Что полезнее бородинский хлеб или хлебец

Развенчиваем Миф: Хлебцы – полезная альтернатива хлебу (а так же обзор производителей хлебцев и хлеба)

Сейчас со всех углов нам вещают, что хлеб вреден, это простые углеводы, которые ведут в итоге к ожирению. Ешьте хлебцы – это полезно для организма. И наш доверчивый народ в рамках правильного и здорового питания ломанулся за хлебцами.

Первые хлебцы, которые я помню, у нас появились достаточно давно, это были финские хлебцы finn crisp: тончайшие ломтики, которые вызвали интерес своим необычным видом, но при этом, лично у меня, жутко драли горло. С модой на правильное питание и наши производители тоже выпустили различные варианты хлебцев от тончайших до толстых, а потом уже и цельнозерновые кругляшки.

Мы за аксиому приняли полезность хлебцев, что мало кто догадывался посмотреть на состав. А оказалось, что половина хлебцев имеет почти такой же состав, как и обычный хлеб. То есть по сути и является самым обычным хлебом, только другой формы. И если заменять 1 кусок хлеба 1 хлебцем, то с точки зрения диеты польза будет, т.к. калорийность на порядок меньше, но с точки зрения пользы для здоровья – разницы никакой.

Хлебцы полезны только те, в состав которых входит исключительно зерно, а не мука, хоть и цельнозерновая. (Те же finn crisp содержат муку, сахар, соль, дрожжи и Е-добавки).

А сейчас вас ждут обзоры хлебцев и хлеба согласно проведенным лабораторным исследованиям на качество продукции.

Результаты лабораторных исследований хлебцев:

Хлебцы бородинские

Лучшими признаны: dr korner, Хлебцы-молодцы;

Худшими: Ого — из муки, есть крахмал; Финкрисп — есть дрожжи; есть крахмал, низкая калорийность ; Щедрые — есть соевый эмульгатор, есть крахмал, много сахара и жира – т.е. это все простые углеводы

Хлебцы ржаные (лучше брать толстые хлебцы, а не плоские)

Лучшими признаны: Диет марка бородинские — мягкие, ароматные, много клетчатки, мало соли;

С замечаниями, но есть можно: Хлебцы-молодцы Бородинские — жесткие, мало акриламида, жира и белка меньше, мало клетчатки, преобладает пшеничная мука; Фин крисп — жира и белка меньше, мало клетчатки

Худшими: Круазет — сухие, безвкусные, много соли, мало клетчатки, жира и белка меньше; Щедрые — твердые, сухие, безвкусные, жира и белка меньше, клетчатки меньше, акриламида много (токсичен)

Итак, при выборе хлебцев смотрите состав: часто добавляют крахмал (наличие можно проверить — капнув йодом – посинеет, если есть крахмал); должен быть знак РСТ/ЕАС (некоторые делают и добровольную экологическую сертификацию); не должно быть дрожжей, муки 1 сорта, эмульгаторов.

Результаты лабораторных исследований хлеба:

Хлеб белый

Лучшими признаны: а лучших не оказалось, везде нашли дефекты производства,

С замечаниями, но есть можно: Рижский хлеб, Щелковохлеб,

Худшими: Ржаное чудо, Фазер, Весь американский хлеб, 28 хлебозавод; Коломенский — на грани микробиология, Вкусвил, Красная цена — быстро плесневеет; Настюша, Зерница — плохая мука, подвержены картофельной болезнью; Квилити бейкерс

Хлеб бородинский

Лучшими признаны: Коломенский, Комбинат 22

С замечаниями, но есть можно: Хлебный дом, Новый Щелково, Рижский хлеб, Комбинат 28

Худшими: История с географией, Вкусвилл — перебор с пшеничной мукой; Бородинские традиции

хлеб Дарницкий

Лучшими признаны: Щелковский – попадается иногда горелая корка, но все по ГОСТ

С замечаниями, но есть можно: Пролетарец — весь заплесневел через 5 дней, вкус пресный, жира и белка меньше; Марка Д (Дикси) — самый вкусный, жира и белка меньше, перепечен

Худшими: Черемушки — кислый вкус, весь заплесневел через 5 дней, не Гост, превышение влажности и кислотности; Русский хлеб — быстро плесневеет, на 3 день

хлеб Ржаной

Лучшими признаны: Дедовский Дарницкий — хорошее качество, максимальная кислотность

С замечаниями, но есть можно: Черемушки Дарницкий — хорошее качество, макс.влажность — быстрее плесневеет; Измайловский, Настюша Ржаной — среденее качество, углеводов много, влажность минимальна; Щелково Дарницкий — дольше сохраняет свежесть, а в нарезку пускают старый хлеб

Худшими: Боско Черный на закваске — так себе качество, есть следы непромеса — быстро плесневеет

Хлеб ржано-пшеничный

Лучшими признаны: а лучших не оказалось, везде нашли дефекты производства,

С замечаниями, но есть можно: Чудесный край, Каждый день, Коломенский, Настюша

Худшими: Пролетарец

хлеб Цельнозерновой

Лучшими признаны: Хлебный дом Геркулес — вкусный, витаминов Б много

С замечаниями, но есть можно: Боско — неплохой состав, крошится, нет отрубей и зерна, мало муки грубого помола; Фьорентини (Италия) — неплохой состав, большой срок годности, что плохо

Худшими: Фазер Бурже — это обычный хлеб, есть консерванты в составе, ближе к Бородинскому, вкусный, много витаминов, белка и жира меньше, долгий срок хранения; ДФ Премиум Бейкери (дорогущий) — это обычный хлеб, плохое качество, минимум витаминов; Делба (Германия) — неплохой состав, кислый, пахнет сыростью, суховатый; Коломенское Бутерхлеб — много витаминов Б, белка на 20% меньше, много трансизомеров

Итак, при выборе хлеба — запотевший хлеб никогда не покупать, брать только в фабричной упаковке, а не без пакета; не брать в нарезку — быстрее плесень образуется; хранить лучше в холодильнике; хлеб в нарезку обрабатывают спиртом — Е282 (пропионат кальция, вводить можно только май-октябрь, чтобы не было заражения, для продления срока годности);

хлеб бородинский — зачастую жарят на масле, а это плохо, 1-ым ингредиентом должна быть ржаная мука, а не пшеничная;

хлеб Дарницкий — бока не должны быть гладкими (добавили дрожжи), присутствует пористость боков, а верхушка выпуклая, а не плоская;

хлеб цельнозерновой — не должно быть обычной муки пшеничной/ржаной высшего сорта вообще; видны отруби или зерно; плотная текстура, а не воздушная

Если ваш любимый хлеб стал быстро плесневеть — меняйте марку и производителя.

Если вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал, где вы сможете увидеть и другие обзоры продуктов.

Хлеб является одним из наиболее часто употребляемых продуктов во всем мире. Люди всех возрастов любят есть хлебные тосты, бутерброды, хлебные и т. д. Кроме того, есть много различных сортов хлеба, таких как цельнозерновой, пеклеванный, бородинский, белый и чесночный хлеб и т. д. Из них, наиболее часто употребляемые в пищу бородинский (черный) и белый. Тем не менее, было много споров о том, как лучше есть между белым и черным хлебом. Итак, давайте проверим, какой из этих двух полезнее для здоровья и питателен.

Белый хлеб

Белый хлеб готовят, используя только наполненную углеводами часть пшеничного зерна, придавая ему белый цвет. Два других питательных компонента зерна пшеницы, то есть волокнистые отруби и питательный зародыш, удаляются в процессе производства. Таким образом, белый хлеб получают путем переработки пшеничной муки и ее дальнейшей обработки. Вот как все питательные элементы удаляются из него, и остается только крахмалистая часть. Многие компании по производству хлеба по всему миру даже добавляют минералы и другие питательные элементы в белый хлеб.

Черный хлеб

С другой стороны, черный хлеб производится с использованием всех питательных частей зерна пшеницы. Таким образом, он включает наполненные углеводами волокнистые отруби и питательный зародыш. Следовательно, черный хлеб богат полезными для здоровья питательными веществами, такими как витамины, минералы, белок, клетчатка и .т. д. Кроме того, пшеничная мука, используемая для его производства, не отбеливается и не перерабатывается. Поэтому черный хлеб считается более питательным и здоровым вариантом во всем мире.

Питательность на один ломтик хлеба

Давайте проверим количество питательности на кусок хлеба. Приведенные ниже значения приведены для одного ломтика 25 г.

Ломтик белого хлеба содержит:

Калорий — 65

Белок — 2,3 г

Клетчатка — 0,8 г

Всего жиров — 0,8 г

Насыщенный жир — 0,25 г

Полиненасыщенные жиры — 0,45 г

Ненасыщенный жир — 0,15 г

Всего углеводов — 12,5 г

Натрий — 0,12 г

Калий — 0,03 г

Ломтик черного хлеба

Калорий — 75

Белок — 2,8 г

Клетчатка — 2,5 г

Всего жиров — 0,8 г

Насыщенный жир — 0,2 г

Полиненасыщенные жиры — 0,3 г

Ненасыщенный жир — 0,2 г

Всего углеводов — 16 г

Натрий — 0,13 г

Калий — 0,06 г

Преимущества употребления хлеба:

• Укрепление костей и зубов-Хлеб является отличным источником кальция, а потребление 4-5 ломтиков составляет почти тридцать процентов суточной потребности в кальций. Таким образом, кальций помогает сохранить ваши кости и зубы сильнее.
• Потеря веса — черный хлеб является пищевым волокном, которое увеличивает чувство сытости в желудке. Таким образом, вы едите меньше и в конечном итоге худеете. Кроме того, клетчатка помогает улучшить пищеварение, а также регулирует уровень холестерина и сахара в крови. Однако, если у вас есть вопрос, можно-ли есть белый хлеб во время диеты то ответ будет отрицательным.
• Развитие мышц — благодаря наличию белков, употребление хлеба также помогает в наращивании мышц. Кроме того, белки очень полезны в восстановлении и регенерации мышечной ткани организма.
• Иммунитет. В хлебе содержатся различные необходимые питательные вещества, такие как железо, витамин В и фолиевая кислота. Все эти элементы помогают значительно повысить иммунную систему организма. Кроме того, они также помогают поддерживать здоровье глаз, кожи и ногтей.
• Энергия — Хлеб является хорошим источником энергии, так как в нем есть все необходимые питательные вещества, а также мало калорий и жиров. Таким образом, это всегда хороший вариант, чтобы оставаться энергичным.

Недостатки в употреблении белого хлеба.

В то время как черный хлеб имеет всего несколько недостатков, то все хотят знать о недостатках при употреблении белого хлеба.

• Меньше питательных веществ — По сравнению с черным хлебом, белый хлеб обрабатывается для удаления волокнистых отрубей и питательной зародышевой части. Таким образом, пищевая ценность белого хлеба очень низкая. Он не даёт столько пользы для здоровья нашему организму, как черный.
• Высокий уровень сахара в крови — Из-за низкого количества пищевых волокон и белков, белый хлеб быстро усваивается организмом. Употребление белого хлеба вызывает внезапный всплеск уровня сахара в крови в организме.
• Увеличение веса — Белый хлеб богат рафинированными углеводами, которые вызывают быстрый приток сахара в кровь. Из-за избытка сахара его усвоение организмом происходит не полностью. Сахар может храниться в организме в виде избыточного жира. Кроме того, сахар может увеличить вашу тягу к еде и вы в конечном итоге едите больше. Таким образом, увеличивается количество потребляемых калорий и увеличивается ваш вес.
• Колебания настроения — С медицинской точки зрения, внезапное повышение и понижение уровня сахара в крови вызывает перепады настроения. Известно, что белый хлеб влияет на уровень сахара в крови и гормональный уровень. Таким образом, это может привести к перепаду настроения, стрессу, депрессии и другим психологическим проблемам.
• Увеличение вероятности диабета типа 2 — Когда уровень сахара в крови повышается, наш организм автоматически выделяет инсулин, чтобы вытолкнуть сахар в клетки. Если уровень сахара в крови продолжает расти, наши клетки могут перестать реагировать на инсулин. В конце концов, шансы заболеть диабетом 2 типа возрастают.

Хлеб из цельной пшеницы против белого хлеба для наращивания мышечной массы.

Согласно нескольким медицинским исследованиям, хлеб из цельной пшеницы, как известно обладает большим количеством питательных веществ для наращивания мышечной массы. Тем не менее, белый хлеб изготавливается путем удаления заполненных клетчаткой отрубей и питательной зародышевой части. Белый хлеб менее питателен, чем цельнопшеничный. Питательные вещества для наращивания мышечной массы, содержащиеся в хлебе из цельной пшеницы, включают витамин B, белок, пищевые волокна, железо, кальций и т. д.

Однако, если вы ищете лучший хлеб для для наращивания мышц то вы должны перейти на пророщенный цельнозерновой хлеб. Это потому, что проросщенный цельнозерновой хлеб с медицинской точки зрения оказался еще более питательным и полезным.

Очевидно, что черный хлеб более питательный, чем белый. Однако есть много разных сортов хлеба, с еще большим количеством питательных веществ.