Что полезнее домашний томат или томатная паста

Что полезнее домашний томат или томатная паста thumbnail

Декларирование консервированной томатной пасты – гарантия качественного продукта. Зачем недобросовестные производители подмешивают тыквенное пюре

В орган по сертификации ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» поступило заявление по оформлению необходимого для реализации документа на томатную пасту в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). В Испытательном центре референтного центра провели необходимые лабораторные испытания на безопасность.

Что надо знать, чтобы содержимое купленной баночки соответствовало требованиям потребителя?

Один из секретов вкусного блюда – качественная томатная паста. Заготавливать помидоры впрок люди научились с давних пор. Спелые помидоры протирали через сито, получали однородную массу без кожицы и зерен. Массу разливали в деревянные бочки и выставляли на солнце, где влага выпаривалась, и концентрированный продукт отправлялся в погреб, где мог храниться до следующего лета. Промышленный выпуск томатной пасты с увариванием был налажен в XIX веке.

Паста должна быть красной, не коричневой. Согласно ГОСТ 3343-2017 «Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия», ее изготавливают только из красных помидоров. Но некоторые производители закупают более дешевое недозрелое сырье.

Такие плоды плотные и жесткие, на их уваривание уходит больше времени, мякоть спелых успевает немного подгореть. Не подходит для кулинарии коричневатый цвет и горелый привкус.

Классическая томатная паста состоит только из помидоров. Такой продукции немало на полках магазинов. Но чаще в ее состав входит еще и соль, которая является неплохим естественным консервантом.

Потребителю это надо учитывать. Чтобы продукт назывался томатной пастой, сухих веществ в нем должно быть не менее 24 %. Если их от 8 до 24 %, то это томатное пюре. А если менее 8 %, то мы имеем дело с томатным соком. Большинство производителей пытаются удешевить продукт за счет добавок, подмешивают пюре тыквы, крахмал, лимонную кислоту и сахар, чтобы добиться нужной густоты и вкуса, нередко используются синтетические красители. Иногда в состав томатной пасты вводят и консерванты, сорбат калия, бензоат натрия, сорбиновая кислота. Это допустимо, но информация о них должна обязательно присутствовать на этикетке.

Помидор – один из немногих овощей, который полезнее в обработанном виде, чем в сыром. Дело в том, что содержащийся в нем мощный антиоксидант ликопен, защищающий клетки от старения и агрессивного воздействия окружающей среды, лучше усваивается после термической обработки. Поэтому томатные соусы оказываются ценнее для организма, чем свежие помидоры, достоинства которых тоже не стоит приуменьшать.

Читайте также:  Чем полезна медовая вода и как ее пить

Высокое содержание железа и калия способствуют нормальной работе сердечно-сосудистой системы, помогают снизить артериальное давление. Если паста не содержит иных ингредиентов, кроме помидоров и соли, из нее можно приготовить томатный сок, разбавив водой. Не надо хранить томатную пасту в жестяной банке, так она быстрее окисляется и портится. Лучше переложить ее в стеклянную емкость с крышкой и налить сверху в банку немного дезодорированного растительного масла.

Проверить томатную пасту на показатели качества и безопасности, а также оформить декларацию о соответствии на данную продукцию можно в Испытательном центре и Органе по сертификации ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора», расположенных по адресу: г. Ростов-на-Дону, пр. Шолохова, 195/7.

(Источник: ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора»). 

Источник

Конечно, правильнее всего — сделать томатную пасту самостоятельно. Но мне, например, легче сдохнуть, чем провести минимум шесть часов, помешивая помидорное пюре на газу. Поэтому кетчуп я делаю сама, а пасту — покупаю. Иногда. Потому что она полезнее помидоров в несколько раз. Почему, как думаете?

1. Томатная паста -это сильно уваренное пюре. Концентрированное то есть. И, соответственно, все микроэлементы тоже сконцентрировались.

2. Томатную пасту лучше покупать, а не готовить самостоятельно — потому что современные технологии производства умудряются сохранять максимум полезности. Дома на газу вся полезность у вас вытянется в вытяжку.

Это что касалось полезности пасты. Теперь — к вопросу о том, как понять, что вы выбрали качественное томатное пюре

1. Томатная паста может быть только красной! Допускается легкий оттенок малинового или оранжевого. ЛЕГКИЙ!

Если томатная паста не красная, а бурая (как вареная свекла) — это значит, что технологи намудрили что-то с приготовлением и лишили пюре истинного вкуса и всех микроэлементов.

Если томатная паста имеет оранжевый цвет — можете не сомневаться, что в нее добавили крахмал. Что однозначно отразилось на ее вкусе. ДА и вообще — нафига вам лишний крахмал кушать?… В топку такую пасту!

2. По консистенции томатная паста должна быть АБСОЛЮТНО однородной. Вот прямо гладенькой-гладенькой, без малейших признаков самых мельчайших комочков.

3. Качественная томатная паста должна быть ОЧЕНЬ ГУСТОЙ. Конечно, не такой, чтобы их нее можно было куличики лепить, но на перевернутой ложке она должна какое-то время благополучно удерживаться собственными силами.

4. Поверхность томатной пасты должна быть гладкой. Если вы, открыв банку, увидели что-то, хотя бы отдаленно напоминающее пузырьки — можете смело выбрасывать содержимое. Потому что отравитесь с полпинка.

Читайте также:  Едят ли косточки от оливок и что полезнее

Вывод №1. Покупать томатную пасту стоит только ту, которая продается в стеклянной банке. Чтобы товар, так сказать, лицом сразу увидеть.

Итак. Купили банку, открыли. Убедились, что цвет содержимого — красный, оно (содержимое) — более чем однородное, с ложки не капает, а прекрасно держит форму, никаких комочков и пузырьков нет. Убедились? Можно смело пробовать на вкус. Можете сделать это с закрытыми глазами — ощущения будут более правильными.

5. По вкусу и запаху томатная паста обязана быть похожей на помидор. На сочный и спелый помидор. Чем меньше привкуса сахара или кислоты — тем меньше в продукт добавили сахара или лимонной кислоты. Все это вы сможете добавить сами, если сочтете нужным. Пахнуть томатная паста должна в меру. То есть, если вас прямо с ног сшиб запах помидор — значит, ароматизаторы в банке нашли свое место. Помидоры ведь пахнут вкусно, но вполне умеренно, да? И любые усилители вкуса, пусть и натуральные, правильно изготовленной на заводе томатной пасте ни к чему.

Вывод №2. В составе томатной пасты должны быть только томаты. И ничего более.

6. Открытая банка с томатной пастой в холодильнике хранится три дня. ВСЕГО ТРИ! После чего микроэлементы умрут, даже если плесень еще и не думает появляться. Посему, чтобы сохранить всю полезность томатной пасты,ее можно заморозить. Вкус не изменится, честное слово!

Вывод №3. Если вы проверили перед покупкой то, что купили, то можете считать, что купили нечто такое же вкусное,к ак помидоры, только полезнее в несколько раз.

Приятного аппетита!

Источник

Сравнивайте выбранные продукты, по составу макроэлементов и микроэлементов, витаминов и других веществ.

Сравнительная таблица полезных веществ продуктов питания Помидоры (томаты) и Томатная паста.

Калорийность, полный химический состав, польза и вред.

название элементаПомидоры (томаты)Томатная паста
Пищевая ценность
Калорийность19.9 мг102 мг
Белки600 мг4.8 гр
Углеводы4.2 гр19 гр
Жиры200 мг
Витамины
Витамин B30.5 мг1.9 мг
Витамин B20.04 мг0.17 мг
Витамин PP (НЭ)0.6 мг2.6 мг
Витамин B10.06 мг0.15 мг
Витамин E (ТЭ)0.4 мг1 мг
Витамин C25 мг45 мг
Провитамин A1.2 мг1.8 мг
Витамин A (РЭ)0.2 мг0.3 мг
Витамин B50.3 мг0.85 мг
Витамин B60.1 мг0.63 мг
Витамин B90.011 мг0.025 мг
Витамин H1.2 мкг4.5 мкг
Витамин A
Витамин E
Витамин B12
Витамин B46.7 мг
Витамин D
Витамин К7.9 мкг
Макроэлементы
Кальций14 мг20 мг
Магний20 мг50 мг
Натрий40 мг15 мг
Калий290 мг875 мг
Фосфор26 мг68 мг
Сера12 мг51 мг
Кремний
Микроэлементы
Железо0.9 мг2.3 мг
Хлор57 мг232 мг
Медь0.11 мг0.46 мг
Марганец0.14 мг0.2 мг
Фтор0.02 мг
Бор0.115 мг
Алюминий
Титан
Стронций
Йод2 мкг9 мкг
Цинк0.2 мг1.1 мг
Хром5 мкг
Молибден7 мкг0.03 мг
Ванадий
Кобальт6 мкг0.025 мг
Никель0.013 мг
Рубидий0.153 мг
Литий
Селен0.4 мкг
Олово
Цирконий
Другие элементы
Пищевые волокна800 мг1.1 гр
Органические кислоты500 мг2.4 гр
Вода93.5 гр70 гр
Моно- и дисахариды3.5 гр18 гр
Зола700 мг2.7 гр
Алкоголь
Крахмал300 мг1 гр
Насыщеные жирные кислоты
Холестерин
Ненасыщеные жирные кислоты
Читайте также:  Полезные ископаемые тульской области где добывают

В итоге, что полезнее?

Всего витаминов больше в продукте Томатная паста

Всего макроэлементов больше в продукте Томатная паста

Всего микроэлементов больше в продукте Томатная паста

Полезные свойства продуктов для организма человека мужчины и женщины.

Сравните другие продукты между собой:

Что полезнее Масло оливковое или Хлеб бородинский?

Что полезнее Соя или Аргентина?

Что полезнее Фасоль стручок или Подварка морковная?

Что полезнее Сливки стерилизованные 25,0% жирности или Картофель?

Что полезнее Ржаная мука, обдирная или Удильщик?

Что полезнее Мясо кролика или Перец красный сладкий?

Что полезнее Печень утиная или Скумбрия холодного копчения?

Что полезнее Тетерев или Луциан?

Что полезнее Сердце говяжье или Цедра лимонная?

Что полезнее Репа или Ревень?

Что полезнее Крапива или Вишня консервированная?

Что полезнее Ядро ореха арахиса жареное или Раки?

Что полезнее Осетр или Сухари ржаные?

Что полезнее Псенопсис или Сорога?

Что полезнее Хамса или Ванилин?

Что полезнее Снеток солено-сушеный или Смородина черная?

Что полезнее Севрюга в томатном соусе консервированная или Сушки?

Что полезнее Персик сушеный или Компот из айвы. Консервы?

Источник