Чем полезно амарантовое масло при похудении

«Жиры — это вредно!» — гласит реклама, утверждая, что жиры — это всегда лишние калории. Современная диетология все чаще сталкивается с убежденностью людей в том, что правильное питание — это минимизация жиров и углеводов в рационе и увеличение в нем витаминов по принципу «чем больше, тем лучше». Если руководствоваться этим принципом, можно не только не похудеть, а получить ровно противоположный результат. Каким образом? Если организм столкнется с нехваткой ряда веществ, употребление которых предусмотрено природой (в том числе жиров), — как минимум нарушится обмен веществ. Проблемы с метаболизмом часто ведут к ожирению, а в некоторых случаях — и к возникновению более тяжелых заболеваний.

В том или ином количестве жиры содержатся в большинстве пищи, которая создает ощущение сытости. Не употреблять их вообще невозможно, если не обречь себя на постоянное голодание. (Здесь стоит заметить, что почти полный отказ от еды в качестве способа похудения использовать не стоит никогда. В отсутствие пищи организм не будет получать те элементы, которые нужны для поддержания полноценного состояния различных тканей. Чревато это истощением этих тканей и, как следствие, развитием заболеваний любых органов). Однако надеяться на то, что «сколько-то жиров в организм попадет — и хорошо» — тактика в корне неправильная. Бесконтрольное употребление жирных веществ зачастую приводит к тому, что в пище оказываются преимущественно насыщенные жирные кислоты, в то время как мононенасыщенные и особенно полиненасыщенные почти отсутствуют. Между тем как первые и являются той «вредностью», о которой предупреждает реклама, а вторые не только не вредны, а и жизненно необходимы человеку.

Насыщенные жиры используются в пищевой промышленности намного чаще, поскольку имеют более высокую температуру плавления. К таким жирам относятся свиное и говяжье сало, практически все жиры, находящиеся на мясе, некоторые молочные (маргарин, спред, некоторые виды масла), а также тропические гидрогенизированные растительные жиры — пальмовое и кокосовое масла. При комнатной температуре они либо полностью сохраняют изначальную форму, либо незначительно деформируются, что на характеристики продукта, в которых эти жиры содержатся, практически не влияет.

К сожалению, эти особенности насыщенные жиры сохраняют и внутри человеческого организма. Так, если употреблять их в ненормированном количестве, они:

• соединяются в жировые уплотнения и легко откладываются в виде жировой ткани;
• влекут за собой сужение просвета артерий, что приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Интересно! Именно поэтому считается, что жирная пища вредна для сердца, хотя правомерно это только в отношении пищи, которая содержит много насыщенных жиров и не содержит ненасыщенных.

Ненасыщенные жирные кислоты, как правило, при температуре от 0 градусов встречаются преимущественно в жидком состоянии, содержатся в основном в растительной пище и имеют более высокую себестоимость, чем насыщенные. По этим причинам в пищевой промышленности, особенно при изготовлении недорогих продуктов (включая фастфуд, дешевые сорта сыра и проч.) практически не используются. Наибольшее их содержание на 100 г продукта зафиксировано в растительных маслах (оливковое, амарантовое, рапсовое, льняное, зародышей пшеницы и др.).

Разделяют ненасыщенные жирные кислоты на мононенасыщенные и полиненасыщенные. «Насыщенность» зависит исключительно от их химических свойств, точнее — способности присоединять атомы водорода.

Как мононенасыщенных, так и полиненасыщенных жирных кислот существует несколько десятков. Но среди них выделяют три необходимые человеку жирные кислоты — омега-3 и омега-6 (полиненасыщенные) и омега-9 (мононенасыщенная).

Ненасыщенные жирные кислоты, в отличие от насыщенных, в организм человека попадают преимущественно с пищей. (Насыщенные во многих случаях синтезируются самостоятельно.) Суточная доза всех жиров следующая:

• полиненасыщенные — около 20 г для взрослого человека;
• мононенасыщенные — около 23 г;
• насыщенные — около 17 г, но эта цифра может колебаться, т. к. при получении других необходимых веществ организм восполнит недостаток в них сам.

Если относительно насыщенных жиров вопросов не возникает: их найти легко, то получить ненасыщенные в нужном количестве можно только из продуктов с высоким содержанием жиров в целом. Один из наиболее удобных вариантов — растительные масла и, в частности, амарантовое масло.

Амарантовое масло здесь ценно тем, что содержит все виды необходимых ненасыщенных кислот. Более того, как мы писали ранее, полиненасыщенных кислот в нем более половины, а мононенасыщенных — почти четверть. Такими показателями могут похвастать немногие даже растительные продукты. К тому же амарантовое масло содержит и другие полезные вещества, в частности сквален, которого в таком количестве нет ни в одном другом продукте. Ввиду этого выбор именно амарантового масла среди аналогов наиболее предпочтителен.

Рассмотрим подробнее, в чем заключается польза жирных кислот, содержащихся в амарантовом масле.

Полиненасыщенные жиры в амарантовом масле

Омега-3 и омега-6 жирные кислоты — обязательная составляющая рациона спортсменов. Для бодибилдеров и людей, занимающихся тяжелой атлетикой, существуют специальные пищевые добавки из этих жиров, поскольку их суточная доза превышает норму обычного, в меру активного человека в несколько раз. Удовлетворить такую потребность с помощью обычных продуктов трудно, а для достижения необходимых показателей требуется регулярное употребление омега-3 и омега-6 кислот.

Обычному человеку, который ведет умеренно активный образ жизни (прогулки, зарядка и т. п.), пищевые добавки не понадобятся, потому что необходимую суточную норму он может получить с одной-двумя порциями салата с амарантовым или оливковым маслом. Если цель — похудение или, к примеру, улучшение свойств кожи, то лучше остановиться на амарантовом масле и употреблять его натощак, отдельно от других продуктов, для лучшей усвояемости.

Функций омега-3 и омега-6 жирных кислот в организме множество:

1. Ускорение обмена веществ.
2. Ускорение роста сухой мышечной массы и уменьшение жировой прослойки.
3. Улучшение реологических (т. е. текучесть, проходимость) свойств крови. Это ведет к снижению артериального давления и, как следствие, понижает риск инфарктов, инсультов, а также образования тромбов.
4. Обеспечение противовоспалительной реакции организма. Полиненасыщенные жиры являются предшественниками противовоспалительных простагландинов Е3, которые снижают боль и воспалительные процессы.
5. Укрепление суставных хрящей, а также улучшение их подвижности и подавление воспалительных процессов в них на зачаточной стадии.
6. Частичное обеспечение гормональной функции.
7. Обеспечение выработки гормоноподобных веществ — эйкозаноидов.

Первые два пункта, помимо прочего, способствуют также похудению. В частности, поэтому амарантовое масло считается одним из наилучших продуктов для похудения: оно способно насытить человека за счет высокого содержание жиров, но при этом не приводит к отложению жировых клеток под кожей. Излишки насыщенных жиров благодаря нормализации обмена веществ выводятся из организма естественным путем.

О пользе амаранта при сердечно-сосудистых заболеваниях, заболеваниях хрящей и воспалительных процессах мы уже писали. Положительный эффект в перечисленных случаях обеспечивают также и полиненасыщенные жиры.

Что касается последнего пункта, то эйкозаноиды регулируют иммунный статус организма. Они снижают активность воспаления, оказывают иммунномодулирующее действие, т. е. повышают адекватность реагирования иммунной системы на раздражители. Кроме того, что они могут облегчить протекание аутоиммунных (системная красная волчанка, ревматоидный артрит и др.) и аллергических заболеваний (поллиноз, бронхиальная астма и др.). Также эйкозаноиды участвуют в регуляции секреции пищеварительной системы и обладают желчегонными свойствами.

Мононенасыщенные жиры в амарантовом масле

Омега-9 жиры, которые в амарантовом масле представлены олеиновой кислотой в количестве чуть больше 22%, выполняют такие функции:

1. Препятствование отложениям холестерина. Жиры действуют на этапе всасывания вещества в желудке и способствуют его выведению.
2. Повышение чувствительности к инсулину.
3. Обеспечение противовоспалительной реакции организма вместе с жирами омега-3 и омега-6.

Первый пункт препятствуют закупорке сосудов и образованию тромбов, что также снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Повышение восприимчивости организма к инсулину практически сводит на нет риск развития сахарного диабета. Противовоспалительная реакция — естественная «внешняя» помощь иммунной системе, особенно в периоды высокого риска заражения воспалительными заболеваниями.

В том числе за счет последнего амарант рекомендуется употреблять в зимнее время года, во время эпидемий ОРВИ, а также в межсезонный период, когда иммунитет из-за резких погодных изменений особенно уязвим. Впрочем, амарант помогает уберечься от простуд и гриппа не только за счет жирных кислот. Подробнее о том, как это растение помогает иммунной системе, читайте в материале «Зима без простуд с амарантом» (первая и вторая части).

Интересно! Именно благодаря олеиновой кислоте амарантовое масло назначают при псориазе, экземе и других кожных заболеваниях.

Для тех, кто не хочет разбираться в том, что такое насыщенные и ненасыщенные жиры и что это за «омеги», подведем итог. Если вы хотите похудеть — не нужно садиться на гипокалорийную диету. То есть не нужно резко снижать количество употребляемых калорий, не глядя, какие именно калории (и продукты питания) вы исключаете из своего рациона. Организм не обойдется ни без белков, ни без жиров, ни без углеводов. Другое дело, что все перечисленное может просто откладываться «про запас», а может «работать» в организме, обеспечивая рост мышц, укрепление стенок сосудов, поддерживая иммунную систему и регулируя гормональный баланс.

Амарантовое масло способно полностью обеспечить потребность организма в мононенасыщенных и почти полностью — в полиненасыщенных жирах (для полного обеспечения необходимыми жирными кислотами целесообразно сочетать его с льняным или с аналогами). Это те самые «рабочие» жиры, которые не уйдут в «запас» и при этом не снизят общий тонус, как бывает при переходе на гипокалорийные диеты. Иными словами, организм не «поймет», что его обманывают: он по-прежнему будет получать необходимое количество жиров, просто они будут расходоваться на обеспечение различных процессов жизнедеятельности. Для сравнения: при исключении любых жиров из рациона очень быстро наступит апатичное состояние, вялость, снижение общего тонуса — так организм «решит», что находится в условиях голодания, а потому ему необходимо экономить силы.

Рекомендуемая норма потребления жиров в составе амарантового масла при похудении — 1 столовая ложка масла в сутки. Можно дополнять льняным, оливковым, рапсовым маслом, качественными сортами сливочного масла, молока и других молочных продуктов. Допустим жир в составе рыбы, мяса. Нежелательно употребление дешевых молочных продуктов (маргарин и т. п.), подсолнечного масла, любого сала, а также кондитерских и других изделий, содержащих пальмовое масло.

И конечно, всегда стоит помнить о том, что первые килограммы сбрасываются намного дольше, чем последующие.

Будьте красивы и здоровы — с амарантом!