Чем полезна посуда из нержавеющей стали
Âñ¸ î ïîñóäå
→ Âðåäíàÿ ïîñóäà
Âðåäíàÿ ïîñóäà — ýòî ïðåäìåò îáùåñòâåííîãî áåñïîêîéñòâà ïîñëåäíèõ äåñÿòèëåòèé.  òåëå- è ðàäèîïåðåäà÷àõ íåðåäêî îáñóæäàåòñÿ íåãàòèâíîå âëèÿíèå ðàçëè÷íûõ ìàòåðèàëîâ íà îðãàíèçì ÷åëîâåêà, â îñîáåííîñòè òåõ, ÷åì ìû ïîëüçóåìñÿ íà êóõíå.  ñîâåòñêèå âðåìåíà âîïðîñîì áåçîïàñíîñòè ïîñóäû íå çàäàâàëèñü: òî ëè âñÿ ïðîäóêöèÿ áûëà êà÷åñòâåííîé è áåçâðåäíîé, òî ëè íå ïðîâîäèëîñü ñîîòâåòñòâóþùèõ ñàíèòàðíî-ãèãèåíè÷åñêèõ ýêñïåðòèç. Âîçìîæíî, è ïåðâîå è âòîðîå, âåäü ïîäàâëÿþùåå áîëüøèíñòâî ñîâåòñêèõ ãðàæäàí ïîëüçîâàëîñü äåøåâîé àëþìèíèåâîé ïîñóäîé.  íàøåé ñòðàíå â ñåãîäíÿøíåå âðåìÿ âûáîð ïîñóäû ïðîñòî îãðîìåí: íà ëþáîé öâåò, âêóñ è êîøåëåê. Íî òàê êàê ðàçìåð êîøåëüêà íå âñåì ïîçâîëÿåò ïðèîáðåòàòü äîðîãóþ, íî ýòî íå çíà÷èò âñåãäà êà÷åñòâåííóþ ïîñóäó, ìíîãèå îñòàíàâëèâàþòñÿ íà âàðèàíòàõ ïîïðîùå. Î íèõ è ïîéäåò ðå÷ü.  íàñòîÿùåå âðåìÿ â Ðîññèè øèðîêî ðàñïðîñòðàíåíà ïîñóäà íèçêîãî êà÷åñòâà, èçãîòîâëåííàÿ â àçèàòñêèõ ñòðàíàõ. Èìåííî ýòà ïîñóäà ÷àùå âñåãî ïîïàäàåò â êàòåãîðèþ âðåäíîé è îïàñíîé äëÿ çäîðîâüÿ ÷åëîâåêà.
100% âðåäíàÿ ìåëàìèíîâàÿ ïîñóäà
Ìåëàìèíîâàÿ ïîñóäà äàâíî ïðèçíàíà îïàñíîé äëÿ çäîðîâüÿ ÷åëîâåêà. Íî îíà äî ñèõ ïîð ïîñòàâëÿåòñÿ â Ðîññèþ èç Òóðöèè, Èîðäàíèè, Êèòàÿ. Ïðè÷¸ì â ýòèõ ñàìûõ ñòðàíàõ îíà íå ïðîäà¸òñÿ (íàâåðíî, ñïåöèàëüíî ïðîèçâîäÿò, ÷òîáû èñïîëüçîâàòü êàê ÿäîâèòîå îðóæèå ïðîòèâ ðîññèÿí).  ñòðàíàõ Åâðîñîþçà è ïðî÷èõ óâàæàþùèõ ñåáÿ ãîñóäàðñòâàõ ïðîäàæà ìåëàìèíîâîé ïîñóäû òàêæå ïîä çàïðåòîì. Òî æå ñàìîå êàñàåòñÿ ñòîëü ïîïóëÿðíûõ ñåé÷àñ ìåëàìèíîâûõ ãóáîê: íå ïîëüçóéòåñü èìè, èõ ÷àñòè÷êè ñîâåðøåííî íå ñìûâàþòñÿ ñ ïîñóäû.
Íà ïåðâûé âçãëÿä îïàñíàÿ ìåëàìèíîâàÿ ïîñóäà êàæåòñÿ ïîõîæåé íà ôàðôîðîâóþ. Íî å¸ ëåãêî ðàñïîçíàòü ïî «íåâåñîìîñòè»: ýòî î÷åíü ë¸ãêàÿ ïîñóäà. (Ïîäðîáíåå î ïîñóäå èç ìåëàìèíà ÷èòàéòå â îòäåëüíîé ñòàòüå íà íàøåì ñàéòå «Ìåëàìèíîâàÿ ïîñóäà»).
Âðåäíàÿ ìåòàëëè÷åñêàÿ ïîñóäà
Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ãîðÿ÷èõ íàïèòêîâ â ïîñóäå èç ëóæ¸íîé ìåäè â æèäêîñòü âûäåëÿþòñÿ ìåòàëëè÷åñêèå èîíû. Òî æå ñàìîå ïðîèñõîäèò è ïðè ïðèãîòîâëåíèè ãîðÿ÷èõ áëþä.
Íå ðåêîìåíäóåòñÿ õðàíèòü â ìåòàëëè÷åñêîé ïîñóäå ïðèãîòîâëåííóþ ïèùó, öàðàïàòü âíóòðåííþþ ïîâåðõíîñòü êàñòðþëü. Òàê êàê â ïðîòèâíîì ñëó÷àå ìåòàëëû ìîãóò ïðîíèêíóòü â ïðîäóêòû ïèòàíèÿ è, ñîîòâåòñòâåííî, çàòåì â Âàø îðãàíèçì.
Âûøåïðèâåä¸ííûå ðåêîìåíäàöèè ðàñïðîñòðàíÿþòñÿ äàæå íà ýëèòíóþ ïîñóäó âñåìèðíî èçâåñòíûõ ìàðîê. Ëþáûå ìåòàëëè÷åñêèå êàñòðþëè è ñêîâîðîäû â áîëüøåé èëè ìåíüøåé ñòåïåíè âûäåëÿþò íåáåçîïàñíûå èîíû íèêåëÿ è õðîìà. Îñîáåííî îïàñíî îñòàâëÿòü êèñëóþ è ñîë¸íóþ ïèùó â ìåòàëëè÷åñêîé ïîñóäå: îíà îáÿçàòåëüíî âïèòàåò â ñåáÿ îãðîìíîå êîëè÷åñòâî âûäåëåííûõ èîíîâ.
Âðåäíàÿ ïîñóäà èç àëþìèíèÿ
 íàñòîÿùåå âðåìÿ àëþìèíèåâàÿ ïîñóäà íåãëàñíî ïðèçíàíà íàèáîëåå âðåäíîé äëÿ çäîðîâüÿ ÷åëîâåêà ìåòàëëè÷åñêîé ïîñóäîé. Ñîãëàñíî ðåçóëüòàòàì ñðàâíèòåëüíûõ èñïûòàíèé, àëþìèíèåâàÿ ïîñóäà íàõîäèòñÿ â ñàìîì êîíöå ðåéòèíãà ïî ïîêàçàòåëÿì áåçîïàñíîñòè âëèÿíèÿ íà îðãàíèçì ÷åëîâåêà.
Óñòàíîâëåíî, ÷òî àëþìèíèåâàÿ ïîñóäà ìåíÿåò ñâîè õèìè÷åñêèå ñâîéñòâà ïðè âçàèìîäåéñòâèè ñ ñîëüþ, ñîäîé è ðàçëè÷íûìè êèñëîòàìè.  ñâÿçè ñ ýòèì çàïðåùåíî ãîòîâèòü â àëþìèíèåâîé ïîñóäå êèñëóþ ïèùó, òàêóþ êàê ùè, êâàøåíàÿ êàïóñòà, ùàâåëü, ðàçëè÷íûå êèñåëè, êîìïîòû, òóø¸íûå è æàðåíûå îâîùè, à òàêæå çàïåêàòü â íåé ïðîäóêòû â ôîëüãå. Êðîìå òîãî, ñóùåñòâóåò ãèïîòåçà, ÷òî àëþìèíèåâàÿ ïîñóäà ïðè ïîâûøåíèè òåìïåðàòóðû âûäåëÿåò â ïèùó âðåäíûå èîíû ìåòàëëà. Ïîýòîìó íå ðåêîìåíäóåòñÿ êèïÿòèòü ìîëîêî â êàñòðþëÿõ èç àëþìèíèÿ.
Çàðåãèñòðèðîâàíû ôàêòû ïèùåâîãî îòðàâëåíèÿ ëþäåé, êîòîðûå åæåäíåâíî óïîòðåáëÿëè ïèùó, ïðèãîòîâëåííóþ â àëþìèíèåâîé ïîñóäå. Ïîýòîìó âîçäåðæèòåñü îò ÷àñòîãî èñïîëüçîâàíèÿ èçäåëèé èç àëþìèíèÿ íà ñâîåé êóõíå. Íå õðàíèòå äîëãî â àëþìèíèåâîé ïîñóäå äàæå âîäó: çàìå÷åíî, ÷òî ïðè äëèòåëüíîì ñîäåðæàíèè âîäû â àëþìèíèåâîé ôëÿæêå íà å¸ âíóòðåííåé ïîâåðõíîñòè îáðàçóåòñÿ ñâîåîáðàçíûé îñàäîê îêèñëà ìåòàëëà.
Óòâåðæäåíèÿ ïðîèçâîäèòåëåé ïîñóäû èç àëþìèíèÿ î òîì, ÷òî ïîêðûòèå èç îêñèäíîé ïë¸íêè ïðåäîòâðàùàåò ïîïàäàíèå â ïèùó âðåäíûõ âûäåëåíèé èîíîâ ìåòàëëà, îïðîìåò÷èâû. Àëþìèíèé, íåçàâèñèìî îò íàëè÷èÿ èëè îòñóòñòâèÿ ñëîÿ îêñèäíîé ïë¸íêè, ïîñòîÿííî ïðîíèêàåò â ïèùó âî âðåìÿ ãîòîâêè.
Àëþìèíèé èìååò íåõîðîøåå ñâîéñòâî íàêàïëèâàòüñÿ â îðãàíèçìå ÷åëîâåêà, ÷òî ìîæåò ñî âðåìåíåì ïðèâåñòè ê ðàçâèòèþ òÿæ¸ëîãî çàáîëåâàíèÿ. Ïî âîçìîæíîñòè ëó÷øå îòêàæèòåñü îò ïðèìåíåíèÿ àëþìèíèåâîé ïîñóäû.  öåëîì ðÿäå åâðîïåéñêèõ ñòðàí àëþìèíèåâàÿ ïîñóäà áåç àíòèïðèãàðíîãî ïîêðûòèÿ äàâíî óæå íàõîäèòñÿ ïîä çàïðåòîì.
Âðåäíàÿ ïîñóäà èç íåðæàâåþùåé ñòàëè
Âðåäíàÿ ïîñóäà èç íåðæàâåþùåé ñòàëè — ýòî ñåðü¸çíàÿ ïðîáëåìà, ñ êîòîðîé ñòîëêíóëèñü ñòðàíû ÑÍà â êîíöå ïåðâîãî äåñÿòèëåòèÿ XXI âåêà. Èçâåñòíî îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ñëó÷àåâ ïðèîáðåòåíèÿ âðåäíîé ïîñóäû èç íåðæàâåþùåé ñòàëè ñ ðóê èëè ÷åðåç èíòåðíåò-ìàãàçèíû. Ðîññèéñêèå, óêðàèíñêèå è áåëîðóññêèå èíòåðíåò-ìàãàçèíû ïåðåïîëíåíû íèçêîêà÷åñòâåííîé ïîñóäîé àçèàòñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, êîòîðàÿ, êñòàòè, íåðåäêî âûäà¸òñÿ çà âñåìèðíî èçâåñòíûå áðåíäû.
Âîîáùå, ëþáàÿ ïîñóäà èç íåðæàâåéêè íå àáñîëþòíî áåçâðåäíà. Âî èçáåæàíèå ðåàêöèè ìåòàëëîâ ñ ïðîäóêòàìè â òàêèõ êàñòðþëÿõ è ñêîâîðîäàõ íå ðåêîìåíäóåòñÿ õðàíèòü ïðèãîòîâëåííóþ ïèùó. Ñóùåñòâóåò òàêæå òåîðèÿ, ÷òî ïðè äëèòåëüíîì õðàíåíèè áëþä â ïîñóäå èç íåðæàâåþùåé ñòàëè â åäó ïðîíèêàåò íèêåëü, îáëàäàþùèé àëëåðãåííûìè è êàíöåðîãåííûìè ñâîéñòâàìè. Îäíàêî ýêñïåðò â îáëàñòè ïîñóäû èç íåðæàâåþùåé ñòàëè — äèðåêòîð «Áåëïðîìñåðâèñ-Ïëþñ» È. Í. Ïåòóíîâ — îïðîâåðãàåò äàííîå óòâåðæäåíèå. Ïî åãî ñëîâàì, ëåãåíäó î òîêñè÷íîñòè íèêåëåñîäåðæàùåé ïîñóäû ïðèäóìàëè èìïîðò¸ðû êèòàéñêîé ïðîäóêöèè, äëÿ òîãî ÷òîáû óñïåøíî ðåàëèçîâûâàòü íà ðûíêàõ ñòðàí ÑÍà ïîñóäó èç áåçíèêåëåâûõ ñòàëåé. È. Í. Ïåòóíîâ ïîÿñíÿåò, ÷òî íèêåëü â ïîñóäå íàõîäèòñÿ â òâåðäîì ðàñòâîðå ñòàëè, è, ñîãëàñíî ðåçóëüòàòàì èññëåäîâàíèé, íè ïðè êàêèõ óñëîâèÿõ íå ìèãðèðóåò â ìîäåëüíûé ðàñòâîð. Òàê ÷òî õðîìîíèêåëåâàÿ íåðæàâåþùàÿ ñòàëü 304 áîëüøå ïîäõîäèò äëÿ èçãîòîâëåíèÿ êàñòðþëü, ÷åì 202 è 201 ìàðêè, â êîòîðûõ ÿêîáû «âðåäíûé» íèêåëü ÷àñòè÷íî çàìåù¸í ìàðãàíöåì. Ïîäðîáíåå ÷èòàéòå â ñòàòüå «Ïîñóäà èç íåðæàâåþùåé ñòàëè».
Õîðîøàÿ ïîñóäà èç íåðæàâåþùåé ñòàëè äàëåêî íå âñÿêîìó ïî êàðìàíó. Èìåííî íà îòíîñèòåëüíóþ äåøåâèçíó ïðîäóêöèè äåëàþò ñòàâêè àçèàòñêèå ïðîèçâîäèòåëè. Íî èñïîëüçîâàíèå íåäîðîãîé ïîñóäû ìîæåò áûòü îïàñíûì äëÿ Âàøåãî çäîðîâüÿ. Âñ¸ äåëî â òîì, ÷òî â íèçêîêà÷åñòâåííóþ ïîñóäó èç íåðæàâåþùåé ñòàëè ÷àñòî äîáàâëÿþò áîëåå äåø¸âóþ ïî ñðàâíåíèþ ñ äðóãèìè êîìïîíåíòàìè ñïëàâà ìåäü. Ïèùà, ïðèãîòîâëåííàÿ â ïîñóäå èç íåðæàâåþùåé ñòàëè íèçêîãî êà÷åñòâà, îáîãàùàåòñÿ âðåäíûìè èîíàìè öâåòíûõ ìåòàëëîâ è ñòàíîâèòñÿ íåáåçîïàñíîé äëÿ çäîðîâüÿ ÷åëîâåêà. Ðàñïîçíàòü âðåäíóþ ïîñóäó èç íåðæàâåþùåé ñòàëè ìîæíî ïî õàðàêòåðíîìó ìåòàëëè÷åñêîìó ïðèâêóñó ïðèãîòîâëåííîé â íåé ïèùè.
Äîñòîâåðíî èçâåñòíî, ÷òî ïðîèçâîäèòåëÿìè îïàñíîé ïîñóäû èç íåðæàâåþùåé ñòàëè ÿâëÿþòñÿ òàêèå àçèàòñêèå ôèðìû, êàê «Happy Lady», «Happy King». Òàêæå ðîññèéñêèì Ðîñïîòðåáíàäçîðîì óñòàíîâëåíî, ÷òî ïîñóäà «Haus Muller Zepter», íå èìåþùàÿ íèêàêîãî îòíîøåíèÿ ê íàñòîÿùåé ïîñóäå Zepter, ÿâëÿåòñÿ îïàñíîé äëÿ çäîðîâüÿ ÷åëîâåêà. Ñåé÷àñ ïðîäàæà Haus Muller Zepter îôèöèàëüíî çàïðåùåíà íà òåððèòîðèè ÐÔ.
Ýìàëèðîâàííàÿ ïîñóäà òîæå èíîãäà áûâàåò îïàñíîé
Áåçîïàñíàÿ ýìàëèðîâàííàÿ ïîñóäà ìîæåò èìåòü âíóòðåííåå ïîêðûòèå ÷¸ðíîãî, áåëîãî, ñèíåãî, ñåðîâàòî-ãîëóáîãî èëè êðåìîâîãî öâåòîâ. Åñëè Âàøà ïîñóäà èçíóòðè ïîêðûòà ýìàëüþ äðóãîãî öâåòà, çíàéòå, ÷òî â ýòîì ïîêðûòèè îãðîìíîå ÷èñëî õèìè÷åñêèõ ñîåäèíåíèé ìàðãàíöà, êàäìèÿ è ïðî÷èõ âðåäíûõ äëÿ çäîðîâüÿ ìåòàëëîâ. Îñîáåííî îïàñíà ýìàëèðîâàííàÿ ïîñóäà ñ êîðè÷íåâûì, êðàñíûì è æ¸ëòûì âíóòðåííèì ïîêðûòèåì.
Åñëè Âû íàøëè ïîñóäó ñ ïðàâèëüíûì öâåòîì âíóòðåííåãî ýìàëåâîãî ñëîÿ, âñ¸ ðàâíî íå òåðÿéòå áäèòåëüíîñòü. Âî-ïåðâûõ, ïðîâåðüòå, ñòîèò ëè ÃÎÑÒ íà ýòèêåòêå. Âî-âòîðûõ, îöåíèòå êà÷åñòâî ñàìîãî ýìàëåâîãî ïîêðûòèÿ: íà í¸ì íå äîëæíî áûòü íèêàêèõ ïÿòåí (îíè âñåãäà ñâèäåòåëüñòâóþò î íåïðàâèëüíîì îáæèãå è, ñîîòâåòñòâåííî, î íåêà÷åñòâåííîì ïîêðûòèè); òîëùèíà ýìàëåâîãî ïîêðûòèÿ äîëæíà áûòü äîñòàòî÷íîé (åñëè êàñòðþëè ïîêðûòû äâóìÿ ñëîÿìè ýìàëè, øàíñû èçáåæàòü êîíòàêòà ïèùè ñ ìåòàëëîì â äâà ðàçà âûøå). Ïðè íàëè÷èè òîëñòîãî ýìàëåâîãî ñëîÿ îïàñíûå èîíû íèêàê íå ïðîáüþòñÿ èç ìåòàëëè÷åñêîé îñíîâû êàñòðþëè â åäó.
Äàëåå, îáðàòèòå âíèìàíèå íà òî, ÷òîáû ýìàëåâàÿ ïîâåðõíîñòü áûëà èäåàëüíî ãëàäêîé. Îòñóòñòâèå âïàäèí è ïóïûðûøêîâ ïîçâîëèò èçáåæàòü ñêîïëåíèÿ âðåäîíîñíûõ áàêòåðèé íà ïîñóäå. Êðîìå òîãî, íå äîëæíî áûòü íèêàêèõ òðåùèí è ñêîëîâ íà âíóòðåííåé ïîâåðõíîñòè ýìàëèðîâàííîé ïîñóäû.  ïðîòèâíîì ñëó÷àå, îíà ñòàíîâèòñÿ îïàñíîé äëÿ çäîðîâüÿ.
Ñîãëàñíî ðåçóëüòàòàì ñðàâíèòåëüíîãî àíàëèçà, ýìàëèðîâàííàÿ ïîñóäà áûëà ïðèçíàíà íàèáîëåå îïòèìàëüíûì âàðèàíòîì äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ è õðàíåíèÿ ïèùè. Ïîäðîáíåå î òàêîé ïîñóäå ÷èòàéòå çäåñü.
Ïîñóäà ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì
Ïîñóäà ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì ïîëó÷èëà ïðèçíàíèå ìèëëèîíîâ ïîâàðîâ áëàãîäàðÿ òîìó, ÷òî â íåé ìîæíî ãîòîâèòü ïèùó áåç äîïîëíèòåëüíûõ æèðîâ, à ñëåäîâàòåëüíî, áåç äîïîëíèòåëüíûõ êàëîðèé è êàíöåðîãåíîâ. Íî, ïî ìíåíèþ èññëåäîâàòåëåé, òàêàÿ ïîñóäà íå âñåãäà áåçîïàñíà.
 òåôëîíîâîì àíòèïðèãàðíîì ïîêðûòèè, ê ïðèìåðó, ïðèñóòñòâóåò âðåäíàÿ ïåðôòîðîêòàíîâàÿ êèñëîòà, êîòîðàÿ, èñïàðÿÿñü ïðè ñèëüíîì íàãðåâàíèè ñêîâîðîäû, óáèâàåò äîìàøíèõ ïîïóãàé÷èêîâ. (Ïîäðîáíåå ÷èòàéòå â ñòàòüå íà íàøåì ñàéòå «Àíòèïðèãàðíîå ïîêðûòèå»). Ê ëåòàëüíîìó èñõîäó â áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ ïðèõîäÿò è êðûñû, â ïèùó êîòîðûõ ïîïàäàþò ÷àñòè÷êè àíòèïðèãàðíîãî ïîêðûòèÿ. Òå æå ãðûçóíû, êîòîðûì óäà¸òñÿ âûæèòü, ñòàíîâÿòñÿ áåçðàçëè÷íûìè ê îñîáÿì ïðîòèâîïîëîæíîãî ïîëà è âîîáùå íà÷èíàþò îòñòàâàòü â ïîëîâîì ðàçâèòèè.
Èçâåñòíî, ÷òî òåôëîí èçíà÷àëüíî ïðèìåíÿëñÿ â âîåííîé ïðîìûøëåííîñòè äëÿ èçãîòîâëåíèÿ ðàäàðîâ. Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü êîìïàíèÿ «DuPont» íå ñêðûâàåò òîãî, ÷òî çàïàòåíòîâàííûé åþ òåôëîí ïðè ñèëüíîì íàãðåâàíèè ìîæåò ïðè÷èíèòü âðåä äîìàøíèì ïòèöàì è ÷òî ïðè òåìïåðàòóðå áîëåå 350 ãðàäóñîâ îí íà÷èíàåò ðàçðóøàòüñÿ. Îäíàêî, êàê çàÿâëÿåò «DuPont», òàêàÿ òåìïåðàòóðà — íîíñåíñ ïðè ïðèãîòîâëåíèè ïèùè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.
Íî, ê ñîæàëåíèþ, ïåðôòîðîêòàíîâàÿ êèñëîòà íå åäèíñòâåííûé ïîâîä äëÿ áåñïîêîéñòâà â ñëó÷àå ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì. Ó÷¸íûå âûÿñíèëè, ÷òî ïðè íàãðåâàíèè äî 220 ãðàäóñîâ òåôëîíîâîå ïîêðûòèå âûäåëÿåò áåíçîë è ïðî÷èå âðåäíûå âåùåñòâà.
Îñîáóþ îïàñíîñòü ïðåäñòàâëÿåò èçíîøåííîå àíòèïðèãàðíîå ïîêðûòèå. Íåëüçÿ èñïîëüçîâàòü ïîñóäó ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì, åñëè îíà èìååò ïîâðåæäåíèÿ íà âíóòðåííåé ïîâåðõíîñòè.
Íå ðåêîìåíäóåòñÿ ïîêóïàòü ïîñóäó ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì íåèçâåñòíûõ ìàðîê. Ïðèîáðåòàéòå ïîñóäó çíàêîìûõ ôèðì è æåëàòåëüíî ñ òîëñòûì äíîì.
Åñëè íå ìîæåòå ñåáå ïîçâîëèòü äîðîãóþ ñêîâîðîäó ñ òåôëîíîâûì ïîêðûòèåì, íå ïîêóïàéòå äåø¸âóþ, ëó÷øå îñòàíîâèòå ñâîé âûáîð íà ñêîâîðîäå ñ òèòàíîâûì ïîêðûòèåì.
Êîãäà ôàðôîðîâàÿ, ñòåêëÿííàÿ è êåðàìè÷åñêàÿ ïîñóäû âðåäíû?
Ñàìè ïî ñåáå ôàðôîð, ñòåêëî è êåðàìèêà áåçâðåäíû. Íó, ðàçâå ÷òî ïðè ñåðü¸çíîì ïîâðåæäåíèè ïîâåðõíîñòè èç òîëùè ñïå÷¸ííîé ãëèíû êåðàìè÷åñêîé ïîñóäû â åäó íà÷íóò ïðîíèêàòü ñîëè òÿæ¸ëûõ ìåòàëëîâ.
Îïàñíîñòü ìîæåò ïðåäñòàâëÿòü äåêîðàòèâíàÿ ðîñïèñü íà ïîñóäå èç ôàðôîðà, ñòåêëà è êåðàìèêè. Ðîñïèñü îáÿçàòåëüíî äîëæíà áûòü ïîäãëàçóðíîé, ÷òîáû ñîäåðæàùèåñÿ â êðàñêàõ ìåòàëëû: êàäìèé è ñâèíåö — íå ïîïàëè â ïèùó. Ïîñóäà ñ ïîäãëàçóðíîé (áåçîïàñíîé) ðîñïèñüþ îòëè÷àåòñÿ ïðèãëóø¸ííîñòüþ êðàñîê ðèñóíêà. ßäîâèòóþ íàäãëàçóðíóþ ðîñïèñü ëåãêî ðàñïîçíàòü ïî áóéñòâó è ÿðêîñòè êðàñîê.
Ê ñîæàëåíèþ, îïàñíà õðóñòàëüíàÿ ïîñóäà, òàê êàê â å¸ ñîñòàâå ïðèñóòñòâóåò ñâèíåö. Ïèòü èç íå¸, êîíå÷íî, ìîæíî, íî âîò õðàíèòü íàïèòêè íå ñòîèò.
Âðåäíàÿ ïëàñòèêîâàÿ ïîñóäà
Ïëàñòèêîâàÿ ïîñóäà ìîæåò áûòü âðåäíà â òîì ñëó÷àå, åñëè èñïîëüçóåòñÿ íå ïî íàçíà÷åíèþ. Åñòü ñïåöèàëüíàÿ ïëàñòìàññîâàÿ ïîñóäà äëÿ õîëîäíûõ ïðîäóêòîâ, åñòü — äëÿ ãîðÿ÷èõ áëþä. È íåëüçÿ èñïîëüçîâàòü òó, ÷òî ïðåäíàçíà÷åíà äëÿ õîëîäíûõ ïðîäóêòîâ, ïîä ãîðÿ÷èå áëþäà. Èíà÷å åäà îáîãàòèòñÿ âðåäíûìè îðãàíè÷åñêèìè ñîåäèíåíèÿìè, ñïîñîáíûìè îòðèöàòåëüíî ïîâëèÿòü íà ñîñòîÿíèå çäîðîâüÿ ÷åëîâåêà.
Êðîìå òîãî, íåëüçÿ ñëèøêîì äîëãî èñïîëüçîâàòü ïëàñòèêîâûå êîíòåéíåðû äëÿ õðàíåíèÿ ïðîäóêòîâ. Íà íèõ îáÿçàòåëüíî äîëæåí áûòü óêàçàí ñðîê ãîäíîñòè. Êîãäà îí èñòåêàåò, ïëàñòèê ñòàíîâèòñÿ îïàñíûì — åãî íåîáõîäèìî âûêèíóòü.
Äëÿ òîãî ÷òîáû èçáåæàòü ïèùåâîãî îòðàâëåíèÿ, íå íàëèâàéòå àëêîãîëü â áóòûëêó èç-ïîä ãàçèðîâàííîé èëè ìèíåðàëüíîé âîäû. Ïðè âçàèìîäåéñòâèè ñî ñïèðòîì ïëàñòèê íà÷í¸ò âûäåëÿòü ÿäîâèòûå âåùåñòâà. Äà è ïðîñòóþ âîäó â òàêèõ áóòûëêàõ ëó÷øå íå õðàíèòü, äëÿ ýòèõ öåëåé åñòü ñïåöèàëüíûå ìíîãîðàçîâûå ïëàñòèêîâûå áóòûëêè. Áóäüòå çäîðîâû è ïîäõîäèòå ê âûáîðó ïîñóäû ñ óìîì!
ßäîâèòàÿ ïîñóäà (èç öèêëà ïåðåäà÷ «Ñðåäà îáèòàíèÿ»)
Ìàòåðèàëû â òåìó:
- Òåñò: Âðåäíà ëè Âàøà ïîñóäà?
- ÃÎÑÒû íà ïîñóäó
- Àíòèïðèãàðíîå ïîêðûòèå
- Ïîñóäà ñ êåðàìè÷åñêèì ïîêðûòèåì
- Êàê âûáðàòü îäíîðàçîâóþ ïîñóäó
- Ïîñóäà èç íåðæàâåþùåé ñòàëè
- Ìàðêè ïîñóäû
Àâòîð: Àíàñòàñèÿ, Òàòüÿíà Ñèäîðîâà
Äàòà ïóáëèêàöèè — 04.05.2011, äàòà îáíîâëåíèÿ: 12.10.2017
Ïåðåïå÷àòêà ìàòåðèàëîâ ñòàòüè áåç ññûëêè íà ñàéò çàïðåùåíà!
Источник
Приготовление здоровой пищи из органических продуктов – это забота о своей жизни. Мы используем многочисленную кухонную технику и посуду. Но не вся она несет пользу нашему организму. В статье вы узнаете, какая посуда бывает, и какой вред или пользу нам приносит. Про экологически чистые средства для мытья посуды мы написали здесь.
Какая посуда вредна для здоровья: сомнительная экологическая чистота
- Кастрюли из нержавеющей стали – опасен никель в их составе. Во время приготовления переходит в пищу, вызывает аллергию, приводит к сильнейшему дерматиту.
- Эмалированная — при неправильном использовании вредна. Если на эмали появилась хоть малейшая трещина или повреждение то начинается коррозия, из-за которой вредные вещества начинают попадать в пищу.
- Тефлон – безопасен только при правильном использовании. Его нельзя нагревать до 200оС и нельзя использовать сковороды с повреждениями рабочей поверхности.
Вредная и полезная посуда для здоровья: виды и краткая характеристика
Чугунная посуда
Плюсы:
- высокий срок службы
- одна из самых долговечных и не портящихся
- при правильном использовании пища не пригорит. Для этого нужно просто хорошо раскалить посуду в течение нескольких минут
- не поддается деформации, износостойкая, не поддается низким и высоким температурам
- блюда, которые приготовлены в чугуне, отличаются высокими вкусовыми качествами, пользой и не имеют посторонних запахов и привкусов.
Минусы:
- большой вес
- при несоблюдении правил использования появляется ржавчина
- некоторые продукты могут окислить чугун
- не рекомендуется хранить в ней готовое блюдо — чугун впитывает в себя запахи.
Алюминиевая посуда
Польза:
- не дорогая стоимость
- легкая и хорошо проводит тепло
- при варке вкус более насыщенный и натуральный
- кипяченая в алюминиевой посуде вода дольше хранит полезные вещества.
Вред:
- нагревается очень быстро, иногда даже быстрее, чем продукт в ней
- нельзя долго хранить продукты органического состава
- быстро портиться при воздействии с кислотой или щелочью, которые есть во всех чистящих средствах
- быстро темнее.
Медная посуда
Плюсы:
- имеет лучшую теплопроводимость среди металлов
- высокая теплоемкость
- долговечна
- имеет антибактериальные свойства.
Но:
- медь реагирует с кислотами, а это может нанести вред здоровью
- опасны реакции с пищей – появляется зеленоватый налет, если оставлять посуду влажной. В результате продукты теряют витамины, а организм человека пополняется солями меди и свободными радикалами.
Вред хрустальной посуды
Несмотря на мифы, которые ходят о вреде такой посуды, хрусталь не несет вреда для здоровья. Единственное, о чем стоит помнить — это то, что в нее нельзя наливать горячие жидкости. От этого посуда теряет свою декоративность, на ней появляется помутнение.
Силиконовая посуда
Преимущества:
- не боится высоких и низких температур
- не выделяются вредные вещества
- не впитываются соки, жир при приготовлении
- на поверхности не будут размножаться опасные микроорганизмы
- для дезинфекции можно кипятить.
Недостатки незначительны:
- маленький ассортимент
- из-за мягкости материала требует от хозяйки сноровки.
Эмалированная посуда
Не позволяет ионам металла попадать в еду. Но следует обращать внимание на оттенок изделия:
- безопасен – синий, черный, кремовый, белый или серо-голубой
- опасен наличием красителей и низкими защитными свойствами — красный, желтый или коричневые оттенки.
Серебряная посуда
Не влияет негативно на организм и здоровье человека. Зато есть ряд полезных действий:
- противостоит различным грибкам
- имеет антисептическое свойство
- устраняет негативную флору и сохраняет полезные вещества пищи
- имеет лечебные свойства.
Чем вредна посуда из полипропилена?
Имеет три степенями термостойкости — высокую, среднюю и низкую. К первой отнесем контейнеры для пищи, их можно греть в микроволновой печи. Другие не предназначены для разогрева, так как при высокой температуре пластик плавиться и выделяет вредные для организма вещества в пищу. По этой же причине нельзя хранить долгое время пищу этой посуде.
Посуда из нержавеющей стали
В составе никель, который оказывает канцерогенные свойства и является аллергеном. В ней нельзя хранить пищу, готовить острые и овощные блюда, которые выделяют сок. Использовать для жарки, приготовления первых блюд, но без хранения.
Мельхиоровая посуда
Посуда из сплава меди и никеля, так же в сплаве могут быть другие металлы (железо, марганец, цинк).
Преимущества:
- не быстро нагревается
- доступная цена
- привлекательный внешний вид
- безопасна для здоровья
- устойчива к коррозии
- долговечна.
Из недостатков:
- довольно быстро теряет красивый внешний вид
- требует особого ухода
- сложно найти
- многие считают ее неактуальной и старомодной.
Оловянная посуда
Оловянная посуда не наносит никакого вреда, не выделяет вредные вещества, не окисляется. Пища не приобретает никаких посторонних запахов и вкусов.
Самое главное при покупке изучить состав, можно встретить подделку с примесями металлов непригодных к приготовлению пищи.
Посуда из стеклокерамики
Она универсальна и подходит для ежедневного использования. Отличительная черта — устойчивость к высоким температурам и химическим веществам. Преимущество – это устойчивость к сколам и трещинам. Но стоит помнить, что такая посуда не любит сладкое, алюминий и пластмассу. Ее не стоит чистить щетками, ножом, железными мочалками. Не используйте абразивные средства.
Оцинкованная посуда
Придумана для хранения и транспортировки. Однако в ней не готовят пищу и не кипятят воду, потому что она выделяет соли цинка, которые губительны для здоровья. Не использовать консервирования. На такое покрытие оказывает действие кислые и щелочные вещества. Эмаль неустойчива к механическим повреждениям.
Посуда с тефлоновым покрытием
Тефлон состоит из токсичных веществ, при большом нагревание попадают в воздух и пищу. Они вредны для человека. Тефлоновые выделения могут привести к ожирению, инсулиновым проблемам и раку щитовидной железы. Особо опасны для детей. Поэтому стоит заменить ее другой. Если же вы продолжаете использовать тефлоновую посуду, помните нельзя нагревать больше 200 градусов. Следите, чтобы не было повреждения рабочей поверхности.
Посуда из меламина
Меламин – это вещество химического происхождения, содержит в себе смертельно опасный формальдегид. Использовать такую посуду в пищевых целях нельзя. Она опасна для здоровья чело века, особенно для детей. При нагревании или наличии повреждения она выделяет формальдегид. Для изготовления рисунков используют краски с высокой концентрацией металлов. При контакте с горячим они начинают выделять вредные вещества. Эти вещества способны накапливаться в организме и становятся причиной заболеваний: рака, экземы, заболеваний внутренних органов, страдают верхние дыхательные пути и др.
Керамическая посуда
В отличие от тефлона безопасна и ее можно нагревать до 400 градусов.
Плюсы:
- экологичность материала
- долго поддерживает температуру
- нет выделения вредных веществ.
Минусы:
- очень хрупкая
- чувствительна к перепадам температур.
Стеклянная посуда
Не несет никакого вреда здоровью, потому что изготовлена без использования вредных для здоровья элементов.
Акриловая посуда
Недостаток – невозможность использования в печи.
Зато есть ряд преимуществ:
- полностью гигиенична и экологически чистая посуда
- не впитывает влагу и загрязнения
- в отличие от стекла – сложнее разбить, легче по весу и ее проще мыть
- устойчива к запахам
- легче мыть, но лучше не в посудомоечной машине.
Опаловая посуда
Не имеет недостатков.
Из преимуществ:
- безопасна для хранения пищи
- хорошо переносит перепады температур
- обладает низкой теплопроводимостью
- легко моется
- устойчива к любым моющим средствам
- обладает повышенной прочностью.
Посуда из древесины: какую выбрать?
Обращаем внимание на:
- толщина стенок должна быть не менее 5-7 мм
- материал: лиственница, береза, липа и дуб – подходит для подачи фруктов, овощей, маринадов, холодного отварного картофеля, а хвойные – для холодных закусок из рыбы и мяса
- перед первым использование нужно удалить избыток дубильных веществ. Залейте посуду на 20-25 дней холодной водой. Через несколько дней заменить, почистить содой и промыть горячей водой
- лакировка – если купили нелакированную посуду, то перед использованием нужно промыть, высушить и промазать кокосовым или оливковым маслом, подождать пока впитается, промыть и вытереть насухо.
Одноразовая посуда и упаковка
- Использовать строго по назначению.
- Использовать только один раз.
- Не оставлять продукты в такой посуде или упаковке.
- Мясо и сыр не брать в упаковке.
- Лучший вариант такой посуды – бумажная.
- Не использовать яркую посуду в ней содержится меланин (токсичен), выделяется при контакте с горячим.
Вред пластиковых бутылок и полиэтиленовой пленки: в чем опасность?
В их состав входит химическое вещество бисфенол-А – синтетический аналог женского полового гормона. От емкости или пленки может попасть в жидкость или продукт, а затем и в организм человека.
Большое количество вещества увеличивает вероятность рака простаты у мужчин, негативно влияет на мужское здоровье, может нарушить гормональный фон. Беременным нельзя пить из пластмассовых бутылок, так как это вещество может привести к отравлению ребенка, он может родиться с врожденными дефектами.
Заботу о нашем здоровье следует начать с самого простого – с правильного использования посуды. Выбирайте правильную посуду и будьте здоровы!
Источник