста отлично поддерживает и укрепляет мужскую половую силу: тем, кто регулярно питается ею, импотенция не грозит. Для того, чтобы убедиться в этом, достаточно оглянуться на нашу отечественную историю: жизнь у нашего народа никогда не была лёгкой, однако детей рождалось множество, и росли они (те, кто выживал, конечно) сильными и крепкими.
Вырастить капусту было несложно, так что стоила она недорого, и готовить её тоже очень просто, однако «пищей для простолюдинов» она не стала: у русских князей были отведены специальные участки для выращивания капусты, и они кормили капустой своих дружинников, чтобы те были сильными и крепкими, да и свои семьи тоже, чтобы сохранить их здоровье и уберечь от хворей.
Русские путешественники и первооткрыватели, отправляясь осваивать новые моря и земли, тоже брали с собой капусту: её квасили прямо на кораблях, и это спасало от цинги – опаснейшей болезни, которая в то время была настоящим бичом для многих отважных мореплавателей и первопроходцев.
Люди ели капусту и пили рассол, и это помогало им остаться в живых; капустный рассол тоже содержит очень много полезного, а кочаны, заквашенные половинками или целиком, сохраняют в несколько раз больше витаминов, чем нашинкованная капуста. Если заквасить капусту правильно, и держать её в прохладном и проветриваемом помещении, то она сохранит свои свойства более полугода.
Какая еще польза квашеной капусты для здоровья? В последнее время стало известно, что вещества, которыми богата квашеная капуста, приводят в норму уровень холестерина в крови, а также предупреждают развитие онкологических заболеваний. Финские учёные проводили эксперименты на хомяках: сначала им привили раковые клетки, а потом кормили квашеной капустой, и рак у них перестал развиваться. В Германии учёные тоже проводили эксперименты, и выяснили, что достаточно хотя бы 2-3 раза в неделю есть квашеную капусту, чтобы риск развития рака кишечника значительно снизился. Полезна и эффективна квашеная капуста также для предупреждения рака лёгких и молочной железы.
Не все знают, что квашеную капусту можно применять, как обезболивающее – например, если разболелась голова, не спешите глотать таблетки, а съешьте тарелку квашеной капусты с луком и растительным маслом – очень часто это помогает.
При склонности к стоматологическим заболеваниям, когда слизистая полости рта восприимчива к инфекциям, тоже полезна квашеная капуста: болезни вызываются бактериями, а молочная кислота, содержащаяся в квашеной капусте, уничтожает их, освежает дыхание, заживляет трещинки и язвочки.
Капустный рассол
Немного о пользе капустного рассола. Считается, что лучше всего о его полезности знают любители спиртного: похмельный синдром он снимает отлично, однако и за столом, во время праздничных возлияний, помогает дольше оставаться трезвым.
Есть очень простой народный рецепт лекарства, эффективного при заболеваниях печени: надо смешивать капустный рассол 1:1 с томатным соком, и пить эту смесь 3 раза в день, несколько месяцев подряд.
Если пить капустный рассол за полчаса до еды, можно избавиться от лямблиоза – он эффективно выводит паразитов; при беременности рассол снижает проявления токсикоза.
Супер-диета -3 кг за 3 дня
Можно рассказать и о капустной диете: известно, что свежая капуста прекрасно помогает похудеть, но и квашеную капусту для этих целей используют с успехом – об этом говорят даже кинозвёзды.
За 3 дня диеты на квашеной капусте можно избавиться от 3-х кг лишнего веса, и при этом вы не будете чувствовать особенного голода, а организм получит много полезных веществ.
Утром можно съесть 200-300 г фруктов, кашу из овсяных хлопьев, кусочек чёрного зернового хлеба с соевым мясом (тофу), несколько веточек петрушки или сельдерея, и выпить стакан капустного рассола.
На 2-й завтрак разрешается есть квашеную капусту – сколько захочется. На обед – салат: квашеная капуста, тёртая морковь и тёртое яблоко; суп: квашеная капуста, тёртый варёный картофель, петрушка и мясной бульон; оладьи из квашеной капусты и картофеля с небольшим кусочком ветчины. На ужин: тушёная квашеная капуста с красной свеклой и запечённое рыбное филе (200 г).
Это меню можно повторять каждый день – квашеная капуста не надоедает, и нетрудно заметить, что блюда получаются довольно питательными, хотя и не слишком калорийными. Если просто регулярно есть квашеную капусту, хотя бы по 2 ст.л. в день, вес тоже будет уменьшаться: в капусте есть тартроновая кислота, которую называют волшебной – в организме она не даёт углеводам превращаться в жир.
Противопоказания
Конечно, в пользе квашеной капусты для здоровья никто не сомневается, но есть и противопоказания к ее употреблению. Так, квашеную капусту нельзя употреблять при камнях в желчном пузыре, обострениях панкреатита, язве желудка и 12-ти перстной кишки. При заболеваниях почек, особенно сопровождающихся отёками, и при гипертонии, не следует есть слишком солёную квашеную капусту: перед употреблением её надо промывать, или готовить для себя капусту с небольшим количеством соли – полезных витаминов в ней не станет меньше, но хранить её придётся в холодильнике.
Источник
Белокочанная разновидность капусты — овощ со стажем. Кулинары используют его в массе различных блюд. Но кроме вкуса капуста ценна длинным списком важных для человеческого организма качеств. Узнайте больше о пользе, вреде и правильном употреблении овоща.
Описание и характеристики культуры
Белокочанная капуста — одна из самых востребованных отечественными аграриями сельхозкультур. Этот урожайный, сочный овощ выращивали еще наши предки. Сегодня РФ входит в тройку мировых лидеров по его производству. Капусту растят повсеместно, кроме пустынь и заснеженных регионов. Но лучше всего она чувствует себя в умеренном климате.
Важная особенность продукта — низкая питательность. В 100 г капустного листа содержится всего 28 ккал. Поэтому салаты и другие блюда с участием овоща популярны среди сторонников здорового или диетического питания. После отваривания кочана его калорийность повышается на 15%, после обжаривания — примерно вдвое. Энергетическая ценность продукта:
- белки — 1,8%;
- жиры — 0,2%;
- углеводы — 4,7%.
Внимание! На 90% листья состоят из воды. Еще в составе продукта сравнительно много клетчатки.
Белки и углеводы в составе белокочанной капусты относятся к числу легкоусвояемых. В сочных листьях кочанов содержатся витамины практически всех видов (витамина C — до 70 мг%), разнообразный набор химических элементов в макро- и микроколичествах. Особенно много в продукте фосфора, магния, кальция и калия. Есть редкие минералы — фтор, йод и медь.
Польза овоща для мужчин и женщин
Состав химических соединений определяет ценность белокочанной капусты для человека:
- Укрепление и поддержка иммунитета. Профилактика вирусных недугов.
- Положительное влияние на память. Предупреждение развития склероза. Нормализация нервной системы.
- Очистка организма от токсинов и шлаков. Регулирование работы почек и всей выводящей системы.
- Диетический эффект. Капуста питает организм сложными углеводами, клетчаткой, заменяет в рационе калорийные продукты. Также поддерживает на высоком уровне метаболизм.
- Оздоровление ЖКТ. Борьба с дисбактериозом. Улучшение стула.
- Мочегонное воздействие. Выведение из организма избыточной воды и снятие отечности.
- Стимуляция образования кровяных клеток, очистки сосудов.
- Ускорение заживления ран. В этом случае чаще всего практикуют наружное применение листьев капусты.
- Укрепление костей и мышц (в том числе сердечной).
- Оздоровление зубной эмали.
- Избавление от легочной мокроты.
- Повышение уровня гемоглобина.
- Профилактический противоязвенный эффект. Нормализация состояния слизистой оболочки пищеварительных органов.
- Улучшение состояния печени.
Внимание! Большинство полезных свойств капуста сохраняет и после термической обработки. Хотя народные средства от некоторых недугов подразумевают употребление только свежих листьев или сока из них.
Для женщин овощ ценен витаминами C и E. Они благотворно воздействуют на здоровье кожи. Примочки из целых листьев оказывают положительный эффект на цвет лица, успокаивают раздражения, устраняют синяки под глазами, вытягивают потемнения после ушибов и ссадин. Выжимку используют в профессиональных лосьонах и косметических масках. Из-за большого количества фолиевой кислоты капуста очень полезна беременным. У мужчин питательный сок позитивно действует на мочеполовую систему, поскольку обладает защитными свойствами от простатита и аденомы.
Особенности употребления овоща, риски применения
Новые исследования показывают: избыток в рационе богатой полезными компонентами капусты не приведет к хорошим последствиям. Витамины и минералы откладываются в организме и нарушают нормальный обмен веществ. Вред от переедания кочанных листьев заметен по простым симптомам:
- боли в желудке;
- вздутие живота;
- у детей злоупотребление напрямую отражается на печени — коликами.
Рекомендации специалистов по нормам потребления капусты:
- для взрослого человека — до 150 г продукта в любой форме;
- для детей — до 100 г.
Внимание! Прикорм капустой малышей разрешается с 8-месячного возраста. Речь о термически обработанном овоще. Сырые листья можно давать только с 2-х лет.
Нельзя есть капусту в любом виде в период обострения таких заболеваний:
- панкреатит;
- язва желудка или кишечника;
- почечная недостаточность
- холецистит.
Блюда из капусты достаточно тяжелы для желудка. С осторожностью следует употреблять их людям с синдромом раздраженного кишечника. Нежелательно есть листья во время восстановления после операций. Аллергия и персональная непереносимость также являются противопоказаниями.
Белокочанная капуста — не тот продукт, перед покупкой которого следует обязательно консультироваться с врачом. Ознакомьтесь с базовыми предостережениями, возможным вредом и берите вилку в руки. Все полезные свойства относятся к кочанам с правильной технологией выращивания. Чтобы избежать попадания организм посторонних вредных бактерий, тщательно вымывайте кочан.
Свойства капусты: видео
Источник