Чем полезно льняное масло для суставов
Известно, что растительные масла и другие натуральные продукты приносят неоспоримую пользу здоровью человека. Льняное масло для суставов и связок с давних времен считается эффективным целебным средством.
Полезные свойства
Льняное масло холодного отжима считается самым полезным видом данного продукта, поскольку при его изготовлении сырье не подвергается термической обработке и не теряет полезные компоненты. Состав данного продукта содержит множество ценных веществ, таких как:
- витамины: А, В1, В6, В9 (фолиевая кислота), F, К, Е;
- полиненасыщенные жирные кислоты: омега-3, омега-9 и омега-6;
- минеральные вещества: магний, медь и фосфор.
Такой богатейший полезными элементами состав, делает лен не только полезным продуктом, но и лечебным средством. В народной медицине это целебное вещество используют в профилактических целях и для лечения:
- сахарного диабета;
- гастрита;
- запора;
- астмы.
Это далеко не весь список заболеваний, которые помогает побороть лечебный продукт. Лен полезен при сердечно-сосудистых болезнях, он снимает риск инсульта и атеросклероза.
Содержащаяся в нем омега-3 полезна для мозга, зрения и нервной системы. Омега-9 стабилизирует артериальное давление. Кроме того, регулярное употребление льняного масла нормализует обмен веществ, укрепляет иммунитет, приводит в норму гормональный фон. Учитывая последний факт, этот продукт рекомендуют женщинам в период менопаузы и во время беременности.
Также лен применяют как обезболивающее и заживляющее средство. Он является хорошей «смазкой» для суставов. Льняное масло употребляют внутрь и изготавливают мази для лечения ревматоидного артрита и артроза, он препятствует расширению воспаления по соединительным тканям.
Таким образом, польза масла льна для человеческого организма неоспорима, главное — регулярно и правильно его использовать, в том числе и для лечения суставов.
Рецепты лечения маслом
Причиной возникновения воспалительного заболевания суставов чаще всего является недостаточное поступление в организм кальция, цинка, омега-3 и других веществ.
Стоит учитывать, что именно «полезные» жиры, которыми являются омега кислоты, добавляют эластичности тканям суставов.
Как известно, льняное масло содержит такие жиры, поэтому для лечения артрита его рекомендуют пить по 1 ст. л. натощак, а также проводить массаж суставов с использованием теплой выжимки льна.
Существует множество рецептов, которые помогают при болях в суставах и снятии воспаления, рассмотрим некоторые из них:
- Смесь для массажа. Для приготовления понадобятся керосин и льняное масло в пропорции 1:2. При смешивании этих ингредиентов выходит отличное средство для растирки и легкого массажа на воспаленных местах. Такая процедура поможет снять болевые ощущения и улучшить подвижность.
- Масло с лавровым листом. Чтобы снять боль и улучшить самочувствие, необходимо 3–4 лавровых листа измельчить с помощью блендера и залить приблизительно на 1 см. льняным маслом. Настаивать 2 недели в темном месте, после чего процедить. Таким средством можно пользоваться в качестве масла для массажа и растирания, а также добавлять в салаты.
- При артрите достаточно эффективны льняное масло и прополис. Как приготовить такую смесь? Для нее необходимо всего 100 мл льняного продукта и 100 г прополиса. Прополис предварительно измельчить и залить маслом, затем нагревать смесь на водяной бане на протяжении 30 минут, не забывая перемешивать. По истечении времени средство остужают и помещают в стеклянную банку. Наносить мазь необходимо 1 раз в лень на ночь, курс составляет 1 месяц.
- Растирка, улучшающая кровоток. Для приготовления понадобятся 100 мл льняного масла, острый красный перец — 6 шт. и 200–250 мл керосина. Перец перемолоть и смешать с остальными компонентами, настаивать в течение 9 суток в теплом месте. Перед использованием взболтать, растирать воспаленные участки до 3 раз в день на протяжении недели. Этот способ отлично подходит в борьбе с суставным ревматизмом.
Использование для профилактики
Кроме того, известно, как принимать масло в профилактических целях. Специалисты рекомендуют рассасывать 1 ч. л. продукта за 30 минут до приема пищи, а для лечебно-оздоровительного эффекта необходимо употреблять 40 мл масла в день до еды или на голодный желудок. Дозу можно разбить на несколько раз.
Дополнительно в целях профилактики можно добавлять семена льна в салаты и каши. Очень полезно сочетание семян и овсяной каши на завтрак.
Но стоит обратить внимание, что даже такой ценный продукт имеет противопоказания к употреблению.
Противопоказания
Перед использованием данного продукта в лечебных целях желательно проконсультироваться с врачом, поскольку неконтролируемое употребление масла может навредить организму. Продукт противопоказан:
- людям с заболеваниями желчного пузыря и желчевыводящих путей;
- беременным во 2-м триместре и в период лактации;
- при панкреатите;
- если больной принимает противовирусные препараты и антидепрессанты;
- при индивидуальной непереносимости продукта, аллергических реакциях.
Таким образом, лен очень полезен, но его необходимо правильно употреблять и использовать. Если принято решение лечиться, в том числе и данным продуктом, то в обязательном порядке необходима консультация врача, ведь самолечение может навредить здоровью и усугубить болезнь.
Источник
Льняное масло известно с древних времен. Раньше в виду своей доступности оно преимущественно добавлялось в пищу. Однако, вскоре люди заметили, насколько полезен этот простой, но очень ценный продукт. И его стали использовать в народной медицине. Сейчас подобным методам врачи предпочитают более современные и эффективные препараты. Однако, как дополнение к основным способам борьбы с болезнью использование масла вполне оправдано. Нередко данный продукт используют для лечения и профилактики болезней суставов. Тем более, что такие недуги предполагают лечение целым комплексом методик, в которые можно включить и такое средство.
Масло льна
Полезные свойства масла
Это масло обладает уникальным богатым составом. Оно считается очень полезным и в некотором роде даже лечебным. Его можно приобрести в аптеке или специализированном магазине.
Больше всего полезных микроэлементов содержится именно в маслах холодного отжима. Ведь в отличии от горячий технологии, в ходе такого отжима не разрушаются ни какие вещества.
Состав:
- триглицериды следующих кислот: олеиновая, линолевая, пальмитиновая, линоленовая, стеариновая;
- слизь;
- белок;
- углеводы;
- ферменты;
- стеролы;
- витамины: А, В1, F, В6, K, В9, E.
- Омега 3, Омега 9, Омега 6;
- медь, фосфор и магний.
- гликозид линамарин.
Лен и его производные обладает рядом полезных свойств. Это объясняет его богатый состав.
Масло полезно при суставах
Такой продукт полезен при различных заболеваниях костей, связок и суставов. Его активно использует народная медицина, как дополнительный метод лечения подагры, артритов, артрозов колена и т.д.
В случае с лечением суставов льняное средство уменьшает выраженность боли, нормализует гормональный фон, улучшает обмен веществ и оказывает ранозаживляющий эффект. Также оно препятствует распространению воспаления по тканям и улучшает качество смазки (суставной жидкости) суставов, что объясняется содержанием в продукте омега кислот. Его применяют и наружно, в качестве массажного средства, и внутренне.
Рецепты для лечения суставов
Чтобы масло льна действительно помогло, его нужно правильно принимать. И делать это нужно не вместо основной терапии, а вместе с ней.
Можно использовать льняное масло при подагре. Как принимать этот продукт мы расскажем подробнее. Однако, сначала, хотелось бы рассказать способы использования этого продукта в качестве массажного средства. Ведь массаж нередко назначается в качестве физиотерапии при заболевании сухожилий и суставов.
Применение продукта для массажа:
- Можно смешать керосин и продукт изо льна. В этом случае берется две части керосина и одна часть масла. Средство снимает воспаление и боль. Также оно обладает согревающим эффектом. Однако, из-за содержащегося в нем керосина, людям с чувствительной кожей оно не пойдет.
- Еще один вариант приготовления массажной основы – это смешивание льняного продукта с лавровым листом. В этом случае несколько лавровых листиков измельчаются в кофемолке и заливаются на один сантиметр маслом льна. Настаивается смесь в течение пары недель в темном месте. После этого его нужно процедить и использовать по назначению. В данном случае противовоспалительный и обезболивающий эффекты льна усиливаются, так как препарат для массажа приобретает еще и полезные свойства лаврового листа.
А также можно приготовить мазь. Она наносится перед сном на ночь в течение недели. В этом случае в равных частях смешивается измельченный прополис и льняной продукт. Смесь нагревается на водяной бане, пока компоненты полностью не смешаются. Далее перекладывается в сосуд и хранится в холодильнике. Такое сочетание помимо полезных свойств производного семян льна придаст эликсиру согревающий эффект и другие действия прополиса.
Лечение маслом суставов
Использование для профилактики
Существует методика, как правильно пить льняное масло для суставов и связок, чтобы они не болели. Ведь употреблять этот богатый ценными веществами продукт можно и для профилактики различных заболеваний.
Чтобы сохранить свои суставы здоровыми, нужно пить каждый день утром за пол часа до первого приема пищи столовую ложку этого средства. Также вы можете употребить еще 30 мл средства в течение дня.
Чтобы быть здоровым, нужно вести правильный образ жизни и здорово питаться. Одним из вариантов вкусного и полезного салата станет смесь зелени и овощей с семенами льна.
Противопоказания
Несмотря на то, что этот продукт очень полезен, оно имеет ряд противопоказаний. Кроме того, оно может принести организму вред при неконтролируемом употреблении.
Противопоказания:
- заболевания желчных путей;
- период лактации и беременность;
- панкреатит;
- аллергии на продукт;
- при приеме противовирусных средств и антидепрессантов.
Данные противопоказания касаются внутреннего применения продукта. Его использования в качестве компонента средства для массажа ограничивается индивидуальной непереносимостью составляющих смеси или противопоказаниями к проведению массажа.
В качестве дополнения к основному комплексу лечения масло из семян льна может давать весьма положительный эффект. Однако в виду наличия ряда противопоказаний и несовместимостью с некоторыми препаратами пред его применением нужно проконсультироваться с врачом.
Источник
Масло, которое получают из семечек льна, приводит в норму метаболические процессы во всем организме человека, так как имеет богатый состав. Льняное масло для суставов и связок полезно использовать в качестве терапевтического и профилактического средства из-за эффективных целебных свойств. Оно уменьшает боль и обладает противовоспалительным эффектом.
Состав и свойства
Самое полезное масло из семян льна получают при использовании технологии холодного отжима. В нем сохраняются все питательные элементы, потому что не проходят термической обработки.
Натуральное лекарство оказывает обезболивающую, противовоспалительную и ранозаживляющую функции. Используется для лечения и профилактики многих болезней. В составе готового продукта содержатся:
- витамины (A, группы B, K, E);
- альфа-линоленовая кислота (витамин F);
- полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3, -6, -9);
- минеральные элементы (цинк, фосфор, медь и магний).
Вернуться к оглавлению
В чем польза льняного масла для суставов?
Лен служит хорошим смазочным материалом для суставной части опорно-двигательного аппарата. Польза заключается в том, что он влияет на регенерацию хрящевых тканей, чем улучшает двигательную функцию и снимает болевые ощущения. Благодаря антисептическим свойствам убирает отечности и не дает инфекции распространяться на соседние участки. Кроме этого, используют льняное масло при артрозе и ревматоидном артрите для уменьшения воспаления в соединительных тканях. Его потребляют внутрь или готовят на его основе мази.
Вернуться к оглавлению
Как правильно принимать?
Настой лаврового листа на таком средстве можно использовать для наружных процедур.
Выжимка льна используется при суставных болях и для снятия воспаления. Распространенные рецепты:
- Смешать керосин и льняное масло в соотношении 1:2. Готовый продукт используется для растираний и массажа воспаленных мест. Помогает снять боль и нормализовать двигательные функции.
- Взять 3—4 листка лавра и измельчить. Положить в емкость и залить маслом на 1 см. Поставить настаиваться в темное место на 2 недели, затем процедить. Применяется для снятия болевых ощущений и улучшения самочувствия, массажа и растираний, а также в качестве добавки в салаты.
- Для лечения артрита готовят смесь из льняной выжимки (100 мл) и прополиса (100 г). Измельченный прополис залить маслом и на протяжении получаса сбор разогревать на водяной бане постоянно помешивая. Затем остывшее средство перелить в стеклянную емкость и смазывать больные участки 1 раз в день перед сном. Курс лечения 1 месяц.
- При суставном ревматизме приготовить смесь для растирки. Взять 100 мл масла льна, 6 шт. острого красного перца и 200—250 мл. керосина. Перемолотый перец смешивают с остальными ингредиентами и настаивают в тепле 9 дней. Перед началом растираний содержимое взбалтывают и наносят на воспаленные места 3 раза вдень. Курс — 7 дней.
В льняном масле содержатся омега кислоты, что влияют на эластичность суставов. Поэтому его рекомендуют принимать при артрите: выпивать по 1 ст. л. на голодный желудок или использовать во время лечебного массажа.
Вернуться к оглавлению
Меры предосторожности
При желчекаменной болезни человек должен использовать средство осторожно.
Лен относится к полезным природным продуктам, поэтому во время терапии, чтобы была польза, важно соблюдать правила. Это натуральное лечебное средство нужно с осторожностью принимать при таких заболеваниях, как панкреатит, желчнокаменная болезнь, острый холецистит и воспаление кишечника. Стоит воздержаться от одновременного приема с «Парацетамолом» и «Кетопрофеном», потому что масло льна имеет способность замедлять всасывание этих препаратов.
Вернуться к оглавлению
Противопоказания
Перед потреблением природного лекарства стоит сначала получить консультацию врача, иначе при чрезмерном употреблении можно себе навредить. Масло льна не рекомендуют использовать при индивидуальной непереносимости, а также при диарее, обострении хронического холецистита или воспалении роговицы глаза. Не рекомендуется употреблять льняное масло во время 2-го триместра беременности и период лактации. Опасно сочетать употребление средства с лекарствами, понижающими холестерин, разжижающими кровь и регулирующими число сахара в ней, а также со стероидами, противовирусными и антидепрессантами.
Источник
Льняное масло относится к полиненасыщенным маслам, чья полезность определяется, в основном, процентным содержанием в них линоленовой жирной кислоты (Омега-3).
Масло льна стоит на первом месте по содержанию линоленовой кислоты и его полезные свойства этим не ограничиваются — поговорим об этом ниже.
А есть ли причины опасаться вреда от льняного масла? Наиболее часто, говоря о вреде льняного масла, упоминают наличие в нем фитоэстрогенов. Давайте разберемся, полезно или вредно льняное масло, стоит ли его употреблять, как и в каких количествах?
ЛЬНЯНОЕ МАСЛО
- СОСТАВ ЛЬНЯНОГО МАСЛА
- ПОЛЬЗА ЛЬНЯНОГО МАСЛА
- ВРЕД ЛЬНЯНОГО МАСЛА
- КАК УПОТРЕБЛЯТЬ ЛЬНЯНОЕ МАСЛО
СОСТАВ ЛЬНЯНОГО МАСЛА
Льняное масло содержит около 80% ненасыщенных жирных кислот, из которых:
- 44-61% — альфа-линоленовая жирная кислота (Омега-3),
- 15-30% — линолевая жирная кислота (Омега-6),
- 13-29% — олеиновая жирная кислота (Омега-9).
Содержание насыщенных кислот — около 10%.
Также, масло льна содержит в значительных количествах витамин Е, фолиевую кислоту и фитоэстрогены (лигнаны), о полезных и вредных свойствах которых поговорим ниже.
ПОЛЬЗА ЛЬНЯНОГО МАСЛА
- Польза льняного масла из-за Омега-3 (линоленовой жирной кислоты)
- Польза льняного масла для пищеварительной системы
- Польза льняного масла для печени и почек
- Польза льняного масла для похудения
- Польза льняного масла для иммунитета
- Польза льняного масла для нервной системы и мозга
- Польза льняного масла для сердечно-сосудистой системы
- Польза льняного масла для суставов
- Польза льняного масла для кожи, волос и ногтей
- Польза льняного масла от рака
- Польза льняного масла при сахарном диабете
- Польза льняного масла для женщин в период менопаузы
- Польза льняного масла для беременных
- Польза льняного масла для выведения нитратов
Польза льняного масла из-за Омега-3 (линоленовой жирной кислоты)
Итак, польза масла льна, в первую очередь, определяется высоким содержанием в нем альфа-линоленовой жирной кислоты (Омега-3). Льняное масле — рекордсмен среди всех растительных масел по содержанию Омега-3. Процентное содержание Омега-3 в льняном масле в 2 раза выше, чем в рыбьем жире.
Чем же так важна для нас альфа-линоленовая жирная кислота?
Незаменимыми (то есть, теми, которые не синтезируются в организме и могут быть получены только с пищей) считаются линолевая (Омега-6) и линоленовая (Омега-3) полиненасыщенные жирные кислоты. Эти жиры необходимы для нормального функционирования иммунной системы, для синтеза простагландинов, регулирующих обмен веществ в клетках, для здоровья кожи и волос.
Полиненасыщенные жирные кислоты могут приносить пользу только в том случае, когда находятся в сбалансированном состоянии относительно друг друга. Если же баланс нарушается, полиненасыщенные кислоты начинают приносить нашему организму не пользу, а вред. Чаще всего проблема заключается в избытке линолевой кислоты (Омега-6), так как она встречается в большинстве растительных масел и других продуктов в достаточно большой конентрации. А вот линоленовая кислота (Омега-3) встречается гораздо реже.
Каков же правильный баланс? Соотношение Омега-6 к Омега-3 должно быть не больше 10:1 (а лучше 5:1). В таком сочетании эти полиненасыщенные жиры будут приносить пользу. А что в реальности? К сожалению, соотношение Омега-6 к Омега-3 в рационе большинства людей доходит до 15:1 и больше, чем и объясняется негативное влияние полиненасыщенных жиров, которое может привести к серьезным заболеваниям заболеваниям.
Льняное масло, благодаря высокому содержанию Омега-3 линоленовой жирной кислоты, помогает восстановить баланс.
При всей важности Омега-3 в растительных маслах с преобладающим содержанием поли- и мононенасыщенных жирных кислот, состав некоторых масел настолько уникален, что делает их необыкновенно полезными несмотря на относительно низкое содержание Омега-3. Например, кунжутное масло и масло черного тмина.
Польза льняного масла для пищеварительной системы
Регулярно употребляя льняное масло с утра натощак, вы способствуете очищению кишечника от токсинов, шлаков и паразитов. Такое очищение помогает нормализовать микрофлору кишечника, улучшает переваривание пищи и усвоение полезных веществ.
Полисахариды, содержащиеся в этом масле, оказывают противовоспалительное и восстановительное воздействие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, а также помогают нормализовать кислотность желудка. Все это позволяет рекомендовать применение масла льна для профилактики и лечения язвенной болезни и повышенной кислотности желудка.
Польза льняного масла для печени и почек
Масло льна очищает печень (эффективность очистительного эффекта зависит, прежде всего, от предварительного очищения кишечника) и стабилизирует работу почек.
Для эффективного очищения печени и почек можно воспользоваться методами, приведенными в следующих статьях:
- Очищение печени.
- Очищение почек.
Польза льняного масла для похудения
- Льняное масло помогает нормализовать обмен веществ (немалую роль в этом играет очищение кишечника и нормализация микрофлоры).
- Льняное масло помогает расщеплять жиры, превращая их воду и глицерин, которые выводятся из организма естественным путем.
- Льняное масло стимулирует центр насыщения, что позволяет насыщаться быстрее, меньшим количеством пищи.
Для снижения веса рекомендуется принимать чайную ложку масла льна 2 раза в день:
- утром натощак, за 15-20 минут до завтрака,
- вечером, через 20-30 минут после ужина.
Польза льняного масла для иммунитета
Масло льна рекомендуется употреблять для повышения иммунитета, особенно при вирусных и респираторных заболеваниях. При регулярном употреблении, оно помогает нормализовать работу иммунной системы.
Польза льняного масла для нервной системы и мозга
Незаменимые жирные кислоты, содержащиеся в этом масле, необходимы для передачи нервных импульсов, предотвращают (и устраняют) онемение и покалывание в конечностях, лечат и предотвращают дегенеративные заболевания нервной системы (например, болезнь Паркинсона) и предохраняют от повреждения нервов при сахарном диабете и рассеянном склерозе.
Благодаря своему витаминно-минеральному составу, масло льна благотворно влияет на организм в целом, в частности помогает бороться с нервными расстройствами, повышает стрессоустойчивость и активность. Оно помогает для профилактики депрессии, синдрома дефицита внимания и возрастных нарушений мозговой деятельности.
Польза льняного масла для сердечно-сосудистой системы
Благодаря наличию в льняном масле лигнанов (фитоэстрогенов), оно обладает способностью снижать уровень «плохого» холестерина в крови, что уменьшает риск инсульта и гипертонии. Также, регулярное употребление масла льна является профилактикой ишемической болезни и инфаркта.
Польза льняного масла для суставов
Благодаря незаменимым жирным кислотам, витаминам и минералам, масло льна обладает противовоспалительными и регенерирующими свойствами. Оно снимает воспаления, улучшает эластичность и подвижность суставов.
Льняное масло полезно при артрите, ревматизме, артрозе и для лечения различных травм суставов и хрящей. Полезно как принимать масло внутрь, так и мазать им пораженные участки тела.
Польза льняного масла для кожи, волос и ногтей
Регулярно употребляя это масло, можно заметно улучшить состояние кожи, волос и ногтей. Причем, дело не только в том, что масло восполняет нехватку жирных кислот, витаминов и минералов, стимуляции выработки коллагена, но и в комплексном воздействии на организм. Очищение кишечника и оздоровление микрофлоры сказывается на состоянии кожи практически моментально. Дополняют «картину» улучшение функционирования нервной системы, в комплекте с противовоспалительными и регенерирующими свойствами льняного масла.
Для получения максимального эффекта, рекомендуется не только употреблять масло в пищу, но и использовать для наружного применения — добавлять по нескольку капель в шампуни и наносить на кожу лица и тела перед водными процедурами.
Масло льна можно использовать при лечении всевозможных кожных заболеваний: акне и постакне, аллергических и воспалительных реакций, экземы и псориаза.
Польза льняного масла от рака
Масло льна может помочь в качестве дополнительного средства профилактики рака толстой кишки, молочной железы у женщин и предстательной железы у мужчин, благодаря лигнанам (фитоэстрогенам). Что же касается рака прямой кишки — положительное влияние льняного масла определяется еще и его очищающими кишечник и оздоравливающими микрофлору свойствами. Конечно, не стоит полагаться только на льняное масло для профилактики и, тем более, лечения рака — необходим комплексный подход.
Польза льняного масла при сахарном диабете
При сахарном диабете льняное масло поможет снизить уровень глюкозы в крови и предупредить развитие диабетической полинейропатии (поражения перефирических нервов, часто возникающее при диабете).
Польза льняного масла для женщин в период менопаузы
В период менопаузы, когда выработка естественных женских гормонов — эстрогенов — снижается, льняное масло может быть особенно полезным. Фитоэстрогены — растительные вещества, обладающие сходными с женскими половыми гормонами свойствами, могут частично заменить эстрогены, что благоприятно сказывается на самочувствии женщины:
- смягчаются «приливы» и «отливы»,
- уменьшаются скачки давления (не могу не упомянуть о том, что нормализовать давлениеможно всего одним очень простым упражнением, которое занимает всего несколько минут в день и, в комплекте с дополнительными мерами, способно навсегда избавить Вас от таблеток),
- улучшается состояние кожи,
- стабилизируется настроение,
- усиливается либидо,
- уменьшается риск остеопороза.
Польза льняного масла для беременных
Хотя масло льна может быть полезно для беременных (в основном, благодаря фолиевой кислоте, но и из-за других полезных веществ — жирных кислот, витаминов и минералов), но употреблять его можно только в первом триместре беременности. Во втором и третьем триместре это масло может представлять опасность из-за наличия в нем фитоэстрогенов (лигнанов), способных нарушить гормональный баланс в этот период.
Польза льняного масла для выведения нитратов
Масло льна содержит антиоксидант тиопролин, который связывает и выводит нитриты и нитрозамины (производные нитратов) из организма. Его полезно добавлять в пищу, особенно в салаты и другие овощные блюда, поскольку овощи, выращенные с применением удобрений, обычно содержат эти вредные вещества.
Важно знать, как правильно выбирать овощи и фрукты, а также, как избавиться от нитратов в овощах и фруктах до того, как они попадут в наш организм.
ВРЕД ЛЬНЯНОГО МАСЛА
- Вред льняного масла при использовании для готовки
- Вред льняного масла при неправильном хранении
- Вред рафинированного льняного масла
- Вред льняного масла из-за фитоэстрогенов
- Вред льняного масла при заболеваниях
Вред льняного масла при использовании для готовки
В связи с высоким содержанием ненасыщенных жиров, использовать масло льна для готовки (для жарки, тушения и запекания) категорически не рекомендуется.
При нагревании всего лишь до 100-110 градусов ненасыщенные жиры преобразуются в крайне токсичные вещества – альдегиды и кетоны. Чем больший процент полиненасыщенных жирных кислот, тем токсичнее масло становится при нагревании. А в льняном масле ненасыщенных жиров 80%!
Полезные вещества начинают разрушаться при еще более низких температурах, поэтому, используя льняное масло для готовки, никакой пользы мы от него не получим, зато вреда оно может нанести немало.
Есть много других растительных масел, которые намного больше подходят для готовки — см. На каком масле лучше жарить?
Вред льняного масла при неправильном хранении
Хранить льняное мало следует в прохладном месте, в темноте, в закрытой емкости. Полиненасыщенные жиры легко вступают в реакцию с воздухом, разрушаются при нагревании и под воздействием солнечных лучей. При этом не просто разрушаются полезные вещества, но и образуются вредные. Поэтому хорошее льняное масло продается в темных непрозрачных бутылках и в магазине находится в холодильнике.
В закрытом виде масло льна хранится до двух лет. После открытия — до одного месяца. Позже или при неправильном хранении, масло становится прогорклым — неприятный вкус свидетельствует о содержании в нем токсичных веществ, такое масло употреблять в пищу нельзя.
Вред рафинированного льняного масла
Рафинированное масло вредно всегда из-за наличия в нем до 25% трансжиров — (молекул-«уродов», которые образуются в процессе очистки)! Трансжиры чрезвычайно токсичны и обладают свойством накапливаться — организм не умеет от них избавляться. Поэтому, несмотря на более высокую точку дымления (температуру, при которой масло начинает разрушаться), рафинированные масла вредно использовать для готовки.
В пищу можно использовать только нерафинированное льняное масло холодного отжима.
Холодный отжим — это прессование льняных семян без предварительного нагревания продукта. В результате получается высококачественное льняное масло в количестве 30% от общей массы. Такое масло не нуждается в дальнейшей обработке и представляет собой ценный пищевой продукт.
Горячий отжим — прессование с предварительным нагреванием продукта. При горячем прессовании большая часть полезных веществ разрушается и образуется некоторое количество токсичных веществ.
Рафинированное масло льна получают двумя способами: прессованием и экстрагированием. Экстрагирование представляет собой двухступенчатый процесс: сначала из измельченного сырья извлекают масло при помощи растворителей, потом из него удаляют растворители, прогоняя через дистиллятор. В маслах, полученных экстракционным способом, частично теряются полезные компоненты, а содержание свободных жирных кислот в них выше. После прессования или экстрагирования льняное масло проходит систему очистки. Рафинированное масло подвергают комплексной обработке: отстаиванию, фильтрации и центрифугированию, гидратации, нейтрализации или щелочной очистке, адсорбционной рафинации. Масло может пройти еще одну степень очистки: дезодорирование и/или вымораживание.
Как мы видим, необработанное льняное масло холодного отжима и рафинированное льняное масло — два совершенно разных продукта и о пользе второго говорить не имеет смысла.
Вред льняного масла из-за фитоэстрогенов
Фитоэстрогены (лигнаны) — самый неоднозначный компонент льняного масла. С одной стороны, эти вещества могут быть полезны (см. выше о пользе фитоэстрогенов), с другой — в некоторых случаях могут нанести вред. Дело в том, что фитоэстрогены, как можно понять из их названия, являются растительными аналогами эстрогенов — женских половых гормонов. Но — в 500-1000 раз слабее. Этим объясняется то, что фитоэстрогены могут действовать и как эстрогены, и как антиэстрогены, занимая рецепторы, предназначенные для настоящих эстрогенов. Например, в отличие от настоящих эстрогенов, они не стимулируют, а подавляют рост гормонозависимых опухолей. Почему так происходит, я объяснила в видео о фитоэстрогенах.
Кому и при каких условиях вредны фитоэстрогены?
Фитоэстрогены могут нанести вред только при неумеренном употреблении содержащих их продуктов мужчинами, младенцами, детьми (мальчиками и девочками) в период полового созревания и женщинами репродуктивного возраста (в особенности, беременными женщинами). Для женщин в период после наступления климакса, фитоэстрогены могут принести только пользу.
Что касается младенцев, нет никакой причины вводить в их рацион льняное или какое-либо другое масло.
Для беременных женщин во втором и третьем триместрах льняное масло может представлять опасность из-за вероятности преждевременных родов. Гормональное равновесие во время беременности лучше не нарушать никоим образом. Поэтому даже с таким, практически безобидным продуктом, как льняное масло, во время беременности следует быть осторожными, несмотря на его вероятную пользу для развития головного мозга плода! Особенно опасно употребление льняного масла беременными натощак. С другой пищей, в качестве заправки салатов, его воздействие гораздо слабее.
Всем остальным (мужчинам, женщинам и детям) надо очень постараться, чтобы употребить льняное масло в сколько-нибудь вредных для организма количествах. Поэтому, если Вы не беременны, я бы вообще не стала беспокоиться о возможном вреде фитоэстрогенов в льняном масле.
Кроме того, следует помнить, что фитоэстрогены в 500-1000 раз слабее настоящих эстрогенов, содержащихся, к примеру, в молоке и молочных продуктах — эстрогены животных ничем не отличаются от человеческих. Более того, при современном производстве молока, корова беременна 10 месяцев в году и ее молоко содержит в 5-20 раз больше эстрогенов, чем молоко небеременной коровы. Такое привычное и так активно рекламируемое молоко — это настоящая гормональная бомба! Куда уж тут льняному маслу с какими-то растительными псевдогормонами — фитоэстрогенами.
Кроме того, фитоэстрогены обладают и полезными свойствами, о чем написано выше, в разделе о пользе льняного масла.
Вывод:
Не бойтесь фитоэстроегенов в льняном масле — в разумных количествах они практически безобидны. Исключение составляют беременные женщины во втором и третьем триместре, которым следует избегать употребления льняного масла натощак, а при угрозе преждевременных родов от него лучше отказаться совсем.
Вред льняного масла при заболеваниях
- Льняное масло может стать причиной обострения при заболеваниях желчного пузыря и поджелудочной железы.
- Льняное масло нельзя употреблять при диарее, поскольку оно обладает слабительным эффектом и может усугубить данное состояние.
- При употреблении лекарственных препаратов, снижающих свертываемость крови, масло льна может привести чрезмерному разжижению крови, что может быть крайне опасно.