Что полезнее кетчуп или помидор полезнее

Кетчуп зачастую является привычным соусом на столе среднестатистического человека. Он уже давно вошел в привычный рацион, нет ничего удивительного в том, что его можно обнаружить в каждом холодильнике. Безусловно, его, как и любой другой соус, нужно правильно выбирать и употреблять. Однако существуют ли свои «за» и «против» относительно употребления кетчупа? Конечно же. О них и пойдет речь далее.

Содержание:

Что это такое

Что из себя представляет кетчуп? Это такой соус, в составе которого обычно можно обнаружить томаты, сахар и всевозможные специи. Томатное пюре, или же паста, обычно является основой этого продукта. Для превращения в соусную смесь они обрабатываются – до температуры около 95 градусов, не выше. После они очищаются от зерен, кожицы и всех физических отходов, затем происходит испарение всей жидкой массы. Чем больше будет длиться процесс нагрева – тем гуще выйдет конечный продукт.

Обычно качественный кетчуп примерно на 40 процентов состоит из массы помидоров. Дальнейшими составляющими будут пюре – яблочные, свекольные, иногда и сливовыми. Пюре загущаются крахмальными веществами, камедью или мукой, первый и второй из которых обычно синтезируются химически, а не получаются натуральным путём.

Немаловажной составляющей кетчупа является вода. Ее качество, безусловно, определить сложно, а ведь она сильно влияет на вкус. Также присутствуют всевозможные добавки – лук, чеснок, перец, иногда даже грибы. Сухая масса так называемых «специй» в соусе высокого качества должна составлять не более тридцати процентов.

Польза кетчупа

То, что кетчуп все еще в производстве, не может не означать, что в нем нет каких-то полезных свойств. Ингредиенты, из которых продукт изготовлен, обладают рядом положительных свойств.

• Витамины. В качественном кетчупе процент содержания томатной массы большой, об этом было сказано выше. Главная польза заключается в веществах, которые содержаться в томатах и перце, из которых обычно варят продукт. Они насыщены витаминами и минеральными веществами, и основная их часть не испаряется в процессе производства. Здесь присутствуют витамины группы B, соли кальция, железо, калий, фосфориты, и аскорбиновая кислота, которой здесь ничуть не меньше, чем, например, в лимоне.
• Другие полезные вещества. Важно сказать, что в кетчупе содержится вещество под названием ликопен. Ликопен является мощнейшим антидепрессантом, влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Также он крайне эффективен для предупреждения появления опухолей и нормализации уровня холестерина.
• Антидепрессант. Опять же: благодаря ликопену, серотонину и тирамину кетчуп действует как сильный антидепрессант. Он будет кстати во время стресса и серьезных переживаний, заставит организм активней вырабатывать «гормон счастья» или окажет значительное действие на подавление тревоги.
• Термическая стойкость. Основным плюсом этого продукта, пожалуй, послужит тот факт, кто его полезные свойства не испаряются с нагреванием – напротив, повышение температуры увеличивает количество ликопена, а значит и повышает положительное действие.
• Это вкусно! Пожалуй, самый банальный из возможных плюсов. Тем не менее, вкус в соусе ценят больше всего.

Вред кетчупа

Обратная сторона медали присутствует тоже. Как и любой переработанный продукт, потребление кетчупа может быть несколько проблематичным.

• Аллерген. Конечно же, основным вредом здесь будет являться индивидуальная непереносимость некоторых составляющих соуса. Бывают ведь банальные аллергии на специи, вкусовые добавки, консерванты или же сами томаты.
• Не рекомендован беременным. Строго не рекомендуется употреблять кетчуп при беременности. Это ухудшит как состояние здоровья будущей мамы, так и ослабит организм ребенка. Это неудивительно – в конце концов, продукт отчасти химический. И, как было сказано выше – натуральных помидоров здесь всего сорок процентов от силы.
• Мешает репродукции. Для мужчин кетчуп ничем не менее вреден, чем для беременных женщин. Французские исследования привели к выводу, что именно этот продукт влияет на репродуктивную систему. Следовательно, употребление большого количества такого томатного соуса может служить причиной, по которой многие семьи не могут обзавестись детьми.
• Употребление чревато ожирением. Пищевые добавки в кетчупах пагубно влияют на человеческий организм в целом – как на женский, так и на мужской. Как и майонез, этот соус способен вызывать склонность к ожирению. Процент жирности здесь, безусловно, куда меньше, но тем не менее налегать на него не стоит. В кетчупах куда больше сахара, следовательно, огромное количество быстрого углевода усугубит ситуацию с избытком веса.
• Пагубное влияние. В продуктах низкого качества могут содержаться такие вещества, которые способны вызывать всевозможные жуткие болезни. Среди них есть даже онкология. Но намного чаще это вызывает гастрит и язвы.

Советы

Не все в состоянии раз и навсегда отказаться от кетчупа, едва узнав о его пагубном влиянии на организм в той или иной ситуации. Специально для таких людей есть пара советов, которые помогут понизить риск при употреблении этого продукта.

• Перед покупкой стоит внимательно изучить состав кетчупа. При наличии противопоказаний на какую-то добавку обязательно стоит отследить ее наличие. Также важно обращать внимание на расположение продуктов в перечне состава – упоминание томатной пасты в последнюю очередь скажет о низком качестве продукта.
• Избежать риска от употребления кетчупа можно, если заменить его на подобную продукцию собственного производства. Простецкое пюре из помидоров, перца и желаемых специй способно по вкусу ни капли не уступить своему промышленному собрату. Приготовление таких соусов самостоятельно позволит полностью отрегулировать вкус, подстроить его под свои предпочтения и снизить риск развития всех тех пагубных влияний, которые возможны из-за злокачественных добавок.

Заключение

Исключить кетчуп из рациона сейчас очень сложно. Он входит в состав закусок, фастфуда, его часто можно встретить в рецептах. Да и чего таить – по вкусу соус нравится миллионам довольных потребителей.

И нет ничего удивительного в том, что на этот счет есть пара аргументов «против». Всё-таки, они есть всегда, в любом вопросе, относительно любого продукта.

Важно разбираться в вопросе и выбирать к потреблению только качественный соус, и тогда никаких опасностей не возникнет.

Ни один шашлычный или дачный сезон не обходится без кетчупа. И большинство уже знает, что настоящий кетчуп – это полезный продукт, так как содержит в себе ликопин – мощнейший антиоксидант, которого в термически обработанных помидорах куда больше, чем в сырых. Только вот часто в бутылочках содержится не только томатная паста и специи, но и другие овощи и фрукты, а также различные пищевые добавки, красители и консерванты, и вот такой продукт уже полезным не назовешь.

Е-добавки

Кетчуп – это продукт промышленного производства, и задача производителя сохранить его как можно дольше, так как это отличная среда для размножения любой микрофлоры. Это сложная коллоидная система, мобильность которой надо удерживать в процессе хранения, поэтому применяются консерванты, стабилизаторы и регуляторы кислотности, чтобы был длительный срок реализации для ритейла.

Врачи терпеть не могут Е-добавки, так как они не усваиваются нашим организмом (нет ферментов, которые могли бы из разложить и усвоить), а значит дополнительная нагрузка ложится на печень и почки, могут возникать аллергические реакции. Консервантам вообще без разницы что убивать, им неважно патогенная это микрофлора или наша с вами родная и полезная, а значит велики риски развития дисбактериоза.

Сахар

Его кладут, чтобы замаскировать кислоты, которые присутствуют в томатах, без него кетчуп был бы слишком кислым. Но только представьте, в 350гр кетчупа содержится 80гр сахара. Особенно это опасно для детей, многие из которых сейчас чуть ли не во все блюда любят добавлять кетчуп, так как не привыкли и не могут есть еду в чистом виде, не полив ее соусами. И употребление большого количества сахара в итоге приводит к росту толерантности к нему, что заставляет его есть все больше и больше, а это прямая нагрузка на поджелудочную железу, что в конце концов может привести к диабету 1 типа, так как детская поджелудочная еще не сформирована. Не стоит также забывать и то, что избыток сахара воздействует на стенки сосудов, вызывая впоследствии атеросклероз, гипертонию, осложнения сердечно-сосудистой системы

Состав

Зачастую с целью удешевления производства в кетчуп добавляют яблоки, сливу, тыкву, и это не самое страшное, все-таки натуральные и полезные продукты. А вот крахмал и целлюлоза, которые добавляют для набухания и густоты, это уже другой вопрос. Эти продукты обесцвечивают кетчуп, делают его розовым, при сочетании с небольшим количеством томатов, а значит производитель добавляет красители, а это потенциальные аллергены, и чем их больше, тем выше риски аллергии у предрасположенных людей, особенно у детей.

Польза качественного кетчупа

Она кроется в наличии большого количества ликопина, который придает томатам красный цвет и количество которого при термообработке увеличивается в 1,5 раза всего за 15 минут готовки.

1. Предотвращает инсульт – исследования показали, что чем больше ликопина в крови, тем ниже риск развития инсульта, все дело в том, что этот антиоксидант способен укреплять стенки сосудов.

2. Уменьшат риск развития катаракты – ликопин и другие каратиноиды входят в состав зрительного пигмента и зрительного эпителия сетчатки глаза и защищают наши глаза от агрессивного воздействия ультрафиолета, и таким образом действуют на хрусталик глаза, защищая его от преждевременных возрастных изменений, способствуя профилактике развития катаракты

3. Защищает от преждевременного старения – ликопин способен воздействовать на ДНК клеток, продлевая жизнь.

Необходимая суточная доза ликопина – 10мг, а в 1 кг помидоров его содержится 50мг, поэтому достаточно съедать 200гр помидоров в день или 1-2 ст.л натурального кетчупа или томатной пасты.

4. Поднимает настроение – содержит витамины группы В, которые являются природными антидепрессантами, магний – который провоцирует выработку гормонов дофамина и эндорфина, тиамин – способствует выработке серотонина

Выбираем качественный кетчуп

1. Смотрим маркировку и состав – ищем ту, где есть надпись Экстра, там содержание помидоров гораздо больше, и неважно, в какой будет кетчуп упаковке – стекле, пластике или мягкой упаковке.

2. Если тара прозрачная, смотрим на цвет – в Экстра это цвет хорошо уваренных томатов, если более темно-бордовый – то возможно добавление плодоовощного сырья (свекла или слива), если насыщенный кроваво-красный – то однозначно использовались красители.

3. Стеклянная тара с одной стороны лучше, больший срок годности, инертная среда к органическим кислотам, а с другой стороны – стекло прозрачное и пропускает свет, а это может изменить качественные характеристики продукта, поэтому выбирайте ту, что вам больше по душе.

Обзор производителей Кетчупа шашлычного

Окей – безопасный, хорошие органолептические свойства (вкус, аромат, цвет, консистенция), мало соли и много сухого вещества, что говорит о качестве сырья и соблюдении технологии производства, не содержит вообще консервантов, а также крахмала, недостатки – не обнаружено

Mr.Ricco – безопасный, хорошие органолептические показатели (вкус, аромат, цвет, консистенция), мало соли, не содержит крахмал и консерванты, недостатки – довольно высокая цена

Махеевъ – хорошие органолептические свойства (вкус, аромат, цвет, консистенция), мало соли, недостатки – общее суммарное содержание консервантов незначительно превышает допустимый уровень

Каждый день — хорошие органолептические показатели (вкус, аромат, цвет, консистенция), мало соли, недостатки – несмотря на то, что на упаковке заявлено содержание натурального красителя, обнаружен и синтетический, который не указан в маркировке и использование которого вообще не предусмотрено стандартом, не соответствует требованиям безопасности – общее содержание консервантов довольно значительно превышает допустимый уровень

365 дней – содержит мало соли, недостатки – содержание ртути на предельно допустимом уровне, имеет слабовыраженный аромат, не соответствует требованиям безопасности – общее суммарное содержание консервантов довольно значительно превышает допустимый уровень

Выбор остается за вами!

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.

А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть рейтинги и на другие товары. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.