Что полезнее мороженое или фруктовый лед

Мороженое — излюбленное лакомство не только у детей, но и у взрослых. Мороженое это десерт, но на худой конец им можно ненадолго утолить голод. Кстати говоря, это одно из древнейших блюд человечества. Первые документальные упоминания о мороженом относятся аж к пятому веку до нашей эры. Как и следовало ожидать, первое мороженое, приближенное к современному, появилось у… эскимосов — они замораживали в виде кусочков сок ягод и сами ягоды, смешанные с салом. Называлось оно акутак. Известно с древности также фалуде — замороженные с розовой водой, лаймовым соком, а также иногда с молотыми фисташками нити из пищевого крахмала. К 18 веку, когда мороженое добралось до РОссии, в его состав входили сливки, яичные белки, шоколад, лимон, смородина, клюква, малина, вишня и апельсин.

Современное мороженое насчитывает два десятка видов:

Классическое мороженое сливочное, молочное, крем-брюле, пломбир (на основе животных и/или растительных жиров)

Мелорин: на основе растительных жиров

Сорбе (шербет): мягкое мороженое на основе фруктов, ягод, соков

Фруктовый лёд: относительно твёрдое мороженое на палочке на основе сока, обычно без молока

Строганый лёд: с мороженым, кусочками фруктов и сиропом

Итальянский лёд: замороженное фруктовое пюре с сиропом

Гранита: колотый фруктовый или шоколадный лёд с сахаром

Джелато: мягкое мороженое с добавлением ягод, орехов, шоколада и свежих фруктов

Фалуде: замороженные нити из пищевого крахмала, с соками и иногда молотыми фисташками

Сандей: мягкое мороженое с кусочками фруктов, ягод, шоколада и топпингом

Американское парфе: десерт из слоёв мороженого, сливок, йогурта, желе

Парфе: десерт-мороженое из слоёв мороженого, сливок, яиц

Спагетти-айс: десерт-мороженое в виде макарон

Запечённая Аляска: десерт-мороженое на бисквитной подложке с зарумяненными взбитыми яичными белками

Радужный лёд от Dippin’ Dots: маленькие твердые шарики-мороженое

Банановый сплит, Персик Мелба и другие десерты из кусочков фруктов с мороженым, сиропом, орехами, взбитыми сливками и ягодами

Фруктовый фостер: поджаренные фрукты с мороженым, маслом, сахаром и пожигаемым алкоголем

Семифредо: муссоподобное пирожное-мороженое и др.

В этом многообразии нас, конечно, больше всего интересует классическое мороженое с молочными жирами, фруктовый лед и мороженое на растительных жирах.

Начнем с фруктового льда. По большому счету у него самый простой состав и изготавливается оно путем замораживания фруктового и ягодного сока. Сырьем могут служить все виды ягод, цитрусовые, бахчевые, все виды фруктов от яблок и груши до экзотики вроде личи и маракуйи. Иногда для вязкости в него добавляют Изобрел этот вид мороженого 11-летний мальчик по имени Фрэнк Эперсон. Он случайно оставил во дворе стакан с содовой, в котором была еще и деревянная ложка. Ночью приключились заморозки и, когда утром Фрэнк вышел во двор, то обнаружил, что газировка замерзла с ложкой внутри. Он вытянул замороженную содовую из стакана и съел ее. Через 12 лет он запатентовал фруктовое мороженое и основал цех по его производству.

Если с фруктовым льдом все понятно, с мороженым и мелорином — не совсем. Как их различить? Можно ли покупать мелорин?

Честно говоря, те, кто ждет от мороженого какой-то особой пользы, жестоко обманываются. Мороженое это десерт с большим количеством сахара. Незначительное количество молока и сока, которые могут в нем присутствовать, погоды не сделают — из доза слишком мала, чтобы «причинить» хоть какую-то пользу организму. А вот несколько чайных ложек сахара, содержащиеся в одной порции, увы, вполне способны принести вред, поэтому увлекаться мороженым не стоит.

Можно ли визуально различить мороженое на молоке и мороженое на пальмовом масле? Увы, нет. Надеяться можно только на честность производителей — они обязаны указывать состав сырья на обертке. В магазинах мороженое с пальмовым маслом должно на ценнике иметь пометку «СЗМЖ» — с заменителями молочных жиров.

Единственный способ отличить их — это цена. Мороженое на настоящем молоке стоит дорого — за порцию 80-90 грамм — от 80 рублей. Между прочим, это 1000 рублей за килограмм.

Мороженое, в котором молочный жир заменили лишь частично на пальмовый, будет стоить от 40 до 70 рублей за порцию. А вот мороженое стоимостью меньше 40 рублей даже не вызывает сомнений — это тот самый мелорин.

К счастью, как показывает экспертиза Росконтроля, большинство видов мороженого в России соответствуют требованиям качества. При этом, если изучить список мороженого, прошедшего экспертизу, то бросается в глаза, что лидерские позиции занимает филевское мороженое и мороженое марки «Чистая линия». А в черном списке оказалась «Коровка из Кореновки», «Сибхолод», «Русский холод», марка «48 копеек» от Нестле, а компанию им составил швейцарский пломбир «Movenpick», в котором сахара оказалось в два с половиной раза больше, чем заявлено на этикетке.

Отдельно хочу сказать о шоколадном мороженом. Не знаю, как сейчас, буду надеяться, что лучше, но вот еще 20 лет назад его готовили из просрочки, из закисшего мороженого, брака и прочих невкусных вещей, маскируя недостатки добавлением какао. Так что я до сих пор делаю выбор в пользу белого мороженого.

Перечисляя любимые лакомства, чаще всего и дети, и взрослые непременно называют мороженое. Действительно — этот холодный десерт напоминает о детстве, создает беззаботное настроение, неплохо насыщает. Надо разобраться, в чем состоит польза и вред мороженого, чтобы понять, почему лакомство нравится почти всем.

Технология производства мороженого

Приготовление мороженого на заводе выглядит так:

• На первом этапе базовые компоненты — растопленное масло, молоко, воду, сахар — перемешивают в промышленной ванне.
• Затем смесь фильтруют и нагревают до 85 °С. При такой температуре погибают все микроорганизмы и бактерии, способные нанести вред.
• Дальше будущее мороженое охлаждают в специальном танке, где продолжается помешивание массы.
• Спустя несколько часов мягкое мороженое разделяют на порции и отправляют на сильную заморозку.
• На заключительном этапе продукт упаковывают в фирменную обертку и еще раз отправляют в холодильную камеру для закаливания.

Технология едина для всех видов мороженого, но детали могут разниться. На последних этапах лакомство могут покрывать шоколадом, добавлять ореховую крошку, цукаты, кусочки ягод и другие компоненты.

Состав и калорийность мороженого

Какова пищевая ценность холодного десерта, и какие полезные вещества входят в состав? Ответить на вопрос однозначно нельзя. Существует много разновидностей мороженого — все зависит от того, какой именно сорт лакомства купить, мороженое в стаканчике или фруктовый лед, молочное лакомство, ванильное или шоколадное.

В среднем на 100 г мороженого приходится от 100 до 270 калорий. Стандартно наибольшую долю в составе занимают жиры — от 10 до 19 г, на втором месте находятся углеводы — около 20 г, и меньше всего в лакомстве белка — до 3,7 г.

А вот витаминно-минеральный состав мороженого может удивить любого, кто прочитает информацию на упаковке. Обычно в лакомстве содержатся:

• витамин А;
• витамин Е;
• витамины В1 и В2;
• витамин С;
• витамин РР или ниациновая кислота;
• натрий и кальций;
• железо и калий;
• фосфор и магний;
• жирные кислоты Омега-3.

Доля и польза всех этих элементов довольно велика, например, за счет одной порции пломбира можно получить 11% суточной нормы кальция и около 9% витамина В2.

Важно! Заметно отличается от всех прочих разновидностей фруктовый лед — он содержит максимум углеводов (8 г) и минимум жиров и белков (до 1,9 г). Дело в том, что лед — это мороженое без молока. Его польза определяется количеством витаминов в исходной фруктовой смеси.

Чем полезно мороженое

Богатый витаминно-минеральный состав лакомства говорит о том, что мороженое — это не только вкусно, но и очень полезно. Действительно, польза мороженого заключается в следующем:

• Лакомство насыщает необходимыми веществами — витаминами, незаменимыми кислотами, натрием, кальцием, калием. Это комплексно укрепляет организм.
• Мороженое способствует выработке серотонина, известного как «гормон счастья». Именно поэтому небольшая порция десерта приводит людей в прекрасное расположение духа.

• Мороженое оказывает легкий сосудосуживающий и болеутоляющий эффект. Поэтому его рекомендуют есть при наличии предрасположенности к носовым кровотечениям или при мышечных болях. Польза мороженого для женщин в том, что оно способно облегчить даже ПМС.
• Продукт хорошо влияет на моторику и микрофлору кишечника — он приносит большую пользу и при запорах, и при диарее, налаживая работу желудка.
• Некоторые врачи рекомендуют почаще есть мороженое тем, кто постоянно страдает от простудных заболеваний. Польза холодного десерта в том, что он закаляет слабое горло.

Мороженое — сладкий продукт, но много в нем и обычной воды, поэтому польза мороженого заключается еще и в эффективном утолении жажды.

Особенности употребления

Польза и вред мороженого зависят от соблюдения важных правил. К ним причисляются:

• Есть десерт или пить молочный коктейль с мороженым лучше всего утром или днем. Вечером организм не успеет усвоить жиры и углеводы.
• Хотя жаркая погода — самое подходящее время для мороженого, лакомиться им в таких условиях нужно осторожно. Нельзя проглатывать сразу большие куски — это может привести к ангине.
• Мороженое заглушает голод, но нормальную пищу заменить не может. Даже летом не стоит питаться исключительно этим лакомством, иначе организм получит вред.

При беременности

К счастью, мороженое не попадает в список продуктов, запрещенных беременным. Его польза намного превосходит вред.

Достоинства:

• Мороженое улучшает настроение женщины, помогая ей справляться с перепадами гормонов.
• Лакомство повышает устойчивость к жаре, а, значит, легче переносить состояние беременности.
• Регулярное употребление продукта спасает от бессонницы, поскольку благотворно влияет на нервную систему.

Однако нужно соблюдать ряд условий:

• Не рекомендуется есть больше 100 г лакомства в сутки.
• Выбирать в магазине лучше белое мороженое из цельного молока. Можно изучить рецепт молочного мороженого для приготовления дома и самостоятельно контролировать пользу и вред в его составе.
• Нельзя есть мороженое при слабых почках, гипертонии и высоком сахаре в крови — это опасно и для женщины, и для плода.

Совет! Состав мороженого для беременных должен быть максимально натуральным, без усилителей вкуса, красителей и ароматизаторов. Рекомендуется избегать лакомства с красителем Е160 — каротин в этой добавке может нанести вред плоду.

Мороженое детям: можно ли и с какого возраста

Давать лакомство детям не только можно, но и нужно. Часто родители думают, что польза и вред мороженого примерно одинаковы, но на самом деле положительные свойства перевешивают — продукт укрепляет детский организм.

Младенцам до 2 лет лакомство предлагать не стоит. А вот по достижении этого возраста от пары ложек мороженого будет сплошная польза. Для начала лучше растопить лакомство, чтобы из ледяного оно превратилось в прохладное.

Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/polza-i-vred-morozhenogo-dlya-organizma.html