Чем полезны маринованные помидоры на зиму

Маринованные помидорчики… Что может быть вкуснее этих красавцев со сладко-кисловатым привкусом и ядреным ароматом пряных трав? Они способны дополнить практически каждое блюдо, будь то каша или картофель. Наверное, поэтому летом все хозяйки стараются заготовить как можно больше томатов на зиму. Маринованные помидоры не только вкусны, но и очень полезны для организма. Именно о пользе томатов и пойдет речь.

Домашняя консервация (Фото: pixabay.com)

Домашние томаты

Если вы по традиции закатываете маринованные помидорчики своими руками, то можно вас только поздравить. Вы готовите мегаполезную продукцию. Во-первых, вы точно знаете, какие пряности и специи клали, во-вторых, уверены, что никаких ароматов и усилителей вкуса консервация не содержит.

Для домашних заготовок подходят и красные, и розовые и желтые помидорчики. Причем последние содержат наименьшее число аллергенов, поэтому реже вызывают тяжелые реакции.

Если говорить о составе маринованных томатов, то нужно подчеркнуть содержание магния, натрия, селена, меди, калия, цинка. Кроме того, не стоит забывать о витаминах: А, Е, D, К, С, В и необходимых организму кислотах: яблочной, лимонной. Ну, а теперь поговорим о пользе маринованных томатов.

Укрепление сердца, сосудов

Группа витаминов В, входящая в состав помидоров, заботится о состоянии сосудов. Благодаря этому укрепляются стенки, повышается эластичность артерий, нормализуется кровоток. Это приводит к улучшению работы сердца.

Повышение иммунитета

В маринованных томатах содержится витамин С и ликопин. Эти компоненты активизируют иммунную систему на борьбу с инфекциями.

Кисло-сладкие помидоры (Фото: www.maggi.ru)

Укрепление костей

Благодаря кальцию маринованные помидоры благоприятно воздействуют на костные ткани, повышают их плотность. Продукт противостоит развитию остеопороза, защищает от ломкости и снижает риск получения переломов.

Нормализация нервной системы

Маринованные помидоры способствуют укреплению нервной системы. Тем самым они улучшают психоэмоциональное состояние, служат неплохой профилактикой развития депрессий.

Активизация обмена

Содержащийся витамин А способствует ускоренному протеканию многих межклеточных обменов. Благодаря этому активизируется метаболизм. Кроме того, витамин А, в сочетании с витамином Е, позволяют затормозить процесс старения.

Улучшение зрения

В составе маринованных томатов есть бета-каротин. Это вещество очень полезно для органов зрения. Оно снижает усталость глаз, улучшает состояние сетчатки и даже защищает от некоторых патологий зрения.

Желтые помидоры реже вызывают аллергические реакции (Фото: poezhka.ru)

Профилактика онкологии

Маринованные томаты снижают риск развития раковых клеток в организме. Поэтому рекомендуется обязательно вводить это блюдо в рацион всем людям в качестве профилактики онкологических болезней.

Магазинные томаты

Если закатывать консервацию самостоятельно нет ни времени, ни желания, то не стоит себя заставлять. Вкусные и ароматные помидорчики можно приобрести в магазине.

Чтобы не ошибиться с выбором, старайтесь придерживаться следующих рекомендаций:

1. Читайте состав. В маринованных томатах не должно содержаться ароматизаторов, загустителей, красителей, экстрактов специй.
2. Смотрите на маринад. Не берите томаты с мутным рассолом. Такой маринад свидетельствует обычно о нарушенной герметичности банки. Высок риск получить отравление.
3. Обращайте внимание на томаты. Старайтесь покупать те закатки, в которых все томаты одного сорта и размера. Кроме того, на помидорах не должно быть каких-либо повреждений (черных точек, пятен и т. д.)
4. Внимание на срок. Помидоры, закатанные без «химии» способны храниться не более 24 месяцев. Если вы покупаете томаты, срок хранения которых превышает 2 года, то можете быть уверены, что в них содержатся химические компоненты.

Противопоказания или когда от маринованных заготовок лучше отказаться

К сожалению, сладковато-кислые томаты, несмотря на весь спектр полезных свойств, могут причинить организму вред. Поэтому прежде чем насладиться вкусом домашних или магазинных заготовок, внимательно ознакомьтесь с противопоказаниями.

Не злоупотребляйте маринованными томатами, чтобы не причинить себе вред (Фото: receptveka.ru)

От маринованных помидоров лучше отказаться при:

• желчнокаменной болезни (может начаться вывод камней);
• обострении заболеваний пищеварительного тракта;
• рецидиве артрита;
• желудочно-кишечных коликах;
• индивидуальной непереносимости.

Да, и не стоит злоупотреблять продуктом. Пристрастие к маринованным томатам может привести к расстройству желудка. Поэтому старайтесь дозировать полезное блюдо и сочетайте его с гарниром.

Описание

Маринованные помидоры — одна из наиболее распространенных заготовок на зиму, что обладает не только замечательным вкусом, но и полезными свойствами. В составе солений, несмотря на наличие термической обработки, содержатся кислоты, минеральные соли, витамины, клетчатка, ликопин, что благотворно воздействуют на организм человека. Маринуются томаты в домашних условиях многими хозяйками, однако, дабы облегчить себе задачу, приобрести можно и готовую консервацию в магазине или супермаркете. Мы расскажем вам о том, как не ошибиться при выборе покупных маринованных помидор, как они используются в кулинарии, что с ними можно сделать, а также поделимся информацией об их пользе и вреде для человека.

Использование продукта в кулинарных целях

Использование продукта в кулинарных целях очень популярно — консервированные помидоры на нынешнем этапе пользуются большим спросом. Повара в процессе приготовления блюд предпочитают использовать именно маринованные помидоры, потому как вкус и аромат их более насыщенный. Огромным плюсом является тот факт, что подавать соления можно и как самостоятельное блюдо в качестве закуски. Для мясных блюд, шашлыка, например, из курицы, свинины, говядины, маринованные помидоры становятся идеальным дополнением. Так же прекрасно, как и с мясом, консервированные томаты сочетаются с рисом, макаронами; в процессе приготовления яичницы их тоже добавляют.  Маринованные помидоры подаются в качестве закуски для алкогольных напитков, например, с водкой они будут образовывать идеальное сочетание.

Консервированные томаты — обязательный ингредиент во время приготовления разнообразных соусов, первых и вторых блюд — борщей, супов, рагу, основных блюд, гарниров. А ещё пиццы, тушеной капусты, пасты, выпечки — запеканок, пирогов. Вкус щей с маринованными помидорами еще более насыщенный, нежели если готовить их со свежими томатами.

В ресторанах, кафе и прочих заведениях общественного питания в меню можно встретить салат с маринованными помидорами, грибами, а именно – шампиньонами, сыром и курицей. Приготовить такое сытное блюдо можно и в домашних условиях без особых усилий: все ингредиенты нарезаются и заправляются соусом или майонезом. Дополнить салат можно и нарезанными яблоками.

Консервированными по-корейски красными овощами повара дополняют шаурму.

Многие хозяйки, экспериментируя на кухне, делают либо фаршированные маринованные помидоры, либо добавляют их в фарш для других блюд.

Если речь о закупорке на зиму, то нарезанные  дольками красные или зеленые помидоры консервируют вместе со свежими огурцами, кабачками, баклажанами, болгарским перцем, луком. В итоге получается вкусная заготовка-ассорти на зиму в виде салата из маринованных овощей.

Весьма оригинальной закуской является консервация томатов вместе с фасолью или со сливами. Необычное соединение при этом дает поистине непревзойденный вкус.

Стандартным набором ингредиентов для приготовления рассола и дальнейшей консервации в банках, помимо самих помидор,  является уксус, болгарский перец, пряности и специи — соль, сахар, укроп, петрушка. Однако, в зависимости от личных пожеланий и вкусовых предпочтений и того, какие в итоге вы хотите получить томаты, — соленые, кислые, сладкие, острые, заготавливают рассол с горчицей, лимонной кислотой, чесноком, луком, базиликом, морковной ботвой, хреном и прочей зеленью, а также медом, маслом.

Маринованные голландские помидоры и черри порадуют вас своеобразным вкусом, если вы законсервируете их в собственном соку с листьями вишни или винограда. Данные сорта томатов, которые, кстати говоря, хранятся довольно долго свежими, с удовольствием кушают в сушеном виде.

Рекомендация! Более быстрым процесс стерилизации литровых банок будет в случае, если вы воспользуетесь духовкой или микроволновкой.

Как видите, существует масса пошаговых рецептов, как мариновать помидоры с другими овощами и отдельно от них. Такое же разнообразие наблюдается и в заправках, рассолах для консервации. Готовые соления — популярный продукт, используемый для приготовления большого количества блюд и часто подаваемый на стол в качестве закуски.

Маринованные помидоры: польза и вред

Маринованные помидоры: польза и вред. Как мы уже отмечали ранее, именно этот продукт часто консервируется хозяйками. Причина для этого не только наличие замечательного соленого, сладкого или острого привкуса, а и то, что в состав консервированных томатов, как и свежих, входит огромное количество полезных веществ.

Приносят пользу как красные, так и желтые помидоры. Калорийность вторых более низкая, как и содержание в них воды. Также в плодах желтого цвета меньшее количество веществ, негативно воздействующих на людей с аллергией, поэтому именно этот сорт рекомендуется внести в рацион своего питания детям и аллергикам.

В помидорах содержатся витамины групп А, В, С, D, Е и К. Тогда как витамин А, D и К (последний необходим для укрепления зубов и костей) лишь немного, то витамина В в томатах значительное количество. Витамины В положительно влияют на нервную и кровеносную системы организма человека, а витамины Е принимает участие во многих процессах жизнеобеспечения и повышения иммунитета, предотвращая преждевременное старение. Аскорбиновая кислота укрепляет стенки сосудов.

В состав томатов входят и минеральные вещества. Плоды богаты калием, магнием и натрием (благотворно воздействующие на сердечно-сосудистую систему и улучшающие работу миокарда), кальцием и фосфором (что положительно влияют на опорно-двигательную систему и нужны для ее правильного функционирования), а также йодом, железом, медью, селеном, хромом, цинком и прочими полезными микроэлементами.

Не обходится и без содержания органических кислот — лимонной, щавелевой, яблочной, а также растительной клетчатки, которой богата мякоть продукта. Клетчатка необходима для нормального функционирования кишечника и его микрофлоры. Благодаря томатам из организма выводятся токсины, шлаки и другие вредные вещества.

Маринованные помидоры рекомендованы к употреблению при похудении любителям диет, потому как калорийность овоща составляет 15 килокалорий на 100 грамм продукта.

При этом энергетическая ценность консервированных томатов весьма велика: 1,7 грамма белков, 0,2 грамма жиров и 1,8 грамма углеводов.

Совет! Не употребляйте консервированные томаты, закусывая их хлебом, потому как в состав этой сдобы входят вещества, которые нейтрализуют многие полезные свойства овоща.

Отметим еще пару полезных свойств консервированных томатов:

1. Ликопин — буквально сокровище, содержащееся в большом количестве именно в маринованных помидорах, томатной пасте, соусе, соке, то есть продуктах, прошедших термическую обработку.
2. В консервированных плодах содержатся серотонин и тирамин, так называемые гормоны радости, а потому соления оказывают благоприятное воздействие на нервную систему, считаясь замечательными средствами, борющимися с депрессией.
3. Содержание бета-кератина положительно влияет на зрение, снимает усталость с глаз и избавляет от прочих недомоганий.
4. Альфа-томатин борется с размножением раковых клеток, а также предотвращает серьезные сбои в человеческом организме.
5. Кверцетин, который является натуральным антибиотиком, препятствуют воспалительным процессам.  Именно это вещество помогает человеку справляться с физическими нагрузками и отходить от них, снимая с мышц болевые ощущения.
6. Благодаря германию работа иммунной системы налажена без сбоев.
7. Холин повышает уровень гемоглобина в крови.

Интересная информация! Риск развития атеросклероза, заболеваний сердечно-сосудистой системы и сбоев в ее работе, вследствие которых происходят инсульты и инфаркты, уменьшится, если в рационе будут маринованные помидоры.

Тем не менее, консервированные томаты могут нанести и вред организму, если употребление их будет неправильным или в больших количествах. Переедание этого продукта чревато негативными последствиями — сбоями в работе желудочно-кишечного тракта и образованием камней в почках.

Кушать маринованные помидоры людям с сахарным диабетом нельзя, потому как рассол продукта содержит специи и уксус.

Беременным женщинам разрешены соления только в умеренных количествах, а вот кормящим матерям при грудном вскармливании вводить в свой рацион данный продукт не рекомендуется. Осторожными должны быть люди с предрасположенностью к аллергии на овощи, фрукты, специи и прочие пищевые продукты.

Правила выбора готовой консервации

Правил выбора готовой консервации при покупке в магазине обязательно стоит придерживаться, чтобы приобрести хороший продукт, что наполнит организм полезными веществами, а не нанесет вред.

Ошибка при выборе покупных маринованных томатов грозит отравлением или ботулизмом.

Хозяйкам не нужно проделывать всю работу самостоятельно, потому как вкус покупных маринованных помидор ничуть не хуже приготовленных в домашних условиях. Любители острого могут приобрести именно такие, другие же, кто предпочитает сладкие, с легкостью найдут их для себя. На современном этапе в супермаркетах ароматные и аппетитные соления находятся в широком ассортименте, а потому покупка маринованных помидор не станет затруднительной. Разумеется, есть некоторые нюансы, о которых мы с вами и поделимся. Сделать правильный выбор вам помогут следующие факты:

• цвет рассола — он в обязательном порядке должен быть идеально прозрачным, поскольку замутнение говорит о том, что продукт испорчен;
• количество помидор — конкретно томатов, в независимости от наличия добавок, того же перца, чеснока, должно быть 55% от общей массы продуктов в банке;
• размер и цвет овощей — они должны быть равного соотношения в размере и цвете, потому как есть расхождения в консервации больших и маленьких красных, зеленых, желтых помидор;
• состав — если наблюдаете помидоры, уксус, воду и специи, следовательно, это приготовленные по классическому рецепту соления с идеальным традиционным составом; а также не рекомендованы к покупке продукты с искусственными добавками — ароматизаторами и красителями;
• срок хранения — на этикетке товара должен быть указан срок хранения, который чаще всего составляет 2 года и более.

Как видите, маринованные помидоры — довольно популярный продукт, который подают как самостоятельное блюдо, в качестве дополнительного гарнира к основному или заготовки на зиму в виде салата с другими овощами. Консервированные томаты — полезные, но только если в рационе они в умеренном количестве. Кушаньем этим злоупотреблять не стоит, дабы не причинять организму вред.

Также предлагаем ознакомиться с видео-рецептом.