Что полезнее урбеч или просто орехи
Урбеч – натуральная паста из перетертых орехов или семян. Это русский суперфуд с «чистейшим» составом. А также мощный источник растительного белка, витаминов и минералов, полезных жирных кислот. Расскажем, чем урбеч отличается от ореховой пасты, какой из них является самым полезным, как есть этот загадочный продукт. Здесь все, что вы хотели знать о популярном лакомстве.
Любознательным
Рецепт урбеча был придуман в XVII веке в Дагестане. Изначально пасту готовили из льняных семян. Их тщательно перетирали каменными жерновами и утрамбовывали в небольшие емкости. Баночка урбеча заменяла горцам полноценный обед в походах. Питательная смесь давала энергию и укрепляла организм. В повседневной жизни урбеч ели с маслом и медом. Получалось питательное блюдо, богатое витаминами.
Сегодня урбеч изготавливают по той же технологии. В качестве основного ингредиента производители используют не только семена льна, но и десятки других масличных культур и орехов. Ударение в слове «урбеч» падает на букву е.
Чем отличается от ореховой пасты
Урбеч – русское название. В других странах тот же продукт могут назвать пастой или маслом. Некоторые виды урбеча имеют за границей собственное имя: например, кунжутный – тахина, кокосовый – манна. Каким бы ни было название, нужно внимательно читать состав.
В России паста и урбеч – разные продукты. Разница в следующем:
- Состав. Урбеч готовят из свежих орехов или семян, других компонентов в нем нет. В пасты обычно добавляют какао, растительные масла, сахар и другие ингредиенты.
- «Чистота». Урбеч – это живой продукт. В нем нет красителей, усилителей вкуса, ароматизаторов, консервантов. Пасты этим похвастаться не могут.
- Сахар. В классический урбеч не добавляют даже мед или другие подсластители.
- Польза. Организм лучше усваивает орехи и семена в растертом виде. Это максимально полезный продукт. Ореховые пасты хороши на вкус, но организм им не рад.
- Вкус. Тут на любителя. Урбеч имеет вяжущий, иногда слегка горьковатый вкус. Такой же, как сами орехи. Пасты отличаются сладостью и сливочностью.
Полезные свойства и вред
Каменные жернова перетирают компоненты урбеча до состояния пасты без нагревания. Поэтому все полезные свойства в них сохраняются. При этом ваш организм лучше усваивает именно урбеч, а не цельные орехи и семена. Каждый вид питательной пасты полезен по-своему и в чем-то уникален. Однако 10 свойств одинаковы для всех типов урбеча:
- укрепляет иммунитет;
- помогает восстановить силы после физических нагрузок;
- наполняет организм энергией;
- паста богата клетчаткой, поэтому она благотворно влияет на пищеварение;
- содержит антиоксиданты, которые способствуют регенерации клеток;
- укрепляет сердечно-сосудистую систему, потому что урбеч богат полезными жирными кислотами;
- при умеренном употреблении способствует похудению;
- укрепляет кости и зубы;
- поддерживает молодость кожи, а также красоту и густоту волос;
- полезен при переутомлениях, улучшает состояние нервной системы.
Урбеч принесет вред при индивидуальной непереносимости компонентов. Орехи и семена – мощные аллергены, поэтому вводить их в рацион нужно с осторожностью. Не стоит налегать на урбеч при обострении проблем с ЖКТ. Передозировка продукта может спровоцировать вздутие или запор.
Виды урбеча
В рецепте классического урбеча из Дагестана – только семена льна. Но сегодня ассортимент густой питательной пасты гораздо интереснее. Мы выбрали 10 самых популярных видов урбеча. В каждом из них есть все полезные свойства, описанные выше. Мы добавим к ним несколько уникальных.
- Арахисовый. Улучшает состояние крови, обеспечивает долгое насыщение.
- Из белого или коричневого льна. Помогают от кашля, полезны для поджелудочной железы.
- Из черного или белого кунжута. Укрепляет кости и зубы, очищает организм.
- Из семян подсолнечника. Такой урбеч особенно полезен для женского здоровья, суставов и щитовидки.
- Маковый. Выводит токсины, снимает усталость, избавляет от паразитов.
- Конопляный. Вкус на любителя, но это один из самых полезных урбечей, который укрепляет сосуды и является средством для профилактики инфекционных заболеваний.
- Тыквенный. Полезен для мужского здоровья, убивает паразитов, укрепляет суставы.
- Из абрикосовых косточек. Его принимают для профилактики рака, урбеч улучшает работу нервной системы.
- Миндальный. Помогает организму в строительстве новых клеток, полезен при физических нагрузках.
- Кедровый. Самый полезный урбеч для вегетарианцев, так как организм усваивает его белок почти на 100%.
Как и сколько есть
Калорийность урбеча зависит от его типа, но в среднем – не менее 500 ккал на 100 грамм. Норма употребления – 1-2 столовых ложки в день. Для профилактики заболеваний можно перекусывать урбечем в чистом виде. Но интереснее добавлять его к привычным продуктам:
- макайте в урбеч фрукты;
- перемешайте с йогуртом или творогом;
- добавьте в кашу;
- намажьте на батон или хлебец;
- сделайте домашние ПП-сладости;
- приготовьте соус или салатную заправку;
- намажьте на блинчики или оладьи;
- приготовьте протеиновый коктейль с молоком и бананом;
- попробуйте с сыром или свежими овощами;
- смешайте с медом.
Где покупать
Самый большой выбор урбеча в магазинах здорового питания. Наиболее популярные виды продаются в сетевых гипермаркетах. Ищите отдел диетических продуктов. Арахисовый, из семечек подсолнуха или льна, кунжутный – их вы найдете чаще всего. Продукт активно продают по всей России, а также в странах ближнего зарубежья.
За границей урбеч называют иначе. Поэтому нужно читать составы. Также полезный продукт можно заказать на iHerb. Там урбеч тоже носит другое имя.
Топ-7 урбечей с «Айхерб»:
- Кокосовый: хит продаж на iHerb, в составе только органическая мякоть – тут.
- Из грецких орехов с добавлением кешью – здесь.
- Пекановый с органическим кешью – по этой ссылке.
- Паста из пророщенных тыквенных семечек – тут.
- Из органического миндаля – здесь.
- Арахисовый с кусочками орехов – по этой ссылке.
- Из жареного кешью – тут.
Обязательно попробуйте урбеч, если вы до сих пор с ним не знакомы. Начните с арахисового или из семян подсолнечника – они похожи на халву. Ваш организм получит от этого продукта только пользу.
© Trip-Advice.ru
Источник
В последнее время баночки с загадочной пастой урбеч становятся все более популярными, и пора бы уже разобраться, почему. Стоит ли пробовать, и если да — то что в нем особенного?
Урбеч — это натуральная паста из сырых орехов или семян, перетертых до состояния густой массы. В урбече присутствует лишь один ингредиент — или орех, или семена — на этом все. Ни масел, ни сахара, ни каких-либо других добавок!
Урбеч внесен в список суперфудов, что совсем неудивительно: это концентрат ценных веществ — растительного белка, полезных жирных кислот, витаминов и минералов. Своего рода биодобавка к пище, которая помогает обогатить любой рацион.
Чем урбеч отличается от ореховой пасты?
- Состав. Если вы посмотрите состав ореховой пасты, то в большинстве случаев помимо орехов увидите там целый список других компонентов. В натуральной пасте это может быть всего лишь какао, соль или мед, а в самых популярных (не будем называть марок) ореховая масса может составлять всего 6-10%, тогда как все остальное приходится на масла (хорошо, если не растительный жир) и сахар.
- Обжарка. Классическая арахисовая паста — это обжаренные орехи. Для урбечей обжарка в рецептуре неприемлема. Это исключительно сырой продукт.
- Польза. Тут все логично — сырые семена и орехи сохраняют в себе максимум витаминов, поэтому если привычная паста — это по большей части вкусный десерт, то урбеч — это источник целого ряда полезных веществ в зависимости от того, из каких видов семян и орехов он приготовлен.
- Вкус. Большинство урбечей имеют вкус весьма специфический. Даже арахисовый будет более тягучим и вяжущим, чем привычная паста. Однако, на вкус и цвет все фломастеры, т.е. урбечи — разные. Целая армия поклонников есть у льняного урбеча, но ровно столько же людей скажут “Боже, как это есть!”. А конопляный урбеч точно никогда не будет обделен повышенным вниманием.
- Срок хранения. Срок годности после вскрытия баночки урбеча, как правило, не больше 1-4 месяцев, так как сырой продукт окисляется при взаимодействии с кислородом и теряет свои полезные свойства.
Как и с чем есть урбеч
Норма употребления урбеча — это 1-2 столовые ложки в день. Такая порция поможет вам обогатить свой рацион и получить максимум полезных веществ. Но не стоит забывать, что этот продукт обладает высокими жирностью и калорийностью. Главное — мера!
Предлагаем вам 15 способов употребления урбеча:
- Намазывайте его на тосты и хлебцы за завтраком.
- Макайте в урбеч печенье и кусочки фруктов.
- Заворачивайте его в блинчики.
- Добавьте урбеч к творогу или йогурту.
- Делайте на его основе топпинги и кремы для ореховых тортов и пирогов.
- Намажьте немного урбеча на кусочек сыра.
- Добавьте ложку пасты в кашу.
- Смешайте урбеч с медом или кленовым сиропом — получится сладкое лакомство.
- Добавляйте его в салаты, делая питательную заправку.
- Сделайте из него хумус или соус для вторых блюд.
- Смешайте урбеч с молоком и бананом, чтобы получить спортивный коктейль.
- А еще из урбеча можно сделать конфеты и даже домашний шоколад.
- …и вкусные батончики для перекусов.
- И даже мороженое!
- В конце концов, если вы любите орехи и семена, то можно просто есть урбеч чайной ложкой
Больше рецептов с урбечем вы найдете в этой статье.
Видеообзор урбечей
Все виды урбеча и их полезные свойства
Урбеч — продукт с весьма специфичным вкусом. Каждая паста обладает своими уникальными свойствами и находит своих поклонников. Кому-то по душе лен, кому-то кокос, кому-то фундук.
Если вы никогда прежде не пробовали урбеч, то начать знакомство стоит с более привычных ореховых вкусов.
Урбеч из орехов
Арахисовый создает ощущение сытости, укрепляет сердечно-сосудистую систему, улучшает состояние крови. Может стать отличным полноценным перекусом! Арахисовая паста невероятно вкусна даже просто намазанная на кусочек хлеба. Любимое лакомство детства!
Фисташковый укрепляет кости, помогает выводить токсины из организма, содержит много клетчатки. Подойдет для диетического питания, т.к. фисташка — самый низкокалорийный орех. Из такого урбеча можно сделать фисташковое мороженое или вкуснейший топпинг для блинчиков и оладий.
Миндальный богат белком и крайне полезен для спортивного питания. Он способствует нормализации обмена веществ и помогает организму в строительстве новых клеток. Урбеч из миндаля обладает насыщенным ореховым запахом и вкусом. Если смешать его с медом, он превратится в идеальное лакомство на завтрак; а еще из него можно делать нежнейшие кремы для выпечки.
Кедровый урбеч непременно должен занять место в рационе сыроедов и веганов, т.к. белок кедровых орехов усваивается организмом практически на 100%. Это строительный материал для наших мышечных тканей. Кедровый урбеч поддерживает работу нервной системы, повышает умственную активность и укрепляет иммунитет. По консистенции и вкусу он напоминает сладковатый ореховый крем и подходит для заправки салатов из овощей и фруктов.
Урбеч из кешью просто универсален — из него можно делать соусы, десерты или просто употреблять в чистом виде. Кешью сам по себе имеет приятный, чуть сладковатый вкус, и, пожалуй, является одним из самых вкусных в формате урбеча. Полезен для нашей зубной эмали, при сахарном диабете и расстройствах ЖКТ. Плюс ко всему, это природный афродизиак.
Урбеч из лесных орехов богат витаминами группы В и витамином Е, быстро восстанавливает мышечные ткани, улучшает работу сердца и дарит энергию. Лесной орех полезен людям с заболевания крови и повышенным холестерином, он помогает бороться с атеросклерозом, уменьшает риск развития инфарктов и инсультов.
Из грецких орехов богат полиненасыщенными жирными кислотами, полезными для мозга и нервной системы. Содержит огромное количество витаминов и минералов и рекомендован людям с анемией и нехваткой полезных веществ в рационе. Такой урбеч можно добавить в кашу, творог или ореховые пироги — очень вкусно!
Урбеч из пекана — лакомство для настоящих гурманов. У пекана очень нежный вкус, напоминающий вкус грецкого ореха. Он богат витамином Е и пищевыми волокнами. Пары ложек такого урбеча достаточно, чтобы ощутить сытость. Обращаем внимание, что в рецептуре у этого производителя орех обжаривается.
Урбеч из проростков
Проросшие семена являются наиболее биологически активными, поэтому попадая в наш организм, они раскрывают все свои полезные свойства.
Урбечи делают из проростков орехов и семян, например, арахиса, черного кунжута, конопли. Они могут иметь немного горьковатый вкус, и не всем удается оценить такой урбеч по достоинству сразу, но его польза, количество белка и микроэлементов превышают показатели классических паст.
Урбеч из семян
Урбеч из льна — натуральный источник Омега-3. Льняной урбеч хорошо влияет на настроение благодаря докозагексаеновой кислоте, полезен людям с заболеваниями желудка и поджелудочной железы. Особенно вкусен с фруктами и медом, по вкусу напоминает халву, перемешанную с орешками.
Урбеч из семян чиа — суперфуд для ежедневного употребления! Источник жирных кислот и микроэлементов, урбеч из чиа нормализует давление, уровень сахара крови, помогает в снижении веса. Добавляйте его к кашам по утрам, чтобы получить экстраполезный завтрак.
Урбечи из черного и белого кунжута — лидеры по содержанию кальция. Благотворно влияют на состояние кожи и волос, зубов и десен, хороши для профилактики легочных болезней. Из таких видов урбеча непременно нужно попробовать сделать соус для салата или мяса.
Урбеч из конопли — для веганов и сыроедов станет растительным заменителем мяса благодаря высокому содержанию белка. Богат аргинином, Омега-3 и Омега-6 в идеальной пропорции, а также витаминами группы В, которых часто не хватает в нашем рационе. Многим не удается с первого раза распробовать этот урбеч, но с ним действительно стоит подружиться.
Урбеч из мака снимает усталость и поднимает настроение, помогает восстановить силы и укрепляет иммунитет, улучшает состояние костей и зубов. Богат калием, кальцием и железом. На кухне ему всегда найдется применение — с маковым урбечом можно делать смузи и выпечку, но многим он нравится и так, безо всяких ухищрений. Все благодаря уникальному сладковато-горькому вкусу.
Урбеч из подсолнечника — это кладезь витаминов А, В и Е, а также аминокислот, необходимых нашему организму для правильной работы. Он нормализует кислотно-щелочной баланс, улучшает работу ЖКТ, помогает избавиться от подростковой сыпи на лице. Его можно есть в чистом виде, если вам нравится вкус семечек, или намазывать на блины и тосты.
Урбеч из тыквы укрепляет кости, положительно влияет на работу мозга и… состояние волосяных луковиц. Такой урбеч обладает вкусом тыквенной семечки в чистом виде и нежной текстурой. С ним можно сделать тыквенные кексы или добавлять в кашу.
Урбеч из мякоти или косточек
Урбеч мякоти кокоса — нежнейший продукт для поклонников вкуса баунти. Из такой кокосовой пасты можно (и даже нужно) делать домашние конфеты и десерты. Добавляйте его в кашу вместо сливочного масла! Кокос богат лауриновой кислотой, он поддерживает работу щитовидной железы, кишечника, нормализует сахар крови. Такой урбеч полезен при проблемах с пищеварением.
Урбеч из абрикосовой косточки в сочетании с ложечкой меда превращается в чудесный десерт. А самое главное, что в ядрах абрикосовых косточек много антиоксидантов и витамина В17, являющегося профилактикой онкозаболеваний.
Не знаете, какой же вкус выбрать? Вам поможет наша шпаргалка.
Надеемся, мы ответили на все ваши вопросы про урбеч, и теперь вы сможете легко ориентироваться в огромном выборе всевозможных паст. Мы сами очень любим урбеч — ореховый, из семян, из кокоса — и рекомендуем вам обязательно открыть для себя это разнообразие вкусов!
Выбрать урбеч
Если вам понравилась эта статья, не пропустите:
- 7 рецептов с пастой урбеч
- Новые рецепты с пастой урбеч
Источник
Что такое урбеч? Это паста, которую получают путём перетирания орехов или семян. При этом полученная паста состоит только из натуральных ингредиентов. Настоящий урбеч не содержит химических элементов или любых других добавок. Это полностью безопасный продукт, который обладает множеством полезных качеств.
Состав продукта
Основа урбеча — орехи или семена. В дополнение могут использоваться какао, соль или мед.
- Микро — и макроэлементы.
- Витамины: А, E, C, F, H, PP, K.
- Витамины группы B.
- Жирные кислоты.
Полезные свойства
Урбеч способен:
- укрепить сердечно — сосудистую систему;
- понизить уровень холестерина в организме;
- стабилизировать давление;
- устранить запоры;
- очистить организм;
- восполнить недостаток витаминов и минералов;
- повысить стрессоустойчивость;
- укрепить зубную эмаль, ногти и волосы.
Разновидности урбеча
Льняной
Льняной урбеч готовят ещё с древних времён. Это одна из немногих паст, которая обладает поистине волшебным вкусом. При этом урбеч из льняных семян не отдаёт горечью. Помимо того, что паста вкусная, она ещё и очень полезная. Благодаря большому содержанию кислот, льняной урбеч оказывает положительное влияние на работу печени.
Кунжутный
Паста изготавливается из всех видов кунжута. Кунжутный урбеч отличается приятным ореховым вкусом, который переходит в лёгкую горчинку. Самый полезным считается урбеч, приготовленный из чёрного кунжута. Но он имеет достаточно специфический вкус. Урбеч из коричневого кунжута тоже крайне полезен. При этом он имеет мягкий ореховый привкус. Урбеч из белого кунжута — классика. Именно из него готовят всевозможные хумусы и соусы. Кунжутный урбеч обогащён кальцием, который необходим организму.
Абрикосовый
Этот вид урбеча — один из древнейших. Паста имеет необычный, слегка кисловатый вкус, при этом немного горчит. Абрикосовый урбеч обладает обволакивающим действием, поэтому активно используется при бронхите, ларингите и других видах кашля.
Кокосовый
Пасту готовят исключительно из кокосовой мякоти. Она имеет насыщенный кокосовый вкус и буквально тает во рту. Кокосовый урбеч считается одним из самых вкусных, он настолько нежный, что напоминает мороженое. Паста богата витаминами и минеральными веществами, благодаря чему способствует улучшению состояния кожи, ногтей и волос. Главное отличие кокосового урбеча от остальных в том, что его можно использовать, нанося на раздражённые участки кожи.
Арахисовый
Это обычная арахисовая паста, которая успела полюбиться многим. Урбеч из арахиса имеет приятный сладкий вкус. Паста является высококалорийным продуктом, поэтому употреблять её нужно в меру. Арахисовый урбеч содержит большое количество растительного белка, который улучшает работу сердца.
Ореховый
Урбечей из орехов существует огромное множество. Как правило, паста готовится из одного вида ореха. Иногда в ореховые урбечи добавляют кокос или какао, чтобы сделать вкус ярче и интереснее. Также можно встретить урбечи, которые сочетают в себе и орехи, и семена.
Урбеч из орехов отличается от паст, приготовленных из семян и по вкусу, и по консистенции. Ореховые урбечи более жидкие, благодаря чему их проще употреблять в чистом виде, ни с чем не смешивая. Также урбеч их орехов обладает более насыщенными вкусовыми качествами.
Урбеч сохраняет все полезные свойства ореха, из которого он приготовлен, благодаря этому при употреблении пасты, организм насыщается витаминами и минералами. Именно ореховые урбечи по праву считаются одними из самых полезных.
Конопляный
Один из самых популярных видов урбеча. Паста находится в средней ценовой категории, при этом содержание белка в составе, не уступает ореховым урбеча, которые стоят гораздо дороже. Конопляный урбеч богат кальцием и железом, благодаря чему оказывает благоприятное воздействие на иммунную систему.
Урбеч из расторопши
Паста достаточно калорийна, поэтому не стоит увлекаться её употреблением. Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, паста часто используется при заболеваниях печени.
Урбеч из семечек
Продукт отличается от остальных урбечей необычайным вкусом, который приходится по нраву всем, кто его пробует. Помимо вкусовых качеств, урбеч хорошо влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Это происходит за счет большого содержания полиненасыщенных жирных кислот и витаминов.
Тыквенный
Паста обладает достаточно необычным вкусом, его нельзя сравнить ни с каким другим продуктом. Урбеч богат аминокислотами, которые впоследствии превращаются в серотонин. Благодаря этому паста снимает симптомы депрессии, избавляет от плохого настроения и помогает сохранять стрессоустойчивость.
Урбеч — польза и вред
Женщинам
Урбеч крайне полезен для женского здоровья. Полезно употреблять любой вид пасты, но существуют урбечи, которые имеют особое влияние на организм женщины. Самыми полезными пастами для женщин являются конопляный и подсолнечный урбечи. Эти пасты богаты витамином Е, который называют «женским витамином». Именно он предотвращает появление морщин, питает и увлажняет кожу. При регулярном употреблении этих урбечей, уже через пару месяцев можно заметить первые изменения. Также особо полезными считаются ореховые урбечи. Урбеч из кешью предупреждает появление варикоза. Это особенно актуально для женщин, находящихся в положении. Паста из фундука также помогает при проблемах с варикозом.
При похудении
Несмотря на то, что урбеч — калорийный продукт, некоторые его виды рекомендуется употреблять при борьбе с лишними килограммами. Прежде всего стоит обратить внимание на льняной урбеч. Паста способна притупить чувство голода. После употребления небольшого количества продукта, человек способен не испытывать чувства голода на протяжении нескольких часов. Кроме того, урбеч из льна насыщает организм витаминами, ускоряет метаболизм и способствует расщеплению жировых клеток. Лучше всего кушать урбеч утром. Пасту можно употреблять как самостоятельный продукт, так и добавлять в основную еду. Находясь на стадии избавления от лишнего веса, не рекомендуется смешивать продукт с мёдом или маслом, чтобы в организм не попадали лишние калории.
Детям
Урбеч очень полезен для правильного развития и роста ребёнка. Детям лучше всего подходят ореховые урбечи. Они заряжают ребёнка энергией, которой хватит на весь день. Кроме того, урбечи из орехов оказывают положительное воздействие на работу мозга. Достаточно давать ребёнку 1-2 ложки пасты на завтрак. Это можно делать как в чистом виде, так и с добавлением мёда или масла. Чаще всего дети любят кушать урбеч, намазывая его на тост или делая с ним бутерброды. Если же ребёнок по какой — то причине отказывается употреблять урбеч, можно предложить ему одну из самых вкусных его видов — арахисовую пасту. Она обладает полезными свойствами, которые необходимы подрастающему организму.
В холодное время года употребление урбеча является отличной профилактикой простудных заболеваний. Даже если ребёнок заболел, то урбеч поможет детскому организму легче перенести болезнь и быстрее от неё избавиться. Прежде, чем давать ребёнку пасту, стоит убедиться, что у него нет аллергии на составляющие урбеча.
Мужчинам
Мужскому организму полезен практически любой урбеч. Самыми полезными пастами для мужчин считаются ореховая и тыквенная. Урбеч из грецкого ореха активно используется для восстановления потенции. Также мужскому организму полезны урбечи из конопли или льняного семени.
Противопоказания
Вред от употребления любого вида урбеча получить практически невозможно. Однако урбеч — калорийный продукт, соответственно его не рекомендуется употреблять людям, которые страдают от ожирения. В противном случае ситуация может усугубиться. Предрасположенность к аллергии является поводом относиться к пасте с осторожностью. Прежде, чем приобретать тот или иной урбеч стоит убедиться, что аллергия на составляющие пасты, отсутствует.
Как правильно принимать
Пасту можно употреблять как самостоятельный продукт или разбавлять небольшим количеством мёда. Крайне желательно употреблять продукт в первой половине дня, лучше всего утром. Взрослому человеку достаточно съедать 3 ложки пасты в день. Желательно запивать водой.
Как приготовить урбеч в домашних условиях?
Приготовления урбеча дома не требует владения особыми кулинарными навыками, дело это достаточно простое. Однако стоит запастись терпением, ведь процесс приготовления займёт большое количество времени.
Прежде всего семена или орехи необходимо просушить в дегидраторе при температуре в 40 градусов. Если такой прибор отсутствует, то можно высушить их в духовом шкафу. Либо можно подсушить ингредиенты на обычной сковороде. В таком случае необходимо тщательно следить за процессом, чтобы ничего не пригорело.
Далее семена или орехи следует измельчить. Для этого можно использовать блендер или кофемолку. Нужно измельчать продукты до тех пор, пока не начнёт выделяться масло. Как правило, этот этап занимает 4 — 5 минут. Определить, что смесь готова к переходу на следующий этап можно, растерев продукт между пальцами. При выделении масла, смесь должна скатываться и образовывать комочки.
После этого желательно воспользоваться меланжером, который будет перетирать измельчённую смесь до нужной консистенции. Жернова предварительно стоит подогреть. Сделать это можно в том же дегидраторе либо на водяной бане. Этот шаг можно пропустить, но выполнив его, время готовки пасты сократиться. Далее необходимо всыпать небольшое количество подготовленной измельчённой смеси и включить меланжер. Всыпать смесь нужно постепенно, чтобы жернова не остановились. Лучше всего всыпать каждый раз одну столовую ложку. Когда вся смесь окажется в меланжере, нужно закрыть его крышкой и ждать. Как правило, на это уходит от 1.5 до 3 часов.
При отсутствие меланжера, можно воспользоваться обычной ступкой. Нужно пересыпать смесь в ступку и начать месить. Если смесь кажется густой, можно добавить небольшое количество оливкового масла. Добавлять масло нужно постепенно, лучше всего вливать его тонкой струйкой прямо в смесь. Не стоит забывать, что через некоторое время масло выделиться и из семян или орехов. Ингредиенты необходимо перетирать до тех пор пока масло не смешается с продуктом полностью. Когда это произойдёт, продукт полностью готов. Хранить пасту нужно в холодильнике.
Источник