Чем полезна рыба горбуша для детей

красная рыба с лимоном
Рыба признана полезным продуктом, обеспечивающим организм необходимыми витаминами и элементами. Она без труда переваривается. Находящийся в ней белок легко усваивается.

Но введение рыбы в рацион грудного ребенка вопрос важный. Дело в том, что это аллергенный продукт, особенно красные сорта, поэтому стоит уточнить с какого возраста можно горбушу ребенку, и как правильно ее давать?

Польза и вред горбуши

Чтобы понять, можно ли горбушу грудному ребенку, нужно изучить ее влияние на организм.

Горбуша относится к красной рыбе, в мясе присутствуют большое количество полиненасыщенных и жирных омега кислот. Ее состав богат витаминами группы В, особенно В12. Данный витамин присутствует только в продуктах животного происхождения.

Полезное воздействие на организм:

Горбуша насыщает витамином D, что предотвращает развитие рахита; способствует улучшению процессов минерализации костной ткани (читайте о признаках рахита у грудничков>>>).
Витамины группы B (В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12) нормализуют пищеварение, улучшают процессы обмена, активизируют синтез ряда гормонов, улучшают всасывание аминокислот и процессы регенерации клеток.
Витамин РР нормализует окислительно-восстановительные процессы, улучшает функционирование клеток нервной системы.
Витамин Е признан природным антиоксидантом, активизирует функционирование клеток мозга, важен для органов зрения, оказывает благотворное воздействие на кожу, волосы, ногтевые пластины.
Витамин А важен для роста и регенерации клеток, улучшает работу органов зрения, принимает участие в процессе синтеза зрительного пигмента в сетчатке глаза, укрепляет иммунные функции организма.
Калий — это внутриклеточный ион, отвечающий за регулирование водного баланса, активизирует нормализацию давления, улучшает работу сердца и всей сосудистой системы.
Фосфор запускает энергетический обмен, нормализует кислотный и щелочной балансы, важен для процессов укрепления зубов и всей костной ткани (читайте также Когда начинать чистить зубы ребенку>>>).
Йод нормализует работу щитовидной железы, активизирует выработку тироксина и трийодтиронина, необходим для роста и регенерации клеток всех тканей организма.
Кобальт активизирует обменные процессы жирных кислот, запускает обмен фолиевой кислоты.
Медь находится в ферментах, активизирующих окислительно-восстановительную деятельность, принимает участие в усвоении железа, также активизирует усвояемость белков, способствует насыщению тканей кислородом, улучшает кровообразование.
Селен — важнейший элемент антиоксидантной защиты организма, имеет иммуностимулирующее действие.
Хром нормализует уровень глюкозы в крови.

Вредное воздействие на организм:

у ребенка может возникнуть аллергия на горбушу (читайте полезную статью Аллергия на прикорм у грудничка>>>);
чрезмерное употребление приведет к нарушениям работы ЖКТ, может даже вызвать отравление;
эта рыба противопоказана при заболеваниях ЖКТ, сбоях в работе щитовидной железы.

Учитывая такое воздействие, важно знать, когда можно ребенку можно горбушу?

С какого возраста давать горбушу?

Детям до 2–3-летнего возраста не рекомендуют давать жирную рыбу, поскольку в маленьком организме не вырабатывается достаточное количество ферментов, чтобы справиться с таким количеством жира. Это приведет к перебою в работе печени и почек.

Важно! Рыба является аллергенным продуктом, поэтому горбуша детям до года нежелательна. Однако и тут мы сталкиваемся с вашими взглядами на прикорм.

Если вы идете по педиатрической схеме, то рыбу даете после года.

Если вы используете в прикорме ребенка элементы естественного прикорма, что можно описать словами «полезные кусочки с семейного стола», вы готовите все парное, легкое, без сильных специй, то вполне можно дать ребенку микродозы продукта в районе 10–11 месяцев. Проверить реакцию, познакомить с новым вкусом.

О тонкостях и правила введения прикорма смотрите в интернет-курсе Азбука прикорма: безопасное введение прикорма грудничку>>>

В идеале, первое знакомство с рыбой начинают с белых и постных сортов:

Минтай.
Хек.

Если малыш хорошо ее переносит, можно перейти к горбуше.

Можно ли годовалому ребенку горбушу или нет, зависит от состояния здоровья ребенка и его предрасположенности к аллергии. Поэтому горбуша в прикорме появляется в возрасте с 10–11 месяцев до 1,5 лет.

Читайте также С какого возраста можно давать рыбу ребенку>>>

Важно! Вводить ее следует очень аккуратно, согласно правилам введения нового продукта в рацион грудничка.

Если ребенок отреагировал на введение рыбы поносом, тошнотой, появлением сыпи, крапивницы, кожным зудом, отечностью, она исключается из рациона. Повторное введение не ранее чем, через пару месяцев.

Читайте полезную статью Стул после введения прикорма>>>

Как часто давать горбушу и в каком количестве?

Когда можно давать ребенку горбушу – выяснили. Но не маловажным остается вопрос, как правильно давать и как часто?

Первый раз разрешается дать небольшое количество — микродозу (не более половины чайной ложки). Если все хорошо, дают по 40 грамм не чаще раза в неделю. Рыба должна присутствовать дважды в неделю, поэтому второй раз давать уже другой сорт.

Двухлетнему малышу уже можно употреблять 80 грамм рыбы. Не рекомендуется давать рыбные и мясные продукты в один день.

Если ребенок старше года плохо ест, ест мало или только с развлечениями, смотрите интернет-курс Едим с удовольствием: возвращаем здоровый аппетит ребенку>>>

Как выбрать хорошую горбушу?

Рыба является скоропортящимся продуктом, поэтому готовить нужно всегда свежую порцию малышу. Хранить приготовленную рыбу в холодильнике не более суток.

Советы по выбору качественного продукта:

при покупке отдавать предпочтение свежей или охлажденной рыбе;
свежая рыба имеет красные жабры, цельную блестящую чешую, не липкая, без слизи;
по возможности проверить срок хранения рыбы;
глаза у рыбы должны быть прозрачные, у испорченной тушки — они мутные и высохшие;
не должна иметь резкого запаха;
при надавливании поверхность должна быть упругой, углубление выравниваться, если остается ямка — продукт несвежий.

Сбалансированное правильное питание — залог здоровья малыша. Благодаря большому количеству ценных витаминов, макро и микроэлементов, рыба является обязательным продуктом в рационе грудничка, если она не вызывает аллергии и негативных реакций в организме.

Читайте также:

Прикорм для малышей по месяцам при грудном вскармливании
Ниблер для детей: тонкости выбора
Как научить ребёнка жевать?

Источник

Доказано, что разнообразные блюда из рыбы для детей, которые начали кушать рыбку с раннего возраста, в дальнейшем положительно влияют на успеваемость в школе. Такие малыши вырастают умными и сообразительными, выносливыми и активными. А

если употреблять рыбные блюда хотя бы раз в неделю, у детей улучшается зрение и речевое развитие. В статье мы узнаем, как приготовить рыбу для ребенка.

Польза рыбных блюд

Рыба содержит повышенный объем белка, который легко усваивается, что важно для детей. Кроме того, в состав этого продукта входят важные аминокислоты, жирные кислоты омега-3 и омега-6, витамины А и D, С и Е, витамины группы В. Здесь вы найдете кальций и фосфор, марганец, цинк и йод. Таким образом, рыба выполняет следующие полезные функции:

Укрепляет кости и предупреждает развитие рахита;
Повышает иммунитет и сохраняет защитные силы организма;
Стимулирует работу мозга и повышает интеллект;
Улучшает память, внимательность, концентрацию;
Благотворно влияет на состояние сосудов и сердца, снижает уровень вредного холестерина и предотвращает развитие тромбов;
Разжижает кровь, регулирует уровень сахара и стабилизирует давление;
Профилактика склероза, инфаркта и инсульта, сердечных приступов;
Снижает риск возникновения астмы;
Налаживает вещественный обмен и пищеварение, нормализует вес и поддерживает функционирование щитовидной железы;
Восстанавливает силы после физических и умственных нагрузок;
Повышает остроту зрения, улучшает состояние волос и кожи;
Нормализует работу нервных клеток, восполняет затраты энергии, бодрит и тонизирует;
Помогает справиться со стрессом и усталостью, повышает настроение.

Степень пользы рыбы зависит от сорта и жирности продукта, места и времени ловли. Малышу следует выбирать наименее жирные или умеренно жирные и натуральные, свежепойманные виды. Они легко усваиваются и перевариваются, реже вызывают аллергическую реакцию.

Рыба в рационе детей: какая, когда и сколько

Рыбу для грудничка включают после 8-9 месяцев, когда в меню уже присутствуют основные виды мяса, крупы, фрукты и овощи. Подходящим вариантом станут нежирные белые сорта, среди которых хек , минтай, судак, окунь, пикша. Крохе до года готовим пресное рыбное пюре без добавления соли. Для вкуса можно добавить немного растительного масла.

Для первого прикорма дайте попробовать малышу половину чайной ложечки теплого пюре. Затем проследите за реакцией. Если ребёнок чувствует себя хорошо, можно постепенно увеличить порцию, вводить новые блюда и сорта рыбы. Учтите, что это крайне аллергенный продукт, и реакция детей может быть разной.

У малыша может быть аллергия на морскую рыбу, но речную он будет кушать без проблем или, наоборот. Важно подобрать безопасный вид продукта. В 1 год суточная норма пюре составляет 80-100 грамм, после двух лет порцию можно увеличить до 150 грамм. При этом блюда с рыбкой не рекомендуется давать деткам чаще двух раз в неделю. Подробнее читайте в статье о введении рыбного прикорма.

Какую рыбу давать ребенку

Выбирайте только качественную и свежую рыбу. Хорошо, если она будет свежепойманной. В другом случае можно купить и замороженный продукт. Но важно, чтобы тушка не размораживалась ранее. Она должна быть ровной и без обледенений по бокам. После разморозки мясо качественной рыбы плотное и трудно отстает от костей. Если оно стало темным или тусклым либо приобрело неприятный запах, значит, рыбу неоднократно замораживали и размораживали.

Живая рыба должна обладать целостной чешуей и упитанную тушку, жабрами, которые двигаются равномерно. У здоровой рыбы будет мясистая и не заостренная спинка. Качественная охлажденная рыба обладает плотной структурой, выпуклыми и прозрачными глазами, жабрами яркого красного цвета. Тушка должна быть без пятен и ушибов, с ровной, гладкой и блестящей чешуей.

Детям до трех лет не рекомендуется красная рыба, икра и морепродукты, так как это сильные аллергены. Кроме того, до этого возраста не даем жирные сорта, которые сложно и долго усваиваются, что может ухудшить работу пищеварения. К таким видам относится сёмга, форель и лосось, горбуша, сайра.

Для детей до трех лет запрещены рыбные консервы. Они переполнены консервантами и прочими химическими добавками. Нельзя давать рыбные бульоны, которые отрицательно влияют на работу кишечника и внутренних органов. Поэтому рыбные супы готовим на овощном бульоне.

Как готовить рыбу детям

В первое время грудных деток кормят только рыбным пюре. Годовалому крохе уже можно смешивать пюре с овощами и крупами. После полутора-двух лет ребенка кормят рыбными супчиками, котлетами или тефтелями, салатами, запеканками и пирогами. Однако детская еда не должна быть жирная.

Отдавайте предпочтение блюдам, приготовленным на пару или в духовке, вареной и тушеной еде. Жареную пищу не рекомендуется давать деткам до трех лет, так как она трудно и долго усваивается. Не добавляйте в блюда майонез и покупные соусы. Тщательно подбирайте масло для жарки.

В готовке не используйте большое количество соли и перца, другие специи лучше исключить. В рецепт добавляйте свежую зелень и натуральные заправки. К рыбе хорошо подходят сливки, лимонный сок и оливковое масло, сметана. Рыбные блюда прекрасно сочетаются с вареными, тушеными и запеченными овощами, с рисом.

Перед приготовлением замороженную рыбу положите в подсоленную воду на 15 минут. Так, она оттает и сохранит больше полезных веществ. Готовить блюда детям лучше самостоятельно, так как готовые детские рыбные пюре содержат только 10-20% рыбы. Остальной состав включают растительные компоненты, крупы и овощи. Далее предлагаем рецепты детских блюд с рыбой.

11 рецептов рыбных блюд для детей

Воздушное суфле

Филе рыбы — 250 грамм;
Яйца — 4 штуки;
Сливки — 50 мл;
Томат- 1 штука;
Укроп — 20 грамм.

Филе сварите до готовности, разомните вилкой. Яичные желтки отделите от белков и смешайте с рыбкой. Затем следует мелко порезать укроп и помидор, добавить к массе. В белки влить сливки и взбить. В емкость для запекания, смазанную маслом, выложить рыбу. Добавить немного воды и выпекать 15 минут при температуре 180 градусов. Залить компоненты взбитым белком и выпекать еще минуть пять.

Рыбные котлеты

Филе рыбы — 150 грамм;
Молоко — ¼ стакана;
Яйцо- 1 штука;
Лук — 1 штука;
Пшеничный хлеб — 1 кусок;
Зелень и соль по вкусу.

Лук почистить и мелко нашинковать. Зелень промыть и порубить. Хлеб вымочить в молоке и вместе с рыбой пропустить через мясорубку. Добавляем в полученный рыбный фарш порезанный лук и зелень, разбиваем яйцо и вливаем оставшееся молоко.

Из фарша формируем котлетки или биточки. Заготовки можно пожарить, запечь в духовке или приготовить на пару. Последний вариант является наиболее полезным и безопасным для детей. Как готовить ребенку рыбные котлеты, подробнее читайте здесь.

Лосось с овощами

Картофель — 0,6 кг;
Зеленая стручковая фасоль — 200 грамм;
Брокколи — 200 грамм;
Лосось — 4 куска по 200 грамм;
Сливочное масло — 1 кусочек;
Лимонный сок — ½ плода.

Картошку почистить и сварить отдельно до готовности. За пять минут до окончания варки добавляем стручковую фасоль и брокколи, предварительно разобранную на соцветия. Когда овощи приготовятся, сливаем воду и кладем сливочное масло.

Кусочки лосося солим и перчим по вкусу, жарим на оливковом масле четыре-пять минут с одной стороны и две-три минуты — с другой. Готовую рыбу заправляем лимонным соком и подаем вместе с овощами.

Подробнее о приготовлении семги, лосося, форели для детей читайте здесь.

Рыбная запеканка

Филе рыбы — 600 грамм;
Морковь — 2 штуки;
Картофель — 2 штуки;
Сливки — ¾ стакана;
Яйцо — 1 штука;
Мякиш багета — ½ штуки;
Лук порей — 1 штука;
Укроп — 1 пучок.

Картошку и морковку варим отдельно в мундире, чистим и мелко натираем на терке. Мякиш багета замочить в сливках и отжать. Рыбу измельчить в мясорубке и смешать с хлебом. Лук почистить и измельчить, слегка обжарить в масле. Укроп промыть и порубить, смешать с луком, морковью и картошкой, посолить и поперчить по вкусу.

Овощную смесь делим на две части. Первую выкладываем на дно емкости для запекания, потом идет слой рыбного фарша и закрываем запеканку оставшимися овощами. Накрыть блюдо фольгой и выпекать сорок минут при температуре 180 градусов. Слегка взбить яйцо и за пять минут до готовности убрать фольгу и смазать верх запеканки.

Паэлья с рыбой

Филе трески — 200 грамм;
Круглозерный белый рис — 400 грамм;
Томаты — 3 штуки;
Цветная капуста — 300 грамм;
Чеснок — 3 зубчика;
Фасоль белая — 100 грамм;
Укроп или фенхель — 100 грамм;
Соль, шафран и перец по вкусу.

Рыбу порезать на крупные кубики, капусту поделить на соцветия, почистить чеснок и томаты. Мякоть помидор и чеснок измельчить. Фасоль сварить отдельно и промыть в холодной воде. В разогретом оливковом масле довести до кипения томаты с чесноком. Затем засыпать рис и залить три стакана холодной воды.

Блюдо посолить и поперчить, добавить шафран, томить на медленном огне, пока вода не впитается. Отдельно в течение трех минут обжарить на оливковом масле цветную капусту, рыбу и фасоль. Переложить компоненты к рису, перемешать и готовить минуту на большом огне. Готовое блюдо посыпаем порубленной зеленью.

Рыба с овощами в рукаве

Филе рыбы — 2 штуки;
Морковь — 1 штука;
Томат — 1 штука;
Болгарский перец — 1 штука;
Лук репчатый — 1 штука;
Лимонный сок — ½ плода;
Сметана — 1 столов. ложка.

В лимонный сок добавить соль, перец, можно немного мускатного ореха. Филе порезать на кусочки и оставить в полученной массе на 15 минут. Овощи помыть и порезать на кубики, смешать со сметаной. Очищенную и подготовленную рыбу вместе с овощами выложить в рукав, который затем завязать или застегнуть, если присутствует специальная застежка.

Запекать в духовке полчаса при температуре 180 градусов. Получается вкусная и сочная запеченная рыба с овощами, которая прекрасно сочетается с картофельным пюре или отварным рисом. Кстати, в рецепт вы можете класть любые овощи.

Шарики из трески

Филе трески — 0,5 кг;
Картофель — 5 штук;
Яйца — 3 штуки;
Сливки — ⅓ стакана;
Молоко — 100 мл;
Сыр твердых сортов — 200 грамм;
Сливочное масло — 50 грамм;
Мука и сухарики для панировки.

Картошку сварить в мундире до мягкости, почистить и размять в пюре. Влить подогретые сливки, посолить и перемешать. Треску нарезаем на маленькие кусочки, кладем в кастрюлю, заливаем молоко, кладем пюре и кусочек сливочного масла. Готовим пять минут на слабом огне.

К компонентам разбиваем два яйца и тертый сыр, перемешиваем и взбиваем. Полученную массу убираем на два часа в холод. Отдельно взбиваем оставшееся яйцо. Из охлажденной смеси формируем шарики, обваливаем сначала в муке, затем во взбитом яйце и в завершении в панировочных сухарях. Жарим в горячем масле до получения румяной и хрустящей корочки с каждой стороны.

Салат из рыбы

Треска — 200 грамм;
Огурцы — 1 штука;
Листья салата — 100 грамм;
Сельдерей — 50 грамм;
Томаты — 2 штуки;
Яблоки — 2 штуки;
Морковь — 1 штука;
Лимонный сок и оливковое масло для заправки.

Огурец и помидоры помыть, почистить от кожуры и порезать на полукружочки. Морковь, яблоко промыть, почистить и нарезать соломкой. Треску сварить до готовности, порезать. Вымытые листья салата подсушить и нарвать руками, выложить в салатницу. Добавить порезанные овощи, яблоко и рыбу. Заправить блюдо оливковым маслом и лимонным соком, сверху посыпаем нарубленным сельдереем. Получается вкусный, полезный, сочный и необычный рыбный салат.

Рыбный пирог

Филе рыбы — 4 штуки;
Рис — ½ стакана;
Лук — 2 штук ;
Слоеное тесто — 700 грамм.

Рыбу варим в подсоленной воде и порезать на мелкие кусочки. Лук почистить и нашинковать, слегка обжарить на оливковом масле. Отдельно отварить рис, смешать с готовой рыбой и луком. Из слоеного теста раскатать два пласта толщиной около сантиметра.

Противень смазываем маслом и размещаем пласт теста, по бокам защипываем края, а сверху выкладываем рыбу с рисом и луком. Тщательно закрываем пирог вторым пластом. Делаем несколько надрезов для выхода пара. Сверху немного смазать яичным белком и выпекать 30 минут при температуре 180 градусов. Готовый пирог можно полить сметаной.

Форель в тесте

Форель — 150 грамм;
Яйца — 3 штуки;
Молоко — 70 мл;
Минеральная газированная вода — 50 мл;
Пшеничная мука для панировки.

Форель моем и режем на кусочки. Отдельно взбиваем яйца, слегка солим, добавляем минералку и молоко, столовую ложку муки. Смешать до однородности. В полученной массе обваливаем кусочки форели и обжариваем в оливковом масле.

Уха для детей

Горячий овощной бульон — 2 литра;
Филе морского окуня — 700 грамм;
Лук — 1 штука;
Морковь — 1 штука;
Картофель — 2 штуки;
Мякоть тыквы — 200 грамм. [/ft_alert]

Лук и морковь почистить, мелко нарезать и потушить в оливковом масле. Можно добавить измельченный зубчик чеснока. Картошку тоже почистить, порезать вместе с тыквой залить овощным бульоном. Филе окуня порезать и добавить в суп. Положить морковь с луком и варить до готовности. Готовый суп можно посыпать порубленной свежей зеленью. Другие интересные рецепты детских супов представлены по ссылке https://vskormi.ru/children/supy-dlya-detej-1-2-goda/.

Источник: https://vskormi.ru/children/kak-prigotovit-ribu-dlya-rebenka/

Источник