Чем полезна морковная ботва при похудении

Все новое – это хорошо забытое старое, испокон веков люди на Руси использовали ботву моркови в качестве продукта питания и лекарственного средства, затем про нее на некоторое время забыли. Тенденция возвращения к истокам вернула в наш обиход ботву моркови, напомнила о пользе и возможном вреде для здоровья от употребления данного продукта. Разберемся, что будет, если использовать не только корешки, но и вершки, в каком виде может быть использована морковная ботва, кому она будет полезной.

Морковь – это не только сам корнеплод, но и растущая на нем ботва, это известное средство в народной медицине и интересный продукт в кулинарии. Начать знакомство лучше с применения и пользы ботвы моркови.

Чем полезна?

Концентрация многих полезных веществ в травянистой части моркови в сотни раз превышает такие же показатели в корнеплоде. Поэтому нельзя однозначно сказать, что полезнее: свежевыжатый морковный сок или морковный чай из высушенной ботвы. К примеру, концентрация ретинола, витаминов С и группы B в зелени будет в 500 раз выше, чем в самой морковке. Эти важные витамины поддерживают молодость кожи, выносливость нервной системы и здоровье печени.

Также польза ботвы моркови для организма обусловлена высокой концентрацией:

витамина К и РР, известного, как никотиновая кислота, важных для костей;
селена и других антиоксидантов, восстанавливающих тело на клеточном уровне и замедляющих старение;
эфирных масел и дубильных веществ;
лизина, который относится к незаменимым аминокислотам и редко встречается в продуктах растительного происхождения;
хлорофилла;
макро- и микроэлементов – калий, йод, цинк, кобальт, железо, фосфор и другие.

Продукт обладает очищающими свойствами, это заслуга присутствующих в составе хлорофилла и кальция. Для того, чтобы провести очищение крови и лимфатической системы от токсинов, нужно использовать отвары из сушеной зелени. Если съедать в сыром виде 1-2 стебля каждый день, то это поможет получить суточную норму селена. Данное вещество укрепляет сердечно-сосудистую систему, поддерживает репродуктивную функцию, оказывает профилактику онкологических заболеваний.

Другие полезные свойства:

присутствующий в составе кальций не только укрепляет костную систему, но и оказывает профилактику остеопороза;
сочетание витамина К и калия способствуют нормализации метаболизма и снижению повышенного артериального давления, а также поддержанию работы сердечно-сосудистой системы;
витамин C форсирует защитные силы организма.

Как приготовить отвар?

Приготовить отвар можно как из свежей, так и из сушеной зелени. Чтобы сделать чай из свежей ботвы, нужно взять один-два стебелька, оборвать пожелтевшие листья, измельчить и залить кипятком. На стакан кипятка используют столовую ложку измельченной зелени, настаивание занимает десять минут. У готового напитка будет горьковатый привкус, к нему можно добавить сахар или мед. Если нет желания добавлять подсластители, то можно поступить иначе. Если перед завариванием залить зелень холодной водой или ошпарить кипятком и просушить, то ты получишь пользу отвара из ботвы моркови практически без горечи.

Сушеная ботва доступна в любое время года, приготовленный из нее напиток не уступает по полезным свойствам. На стакан кипятка берется чайная ложка измельченной сушеной ботвы, через десять минут напиток готов к употреблению. Его вкус будет более выраженным, если при заваривании добавить черного крупнолистового чая.

Регулярное употребление такого напитка становится отличной профилактикой проблем со зрением, он повышает остроту зрения как при близорукости, так и при дальнозоркости. Влияние на пищеварение будет полезно для тех, кто стремится избавиться от лишнего веса. Чай из морковной ботвы нормализует пищеварительные процессы и избавляет от отечности, что в сочетании с правильным питанием создает все условия для здорового похудения. Для того, чтобы дополнить вкус и усилить свойства напитка, к нему можно добавить другие натуральные компоненты, с этой зеленью хорошо сочетаются шиповник, крапива, листья малины и смородины.

Но важно помнить, что чай из ботвы моркови может принести и пользу, и вред, при наличии любых хронических заболеваний необходимо проконсультироваться с профильным врачом. К примеру, при почечной недостаточности противопоказаны мочегонные средства, а данный напиток оказывает именно такой эффект.

Большая часть полезных свойств данного напитка обусловлена именно мочегонным эффектом, благодаря ему отвар становится эффективным средством для лечения заболеваний мочевыводящих путей. Для лечения цистита нужно заваривать более концентрированный отвар, на стакан воды нужно взять две столовые ложки свежей или две чайных ложки сушеной зелени и настаивать не менее часа. Прием происходит за полчаса до еды каждые восемь часов, разовая доза – полстакана.

Ограничений по продолжительности приема нет, поэтому пить отвар можно до полного избавления от симптомов.

Если цель приема чая – очищение организма от токсинов и шлаков, то его заваривают в обычной пропорции и принимают за полчаса до еды в таком количестве, чтобы в день выпивать не меньше двух стаканов. Продолжительность приема – не менее месяца без перерывов.

Как заготовить?

Самая ценная морковная ботва – та, что собрана в конце лета, но до того, как листики успели пожелтеть. Собранные черешки хорошо промываются, затем сушатся и только после этого измельчаются. Сушить зелень на солнце нельзя, для этого используют хорошо проветренное затененное помещение, после сушки продукт сохраняет свои свойства в течение года при условии герметичности емкости, в которой он хранится.

Существует и альтернативный способ сохранения, можно не сушить, а замораживать. Собранная зелень промывается и высушивается, затем измельчается. Для нарезания следует использовать керамический или любой другой нож не из металла, при контакте с металлической поверхностью витамин C и другие антиоксиданты разрушаются. Замораживать можно в контейнерах или пакетах, разморозка происходит непосредственно перед употреблением. Однозначного ответа, какая ботва полезнее, высушенная или замороженная, и есть ли между ними разница, не существует, так как научные исследования на эту тему не проводились.

Противопоказания

У любого продукта, наполненного биологически активными веществами, есть не только показания к применению, но и противопоказания. В данном случае польза ботвы моркови для организма человека не будет распространяться на тех, у кого проявляются аллергические реакции на компоненты в составе, самым аллергенным компонентом являются эфирные масла.

Не стоит пить отвары при обострении язвы и других заболеваний пищеварительного тракта, в том числе при воспалениях толстого кишечника и повышенной кислотности желудочного сока. Зелень противопоказана беременным женщинам, так как обладает свойством повышать тонус матки, что может спровоцировать преждевременные роды. Сопоставляя пользу ботвы моркови и возможный вред для здоровья в случае наличия противопоказаний, ты можешь самостоятельно принять решение об использовании этого природного средства.

Химический состав и калорийность морковной ботвы

В зеленой массе овоща содержатся элементы:

витамины А, С, группы В, К, D, РР, Е и другие;
минералы: Са, Fe, Zn, Mn, Mg, Cu, Na, Se и другие;
дубильные вещества;
эфирные масла.

Растение – мощный антиоксидант, который повышает тонус организма. В химическом составе продукта содержится кофеин. Вещество синтезируется в растениях, чтобы отпугнуть насекомых-вредителей. По этой причине вкус ботвы с горчинкой, из-за чего употреблять морковные листья в свежем виде может не каждый. Но польза ботвы для людей, которые предпочитают поддерживать здоровье только с помощью натуральных продуктов, намного важнее, чем вкус.

Зелень моркови содержит кумарин – органическое соединение, способное уничтожать некоторые вирусы и бактерии. Вещество в небольшом количестве замедляет рост и деление раковых клеток. В избытке кумарин отрицательно влияет на здоровье печени.

Аминокислоты в составе растительности помогают организму лучше усвоить кальций. Лизин отвечает за выработку коллагена и карнитина, что важно для женщин среднего возраста. Еще лизин обладает анаболическим действием, а также борется с бактериями герпеса.

Калорийность продукта – 25 ккал в 100 г сырой ботвы. Содержание нутриентов: белки – 0,5 г, жиры – 0,1 г, углеводы – 5 г.

Применение и полезные свойства

Растительность применяют внутрь или наружно в виде отваров или чая. Вред и польза съедобного продукта для каждого организма определяется индивидуально. Поэтому перед приемом сырья в лечебных целях стоит согласовывать дозировку с врачом.

Полезные свойства морковной ботвы

Для мужчин, женщин и детей

Как у мужчин, так и у женщин химические свойства зеленой части моркови оказывают влияние на репродуктивную функцию. У мужчин улучшаются показатели спермограммы, у женщины быстрее наступает зачатие, так как полезные вещества ботвы сказываются на здоровье яйцеклеток. У мужчин повышается либидо из-за химических соединений в составе – порфиринов, которые стимулируют гипофиз.

Веточки моркови

При гинекологических проблемах женщинам рекомендуется включать в рацион больше зелени. Лечебные свойства морковной ботвы помогают в борьбе с бактериями, ее пьют при миоме шейки матки, эндометриозе, поликистозе, фибромиоме. Этапы приготовления отвара, который принимают при гинекологических воспалениях:

80-100 г сырой ботвы промыть, залить кипятком (300 мл), перемешать;
оставить настаиваться 30 минут в теплом месте;
процедить и употреблять маленькими глотками в течение дня.

Отвар из зелени моркови

В борьбе с урологическими заболеваниями свойства ботвы оказывают пользу для организма человека, если принимать настои курсами и в строгой дозировке. Рецепт отвара, который пьют при цистите, уретрите, воспалении мочевыводящих путей:

в равных пропорциях измельчить сухую или свежую зелень моркови и петрушки (по 2 ст.л);
залить кипятком (400 мл), настоять 1,5-2 часа;
употребить отвар в течение суток до еды.

Полезна морковная ботва детям, страдающим от энуреза. Разрешается добавлять в пищу 1-2 веточки в день. Продукт способен укреплять десна и зубы ребенка, при этом минимальный возраст ребенка – 5 лет. Но из-за специфического привкуса надземной части растения детям не нравится кушать ботву в сыром виде. В этом случае порезанную веточку можно смешать с ложкой меда или варенья. Главное правило употребления – отсутствие у ребенка аллергии на продукт.

При беременности и грудном вскармливании

Женщина в период беременности тщательно следит за рационом питания. В данном случае морковная ботва попадает в список запрещенных к употреблению продуктов. Нельзя есть морковную ботву из-за нескольких причин:

Концентрация эфирных масел в составе сказывается на здоровье будущего малыша.
Кофеин в составе. Вещество не только повышает сердечную активность матери, но и оказывает влияние на плод.

Зеленая растительная часть культуры способна преждевременно вызывать роды, усиливать тонус матки. Это опасно для женщин на ранних сроках беременности.

Во время беременности и лактации от ботвы лучше отказаться

Во время лактации от продукта тоже стоит воздержаться. Нет медицинского доказательства тому, что грудное молоко меняет состав из-за употребления ботвы, при этом ухудшая самочувствие и здоровье малыша. Но чтобы не принести потенциальный вред новорожденному, ботва не рекомендована в лактационном периоде.

При похудении

Травянистая растительность содержит минимальное количество калорий и комплекс витаминов, поэтому врачи и диетологи рекомендуют включать в рацион много зелени. Пара веточек культуры восполняют суточную дозу витамина С и каротина. Растительные экстракты, содержащиеся в зелени культуры, ускоряют метаболизм. Расщепление жиров происходит быстрее, снижается уровень сахара в крови. Это актуально для тех, кто сбрасывает вес.

При употреблении ботвы уменьшается неровность кожи

Трава рекомендована при похудении, но важно помнить, что должен сохраняться суточный дефицит калорий. Высокая двигательная активность в комплексе с растительным питанием даст скорый результат. При этом селен, цинк и другие макроэлементы улучшают эластичность кожи.

На заметку! Замечено, что употребляя зелень, растяжки становятся светлее, неровность и бугристость кожи снижается.

Продукт можно высушить, измельчить и добавлять как приправу к блюдам. Употреблять ботву желательно в первой половине дня.

В косметологии для кожи лица и волос

Если принимать внутрь растение нельзя, то использовать лекарственную часть культуры можно наружно. В косметологии готовят отвары на основе ботвы, чтобы улучшить состояние кожи и волос. На рост волос не оказывают значительного влияния косметические народные или покупные средства, так как густота и скорость роста заложена на генетическом уровне. Но при этом можно придать шевелюре блеск и гладкость с помощью маски.

Рецепт отвара из ботвы для блеска волос:

Смешать по 2 ст.л. сухой измельченной ботвы, цветков ромашки и тысячелистника.
Залить литром кипятка, настоять 15-20 минут.
Процедить, остудить до комнатной температуры, добавить пару капель лимонного сока.
Ополоснуть раствором вымытые влажные волосы, не смывать.

Процедуру проводят в течение месяца 1-2 раза в неделю.

Перед проведением косметической процедуры рекомендуется посоветоваться с врачом. Важно выяснить причину перхоти у трихолога или дерматолога, чтобы не усугубить проблему.

Для приготовления маски потребуется:

2 ст.л. растительного масла (подойдет оливковое, миндальное или кокосовое);
1 желток;
1 ст.л. измельченной сухой или свежей морковной ботвы;
1 ст.л. сока алоэ;
1 ч.л. меда.

Компоненты смешать, нанести на слегка влажные волосы на 15-20 минут. Для усиления эффекта поверх надевают шапочку или пленку. Делать маску 1 раз в неделю в течение одного месяца.

Маска для волос из измельченной ботвы

Для тонуса кожи лица готовят лосьон, в составе которого есть зелень моркови. Для его приготовления потребуется 10 г цветков календулы, 10 г шалфея, 20 г ботвы. Все измельчить, смешать, залить стаканом кипятка, настоять в течение 15-20 минут. Процедить, добавить несколько капель лимонного сока, если кожа относится к жирному типу. Если кожа сухая, то сок лимона заменить парой миллилитров яблочного уксуса. Протирать очищенное лицо ежедневно утром и вечером, нанося лосьон на ватный диск. Срок хранения лосьона максимум 3 дня.

В кулинарии

Гурманы, которые терпимо относятся к горьковатому привкусу зелени, оценят ботву в свежем виде в салатах или холодных супах. Но специфический привкус можно уменьшить, если подержать морковную траву пару минут в кипятке, добавив в воду 2 ложки поваренной соли.

Соус из морковной ботвы

В домашней кулинарии из растения готовят начинку для пирожков, пирогов, запеканок. Для приготовления потребуется вымыть, измельчить зеленую массу, сварить вкрутую 3-4 яйца, добавить пару столовых ложек майонеза или сметаны, укроп, зеленый лук. Для выраженного вкуса зелень пассеруют с маслом 2-3 минуты. Но стоит учесть, что жарка повышает калорийность блюда.

Так как листья культуры не только полезные, но и красивые, их добавляют в банки при консервировании. В зимних заготовках веточки укладывают на дно банки или между овощами из огурцов и помидоров. Важно не сочетать растение с другими культурами, которые могут горчить. Таким образом, добавлять ботву в кабачковую или баклажанную икру нужно осторожно, чтобы не перебить вкус главного компонента.

Заготовки с морковной ботвой

С целью насытить организм витаминами при минимальном количестве калорий, можно приготовить детокс-коктейль. Потребуется:

2-3 свежих соцветия брокколи среднего размера;
100 г мякоти авокадо;
20 г ботвы моркови;
30 г листьев шпината.

Все смешать блендером, добавить воду до желаемой густоты. Смузи подойдет для перекуса или вместо ужина.

Также растение сочетается с томатным соком. Для этого помидоры можно измельчить блендером или купить готовый томатный сок. К нему добавить щепотку соли, мелко нарезанные листья моркови и петрушки. Удачно сочетаются с напитком базилик или укроп.

Для сладковатого фреша потребуются ингредиенты:

2 средние моркови с ботвой;
1 яблоко;
1 огурчик.

Пропустить компоненты через соковыжималку, охладить. Употребить напиток в течение нескольких часов.

В народной медицине

Благодаря высокому содержанию хлорофилла, растение используется для лечения некоторых болезней. Растительный пигмент повышает гемоглобин, влияет на формирование эритроцитов в организме. Именно из-за хлорофилла, обладающего антисептическим и противовоспалительным действием, ценится ботва моркови и ее лечебные свойства в народной медицине.

Отваром полоскают рот при стоматите, ларингите, лечат воспаление десен. Чтобы его приготовить, нужен стакан кипятка, 1 ст.л. сушеных морковных листьев, 1 ложка сухих цветков ромашки. Заваривать 20 минут, процедить. Как принимать: полоскать 2-3 раза в день в течение недели.

При урологических заболеваниях облегчит болевые симптомы чай: по 1 столовой ложки ботвы, липы, цветков ромашки и календулы. Залить литром кипятка, настоять 15 минут. Процедить и пить небольшими глотками. Для вкуса можно добавить ломтик лимона или ложку меда.

Кашица из ботвы

Фитонциды в составе растительности помогают бороться с бактериями. Концентрированный отвар используют как примочки к гнойникам и ранам, чтобы ускорить процесс заживления.

Снизить отечность и варикоз поможет свежеприготовленная кашица из растительности. Лекарственную зелень измельчают, добавляют немного кипятка, прикладывают к больному участку и фиксируют повязкой. Или можно распарить листья, приложить к ногам, замотать бинтом, поверх укутать полотенцем для сохранения тепла. Проводить процедуру 7-10 минут.

Морковная ботва от геморроя

Чаще от геморроя страдают мужчины среднего возраста и люди, которые ведут малоподвижный образ жизни. Решать проблему стоит в первую очередь с врачом, так как полноценное лечение геморроя проводят в совокупности с лекарственными препаратами и медикаментами. В народной медицине отмечены случаи облегчения болезненности при геморрое с использованием ботвы.

Ботва при геморрое снимает болезненные ощущения

Биологически активные компоненты в составе целебных листьев оказывают противовоспалительный эффект на геморроидальные узлы, благодаря чему происходит их уменьшение. Чтобы приготовить концентрированную настойку из морковной ботвы от геморроя, потребуется 2 ст.л. сухой зелени (около 20 г) и 500 мл кипятка. Оставить отвар ботвы моркови в темном теплом месте на 10-12 часов. После процедить, принимать по 5-7 глотков на протяжение дня.

Возможный вред и противопоказания

Главное правило употребления продукта – дозирование. С травянистой растительностью стоит быть осторожным, так как в ней содержатся алкалоиды. При регулярном приеме вещество провоцирует застой крови в органах, особенно подвержена печень.

При имеющихся хронических болезней желудочно-кишечного тракта (язва, колит, гастрит и другие) количество принимаемого продукта сокращают до 1 раза в неделю во время ремиссии. В период обострения его исключают из рациона, так как ботва моркови для организма неоднозначна, в данном случае может повыситься кислотность желудка.

Противопоказанием к употреблению является беременность и период лактации. Помимо нежелательных эфирных масел, в составе могут содержатся нитратные соединения, которые отрицательно воздействуют на организм матери и ребенка.

Сушеная ботва моркови

Избыток растительных витаминов также негативно влияет на самочувствие, как и недостаток. Насыщенный состав может сказаться на людях, склонных к аллергии. Фурокумарины в составе способны спровоцировать воспаление на чувствительной коже. Поэтому вводить в рацион продукт необходимо в малых количествах. В сыром виде допустимой дозой считается употребление не более 100 г в сутки, в сушеном – 20 г.

Заготовка и хранение ботвы

Если культура выращивается на своем огороде без применения химических усилителей роста, то вероятность того, что в ней накопились вредные вещества, сводятся к минимуму. В этом случае долго вымачивать растение не обязательно. Заготовить ботву можно 3 способами:

Заморозить. Предварительно растение вымыть, просушить, мелко порезать, расформировать по формочкам или сложить в пакет.
Засушить. Помыть, порезать, оставить в духовом шкафу до сухого состояния при 80°С, периодически помешивая.
Засолить. Веточки выложить в контейнер, засыпать пищевой солью до краев. Хранение в холодильнике возможно в течение 3 месяцев.

Замороженная и сушеная ботва может храниться в течение 1 года.

Заморозка морковной зелени

В среднем, сбор урожая приходится на середину лета. Сроки зависят от сорта культуры и региона выращивания. Для заготовки ботвы подходят раннеспелые и среднеспелые сорта культуры. При сборе надземной части корнеплод можно выкопать или срезать зелень сразу с овоща, оставив морковь дозревать пару дней в земле.

Заключение

Нельзя недооценивать свойства культуры, и то, какую пользу на организм человека она оказывает. Но имеет ботва моркови не только полезные свойства, но еще противопоказания. Сколько бы не содержалось витаминов в продукте, важно соблюдать норму их потребления, чтобы минимизировать возможный вред. Тогда польза для здоровья будет значительной.

Источник