Что такое кориандр и чем он полезен

Чаще всего пряности добавляют в момент приготовления разнообразных блюд для более богатого и насыщенного вкуса. Но они славятся не только вкусовыми качествами, но и положительно влияют на организм. Они способствуют очищению организма, улучшают состояние. Одним из таких пряных ингредиентов является кориандр (кинза – молодые листья растения), полезные свойства и противопоказания к которому следует рассмотреть.

Содержание:

Описание растения

Что такое кориандр? Это растение, которое активно применяется в кулинарии и других сферах деятельности. В лечебных и профилактических целях обычно применяются семена и цветки растения. Что касается молодых листьев, то они используются в рецептах для приготовления различных блюд. Имеют насыщенный приятный аромат, носят название – кинза. Также в кулинарии применяется молотый кориандр.

Из плодов данного растения готовятся различные отвары и настойки, а также эфирные масла, которые активно применяются в ароматерапии. Выращивать кориандр можно круглый год, цвести он начинает в начале лета. Растение достаточно неприхотливое, поэтому многие выращивают его в цветочных горшках на подоконниках. Цветет мелкими цветками бледно-розового или белого оттенка.

Семена кориандра: полезные свойства

Данное растение оказывает положительное воздействие на организм, а именно:

• устраняет патогенные бактерии, поэтому активно применяется при инфекционных заболеваниях;
• улучшает мозговую деятельность, способность запоминать;
• оказывает благотворное воздействие на функционирование сердца;
• успокаивает нервную систему в период стрессовых ситуаций и эмоциональных потрясений;
• улучшает работу пищеварительной системы, способствует повышению аппетита;
• повышает физическую выносливость;
• снимает судороги;
• убирает неприятный запах из ротовой полости;
• улучшает состояние в результате алкогольного отравления.

Благодаря таким полезным свойствам кориандр применяется при лечении следующих заболеваний:

• нарушение обменных процессов;
• невроз;
• цистит;
• вздутие живота;
• запор или понос.

Семена данного растения используются в чистом виде, также из них готовятся лечебные отвары.

Плоды кориандра: полезные свойства

Плоды данного растения активно используются в народной медицине. На их основе готовится множество лекарственных препаратов, которые направлены на устранение таких проблем:

• нарушение функционирования желчного пузыря;
• плохой аппетит или полная его потеря, анорексия;
• воспалительные процессы в суставных тканях;
• повышение глюкозы в крови;
• малокровие;
• усталость глаз и другие проблемы зрительного аппарата.

Важно знать! Плоды кориандра являются эффективным мочегонным средством! Поэтому их можно использовать для снижения артериального и внутриглазного давления.

Кориандр молотый: полезные свойства

Молотый кориандр чаще всего используется в качестве приправы к различным блюдам. Также данное растение в виде порошка активно применяется в косметологии и медицине, поскольку на его основе можно приготовить различные мази и кремы. Эти средства снимают воспалительные процессы на кожных покровах, а также способствуют более быстрому заживлению ран, порезов, язв и других механических повреждений.

Что касается применения молотых семян растения в кулинарии, то эта пряность очень популярна при приготовлении индийских, греческих и кавказских блюда. Также кофе имеет более насыщенный вкус и аромат, если добавить в него кориандр.

Мед из кориандра: полезные свойства

Благодаря своему приятному вкусу и аромату, мед из этого растения применяется в таких сферах деятельности: в косметологии, мыловарении, парфюмерии, медицине. Цветки появляются в начале лета, после чего можно готовить мед. Он обогащен марганцем, медью и железом, имеет специфический карамельный вкус. Употребление кориандрового меда оказывает такое действие на организм:

• легкое возбуждение центральной нервной системы;
• дезинфицирующее;
• снимает болезненные ощущения, поэтому активно применяется женщинами в период критических дней;
• нормализует учащенное сердцебиение;
• повышает аппетит;
• способствует более быстрому выделению желудочного сока;
• применяется при лечении сухого и влажного кашля;
• улучшает способность запоминания, активизирует мозговую деятельность.

Также данный продукт очень полезен для мужчин, поскольку он повышает потенцию.

Благодаря вышеуказанным свойствам кориандровый мед применяется при лечении таких заболеваний:

• различные болезни желудочно-кишечного тракта, двенадцатиперстной кишки, печени, желчного пузыря, поджелудочной железы;
• усталость хронического характера;
• длительная депрессия, стресс;
• бронхиальная астма, обострение хронического бронхита;
• учащенное сердцебиение;
• эректильная дисфункция;
• наличие различных паразитов в организме;
• вздутие живота.

Важно знать! Помимо вышеуказанных функций, мед из кориандра улучшает состав крови, способствует ее очищению от вредоносных веществ!

Чай с кориандром: полезные свойства

Достаточно популярным средством в нетрадиционной медицине является отвар или чай из кориандра или кинзы. Чем полезна кинза в виде чая? Этой жидкостью можно обрабатывать раны и другие повреждения кожных покровов. Поскольку такой чай считается отличным мочегонным средством, то его можно использовать при отеках верхних и нижних конечностей, а также для снижения артериального и внутриглазного давления. Помимо этих полезных свойств, его применяют для лечения таких заболеваний:

• аллергические проявления на кожных покровах и виде воспалений, зуда, жжения, высыпаний;
• судороги;
• нарушение сна, бессонница;
• инфекционные заболевания зрительного аппарата;
• геморрой;
• псориаз;
• эпилептические припадки.

Важно знать! Кориандровый чай способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, а также улучшению функционирования сердечно-сосудистой системы в целом!

Польза для женщин

Данное растение активно применяется в косметологии для приготовления различных мазей, кремов и масок, которые благотворно воздействуют на женскую внешность. Помимо этого, оно способствует нормализации гормонального фона, благодаря чему восстанавливается менструальный цикл. Также в период критических дней лекарства на основе кинзы помогают снять неприятные симптомы, такие как болезненные ощущения в брюшной полости, мигрени, слабость и прочее. По этим же причинам употребление растения является очень полезным при климаксе.

Важно помнить! Кориандр лучше не употреблять при похудении! Поскольку он способствует активной выработке желудочного сока, который повышает аппетит.

Польза для мужчин

Чем полезна кинза для мужчин? Настойка или отвар листьев кинзы оказывает благотворное влияние на организм мужчины, а именно:

• повышает потенцию;
• улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы, предупреждая инфаркт миокарда;
• профилактика повышения артериального давления.

Также кинза очень эффективна при мочекаменной болезни, нарушениях функционирования почек, которым подвержены преимущественно мужчины.

Петрушка или кинза: что полезнее

Эти виды зелени имеют внешнюю схожесть. Но, несмотря на это, даже по запаху имеют существенные отличия. То, что употребление в пищу зелени очень полезно для здоровья, знает каждый человек. Но что полезнее: петрушка или кинза? О целебных свойствах кинзы уже сказано много. Что касается петрушки, то она оказывает такое воздействие на организм человека:

• нормализует гормональный фон;
• восстанавливает менструальный цикл;
• повышает лактацию в период грудного вскармливания;
• польза для желудка – улучшает функционирование этого органа;
• помогает при заболеваниях печеночной системы;
• снимает отечность верхних и нижних конечностей;
• повышает уровень гемоглобина в крови;
• снижает температуру тела при жаре;
• снимает болевые ощущения и зуд в результате укусов насекомых;
• способствует повышению иммунитета.

Петрушка также используется в косметологии, как и кинза. Поэтому говорить о том, какая зелень полезнее очень сложно. Как кинза, так и петрушка богаты на витамины и другие полезные вещества, применяются при лечении множества заболеваний.

Противопоказания к употреблению кориандра

Данное растение в каком-либо виде категорически противопоказано в период беременности. Это связано с воздействием на эндокринную систему этого продукта. Поэтому даже в качестве приправы беременным женщинам его лучше не использовать. Также от употребления кориандра следует воздержаться женщинам в период грудного вскармливания, чтобы не нанести вред ребенку.

Также от использования данного растения следует воздержаться людям с такими недугами:

• ишемическая болезнь сердца;
• в период реабилитации после инфаркта миокарда;
• гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока;
• повышенная свертываемость крови;
• сахарный диабет;
• почечная недостаточность.

Чтобы применять растение в лечебных целях требуется проконсультироваться у специалиста. Поскольку чрезмерное употребление кинзы может негативно отразиться на общем состоянии организма и течении заболевания. Также чрезмерное употребление кинзы активизирует нервную систему, в результате чего у человека развивается бессонница. Что касается женщин, то у них могут наблюдаться нарушения менструального цикла. Поэтому кориандр, как и любой другой продукт, следует употреблять в меру. Таким способом этот продукт отдаст только полезные вещества без негативных последствий.

Кориандр (кинза) польза, применение, свойства и вред кориандра

Кориандр (кинза)

Кориандр посевной – однолетник семейства Зонтичных. Из-за того, что незрелые плоды кориандра издают запах клопов, его прозвали клоповником. Имеет также другие названия это растение – кинза, киндзи, колендра, хамем, чилантро, шлендра, китайская петрушка. Расскажем чем полезен кориандр, свойства кориандра.

кориандр

Кориандр (кинза), описание

Прямой травянистый стебель разветвляется и достигает 70 сантиметров в высоту. Цветы окрашены в белый цвет, образуют соцветие зонтик. Плоды обладают шарообразной формой.

Кориандр известен в качестве лекарственного и пряного растения. Его выращивают фермеры в своих хозяйствах, а также огородники на приусадебных участках.

Кинза является излюбленной пряностью у жителей Кавказа и Средней Азии, а также среди населения Крыма. В России и Украине многие не любят ее из-за своеобразного запаха и привкуса.

Кориандр, состав и полезные свойства

Лечебными свойствами обладают все надземные части растения. Сушат сырье в тени.

Хранят кориандр на протяжении двух лет.

Плоды кориандра содержат эфирные масла, благодаря которым характеризуются специфическим ароматом и сладковато-пряным вкусом. Но если их хранить более двух-трех лет, то масла испаряются.

Листья насыщены витаминами (ретинолом, тиамином, рибофлавином, рутином, аскорбиновой кислотой) и каротином. По содержанию витаминов кинза занимает лидирующую позицию среди пряностей.

Свойства кориандра

снимает воспаление и боли;

расширяет сосуды;

очищает кровь;

успокаивает нервы;

способствует расщеплению жировых запасов;

уничтожает патогенных бактерий;

ускоряет заживление ран;

понижает уровень сахара в крови;

стимулирует умственную деятельность;

улучшает аппетит;

облегчает переваривание тяжелой пищи;

устраняет спазмы и судороги;

тонизирует организм;

нейтрализует неприятный запах из ротовой полости (включая запах алкоголя с похмелья);

оказывает отхаркивающее, желчегонное, мочегонное и глистогонное действие.

кориандр, кинза — полезные свойства

Отвары и настои из нее принимают при кашле, простуде, болезнях легких, изжоге, гастрите, язве, геморрое, метеоризме, расстройстве желудка, глистной инвазии, цистите, депрессии, стрессах, истерии, неврозах, эпилепсии, кори, золотухе, лишнем весе, при подготовке к родам.

Народные рецепты с кориандром

Для приготовления отвара семена (5 грамм) заливают водой (250 миллилитров) и кипятят минуту. Оставляют настаиваться на полчаса. Пьют по 60 миллилитров трижды в сутки перед принятием пищи.

Для настоя листья (5 грамм) запаривают кипятком (250 миллилитров) и настаивают полчаса. Употребляют по 60-120 миллилитров трижды в сутки перед принятием пищи.

Чтобы приготовить спиртовую настойку, семена заливают водкой или красным вином в соотношении 1:10. Настаивают 7 дней. Настойку принимают трижды в сутки: на водке по 5 миллилитров, а на вине по 100 миллилитров.

Заменить отвары и настои можно эфирным маслом (оно есть в аптеках). Принимают масло по 1-3 капли 2-3 раза в сутки после принятия пищи.

Перед родами (за полмесяца) рекомендуется съедать ежедневно по 3-4 веточки кинзы и пить чай из ее семян.

Кориандр (кинза), использование в кулинарии

Зелень китайской петрушки добавляют в салаты, мясные, рыбные и овощные блюда в качестве ароматизатора. Семена используют при выпечке хлеба, мариновании рыбы, солении капусты, приготовлении колбас, сыров, соусов, алкогольных напитков.

Растение кинза наделяет пищу уникальным ароматом и оригинальным вкусом, обогащает полезными веществами и придает ей лечебные свойства.

Противопоказания

Противопоказан кориандр при тромбозе, тромбофлебите, гиперацидном гастрите, ишемии, перенесенном инфаркте или инсульте.

Несмотря на огромную пользу кориандра, злоупотреблять им не стоит. За раз можно съедать не более 40 грамм листиков или 5 грамм семян. При передозировке возможно нарушение месячного цикла у женщин, бессонница, ослабление памяти и понижение потенции.

Любители специй наверняка знакомы с этой яркой, специфической приправой. Но люди, которые только знакомятся с кулинарией, народной медициной, задаются вопросами: «Кориандр — что это? Чем он полезен? Для каких блюд подходит?». Обилие названий, полезных свойств и широта сфер применения могут вызвать путаницу, поэтому важно разобраться в вышеперечисленных вопросах.

Какой вкус и запах у кориандра

Эту пряность знают под многими названиями. На Северном Кавказе растение известно как «коляндра», по-другому также называется «кишнец», «чилантро» или «хамем». Кинза, несмотря на распространенное заблуждение, — не одно из названий и не отдельное растение, а листья кориандра. Известная пряность — зерна кориандра, которые имеют соответственное название.

Растение обнаруживают по всему Северному полушарию, но немногие знают, что такое кориандр и как он выглядит. Кинза, или как еще называют растение, китайская петрушка, внешне схожа с зеленой зонтичной культурой, что выращивается в огороде. Листья — ярко-зеленые, рассеченные, нижние ряды — на длинных черешках, верхние — на коротких. Стебель — высокий и голый, может достигать 75 см. Соцветие — зонтик, с мелкими цветками белого или светло-розового цвета. Плоды кориандра — твердая горошина (вислоплодник), покрытый извилистыми и прямыми ребрышками.

Молодое растение испускает специфический, «клоповый» запах, но к зрелости аромат меняется на более пряный и приятный.

Кориандр молотый (зерна) — яркая специя. Из-за высокого содержания эфирных масел плоды имеют насыщенный пряный запах, с терпкими и горьковатыми нотами.

Вкус зависит от части растения: зелень кориандра — лимонно-пряная, с приятной горчинкой, зерна — жгучие, терпкие, с мягкими нотами аниса.

Вкус и аромат могут отличаться в зависимости от сорта кориандра. Стандартно выделяют овощной и эфирно-масляный вид. Кориандр овощной подходит для приготовления блюд, имеет приятный запах, проявляется как ненавязчивая, «оттеночная» специя. Эфирно-масляный выращивается для парфюмерной и мыловаренной промышленности — продукт отличается характерным запахом, стойкостью аромата и невзрачными кулинарными свойствами.

Среди овощных сортов выделяют:

• Авангард;
• кориандр Карибе;
• Пикник;
• кориандр Бородинский;
• Дебют;
• Тайга;
• кориандр Армянский.

Известно растение и массой лечебных свойств, которые получили применение в народной медицине. Если употреблять каждый день молотый кориандр, польза для организма будет следующей:

• очищение от шлаков и токсинов;
• борьба со стоматологическими болезнями;
• снижение «плохого» холестерина;
• нормализация выработка желудочных ферментов, желчи;
• укрепление костей, суставов;
• улучшение состояния кожи;
• ускорение метаболизма;
• позитивное влияние на органы зрения;
• отхаркивающее воздействие (при кашле).

Так, корень кориандра используют в качестве основы для отваров. Более популярна молотая специя — на ее основе делают настои, согревающие мази, бальзамы.

Но молотые плоды имеют и полезные свойства, и противопоказания:

• индивидуальная непереносимость;
• тромбофлебит;
• гипертония;
• ишемическая болезнь сердца.

Важно проконсультироваться с врачом по поводу возможного вреда от приправы, если имеются хронические болезни.

В какие блюда добавляют

Кориандр — растение, широко распространенное по миру, но наиболее известно его применение в кулинарии восточных народов. Специя входит в состав пряных маринадов для рыбы и мяса, знаменитого шашлыка копченых и вареных колбас.

Кинза или кориандр по-базарному более прижилась в европейской кухне, став изысканным дополнение к салатам, горячим блюдам, закускам.

Но сегодня кориандр — приправа, которую можно найти и в европейских блюдах в виде молотых плодов. В таблице ниже показано, куда можно добавлять зелень или перетертую приправу.

Выше приведены примеры блюд, перечислить все продукты, в состав которых входит жгучая пряность, невозможно.

Кориандр в кулинарии используется не только для классических соленых блюд. Приятный «анисовый» оттенок делает специю идеальной для выпечки. В магазинах встречается пряный хлеб с кориандром. Делают продукт предпочтительно из ржаной муки и добавляют другие специи: мускатный орех, анис, мед. Особенно вкусным получается домашняя версия выпечки.

Но начать можно с простых рецептов. Кориандр — специя, которая подходит и для приготовления пряных напитков, которые согреют зимним вечером. Ниже представлены методики создания двух наиболее известных напитков со жгучей пряностью.

Представленные напитки обладают не только уникальным вкусом, но и отлично защитят организм в период сезонных болезней, тонизирует, улучшит работу мозга и память.

Не обязательно прицельно искать рецепты со специей, достаточно понять, как использовать кориандр и с чем он сочетается, и создавать собственные блюда.

Чем можно заменить в рецепте

Несмотря на то, что специя имеет особый вкус и аромат, в некоторых случаях продукт можно заменить в рецепте. Это касается традиционных восточных блюд, когда кулинар не желает отступать от оригинальной методики приготовления.

Кинза замещается следующими приправами, зеленью:

• базилик (фиолетовый);
• петрушка;
• чабрец.

В последнем случае потребуется в два раза меньше чабреца, чем предусмотрено кинзы по рецепту.

Молотые семена могут заменит такие специи:

• анис;
• молотые семена укропа;
• имбирь;
• шафран;
• прованские травы.

Стоит помнить, что знания, чем можно заменить кориандр, недостаточно. Потребуется подобрать пропорции, найти наиболее подходящий аналог по рецепту или экспериментировать.

С чем сочетается

Подобрав правильное сочетание продуктов, можно уравнять их вкус, гармонизировать и получить блюдо с оригинальным, незабываемым вкусом.

Что касается кинзы, в холодных и горячих блюдах она отлично сочетается с такими продуктами:

• укроп;
• чеснок;
• базилик;
• лук;
• чабер;
• кресс-салаты.

Молотая пряность имеет более сложную совместимость с другими специями. В следующей таблице показаны наиболее подходящие «компаньоны» жгучей пряности в различных блюдах.

Также молотые зерна приправы можно добавлять в запеченные блюда из тыквы или свеклы — вкусы идеально сочетаются.

Сколько кориандра в чайной ложке

В некоторых рецептах необходимый объем специи указан в граммах, поэтому хозяйки пытаются отмерять массу при помощи подручных

средств — чайных и столовых ложек. Стоит помнить, что вес пряности горошком и молотой приправы отличаются:

• в 1 ч. л. с горкой — 3 г;
• в 1 ч. л. — 2-2,2 г;
• в 0,5 ч. л. — 1,25 г.

Молотой специи в 1 ч. л. — 6 г, в 1 ст. л. — 15 г.

Необходимо четко следовать рецепту — насыщенные аромат и вкус кориандра в избытке могут испортить блюдо.

Как правильно хранить

Специя продается в значительных количествах, и, с учетом того, что для обогащения блюда требуется мизерное количество, появляется вопрос: как правильно хранить приправу.

Чтобы длительное время добавлять кориандр в пищу, рекомендуется придерживаться следующих советов:

• место для хранения — сухое, защищенное от солнечного света;
• подходящая тара — стеклянная банка или холщовый мешочек;
• срок содержания продукта — не более 4 лет в указанных условиях.

Кинза хранится значительно меньше, но отличается разнообразием способов заготовки зелени. В таблице ниже представлены основные варианты с коротким описанием.

Кориандр — специя универсальная. Несмотря на ее распространённость и популярность, немногие знают, как выглядит кориандр и для чего его используют. «Близкое знакомство» с приправой — залог не только появления вкусной и полезной пищи в доме, но и важного компонента средств народной медицины.

Вам была полезна эта информация? Узнавайте больше о специях и приправах. Ставьте лайк ♥ и подписывайтесь на наш канал!

Есть, что сказать по теме? Пишите в комментариях!