Чем полезна настойка рябины на коньяке
На сегодняшний день качество большинства алкогольной продукции остается под вопросом. Зачастую правильно приготовленные домашние настойки даже приносят пользу организму, если употреблять их в определенном количестве и в хорошей компании.
Рябина на коньяке в домашних условиях один из таких напитков, к тому же он проверен временем, наши бабушки и дедушки наверняка помнят, что такая настойка сопровождала каждое застолье.
Коньяк из красной рябины на меду в домашних условиях
Это один из наиболее популярных рецептов, напиток, приготовленный по этому рецепту, по крепости будет около 38-40 градусов, но мед скрадывает всю горечь и настойка получается очень вкусной и мягкой.
Для приготовления понадобятся:
- 1 л коньяка;
- 0,5 кг рябины;
- 50гр меда;
- 1 ст. л коры дуба;
- 1 пакетик (несколько грамм) ванилина.
Технология приготовления:
- Перебрать рябину, убрать весь мусор, помыть и высушить. Размять ягоды, чтобы они выделили сок.
- Раздавленную рябину положить в баночку, добавить к ней мед. Мед можно заменить сахаром. Но перед этим его нужно обжарить до золотистого цвета.
- В баночку добавить алкоголь, он должен слегка перекрыть ягоды на пару см., теперь можно добавить ванилин, всё это перемешать и плотно закрыть крышкой.
- По желанию, можно добавить кору дуба, она обогатит вкус и добавит пикантности.
- Банку с настойкой до приготовления нужно убрать в темное место на 30-40 суток. При этом, не забывайте время от времени встряхивать её.
- Эту настойку нужно будет процедить через марлечку. Хранить её можно до 3 лет в прохладном месте.
Классическая настойка на спирту
Этот рецепт отличается от классического на коньяке только тем, что вместо коньяка добавляют водку или разбавленный этиловый спирт. Некоторые добавляют самогон. В остальном ингредиенты и технология приготовления те же.
Важно: рябину для настойки и вообще для употребления нужно собирать вдали от дорог и желательно за городом в лесу или больших парках.
Алкогольный напиток на коньяке и рябине
Самый простой рецепт приготовления, но напиток при этом получается не менее вкусный. Для этого рецепта понадобится всего лишь:
- 0,5 л коньяка;
- 300 г ягод рябины;
- 50 г ягод.
Способ приготовления:
- Ягоды рябины необходимо перебрать и помыть, а затем подавить их до состоянии «каша», чтобы был сок.
- Пожарить сахар до золотистого оттенка.
- Перемешать рябину с сахаром и добавить коньяк.
- Банку с содержимым плотно закрыть и убрать в темное место на месяц. Не забывайте периодически встряхивать банку.
- Готовый напиток нужно процедить и хранить в прохладном месте.
Этот напиток получается более крепким, но при этом не менее вкусным.
Черноплодная рябина на коньяке
Этот напиток помогает нормализовать работу кишечника, снизить артериальное давление, а также вывести из организма вредные вещества. Этот эффект достигается за счет полезных свойств черноплодной рябины. Понадобится:
- 300 г черноплодной рябины;
- 0,5 коньяка;
- 30 г сахара.
Способ приготовления:
- Подготовить ягоды (вымыть и перебрать) и размягчить их до получения сока.
- Из сахара необходимо сделать карамель на сковороде.
- В банке смешать карамель, ягоды и алкоголь.
- Банку плотно закрыть и отправить в темное место на 25 дней, периодически встряхивая ее, чтобы ингредиенты смешивались.
- По прохождению срока, процедить и продукт готов к употреблению.
Обратите внимание! Подобные напитки нельзя употреблять людям с язвой и гипертонией. Несмотря на домашнее приготовление, подобные напитки тоже нужно употреблять дозированно.
Советуем почитать: Рецепт вина из черноплодной рябины
Источник
Цитата сообщения GLISSADA
Лечение настойкой рябины
В народной медицине очень часто применяются для лечения настойки на спирте, водке, вине, коньяке лекарственных растений. Особое почётное место среди этих препаратов занимает настойка рябины красной. Это уникальное лекарственное средство, применяемое при многих заболевания с большим лечебным эффектом.
Настойку рябины красной применяют при лечении запоров, астении, подагры, геморроя, злокачественных опухолей. Полезна такая настойка для работы сердечно-сосудистой системы: при малокровии, атеросклерозе и ломкости капилляров, гипертонии, сердечной недостаточности, аритмии.
В рябине содержится редкое вещество амигдалин, которое повышает устойчивость организма к кислородному голоданию. Также амигдалин защищает жиры от переокисления, поэтому рябину нередко используют в народной медицине для лечения атеросклероза. Применяют её при различных кровотечениях, в том числе маточных и в климактерический период.
Рябина красная обладает противоотечным, противомикробным, кровоостанавливающим, противораковым и ранозаживляющим действием. Кроме этого она нормализует обмен веществ, снижает содержание плохого холестерина, снижает содержание жира в печени, сдерживает гнилостные и бродильные процессы в кишечнике, Фитонциды, содержащиеся в рябиновых ягодах, оказывают губительное воздействие на сальмонеллы, золотистый стафилококк, плесневой грибок.
Кроме этого это растения является поливитаминным средством. Так аскорбиновой кислоты в ягодах рябины содержится намного больше в лимонах, а по содержанию каротина она превосходит моркови. В рябине содержится природный антиоксидант витамин Е, витамины группы В, считающихся особо ценными во всем витаминном ряду. Ягоды рябины, собранные осенью, смогут защитить организм человека от многочисленных заболеваний, укрепить иммунитет, стимулировать работу головного мозга.
Богата красная рябина и на микроэлементы, органические кислоты, дубильные вещества, эфирные масла. Наиболее важным компонентом рябиновых ягод являются пектины, которые в присутствии органических кислот и сахаров способны превращаться в желеобразную массу. Это свойство пектинов предотвращает чрезмерное брожение углеводов, подавляет повышенное газообразование в кишечнике.
Для приготовления рябиновой настойки рекомендуют использовать самые сочные, крупные ягоды. Их следует собирать после первых морозов, когда рябиновые ягоды становятся сладковатыми на вкус.
Рецепты настоек рябины красной
Собранные ягоды рябины красной отделяют от черенков и остатков цветочной чашечки, тщательно промывают, обсушивают. Пересыпают в подготовленную бутыль, заполнив ее примерно на две трети объема. Заливают до верха бутыли водкой и ставят в теплое место для созревания на 3 недели. По истечении положенного времени настойка приобретает красивый темно-коричневый цвет. Затем настойку процеживают, разливают по бутылкам. Кстати, сырье, оставшееся от первого настоя, рекомендуется использовать вторично.
При почечных камнях, цистите, обильных месячных, как противолихорадочное средство, болеутоляющее при злокачественных опухолях, также при зубной боли, ломоте в суставах, при угаре: брать 200г свежих (или 100г сухих) плодов рябины залить 500мл водки, настоять один месяц, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 1-2 столовые ложки 3 раза в день за 30 минут до еды .
Для повышения аппетита: взять 100г сухих плодов рябины красной залить одним литром водки, настоять в темном месте 3 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить. Пить по чайной ложке 3 раза в день за 20 минут до еды, запивая несколькими глотками воды.
При лечении геморроя (наружно на шишки и трещины, а также принимать внутрь): делать примочки и компрессы из настойки ягод рябины. Настойку готовят так — берут 20г сырья, заливают 200мл водки, настаивают 7 дней, затем процеживают. Принимают по 1 чайной ложке 3 раза в день, а на шишки и свищи ставят тампон, смоченный в настойке.
Для лечения хронических запоров.
Ягоды нужно нарвать до наступления морозов, тщательно перебрать и помыть. В любую бутылку насыпать слой ягод, сверху слой сахарного песка.Бутыль обвязать тряпкой и поставить в теплое место или на солнце. Сахар через некоторое время растворится и превратится в сироп. Этот сироп нужно настаивать в течение месяца, затем нужно отжать ягоды и его процедить. В полученную смесь добавить спирт из расчета 30 гр. на 500 мл. сиропа. Каждый день принимать по половине рюмки утром натощак. Когда стул наладится, нужно сделать перерыв на 2 недели, затем курс снова повторить.
При ишемической болезни сердца, гепатите, атеросклерозе, сахарном диабете, болезнях простудного происхождения с аллергическими осложнениями: взять 10л свежего березового сока, добавить по 500г свежих измельченных корней гравилата городского, корневищ пырея, плодов шиповника и по 2 стакана настойки почек березы, плодов боярышника ирябины красной (готовить на водке 1:5). Смесь поставить в прохладное место на 4 недели, периодически помешивая содержимое. Пить по 100мл 3 раза в день за 30 минут до еды. Напиток действует седативно, желчегонно, укрепляет стенки капилляров, предупреждает тошноту, уменьшает содержание сахара и холестерина в крови. А для длительного хранения напиток необходимо пропастеризовать и хранить в прохладном месте.
Настойка из рябины при малокровии и общей слабости
Принимают ее обычно перед приемами пищи по одной столовой ложке. Необходимо взять: 2 кг красной рябины, 1 литр водки, 1 кг сахара, 1 литр воды. Промыть свежие или сухие ягоды и засыпать их в стеклянную емкость. Сварить сироп из воды и сахара и залить им ягоды. После этого добавить водку, перемешать. настаивать три недели в тёмном месте. Процедить и применять для лечения.
“Нежинская” настойка рябины красной.
Является хорошим средством для повышения аппетита, укрепления иммунитета и общего самочувствия.
По традиции напиток готовится на спирту, но его можно заменить водкой. Ягоды рябины красной перебирают, моют и подсушивают и и насыпают в стеклянную бутыль или бочонок. Заливают водкой или спиртом, так чтобы ягоды были покрыты спиртом. В течении трёх дней доливают спирт, который впитывают ягоды. Настаивают в течении двух недель в прохладном месте. После этого ягоды аккуратно перемешивают, стараясь не повредить кожицу. Проще всего перевернуть несколько раз ёмкость с настойкой вверх дном или сливают настойку и опять заливвают обратно. так поступают через каждые две недели в течении двух месяцев. После того как настойка настоится и приобретёт красно-розовый цвет её необходимо процедить и разлить в бутылки для хранения.
Настойки красной рябины на коньяке
Такой напиток в лечебных дозах будет оказывать стимулирующее, общеукрепляющее и восстанавливающее действие.
Многие рецепты, по которым готовится рябина на коньяке, предполагают длительное настаивание, поскольку выделение сока из красной рябины — продолжительный процесс. А ведь именно этот сок придает напитку неповторимый вкус и целебные свойства.
Для приготовления настойки возьмите: 500 граммов красной рябины; 1 литр коньяка; 1 столовая ложка дубовой коры; 2 столовых ложки меда.
Вымытые и просушенные ягоды рябины засыпте в стеклянную ёмкость и залейте коньяком, предварительно добавив к смеси кору и мёд. Настойка настаивается долго, в течении трёх месяцев, что бы ягоды отдали полностью свой целебный сок. После процеживания, настойка должна пройти процесс созревания, до того тех пор пока она не посветлеет.
Быстрая настойка на коньяке
Такая настойка будет готова к употреблению уже через месяц. Готовится из таких компонентов: 600 граммов ягод, 1 литр коньяка, 60 граммов сахара или меда. Предварительно сухие, чистые плоды надо растолочь, чтобы они пустили сок. Всыпать обжаренный до коричневого цвета сахар и залить коньяком, так чтобы он покрывал смесь на 2 см. Всё перемешать и поставить настаивать в тёмное прохладное помещение на месяц. Перед употреблением, напиток процедить и разлить по бутылкам.
Серия сообщений «Настойки Лечебные»:
Часть 1 — Лечение настойкой рябины
Часть 2 — Настойки, которые необходимо иметь в домашней аптечке
Источник
Рябина, настоянная на коньяке, по советскому рецепту, но приготовленная в домашних условиях, без искусственных ароматизаторов, станет хитом любого семейного застолья. Надо только знать и соблюдать несколько несложных правил ее приготовления.
В отличие от водочной настойки рябина на коньяке имеет более мягкий и интересный, пикантный вкус. Настаивают, как красную, так и черноплодную рябину. Но лучше ягоды двух этих сортов не смешивать. Готовьте два разных напитка. Настойку на коньяке чаще используют, как приятный алкогольный напиток. Для лечебных целей больше подойдет настойка рябины на водке или спирту.
Рябину нужно собирать после первых морозов или крепких ночных заморозков. Ягоды становятся менее горькими, набирают больше сладости. Хотя под действием низкой температуры немного уменьшается количество витамина C.
Чем полезна настойка из рябины?
У рябины и продуктов или напитков, которые из нее приготовлены, в частности настоек, немало полезных, лечебных свойств. Поэтому отвары и спиртовые настойки из нее служат в народной медицине для лечения различных заболеваний.
Рябина содержит много каротина и витамина C, а также целый ряд других незаменимых витаминов, антиоксидантов, ценные микроэлементов, органических насыщенных и ненасыщенных кислот, дубильных веществ, эфирных масел, пектинов. Последние очень важны для предупреждения излишнего газообразования в кишечнике, брожения углеводов. Пектины помогают быстро желировать сок, поэтому из рябины часто готовят желе и мармелад.
Проверьте народную примету: много рябины уродило – к дождливой осени.
Настойка рябины на коньяке
обладает теми же целебными качествами, что и ее ягоды. Но она еще и приятна на
вкус, в ней не происходит сильного разрушения витаминов, как во время
приготовления отвара под действием высокой температуры. Такую настойку
рекомендуют пить для:
- укрепления иммунной системы;
- борьбы с простудой;
- лечения атеросклероза;
- лечения грибковых инфекций;
- улучшения обмена веществ;
- избавления от головной боли;
- остановки кровотечений;
- общего оздоровления.
Но традиционная медицина рябину в
качестве лекарственного средства не использует.
Настойка рябины на коньяке – крепкий спиртной напиток. До начала ее применения в качестве лекарства нужно посоветоваться с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний.
Противопоказания и побочные эффекты
Несмотря на то, что настойка сладкая рябиновая, настоянная собственноручно на хорошем коньяке, доставляет столько пользы и удовольствия, она не всем подходит. Потому что есть некоторые противопоказания:
- аллергическая реакция на компоненты настойки;
- ишемическая болезнь;
- гипотония;
- перенесенные инфаркт, инсульт;
- беременность;
- кормление грудью;
- детский возраст;
- сильная диарея;
- гастрит или язва;
- сахарный диабет.
Черноплодная рябина – это не рябина, а сорт аронии, гибрид, выведенный И. Мичуриным.
Побочные эффекты рябиновки могут
проявиться в случае передозировки. С алкоголем нужно быть осторожными, всегда
соблюдать умеренность, иначе ждет главный побочный эффект – утреннее похмелье,
а затем привыкание и зависимость, что гораздо серьезней. Но кроме этого,
возможно обострение хронических заболеваний.
Простой рецепт рябиновой настойки на коньяке
Для получения рябиновой настойки
на коньяке начинающим можно порекомендовать простой, базовый рецепт. Его
выполнение не требует утонченных навыков виноделия, он прост и доступен любому.
Оказывается рябине древние кельты и славяне приписывали мистические и магические свойства, часто упоминали в своих поверьях.
Необходимые ингредиенты
- Ягоды рябины – 500 г.
- Коньяк – 1 л.
- Сахар или мед – 50 г.
- Ванилин – пакетик или 5 г (по желанию).
- Дубовая кора – стол. ложка (не обязательно).
Не следует хранить рябиновую настойку дольше 3 лет. В ней постепенно разрушаются полезные вещества, а вкус портится.
Никогда не предлагайте спиртовую настойку детям, особенно в возрасте до трех лет. Это опасно для их жизни!
Технология приготовления
- Собранные
ягоды рябины переберите, удалите порченые, подгнившие, очистите от веточек,
мусора, вымойте, обсушите на полотенце. - В
подходящей стеклянной или керамической емкости разомните рябину. - Добавьте
к ягоде мед или сахар, кору дуба, ванилин, хорошо размешайте смесь. - Залейте
рябину с медом коньяком, закройте капроновой или специальной крышкой с зажимом,
встряхните несколько раз сосуд с будущей настойкой. - Поставьте
смесь в темное место на три недели или месяц. Банку периодически встряхивайте. - Слейте
содержимое, отожмите ягоды. Настойку тщательно процедите через марлю. - Разлейте
напиток в бутылки, поставьте в холодильник. Можно выдержать его еще неделю для
полного вызревания, можно употреблять сразу.
Рецепт настойки из черноплодной рябины на
коньяке
В отличие от красной, черноплодная рябина чаще востребована в кулинарии. Ее добавляют в выпечку, в домашние овощные и фруктовые консервы. Но особенно популярна она в приготовлении домашнего вина, домашних ликеров настоек, наливок. В том числе на коньяке.
Необходимые ингредиенты
- Черноплодная рябина – 300 г.
- Коньяк – 0,5 л.
- Сахар – 30-50 г.
- Ваниль – 5 г.
Не добавляйте в рябиновую настойку много сахара и ароматизаторов, это испортит ее вкус.
Технология приготовления
- Ягоды
хорошо вымойте и обсушите, чтобы не было лишней влаги, разомните. - Сахар
высыпьте на сухую сковородку, на медленном огне доведите до золотистого цвета.
Не передержите, иначе вместо карамельного вкуса появится неприятная горечь. - Карамелизированный
сахар и рябину засыпьте в стеклянную банку, залейте коньяком, закройте плотно
крышкой. - Встряхните
содержимое несколько раз. - Поставьте
банку в темное место с температурой не ниже 180. Настаивайте не
менее 30 дней. - Процедите
настойку через плотную ткань или несколько слоев марли. В конце можно добавить
ваниль или ванилин, если вам нравится такой привкус в напитке. - Храните
готовую коньячную настойку в холодном месте. Ее крепость немного выше 300.
Рецепт настойки на коньяке с вишневыми листьями
и рябиной
Вишневые листья добавят новые интересные
вкусовые нотки рябиновой настойке на коньяке. Но приготовление ее немного
сложнее, чем классический рецепт.
Дубовая кора отлично дополняет и обогащает вкус рябиновой настойки на коньяке, улучшает ее цвет.
Необходимые ингредиенты
- Коньяк – 0,5 л.
- Рябина – 0,5 кг.
- Листья вишни – около 100 шт.
- Вода – 0,5 л.
- Сахар – 0,5 кг.
- Лимонная кислота – 0,5 г.
Технология приготовления
- Тщательно
вымытые ягоды рябины и листья вишни залейте в кастрюле водой, доведите до
кипения, проварите около 15 минут, периодически помешивая. - Остудите
отвар под крышкой до теплого состояния. - Процедите
отвар через сито, ягоды отожмите. - Слейте
отвар и коньяк в подходящую банку, добавьте сахар и лимонную кислоту.
Перемешайте содержимое. - Плотно
закройте банку и поставьте для настаивания на 40- 50 дней. - По
готовности процедите напиток, разлейте в бутылки. Настойка готова.
Рецепт настойки на коньяке с рябиной и лимонной
цедрой
В этом рецепте вам предлагается
вместо целых ягод взять рябиновый сок. Красная рябина – не слишком сочная
ягода, поэтому процесс получения сока совсем не простой. Для достижения
хорошего результата рекомендуют сначала перемолоть рябину на мясорубке, а затем
тщательно отжать.
Необходимые ингредиенты
- Рябина – 2 кг.
- Коньяк или бренди – 1 л.
- Сахар – 1 кг.
- Цедра половины лимона.
- Корица – 1пал.
- Вода – 1 л.
Чтобы рябиновка получилась крепче, ягоды настаивают вместе с небольшим количеством веточек.
Технология приготовления
- Отожмите
сок из ягод. Для облегчения процесса просто ошпарьте ягоды кипятком или смелите
их при помощи мясорубки. - Сварите
из сахара, корицы, цедры и воды сироп. Не забывайте снимать пену в процессе
варки. Через 10 минут от закипания сироп готов. - Остудите
сироп, смешайте с рябиновым соком, добавьте коньяк, взболтайте смесь. - Емкость
закройте и оставьте в темном месте на 30- 35 дней. - Готовую
настойку отфильтруйте от примесей, охладите, угощайте гостей.
Советы и рекомендации
- Собирайте рябину за чертой города, вдали от дорог и предприятий.
- Ягоды для настойки должны быть полностью созревшими.
- Сахар перед приготовлением настойки карамелизируйте на сухой сковороде, на медленном огне. Так вкус напитка будет интересней.
- Мед до высоких температур нагревать нельзя, он разлагается с выделением вредных веществ. Его добавляют в настойку в «первозданном» состоянии.
- Вода, которая добавляется в настойку, должна быть хорошего качества – очищенная, предпочтительно родниковая.
Видео рецепты
Источник