Что лучше пить молоко или кефир что полезнее
Мы привыкли считать, что и молоко и кефир — достаточно полезные продукты, которые занимают важное место в нашем рационе. Но если молоко и кефир сравнить между собой, что полезнее? Если кратко — то кефир (и другие кисломолочные продукты) полезнее молока. Но ответ на этот вопрос не так прост, на него стоит ответить подробнее.
Факт №1: не для всех молоко одинаково полезно.
Как известно, биологически человек относится к млекопитающим, которые кормят детёнышей молоком. Но в природе взрослые млекопитающие не употребляют молоко в пищу, поэтому по мере взросления ферменты, расщепляющие молоко, у них обычно перестают работать. Поэтому, например, не стоит кормить взрослых кошек молоком — оно у них плохо переваривается. А что же у людей? Генетические исследования показали, что у людей за способность к перевариванию лактозы — важного компонента молока — отвечают два гена. Один из них обеспечивает переваривание молока у маленьких детей, а другой — отключает выработку ферментов, обеспечивающих это переваривание, в возрасте примерно 3-4 лет. Однако когда человечество освоило животноводство, у людей широко распространился видоизменённый вариант второго гена, который сохранял способность к перевариванию молока и во взрослом возрасте. Сегодня способность усваивать молоко во взрослом возрасте значительно различается у людей разных национальностей. Например, большинство представителей индоевропейских народов (включая славян) вполне могут усваивать молоко, в то время как подавляющее большинство жителей Азии не способны его переваривать. В общем, способность усваивать молоко и, соответственно, его полезность для здоровья сильно зависит от генетической предрасположенности.
В кефире и кисломолочных продуктах лактозы значительно меньше, т. к. она расщепляется лактобактериями. Поэтому и усваивается кефир значительно легче, чем молоко, особенно теми людьми, у которых ферменты, расщепляющие лактозу, вырабатываются в недостаточном количестве. Но даже если проблем с перевариванием молока у вас нет, кефир всё равно усваивается лучше.
Факт №2: в кефире меньше вредных сахаров.
Различные сахара сами по себе не особенно полезны в больших количествах, а сахара, содержащиеся в молоке, по мнению учёных, не полезны особенно. Проведённые недавно исследования показали, что у людей, употребляющих молоко в большом количестве (3 и больше стакана в день) вред от вредного сахара галактозы, содержащегося в молоке, перевешивал всю пользу от этого продукта. Парадоксальным образом, несмотря на большое содержание в молоке кальция, у людей, злоупотреблявших молоком, часто развивался остеопороз и повышенная ломкость костей. В то же время у любителей кисломолочных продуктов кости оставались прочными.
Факт №3: в кефире много полезных бактерий.
Не секрет, что в кишечнике человека живут полезные бактерии, которые помогают перевариванию пищи. Также эти полезные бактерии подавляют развитие болезнетворных бактерий, предотвращают процессы гниения и стимулируют иммунитет. Нехватку полезных бактерий в медицине даже рассматривают как болезнь — дисбактериоз. Между тем в кефире содержится немало как раз таких лактобактерий и бифидобактерий, которые нужны в кишечнике. Так что кефир весьма полезен для здоровья.
Кефир рекомендуется для улучшения пищеварения, лечения гастритов и запоров, усиления иммунитета, нормализации работы нервной системы. Также употреблять кефир рекомендуют при сахарном диабете.
Факт №4: значительная часть полезных свойств молока теряется при переработке.
Большинство из нас покупают молоко в магазине и большая часть полезных свойств молока, увы, теряется при переработке. Свежее молоко содержит огромный комплекс полезных веществ — витаминов, энзимов, иммуноглобулинов. Но при длительном хранении, а тем более при термообработке почти все они разрушаются, а остаются лишь обычные жиры и углеводы. Молоко в пакетах, которое месяцы может храниться, не портясь, вряд ли можно назвать полезным продуктом.
Подведём итоги.
В большинстве случаев кефир по совокупности своих свойств полезнее молока. Известный русский учёный Мечников считал регулярное употребление кефира (в количестве 2 стаканов в день) средством от многих болезней и залогом долголетия.
И всё же, чтобы кефир приносил пользу, стоит помнить несколько вещей. Не следует злоупотреблять кефиром, как и другими кисломолочными продуктами, при повышенной кислотности желудка. Не желательно покупать кефир, изготовленный из сухого молока, а также со слишком большими сроками хранения. Лучше предпочесть обычный кефир обезжиренному и прочим экзотическим видам кефира. Также стоит выбирать свежий кефир, изготовленный не более 2-3 дней назад. Помните, что даже в холодильнике нельзя хранить кефир долго, он очень быстро теряет свои самые полезные свойства.
Источник
Традиционно молоко и продукты его переработки считаются здоровой едой и прочно вошли в детское, спортивное питание и рацион людей, ведущих здоровый образ жизни. Потребление молока и кефира — горячо обсуждаемая тема, многие задаются вопросом, какой продукт более полезен.
Что это такое
Молоко имеет приятный, слегка сладковатый вкус и аппетитный запах. Это отличный источник кальция, фосфатов и рибофлавина. По определению, это богатая питательными веществами жидкость, которую самки млекопитающих выделяют, чтобы кормить своих детенышей. Молоко употребляют во всем мире уже тысячи лет. Чаще всего пьют коровье молоко.
Кефир — это популярный кисломолочный напиток, изготавливаемый из коровьего молока. Он вязкий по консистенции и имеет освежающий вкус. Продукт готовят из молока путем добавления кефирных зерен и сквашивания. Молочнокислые бактерии сбраживают лактозу и превращают её в молочную кислоту, поэтому кефир отличается кисловатым вкусом.
Польза молока
Молоко — это вкусно, питательно. Продукт знаком с младенчества и является основой для множества любимых с детства блюд. Молоко насыщено питательными веществами, является источником витаминов и минералов, а при умеренном потреблении принесет много пользы.
- Всего одна чашка цельного молока содержит 8 грамм белка, кальция — 28% от суточной нормы, витамина Д — 24% от суточной нормы.
- В составе полезного напитка присутствуют селен, фосфор, калий, витамин В12, рибофлавин. А также витамин А, магний, цинк, тиамин.
- Содержит омега-3 жирные кислоты и линолевую кислоту. Данные вещества способствуют снижению риска развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
- Коровье молоко, особенно от животных травяного откорма, содержит много антиоксидантов, таких как витамин Е и бета-каротин.
- Молоко — хороший источник качественного белка. К группе молочных белков относятся казеин и сывороточный протеин. Протеины необходимы для жизненно важных функций организма, включая укрепление иммунной системы.
- В молоке есть все 9 незаменимых аминокислот, необходимых организму для функционирования.
- Употребление молока после тренировки может уменьшить повреждение мышц, способствовать восстановлению мышечных волокон. Это естественная альтернатива готовым протеиновым напиткам, которые рекомендуется принимать после тренировки.
- Употребление молока показано для здоровья костей. Это происходит из-за оптимальной комбинации питательных веществ (кальция, фосфора, калия, белков и витамина К2). Достаточное количество в рационе может предотвратить такое заболевание, как остеопороз.
- Продукт является отличным источником питательных веществ, которые необходимы организму для правильного усвоения кальция, включая витамин D, Витамин К, фосфор и магний.
- Молоко содержит множество компонентов, которые могут способствовать похудению и препятствовать набору лишнего веса. Высокая доля белка надолго дарит сытость и предотвращает переедание.
Польза кефира
Кефир — это кладезь питательных веществ, витаминов, минералов и пробиотиков. Кисломолочный напиток очень полезен для пищеварения и здоровья кишечника.
- Одна из групп молочнокислых бактерий Lactobacillus может подавлять рост патогенных бактерий, в том числе сальмонелл, Helicobacter pylori и кишечной палочки.
- Содержит большое количество витамина Д. Количество холекальциферола зависит от того, молоко какой жирности использовалось при производстве кефира.
- Улучшает здоровье костей и снижает риск остеопороза. В кисломолочном продукте содержится не только много кальция и витамина Д, но и витамина К2, который играет важнейшую роль в кальциевом обмене и снижает риск переломов.
- Пробиотики в кефире помогают при различных проблемах с пищеварением, в том числе эффективны при лечении диареи и восстанавливают микрофлору кишечника.
- Молочнокислые бактерии в кефире способствуют сбраживанию углеводов с образованием молочной кислоты, поэтому содержание лактозы в этих продуктах намного ниже, чем в молоке. По этой причине кефир обычно хорошо переносится людьми, которые не способны расщеплять молочный сахар, то есть с непереносимостью лактозы.
- Кисломолочный напиток помогает справиться с аллергией и укрепляет иммунную систему.
Вред и противопоказания
Хотя молоко может быть полезно для одних людей, другим употреблять его не рекомендуется. Прежде всего это касается лиц, которые не могут усваивать лактозу. Непереносимость молочного сахара проявляется спазмами желудка, тошнотой, метеоризмом. Также может развиться артрит и целлюлит.
Так как коровье молоко содержит прогестерон и эстрон, употребление напитка подавляет выработку тестостерона у мужчин, что сказывается негативно на здоровье и гормональном фоне представителей сильной половины человечества.
Считается, что молоко способствует повышению кислотности желудочного сока, в результате могут развиться гастрит и язва. Кроме того, продукт может провоцировать появление акне.
Кефир может содержать до 0,5% этанола. Из-за этого может раздражаться слизистая оболочка желудка, обостриться такие недуги как гастрит и язвенная болезнь.
Выводы
Ни молоко, ни кефир нельзя считать полностью безопасными и безусловно полезными продуктами. Напитки оказывают отрицательное или положительное воздействие на организм в зависимости от индивидуальных особенностей человека. Людям с лактазной недостаточностью лучше не пить молоко, но можно включать в рацион кефир. По совокупности полезных свойств кефир несколько превосходит молоко. Ученый Мечников советовал пить два стакана кефира в день как залог долголетия и средство от многих недугов.
В свою очередь молоко для взрослого человека без непереносимости лактозы рекомендуется употреблять не более двух стаканов в день в разные приемы пищи. Как молоко, так и кефир нужно выбирать с жирностью 2,5-3,5 %. Именно при этом условии витамины из молочных продуктов усвоятся полностью. При этом лучше отдать предпочтение продуктам с небольшим сроком хранения (не более недели) и с отсутствием в составе пальмового масла и консервантов.
Источник
артем дзюба
Мастер
(1560)
8 лет назад
Молоко. Польза молоко. Нужно ли пить
молоко
Молочные продукты Сначала несколько слов собственно о молоке.
Молоко в нашем обществе привыкли считать
источником здоровья. Действительно, парное
и свежее молоко обладает прекрасными
бактерицидными свойствами и содержит
больше сотни целебных компонентов. Чтобы сохранить эти свойства, парное молоко
охлаждают, но они всё равно не держатся
больше суток. Свежее молоко способно помочь
нейтрализовать радиацию, токсические
вещества, соли тяжёлых металлов. Именно
поэтому его выдают рабочим на «вредных»
производствах. В диетах свежее молоко
используется потому, что все вещества в нём содержатся в легкоусвояемой форме.
Утреннее молоко усваивается легче, чем
вечернее, так как между дойками проходит
меньше времени, и поэтому в утреннем
молоке образуется меньше жира. Однако нам, жителям крупных городов, о
парном молоке можно только мечтать.
Считается, что пастеризованное молоко тоже
сохраняет большинство полезных веществ,
но так ли это на самом деле?
Кефир. Польза кефира для здоровья. Почему нужно пить кефир. Кому полезен кефир В отличие от молока, кефир усваивается
организмом совершенно по-другому. Не
случайно врачи рекомендуют пациентам,
выздоравливающим после заболеваний ЖКТ,
в том числе инфекционных, пить кефир, но ни
в коем случае не молоко. Грибки, благодаря которым сквашивается
кефир, содержат очень много полезных
микроорганизмов, дрожжи, и оказывают
весьма благотворное действие на ЖКТ и на
организм в целом.
Прежде всего, кефир благотворно влияет именно на флору кишечника,
предохраняющую нас от множества
заболеваний, способствует её размножению и
здоровью. Кефир очень помогает при
дисбактериозе, упадке сил, ослабленном
иммунитете и малокровии, оказывает положительное действие при синдроме
хронической усталости, невротических
заболеваниях и нарушениях сна. Кефир
полезен всем, но особенно его рекомендуется
употреблять детям, пожилым людям, и тем,
кто выздоравливает после болезни. Многие люди используют кефирную диету,
чтобы избавиться от лишнего веса. Конечно,
это тоже вариант, но лучше всё-таки пить
кефир всегда. Если кефир занимает
постоянное место в вашем рационе, вы вряд
ли будете страдать от лишнего веса. Стоит также знать, что свежий кефир обладает
расслабляющим действием и полезен при
запорах, а кефир, постоявший несколько дней
– закрепляет.
Та, которая
Мудрец
(14687)
8 лет назад
По составу и пользе одинаково. Некоторые взрослые не переносят молоко, т. к. у них нет сбраживающего фермента и в животе образуются газы. А в кефире 0,5% алкоголя. Зато свежий он слабительный.
tavitima
Просветленный
(32183)
8 лет назад
кефир полезен флорой, содержащейся в нем. Мечников считал кефир очень полезным и основным продуктом, который показан всем и с момощью которого можно лечить многие патологии, он считал что кефир обладает способностью нейтрализовать и выводить вредную флору кишечника, способствуя продлению молодости огранизма и основал производство кефира с болгарской палочкойКефир-полноценный комплексный продукт, который может полностью утолить голод с пользой для организма. Молоко тоже очень важный продукт особенно для детей, а вот взрослым оно в натуральном виде не всегда полезно и даже противопоказанно при некоторых. заболеваниях печени, панкреаса и куишечника
The Sun
Мыслитель
(9740)
8 лет назад
Полезнее кефир, т. к. в нем содержаться микроорганизмы, которые способствуют работе желудочно- кишечного тракта.
А молоко- это продукт, на который организму нужно тратить много сил для переваривания, при чем с возрастом вырабатывается все меньше фермента, который способствует усвояимости молока.
Источник
Анонимный вопрос · 15 января 2019
2,8 K
Человек широкого круга интересов. Сосиске в тарелке предпочитаю алмазы в небе.
Смотря какой кефир и какое молоко. Вот калорийность разных видов молока и кефира (ккал на 100 г):
Сырое козье молоко 68
Сырое коровье молоко 64
Коровье молоко 0,5 % жирности 35
Коровье молоко 1,5 % жирности 44
Коровье молоко (стерил.) 1,8 % жирности 46
Коровье молоко (стерил.) 2,5 % жирности 53
Коровье молоко (стерил.) 3,2% жирности 59
Коровье молоко (стерил.) 3,5 % жирности 64
Коровье молоко (стерил.) 6 % жирности 84
Обезжиренный кефир 0% 29-30
Нежирный кефир 1% жирности 36
Нежирный кефир 2,5% жирности 50
Нежирный кефир 3,2 % жирности 56
Если брать, к примеру, кефир и молоко одинаковой жирности, 3,2%, то в кефире будет всего лишь на 3 ккал на 100 г меньше.
Вообще не понимаю, если я выпиваю 200 грамм молока 3,2% это 120 ккал (грубо говоря) и 1% это 80, неужели 40 ккал… Читать дальше
Как уже сказали, всё зависит от процента жирности. А вообще лучше внимание уделить основному рациону. Что толку, если есть жирное мясо или колбасы и тп и заморачиваться вопросом жирности молока и кефира.
Какой завтрак самый полезный?
По образованию — журналист. Работаю в социальной сети. Учусь на гештальт-терапев…
Например, ленивая овсянка с фруктами и ягодами. «Ленивая», потому что ее не нужно варить: она готовится заранее вечером, а утром следующего дня вы можете беззаботно насладиться уже готовым завтраком. Я делаю так: в банке смешиваю 1/2 стакана овсяных хлопьев, 1/2 стакана замороженной черники (или другой ягоды), любой измельченный фрукт (грушу, хурму, виноград без косточек, банан, что угодно), добавляю 2 чайные ложки мёда или джема на сахарозаменителе (у меня фруктоза), 2 чайные ложки льняного масла, молотую корицу по вкусу. Заливаю получившуюся смесь 1,5 стаканами нежирной ряженки, перемешиваю, затем закрываю банку крышкой и отставляю до утра. В таком завтраке есть всё, что нужно организму: медленные углеводы из овсяных хлопьев дают энергию на несколько часов, ряженка богата белком, льняное мало служит источником полезных жиров (полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6), а фрукты и ягоды дают организму необходимые витамины, минералы и клетчатку.
Прочитать ещё 1 ответ
Можно ли жарить блины из скисшего кефира?
Интересно, необычно, факты и мнения.
Попробуйте на вкус и если не горчит, то сколько угодно. Можно подразвести водой или так (если не подразвести то блинчики будут толстоваты). А дальше как обычно яйца, щепотка соли, щепотка ванили, сахар по вкусу и мука. Я люблю раскалить растительное масло на сковороде, затем вылить в тесто перемешать и жарить блины, так не требуется смазывать перед каждым блином.
Прочитать ещё 2 ответа
Правда ли, что молочные продукты вредны для человека?
Из интересов — музыка, кино, литература, лингвистика. Опыт? Ну, наверное…
Оно не сказать чтобы вредно, но с возрастом у некоторых людей теряется возможность перерабатывать молочные изделия. Дело тут скорее в довольно тупой и безграмотной подаче со всеми этими «пейте дети молоко» и так далее — включать его в рацион — нормально, но злоупотреблять, как и чем либо другим, лучше не надо
Прочитать ещё 12 ответов
Как пережить коронавирус?
Сохранять спокойствие — и ещё пять пунктов
Что полезнее ряженка или кефир ?
5 · 1 ответ · Продукты питания
Молоко бывает 0%, 0,5%, 1,5%, 3,2%, 6% жирности. Какое выбрать, чтобы и витамины получить, и вес не набрать, если молоко любишь?
4 · 4 ответа · Здоровье
Почему горький шоколад считается полезнее и его разрешается есть при диетах и правильном питании, ведь калорийность не отличается от молочного или белого?
1 · 2 ответа · Здоровье
Какое на вкус китовое молоко?
2 · 1 ответ · Общество
Какое молоко (проценты жирности) нужно пить для набора мышечной массы?
1 ответ · Спорт
Источник