Что можно полезного и готового купить в магазине

Что такое роли

В ассортименте магазина у каждой категории товаров есть роль: одни товары зарабатывают много денег, другие привлекают новых покупателей, третьи — делают покупки более комфортным процессом. Если каких-то товаров не хватает и некому играть роль, то магазин теряет выручку.

В крупном бизнесе разработали правила для наполнения товарных ролей. Управляющие в супермаркетах знают, в каких пропорциях нужно собрать товары, чтобы у клиентов было больше возможностей оставить деньги в магазине. Если ассортимент собран по правилам, вы даже не заметите, как наберёте полную корзину, хотя пришли за хлебом и молоком.

Базовые товары приводят клиентов

Что делают: обеспечивают трафик, делают оборот
Доля в ассортименте: 40–50%
Пример: молоко, хлеб, яйца, макароны, пиво, соки

Базовые товары — это продукты, которые нужны большинству покупателей. Эти товары стоят на полках во всех продуктовых магазинах — и в «Ашане», и в подвальном магазинчике «Продукты». Ассортимент всегда одинаковый: батон, молоко «Вкуснотеево», пиво «Балтика», макароны с птичкой. Это обязательная часть ассортимента, без неё люди не придут в магазин.

Базовые товары обеспечивают половину оборота, но приносят мало прибыли. Покупатели сравнивают цены на хлеб, молоко и макароны в разных магазинах и так решают, куда ходить. Владельцы об этом знают, поэтому снижают цены на базовые товары, делают минимальную наценку. Если цена будет слишком высокая, то покупатели уйдут к конкурентам.

Базовые товары в московских магазинах: слева «Мираторг», справа — «Фасоль». Макароны, овсянка и лапша быстрого приготовления есть в любом продуктовом

Приоритетные товары делают деньги

Что делают: увеличивают маржу
Доля в ассортименте: до 20%
Пример: мясо, сливки, крепкий алкоголь

Приоритетные товары — это товары известных брендов, на которые есть стабильный спрос, но они встречаются не во всех сетях. Например, газировку «Доктор Пеппер» многие знают и любят, её можно купить в «Перекрёстке», но её нет в «Пятёрочке». Это приоритетный товар.

На приоритетных товарах магазин зарабатывает. На них ставят высокую наценку, потому что покупатели менее чувствительны к ценам таких товаров. Во-первых, их нечасто встретишь, поэтому ценник не держат в голове. Во-вторых, покупатели готовы переплатить, если видят, что товар высокого качества. Например, если вы заметите в магазине красивый стейк, то не удивитесь тому, что он стоит втрое дороже полуфабрикатов.

«У нас получалось зарабатывать на фермерском мясе. Особенно летом, на мясе для шашлыков. Вкусное мясо, которое клёво выглядит, — это здорово, клиенты возвращались и хвалили. Я на таких товарах зарабатывал: можно сделать большую маржу, зарядить до 100% и не париться. В крупных сетях всё равно такого нет».
— Никита, продуктовый магазин «у дома» в Химках

В приоритетных категориях важно сделать максимальную глубину: представить много разных товаров внутри категории. Например, сливки всех процентных содержаний или десять вкусов газировки. Покупатель запомнит: мало того, что у вас редкий товар, так ещё и всех видов.

Идея в том, чтобы трафик, привлечённый базовым ассортиментом, обратил внимание на приоритетные товары. Так магазин делает деньги и максимизирует маржу. Допустим, к вам пришли за хлебом, но ещё купили нежирные сливки «Пармалат». Хлеб — базовый товар, у него небольшая маржа, а сливки — приоритетный, маржинальный товар.

Стейки и вино — приоритетные товары в московском «Мираторге»

Уникальные товары запоминаются

Что делают: создают имидж
Доля в ассортименте: 1–3%
Пример: фермерские овощи, экзотические фрукты

Уникальные товары — это то, чем вы отличаетесь от конкурентов, имиджевые продукты. В ассортименте их может быть немного, но они должны производить впечатление. Здесь владелец магазина может проявить креативность и экспериментировать.

«Товар-магнит — это тот, к которому подходят, щупают, но никогда не покупают. Он сделан для привлечения внимания. У нас долгое время на виду стояли очень дорогие фотоаппараты. Люди видели их, заходили и спрашивали: „О, а что это?“ А в продажах первое, что нужно сделать, — это заставить человека задать вопрос, проявить интерес».
— Максим Воробьёв, владелец сети фотолабораторий «Точка цвета»

Уникальным может быть и продукт, и сервис. Например, если кассир сложит продукты в пакеты или кто-то из сотрудников поможет донести сумки до машины, у покупателя сложится уникальный опыт, связанный с магазином. Сервис, как и ассортимент, помогает формировать имидж.

На уникальных товарах можно зарабатывать, если поставить цену выше рынка. Но на них всегда небольшой спрос, и доля уникальных товаров в обороте будет незначительной. Главная задача имиджевых товаров — произвести впечатление, поэтому будьте готовы, что они не принесут денег.

Экзотика в «Мираторге». Слева гуава, папайя и тамарилло, а справа кокос, гранадилла, питахайя, авокадо и манго. Одна папайя призывно разрезана пополам

Сезонные товары заработают владельцу на отпуск

Что делают: временно увеличивают трафик и оборот
Доля в ассортименте: до 20% в сезон
Пример: гирлянды под Новый год, цветы на 8 Марта, куличи на Пасху

Сезонные товары — это те, которые специально вводятся под праздники или особый сезон. Например, к Пасхе добавляем куличи, к Первому сентября — тетради, дневники, канцелярию. В сезон таких товаров может быть очень много, до 20% ассортимента. Сезонные товары напоминают о том, что пора украсить ёлку, собрать ребёнка в школу или прикупить символический подарок коллеге, причём проще всего — у вас в магазине.

Сезонные товары работают как магнит для трафика, но на них тоже можно зарабатывать. Если в соседних магазинах нет тетрадок на Первое сентября, их можно ввести в ассортимент и поставить ценник выше рынка. Покупатели, которые захотят купить пару тетрадок, не поедут ради них в другой район или в канцелярский магазин, а просто купят у вас.

Новогодний набор в «Мираторге»: конфеты и шампанское. Это сезонные товары

Удобные товары помогают купить всё в одном месте

Что делают: упрощают жизнь покупателям, повышают качество сервиса
Доля в ассортименте: 10%
Пример: мешки для мусора, бытовая химия

Удобные товары — это не наш ассортимент, но их нужно добавить, чтобы клиент мог купить всё в одном месте. Удобное в продуктовом магазине — это полезные мелочи, товары для дома, бытовая химия. Например, хотя бы один бренд мешков для мусора есть в большинстве продуктовых магазинов. Покупателю удобно взять мешки у вас: их всё равно придётся покупать, поэтому ходить в отдельный магазин нет смысла.

В удобных товарах не нужен глубокий ассортимент. Можно выставить на полку один бренд мешков для мусора, и он всё равно будет продаваться. Представьте: вы пришли в продуктовый магазин, увидели на полке мусорные мешки и вспомнили, что у вас они скоро закончатся. Вы вряд ли откажетесь от соблазна купить всё в одном месте, даже если на полке не тот бренд, который вы обычно берёте. Наоборот, вы купите мешки и похвалите себя за наблюдательность.

На удобные товары можно поставить цену чуть выше рынка: их всё равно купят, потому что в дополнительный магазин редко ходят ради мелочей. Например, порошок в продуктовом, как правило, стоит дороже, чем хозяйственном. Но для клиента выгоднее переплатить десять рублей за порошок, чем тратить время и силы на поход в ещё один магазин. Не стесняйтесь зарабатывать на удобных товарах: большинство клиентов готовы купить их по завышенной цене.

Уголок с удобными товарами в продуктовом магазине «Фасоль»: туалетная бумага, шампуни, дезодоранты

Если хотите находить поставщиков и обновлять ассортимент, то попробуйте сервис «на_полке». Это платформа, на которой торгуют 160 разных поставщиков: ищите новые товары и самые низкие цены, закупайте всё разом — и газировку, и консервы, и средство для мытья посуды.
Попробуйте

Подытожим

Базовые товары приводят в магазин покупателей и обеспечивают половину оборота. Но у базовых товаров низкая маржа: магазин на них почти не зарабатывает. Эти товары нужны, чтобы человек зашёл в магазин и увидел всё остальное: приоритетные, сезонные и уникальные товары.

Больше всего магазин зарабатывает на приоритетных товарах. Это качественные и редкие товары, на которые можно поставить большую наценку. Они работают в связке с базовыми и помогают максимизировать маржу: вы приходите в магазин за хлебом и молоком, а ещё решаете купить что-нибудь вкусненькое, что не везде есть.

Сезонные и удобные товары — это не всегда ваш ассортимент, даже необязательно продукты питания. Но на них магазин тоже зарабатывает: покупателям проще взять всё в одном месте, они даже готовы немного переплатить. Например, купить бытовую химию в продуктовом чуть дороже, чем в хозяйственном, но зато не тратить время на поход в другой магазин. Или взять бутылку шампанского на Новый год по пути к друзьям. Здорово, когда всё можно купить в одном месте.

Уникальные товары нужны, чтобы магазин отличался от конкурентов. Они производят впечатление и удивляют. Про уникальные товары клиенты спросят продавца, пошутят, покажут пальцем, даже если не будут покупать. Таких товаров может быть очень мало, но, если их нет в других магазинах, они будут привлекать людей и запомнятся покупателям.

Если у вас Эвотор, попробуйте подключить товароучётную систему: она покажет, какие товары делают вам выручку, какие — прибыль, а какие пользуются самой большой популярностью у гостей.
Выбрать товароучётку >>

Покушать вкусно любят все! Независимо от того, где живут люди, кем являются, и чем интересуются. Вот так и родилась «привычка» поглядывать на магазины и фантазировать о том, что купить лучше.

Что купить покушать в магазине?

Что и (какие продукты) самые вкусные? На этот вопрос можно ответить, ориентируясь на вкусовые пристрастия. Начинаем радовать вас ответами, чтобы ваше настроение было еще лучше, чем было, даже если оно было практически идеальным. Ведь вы теперь будете не так долго думать над тем, что именно покупать в магазине! Улыбайтесь:

Какао

Почему разговор начался именно с него? Нет, не угадали. Не потому, что его можно кушать ложками в «сыром» виде и оно не потеряет вкус при этом. Какао совмещает в себе и вкусность, и полезность. А это сочетание лучше, чем просто вкусность, правильно? Вообще, какао – это безумно замечательное лакомство для самых ленивых людей, так как готовится оно очень легко. Но если уж совсем вы ленивы в отношении готовки – купите уже сделанный напиток (в какой-нибудь кафешке), или жуйте какао ложечкой.

Йогурты

Именно йогурты, а не один – единственный йогурт. Тогда вы поступите и хитро, и безобидно, но выгодно для себя. Один йогурт (вкус его) не понравился – второй, не задумываясь открываете. Ну и в конце конце-концов две вкуснятинки – это гораздо лучше, чем одна.

Колбасу

Она подойдет для тех, кто обожает мясо и ненавидит вегетарианцев. Такие еще есть? Курицу, кстати, можно «приписать» в этот же вкусный ряд. Конечно, колбаса и курица – две большие разницы, но вкусы – это дело каждого. Что нравится больше, то и кушайте! Но ведь вы знаете, что с колбаской всегда меньше возни.

Фрукты

Простор выбора фруктов – очень широкий простор! Вы сможете расширять его реальными покупками. Фрукты – удовольствие недешевое. Но, когда есть возможность, старайтесь не гнаться за дешевизной. Порадуйте себя приятностью вкуса! А вкус, в свою очередь, очень порадует вас.

Макароны «Роллтон»

Их можно кушать очень нечасто. Но, если нечасто – можно. Но лучше не кушать их «по-студенчески», всухомятку, сразу же, как достаете из пачки. «Роллтон» лучше съедать, когда он разбавлен водичкой, и посыпан приправой. Кстати, когда говорят: «редко, но метко», не применяйте это к данной покупке.

Палочки крабовые

И вкусно, и не очень-то, но цены кусаются. В общем, купить можно, когда захочется вносить разнообразие в меню. Если вы не верите тем, что крабовые палочки – не совсем крабовые. Что добавляется в них на самом деле – читайте самостоятельно, чтобы не было потом нашей вины в том, что мы вас немножечко «сбили» с волны настроения.

Булочки

Да, в них много калорий, но речь ведь о вкусе, а не о калорийности! Булочки – действительно, очень вкусненькое лакомство. И лакомство это, конечно, можно «перенести» к первому нашему пункту – какао. Если их «свести» вместе – вы получаете двойное вкусовое удовольствие.

Шоколадки и конфетки

Вкусно, но они относятся больше к перекусу, чем к полноценному слову «покушать». От сладенького мало кто отказывается, поэтому можете не проходить и мимо этих вкусняшечек, которые, чаще всего, заманивают своей оберткой, а потом — всем остальным.

Сырки глазированные

Вы не смотрите, что они такие маленькие. Знаете, что в них сытности и вкусности больше, чем в огромном кусочке торта?

А что вы считаете вкусным и полезным?

Отзывы женщин о том, что вкусное купить поесть в магазине

Пряники

Глория Шабарова: Пряники шоколадные! Именно их покупаю я, когда кушать чего-то такого мне захочется. Тульские пряники, кстати, еще вкуснее, но за ними специально я в Тулу не поеду.

Шоколадка

Галина Перс: Шоколадка с фундуком, пожалуй. И от депрессии, кстати, очень и очень спасает. От чего депрессия? У сына – возраст переходный. Вы понимаете, думаю — прекрасно, почему я так нервничаю, когда даже пишу об этом….

Мороженое

Дарья Бондарева: Мороженое фисташковое и бананчики. Я перечислила только то, без чего вообще не представляю себя. Были бы деньги – питалась бы только перечисленным, честное слово!

Колбасу

Елена Никитина: Я люблю дорогую колбасу. Очень жалею, что нет у нас в районе магазинов круглосуточных. Бывает, что «находит» что-то на меня, и я прямо рвусь, чтобы колбаску вкусную купить. Хоть и говорят все кругом, что нет в ней ничего натурального, но вкус ее я обожаю!

Чипсы

Елена Стругацкая: А я часто чипсы покупаю (в больших пачках). Маленькой одной мне недостаточно, а одной большой пачки как раз хватает! Единственное, от чего себя мне нужно отучать, так это…. — выбрасывание упаковки из-под чипсов. Я их не коллекционирую. Просто не доходят иногда ножки до мусоропровода.

Пирожные

Ольга Гитцева: Пирожные люблю. С кремом заварным. Свеженькие только. Покупаю их редко уже, потому что они виноваты в том, что я очень набрала в весе.

Семечки

Марина Стельмах: Самая вкусная еда – семечки! Я могу и ночью проснуться, чтобы за ними слетать. И мне плевать, как посмотрят на меня окружающие — недоумевающие. Я им просто улыбнусь и все. И они довольны, и я – спокойнее.

Татьяна Журавлевская: Прочитала комментарий предыдущий…. Привет, «одновкусница»! Так называю я тех людей, которые со мной схожи во вкусах. Так нечасто и случается, но случается же! Думаю, что будет случаться почаще.

Тортик

Сюзанна Бельская: Два тортика небольших. Вот, что я считала всегда вкусненьким. Сама могу испечь, но «включается» дикая лень, когда вижу море магазинов из своего окошечка. Неправильно я живу, но люблю такую жизненную «неправильность». Люблю так же сильно, как и тортики. Любимые – «Киевские». Жаль, что тут у нас (не на территории Киева и Украины в целом) продаются «поделочные» торты, а не настоящие.

За продуктами хожу исключительно ради мужа!

Ольга Пирожкова: В магазин люблю ходить только в брендовый. А за пищей (за продуктами) хожу ради мужа, чтобы его блюдами удивлять. Сама ведь я ем как котенок. Часто правда ссоримся из-за еды моей такой, но не я же желудок выбирала!

Внимание! Перед покупкой продуктов ознакомьтесь:

Главное — Безопасность продуктов питания

Нужно знать — От каких продуктов быстро полнеют женщины?

Список продуктов — Для похудения