Что такое куркума и чем она полезна где купить
Куркума – что это такое и для каких блюд использовать?
О куркуме слышала, наверное, каждая хозяйка. Ведь всем известен этот ярко-желтый порошок, который часто применяют в кулинарии. Часто его добавляют к выпечке (например, когда хотят схитрить и добавить меньше яиц), либо к разнообразным соусам или рису.
К слову, в Индии об этой приправе уже знают более двух тысяч лет и добавляют практически ко всему. Ранее эту приправу применяли только для окраски блюда, а уже год за годом начали изучать и исследовать ее полезные свойства.
Таким образом, сейчас куркуму используют не только в гастрономических целях и кулинарии, а также в медицинских целях. Доказано ее эффективность в борьбе с такими болезнями, как болезнь Альцгеймера и даже в лечении некоторых опухолей и новообразований. Но обо всем по порядку.
Куркума (другое название – турмерик) – это особый вид тропического растения-кустарника. Она имеет овальные продолговатые листочки. Ее вырывают с корнем, корни отрезают, моют, отваривают, тщательно высушивают и перемалывают.
Именно таким образом и получают яркий и солнечный порошок. Куркума входит в число имбирных растений, она имеет характерный приятный аромат и легкую горечь, именно в этом и есть ее сходство с имбирем.
Родом эта приправа, как уже отмечалось, из Индии. Однако она настолько полюбилась людям, ее начали активно выращивать в Мадагаскаре, на Филиппинах, в Японии и Китае.
Арабские купцы привезли эту специю в Европу еще в далеком Средневековье, и с тех пор она полюбилась людям. Часто ее называли «индийским шафраном». Некоторые и сейчас, не понимая, часто путают куркуму и шафран, а это делать очень нежелательно, поскольку эти приправы на самом деле разные.
Объединяет их только одинаковый яркий цвет. Однако шафран получают из крокусов, а куркуму – из корней кустарника. И настоящий шафран стоит очень дорого. И полезные свойства этих растений на самом деле очень разные.
Натуральный краситель, содержащийся в куркуме, довольно устойчив. Поэтому во время приготовления блюд старайтесь быть максимально осторожными, чтобы случайно не испортить свой белый стол, полочку или какой-то другой кухонный инвентарь.
Эта приправа обычно стоит недорого, и ее легко можно найти в продаже на полках супермаркета или заказав в интернет-магазине.
Как использовать куркуму?
Если бы вы задали такой вопрос где-то на востоке – с вас бы хорошо посмеялись. Ведь там эту специю добавляют практически ко всему. Однако наиболее популярным блюдом там есть, был и остается плов. К нему добавляют кроме куркумы еще много других приправ.
Если же вы хотите самостоятельно приготовить рис с этой специей, а не знаете, сколько ее взять – то мы вам поможем. Прежде всего, вкус блюда будет зависеть от качества самой куркумы – часто продавцы примешивают к порошку другие специи, которые уже не будут давать такого интенсивного цвета.
Но если вам все же повезло и вы получили настоящую приправу – на килограмм риса вам понадобится пол чайной ложки приправы. Это – идеальное соотношение вкуса, вида и пользы.
В Англии тоже очень любят куркуму, ее добавляют к мясу, рыбе, различным соусам, салатам, блюдам с грибами и яйцами. Даже традиционный омлет они делают здесь по-особенному – и он выходит солнечным и ярким.
Полезные свойства куркумы
С помощью многолетних наблюдений и современных исследований, медики и ученые утверждают, что куркума имеет очень богатый химический состав, что позволяет ей бороться с развитием различных заболеваний и использоваться в качестве профилактики.
Регулярное потребление куркумы благоприятно влияет на кровеносную систему и сосуды, положительно влияет на органы пищеварения, помогает для профилактики мочекаменной болезни, снижает уровень холестерина в крови, а значит – уменьшает риск возникновения атеросклероза.
Кроме того, вещества, содержащиеся в куркуме, эффективно замедляют рост раковых клеток кожи и в молочных железах.
Об этих полезных свойствах приправы было известно еще давно, однако употреблять ее в пищу рекомендовали еще восточные религиозные учения – в них считается, что куркума очищает кровь, дарит тепло и очищает энергетические каналы. Также она благоприятно влияет на весь организм, улучшает настроение и дает ощущение радости и счастья.
В народной медицине существует очень много рецептов и способов для того, как можно применить куркуму. Так, например, если вас мучает диарея или метеоризм – достаточно выпить стакан воды с растворенной в ней чайной ложкой куркумы.
Косметологи также рекомендуют различные маски для лица, причем эта приправа прекрасно сочетается с медом. Такая мазь помогает заживлять раны и обладает антибактериальными свойствами.
Источник
Пряности и приправы не просто придают блюдам острый вкус, многие из них обладают целебными свойствами. Например, широко известная куркума – один из видов имбиря. Очень полезная приправа для здоровья. Куркума имеет богатый витаминно-минеральный состав, полезные свойства и широко применяется для лечения многих заболеваний.
Куркума – это растение, из высушенного корня которого готовят вкусную и полезную пряную специю. В диком виде она встречается в Индии, а выращивают ее в таких странах, как Камбоджа, Индонезия, Шри-Ланка, Китай, Япония, а также на островах Гаити и Мадагаскара.
Полезные свойства
Народная восточная медицина, имеющая древние традиции, приписывает куркуме очень много полезных свойств для здоровья человека. Вообще, на Востоке специям отводится особая роль в питании людей. Например, в Аюрведе приправы считаются лекарством, поэтому их приписывают в качестве снадобий от многих проблем со здоровьем. Что касается куркумы, то она активно применяется специалистами Аюрведы для очищения тела от токсинов, согревания и очищения крови. Также считается, что эта приправа способствует эластичности связок, поэтому ее рекомендуют употреблять спортсменам.
Если рассматривать энергетику человека, считается, что куркума очищает энергетические каналы тела (чакры) и помогает почувствовать единение с пространством. Это полезно людям, занимающимся умственным трудом, а также тем, чья жизнь связана с искусством и творчеством. Астрологи считают, что куркума дарит процветание, так как она наделяет человека энергией Матери Мира – животворящей энергией.
Богатый состав и польза
Можно по-разному относиться к нетрадиционным наукам и практикам, однако если принять во внимание химический состав куркумы, то увидим следующее. В этом растении содержатся фосфор, железо, йод и кальций.
Из витаминов в составе куркумы найдем: С, В К В2, ВЗ. Также куркума обладает свойствами антибиотиков. А мы знаем, что природные антибиотики, в отличие от синтетических, не приносят вреда организму.
В куркуме также есть эфирное масло, содержащее некоторые терпены, а также фитопитательные вещества, выполняющие функцию антиоксидантов – «омолаживателей» организма и защитников от различных опухолей.
Лечение куркумой
Попробуем перечислить тот длинный список проблем, от которых помогает куркума. Начнем с того, что она считается абсолютно безвредной и применяться может и в пожилом, и в детском возрасте после исполнения двух лет.
Европейские врачи прописывают препараты куркумы пациентам с воспалительными заболеваниями ЖКТ, с ревматоидными артритами и травмами.
Порошком куркумы можно присыпать рану – он остановит кровь и обеззаразит травмированное место.
Куркума способствует нормализации обмена веществ, поэтому очень полезна при кожных заболеваниях: экземах, зуде, фурункулах. Маски для лица из куркумы помогают улучшить цвет, очистить кожу и открыть потовые железы.
Если смешать куркуму с медом, то можно использовать как компресс и лечить ушибы, растяжения и воспаления суставов. В сочетании с топленым маслом куркума будет эффективна для лечения язвочек на коже, нарывов и гнойников.
Народные рецепты
Заболевания желудка и ЖКТ, избавление от диареи и метеоризма: 1 ч.л. порошка куркумы на стакан воды. Пить по половине стакана до еды.
Куркума для лечения горла и простуды
Применение для лечения горла. Как антисептик куркума применяется для полосканий: половина чайной ложки специи и половина чайной ложки соли на 1 стакан теплой воды. Дезинфицирует, удаляет слизь и снимает боль в горле. Точно также можно лечить воспаление десен и ротовой полости.
Лечение ОРЗ и производные – насморк, гайморит и подобные проблемы. Очень эффективно промывание носоглотки соленой водой в сочетании с куркумой (половина чайной ложки на 400 г воды). Соли добавьте 1 ч.л. Вода должна быть теплой. Хорошо отходит слизь, полость носоглотки дезинфицируется.
Профилактика ОРЗ и простуд: промывание как при заболевании, только вода берется прохладная – несколько ниже температуры тела.
Простудные заболевания: такой же рецепт, как при астме, только можно чуть увеличить количество куркумы. А еще при этих проблемах можно рассасывать во рту куркуму вместе с медом.
Полезные свойства куркумы при ожогах. Смешать сок алоэ и куркуму до получения густой массы, нанести ее на место ожога. Снимает боль, дезинфицирует, заживляет.
Сахарный диабет. Чтобы держать уровень сахара в крови на нормальном уровне, рекомендуют принимать 1 таблетку мумие в сочетании с 500 мг куркумы.
Куркума против крапивницы. При этом заболевании куркума применяется как приправа к блюдам, от этого болезнь проходит быстрее.
Лечение астмы. Куркума с горячим молоком снимет приступы аллергической астмы, если развести ее следующим образом: в полстакана горячего молока кладется половина чайной ложки порошка куркумы. Принимать натощак 2-3 раза в день.
Польза куркумы при анемии. Четверть чайной ложки приправы с медом натощак обеспечат организм достаточным количеством железа. Количество куркумы можно увеличить до половины чайной ложки.
Воспалительные заболевания глаз. Закапывать состав: вскипятить в половине литра воды 2 чайные ложки куркумы, выпарить наполовину. Остудить, процедить. Процедуру проводить 3-4 раза в день. Снимает воспаление, дезинфицирует.
Лечение куркумой витилиго. Приготовить масло по следующему рецепту. 250 г куркумы положить в 4 литра воды на 8 часов, затем выпарить до половины жидкости, добавить 300 мг горчичного масла. Опять кипятить, пока не испарится вся жидкость. Масло перелить в темную бутылку, наносить его на белые пятна 2 раза в день. Процедура может занять несколько месяцев.
Есть противопоказания
При всех своих полезных свойствах, для употребления куркумы есть противопоказания и их не мало.
Во-первых, из-за сильного действия куркумы ее не рекомендуют использовать параллельно с медицинскими препаратами, чтобы не исказить общую картину болезни. Или использовать ее после совета с врачом.
Во-вторых, есть такие заболевания, при которых куркума полностью противопоказана – это забитость желчевыводящих путей и камни в желчном пузыре.
В любом случае, при наличии хронических заболеваний при использовании сильных пряностей стоит спрашивать совета врача или диетолога.
И еще одно – как бы ни была полезна куркума, не стоит перебарщивать с ней: достаточно 1 чайной ложки на 5 или 6 порций блюда.
Применение в кулинарии
В промышленном производстве куркуму применяют для изготовления алкоголя, напитков и в кондитерских изделиях. Ее свежий и очень ароматный вкус похож на имбирь, он очень украшает такие блюда, как плов, куриный бульон, блюда из яиц, морепродукты, супы-пюре, соусы и салаты.
Куркума часто служит как природный краситель для сыра, чипсов и других продуктов. В домашних условиях можно также использовать эту полезнейшую и вкусную пряность для приготовления и украшения многих блюд.
К примеру, можно приготовить оранжевый бутерброд из творога с куркумой и украсить его петрушкой. Для детей можно сделать сладкий бутерброд, а для взрослых добавить к творогу чеснок и майонез. Куркуму лучше насыпать сверху творога, а не перемешивать с ним. Бутерброд делают с белым батоном или черным хлебом – на выбор хозяйки.
Еще интересное на канале:
2 главных способа, как быстро похудеть на овощах
Почему вода является обязательным средством для похудения
Желаю вам крепкого здоровья и отличного настроения. Оставайтесь на моем канале, будет еще много интересного. Всем пока-пока 🙂
Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал и ставить пальцы вверх, так в вашей ленте всегда будут отображаться наши полезные и интересные материалы. Пишите комментарии — мы всегда рады выслушать ваше мнение, советы и даже критику. Делитесь своим опытом 🙂
Источник
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
Куркума – восточная пряность, ее невероятные целебные свойства были открыты много веков назад. Новейшие исследования не только подтверждают уникальность ее полезного действия, но и открывают новые свойства, находящие применение в оздоровлении всех систем организма. Одно из важнейших веществ в составе пряности – куркумин, обладающий широким спектром полезных свойств, а также специя содержит витамины, микроэлементы, эфирные масла — этим и обусловлено целебное действие куркумы. Существует препарат созданный на основе этого действующего вещества: КУРКУМИН+
Куркума проявляет выраженные противовоспалительные, антибактериальные, противовирусные, противогрибковые, спазмолитические, противосклеротические, сахароснижающие, мочегонные, желчегонные, гепатопротекторные, антиоксидантные, противоонкологические, общеукрепляющие свойства.
КУРКУМА, предлагаемая нами — особая, аналогов нет – ОБОГАЩЕНА ПИПЕРИНОМ И ЛЕЦИТИНОМ. Это сделано специально, с учетом того, что просто порошок куркумы не усваивается в кишечном тракте, а вводимые вещества позволяют резко повысить усвоение специи и тем самым превратить её из пищевого обогатителя вкуса и стимулятора аппетита в целебное средство, поистине принести максимум пользы для организма.
ПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ
- ДЛЯ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ — обеспечивает хорошее настроение, устраняет головные боли, участвует в формировании нервных волокон, помогает сохранить долговременную память, предотвращает формирование амилоидных бляшек в сосудах головного мозга – препятствует развитию болезни Альцгеймера. Многократно повышается эффективность с препаратом НЕЙРВАНА.
- ДЛЯ СЕРДЦА И СОСУДОВ — расщепляет холестериновые бляшки, снижает риск развития атеросклероза, приводит в норму артериальное давление, предотвращает риск возникновения инсультов и инфарктов. Укрепляет сердечную мышцу, улучшает состав крови, препятствует формированию тромбов.
- ПРИ ОНКОЛОГИИ — куркумин в составе пряности способен подготавливать раковые клетки к апоптозу, предотвращает метастазирование при разных формах онкологических заболеваний. См. статью про КУРКУМИН.
- ПРИ ВОСПАЛИТЕЛЬНЫХ ПРОЦЕССАХ В ОРГАНИЗМЕ. Имеет ярко выраженные противовоспалительные свойства — эффективна при хронических формах заболеваний воспалительного характера. Значительно повышает адаптационные возможности организма, оказывает комплексное противовоспалительное, бактерицидное, противогрибковое, противовирусное, противопротозойное действие — одновременный прием куркумы с препаратом МИРТАБИОТИК.
- ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ. Куркума способна стабилизировать выработку инсулина, приводит в норму уровень сахара в крови, а также снижает пристрастие употреблять жирные и сладкие блюда. Резко повышается её эффективность в борьбе с диабетом в сочетании с препаратом ДИАНЕТ от компании Витаукт.
- ДЛЯ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ – оказывает положительное действие на ферментативную систему, избавляет от болевых ощущений, активизирует рост полезной микрофлоры кишечника.
- ДЛЯ ПЕЧЕНИ И ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ. Восстанавливает клетки печени, предупреждает застой желчи, препятствует образованию камней. Эффективно совместное употребление с такими препаратами как ГЕПАТРОП и УРОЛИТ
- УКРЕПЛЕНИЕ ИММУНИТЕТА. Куркума способствует формированию правильного иммунного ответа организма при вирусном, бактериальном, грибковом заражении, обладает противопаразитарными, противоаллергенными свойствами. Помогает в рекордно короткие сроки справиться с гриппом, ОРВИ.
- МОЧЕПОЛОВАЯ СФЕРА, для женщин — способствует восстановлению гормонального фона, улучшает состояние при климактерических изменениях, применяется при лечении эндометриоза и миомы матки. Для мужчин – предотвращает возрастные изменения простаты, способствует выработке тестостерона, улучшает эректильную функцию. Рекомендуется совместное применение с препаратом ПРОСТЕН
- КОЖНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ — способствует обновлению тканей, эффективно устраняет зуд, улучшает состояние при псориазе, экземе, фурункулезе – при этом необходимо как применение наружное, так и внутрь.
- НОРМАЛИЗАЦИЯ ВЕСА – куркума повышает метаболизм, очищает организм от шлаков и токсинов, эффективна для борьбы с ожирением.
- В КОСМЕТОЛОГИИ. Широко используется для изготовления как косметических, так и лечебных мазей. Куркуминовую мазь можно заказать на сайте ГАРБУЗОВ. Орг. Стимулирует синтез коллагена, повышает эластичность кожи, разглаживает морщины. Избавляет от пигментации, выравнивает цвет лица, убирает высыпания, черные точки. Для волос – применяются маски с куркумой – для усиленного роста, для лечения себореи, куркума успокаивает воспаленную кожу головы, улучшает состояние волос по всей длине.
РЕЦЕПТЫ С КУРКУМОЙ
КУРКУМА с урбечом льняным – в таком сочетании она превращается в особо высокоэффективное средство, т.к. повышается не только её усваиваемость и открывается её целебный потенциал, но и одновременно усиливается синергетическим действием семян льна как источника омега-3 кислот и лигнановых веществ, обладающих мощным противовоспалительным и защитным действием. Заказать «Урбеч Льняной» можно на сайте ГАРБУЗОВ.ОРГ. Такое сочетание и длительное применение этой смеси – мощный заслон БОЛЕЗНЯМ ЦИВИЛИЗАЦИИ, в основе которых всегда имеется хронический саморазгорающийся воспалительный процесс. Затушив пожар скрытого воспаления, мы сможем остановить любые болезни.
КУРКУМА С ВОДОЙ – общеукрепляющее, универсальное средство, при воспалительных процессах — залить 1 чайную ложку куркумы 1 стаканом кипятка, дать остыть, пить в теплом виде.
ЧАЙ С КУРКУМОЙ — 2 чайные ложки куркумы, 1-2 столовые ложки тёртого имбиря залить 1 л кипятка, добавить щепотку корицы, свежевыжатый сок 1 лимона, дать настояться около 5 минут. В качестве заварки можно использовать классический черный чай. Для вкуса в немного остывший напиток можно добавить мед.
КУРКУМА С МЕДОМ – особенно эффективна при простудах. Смешать куркуму в равных долях с медом, принимать по 1/2 чайной ложки 3 раза в день.
КУРКУМА С МОЛОКОМ — при кашле, боли в горле, для сердечно-сосудистой, пищеварительной систем, при сахарном диабете, кожных высыпания — на 100 мл молока 3 чайных ложки специи, рекомендуется пить понемногу в течение дня. Можно добавить мед.
КУРКУМА С МИНДАЛЬНЫМ МАСЛОМ И МОЛОКОМ – особенно рекомендуется для нервной системы, при гипертонии, для очищения сосудов — залить 1 чайную ложку куркумы стаканом теплого молока, добавить ¼ чайной ложки миндального масла. Полученный напиток лучше употреблять перед сном.
КУРКУМА С КЕФИРОМ – при диабете, для похудения, как общеукрепляющее средство – на 1 стакан кефира добавить 1/2 чайной ложки куркумы, тщательно перемешать. Можно добавить измельченную зелень (укроп, петрушка, кинза) – это усилит свойства куркумы и благоприятно скажется на процессе очищения кишечника.
ОВОЩНОЙ НАПИТОК С КУРКУМОЙ – особенно рекомендуется при онкологии, диабете, ожирении, а также при любых изменениях в организме и как общеукрепляющее средство. Смешать в равных долях соки: свекольный, морковный, капустный, огуречный, сок шпината, сельдерея (каждый компонент примерно по 30 мл), на стакан полученного напитка добавить 1/4 чайной ложки куркумы, полученный коктейль употреблять каждое утро натощак.
Полезно добавлять куркуму в ежедневный рацион, приправа даст восхитительный вкусовой оттенок мясным, рыбным, овощным блюдам, а вашему организму – неоценимую пользу!
МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ
Индивидуальная непереносимость, острые стадии панкреатита, гастрита, язвенной болезни, мочекаменная болезнь. При беременности использовать в умеренных дозах. При применении куркумы в любых целях нужно соблюдать чувство меры, придерживаясь указанных рецептов.
СОСТАВ
- Куркума – 79%
- Пиперин — 1%
- Лецитин – 20%
Источник