Чем вредно и полезно свиное с

555

Автор: Егорова Мария

Дата: 24.02.2020

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме!

Свиное мясо – одно из самых распространенных в нашей традиционной кухне и одно из самых популярных. Это объясняется и приятным вкусом, который никого не оставляет равнодушным, и тем, что этот вид мяса можно купить в любом магазине по относительно доступной цене.

Но так ли оно полезно для нашего здоровья? Попробуем разобраться вместе, в чем польза и вред свинины, кому можно есть свиной шашлык без опасений за свое самочувствие, а кому лучше заменить его на что-то другое.

Химический состав свинины

Предлагаю начать с простых фактов, с того, что содержится в свином мясе.

Оно особенно богато на витамины группы В:

В1 (тиамин) – помогает набрать мышечную массу;
В2 – борется с кожными заболеваниями;
В3 – ускоряет метаболизм;
В6 – отвечает за нормальную работу центральной нервной системы;
В12 – поддерживает количество гемоглобина на нужном уровне.

Также в свинине содержатся:

селен – защищает наше здоровье от неблагоприятного воздействия окружающей среды и замедляет старение клеток;
цинк – поддерживает иммунитет организма, улучшает работу мозга и укрепляет костную ткань;
фосфор – помогает укрепить зубы и кости;
железо – не допускает развития малокровия;
магний – способствует сохранению метаболизма на нужном для хорошего самочувствия уровне;
калий – позволяет удерживать нормальные показания кровеносного давления и благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы;
креатин – способствует росту мышечной массы;
глутатион – помогает очищать организм от токсинов.

Калорийность

Свинина считается продуктом с достаточно высокой калорийностью. В ста граммах содержится около 140 калорий, 20 граммов белка, 7 граммов жиров. Углеводов нет.

Следует помнить, что в зависимости от каждого конкретного блюда и способа его приготовления калорийность меняется.

Польза

Свинина славится, прежде всего, своим благоприятным влиянием на пищеварительную систему. Витамины, которые содержатся в этом типе мяса, помогают снизить риск возникновения запоров, колитов и атонии.

Вареная свинина хорошо переваривается и может быть использована для улучшения уровня кислотности в желудочно-кишечном тракте, а также для профилактики гастрита.

За счет наличия аминокислот, блюда из свинины помогают быстрее справиться с воспалениями, снизить уровень холестерина, а значит уменьшить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Не менее полезно мясо и при проблемах в функционировании нервной системы. Благодаря сохранению в вареной свинине тиамина и других нужных для здоровья соединений ее регулярное, но умеренное употребление в пищу способно нормализовать ритм сна, снизить влияние ежедневного стресса и риск возникновения депрессивного состояния.

Не менее полезна свинина и для поддержания иммунных функций организма и сохранения энергии. Поэтому рекомендуется добавлять этот продукт в меню в периоды, когда велик риск возникновения простудных заболеваний – осенью и зимой.

Сало – обработанный особым образом свиной жир – в небольших дозах помогает организму человека восстановиться после таких болезней как грипп или ангина.

Сало помогает укрепить ногти и волосы за счет содержания селена и цинка.

Польза для мужчин

Регулярное употребление свиного мяса мужчинами ведет к повышению уровня тестостерона и снижает риск возникновения заболеваний предстательной железы.

Внимание! Несмотря на полезные свойства, которыми обладает свинина, я настоятельно рекомендую вам предварительно проконсультироваться с врачом и выяснить, нет ли у вас индивидуальной непереносимости этого мяса и какова рекомендуемая вам его суточная доза.

Польза для беременных и кормящих женщин

Известно, что в период беременности женщинам требуется дополнительная поддержка и увеличение потребления питательных веществ. Именно поэтому приготовленное определенным образом свиное мясо в разумных количествах будет будущим мамам только на пользу.

Если ваш врач не видит причин для исключения этого продукта из рациона, то лучше всего использовать его в термически обработанном виде: вареном, запеченном, а также приготовленным на пару.

Те же правила распространяются и на период грудного кормления ребенка. Белок, содержащийся в мясе, положительно влияет на качество и количество материнского молока. Главное, помнить о том, что в это время лучше выбирать нежирное мясо, а также сочетать его с разнообразными овощами – делайте из них салаты или гарниры.

Врачи считают, что лучше не возвращать свинину в рацион матери, пока малышу не исполнится три месяца. Начинать следует с бульона из свинины. Если у ребенка не будет выявлено никаких нежелательных реакций на продукт, то в меню можно будет вводить и само мясо.

Свинина в сыром виде категорически запрещена как при беременности, так и при кормлении грудью.

Польза для маленьких детей

Педиатры не рекомендуют давать малышам свиное мясо раньше, чем им исполнится 9 месяцев.

Знакомство ребенка с этим продуктом лучше начать со специальных детских консервов. Если вы полностью уверены в свежести и качестве мяса, то можно отварить его и тщательно измельчить с помощью блендера до пюреобразного состояния.

Как и в случае с другими продуктами, в начале прикорма необходимо не только посоветоваться с педиатром, но и внимательно следить за реакцией ребенка на новые блюда. Если вы заметили аллергию или изменение в настроении малыша, то свинину необходимо сразу же убрать из его рациона.

После того, как ребенку исполнится один год, ему можно начинать давать свиной бульон, который будет способствовать росту и здоровому развитию малыша.

Польза при снижении веса

Свинина – не диетический продукт. Если не планируете отказываться от него во время снижения веса, то рекомендую вам обратить внимание на самые нежирные части туши и употреблять их в пищу исключительно в вареном виде с большим количеством овощей.

Жареное мясо, в котором содержится намного меньше полезных веществ, из рациона лучше исключить.

Как приготовить свинину с большей пользой

Если вы не желаете отказываться от этого мяса, но хотите получить от него максимум полезных свойств, то лучше остановить свой выбор на фарше из его смеси с говядиной.

Овощное рагу со свининой тоже считается относительно легким блюдом, если им не злоупотреблять.

Не забывайте добавлять к мясу побольше овощей, как тушеных, так и приготовленных на пару. Идеально для этого подойдут кабачки, баклажаны, болгарский перец.

Свиная печень – очень деликатное по своему вкусу блюдо, которое будет кстати, если у вас наблюдается дефицит железа. Диетологи рекомендуют сочетать его с отварной гречкой, которая также богата этим веществом. Вместо гречки можно остановиться на рисе, отличающимся невысокой калорийностью.

На нашем сайте вы найдете рецепты блюд с использованием свинины, в том числе и любимого всеми шашлыка.

Самые полезные части свинины

Это вырезка и окорок. В них находится максимальное количество витаминов, минералов и прочих нужных организму соединений. К тому же это мясо считается самым мягким и сочным, и не содержит большого процента жиров.

Окорок прекрасно подойдет для бифштексов или приготовления на гриле.

Вырезку лучше не тушить, так как она может стать очень жесткой.

Читайте в отдельной статье о том, как правильно разделывать тушку.

Свиной бульон: польза и вред

С одной стороны мы частенько используем бульон для приготовления супов, заливных блюд или холодца, и он действительно обладает полезными характеристиками: насыщает нас энергией, укрепляет иммунитет.

При этом он, в силу своей калорийности, может негативно сказываться на работе пищеварительной системы, а также противопоказан тем, кто страдает подагрой.

Бульон отличается высоким содержанием жиров, что делает его неподходящим для использования в диетическом меню.

Вред и противопоказания

На свинину может быть аллергия.

Важно тщательно готовить мясо, только так можно избежать риска заражения паразитами, которые могут в нем оказаться.

Чрезмерное употребление свинины может привести к следующим недугам:

избыточный вес;
артрит;
артроз;

Свинина противопоказана при:

сердечных заболеваниях;
нарушении работы сосудов;
болезни желчного пузыря;
язве желудка;
заболевании почек;
атеросклерозе;
панкреатите;
диабете;
инфаркте.

Самый вредный вид готовки данного мяса – жарка, которая может повысить риск развития злокачественных опухолей.

Вы можете узнать дополнительную информацию о пользе и противопоказаниях свинины из следующего видео:

Правильно выбираем и храним свинину

Старайтесь внимательно выбирать мясо при покупке. Лучше приобретать его у продавцов, которым вы доверяете, или же в магазинах, где есть строгий контроль за поставщиками продукции и условиями ее хранения.

Свежее мясо высокого качества должно иметь светло-розовый оттенок с легким блеском, быть плотным по текстуре.

Если мясо бордового или красного цвета, то оно, скорее всего, уже старое. Блюда из него будут жесткими, да и риск для здоровья значительно повышается.

Свежий продукт имеет приятный аромат, в то время как сильный и отталкивающий запах свидетельствует о его испорченности.

Свиное мясо лучше употребить в пищу в течение 5 дней после покупки при условии хранения в холодильнике. При хранении в морозильнике срок может достигать нескольких месяцев.

Заключение

Очевидно, что свинина, при употреблении ее в пищу в разумных количествах, принесет нашему организму значительную пользу. Однако чтобы не навредить своему здоровью, не стоит забывать о возможных противопоказаниях и постараться свести к минимуму употребление жареного мяса с большим количеством жира.

Поделитесь в комментариях, какое ваше любимое блюдо из свинины?

Привет! Я люблю готовить и увлекаюсь правильным питанием. Чтобы оставаться в форме, я веду активный образ жизни и стремлюсь максимально извлекать пользу из того, что оказывается на моей тарелке. Именно полезные свойства различных продуктов являются основной темой моих статей.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ РАССЫЛКА

Получайте самые интересные статьи по почте и подписывайтесь на наши социальные сети

Источник

Что такое сало, знают многие, но полезно ли оно для организма человека, знает далеко не каждый, поэтому в этой статье подробно рассмотрим чем полезно сало для нашего организма, что в нем такого полезного содержится и какие могут быть противопоказания к его употреблению в пищу.

Чем полезно свиное сало для организма человека? Состав продукта

Сало – это твердая жировая прослойка у животных (наиболее популярно, свиное сало, о котором и будет идти речь в этой статье), которая откладывается в их организме в период усиленного питания. Свиное сало является очень популярным полезным и сытным продуктом питания, которое употребляют как в сыром виде, так и соленым, жареным, копченым, вареном и тушеном виде.

В составе свиного сала содержаться такие витамины, как D, A, E, F, а также такие микро- и макроэлементы, как селен, фосфор, цинк, медь.

Наибольшая ценность в сале состоит в том, что в ней содержится очень много полезных жирных кислот (ненасыщенных и насыщенных), которые важны для организма человека: полиненасыщенная жирная арахидоновая кислота, линолевая кислота, стеариновая, олеиновая, пальмитиновая и линоленовая кислоты.

Калорийность свиного сала

Калорийность свиного сала составляет 720 — 780 калорий на 100 грамм продукта (в зависимости от вида сала).

Польза сала для организма человека

Употребление свиного сала в небольших количествах благоприятно сказывается на всём организме человека, способствует укреплению иммунитета и улучшению деятельности мозга.
Высокое содержание лецитина в свином сале благоприятно сказывается на состоянии кровеносных сосудов и способствует укреплению мембран клеток.
Регулярное умеренное употребление свиного сало несет пользу для кровяных сосудов, помогает выводить холестерин, шлаки и токсины из организма и способствует выработке качественной крови.
У людей, которые кушают сало снижается риск заболеть раковыми заболеваниями.
Регулярное употребление свежего (соленого или с чесноком) сала благоприятно сказывается на здоровье печени, а также способствует выработке гормонов в организме.
Свиное сало полезно при похмелье, а также многие сталкивались и оценили его полезность при самом застолье.
В народной медицине свиное сало используют при воспалениях десен и зубной боли (просто прикладывается к больному зубу или десне кусочек свежего сала), помогает снять воспаление и уменьшить болевые ощущения.
Используют сало и для лечения варикоза (варикозного расширения вен) на ранних стадиях развития болезни, прикладывая кусочки свежего не соленого сала на кожу.
Польза сала для мужчин высока при постоянных физических нагрузках, так как оно очень питательно и способствует восстановлению и нормальной работе всего мужского организма.

На заметку: наиболее полезно сало в сыром, соленом и маринованном виде, а также свежее сало с чесноком, так как после термической обработки (жареное, копченое, вареное) многие полезные вещества в нем разрушаются и такое свиное сало может быть не только бесполезным для здоровья, но даже и вредным, особенно, если им злоупотреблять.

Польза сала для организма женщины

Полезно ли сало для организма женщин? Однозначно да, но при разумном употреблении. Сало имеет массу полезных свойств и благоприятно влияет на организм женщин. Этот продукт используют даже при похудении в небольших количествах, чтобы насыщать истощенный организм во время диет полезными жирными кислотами.

Свиное сало в народной медицине используют женщины и девушки при мастите (небольшие кусочки сала накладываются на грудь на ночь).

На основе топленого сала существует множество различных кремов для кожи, которые прекрасно питают её и защищают о сухости (особенно актуально зимой).

Вред свиного сала и противопоказания к употреблению

Особых противопоказаний и вредных свойств обычное свиное сало не имеет, главное знать меру и не злоупотреблять этим продуктом (особенно вареным, копченым и жареным салом), что может привести к ухудшению самочувствия и проблемам со здоровьем:

Не следует злоупотреблять свиным салом (соленым и не только) людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Вареное и жареное свиное сало вредно тем, что после термической обработки в нем появляются вредны канцерогены, которые негативно влияют на такие органы, как сердце, печень и почки.
Внимательно следует отнестись к приему в пищу свиного сала людям, имеющим проблемы с лишним весом, а также желающим похудеть, так как этот продукт содержит в себе много калорий.
Не рекомендуется кушать свиное сало, которое розовое на срезе (признак того, что при неправильной разделке свиной туши в сало попала кровь, из-за чего увеличивается риск попадания в организм бактерий и паразитов, особенно если кушать сало в сыром виде).
Не желательно употреблять сало при таких заболеваниях, как панкреатит и холецистит.

На заметку: польза и вред сала напрямую зависит от количества, которое употребляет человек, так для взрослого здорового организма человека суточная потребность в свином сале составляет всего 10-12 грамм, но можно кушать и до 50 грамм в день (не более 100 – 150 грамм в неделю).

В заключение к статье можно отметить, польза свиного сала для организма человека довольно высока, это незаменимым источник многих важным жирных кислот, необходимых человеку, поэтому в небольшом количестве свежее сало (соленое, с луком или чесноком) рекомендуется кушать абсолютно всем, чтобы быть здоровыми.

Источник: сайт

САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ:

1. Как правильно выбрать рис для настоящего плова

2. Сметана: польза и вред для организма человека

3. Вред и польза лимона для организма человека

4. Томатный и другие соки для похудения: вся польза

5. Свекла: полезные свойства

6. Как правильно замораживать ягоды

7. Ученые открыли еще одно полезное свойство йогурта

8. Как отказаться от сладкого?

9. Как продлить срок годности продуктов

10. Рыбий жир в капсулах: польза, вред и как принимать

Вам понравилась статья? Подписывайтесь на канал и ставьте лайк. ッ

Всегда оставайтесь красивыми и любимым

Источник

(Фото: Pixabay.com)

Сегодня мнения о свинине расходятся: кто-то спокойно употребляет ее в пищу, другие ругают за жирность, большое количество калорий, а согласно учениям некоторых религий, ее просто запрещено употреблять в пищу. И в это же время свинина это основной вид мяса в азиатских кухнях, европейской, где из свинины делают множество деликатесов. А некоторые диетологи и вовсе говорят, что она такая же полезная, как и говядина.

Так в чем же правда?

По мнению тех, кто принципиально не употребляют свинину, им не нравится ни вкус, ни запах блюд на его основе, а организм просто не справляется – после употребления появляются неприятные ощущения в животе. Да и образ жизни свиней не добавляет им популярности, ведь они любят поваляться в грязи, едят все подряд.

Почему она запрещена в ряде религий?

Правоверные мусульмане и иудеи не употребляют свинину тоже. По словам священнослужителей, здесь не нужно искать логических обоснований: просто в священных книгах есть запрет на это мясо.

Однако у ученых есть более рациональные версии этого – в жарких странах, где эти религии являются главенствующими, любое мясо будет портиться довольно быстро. Но у свиней есть еще одна неприятная особенность – они подвержены трихинеллёзу, то есть заражение паразитами, очень опасными для человека.

В наши дни ко всем претензиям к свиньям добавляются особенности промышленного животноводства. Говорят, поросят буквально пичкают антибиотиками, стимуляторами роста, а некоторые вообще считают, что свиное мясо с больших ферм опасно, но еще оно не имеет вкуса, то есть для получения вкусного блюда не обойтись без большого количества специй.

Так ли она на самом деле опасна?

Не так давно ВОЗ признала многие мясные деликатесы канцерогенным продуктом (включая даже любимые многими свиные колбаски). На родине хамона, в Испании, говорят немного иначе. По словам местных жителей, этого дорогого продукта много не съешь, во-вторых, технология приготовления без большого количества химикатов делает сыровяленое мясо не таким вредным.

По словам Рамона Эструха, старшего консультанта госпитальной клиники Барселоны, хамон – исключительное мясо. Несмотря на то, что оно красное, а значит (признанное учеными) канцерогенное, его вредно есть часто, но он действует на организм не так губительно. Это подтверждают некоторые исследования.

Главное преимущества хамона — способ его приготовления и использование качественной свинины (Фото: Pixabay.com)

В хамона даже есть много ненасыщенных жирных кислот, тех же, за которые ценят оливковое масло и рыбий жир. Кроме того, в Испании есть традиция подавать это мясо с дыней – и такое сочетание нравится диетологам, поскольку овощные или фруктовые добавления к мясу снижают его вред.

Какие еще продукты из свинины одобряет наука?

Последние исследования ученых реабилитировали сало. В нем хорошее сочетание тех же самых кислот, и даже самые ценные – линолевая и архидоновая. Так что можно смело съедать в день 20-30 г сала – и так считают многие врачи и ученые. Это поможет укрепить сосуды. Да и вообще о свином жире, которого многие так боятся, врачи отзываются положительно.

Так, некоторые диетологи считают, что свиной жир намного лучше, чем жир говядины или баранины, потому что он содержит меньше насыщенных (не самых полезных) жиров и больше поли и мононенасыщенных.

Да и на самом деле это мясо весьма диетично, просто нужно покупать правильные его части. Например, в филе и вырезке всего до 180 Ккал на 100 г, но при этом ребрышки и шея намнго жирнее — до 400 Ккал на такой же вес.

Еще один довод в пользу этого мяса в том, что оно не такое опасное, как баранина и говядина благодаря меньшему количеству вещества гема, которое переносит кислород. Но избыточное его количество опасно, поскольку имеет канцерогенный эффект.

Сало спокойно заменит оливковое масло по количеству полезных ненасыщенных жиров (Фото: salumimastroenrico.it)

Есть и другие плюсы: белки свинины усваиваются нашим организмом легче, именно поэтому свинину часто включают в рацион детского питания и именно свиное мясо рекомендуют употреблять людям после тяжелых болезней и операции в качестве источника легкоусвояемого белка.

Как покупать и готовить свинину?

Как отмечают специалисты, лучше и безщопаснее всего покупать свинину заводского производства в магазинах и на рынках. Во-первых, в таких местах есть контроль за качеством паразитов и антибиотиков в мясе. Во-вторых, можно потребовать все документы на продукт.

Чаще, как ни странно, нарушения обнаруживают в продукции частников.

Есть одно распространенное мнение, что в целях безопасности свинину нужно сильно прожаривать. Но по мнению врачей и поваров, температура внутри мясного куска должна быть не более +70 градусов. Дело в том, что опасные паразиты для нашего организма обычно заражают наружные части мясного куска – и при такой прожарке они погибают, а сочность останется.

Рекомендовано не сильно обжаривать мясо, поскольку основная масса паразитов живет в верхней части куска (Фото: pinimg.com)

Кое-где подают даже сырую свинину. Например, в Германии популярно такое блюдо, как mettbrotchen – своеобразный бутерброд из фарша, хлеба, лука и специй, в России весьма популярен тартар из рубленного и не обработанного мяса.

Но вот тут наука уже протестует: да, используемые для приготовления специи, лимонный сок или соевый соус имеют некоторый обеззараживающий эффект, но гарантию безопасности от бактерий они не дадут. Чтобы решиться на тартар, нужно очень доверять поставщику мяса.

Источник