Что полезно есть и пить летом
Содержание:
- Крупы
- Молочные продукты
- Подсластители
- Масла
- Фрукты и ягоды
- Овощи
- Орехи и семена
- Мясо, рыба и яйца
- Бобовые
- Специи
Как меняется ваш рацион летом? Больше зелени, овощей, фруктов — это понятно, а какие еще продукты вы предпочитаете в теплое время года, а от каких отказываетесь? Свой взгляд на летнее меню есть у древнего индийского учения — аюрведы. Приводим список продуктов, которые помогут в том числе при перегревании и диарее.
Летом все здоровые люди могут употреблять продукты из этого списка. Также полезно придерживаться этого рациона, когда ваш организм испытывает потребность в охлаждении, осушении, «заземлении» и дополнительном внутреннем пространстве. Пища из этого списка оказывает терапевтическое действие при воспалениях, повышенной кислотности желудка, гневливости, чрезмерной эмоциональности, перегреве, диарее, прыщах, сыпи и прочих недугах, связанных с дисбалансом питты.
Основной принцип: усилить сладкий, горький и вяжущий вкусы.
Избегать: острого (жгучего), кислого, соленого.
Крупы
Эти крупы лучше есть приготовленными.
Наиболее подходящие: ячмень, белый рис басмати, просо, овес, белый рис, цельная необработанная пшеница.
В небольших количествах: коричневый рис.
Не рекомендуется: гречка, кукурузная крупа.
Молочные продукты
Наиболее подходящие: несоленое масло, творог, свежий (творожный) сыр, гхи (топленое масло), молоко.
В небольших количествах: твердые несоленые сыры.
Не рекомендуется: пахта, соленые сыры, сметана, кефир, кисломолочные продукты, йогурт.
Подсластители
Наиболее подходящие: кленовый сироп, рисовый сироп.
В небольших количествах: мед.
Не рекомендуется: патока, сырой тростниковый сахар, белый сахар.
Масла
Наиболее подходящие: гхи, оливковое.
В небольших количествах: масло авокадо, канола, кукурузное, кокосовое, соевое, подсолнечное.
Не рекомендуется: миндальное, касторовое, льняное, маргарин, горчичное, арахисовое, сафлоровое, кунжутное.
Фрукты и ягоды
Наиболее подходящие: яблоки, авокадо, ежевика, голубика, мускусная дыня (канталупа), кокос, клюква, финики, сухофрукты, инжир, виноград, лимоны, лаймы, нектарины, ананас, чернослив, изюм, малина, клубника.
В небольших количествах: абрикосы, бананы (только очень спелые), черешня, грейпфруты, апельсины, ананасы.
Не рекомендуется: все кислое (например, кислые апельсины и мандарины), кислые ананасы, сливы, папайя, оливки и любые неспелые фрукты.
Овощи
Зимой овощи необходимо подвергать тепловой обработке. Но летом людям питта-типа можно есть сырые овощи. Также полезно употреблять свежевыжатые соки из зеленых овощей.
Наиболее подходящие: артишоки, спаржа, бобовые проростки, сладкий перец, брокколи, брюссельская капуста, белокочанная капуста, цветная капуста, сельдерей, кинза, кресс-салат, огурец, зеленый перец, капуста кейл, листовые овощи, салат-латук, грибы, репчатый лук (тщательно подвергнутый тепловой обработке), горох, тыква, морские водоросли, кабачки, цукини.
В небольших количествах: свекла, морковь, кукуруза, баклажан, чеснок (тщательно подвергнутый тепловой обработке), петрушка, картофель, шпинат, сладкий картофель, зрелые помидоры.
Не рекомендуется: перец чили и острый перец, листовая горчица, сырой лук, редис, томатная паста и томатные соусы, любые овощи с острым и пикантным вкусом.
Орехи и семена
Наиболее подходящие: кокос, семена подсолнечника, семена тыквы.
В небольших количествах: кедровые орехи, семена кунжута.
Не рекомендуется: миндаль, бразильский орех, кешью, лесной орех, макадамия, пекан, фисташки, арахис и другие орехи.
Мясо, рыба и яйца
Если вы не можете отказаться от мяса, уменьшите его потребление до 2–3 раз в неделю.
Наиболее подходящие: курица, яичные белки, речная рыба (форель), индейка.
В небольших количествах: говядина, утка, яичный желток, баранина, свинина, морская рыба, оленина и другие виды красного мяса.
Бобовые
Наиболее подходящие: урд (черный маш), нут, маш, дробленый (колотый) горох, соевые бобы и соевые продукты, тофу.
В небольших количествах: адзуки (фасоль угловатая), фасоль кидни, фасоль белая нэви, фасоль пинто.
Не рекомендуется: красная и желтая чечевица.
Специи
Наиболее подходящие: кардамон, ромашка, кокос, кориандр, укроп, фенхель, лимонная вербена, мята перечная, шафран, мята курчавая, куркума.
В небольших количествах: базилик, лавровый лист, черный перец, тмин, корица, кумин (зира), имбирь (свежий), орегано, розмарин, тимьян.
Не рекомендуется: анис, асафетида, аир, кайенский перец, гвоздика, пажитник, чеснок (сырой), имбирь (сушеный), хрен, иссоп, майоран, семена горчицы, мускатный орех, мак, шалфей, звездчатый анис.
Приправы, соусы, шоколад
Наиболее подходящие: кэроб с подсластителями из списка вверху.
В небольших количествах: майонез, сладкая горчица.
Не рекомендуется: шоколад, соль, уксус.
Напитки
Наиболее подходящие: вода, молоко, кокосовое молоко, горькие и вяжущие травяные чаи и отвары — из цикория, одуванчика, гибискуса, земляничного листа, витграсс (сок из ростков пшеницы) и другие свежевыжатые соки из зеленых овощей.
В небольших количествах: чай с пряностями или черный, фруктовый сок, наполовину разбавленный водой.
Не рекомендуется: алкоголь, газированная вода, кофе, сладкие фруктовые соки, травяные чаи с острым вкусом, сладкие газированные напитки, томатный сок.
Источник
Часто мы даже не задумываемся, что и как нужно есть в жару. Результат в таких случаях оказывается неутешительным: то не хочется шевелиться после плотного обеда, то на талии появляются совершенно ненужные складки. А ведь этого легко можно избежать и чувствовать себя в течение всего дня бодрыми и активными.
AdMe.ru подготовил для вас полезные советы по организации питания летом, когда температура на улице поднимается за 30 °C. Так, например, перед походом на пляж не помешает съесть тарелку каши — вы знали об этом?
1. Сместите режим питания и перераспределите его калорийность
Когда ртутный столбик на градуснике поднимается выше отметки в 30 °C, диетологи советуют перенести основные приемы пищи на прохладное время суток. Для завтрака лучше всего проснуться к 7 утра. Тогда обед сместится примерно на 11:00–11:30. Ужинать желательно после 18:00, а потом еще раз немного перекусить около 21:00.
Самым калорийным должен быть завтрак (35 % от всего дневного рациона): он даст вам энергию на целый день. На обед и ужин рекомендуется съедать по 25 % от суточного объема пищи, а 15 % желательно оставить на вечерний перекус.
2. Охлаждайте организм горячими напитками
Да-да, вы не ослышались. В жару нам лучше последовать примеру жителей Китая и стран Средней Азии и выпить пару кружек горячего чая. Неважно, черного или зеленого. Выступивший под его действием пот начинает активно испаряться с поверхности кожи, и мы ощущаем долгожданную прохладу.
Кроме того, для утоления жажды можно использовать травяные настои, минеральную воду без газа, айран, несладкий компот или напиток из шиповника.
3. Ешьте картошку, бананы и кунжут
В жару наше сердце и сосуды работают с усиленной нагрузкой. Чтобы поддержать их, нужно употреблять продукты с высоким содержанием калия. В первую очередь это картофель. Неслучайно одним из самых популярных летних блюд является молодая картошка с зеленью.
Много калия (а еще кальций, магний и целую кучу необходимых нам витаминов) содержат бананы, кунжут, брокколи и шпинат.
4. Замените мясо кефиром и йогуртом
Когда мы едим мясные продукты, мы повышаем свой обмен веществ примерно на 40 %. И если в холодное время года это помогает согреться, то в жару вызывает усиленное потоотделение, потерю калорий, общую слабость и вялость.
Поэтому в жару лучше заменить мясо на кисломолочные продукты. Они содержат необходимые нам аминокислоты, фтор, кальций и калий. Еще одним источником белка в жару могут стать куриные яйца (важно только следить за тем, чтобы они были свежими и хранились по всем правилам).
5. Съешьте тарелку каши перед походом на пляж
Зерновые крупы — это высокоэнергетические продукты, содержащие медленные углеводы. Они долго перевариваются, поэтому после такого перекуса мы чувствуем себя сытыми продолжительное время. Это особенно важно летом, во время большого перерыва между обедом и ужином. Каша на завтрак даст вам необходимые силы и энергию для активностей на пляже — от плавания в море до разнообразных подвижных игр.
Кроме того, в крупах содержатся всевозможные витамины и микроэлементы, а в гречке еще и полезный для сердца калий.
6. Ограничьте употребление мороженого и ледяных напитков
В жару так и тянет съесть мороженое или выпить сильно охлажденную воду. Логика тут простая: в организм попадет что-то холодное — и тогда нам сразу станет прохладно. Однако на деле все оказывается совершенно не так.
Мороженое, как и любая сладкая еда, увеличивает вязкость крови, долго переваривается, а содержащиеся в нем сахара и добавки только усиливают жажду. Опасность таится и в ледяной воде: она охлаждает пищевод и трахею, снижая иммунитет. Поэтому так часты случаи типа «попил холодной воды — заболело горло». А ведь на отдыхе это так некстати!
7. Исключите продукты с высоким содержанием йода и все пищевые стимуляторы
Медики не рекомендуют летом есть морскую капусту и использовать при готовке йодированную соль. Дело в том, что в жару йод замедляет процессы расщепления пищи. Результатом этого становится тяжесть в желудке.
Под запретом и все биологически активные добавки типа женьшеня и лимонника. Они способны повышать температуру тела. То же самое и с кофе: в жару этот напиток не взбодрит вас, а, наоборот, отнимет драгоценные силы и, кроме того, даст лишнюю нагрузку на сердце.
8. Добавляйте в воду сок лимона или поваренную соль
Летом многие из нас боятся отеков, поэтому стараются меньше пить. К сожалению, это не выход из ситуации: жажду в жару терпеть ни в коем случае нельзя. Лучше всего наладить правильный питьевой режим.
Суточная норма потребления воды составляет 30 мл на 1 кг массы тела. При этом все газированные сладкие напитки и пакетированные соки водой не считаются: эти жидкости только дают лишнюю нагрузку на ослабленный жарой организм и усиливают жажду. Необходимо пить качественную воду, желательно слегка подкисленную лимонным соком. При усиленном потоотделении можно добавить в питьевую воду немного соли: этим советом часто пользуются в походах опытные туристы.
А как вы спасаетесь от жары? Может быть, у вас есть какое-то особенно любимое и суперполезное летнее блюдо?
Источник
На чае и воде
«Очень важно четко соблюдать водный режим, если зимой достаточно 1, 5 литров в день, то летом нужно пить 2-3л. Это может быть вода, а могут быть охлажденные напитки: вода с лимоном и мятой или с огурцом и мятой: режется огурец, кладется с мятой в графин и настаивается. Дает мочегонный эффект плюс в таком напитке достаточно полезных микроэлементов», – говорит Ольга Наумова, врач-диетолог.
Можно также пить квас, горячие зеленые чаи, а вот – алкоголь подойдет не любой.
«Квас летом полезен, можно пить горячий чай, он усиливает потоотделение, что в жаркую пору года полезно. Алкоголь – в меру. Можно пить легкое белое охлажденное вино, хорошо, если оно разбавлено холодной водой», – продолжает диетолог.
Летом нужно есть побольше овощей.
«Сейчас есть наши, отечественные овощи, без нитратов. Их нужно есть в больших количествах», — говорит О. Наумова.
Овощи лучше всего съесть сырыми. Можно приготовить вариации греческого салата: нарезать имеющиеся овощи крупными кусками, добавить сыр и оливковое масло. Лучшие овощи в жару – это содержащие большое количество влаги: огурцы, помидоры, стебли сельдерея, спаржа, ревень, артишоки, капуста, редис, паприка и другие.
Есть и пить Фото: АиФ в Украине
В рационе обязательно должны присутствовать белки.
«Мясо и рыба обязательны на вашем столе. После 40 лучше больше есть рыбы, а мясо позволять себе не чаще двух раз в неделю. А подрастающему поколению стоит есть мясо, но лучше диетическое: курица, индюшка, кролик. В шашлыках отказывать себе не стоит, но тоже в меру: слишком много жирного мяса летом вредно», – говорит диетолог.
Показаны фрукты: абрикосы, персики, ягоды, но в небольших количествах! Переедать не стоит, потому что в фруктах содержится сахар. А он летом вреден, так как задерживает воду в организме, не дает ей нормально испаряться, из-за чего тело перегревается, и человек доходит до предобморочного состояния.
А вот в углеводах лучше или совсем себе отказать, или свести их потребление к минимуму.
«Организм летом не тратит много энергии на обогрев, поэтому углеводы ему не нужны. Зимой каши и мучное полезны, потому, что долго перевариваются и дают возможность организму накопить энергию на обогрев. Летом они только отложатся в виде лишнего веса», — говорит О. Наумова.
Нужно серьезно ограничить потребление соли. Соленое провоцирует потребление жидкости и удерживает ее в организме. Как следствие – высокое давление и опасность сердечных приступов.
Главный принцип летнего рациона: меньше калорий, легкая пища и побольше жидкости. Тогда вы не только будете себя отлично чувствовать, но и сможете похудеть.
Советы летнего рациона
Не есть соленое и сладкое;
Поменьше пить спиртное;
Не объедаться;
Пить минеральную воду, натуральный квас, зеленый чай, сок и кисломолочные продукты;
Есть больше сырых овощей.
Фото из Донецка: разбор баррикад, беспорядок у здания ОГА и запасы еды | Фотогалерея
Фото из Донецка: разбор баррикад, беспорядок у здания ОГА и запасы еды | Фотогалерея
Источник
nata_vkusidey/Depositphotos
nata_vkusidey/Depositphotos
Откажитесь от красного мяса, яиц и молочных продуктов, заменив их растительным белком
Наш организм очень мудр и всегда дает нам подсказки, которые важно замечать, чтоб сохранять здоровье и хорошее самочувствие. Многие часто упускают эти сигналы потому, что из-за неправильного питания в организме произошли определенные сбои, и теперь овощи кажутся невкусными, а на ночь хочется бургер или упаковку конфет.
Чтобы снова научиться слышать свое тело, важно правильно очистить организм и рецепторы, восстановив все настройки и процессы.
Что важно знать про питание летом?
Летом процессы пищеварения замедляются, организм тратит большую часть энергии на поддержание нужной температуры тела в жаркое время.
Также в это время года возрастает нагрузка на сердце и сосуды, и желательно не увеличивать ее дополнительно еще и чрезмерным количеством животных продуктов в рационе. Кстати, по той же причине меня удивляют люди, которые проповедуют ЗОЖ и при этом призывают интенсивно тренироваться в +30 прямо под палящим солнцем.
Ежедневное присутствие зелени в рационе — подарок всему организму
Думаю, вы часто замечали, что в жару аппетит слабеет, и во время обеда выбор чаще падает не на большую порцию борща с хлебом, а на более легкие продукты. Это и есть подсказка организма.
А теперь дополнительная подсказка от меня: летний рацион должен состоять преимущественно из растительных продуктов. Чем больше растительной пищи, тем лучше вашему организму. В жаркую погоду откажитесь от красного мяса, уменьшите количество белого мяса, рыбы и яиц в рационе. Лучше налегайте на фрукты и овощи, не зря их так много летом.
Постарайтесь сказать твердое “нет” молочным продуктам — с ними вам точно не удастся попрощаться с отечностью и вздутиями.
Такое же твердое “нет” желательно сказать алкогольным напиткам, рафинированному сахару, изделиям из белой муки и жареной пище, причем желательно продлить это “нет” не только на летний период.
Старайтесь избегать острых и согревающих продуктов, лучше выбирайте охлаждающие и свежие вкусы — зелень, яблоки, ягоды.
Не забывайте про воду, ведь так важно увлажнять и поддерживать клеточки тела. Пейте от 2-х литров воды в день. При этом вода должна быть не холодной, а комнатной температуры, чтобы организму не приходилось расходовать энергию на ее нагревание. Если вам сложно пить много простой воды, добавьте туда ягоды и лимон, также обратите внимание на кокосовую воду. Я часто пью ее летом, она утоляет не только жажду, но и аппетит.
Фрукты и овощи — наши лучшие друзья летом, они одновременно очищают и питают наш организм, при этом еще и легко усваиваются. А зелень и вовсе можно назвать летним лекарством: хлорофилл насыщает наши клетки и ткани кислородом, антиоксидантами и витаминами. Ежедневное присутствие зелени в рационе — прекрасный подарок всему организму.
Впрочем, не стоит забывать и про крупы: они служат источником энергии и отвечают за поддержание здоровья нервной системы. Завтракайте и обедайте перловкой, спельтой, булгуром, зеленой гречкой и киноа. В качестве эксперимента попробуйте заменить животный белок на растительный: киноа, зеленая чечевица, бобовые, черный рис, орехи, семена чиа, и уже в первый день вы заметите разницу в ощущениях.
Прислушивайтесь к своему организму и внимательно заботьтесь о нем в любое время года.
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ
Больше блогов здесь
Источник
Какие ваши любимые летние напитки? Есть среди них лимонады, морсы, компоты? И замечательно! Вот только давайте порассуждаем, как сделать ваши любимые летние напитки не только необыкновенно вкусными, но и полезными.
Жарким летом под палящим солнцем нам больше всего хочется пить и быть в воде. И в качестве напитков мы выбираем что-нибудь холодное, да еще и с полным бокалом льда. Ух, как здорово охлаждает!
В этом-то и кроется одна из летних ошибок: выбирая экстремально-холодные напитки, мы отбираем у себя часть энергии. Ведь организм будет вынужден этот напиток подогреть внутри, а это значит, что часть выработанной для жизнедеятельности энергии уйдет на подогрев питья, а не на радостную прогулку по парку, волейбол с друзьями или заплыв в бурной речке. Эту энергию можно сохранить для жизни, выбирая напиток комнатной температуры или слегка охлажденный, без дополнительной порции льда.
Аюрведа говорит, что в жаркий летний сезон можно побаловать себя холодными блюдами и прохладными напитками, но не стоит злоупотреблять холодом, чтобы не потерять баланс энергий. Лучше использовать не температуру, а свойства продуктов и включать в напитки продукты с охлаждающими характеристиками и вкусами, подходящими сезону (сладкий, горчащий, терпкий):
— огурец
— мята и другая зелень (эстрагон/тархун, базилик, укроп, кинза)
— семена фенхеля, кориандра, кумина
— кокосовая воду и молоко
— сок алое вера
— яблоки
— ягоды
— ваниль
При этом помним, что не стоит рафинированный сахар стоит отложить в сторону: лето – это сезон естественной сладости свежих фруктов и овощей.
Летнее разнообразие вкусов, ароматов и текстур позволят сделать яркие и вкусные напитки даже дома.
Вот мои топ-5 летних напитков: любимые и незаменимые, наполненные яркостью и сочностью лета и при этом охлаждающие в жаркий день.
1.ДОМАШНИЕ ЛИМОНАДЫ
Здесь предел – только ваше воображение: можно сочетать различные травы, специи, фрукты и даже овощи. Вот несколько рецептов идеального и небанального домашнего лимонада, без сахара, с мягкой свежей сладостью фруктов.
ЛИМОНАД С ОГУРЦОМ (на 2 литра)
Ингредиенты:
2 лимона
3-4 веточки мяты
1-2 веточка эстрагона
½ огурца
2 л слабогазированной воды, немного охлаждённой
2 столовых ложки мёда (по желанию, я обхожусь без них)
Приготовление:
Листья мяты и эстрагона помять, лимон порезать крупными кусочками и помять вместе с зеленью. Огурец порезать на колечки. Все ингредиенты положить в кувшин и залить водой за 5-10 минут перед подачей.
АПЕЛЬСИНОВО-КЛУБНИЧНЫЙ ЛИМОНАД (на 2 литра)
Ингредиенты:
1 апельсин
½ лимона
10 ягод клубники
1 веточка мяты
2 литра слабогазированной воды
Приготовление:
Фрукты порезать на крупные кусочки, мяту порвать руками и слегка помять вместе с фруктами. Залить водой перед подачей на стол.
2.АЮРВЕДИЧЕСКИЙ ЧАЙ
Чай с сочетанием семян кумина, кориандра и фенхеля известен своими успокаивающими пищеварение и выводящими лишнюю жидкость свойствами. Он полезен людям, у которых летом отекают конечности, чей пищеварительный огонь настолько силён, что приводит к расстройствам пищеварения.
Этот чай основан на сочетании трёх специй с охлаждающии свойствами. По желанию, можно добавлять немного кардамона и лимона, а в более прохладную погоду – имбиря.
В жару этот можно пить этот чай комнатной температуры, в прохладу – тёплым.
Ингредиенты (на 1 литр чая):
Семена кумина, кардамона, фенхеля – смешать в равных пропорциях
1 литр негазированной воды
Приготовление:
Классический вариант: 1 чайную ложку смеси семян положить в 1 литр кипящей воды и настаивать на медленном тепле около получаса.
Быстрый вариант: 1 чайную ложку смеси семян заварить горячей водой в термосе
3.КОМПОТЫ
Как же можно их обойти стороной в самый сезон компотных составляющих? Чтобы сделать компоты полезнее, очень рекомендую либо совсем исключить из ингредиентов рафинированный сахар, либо добавлять к фруктам ложку мёда в уже остывшую воду.
КОМПОТ ИЗ РЕВЕНЯ (на 2 литра)
Ингредиенты:
500гр стеблей ревеня
2 столовых ложки мёда
2 литра воды
*по желанию можно добавить несколько ягод клубники
Приготовление:
Стебли ревеня тщательно промыть, нарезать кубиками. Воду довести до кипения, добавить в кипящую воду ревень и сразу выключить. Дать настояться 2-3 часа. Охладить.
КОМПОТ ИЗ ЧЕРЕШНИ С ЯБЛОКОМ И ЛИМОНОМ
Ингредиенты (на 2 литра):
500 гр черешни
1 свежее яблоко, лучше с кислинкой
несколько долек лимона
2 столовых ложки мёда
Приготовление:
Воду довести до кипения, яблоко разрезать на дольки. В кипящую воду положить черешню и яблоко, дать настояться, после добавить лимон. Охладить до тёплого состояния, добавить мёд (по желанию).
4.МОРС
Морсы дают необходимую прохладу, при этом содержат максимум витаминов из свежих ягод.
СМОРОДИНОВЫЙ МОРС С МЯТОЙ
Ингредиенты:
2 стакана спелой черной смородины
2 веточки мяты
1-2 столовых ложки мёда (по вкусу)
2 литра воды
Приготовление:
Смородину помять или взбить в блендере так, чтобы оставались различимые кусочки. Мяту порвать руками. Залить ягодно-мятную смесь водой комнатной температуры, размешать, добавить мёд.
5.АЮРВЕДИЧЕСКИЙ ОХЛАЖДАЮЩИЙ НАПИТОК – ЛАССИ С ОГУРЦОМ
Благодаря охлаждающим свойствам натурального йогурта и огурца, этот напиток охлаждает и понижает пищеварительный огонь. Пить ласси лучше днём, когда пищеварение особенно сильное, и в жаркую сухую погоду. В Индии и ближневосточной кухне ласси до сих пор употребляют с Для холодного влажного климата этот напиток не подходит. Также для употребления этого напитка вы должны быть уверены, что хорошо перевариваете кисломолочные продукты.
Ингредиенты (на 2 порции):
200 мл натурального йогурта (греческого, болгарского, домашнего)
100 мл воды
½ огурца
семена фенхеля, тмина, кориандра – на кончике ножа
минеральная соль – на кончике ножа
немного зелени кинзы
Приготовление:
Йогурт взбить в блендере с водой и специями. Огурец натереть на мелкой терке, добавить в йогуртовую смесь. Украсить листьями кинзы или нарезать из и добавить в ласси.
Помните аюрведический принцип «противоположное уравновешивает противоположное»? В жаркую погоду даже воду лучше держать в стеклянных бутылках или кувшинах холодных цветов – голубом, синем, зелёном. Это придаст напиткам дополнительные охлаждающие свойства и вы сохраните свою внутреннюю энергию для дел более интересных, чем разогрев пищи.
Будьте энергичны и живите ярко!
Источник