Черная и красная икра какая полезнее

Икра – любимый россиянами продукт. Всем известно, что черную икру получают из рыб, относящихся к семейству осетровых. Лососевая продукция приобрела популярность в России позже. Это произошло после того, как в центр страны начали ходить составы с Дальнего Востока. Деликатес отличается приятным вкусом и дарит превосходные ощущения при употреблении. Из-за возросшей в последние годы цены на черную икру появился миф о том, что она полезнее. Но так ли это?
Лососевые идут на нерест в одни и те же места, собираясь стаями. Обнаружить такие места не составляет труда. Осетровые рыбы мечут икру 1 или 2 раза в жизни, когда достигают возраста более 10 лет, хотя способны жить до 100 лет. Выращивать рыбу на фермах не так просто, добыча «черного золота» осуществляется в малых количествах, а потому представляет большую ценность.

Оба продукта принято считать деликатесными, в них много белка и полезных жирных кислот. Питательная ценность у двух видов продукции почти одинаковая. Разница исключительно во вкусе — это каждый определяет сам для себя. Показан продукт всем людям, а также детям, которым исполнилось 3 года.

Польза

Как уже было сказано, состав почти одинаков. Разбираясь в том, какая икра полезнее чёрная или красная, вы найдете информацию о содержании в ней ненасыщенных жирных кислот, которые не откладываются в организме в виде жировых запасов, но выводят вредный холестерин из сосудов. Омега-жирные кислоты имеют исключительную пользу для организма, они не синтезируются в нашем теле, а получаются нами извне. Польза этих жиров велика:

защищают сосуды и сердце, предотвращая развитие инфаркта или инсульта;
борются с атеросклерозом;
улучшают кровообращение;
показаны при варикозе;
улучшают память и работу мозга;
нормализуют работу репродуктивной системы.

Считается, что «черное золото» содержит меньше калорий, нежели «красное», но разница незначительная.

Прекрасный состав двух продуктов:

улучшает иммунитет и зрение,
нормализует гемоглобин,
прекрасно влияет на суставы, а также нервную систему,
способствует выведению шлаков,
улучшает регенерацию тканей,
продлевает молодость,
способствует укреплению костей,
повышает эластичность сосудов,
активизирует выработку коллагена.

Подобный деликатес непременно должен быть в рационе людей, страдающих от ожирения и диабета. Он показан беременным для правильного развития плода, а именно его нервной системы и мозга. Продукт предупреждает нехватку витамина D. Содержит он такие полезные витамины, как А и Е, а также кальций, холин и железо.

Отличие черной и красной икры

Основное отличие черной и красной икры состоит во вкусе. И о том, какая икра вкуснее, можно спорить бесконечно. Эксперты утверждают, что вкус икры зависит от размера ее икринок. Некоторые гурманы даже заявляют, что мелкие зерна наиболее вкусные.
Знатоки говорят, что икринки, добытые из белуги, вкуснее, чем от осетра. Среди представителей рыб, из которых получают деликатес, отличились горбуша, кета, нерка. Лосось занимает в рейтинге 4 место. Выбирая продукт, не нужно верить чужим высказываниям и продавцам. Пробуйте все разновидности и делайте выводы на основе своих вкусовых пристрастий.

Помните, что ценная еда является настоящим кладезем витаминов, белка, минералов и других полезных веществ.

Деликатес станет настоящим украшением праздника. Его полезно давать детям, употреблять пожилым людям и женщинам, вынашивающим ребенка. Не верьте распространенным мифам, отличие у икры не существенное. Ешьте то, что вам нравится, и будьте здоровы!

Источник

О пользе рыбьей икры написано немало статей, снято достаточно телевизионных передач и роликов в Интернете. Вместе с тем актуальным для покупателей остается вопрос – какая икра полезнее, черная или красная? Ведь стоимость их весьма разнится и стоит ли переплачивать в таком случае, если разницы никакой?

Цена икры – показатель пользы

Весьма распространенное заблуждение, во многом подстегиваемое производителями черной икры, состоит в том, что этот продукт дороже красной из-за большей пользы. На самом деле высокая цена здесь объясняется малым количеством осетровых рыб – некоторые из этих видов находятся под угрозой исчезновения из-за неразумного отлова. Такая уловка позволяет производителям черной икры повысить спрос на свою продукцию и покрыть расходы на ее недешевое производство. Красная икра добывается из рыб семейства лососевых (лосося, горбуши, кеты и т. д.), которые быстрее созревают и размножаются в больших количествах, что и объясняет более низкую цену на этот продукт.

Сравнительная польза черной и красной икры

На самом деле, нельзя однозначно сказать, что полезнее – черная или красная икра. Состав этих морепродуктов в целом идентичен и содержит следующие компоненты:

полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 улучшают иммунитет, регенерацию тканей, обеспечивают нормальное развитие и работу ЦНС, положительно влияют на функциональность почек, а также состояние кожных покровов;
витамины групп А, D и B поддерживают нормальное развитие соединительной, мышечной ткани, восстановление клеточных мембран, выработку половых гормонов, улучшают зрение, состояние кожи, нормализуют метаболизм, иммунитет и регенерацию тканей и т. д.;
лецитин участвует в формировании межклеточного пространства и клеточных мембран, передаче нервных импульсов, доставке питательных и лекарственных веществ к клеткам, является мощным антиоксидантом;
аминокислоты и белки являются важнейшими строительными материалами в человеческом организме;
минеральные вещества, такие как железо, фосфор, магний, калий участвуют в обменных процессах, клеточном дыхании, формировании костной и соединительной тканей и других жизненно важных процессах.

Разница между красной и черной икрой заключается лишь в различном количественном соотношении некоторых веществ. Например, в состав первой входит большее количество жиров и белков, в то время как черная отличается высокой концентрацией железа. Поэтому нельзя сказать, полезнее черная или красная икра – имеет смысл говорить лишь о некоторой «специализации» этих разновидностей.

Икра в космос

25 декабря 2019

6 декабря к космонавтам, пребывающим на борту МКС, отправили грузовой борт с продуктами. Среди них не оказалось икры, которая до этого ежегодно отправлялась к ним к Новому году. Я лично решил лично исправить эту несправедливость, и собрал для космонавтов в подарок черной икры. Далее икра будет направлена в «Роскосмос», откуда ее доставят на МКС со […]

Скидка 15% на все!

28 июля 2019

Скидка 15% на все без исключения виды икры, деликатесов и аксессуаров! Только 22-го мая! С 00 часов до 00 часов! Целые сутки, чтобы стать не на 100, а на 115% счастливее! Лови момент! Звони или заказывай прямо с сайта! Завтра у нас будет жаркий день, но мы этому рады!

20% скидка другу!

28 июля 2019

Совершаешь покупку вкуснейшей икры на 5000 рублей. Получаешь 20% скидку для друга. Делишься с другом. Друг пользуется скидкой. Друг счастлив. Получаешь ещё скидку на 10%. Пользуешься. Ты счастлив.

Источник

Одним из самых любимых деликатесов, которые могут появиться на праздничном столе, без сомнения считается икра: черная или красная. И если красная достаточно частый гость, то купить и полакомиться черной могут только весьма обеспеченные люди.

Содержание

Интересные факты из истории черной икры

Осетровые рыбы, из которых, собственно, и получают деликатес, существовали в очень далекой древности. Это подтверждают найденные доисторические скелеты. В музеях широко представлены древние крючки для рыбной ловли. Упоминания об этой рыбе можно найти в изображениях на барельефах древних Египтян, а также в мозаиках Римлян. Первое упоминание о икре было в 3 веке до нашей эры в древней Греции. Уже тогда продукт считался деликатесом и его активно доставляли в страну из региона Черного моря. Повторно о черной икре вспомнили уже в 14 веке. Но тогда она вызывала лишь интерес как необычная еда.

Интересно. В южной Америке черной икрой кормили рабов на плантациях.

На Руси икру уважали и любили. Но она была скорее едой крестьян, а не бояр. Знать предпочитала деликатесы из щуки.

Интересно. Есть версия, что в классическую рецептуру известного салата «Оливье» изначально входила черная икра.

В ресторанах продукт начал появляться с 1920 г. Впервые его подали гостям на стол во Франции братья эмигранты и города Баку. ИХ фамилия была Петросян. Впоследствии был организован Дом Икры — Petrossian Paris.

Состав черной икры – из какой рыбы ее добывают

Получают ее из осетровых рыб в период весной нереста. Именно в этот период количество икринок достигает своего максимального значения. Основным местом ее добычи является Каспийское море.

Для получения деликатеса подходят следующие виды рыб:

Осетр
Белуга
Севрюга
Стерлядь

Добыча разрешена только из уже выросших рыб, достигших своего десятилетия. В каждой из них содержится икры до 1/6 от ее полного веса.
Она богата жирными кислотами.
Также в ней много жиров, белков и прочих полезных компонентов:

Незаменимые аминокислоты
Заменимые аминокислоты
Разнообразные витамины
Минералы

Также в ней много холестерина и зольных остатков.

Полезные свойства черной икры для организма, возможный вред

Благодаря уникальному составу черная игра интенсивно воздействует на организм человека, оздоравливая его. Специалисты выяснили, что, если на столе постоянно присутствует черная икра, у человека укрепляется иммунитет. Также деликатес благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, снижает концентрацию холестерина и нормализует давление. Большое количество железа способствует профилактике от анемии. Витамин Д помогает росту мышечной массы и формированию скелета. Из черной икры делают маски, а также добавляют ее в крем и лосьоны. Это помогает сохранить кожу молодой и здоровой. Продукт помогает от депрессии и раздражительности. Несмотря на то, что деликатес очень полезный, к нему нужно относится с осторожность. Как и любой другой продукт богатый витаминами и другими полезными веществами, она способна вызывать аллергию. Лицам, страдающим заболеваниями почек и гипертонией следует следить за своим самочувствием, и по возможности ограничить порции деликатеса. Так как высокое содержании соли способно спровоцировать обострение заболевания. Слишком большое употребление черной икры способно вызвать переизбыток витаминов в организме, что приводит к гипервитаминозу.

Существующие виды черной икры

Существует несколько видов деликатеса, подаваемого на стол:

Зернистая. Самая популярная и часто покупаемая разновидность. Именно она в больших количествах продается в магазинах. Высокие вкусовые характеристики и уникальная консистенция (крупинка к крупинке). Все это обуславливает высокий спрос и неизменное качество.
Паюсная. При данном виде засолки ястык не удаляется. Затем деликатес подсушивается, и лишь потом очищается.
Троичная икра. Основное отличие в засолки заключается в том, что икра не посыпается солью, а погружается в специально приготовленный раствор.
Ястычная. Солится такая игра без предварительной очистки и в таком виде и поступает в магазины. Очень часто в этом деликатесе встречается переизбыток соли. Или же она слишком высушена.

Самой популярной среди потребителей является зернистая игра.
Ее принято подразделять по виду рыб, из которых деликатес добыт:

Белужья. Самая дорогая, но при этом и самая вкусная. Икринки темно-серого цвета оставляют во рту легкое ореховое послевкусие
Осетровая. В ней присутствует легкий аромат тины. Икринки мелкие желтого или бурого цвета
Севрюжья. Самая мелкая икра черного цвета. У нее насыщенный и тонкий аромат

Чем отличается черная икра от красной: есть ли разница во вкусе

Самым главным отличием, по которому каждый может определить какая икра находится перед ним – это ее цвет. По химическому составу эти продукты очень похожи, так как они по сути одинаковый продукт, только полученный из разных видов рыб.

Интересно. Более высокая цена обусловлена не пользой, получаемой от деликатеса, а редкостью ее производящих рыб.

Еще одним фактором, отличающим черную икру от красной, является ее вкус. Если у черной икры вкус зависит от размера икринки, то красная может быть вкусной как с маленькими, так и с крупными икринками.

Как правильно хранить черную икру после покупки

Чтобы радость от покупки дорогого деликатеса не была омрачена, его необходимо правильно хранить и использовать в срок пока порча продукта еще не началась.
Для этого необходимо придерживаться следующих правил:

Срок годность продукта в закрытой таре не более 45 дней
Оптимальной температурой хранения считается -1С. Поэтому рекомендуется обкладывать баночку с деликатесом льдом
Икру, купленную на развес, рекомендуют хранить в стеклянной таре
Замораживать черную икру запрещено

В связи с коротким сроком хранения продукт рекомендуют покупать в небольших количествах, на один раз.

Источник

Польза

защищают сосуды и сердце, предотвращая развитие инфаркта или инсульта;
борются с атеросклерозом;
улучшают кровообращение;
показаны при варикозе;
улучшают память и работу мозга;
нормализуют работу репродуктивной системы.

Считается, что «черное золото» содержит меньше калорий, нежели «красное», но разница незначительная.

Прекрасный состав двух продуктов:

улучшает иммунитет и зрение,
нормализует гемоглобин,
прекрасно влияет на суставы, а также нервную систему,
способствует выведению шлаков,
улучшает регенерацию тканей,
продлевает молодость,
способствует укреплению костей,
повышает эластичность сосудов,
активизирует выработку коллагена.

Отличие черной и красной икры

Помните, что ценная еда является настоящим кладезем витаминов, белка, минералов и других полезных веществ. Деликатес станет настоящим украшением праздника. Его полезно давать детям, употреблять пожилым людям и женщинам, вынашивающим ребенка. Не верьте распространенным мифам, отличие у икры не существенное. Ешьте то, что вам нравится, и будьте здоровы!

Битва икр! какие отличия? В чём польза? На эти вопросы ответят эксперты

Источник

Всем привет. В следующем месяце у моей дочки день рождения. Хочу побаловать ее икрой. Подскажите какую лучше купить, красную или черную. И где можно найти в Москве хорошего качества без… Читать далее

Юлечка · 30 апреля 2019

3,8 K

Аспирант филологии, учитель музыки, люблю рукоделие и животных!

Отличный выбор. Сочетание изысканного вкуса с неимоверной пользой для здоровья -это и есть рыбья икра. По своим питательным свойствам красная и черная икра не отличается. Зато что их разнит — это цена. У черной икры она намного выше. Все дело в том, что помет у осетров гораздо реже, чем у лососей. Да и осетры — к сожалению, вымирают. Поэтому я бы остановила выбор на красной икре. Как же выбрать качественный продукт:

Если никогда не покупали икру, спросите у друзей, икру какой фирмы покупали они и понравилось ли им.
Если будете делать выбор самостоятельно, то покупайте икру в проверенном месте(не на рынке). Лучше приобретать икру в прозрачной банке. Там вы сможете увидеть всю консистенцию.

Как по мне, то черная игра по качествам превосходит красную. Во первых она продлевает молодость, во вторых препятствует развитию раковых опухолей, еще она очень полезна детям и легко усваивается организмом. Настоящую черную икру нужно обязательно покупать у надежных поставщиков, которые получают ее легальным путем. Для примера можете обратиться на сайт этой компании http… Читать далее

Мы с радостью поможем разобраться во всех тонкостях выбора морепродуктов…

Главные отличия красной и черной икры состоят в… цвете, как бы банально это не звучало. Все ключевые микроэлементы у них одинаковы, ведь, по сути, они являются продуктами аналогичного происхождения. Черную икру мечут осетры, севрюги и белуги, красную – лососевые рыбы, поэтому их вкус, все-таки, отличается.
Черная икра дороже красной, поэтому многие ошибочно считают… Читать далее

Не знаю, мне например больше нравиться красная икра. Но, что с красной, что с черной есть проблема в качестве. Очень трудно найти действительно хороший и качественный продукт. В общем нужно знать где покупать.

По своим питательным свойствам, особого различия вы не найдете. Но черная икра стоит намного дороже красной, лишь по той причине, что достать ее намного сложней. Красную икру берут у лососей, а черную у осетров, их меньше и икру они вынашивают дольше.

Какой кофе лучше?

Наша команда занимается продажей и обслуживанием кофемашин. На рынке мы уже 5… · kofe-time.ru

Люди выбирают разный кофе, кто то предпочитает зерновой, кто то караульный, кто то молотый. Но по маштабам производства преобладает зерновой кофе. Он считается одним из самых качествннных и востребованных, зерна часто собираются в ручную и сохраняюсь своё качество вплоть до потдали клиенту.

Если будет интересно прочитайте две статьи о брендах кофе Lavazza и Specialcoff.

История бренда Lavazza — читать здесь!
Почему люди пьют Specialcoffee — читать здесь!

Прочитать ещё 8 ответов

Почему красная и чёрная икра стали деликатесами?

гурман, мелован, интересуюсь искусством, творчеством Фрэнка Синатры и высокой…

Про чёрную рассказать проще, чем про красную. Скорее всего, потому, что, во-первых, ее сложно достать, тем более в больших количествах. Т.е. имеем дело со сложной технологией добычи и ограниченными запасами ресурсов. Одно время при всех этих излишествах нашей знати и не только в Каспие почти все поголовье осетровых перебили. А вы сами понимаете, дефицит=деликатес. Во-вторых, ее нужно правильно получить, хранить и транспортировать – т.е. нужно соблюдать определенные сложные условия, чтобы не испортить такой уникальный продукт. И весь описанный процесс, что естественно, получается очень затратным, а это сказывается на конечной цене продукта. Имхо, натуральная икра без всякой химии дороже стоит, как и любые дорогие натуральные продукты. Вы цену на баночку икры Золото Каспия видели? У них натуральная икра, свежайшая, и цена у нее соответствующая. Ну а дешманская черная может и не икра вовсе, а желатин какой-нибудь. И если в данной фирме заморочились и правильно ее добывают (чего стоит одна только пресловутая схема – 8 лет растить остера – 8 минут разделывать, но кто знает, как там оно на самом деле), и закатывают в банки, так там и вкус соответствующий, вот это действительно настоящий деликатес.

Прочитать ещё 2 ответа

Икра какой рыбы вкуснее?

Существует много видов рыбьей икры, каждому нравится разная или вообще не нравится, как мне, например 🙂 Как правило, самой вкусной считается икра лососевых рыб — кеты, лосося, горбуши и других, это крупная икра красного цвета. Из черной икры часто подают икру осетра или севрюги. Часто в роллах можно встретить икру тобико — икру летучей рыбы, которая тоже считается вкусной.

Прочитать ещё 2 ответа

Чем отличаются икра дойная и забойная?

Специалисты икорного дела с многолетним опытом. Производим и продаем… · a-ikra.ru

Различаются они по методу добычи и, конечно же, по вкусу.

Дойная икра — добыта прижизненным способом, то есть из рыбы выдавливают икру («доят»), сама особь остается жить. Это многоразовый способ, из одной рыбы можно получить икру несколько раз за ее жизнь. По размеру такая икра обычно крупнее, но на вкус жестковатая, с твердыми стенками, катается во рту и лопается на языке. Такая икра дешевле забойной.
Забойная икра намного вкуснее, но икра дороже, так как рыбу забивают, то есть икру получают только 1 раз. Забойная икра буквально тает на языке. Это не метафора, ее не нужно жевать, как в случае с дойной, она растворяется во рту и обладает ярким насыщенным вкусом. Это классический метод, который применялся еще во времена СССР.

Прочитать ещё 1 ответ

Источник