Черная соль полезные свойства и противопоказания
Индийская или гималайская черная соль (на хинди «кала малак») — это особый вид минеральных солей с характерным запахом серы. На вкус она сильно похожа на вареные вкрутую яйца. Черная соль широко применяется в Индии и Пакистане. В других странах ее начали употреблять сравнительно недавно. Черная соль обладает уникальными качествами и очень полезна. Ее очень любят вегетарианцы и люди, которые ведут здоровый образ жизни.
Химический состав черной соли
Необычный цвет — следствие большого объема в составе сероводорода и сульфида железа. В черной соли много хлорида и сульфата натрия. Характерный вкус и запах — результат большого объема серы. Продукт богат и другими ценными элементами:
- калий,
- медь,
- цинк,
- кальций,
- марганец,
- йод,
- фосфор.
В его составе выявлено около 90 полезных веществ, в обычной соли лишь 2.
Есть еще одно, очень важное преимущество. Черная соль добывается в гималайских горных хребтах. Это один из древнейших минералов, который признан чистейшим из существующих продуктов.
Полезные свойства черной соли
Важная особенность — низкое содержание натрия. В отличие от обычной соли, черная не поднимает давление и улучшает работу пищеварительной системы. Другие полезные свойства заключены в ее составе.
Калий
Элемент поддерживает в организме баланс кислотности. Он необходим для роста, правильной работы тела и продуцирования энергии, способствует сохранению в костях кальция в костях и предотвращает развитие остеопороза. Калий сдерживает негативное воздействие натрия на артериальное давление, поддерживает оптимальный водный баланс.
Элемент принимает участие в транспортировке питательных веществ к клеткам тела, очищает организм от шлаков и выводит токсины. Он необходим для правильной работы сердца, доставляет в мозг кислород и незаменим для людей умственного труда.
Медь
Главная функция меди — синтез гемоглобина. Этот элемент оказывает антивоспалительное воздействие на организм, способствует крепости костей, принимает активное участие в выработке коллагена. Баланс меди обеспечивает нормальное функционирование щитовидной железы и работу пищеварительной системы.
Цинк
Элемент участвует во многих ферментативных реакциях, помогает иммунной системе защищать организм от инфекций и вирусов, необходим для нормального полового созревания и роста, способствует образованию белков, обеспечивает метаболизм нуклеиновых кислот. Цинк играет определяющую роль в мужском здоровье. Он отвечает за состояние предстательной железы и других половых органов, регулирует гормональный баланс и стимулирует активность сперматозоидов.
Цинк повышает клеточный иммунитет и стимулирует противомикробную устойчивость организма, принимает участие в процессе созревания лимфоцитов. Элемент улучшает и поддерживает остроту зрения, позволяет глазам лучше видеть в темноте, взаимодействуя с витаминами группы В, участвует в регулировании работы нервной системы, улучшает внимание, память и настроение.
Кальций
Элемент отвечает за здоровье костей и зубов, эластичность нервных тканей, принимает непосредственное участие в процессах сокращения мышц. Кальций влияет на свертывание крови, необходим для процесса формирования заплаток, закупоривающих места разрывов тканей. Он входит в состав тканевых и клеточных жидкостей, влияет на проницаемость мембран.
Элемент эффективно борется с холестерином, блокируя усвоение насыщенных жиров желудочно-кишечным трактом. Он выполняет ключевую функцию в активности гипофиза, половых, поджелудочной и щитовидной желез, надпочечников.
Марганец
Элемент отвечает за регуляцию уровня глюкозы в крови и профилактику сахарного диабета. Он нормализует мозговую деятельность, способствует делению клеток, росту соединительных тканей, хрящей и костей, важен для здоровья, поджелудочной железы, принимает участие в синтезе холестерина. Марганец оказывает влияние на липидный обмен и предотвращает образование отложений жира в печени.
Йод
Это жизненно важный микроэлемент, который необходим для поддержания функции щитовидной железы и метаболизма клеток. Низкий уровень йода может привести к развитию дисбактериоза. Микроэлемент препятствует гипотиреозу, который вызывает хроническую усталость, низкую устойчивость к холоду, запоры и увеличение массы тела.
Фосфор
Этот элемент незаменим для роста и поддержания здоровья зубов и костей, умственной и мышечной активности. Он участвует во всех химических реакциях, отвечает за рост клеток, обмен веществ, работу сердца и почек. Фосфор — важная составная часть крови и других жидкостей в организме. Элемент поддерживает кислотно-щелочное равновесие, участвует в образовании активных форм витаминов и синтезе ферментов.
Черная соль в кулинарии
Продукт широко используется в индийской кухне. Его можно добавлять в любые блюда. Растворите щепотку черной соли в лимонном соке. Напиток сбалансирует пищеварение.
Вегетарианцы любят эту добавку из-за ее оригинального вкуса. Он очень похож на тофу и яйца. Черная соль и тмин станут пикантными ингредиентами соусов к салатами из бобовых и фруктов. В сочетании с другими пряностями яичный привкус не чувствуется.
Смесь черной соли и красного перца придает уникальный и необычный вкус свежим бананам или яблокам.
Хранить черную соль следует в керамических, стеклянных или деревянных емкостях. При контакте с металлом она меняет химический состав.
Лечебные свойства черной соли
Продукт применяется в комплексной терапии широкого спектра заболеваний:
- астма;
- артроз, артрит и подагра;
- ревматизм;
- гипертония;
- патологии сердечно-сосудистой системы;
- ослабление иммунитета;
- грипп, ангина, ОРВИ, воспаления носоглотки;
- хроническая усталость, нарушения сна;
- нарушения деятельности мочеполовой системы;
- отравления;
- ожирение;
- зубная боль, флюс;
- укусы насекомых;
- болезни кожи.
Способ приема не ограничивается добавлением черной соли в пищу. Тибетские монахи рекомендуют начинать день с зеленого чая с щепоткой этого продукта.
Соляной раствор
Его можно приготовить и употреблять в домашних условиях. Возьмите 250-граммовый стакан, насыпьте в него соли на 2 см от дна. Долейте до верха очищенную воду. Перемешайте раствор и накройте стакан марлей, оставьте его на 24 часа.
Если по прошествии этого времени на дне остались кристаллы, жидкость достигла нужной 25% концентрации, как у морской воды. В растворе нет осадка? Добавьте еще немного соли и подождите 24 часа. Готовый раствор следует процедить в банку и накрыть герметичной крышкой. Хранить его можно при комнатной температуре в темном месте.
Употреблять средство следует утром, за 15 – 20 минут до еды. Добавляйте 10 – 12 мл раствора в стакан чистой фильтрованной воды.
Употребление внутрь поможет избавиться от многих проблем со здоровьем:
✔ выводятся токсины и тяжелые металлы;
✔ оздоравливаются внутренние органы;
✔ нормализуется работа пищеварительной системы;
✔ снижается вес;
✔ исчезают нарушения сна;
✔ улучшается состояние кожи;
Солевой раствор помогает преодолеть тягу к курению и употреблению алкоголя.
Принимать это средство следует в течение 1 месяца 3 раза в год. Если почувствуете легкий дискомфорт, боль в мышцах, возникают расстройства желудка, пугаться не стоит. Это признаки избытка токсинов в организме. Неприятные ощущения возникают в процессе их интенсивного удаления из клеток. Если негативные проявления слишком интенсивны, прекратите прием раствора и обратитесь к врачу.
Средство можно применять наружно:
✔ при отечности ног рекомендованы ванночки и компрессы с добавлением раствора;
✔ при ОРВИ его можно использовать в качестве компонента для ингаляций;
✔ полоскания горла помогут быстро избавиться от воспалений слизистой носоглотки.
Если у вас диагностированы неполадки в работе щитовидной железы, принимайте ванны с черной солью. 1,5 кг сыпучего состава нужно растворить 90 — 100 л воды до 39 °C. Ванну нужно принимать около 20 – 30 минут. Если она остывает, добавляйте теплую воду до комфортной температуры. Сразу после приема ванны принимать душе не нужно.
Черная соль в косметологии
Скраб с добавлением продукта поможет эффективно удалить ороговевшие клетки и стимулирует запуск процесса омоложения, не пересушивая кожу. Рецепт средства:
- 4 ст. л. черной соли;
- 1 ст. л. оливкового масла холодного отжима;
- несколько капель любимого эфирного масла.
Смешайте все ингредиенты и потрите кожу легкими массирующими движениями. После проведения процедуры смойте скраб теплой водой без мыла и геля для душа.
Ванны с добавлением черной соли позволят избавиться от чрезмерной сухости кожи, высыпаний. В народной медицине процедура используется для облегчения симптомов псориаза.
Противопоказания для применения черной соли
Продукт нельзя принимать с пищей и в качестве лечения при некоторых заболеваниях:
✘ острые периоды любых патологий кровеносной системы;
✘ добро- и злокачественные опухоли;
✘ глаукома;
✘ почечная недостаточность;
✘ открытая форма туберкулеза;
✘ хронический варикоз ног;
✘ тромбофлебит.
Врачи рекомендуют женщинам воздержаться от использования черной соли со второго триместра беременности. Есть люди с индивидуальной непереносимостью этого продукта.
При отсутствии противопоказаний черная соль не может принести вреда. Но важно соблюдать норму употребления. Суточный максимум составляет 18 г продукта.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источник
Из-за отсутствия большого внимания к продукту, польза и вред черной соли в России с медицинской точки зрения мало изучены. Она только набирает популярность, постепенно заменяет поваренную. Опыт других стран и наших предков говорит о пользе этой простой добавки к пище. Об этом пойдет речь дальше.
Виды черной соли
Черной солью называют 2 разных продукта, оба обладают полезными свойствами. Их называют:
- Гималайская;
- Четверговая (Костромская).
Первый вид изначально добывали в Гималаях. Рецепт изготовления второго вида появился в деревнях Костромской области.
Оба продукта полезны организму, хотя обладают разными свойствами.
История появления черной соли
Месторождения гималайской соли появились в процессе образования гор Гималаи на границе Индии и Евразии. Изначально она находилась в океане, позже обогатилась полезными элементами и приобрела лечебные свойства из-за столкновения литосферных плит, когда ее залежи поднялись, смешавшись с магмой.
Основным поставщиком продукта остается Индия, но добычу ведут не только в Гималаях: разрабатываются месторождения в Пакистане, азиатских странах. В США добыча ведется из лавы на Гавайских островах.
Название «черная» пришло из Индии и отображает то, что кристаллы бывают разных оттенков из-за содержания железа и других минералов: обычно они серые, розоватые.
Благодаря специфическому запаху сероводорода натуральный продукт отличают от подделки, которая в лучшем случае не обладает полезными свойствами, в худшем – наносит вред.
Кристаллы извлекают из магматических пород и очищают от мусора. Затем просушивают при температуре примерно 700 градусов, благодаря чему уменьшается запах сероводорода и они становятся мягче. После охлаждения их измельчают и пакуют.
Важно! В составе натурального продукта не должно быть примесей, иначе он не приносит пользы.
Четверговая соль получила название от Чистого четверга, когда ее полагалось готовить перед Пасхой в Страстную неделю. Ее употребляли с пасхальными яйцами. Для предков это был привычная специя, не экзотика, которая была полезна не только в кулинарии: ее раствором лечили домашнюю скотину, поливали грядки. Кристаллы получались черными, темно-серыми, так как их прокаливали в печи.
Второе название специи – Костромская – произошло от места изобретения ее рецепта и нынешнего производства.
Состав и свойства черной соли
Четверговая соль полезнее привычной поваренной. После ее золирования улучшается химический состав, увеличиваются полезные свойства. Она содержит мало тяжелых металлов, а также хлора, из-за которого люди чувствуют жажду.
Полезные свойства черной соли объясняются наличием следующих минералов в составе:
- йод;
- кальций;
- магний;
- калий;
- селен.
Она улучшает общее состояние организма и при регулярном употреблении очищает кишечник. Действуя как абсорбент при несильном отравлении, способна заменять активированный уголь.
У индийской разновидности впечатляющий состав: насчитали около 80 полезных микроэлементов. Соответственно, полезных свойств у черной гималайской соли больше.
Она содержит:
- железо;
- серу;
- йод;
- калий;
- марганец;
- фосфор;
- кальций;
- магний;
- медь и др.
Она оказывает оздоровительный эффект омоложения за счет ускорения процесса регенерации клеток. Отмечается также польза и для нервной системы: эмоциональное состояние человека стабилизируется.
Оба продукта обладают общим полезным свойством не задерживать в организме воду.
Польза черной соли из Костромы (четверговой)
Чтобы не говорить общими фразами о пользе черной четверговой соли из Костромы, легче перечислить системы органов, на которые распространяются ее лечебные свойства:
- ЖКТ. При небольших проблемах полезно регулярное умеренное употребление, которое стабилизирует процесс пищеварения. При серьезных заболеваниях вреда не будет: употребление специи не ограничивается.
- Зубы, волосы, кожа, кости. Поддерживается хорошее состояние за счет содержания в кристаллах продукта кальция. Для оптимальной пользы рекомендуют употребление внутрь.
Польза черной гималайской (индийской) соли
Индийская соль оказывает следующее полезное воздействие на организм человека:
- помогает справиться с бессонницей;
- полезна при нарушении метаболизма, приводящему к лишнему весу, ожирению;
- укрепляет иммунитет;
- избавляет от постоянной усталости;
- улучшает состояние при заболеваниях сердечно-сосудистой системы (не заменяя лекарства!);
- замечены целебные свойства при проблемах с опорно-двигательным аппаратом: ревматизме, артрозе, артрите и других заболеваниях суставов;
- благоприятно воздействует при болезнях кожи: герпесе, псориазе;
- помогает уменьшить сильную реакцию на укусы насекомых.
Важно! Гималайская соль известна индийской альтернативной медицине – Аюрведе и олицетворяет элементы огня и воды. Ее используют для ясности ума, хорошего пищеварения.
Несомненная польза черной гималайской соли и практически полное отсутствие вреда делают ее незаменимым элементом здорового питания.
Черная соль для похудения
У любой приправы низкая калорийность, а у костромской соли — и вовсе нулевая.
Поэтому она встречаются в рецептах диетического питания, поскольку не вызывает сильную жажду, практически не задерживает воду и не вызывает отеки. Следовательно, при умеренном употреблении можно не переживать о вреде лишних килограммов, набранных водой.
Гималайская и костромская разновидности улучшают аппетит: лишние калории можно набрать съеденной больше обычного едой, что нанесет вред процессу снижения веса.
Черная соль в народной медицине
О лечебных свойствах черной соли известно давно, но в России она используется только народной, а не официальной медициной.
Из нее делают раствор, которым полощут горло при простудах, добавляют в ингаляции; делают компрессы при отекших ногах, прикладывают к укусам насекомых.
Солевой раствор
Чтобы получить полезный раствор, на дно стакана кладут кристаллы слоем в 2 — 3 см, заливают водой.
Стакан оставляют настаиваться на 24 часа. Спустя сутки на дне стакана должен остаться осадок из нерастворившихся кристаллов. Если осадка нет, досыпают еще немного и оставляют дальше на несколько часов.
Полученный раствор добавляют в чистую воду, пьют утром натощак.
На 1 стакан достаточно 1 ч. л.
Заметным будет следующий эффект:
- организм очистится от токсинов;
- улучшится состояние кожи;
- станет крепче сон;
- очистится кишечник.
Раствор хранят в закрытой банке.
Лечебные ванны с черной солью
Еще один способ применения черной соли народной медициной – лечебные ванны, полезные при заболеваниях кожи, зуде, сухости. Помимо оздоровительного эффекта, они оказывают расслабляющее свойство, снимают стресс.
Можно отдельно набрать солевую ванну или добавить во время купания.
В среднем на 100 л воды необходимо 1 — 1,2 кг соли.
В ванне лучше побыть 30 минут. После ее приема чистой водой тело ополаскивать не нужно.
Применение черной соли в косметологии
Хотя вреда после использования специи нет, в косметологии она активно не применяется.
Женщины самостоятельно добавляют ее в рецептах красоты:
- масок;
- ванночек для рук, ног, тела;
- скрабов и др.
Польза проявляется в воздействии на кожу, которая становится мягкой, бархатистой.
Скраб для лица с индийской солью
Поскольку кожа лица нежная, для того, чтобы ей не причинять вреда кристаллами, стоит придерживаться двух правил:
- использовать мелко помолотую черную соль для лица;
- умываться скрабом не чаще 1 раза в неделю для жирной кожи, в 2 недели — для сухой.
Для скраба смешивают любое нерафинированное масло (кроме подсолнечного), черную соль мелкого помола в соотношении 1 : 2.
Важно! Умывание следует проводить аккуратно, чтобы не повредить тонкую кожу. Не надо сильно тереть скрабом лицо.
Рецепт зубной пасты с индийской солью
Паста сохраняет красивую, здоровую улыбку, ухаживает за полостью рта, предотвращает болезни зубов, десен.
Чтобы приготовить мелкий помол, кристаллы смешивают со столовой ложкой растительного масла (лучше брать не подсолнечное, а оливковое или любое другое). Полученной смесью чистят зубы, как обычно.
Важно! Смесь хранить нельзя: каждый раз перед применением необходимо готовить свежую.
Для приятного аромата можно добавить 1 каплю эфирного масла мяты.
Черная соль в кулинарии
Гималайская соль используется как обычная приправа для любых блюд или добавка к специям: например, в составе южноазиатской специи «Чат масала», используемой в Индии для фруктовых салатов, блюд с жареными орехами. Ее ценят вегетарианцы.
Некоторым специфический запах кажется резким: тогда приправу проветривают. Другим не нравится ее слабый яичный привкус: в таких случаях добавляют другие специи.
Четверговую разновидность, как приправу, используют для всех блюд. У нее бывает специфический запах, к которому быстро привыкают.
Максимальную пользу она приносит не во время приготовления, а при добавлении в готовое блюдо.
Как использовать черную костромскую соль в качестве оберега
Предки связывали черную четверговую соль с магией, считая, что она обладает мистическими свойствами: помогая со здоровьем, защищая от порчи, сглаза.
Чтобы черная соль приобрела магические свойства, а оберег действовал на полную мощь, ее надо освятить в церкви на Пасху.
Как приготовить черную соль в домашних условиях
Природная гималайская разновидность на полках магазинов встречается редко: ее нужно искать в специализированных точках торговли специями, продуктами здорового питания.
Четверговую соль, наоборот: можно купить, но лучше приготовить дома. Поначалу сам процесс приготовления может показаться сложным. Но готовить специю не потребуется часто, и само приготовление не потребует больших расходов.
Для этого понадобятся в соотношении 1 : 5:
- каменная соль;
- бородинский хлеб (можно заменить любым ржаным).
Процесс состоит из следующих шагов.
- Хлеб размочить водой.
- Смешать все ингредиенты.
- Положить на чугунную сковороду.
- Разогреть духовую печь до 250 оС, поставить сковороду.
- Дождаться, когда хлеб почернеет. Вытащить из духовки.
- Когда смесь остынет, перетереть. Удобнее измельчить блендером.
После приготовления продукт помещают в емкость для хранения.
Рецепт черной соли с приправами
Рецепт понравится любителям специй, необычных вкусовых сочетаний. Чаще используют тмин, кориандр. Можно также добавлять чабрец, мяту.
Понадобятся:
- хлеб;
- соль;
- тмин;
- кориандр.
Соотношение основных ингредиентов 1 : 5. На 0,5 кг соли используют 2 ч. л. тмина и 2 ч. л. кориандра.
Готовят по схеме стандартного рецепта.
Рецепт четверговой соли с мукой
Для рецепта понадобятся ингредиенты в соотношении 1 : 1:
- ржаная мука;
- поваренная соль.
Смесь выкладывают на сковороду, обжаривают, регулярно перемешивая. Когда мука почернеет, снимают сковороду с плиты.
После остывания ее помещают в емкость для хранения.
Рецепт четверговой соли с квасной гущей
Квас часто готовят в деревнях. Квасная гуща – осадок, остающийся после приготовления продукта. На его основе и появился рецепт.
Приготовление по стандартной схеме: как и в варианте с бородинским хлебом, гущу с солью смешивают, ставят в духовку и перемалывают, когда остынет.
Вред черной соли и противопоказания
Доказательства вреда от употребления продукта в медицине нет. Гималайская и четверговая соль причиняют вред только в результате чрезмерного употребления: норма же составляет 1 чайную ложку в сутки (20 г). Тогда продукт проявит только полезные свойства.
Важно! При хроническом заболевании необходимо проконсультироваться с врачом, прежде чем вводить продукт в рацион.
Побочные эффекты чрезмерного употребления:
- отеки;
- нагрузка на сосуды организма;
- нагрузка на почки.
При почечной недостаточности, гипертонии необходимо следить за количеством потребляемого продукта.
Приносимая польза и возможный вред как черной костромской соли, так и гималайской, несоизмеримы, поскольку ценность продуктов высока.
Черная соль служит не только приправой к еде: стоит помнить и о противопоказаниях к наружному применению. Например, солевых ванн, которые не рекомендованы:
- при беременности (особенно на 2 — 3 триместрах);
- наличии опухолей (злокачественных, доброкачественных);
- непереносимости продукта;
- кровотечениях и болезнях крови;
- почечной недостаточности;
- обострении хронических заболеваний;
- активной фазе туберкулеза.
Заключение
Польза и вред черной соли изучались нашими предками в течение многих веков, и мудро учитывать их опыт. Главное – умеренность и регулярность употребления. Уже спустя несколько месяцев можно заметить изменения в организме, доказывающие полезные свойства продукта.
Была ли Вам данная статья полезной?
Источник