Что полезнее для человека вино или водка
Споры о том, что лучше вино или водка ведутся уже давно, но самым полезным будет сок. Каким бы дорогостоящим не был спиртной напиток, что мы пьём, регулярное его употребление, негативно отображается на всех органах и системах. Выбирая какой напиток пить, вы просто обманываете себя, ведь этанол, что содержит вино и водка — яд для организма в любом случае.
Что лучше пить водку или вино?
Однозначно для здоровья выпить бокал вина намного полезней, чем стакан водки. Доказал это и ученый Владимир Нужный, он проводил эксперимент следствие которого удалось доказать, что по способности вызывать опьянение, сильное похмелье и смертельное алкогольное отравление вино и водка находятся в принципе на одном уровне, но вот по способности вызывать алкогольную зависимость и цирроз, водке нет равных. Многие считают, что лучше пить хорошую водку, ведь она не имеет никаких примесей. Пить водку в небольших количествах бесспорно, может быть полезно, ведь она:
- оказывает обеззараживающие действия;
- дает «согревающий» эффект после длительного пребывания на холоде;
- помогает снять отечность, вывести с мочой продукты распада токсических вещества;
- активизирует работу сердечной системы;
- бодрит и позволяет снять напряжение.
Как бы парадоксально это не звучало, но именно в чистоте водок основная опасность.
Согласно статистике, больше алкогольно зависимых в странах, где народ употребляет чистый химический спирт-ректификат, а не там, где готовят горячительные напитки, приготовлены обычной перегонкой и виноградные дистилляты. Продукты распада даже хорошей водки, выводятся из организма намного дольше, чтобы полностью очистить организм от выпитой дозы спирта, необходимо 15 дней.
Пить вино полезно не потому, что в нем есть меньший процент спирта, а из-за природных компонентов, что образуются в напитке при брожении. Мнение о том, что чем чище алкоголь, тем он полезней ошибочно.
Из всех сегодня существующих спиртных напитков наименее вредно выпивать сухое красное вино.В нем содержится огромное количество витаминов, что способны расширять сосуды, устранять застойные явления в них, и улучшать кровообращения в организме. После хорошего вина повышается гемоглобин и снижается риск развития железодефицитной анемии.
Если ввести в водку экстракт косточек винограда, которые содержат все полезные ингредиенты, что есть в вине, после водки с «вином» похмелье было намного легче, чем после чистого водочного напитка. К тому же экстракт косточек винограда, ослаблял токсическое действие напитка на сердечно-сосудистую систему.
Что будет если мешать вино и водку?
Хороший вечер-праздник, на котором есть огромное количество напитков, всегда заканчивается сильнейшим похмельем. На утро человек вспоминает, что были смешанные все напитки подряд, этого делать не стоит.
Если человек пьет водку, смешивать ее с вином категорически нельзя.
Некоторые считают, что если повышать градус, то все будет в порядке. Такое мнение ошибочно, никогда не запивайте легкие алкогольные напитки крепкими.
Дело в том, что вино попадая в кровь, имеет свойство раздражать желудок и соответственно, повышает способность органа всасывать поступившие продукты распада водочных напитков. Если женщина к примеру, смешала вино и водочный коктейль, на утро голова будет «квадратной», кроме того вероятно присоединиться тошнота, рвота и головокружение.
На этом последствия выпитого «коктейля» не заканчиваться, большинство вин содержат в своем составе определенное количество ароматических спиртов и ацетальдегидов, что чужды человеческому организму, и доставляют вред здоровью. Организм не успев справиться с дозой поступивших токсинов, вынужден бороться с новой порцией этила, что поступает, если человек запивает вино водкой.
В результате, вредные аромаспирты остаются непереработанными, и отравляют организм, нарушая психическое состояние, координацию движений, приводит к интоксикации. Печень попросту не успевает справиться с множеством токсических элементов, что содержатся в водочных напитках и дает сбой.
Можно ли их как-то совмещать водку и вино?
Вредный эффект для здоровье отмечается, если пили накануне, разные типы алкоголя. Водка, вино и коньяк изготавливаться из разного сырья, поэтому смешивание их усугубляет ваше состояние и самочувствие сутра. Ни в коем случае, не смешивайте вино и водку, если хотите проснуться с ясной головой и полноценным здоровьем. Всю выпитую алкогольную жидкость, нужно хорошо контролировать и совмещать только напитки одной группы. Всего насчитывается 6 групп спиртов:
- Зерновые спирты — используются для изготовления таких напитков, как водка и виски, смешивать их можно с украинской самогонкой, японским саке и немецким шнапсом. Конечно, пользу для пьющих эти напитки не принесут, но на утро похмелье будет легче.
- Виноградные спирты содержатся соответственно в винограде, мешать можно между собой только определенные марки вина. Такой выбор будет менее вреден для организма или же с бренди. Этот напиток являет собой некую брагу из виноградных ягод.
- Фруктовые и ягодные спирты — ярким представителем этой группы спиртов, есть тот же бренди, только изготовленный на основе яблок и абрикосов. Можно смешивать бренди с другими фруктовыми настойками, их сегодня существует огромное множество.
- Сахарно-тростниковые спирты используют для изготовления самых сильных спиртных напитков, к примеру рома и кашасе.
- Ароматизированные спирты присутствуют в абсенте, шампанском, джине и аквавите.
- Спирты из агавы содержатся в текиле, это единственный из напитков, который можно смешивать с компонентами другой группы- с зерновыми спиртами.
Выбирать, что полезнее или что вреднее водка или вино глупо, ведь вы выбираете между двумя ядами. Можно сформулировать вопрос по-другому, что лучше — нарушения психики и цирроз, вызываемые водкой, или сбой в работе сердечно-сосудистой системы и расстройства неврологического характера, провоцируемые вином. Минимальная разница в проценте содержимого спирта не должна приводить к ложному мнению, что от одного напитка вреда меньше, чем от другого. Иногда из-за мягкого вкуса вина, что легко пьется, его количество превышает дозу водки в 2-3 раза. В конечном итоге, содержимое вредного этилового спирта в крови будет примерно одинаковое.
Будьте благоразумны, и пейте с умом, тогда любой напиток окажет вам только пользу и обеспечит крепкое здоровье.
Источник
Недавно по ТВ крутили жуткие ролики, в которых натуралистически показывали, как алкоголь убивает сердце. При этом в сосуды вливали не водку из гранёного стакана, а красное вино из очень благородного большого бокала.
Похоже, говорить у нас о водке плохо — всё равно что о верёвке в доме повешенного. Но зачем же так врать про вино? Оно только защищает сосуды и сердце. О пользе умеренных доз (см. инфографику) натурального сухого вина написаны сотни статей в самых серьёзных научных журналах. В их основе — десятки масштабных исследований, в которых участвовали сотни тысяч людей.
Ещё древние эскулапы называли вино фонтаном молодости и соком жизни. Но только в 1970-е гг. получены достоверные факты о том, что в странах, где пьют вино, реже бывают болезни сердца и сосудов, чем там, где пьют крепкое спиртное и пиво. Тогда же, на высоте холестеринового бума, вдруг выяснилось, что у французов, обожающих жирную и мясную пищу, с сердцем всё гораздо лучше, чем в США и других странах. И только в 1991-м учёный из Бордо Серж Рено соединил эти два факта, назвав их «французским парадоксом». Поначалу он считал полезным не само вино, а любой алкоголь: главное, чтобы спирт поступал в небольших дозах и регулярно, — так он препятствует образованию тромбов, а значит, появлению инфарктов и инсультов.
Но в 2000 г. выяснилось, что дело не только в спирте. Разные напитки, но содержащие одинаковые дозы спирта ведут себя по-разному: заболеваемость раком и общую смертность пиво и крепкий алкоголь увеличивают, а красное вино снижает. Это значит, что в нём есть что-то ещё очень полезное для здоровья. Оказалось, что это полифенолы — многочисленные биологически активные вещества, обладающие ещё и мощным антиоксидантным действием. Из-за них знаменитый английский кардиолог Роджер Кордер назвал красное вино полифенольным коктейлем (см. инфографику).
Сок хуже
Является ли таким коктейлем виноградный сок?
«Нет, — отвечает Дмитрий Зыков, кандидат технических наук, специалист по бродильным технологиям. — Полифенолы в сок почти не попадают, они «замурованы» в косточках и кожице винограда. А при долгом брожении микроорганизмы всё это «пережёвывают», и полифенолы поступают в вино. Дополнительно его обогащают полифенолы дуба из бочек».
Самые полезные полифенолы — ресвератрол из кожицы и процианидины из косточек. Первого почти нет в других продуктах, и, как выяснилось, он активирует «гены долголетия», что приводит к такому состоянию, будто организм сидит на низкокалорийной диете (ресвератрол ослабляет вред обильной пищи). Снижается риск ожирения, диабета и, возможно, замедляется старение. Ведь сегодня единственный реальный способ продления жизни — жёсткая низкокалорийная диета, активирующая «гены долголетия», а ресвератрол действует так же.
Плюс на минус
В вине есть 11-14% канцерогенного спирта. Но, как показывают исследования, полифенолы этот негатив перевешивают и даже нейтрализуют ещё канцерогены пищи: умеренные дозы снижают риск развития рака пищевода, желудка, толстого кишечника, а также лёгких, простаты и яичников. Много спорят о раке груди. По одним данным, вино снижает его риск, по другим — увеличивает даже одна умеренная дневная доза для женщин (150 мл). Но не всё так плохо: в этом году проведён эксперимент на женщинах, принимавших каждый день в течение месяца почти по двойной дозе вина (237 мл). Красное вызывало гормональные сдвиги, препятствующие развитию рака груди.
Спирт, вредный для нервных клеток, в составе вина своё чёрное дело не вершит. Причина не только в малой дозе, но и в полифенолах. На томографах продемонстрировано, что у пьющих вино культурно моложе и сосуды мозга, и сам мозг. Плюс у них лучше память и реже бывают слабоумие, склероз и болезнь Альцгеймера — это доказывает статистика. Например, в знаменитом шведском исследовании, продолжавшемся 34 года, риск развития слабоумия у женщин снижался на 70%.
Источник
Существует много приверженцев эстетического употребления спиртных напитков, которые доказывают их пользу. Но как крепкая водка, так и самое слабое вино являются причиной развития алкоголизма. Можно сделать анализ насколько опаснее то или другое спиртосодержащее средство, но ясно одно, что они вредны для здоровья, а исключить их из рациона невозможно, как и избавиться от привыкания.
Общие сведения
Прежде всего желательно не спорить с разными мнениями относительно норм потребления того или другого напитка с содержанием этилового спирта, а узнать результаты научных исследований, которые доказывают, что не каждый организм способен выдержать эйфорию от их употребления. Многие начинают увеличивать постепенно эти нормы, уговаривая себя, что в этом нет ничего страшного и уж он то, никогда не превратится в алкоголика. Любой врач подтвердит, что необходимо прислушиваться к собственному телу, оно лучший советчик. Если происходит:
- Быстрое опьянение от любой дозы.
- Утреннее недомогание.
- Рвота и тошнота.
Организм показывает и сопротивляется с негативными продуктами распада, поступающими в желудок. Этиловый спирт является главным врагом в любом виде спиртного. Если переборщить можно не только войти в обморочное состояние, но и достигнуть летального исхода. Этот химический элемент богат веществами способными:
- Поразить мозг.
- Повлиять на дыхание и сердцебиение.
- Уничтожить печень.
Медики признали, что алкоголизм — это болезнь, которая приводит к психическим травмам. Исследовали даже распределили по этапам развитие заболевания, которое неизменно приведет к хронической зависимости. С таким диагнозом обычно ни один алкоголик не согласен из-за уверенности в собственных силах и, возможности в любой момент бросить пить пока не обнаружится наличие:
- Алкогольного гепатита.
- Цирроза.
- Почечной недостаточности.
- Паралича.
- Нарушения координаций.
Алкоголизм как водочный, так и винный – бич нашего общества, который выводит из рядов продуктивности лучших специалистов, не щадит в любом возрасте, разрушает семьи.
Вред от вина
Вина производят разные по сортам, они отличаются крепостью и основным продуктом, из которого его изготовляют. Производитель старается насытить напиток:
- Тонким богатым ароматом.
- Цветом.
- Вкусом.
Это и влияет на любителей напитков, слабых по спиртовому содержанию. Вино приятное вкус притягивает, появляется желание превысить норму, а разумная доза равна всего 100 грамм в день. Отношение к таким напиткам, как не серьезному алкоголю позволяет употреблять их в большом количестве, наступает день, когда без него:
- Портится настроение.
- Пропадает аппетит.
- Нарушается сон.
Винный алкоголизм приравнен по опасности к курению, а смертность достигает равнозначности с самыми серьезными заболеваниями.
В магазинах вне зависимости от цены могут находиться некачественные напитки с антиокислителями и красителями. Производители для быстрого сбыта нарушают технологию, не указывают фактический состав продукта. Берут отбракованное сырье, добавляют ароматизаторы, газируют. Последствия для потребителей от такого вина самые неутешительные.
Дрожжевым грибком, попадающим в пищевод, провоцируется:
- Хроническая усталость.
- Депрессия.
- Начинается суставный болевой синдром.
- Нарушаются функции кишечника.
- Появляются благоприятные условия для развития кандида, он питается сахарами.
Вина принадлежат к калорийным продуктам, от одного бокала организм получает калорий равное количеству с мороженным. В бутылке находится примерно 700 ккал, которые можно сравнить с шоколадным тортом.
Дело в том, когда в организм поступает алкоголь прекращается обмен веществ. Он борется с вредными веществами, начинает их выводить из тела и, только потом занимается обменными процессами. Поэтому увеличивается вес, появляются жировые отложения. Что оказывает дополнительные нагрузки на печень, с ними она не справляется, отсюда постепенное увеличение её объемов, затем образование цирроза.
Кроме всего в вине содержится ацетальдегид, токсичный канцероген. Это является причиной для развития кожной меланомы и негативного влияния на ДНК. Алкоголики никогда не отличались приятным цветом лица, их легко определить по неприятному неряшливому виду и обрюзгшей физиономии, на которой отражены все внутренние и внешние недуги.
Опасное влияние водки
Водку делают разную по крепости, а разновидностей столько в мире, что даже точно не подсчитано. В разных странах свои рецепты для производства, но в любом случае её фильтруют через активированный уголь или другие средства, настаивают на травах и добавляют для вкуса и запаха разные ароматизаторы:
- Ароматные спирты.
- Глицерин.
- Эфирные масла.
Водка не имеет жиров и белков, она насыщена углеводами. Где основным ингредиентом является этанол. Он начинает поступать в кровь еще из желудка, а главное содержание обеспечивается кишечником, из него поступает отрава в кровоток, отчего человек пьянеет. Кровь, насыщенная алкоголем поступает для очистки в печень. Здесь происходит распад этилового спирта и образование ацетальдегида, ядовитого вещества, которое поражает:
- Печень.
- Сосуды.
- Почки.
Печень не в состоянии обработать всю кровь и очистить её от алкоголя, этанол в неизменном виде попадает в кровеносные сосуды. Вначале алкоголем разрушается холестерин, даже уничтожаются тромбы. Но при появлении ацетальдегида, этанол соединяется с продуктами распада, начинает разрушать клетки, расщеплять гемоглобин. Такая ядовитая смесь поступает в головной мозг.
Природа защитила его с помощью гематоэнцефалического барьера, который пропускает полезные вещества и задерживает яд. Но организм не определил этанол к разряду ядов, поэтому он поступает в мозговые нервные клетки. Где ацетальдегид наносит огромный вред не только мозгу, но и всему организму. Проявляется это:
- Потерей памяти.
- Зрения.
- Агрессивным состоянием.
Человек, чтобы избавиться от ломки, тошноты и головных болей опохмеляется, затем все повторяется. Вначале приходит облегчение, но потом недомогание накрывает с новой силой.
Какой можно найти выход
Вред алкогольных напитков в том, что они все приводят к привыканию. Но ни на первой стадии алкоголизма, ни на последней, человек не признается себе и своему окружению, что он алкоголик. Если люди, которым дорог пьющий человек заметили пагубное пристрастие, нужно не скандалить, а обратиться к хорошему наркологу, оградить его от коллектива, где часто пьют и считают это нормой.
Источник
1. Виски
Виски содержит массу веществ, которые обеспечивают его вкус и запах:
* сивушные масла, играющие важную роль в формировании специфического вкуса виски. Сивушные масла умеренно токсичны (ошибка думать, что они очень ядовиты и ими можно отравиться: для этого надо выпить слишком много некачественного алкоголя, и куда скорее наступит отравление алкоголем).
* ацетали (простые эфиры), которых особенно много в солодовом виски. Именно они придают фруктовые привкусы, что роднит такие сорта виски с шерри;
* диацетил придаёт масляный аромат: в виски его значительно больше, чем в водке. С другой стороны, куда меньше, чем в роме или бренди;
Большая часть этих компонентов умеренно, но токсична, и в отличие от вин и пива виски не содержит витаминов и других полезных веществ, которые могут смягчить тяжёлое похмелье.
Также надо понимать, что полифенолы могут быть полезны в небольших количествах, но с ростом дозы они также становятся ядовитыми. Аналогичная ситуация происходит с полифенолами в вине и пиве.
Комментарий эксперта сайта похмелье.рф:
Сколько-нибудь значительная доза виски, независимо от его цены — гарантированное тяжёлое похмелье. Обратите внимание, что в токсикологии виски официально считается суррогатом алкоголя того же класса, что и некачественный самогон. Виски при самостоятельном употреблении — это ядовитая смесь, аналогичная по действию тому, как если бы мы смешивали много разных некачественных алкогольных напитков.
Кстати, ровно к таким же выводам приходят и зарубежные учёные. Например, в 2009-м году в Брауновском университете (США, штат Род-Айленд) было проведено тестирование на почти 100 добровольцах, которые пили водку, бурбон, американский кукурузный виски и плацебо-заменитель виски. Результаты показали, что добровольцы, пившие тёмные напитки, испытывали значительно более тяжёлые симптомы похмелья, чем те, кто пили водку.
2. Коньяк
Довольно часто приходится встречать заявление в духе «вчера я пил только хороший коньяк, поэтому сегодня похмелья нет». Коньяку часто приписывается особая мягкость, благородство, «правильность» состава и антипохмельные свойства. Давайте попробуем понять, что на самом деле содержится в коньяке и откуда берутся его ингредиенты.
Коньяк — разновидность бренди. То есть, это фруктово-ягодный спирт (в случае коньяка — только виноградный) после двойной дистилляции выдержанный в дубовых бочках.
Предположим, что в нашем распоряжении заведомо качественный напиток. Кроме спирта и воды в нём присутствуют около 500 различных эфиров (в частности пахучий эфир этилацетат), ацетали, различные карбоксильные и фенольные соединения, а также высшие спирты и многое другое. В процессе созревания коньячного спирта в древесине в нём появляются дубильные вещества, фурфурол, лигнин, фруктоза.
Некоторые из этих веществ в различной степени слаботоксичны. Этилацетат, к примеру, используется энтомологами для умерщвления насекомых, хотя в малых количествах служит пищевой добавкой. В литре коньяка его содержится около 150 миллиграмм, в три раза больше, чем в текиле. Эти примеси осложняют работу печени, которая из без того вынуждена совершать многоступенчатую работу по переработке алкоголя. Таким образом, коньяк с точки зрения физиологии коньяк никак нельзя отнести к щадящим организм напиткам.
Сколько пить коньяка, чтобы не перепить?
Дубильные вещества коньяка замедляют всасывание алкоголя в кровь, поэтому «набраться» коньяком можно не так заметно, как при приёме водки. С учётом того, что коньяк содержит требующие окисления примеси (правда, в гораздо меньшем количестве, чем виски или вино), приемлемая доза напитка при пересчёте с водки должна быть на 30-40% меньше. Однако же благодаря дубильным веществам коньяк в меньшей мере повышает проницаемость кишечной стенки. И если, например, пиво противопоказано некоторым аллергикам именно по этой причине, то коньяк в этом смысле может быть менее вреден.
3. Вино
Вино содержит полезные вещества: например ресвератрол и рубидий. Проблема в том, что практически все полезные примеси становятся вредными, когда мы превышаем определённую дозу вина.
По мнению учёных, пить вино без последствий на утро вполне можно, если вино натуральное и сухое, сортов не более двух а общая доза за вечеринку не превысит 300 мл, а для игристого вина — до 500 мл.
Полусухие, полусладкие, сладкие и креплёные вина дают большую нагрузку на ферментативную систему, но конечно, в разной степени. Помните, что натуральные вина не содержат присадок и не делаются из невиноградного сырья — если не уверены в своих знаниях, не постесняйтесь почитать состав на этикетке.
Правилом, позволяющим снизить нагрузку на окислительно-восстановительные ферменты при необходимости попробовать разные сорта вин, может служить следующее: «от светлых к тёмным, от сухих к десертным, от слабых к крепким, от простых — к игристым».
4. Пиво
Другим алкогольным напитком, о котором можно говорить, что он способен приносить пользу для здоровья, можно условно считать пиво. Речь идёт в первую очередь о непастеризованном, так называемом «живом» пиве, которое преобладало в стране ещё лет 20 назад, а ныне является редкостью. Пиво содержит дрожжевые продукты, в том числе витамины группы B, правда в количествах, не удовлетворяющих суточную потребность; цинк, являющийся ценным микроэлементом, необходимым для синтеза инсулина. От содержания цинка зависит состояние кожи и репродуктивной системы. Компоненты хмеля — природные аналоги транквилизаторов группы бензодиазепинов — оказывают успокаивающее действие, особенно в сочетании с фитоэстрогенами, растительными аналогами женских половых гормонов фолликулярной фазы.
Граница полезной для здоровья дозы пива находится на уровне примерно 600 мл в день. Однако ежедневное употребление пива в течение нескольких лет приводит к формированию зависимости.
И опять-таки: как только мы превышаем дозу, все эти полезные вещества становятся токсичными. А в случае пива человек может впасть в наркотическую зависимость не только от алкоголя, но и от компонентов хмеля. То есть лечиться будет труднее.
5. Водка
Водка — условно «чистый» алкогольный напиток: в ней содержится только спирт, растворённый в воде. Посторонние вещества в алкоголе как правило только осложняют положение, дают нагрузку на печень и усиливают вредное действие друг друга. Поэтому у этого напитка есть немало сторонников, в частности убеждённых, что похмелье от хорошей водки сравнительно легко переносится. Это же подтверждают врачи-токсикологи: хотите меньший удар по печени и лёгкое похмелье — пейте в меру чистую водку и не переедайте.
Но важен принцип «пить в рамках своей нормы», поскольку похмелье при превышении дозы можно получить даже при внутривенном введении чистого реанимационного спирта (класс «альфа» и более высокий).
Водка считается напитком зерновым. Однако сейчас она чаще делается из чёрной патоки, получаемой из сахарной свёклы. По стандартам может быть пять типов спирта-ректификата. Спирты «Супер» и «Альфа» — спирты самого высокого качества, используются для производства водок класса «премиум». Спирты «Супер», «Альфа» и «Люкс» могут делаются только из зерна, а спирты «Экстра» и «Высшей очистки» — также из чёрной патоки, картофеля и свекловичного сахара.
6. Коктейли
Здесь всё непросто: некоторые смеси напитков могут облегчить удар алкоголя по организму, а некоторые утяжелить.
Мы сделали специальную таблицу с популярными коктейлями, чтобы помочь быстро сориентироваться.
Общие принципы такие: разные алкогольные напитки лучше не смешивать, кофе и молоко лучше в алкоголь не добавлять, а если добавили — пейте очень умеренно.
А вот фруктовые соки могут помочь организму за счёт активации центрального звена обмена веществ (цикла Кребса), потому что содержат некоторые кислоты.
Поэтому из всех популярных коктейлей самый безопасный для организма — это «Отвёртка», то есть водка с апельсиновым соком.
Думаете, что умеете пить?
Пройдите тест, проверьте себя. Больше 170 тысяч человек прошли опрос, но только 2% ответили на все вопросы верно. Какая оценка будет у вас?
Источник