Что полезнее гречка или гречка ядрица
Гречка – неприхотливый и экологически чистый продукт, в процессе его выращивания не используются химические удобрения и ГМО. О полезных свойствах этой культуры люди знают издавна. Не только народные целители, но и квалифицированные диетологи рекомендуют включать ценную крупу в свой рацион, чтобы оставаться стройным и здоровым долгие годы.
Из гречневой крупы получают хлопья, требующие меньше времени на приготовление и обладающие прекрасными вкусовыми свойствами.
Полезные свойства гречневой крупы
Говорить о пользе гречки можно много, поэтому в рамках данной статьи будут названы лишь основные ее полезные свойства:
- Гречка содержит большое количество магния, снижающего артериальное давление и расширять сосуды, а также присутствует достаточно лизина – особого вещества, которое входит в состав коллагена и отвечает за эластичность стенок сосудов. Из этого можно сделать вывод, что гречка полезна людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
- Состав этой крупы богат грубыми пищевыми волокнами, что делает ее полезной для желудочно-кишечного тракта. За счет этого блюда из гречки способны регулировать стул и снижать риск образования желчнокаменной болезни.
- По сравнению с другими зерновыми культурами, гречка содержит небольшое количество углеводов, поэтому ее можно употреблять людям с заболеванием сахарным диабетом.
- В составе рассматриваемой крупы присутствуют витамины группы В, РР, Е, а также калий, кальций, фосфор, цинк и другие ценные вещества.
- Гречку относят к диетическим продуктам, так как она хорошо насыщает и избавляет от лишнего веса. Она содержит достаточно белка, грубых пищевых волокон и трудноусвояемых углеводов, что очень важно для похудения.
- За счет высокого количества железа гречка повышает гемоглобин и помогает бороться с анемией.
- Витамины А, С, Е и микроэлементы улучшают иммунитет, повышая устойчивость организма к простудным и вирусным заболеваниям, а также выступают в роли естественного антиоксиданта.
Полезные свойства гречневых хлопьев
Гречневые хлопья – продукт, получаемый из гречневой крупы путем прессования и незначительной термической обработки. В результате получается сырье, которое отлично подходит для приготовления каш, хлеба, блинов, печенья, а также множества других блюд. Полезные свойства такого сырья заключаются в следующем:
- Хлопья содержат грубые пищевые волокна, что делает их подходящим продуктом для людей, имеющих различные проблемы пищеварения и страдающих желчнокаменной болезнью.
- Хлопья (при щадящем способе изготовления) содержат множество полезных веществ, которые положительно влияют на иммунитет (витамины А, С, Е), улучшают показатели крови (железо, фолиевая кислота), оказывают благотворное воздействие на состояние кожи, волос, ногтей, а также улучшают здоровье всего организма.
- Это продукт с низким гликемическим индексом (однако, он несколько выше, чем у цельной крупы) и большим количеством D-хиро-инозитола – вещества, снижающего содержание глюкозы в крови, поэтому данный продукт должен присутствовать на столе диабетиков.
- Блюда из гречневых хлопьев должны присутствовать в детском рационе (начиная с 8 месяцев). Они способствуют восполнению недостающих витаминов, поддерживают иммунитет, положительно влияют на здоровье глаз.
- Гречневые хлопья полезны худеющим, так как они способствуют процессу сброса лишнего веса, хорошо насыщают и не слишком калорийны.
Противопоказания
Многие считают гречку абсолютно безопасным продуктом питания, который могут включать в свой рацион все без исключения. Однако это не совсем так. Гречка, как любой другой продукт, имеет некоторые противопоказания:
- Она противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью данного продукта (аллергической реакцией). Если человек спустя некоторое время после поедания гречки замечает у себя нарушение пищеварения, зуд, покраснение кожных покровов, слизистых или другие признаки аллергии, ему следует прекратить употребление гречневой крупы.
- Нарушение свертываемости крови – противопоказание к частому употреблению гречки. При наличии таких проблем следует включать в меню блюда из нее не чаще 1-2 раз в неделю, обязательно проконсультировавшись с врачом по этому поводу.
- Заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как гастрит или язва, требуют умеренности употребления блюд из гречки.
- Почечная недостаточность – еще одно противопоказание, которое не стоит игнорировать.
В остальных случаях гречку можно употреблять, но не более 1-2 порций за один прием пищи, чередуя ее с другими крупами. При любых сомнениях относительно того, можно человеку употреблять этот продукт или нет, следует обратиться за консультацией к врачу.
Что полезнее
Оба продукта несут исключительную пользу для организма. Гречка содержит множество витаминов и других ценных веществ, ее следует употреблять людям с избыточным весом, анемией, сниженным иммунитетом. Однако, многие задаются вопросом о том, что полезнее: гречневая крупа или хлопья?
Диетологи утверждают, что если при изготовлении хлопьев использовались только щадящие методы производства, то свойства первичного сырья сохраняются. Как большинство других продуктов, крупы несут в себе больше пользы при минимальной обработке или ее отсутствии. Но тот продукт, который подвергался серьезному механическому или тепловому воздействию, теряет почти половину полезных свойств.
При выборе хлопьев следует обратить внимание на рекомендуемое время их приготовления: если на упаковке написано «не требующие варки», то такой продукт менее полезен, так как он уже прошел серьезную тепловую или механическую обработку. А те хлопья, которые необходимо варить более 10 минут, не уступают по своим свойствам цельной крупе.
Заключение
Гречку следует периодически включать в свой рацион. Конечно, лучше употреблять цельную крупу, так как она содержит больше витаминов и ценных элементов (в отличие от хлопьев быстрого приготовления). Но если из крупы можно приготовить только кашу, суп и некоторые другие блюда, то вариантов приготовления гречневых хлопьев гораздо больше – хлеб, оладьи, кексы и др. Ими иногда можно заменять цельную крупу для того, чтобы разнообразить свое меню, а также сократить время на приготовление блюд, однако предпочтение следует отдавать все же цельной крупе.
Источник
Польза гречки, как и её вред, для человеческого организма является животрепещущей темой для научных семинаров, остается продуктом первой необходимости. Происхождение и время первого появления ее на территории России неизвестно, семена впервые завезли с территории Греции.
Сегодня гречка известна как единственная не злаковая культура, которую до сих пор не удалось вырастить искусственным путем. Над выделением генома работают десятки ученых мира, но заставить расти в ускоренном темпе, либо давать урожай больше, чем положено пока невозможно.
Гречка остается чистым продуктом и потому считается безопасной для организма человека. Тем не менее, чрезмерное потребление крупы способно навредить здоровью, о чем и поговорим ниже.
Польза гречки
Химический состав продукта
По химическому составу гречневой крупы изучается таблица Менделеева, та ее часть, где размещаются полезные для человека компоненты. Так, в состав свежей крупы входят:
- кальций;
- калий;
- железо;
- кремний;
- натрий;
- магний;
- хлор;
- сера;
- фосфор;
- медь;
- йод;
- никель;
- марганец;
- цинк;
- фтор;
- молибден;
- кобальт;
- бор;
- хром;
- алюминий;
- ванадий;
- селен;
- стронций;
- титан.
Витаминный состав гречки обширен и включает:
- витамины группы В;
- витамины группы РР;
- витамины группы А;
- витамины группы Е;
Растение насыщено белками, клетчаткой, флавоноидами и полезными углеводами.
Полезные свойства гречки
Столь обширный химический состав отражается на свойствах гречки, рассмотрим, чем полезна гречневая каша для человеческого организма:
- Доказано, что гречка — единственный зерновой продукт, содержащий холин – витамин группы В, отвечающий за правильное функционирование центральной нервной системы и головного мозга.
- Гречка в изобилии содержит полиненасыщенные жиры, влияющие на обмен веществ в организме и понижающие уровень холестерина в крови.
- Крупа содержит немалое количество флавоноидов, веществ, не допускающих развитие раковых клеток. Ученые доказали что люди, в чьем ежедневном рационе присутствует гречневая каша, не рискуют заболеть раком.
- Польза гречки для организма доказана, диетологи рассматривают ее как панацею от ожирения. Люди, придерживающиеся гречневой диеты, сбрасывают до 5 килограммов за несколько недель, не причиняя вред собственному здоровью. Так же помогает избавиться от висцерального жира в животе.
- Полезные свойства каши проявляются при язве желудка, гастрите, циррозе печени и гепатите.
- Содержащаяся в гречке клетчатка нормализует работу желудочно-кишечного тракта, а присутствующая в каше фолиевая кислота укрепляет сердечные мышцы и кровяные сосуды, приводит в норму давление.
- Полезна крупа и для гипертоников, больных атеросклерозом, иммунными заболеваниями и даже запорами.
- Гречневая каша — естественный антидепрессант, она способна снять признаки усталости и избавить от последствия стресса. Подобное благотворное влияние на нервную систему человека крупа оказывает благодаря высокой процентной доле содержащегося в ней магния, кроме того, устраняющего рисков развития варикозного расширения вен и появления отечности рук и ног.
Польза гречневой каши
Поедание гречневой каши приводит к улучшению мозговой активности, содержащиеся в продукте элементы, влияют на движение крови в мозговых долях. Гречневая крупа очищает средством организм от шлаков, ее применяют для омоложения и оздоровления кожи, используя в кремах и биологических добавках.
Аналогов гречневой каше нет нигде в мире, о том, чем полезна гречка, написано немало трудов, но редко кто задумывается над тем, чем полезна гречка для мужского организма, как влияет на мужскую потенцию и качество половой жизни. Достаточно большое количество цинка, магния и иных полезных веществ, содержащихся в продукте, улучшают психоэмоционального состояние мужчины, влияют на потенцию, нормализируя ее.
Мужчины часто впадают в депрессивное состояние, связанное с работой, семейной жизнью и половой активностью. Гречка является для мужчин источником положительных эмоций, так как способствует выработке организмом дофамина – вещества, влияющего на психическое и эмоциональное состояние.
Большую пользу здоровью приносят содержащиеся в крупе белки, количество белков напрямую связанно с выполнением внутренними органами их функций. Одно это обстоятельство способно в полной мере ответить на вопрос о том, чем полезна гречка для человека.
Способы применения гречневой крупы
Для сохранения гречкой присущих ей полезных свойств следует научиться правильно готовить гречневую кашу, а также и другие блюда, в основе которых содержится данный продукт. Так, с целью похудения гречку употребляют в запаренном виде, для чего обдают кипятком и оставляют в таком положении на несколько часов, плотно прикрыв крышкой. Такой способ применения считается самым полезным, так как сырая гречка, обданная кипятком, сохраняет изначальные свойства в неизменном виде.
К сожалению, не все способны каждый день питаться исключительно сырой кашей, либо мукой, потому лучше всего проварить зерна и только после этого приступать к их поеданию. Диетологи рекомендуют употреблять крупу с кипяченым молоком, которое при желании заменяется йогуртом, либо кефиром.
Гречку тушат с овощами и мясом, поливают маслом и медом, употребляют в пророщенном виде, пекут гречневые хлебцы и употребляют гречневые хлопья. Способы применения гречневой крупы бесчисленны, потому даже те, кто не является поклонником продукта, оценит его по достоинству.
Допускается употребление гречишного масла, которое можно использовать для производства домашних хлебов, либо в виде добавки к гречишным хлопьям. Хлопья из гречки сытные и вкусные, лучше всего употреблять хлопья с медом, либо вареньем. Из гречневой муки делают пряники, наделенные, как и сама гречка, немалой долей полезных свойств.
Польза пророщенной гречки
Привычная магазинная гречка имеет темный коричневый цвет, который она приобретает после специальной обработки. Естественный оттенок крупы — светлый — зеленый. Светлая гречка не реализуется на рынке, так как срок ее хранения минимальный, к тому же использовать ее можно исключительно для варки и проращивания, хоть и считается такая гречка более полезной.
Зеленая гречка, польза которой проявляется, прежде всего, в нормальной работе сердца, нервной системы и сосудов, борется с холестерином. Именно ее чаще всего используют для похудения. Польза крупы связанна с наличием в ней антиоксидантов и активных веществ, устраняющих чувство голода уже после 3-4 ложек каши.
Вредные свойства гречки
Как и любой другой продукт, гречневая крупа, если ее употреблять в немереных количествах, способна навредить человеку. Так, плохо проваренную кашу лучше исключить из рациона тем, кто страдает заболеваниями желудка и кишечника, а также лицам с постоянными признаками мигрени.
Гречневая диета лишь тогда принесет ожидаемую пользу, когда каша употребляется в качестве единственного питательного продукта. Отклонения в пользу сладкой, соленой, вареной и жареной пищи, не содержащую гречневую крупу, могут привести к резкому набору веса.
Противопоказаниями к потреблению является варикозное расширение вен, продукт способен предотвратить развитие болезни, но препятствует избавлению от нее.
В заключении стоит сделать вывод о том, что гречневая каша, польза и вред которой проявляется с годами, все же остается единственным продуктом способным в полной мере заменить человеку мясо и пищу животного происхождения
Поделиться в социальных сетях
Источник
Польза и вред гречки интересуют многих поклонников здорового питания. Вкусная крупа входит в список самых доступных продуктов — важно установить, какое влияние она оказывает на здоровье.
История появления гречки
Гречка, плод растения из семейства Гречишных, — это злак с огромной историей. Родиной гречки считаются Гималаи, именно там около 5000 лет назад плоды дикой гречихи впервые начали употреблять в пищу, а затем принялись и окультуривать полезный злак. Из района Гималаев, Северной Индии и Непала крупа начала распространяться по миру и попала, в том числе, в Средиземноморье. В Россию гречка была завезена из Греции, этим и объясняется русское название крупы.
На сегодняшний день гречку выращивают в большинстве странах мира. Лидерами по производству крупы являются США, Россия, Франция и КНР.
Состав, пищевая ценность и калорийность гречки
Высокой популярностью крупа пользуется не просто так, а по причине насыщенного внутреннего состава. В крупе содержатся:
- витамины подгруппы В, от В1 до В6, В9;
- витамины А и Е;
- никотиновая кислота РР;
- кальций, железо, медь и фосфор;
- калий, натрий, магний и хлор;
- бор и молибден;
- цинк и сера;
- кремний;
- крахмал;
- насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
- дисахариды и моносахариды;
- лимонная, а также щавелевая и яблочная кислоты;
- аргинин и лизин — важные аминокислоты из разряда незаменимых;
- клетчатка.
Что касается нутриентов, то примерно на 57% крупа состоит из углеводов, около 12,5% занимают белки, и всего 3% приходится на долю жиров. Калорийность крупы-ядрицы на 100 г составляет 308 калорий — это средний показатель питательности.
Польза гречневой крупы
Ознакомившись с составом крупы, можно сделать важные выводы о пользе и вреде гречки для здоровья. При постоянном присутствии в рационе эта крупа:
- оказывает очищающее действие на организм и помогает вывести шлаки из кишечника;
- укрепляет сосудистые стенки и тем самым заботится о здоровье сердца;
- снижает уровень холестерина, снижая нагрузку на печень, и регулирует уровень глюкозы в крови;
- оказывает антиоксидантное действие;
- поддерживает защитные силы организма, укрепляя иммунную систему;
- является ценным источником белка и аминокислот и помогает при малокровии;
- благотворно влияет на выносливость и физическую силу;
- оказывает положительное действие на нервную систему и способствует снятию тревоги и депрессии.
Польза гречки для женщин
Польза гречки для организма женщины заключается в омолаживающих свойствах крупы. Наличие антиоксидантов в составе способствует улучшению состояния волос и кожных покровов.
Кроме того, гречка защищает от развития варикоза, укрепляет костные ткани, положительно влияет на репродуктивную систему. Употреблять крупу рекомендуется при гормональных сбоях и обильных болезненных месячных.
Польза от гречки утром натощак будет при похудении. Крупа отличается средней калорийностью, но большой питательностью, поэтому вреда фигуре она не приносит, зато помогает сбросить лишний вес.
Чем полезна гречка для мужчин
Польза гречки для здоровья мужчин состоит в укрепляющих свойствах крупы. Гречка помогает сохранять физическую активность и повышает выносливость. Употребление крупы благотворно влияет на кровообращение, благодаря этому не только укрепляются сосуды и сердце, но и улучшается потенция. Антиоксидантные свойства защищают мужчин от болезней репродуктивной сферы, в частности, от воспалений и опухолей простаты.
Гречка для беременных и кормящих
Гречневая крупа — одна из самых ценных в период вынашивания ребенка. Польза гречки при беременности заключается в том, что крупа восполняет в организме женщины запас минералов и витаминов. Крупа благотворно влияет на плод — защищает его от кислородного голодания, снабжает организм младенца фолиевой кислотой и белками, уменьшает риск развития патологий.
Употреблять крупу можно и в период грудного вскармливания. Если у малыша не выявится аллергии, что случается довольно редко, свойства гречки поспособствуют развитию костной, мышечной и нервной системы ребенка.
Гречка для детей
В детском рационе гречка — одна из самых рекомендованных круп. Впервые предлагать ее ребенку можно с 8 месяцев малыми порциями, не прерывая грудного кормления. Польза гречки для детей состоит в ее питательности, кроветворных свойствах, высоком содержании важных кислот и минералов. В крупе нет глютена, поэтому аллергия на нее встречается крайне редко.
Внимание! Как и любой продукт, гречка обладает некоторыми противопоказаниями — перед введением крупы в рацион младенца нужно проконсультироваться с педиатром.
Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezna-grechka-svoystva-i-protivopokazaniya.html
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.
Источник
Гречка ядрица — полезный и питательный продукт, который включают в рацион с детского возраста. Целебные свойства гречки используют при профилактике и лечении многих болезней.
Приготовление вкусной рассыпчатой каши или гарнира не требует большого количества времени и сил. О том, как использовать гречку в лечебных целях, готовить из нее вкусные блюда и худеть на гречневой диете, расскажем в статье.
Что это за разновидность гречки — ядрица
Ядрица — самая распространенная гречневая крупа, это целые или немного надколотые ядра.
После полного созревания гречиху перетирают, чтобы отделить шелуху. Далее зерна проходят процесс пропаривания или прожаривания. В первом случае получается крупа светло-коричневого цвета, во втором — темно-коричневого.
Чем отличается от других видов
Гречневая крупа делится на два вида — ядрица и продел. Продел — это ядрица в измельченном виде или мелкие остатки гречихи после переработки.
Главное отличие ядрицы в том, что она проходит минимальную механическую обработку. Удаляется оболочка, а само зерно остается целым. Зерна имеют трехгранную форму.
Ядрица имеет сорта: высший, первый, второй, третий. Вкусовые и питательные показатели крупы не меняются — отличие в количестве примесей после переработки.
Состав и свойства
Витаминно-минеральный состав гречневой крупы.
Витамины:
- РР — 4,3 мг;
- Е — 6,7 мг;
- А — 0,006 мг;
- В1 — 0,43 мг;
- В2 — 0,2 мг;
- В6 — 0,4 мг;
- В9— 32 мкг.
Макроэлементы:
- кальций — 20 мг;
- магний — 200 мг;
- натрий — 3 мг;
- калий — 380 мг;
- фосфор — 298 мг.
Микроэлементы:
- железо — 6,65 мг;
- цинк — 2,05 мг;
- йод —3,3 мкг;
- медь — 640 мкг;
- марганец — 1560 мкг;
- хром — 4 мкг;
- кремний — 81 мг;
- кобальт — 3,1 мкг;
- молибден — 34,4 мкг.
Весь минеральный состав присутствует в легкоусвояемой форме. При регулярном употреблении продукта баланс микроэлементов в организме восстанавливается.
Калорийность и БЖУ
Метод приготовления продукта влияет на количество калорий. На 100 г приходится:
- в сухом зерне — 308 ккал;
- в запаренной крупе — 250 ккал;
- в отварной ядрице — 100 ккал.
Основной состав:
- белки — 10-18%;
- жиры — до 3,5%;
- углеводы — 60-84%.
Польза для организма
Регулярное и умеренное употребление ядрицы оказывает положительное влияние на работу всех систем. Правильно приготовленная крупа:
- участвует в укреплении стенок кровеносных сосудов;
- улучшает память;
- благотворно влияет на работу нервной системы, защищает от стрессов, борется с депрессией;
- легко усваивается, поэтому ее включают в детский рацион уже в конце первого года жизни;
- способствует понижению артериального давления;
- очищает организм от шлаков и токсинов;
- помогает избавиться от лишнего веса;
- нормализует работу пищеварительного тракта;
- способствует снижению «вредного» холестерина в крови;
- снижает риск возникновения болезней печени.
Как применять
Гречневая крупа нашла свое применение как пищевой продукт и средство от многих болезней в народной медицине.
В кулинарии
Гречку в качестве гарнира или каши употребляют и знают многие. Но этим возможности ее приготовления не ограничиваются.
Что еще готовят:
- из гречневой крупы — суп и мамалыгу;
- из муки — соусы, блины и оладьи, лапшу;
- из гречихи — чай, кисель, пиво, виски.
«Гречневое меню» на целый день
На завтрак — оладьи из гречневой каши на 4 порции.
Ингредиенты: 100 г сырой крупы, яйцо, по 30 г сливочного масла и сметаны, по 2 веточки свежего укропа и петрушки, соль по вкусу.
Этапы приготовления:
- Варят гречневую кашу и остужают.
- Взбивают яйцо, сметану. Добавляют массу к каше, солят.
- Нарезают мелко зелень и перемешивают с тестом.
- Жарят на сливочном масле.
На обед первое блюдо — сырный суп с кабачком и гречкой на 5 порций.
Ингредиенты: 70 г крупы, 250 г кабачка, 150 г плавленого сыра, морковь и лук по 1 шт., 1-2 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, соль и специи по вкусу. Для бульона: 250-300 г мяса на кости, 1 л воды.
Этапы приготовления:
- Варят мясной бульон.
- Вынимают мясо, процеживают бульон и выливают обратно в кастрюлю.
- Промывают гречку и высыпают в бульон. После закипания варят 5 минут.
- Морковь и кабачок моют, чистят, натирают на крупной терке.
- Лук и чеснок чистят и режут кубиками.
- Разогревают сковороду с растительным маслом и 4-5 минут жарят морковь с чесноком.
- Добавляют кабачок с луком и обжаривают еще 5 минут.
- Обжаренные овощи перекладывают в кастрюлю и варят 10 минут.
- Добавляют в емкость плавленый сыр и зелень. Размешивают до полного растворения сыра.
- Суп кипит еще 2-3 минуты. Кладут соль и специи по вкусу.
- Перед подачей на стол украшают зеленью.
Второе блюдо — гречка с фаршем в горшочках на 2 порции.
Ингредиенты: 1 стакан гречки, 100 г фарша, 50 г маргарина, луковица, соль по вкусу.
Этапы приготовления:
-
Гречку промывают под холодной водой, подсушивают на сковороде 3-4 минуты. - Промывают под горячей водой.
- На сковороде растапливают маргарин, обжаривают лук.
- Добавляют фарш и жарят 5 минут.
- В горшочки выкладывают фарш и гречку, заполняя 3/4 части.
- Заливают полностью кипятком, добавляют соль по вкусу.
- Ставят в разогретую до 180°С духовку на 50 минут.
На ужин — сладкая гречневая запеканка с творогом на 4 порции.
Ингредиенты: 0,5 стакана крупы, 150 г творога, 2 яйца, по 2 ст. л. сметаны и сахара, один пакетик ванилина, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Этапы приготовления:
-
Варят гречневую кашу. - Взбивают яйца с сахаром, ванилином.
- Во взбитую массу добавляют сметану и творог и перемешивают миксером.
- В кремовую пену всыпают гречневую кашу, аккуратно перемешивают и на слабой скорости взбивают миксером.
- Разогревают духовку до 180°С.
- Смазывают форму для выпечки сливочным маслом и посыпают панировочными сухарями.
- Выкладывают массу и выпекают 20-25 минут.
- Вынимают запеканку и смазывают сметаной.
- Ставят в духовку на 5-6 минут до образования золотистой корочки.
- Дают блюду остыть и посыпают сахарной пудрой.
- Подают с сиропом, вареньем, медом, сгущенным молоком.
В народной медицине
Гречка входит в состав множества народных рецептов. Наиболее целебными считаются зеленые зерна. Они не проходят обработку, поэтому сохраняют первоначальную природную силу.
Для приготовления отваров и настоек используют цветки растения. Их применяют в лечении простудных заболеваний:
- Отхаркивающее средство. 1 л кипятка заливают 50 г цветков гречихи. Настой принимают 4-5 раз в день по 1 стакану.
- Сухой кашель. Смешивают травы: 40 г цветов гречихи, по 20 г подбела обыкновенного, черной бузины, сердцевидной липы, по 30 г цветков дикого мака, лесной мальвы и лекарственной медуницы. Запаривают на ночь в 1 л кипятка. Процеживают и пьют каждый час по 50 мл.
Для наружного применения используют свежие листья гречихи. Промывают и прикладывают, как компресс, к гнойным ранам.
Ядрицу применяют для приготовления домашних косметических средств: масок, скрабов. Для этого ее перемалывают в кофемолке до состояния муки и добавляют вспомогательные компоненты: мед, оливковое масло, сметану.
Для похудения
Гречневую крупу считают диетическим продуктом. Она насыщает организм питательными веществами и помогает избавиться от токсинов и шлаков.
Диетологами разработаны гречневые диеты продолжительностью 3, 7 и 14 дней. Есть «мягкие» и «строгие» варианты.
Быстрое избавление от лишних килограммов происходит при употреблении только гречки и воды. При таком способе крупу можно есть в неограниченном количестве. Уже с первых дней происходит снижение веса.
Садиться на «жесткое» питание диетологи рекомендуют не чаще чем один раз в полгода, так как на такой диете организм не получает достаточное количество полезных веществ для полноценной работы.
«Мягкая» диета включает дополнительные компоненты: куриную грудку, овощи, зелень, фрукты, творог, сухофрукты, кефир, чай и кофе без сахара. Организм не испытывает сильного стресса при естественном очищении. Принцип этой диеты: завтрак — гречка, обед — гречка и грудка, ужин — овощи. Второй завтрак и полдник — творог, овощи, фрукты.
Важно! При любом варианте диеты выпивают не меньше 1,5 л воды в день.
Как правильно варить быстроразваривающуюся крупу
Быстроразваривающаяся ядрица — это крупа, которую обработали паром при высоком давлении. Другими словами — пропаренная. Обработка забирает часть питательных и полезных веществ, но продлевает срок хранения продукта.
Совет! Диетологи рекомендуют не варить ядрицу до полной готовности. В рассыпчатых зернах остается больше полезных элементов, чем в разваренной каше.
Как варить — этапы приготовления:
- Ядрицу перебирают, удаляют мусор и примеси.
- Промывают холодной водой.
- Нагревают кастрюлю с толстым дном и насыпают крупу. Прогревают зерна.
- Заливают холодной водой и доводят до кипения.
- Закрывают крышкой и на медленном огне варят 15 минут.
- По желанию добавляют соль и сливочное масло.
Как выбрать качественную гречку ядрицу
При покупке гречневой крупы обращают внимание на следующие моменты:
- Упаковка. Производители расфасовывают продукт в обычные целлофановые пакеты и коробки. Это влияет на разницу в цене, а не на качество крупы. Дороже стоит гречка в коробке.
- Сорт. Ядрица бывает высшего, первого, второго, третьего сорта. Слова «Экстра», «Премиум» и т. п. к сорту не имеют никакого отношения.
- ГОСТ. С октября 2014 года на гречневую крупу действует новый стандарт ГОСТ Р 55290-2012. Отличие от предыдущего — допускается примесь зерен пшеницы даже в гречке высшего сорта.
- Масса нетто. Производители выпускают крупу по 800 и 900 г. Перед покупкой стоит посчитать, сколько стоит 1 кг гречки.
- Цвет и форма зерен. Полезная крупа имеет светло-коричневый цвет и трехгранные ядра. Гречку темно-коричневого цвета выращивают в Китае. Она проходит обработку при высоких температурах для увеличения срока хранения и теряет часть полезных свойств.
- Дата изготовления и срок годности. При соблюдении условий гречка хранится в течение двух лет.
Преимущества и недостатки
Богатый состав гречки наделяет ее преимуществами:
- хороший источник легкоусвояемого белка;
- диабетическая крупа;
- диетический продукт;
- доступна по цене.
Главный недостаток — появление в продаже крупы быстрого приготовления. Гречка, пропаренная дважды, лишается всех полезных свойств.
Противопоказания и возможный вред
При употреблении продукта могут возникнуть нежелательные побочные эффекты. Чтобы этого избежать, стоит заранее выяснить, какие противопоказания имеются у ядрицы.
Продукт противопоказан:
- людям, склонным к повышенной свертываемости крови;
- людям, с непереносимостью продукта;
- детям до 6 месяцев.
При употреблении гречки в формате монодиеты более семи дней возникают слабость, утомляемость, головная боль, бессонница и другие симптомы недостатка витаминов и минеральных веществ в организме.
Заключение
Гречневая крупа ядрица — это зерна гречихи. После удаления внешней оболочки и термической обработки они приобретают светло- или темно-коричневый цвет. Качественная крупа имеет трехгранные ядра. При покупке гречки обращают внимание на упаковку, дату изготовления, срок годности, ГОСТ, цвет и форму зерен.
При приготовлении диетологи рекомендуют ядрицу не доваривать, чтобы в зернах осталось максимальное количество полезных веществ. Гречку широко применяют в кулинарии, народной медицине.
Источник