Чем полезна смородина с сахаром на зиму
Кухня
Калорийность
ккал
Порции
1 порция
Время готовки
15 мин.
Белки*
гр.
Жиры*
гр.
Углеводы*
гр.
Всем известно как приготовить смородину на зиму с сахаром – сварить из ягоды варенье. Однако, не секрет, что в таком десерте не сохраняются все полезные витамины и вещества. Так что если вы желаете получить от смородины максимум пользы, приготовьте ее другим способом – без варки. И полезно, и стоять у плиты не нужно часами. Ниже мы предлагаем несколько вариантов с пошаговыми рецептами. Для каждого рецепта указаны отдельные пропорции. Выбирайте на свой вкус. И помните: смородина без варки хранится в холодильнике около 7 месяцев.
Смородина с сахаром протертая на зиму
Время готовки: 30 минут.
Порций – на 1 л.
Главный секрет приготовления смородины с сахаром – правильные пропорции. Для такой ягоды приемлемо соотношение 1:2. То есть на один килограмм ягод смело берите два килограмма сахарного песка. Мы предлагаем вам вариант приготовления для банки емкостью один литр.
Совет: В процессе приготовления не рекомендуется использовать металлическую посуду. Важно помнить, что при контакте с металлом и воздухом полезные свойства улетучиваются по ходу окисления ягоды. Лучше взять пластиковую, керамическую или эмалированную посуду
Смородина черная
1 кг
Сахар-песок
2 кг
Процесс приготовления
Подготовим нашу смородину. Ягоды переберем: очистим от листочков, веточек и мусора. Основательно промоем под холодной водой.
С помощью весов отмерим ровно один килограмм ягод.
Перекладываем отмерянную смородину в емкость и не спеша разминаем деревянной ложкой. Можно для этих целей использовать толкушку для картофеля. Параллельно с этим действием всыпаем небольшими порциями сахар.
Подготовим банки для консервации. Для этого можете подержать банку в микроволновой печи 3-4 минуты на полной мощности. Крышки достаточно залить кипятком и поддержать в нем несколько минут. Теперь заполняем банки перетертой смородиной. Здесь важно не заполнять емкость до самой горловины. Дело в том, что сахар еще растворится и масса поднимется. Закрываем крышкой и через несколько дней полезное лакомство готово к употреблению.
Всем приятного аппетита!
Смородина без варки с сахаром через мясорубку
Смородина с сахаром – хоть и мега полезное, но очень простое угощение. Для любителей разнообразить достаточно привычное блюдо, предлагаем приготовить смородиновый десерт с добавлением апельсина и банана. Как говорится, немного экзотики не помешает.
Ингредиенты:
- Сахар – 4 стакана.
- Смородина черная – 3 стакана.
- Банан – 1 шт.
- Апельсин – 1 шт.
Процесс приготовления:
- Берем черную смородину. Перебираем, промываем и просушиваем ягодки.
- Апельсин хорошо моем, обдаем кипятком для того, чтобы убрать лишнюю горечь. Нарезаем дольками вместе с кожурой.
- С бананом все просто – его просто очищаем от кожуры.
- Закладываем поочередно в мясорубку наши ингредиенты. Сначала измельчаем на агрегате смородину, затем апельсин, и напоследок банан.
- В получившуюся фруктово-ягодную массу добавляем сахар. Основательно перемешиваем ее, чтобы крупинки сахара измельчились и растворились.
- Банки с крышками (желательно закручивающимися) стерилизуем над паром, в духовке или микроволновке. Разлаживаем пюре по емкостям и закручиваем крышками. Отправляем в холодильник на хранение.
Совет: в это блюдо можно также добавить немножко лимонного сока. Он не только усилит вкус, но и продлит сок хранения.
Смородина без варки с сахаром на зиму в блендере
Прелесть и особенность черной смородины – в ее необыкновенном аромате. У этих ягод пахнет все: и листочки, и ягодки, и веточки. Поэтому когда вы зимой откроете баночку протертой ягоды, вы сразу вспомните ароматное лето и получите полезный витаминный заряд.
Ингредиенты:
- Черная смородина – 500 гр.
- Сахар – 500 гр.
Процесс приготовления:
- Приготовим необходимые ингредиенты. Сахар отмеряем, а ягоды смородины отбираем-перебираем, взвешиваем и промываем. Не оставляйте примятые или поврежденные ягоды, при дальнейшем хранении они могут забродить.
- Смородину пересыпаем в емкость и добавляем сахар. Соблюдайте указанную в рецепте пропорцию и ваши баночки простоят спокойно до зимы в холодильнике. Сахар не даст смородине укиснуть и заплесневеть. Оставляем массу постоять несколько часов. За это время сахар растворится, а ягода пустит сок.
- Через указанный промежуток времени берем блендер и с его помощью измельчаем ягодно-сахарную смесь.
- Банки моем с содой и стерилизуем. Удобно для таких целей брать небольшие по объему закручивающиеся емкости, чтобы доставать десерт для разового употребления. Чистые и сухие баночки заполняем почти доверху полученным пюре.
- Закручиваем стерильными крышками. Варенье без варки из смородины с сахаром готово.
- Хранить баночки нужно в холодильнике.
Приятного аппетита!
Смородиновое желе без варки с сахаром
Для того, чтобы приготовить желе, предлагаем использовать именно красную смородину. Благодаря ее особенным свойствам, варенье получается густым и вязким без дополнительных ингредиентов. Такое блюдо можно кушать с чаем, добавлять в пироги, а можно и употреблять как лекарство в сезон простудных заболеваний.
Ингредиенты:
- Смородина красная – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
Процесс приготовления:
- Для начала заливаем ягоды красной смородины холодной водой. Затем с помощью дуршлага даем воде стечь. Освобождаем ягоды от лишнего мусора, веточек и листочков. Убираем также поврежденные, плохие плоды.
- Измельчаем ягоды любым способом. На помощь могут прийти картофельная толкушка, блендер, деревянная ложка. Главное, чтобы ягоды пустили сок.
- Далее с помощью чистой марли или сита протираем смородину от косточек и шкурок.
- В полученный сок добавляем сахар пропорционально количеству ягод в соотношении 1 к 1. В таком случае у вас получится желе нужной консистенции.
- Даем ягодам постоять минут двадцать. За это время можно несколько раз их перемешать, чтобы сахар активнее растворялся.
- За это время ягодная масса станет загустевать и ее необходимо распределить по стерильным банкам. Осталось закрутить крышками и отправить на хранение в холодильник или хороший погреб. Смородиновое желе готово!
Смородиновое варенье без варки с сахаром и апельсином на зиму
В этом рецепте можете использовать черную, белую или красную смородину. С любой из этих ягод получится вкусно и очень полезно. Апельсин придаст особенный вкус. Можно также добавить и лимон, очищенный от горькой кожуры.
Ингредиенты:
- Смородина – 1 кг.
- Апельсин – 1 шт.
- Сахар – 2 кг.
- Лимон – 1 шт. (по желанию).
Процесс приготовления:
- Ягоды смородины перебираем от листочков, мусора, веточек. Плохие экземпляры выбрасываем. Промываем.
- Апельсин и лимон хорошо моем. Лимон очищаем от кожуры. Разрезаем цитрусовые на небольшие дольки, чтобы удалить ненужные косточки.
- Пропускаем ягоды и куски фруктов через мясорубку.
- Засыпаем будущее варенье сахаром. Накрываем фруктово-ягодную смесь легкой тканью и даем постоять сутки, периодически помешивая деревянной ложкой.
- Через сутки разливаем варенье по банкам. Их необходимо заблаговременно простерилизовать вместе с крышками. Прикрываем крышками и ставим в холодильник на несколько часов.
- Через указанное время насыпаем сверху в каждую баночку по полсантиметра сахара. После этого закрываем плотно крышки и ставим на дальнейшее хранение в холодильную камеру.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий
Похожие рецепты
Источник
Черная, красная, белая, желтая и даже зеленая, вот такой бывает смородина. Эта необычайная ягода славится не только своим ассортиментом «ярких нарядов», но и приятным вкусом и пользой. Смородина, особенно черная, возглавляет список ягод, богатых витамином С. Этот витамин нам очень необходим в зимнее время, когда вирусные болезни атакуют со всех сторон. А для того чтобы спастись от такого рода напастей будем делать заготовки из смородины впрок, а если быть точнее, то будем готовить смородину с сахаром на зиму.
Достаточно пары ложек такого чудодейственного варенья и ваш организм обогатится натуральными витаминами.
Черная смородина с сахаром на зиму
Главным остается тот факт, что смородина с сахаром не подвергается термической обработке, что делает варенье без варки бесценным кладезем витаминов и минеральных веществ.
Но, не смотря на все полезные свойства смородины с сахаром, ею нельзя и злоупотреблять, особенно тем людям, которые страдают диабетом.
Рецепт смородины с сахаром достаточно прост, минимум ингредиентов, усилий и максимум удовольствия и наслаждения от поглощения ароматного десерта.
Для начала надо промыть и перебрать черную смородину. Затем откинуть ее на дуршлаг и дать полностью стечь всей воде.
Для того чтобы приготовить «сырое» варенье из смородины на зиму, вам потребуются
Ингредиенты:
- Сахар – 1 кг,
- Смородина черная – 0,5 кг.
Процесс приготовления:
Подготовленные ягоды переложите в глубокую эмалированную чашку, и засыпьте сахарным песком.
Теперь вам потребуется деревянный или каменный пестик, если таковых нет на вашей кухне, воспользуйтесь обычной деревянной скалкой, которая точно есть у каждой хозяюшки. Перемешайте смородину с сахаром деревянным пестиком, при этом нужно слегка придавливать ягоды, чтобы они лопалась, но не переусердствуйте, не стоит превращать варенье в кашу. Пусть некоторые ягоды останутся целыми.
Конечно, можно пойти по пути с наименьшим сопротивлением и сделать протертую смородину в блендере или пропустить ягоды через мясорубку. Однако следует учесть тот факт, что при соприкосновении с металлом часть витаминов вы потеряете, да и срок хранения в разы уменьшится.
Вот и все, осталось сложить смородиновую массу в баночку и отправить варенье в холодильник для дальнейшего хранения.
Перед тем как закрыть банку крышкой засыпьте варенье слоем сахарного песка, он поможет сохранить вашу заготовку дольше обычного.
Если в вашем холодильнике не так много места, то рекомендуем вам разлить заготовленное варенье из черной смородины в полиэтиленовые пакеты (крепко завязав их) или сложить контейнеры и отправить их в холодильник для заморозки. В таком случае сахар можно добавить только по вкусу, при этом сэкономив на нем. В замороженной смородине в виде брикетов все витамины сохранятся, так что вы можете не переживать по поводу их сохранности.
Готовый смородиновый десерт можно использовать как самостоятельное сладкое блюдо, подавать его с горячими блинчиками или оладьями. Либо просто добавлять его в теплый чай или готовить из нее морс. Вариантов потребления такого вкусного и полезного варенья масса, главное успеть его заготовить, а зимой вы уже придумаете, что с ним сделать.
Готовьте на здоровье и приятного аппетита!
Заготовку из смородины приготовила Эльби.
Возможно, вам пригодится рецепт джема из смородины:
Рецепт смородинового джема —>>
С уважением, Анюта.
Источник
Когда урожая черной смородины выдалось слишком много, зачастую нет времени переработать все ягоды на готовые закатки вроде варенья, компотов и пастилы. Слишком уж короток срок хранения свежих ягод. В такой ситуации спасает возможность приготовить полуфабрикаты – протертую смородину с сахаром. Это делается быстро и без особых усилий, а с течением времени используется для множества блюд.
Чем полезна зимой протертая черная смородина?
Зимой население нашей страны испытывает недостаток витаминов, поскольку мало кто может позволить себе такое же разнообразное и полноценное питание, как летом. Цены на овощи, фрукты и ягоды взлетают до небес, да и желаемые продукты трудно найти в наличии. Чтобы поддерживать свой организм в тонусе, существует вариант быстрой и простой заготовки ягод на зиму – перетереть их с сахаром.
Важно! В сыром виде ягоды в минимальном количестве теряют полезные свойства, основная же их часть сохраняется. Главное достоинство смородины – избыток витамина С в составе. Он придает всем продуктам из этой ягоды ценное свойство – способность поддерживать иммунитет и бороться с инфекциями на ранних стадиях.
Стоит отметить и присутствие в составе витамина А – бета-каротина. Он обладает рядом положительных качеств, среди которых улучшение зрения, повышение защитных функций, антиоксидантные свойства. Витамины группы В стимулируют синтез белка и выработку гормонов. Витамин К улучшает память, полезен для здоровья костей и сердца. Регулярное употребление в пищу продуктов, содержащих такой набор полезных веществ, обеспечивает здоровье круглый год.
Чтобы получить зимой порцию витаминов, перетертую смородину с сахаром употребляют в качестве:
- самостоятельного блюда;
- основы для компотов;
- варенья;
- ягодных соусов;
- начинок в пирог;
- желе;
- морса.
Такая универсальная заготовка имеет ряд преимуществ по сравнению с другими вариантами – количество способов ее использования ограничено только фантазией хозяйки.
Пропорции для заготовки
Четких пропорций для изготовления перетертой ягоды не существует. Есть лишь приблизительные общие рецепты. Точное количество сырья и подсластителя регулируется в зависимости от таких показателей:
- личного вкуса;
- целей заготовки;
- кислотности исходного сырья.
Первые порции заготовки стоит делать согласно рецепту. Продегустировав получившееся блюдо, можно сделать выводы и изменить пропорции на свой вкус: уменьшить либо увеличить количество сахара.
Какие ягоды выбрать?
Сырье для приготовления ягодного полуфабриката на зиму должно тщательно подбираться. Нельзя сказать, что испорченные ягоды в данной ситуации как-то повлияют на срок и качество хранения продукта, как в остальных случаях. Однако на вкус они влияют крайне негативно.
Получить зимой неприятный сюрприз в виде размороженной плесени или веточки от куста – сомнительное удовольствие. Поэтому к сортировке сырья необходимо подходить со всей ответственностью и избегать попадания в полуфабрикат:
- испорченных ягод;
- недозревших плодов;
- листьев;
- веточек;
- других инородных предметов.
Важно! Не нужно стараться выбирать косточки – у смородины они мелкие и не отразятся на вкусе и консистенции десерта. Тем более, в них также содержатся витамины и другие полезные вещества.
Сколько понадобится сахара?
Обычное для таких заготовок соотношение – 1:1. Это обусловлено тем, что ягоды смородины сами по себе очень кислые. Для употребления в чистом виде после размораживания они требуют подслащивания. Вторая функция сахара – консервирующая. Она обеспечивает долгосрочное хранение продукта и сохранение вкусовых качеств и полезного состава исходного сырья.
Интересно! Благодаря содержанию сахара есть возможность хранить продукт в домашних морозильных камерах и подвергать его повторной заморозке и размораживанию.
От рецепта к рецепту количество необходимого сахара разнится, что влияет на такие показатели:
- конечный вкус продукта;
- срок возможного хранения;
- консистенцию варенья.
Чем больше сахара было добавлено при изготовлении полуфабриката, тем больше ягодная масса при размораживании будет напоминать сироп.
Лучшие рецепты без варки
Приготовление и засахаривание перетертой ягоды имеет ряд плюсов в сравнении с заготовкой варенья:
- сохраняется максимум полезных веществ;
- простота приготовления;
- малые затраты времени на изготовление.
Единственный минус таких заготовок – они имеют небольшой срок хранения. Обычное варенье хранится в любых условиях, если банки были закаты качественно. Под него при необходимости можно выделить целый погреб, кладовую, настенную полку или лоджию. Лакомиться плодами своих трудов можно на протяжении нескольких лет. А вот для полуфабриката без варки такие условия ускоряют процессы брожения и разложения, поэтому дольше одной зимы он не переживет.
Как приготовить перетертую на блендере?
В классическом рецепте засахаренной смородины, приготовленной с помощью блендера, всего два ингредиента: ягодное сырье и сахар. Оптимальные пропорции в данном случае составляют 1:2.
Готовят смородиновый полуфабрикат следующим образом:
- Ягоды тщательно моют и высушивают.
- Измельчают блендером и добавляют первую порцию сахара.
- Перемешивают деревянной ложкой.
- Перекладывают в простерилизованные банки.
- Сверху присыпают сахарным песком.
- Закрывают капроновыми крышками.
Интересно! Верхний слой сахара защищает заготовку от порчи. Если варенье все-таки покрылось плесенью, достаточно только снять ее вместе с верхним слоем сахара и ягод.
Крученая через мясорубку
Крученая через мясорубку смородина будет отличаться от приготовленной с помощью блендера. Это различие заключается в более мягкой консистенции. Также будут встречаться относительно крупные включения кожуры и мякоти.
Готовится варенье по следующей технологии:
- Прокрутить чистые, сухие ягоды через мясорубку.
- Поместить их в глубокую емкость.
- Всыпать сахар в соотношении 1:1.
- Размешать и прикрыть марлей для защиты от мух.
- Выдержать час и перемешать еще дважды.
- Поставить в холодильник на ночь для загустения.
- Перемешать еще раз.
- Разложить в простерилизованные банки и накрыть крышками.
Тертая с медом и лимоном
Варенье с медом и лимоном в составе становится витаминизированным, усиливаются его полезные свойства. К тому же эти продукты тоже выступают в роли консервантов и придают дополнительный вкус и аромат.
Рецепт приготовления тертой смородины с медом и лимоном следующий:
- 1 кг ягод подготовить к приготовлению: помыть и очистить.
- Лимон средних размеров промыть в кипятке, разрезать на дольки, удалить косточки.
- Перетереть блендером или при помощи мясорубки лимон и ягоды вместе.
- Мед разбавить водой и довести до кипения.
- Смешать обе массы и выложить в банки.
Внимание! Срок хранения медовых заготовок зависит от качества и происхождения меда.
Вариант с варкой в микроволновке
Микроволновая печь заслужила любовь хозяек за удобство в использовании и скорость приготовления. Чтобы приготовить варенье в микроволновке, не придется стоять часами рядом с кастрюлей и снимать пенки.
Пошаговая инструкция выглядит так:
- 500 г чистых сухих ягод поместить в посуду для микроволновки.
- Засыпать туда же 350-400 г сахара.
- Дать смеси отстояться в течение часа.
- На максимальной мощности довести массу до кипения в микроволновой печи.
- Перемешать.
- Снова поставить варенье в СВЧ-печь на 5 минут греться.
- Разложить готовый продукт по стерилизованным баночкам.
Недостаток у этого рецепта только один: таким образом получается готовить варенье только маленькими порциями. Количество сырья, которое перерабатывается за один раз, ограничено размерами микроволновой печи и подходящей для нее тары. Этого нельзя сказать о классическом способе варки: здесь ничего не мешает взять большую кастрюлю и за один раз обработать весь урожай
Как и сколько хранить?
Хранить такое варенье можно при комнатной температуре не больше года. Это общие рекомендации для всех вариантов продукции. Более точные сроки и условия зависят от выбранного рецепта и способа хранения.
Особенности хранения перетертой с сахаром черной смородины:
- Для хранения желательно использовать погреб или холодильник.
- Перед стерилизацией банки промывают с содой.
- Прежде чем закрывать варенье, крышки кипятят в воде.
- Пропорции 1 кг сахара на 1 кг ягод обеспечивают срок хранения в 6 месяцев при низкой положительной температуре.
Заготовка сырого варенья из черной смородины на зиму – оптимальный вариант для тех, кто следит за здоровьем и имеет возможность потратить немного времени на заготовку засахаренной ягоды. Зимой такие запасы помогут в поддержании иммунитета и повысят жизненный тонус.
Источник