Что такое спаржа и чем она полезна видео

Это многолетнее травянистое растение семейства спаржевые относят к овощным культурам. Спаржа по-латински называется аспарагус. Распространенный вид — спаржа лекарственная. Употребляются в пищу ее молодые побеги. Плод – красная ягода, созревающая в конце лета (август).

Аспарагус начали культивировать в странах Средиземноморья еще до нашей эры. О лечебных свойствах этого растения упоминал древнегреческий целитель Гиппократ. С XV в. спаржу начали выращивать во Франции, в России — с XVIII в.

Виды спаржи

Аспарагус имеет свыше 200 видов, различающихся окраской побегов, скороспелостью и др. признаками. Побеги бывают зеленые, зелено-сиреневые и белые. Белые побеги — это спаржа, которую выращивают по особой технологии, окучивая растение почвой, чтобы защитить от света и фотосинтеза.

Зеленая и белая спаржа

Белые и нежные побеги считаются деликатесом, но питательных веществ в них меньше, чем в зеленых, которые выращивались под солнцем.

Некоторые виды:

белая;
угловатонадломанная;
коротколистная;
бреслера;
бухарская;
даурская;
пренебреженная;
лекарственная;
маловетвистая;
персидская;
ложношероховатая;
шобериевидная;
щетинковидная;
тонколистная;
туркестанская;
мутовчатая.

Соевая спаржа – это ошибочное название, которое не имеет отношения к растению. Это продукт переработки соевого молока с названием – фучжу. Популярное блюдо из нее — спаржа по-корейски (которое не спаржа).

Блюдо с фучжу не имеет никакого отношения к растению спаржа

Состав и калорийность

В 100 граммах спаржи —

калорийность — 20 кКал;
жиры — 0,15 гр;
белки — 2,16 гр;
углеводы — 3,90 гр;
вода — 93 гр;
зола — 0,60 гр;
пищевая клетчатка.

В побегах, корневище и корне содержатся аспарагиновая и фолиевая кислоты, лизин, кумарины, эфирное масло, каротиноиды, витамины группы В. Витамины: А, C, Е, РР, К (преобладает). Минералы: железо, фосфор, медь, цинк, марганец, селен, калий.

Биологически активное вещество аспарагин расширяет кровеносные сосуды, улучшает сократительную способность миокарда, снижает давление. Особенность: при употреблении стеблей спаржи запах тела и мочи человека приобретают запах сероводорода из-за аспарагина.

Полезные свойства спаржи

Обладает целебными свойствами: кровоочистительным, седативным, противовоспалительным, мочегонным и др.

полезна на ранних стадиях беременности;
при анемии;
регулирует уровень сахара в крови;
снижает риск развития остеопороза;
облегчает симптомы похмелья;
является натуральным афродизиаком;
участвует в остановке кровотечения (усиливает свертываемость крови);
укрепляют иммунную систему.

Противопоказания

период обострения желудочно-кишечных заболеваний;
цистит;
при мочекаменной болезни употреблять не рекомендуется;
непереносимость;
склонность к аллергии.

Как выбрать и как хранить спаржу

Толщина побегов растения не влияет на их нежность, которая определяется возрастом и свежестью. Покупая овощ, выбирайте упругие и гладкие стебли длиной 10-15 см с маленькими плотными верхушками. При трении поверхность свежего побега должна немного поскрипывать.

Обращайте внимание на место среза — оно не должно быть иссохшим. Предпочтительная толщина стебля до 1 см в диаметре.

Свежую спаржу можно сохранить в течение 3-4 дней в холодильнике, завернув ее во влажную тканевую салфетку, поместив в пластиковый контейнер. Замороженная хранится до года.

Как готовить спаржу

Это несложно. Удалить при помощи ножа толстую часть (основание) молодого побега. Опустить побеги в кипящую подсоленную воду не более 1 минуты. Затем слегка обжарить на сливочном масле в течение 1-1,5 мин. Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и к рыбе. Смотрите это видео.

Дополнительная информация по теме «Что такое спаржа и чем она полезна» в этом видео. Не пропустите!

???? Если статья была для вас полезной, поделитесь в социальных сетях. Подписывайтесь на канал «Дамы-Господа», впереди много интересного!

Что такое сельдерей: польза и вред, применение

Источник

???? Здравствуйте, дорогие читатели! Благодарю за выбор статьи «Что такое спаржа и чем она полезна, как готовить и хранить». Статья посвящена спарже лекарственной.

Спаржа: это что такое

Виды спаржи

спаржа белая и зеленая

Белые и нежные побеги считаются деликатесом. Питательных веществ в них меньше, чем в зеленых, которые выращивались под солнцем.

Некоторые виды:

белая;
угловатонадломанная;
коротколистная;
бреслера;
бухарская;
даурская;
пренебреженная;
лекарственная;
маловетвистая;
персидская;
ложношероховатая;
шобериевидная;
щетинковидная;
тонколистная;
туркестанская;
мутовчатая.

Соевая – это ошибочное название, которое не имеет отношения к растению. Это продукт переработки соевого молока с названием – фучжу. Популярное блюдо из нее — спаржа по-корейски.

Спаржа: состав и калорийность

В 100 граммах продукта —

калорийность — 20 кКал;
жиры — 0,15 гр;
белки — 2,16 гр;
углеводы — 3,90 гр;
вода — 93 гр;
зола — 0,60 гр;
пищевая клетчатка.

Полезные свойства спаржи

Обладает целебными свойствами: кровоочистительным, седативным, противовоспалительным, мочегонным и др.

полезна на ранних стадиях беременности;
при анемии;
регулирует уровень сахара в крови;
снижает риск развития остеопороза;
облегчает симптомы похмелья;
является натуральным афродизиаком;
участвует в остановке кровотечения (усиливает свертываемость крови);
укрепляют иммунную систему.

Противопоказания

период обострения желудочно-кишечных заболеваний;
цистит;
при мочекаменной болезни употреблять не рекомендуется;
непереносимость;
склонность к аллергии.

Как выбрать и как хранить спаржу

Свежую спаржу можно сохранить в течение 3-4 дней в холодильнике. Заверните ее во влажную тканевую салфетку, поместив в пластиковый контейнер. Замороженная хранится до года.

Как готовить спаржу

Видео

Дополнительная информация по теме «Что такое спаржа и чем она полезна» в этом видео. Не пропустите!

???? Если статья была для вас полезной, поделитесь в соц. сетях. Подписывайтесь на рассылку новых статей к себе на эл. почту. Заполните форму вверху: имя и email.

Понравилась статья? Поделись с другом

МирТесен

Источник

Спаржа аптечная (лекарственная, обыкновенная) — повсеместно культивируемое травянистое растение, молодые побеги которого употребляются в пищу; второе название культуры — аспарагус. Продукт отличается минимальной калорийностью; включение его в рацион способствует общему укреплению организма, снижению веса.

Общие характеристики

В кулинарии используется растения 3 цветов (белого, фиолетового и зеленого). Полезные свойства всех разновидностей культуры одинаковы.

Калорийность свежей спаржи варьируется от 20 до 33 ккал/100 г (увеличение пищевой ценности отмечается у ярко окрашенных ростков), маринованной — 15 единиц на аналогичное количество продукта.

Органический и химический состав аспарагуса представлен в таблице ниже.

Перечень веществ	Доля от ежедневной нормы потребления (в %)	Количество соединений в 100 г
БЖУ
Белки	2,9	2,2 г
Жиры	0,1	0,1 г
Углеводы	1,3	3,9 г
Жирорастворимые витамины
Ретинол	4,2	38 мкг
Токоферол	7,7	1,1 мг
Витамин K	34,7	41,6 мкг
Водорастворимые микронутриенты
Аскорбиновая кислота	6,2	5,6 мг
Органические соединения группы B: Тиамин B2 Никотиновая кислота B4 Пантотеновая кислота B6 Фолиевая кислота	11,9	0,1 мг
	10,8	аналогичное кол-во
	6,1	1 мг
	3,2	16 мг
	5,5	0,3 мг
	7	0,1 мг
	13	52 мкг
Основные микро-, макроэлементы
Калий	4,3	202 мг
Фосфор	7,4	52 мг
Кальций	2,4	24 мг
Магний	3,5	14 мг
Железо	21,4	2,1 мг

Помимо перечисленных биологически значимых компонентов, в 0,1 кг спаржи также присутствует небольшое количество натрия (2 миллиграмма), цинка (0,5 единиц), марганца и меди (по 0,2 мг).

Спаржа

Плюсы и минусы продукта

В перечне полезных свойств спаржи — стимулирование деятельности ЖКТ, устранение сбоев в работе сердца, печени, почек, ЦНС. При ежедневном употреблении аспарагуса наблюдается снижение артериального давления, уменьшение отеков, улучшение кровотока.

Включать блюда из побегов растения в меню рекомендуется:

Беременным, лактирующим дамам.
Подросткам (в целях профилактики появления акне).
Мужчинам и женщинам, планирующим снизить вес. Аспарагус содержит полифруктозан инулин, улучшающий обмен веществ, регулирующий аппетит, дающий ощущение сытости.
Пожилым людям — содержащиеся в спарже вещества препятствуют тромбообразованию.
Лицам, страдающим подагрой, нефритами, кожными патологиями, заболеваниями дыхательной системы.

Вводить спаржу в рацион запрещается при наличии индивидуальной непереносимости продукта, в период обострения заболеваний ЖКТ. Употреблять аспарагус также не рекомендуется лицам, имеющим в анамнезе суставной ревматизм, простатит, циститы — растение может вызвать рецидивы перечисленных недугов.

Спаржа

Правила выбора и хранения

Для приготовления блюд задействуются молодые побеги культуры, длина которых не превышает 22 см, толщина — 2 сантиметров. Главным признаком, отличающим такие ростки от перезревших, является яркий, насыщенный цвет.

У зеленой спаржи вкуснее тонкие стебли, у белой — более толстые. При выборе фиолетового аспарагуса следует отдавать предпочтение равномерно окрашенным растениям без пятен.

Покупать рекомендуется ростки, реализующиеся в пучках. Перед приобретением их можно слегка потереть пальцами — о свежести продукта будут свидетельствовать упругость и едва слышный хруст (ряд потребителей заявляет о схожести получаемых ощущений с прикосновением к чистому стеклу).

Спаржу, продаваемую в упаковке, необходимо внимательно осмотреть. У молодого аспарагуса мелкие ростки плотно прижаты к стеблю; отсутствуют семена, сухие участки и темные пятна.

В домашних условиях аспарагус можно хранить во влажном песке (при температуре от 0 до +1Сº), в холодильнике (в отсеке для овощей). В первом случае ростки сохраняют вкусовые качества 5 суток, во втором — до 3 дней.

Чтобы продлить свежесть находящихся в помещении побегов до 7 часов, рекомендуется ставить их в наполненную водой емкость.

Продукт хорошо хранится в морозильной камере. Перед проведением процедуры ростки рекомендуется осмотреть, завернуть в пищевую пленку. Срок годности замороженной спаржи — 10 месяцев.

Спаржа

Лучший рецепт

Побеги можно жарить, запекать, варить, добавлять в салаты, мариновать. Одним из лучших блюд с аспарагусом является омлет.

Для его приготовления спаржу помещают в стоящую на огне емкость с холодной водой (вес ростков определяется по желанию). После закипания жидкости стебли проваривают 3-5 мин., вынимают.

В смесь из 4 взбитых с небольшим количеством твердого сыра яиц добавляют соль и несколько измельченных листьев мяты. Массу выливают в смазанную маслом сковороду, жарят до полуготовности.

Спаржу выкладывают в центр омлета, помещают блюдо в горячую духовку на 3 минуты. Перед употреблением посыпают тертым сыром, свежей мятой.

Источник

Автор:

27 февраля 2020 14:01

Соевая спаржа, известная у нас под названием спаржи по-корейски, это продукт, о составе которого практически невозможно догадаться с первого раза.

Фальшивая спаржа

Источник:

Собственно, к спарже, то есть полезной овощной культуре, он не имеет никакого отношения. Принадлежность к миру растений есть. Но только косвенная. Дело в том, что для приготовления такой «спаржи» используют… соевое молоко. После доведения его до кипения на поверхности формируется плотная пленка, в составе которой – белок и жир. Ее аккуратно извлекают особыми палочками, сушат и формируют своего рода рулетики. После высыхания пенка сморщивается и становится похожей на бамбук. В связи с этим японцы даже дали продукту название бамбуковая юба. Китайцы и корейцы тоже называют готовую пенку по-разному: доупи, фучжу, фупи. А англичане со свойственным им английским остроумием дали продукту название кожа тофу. Что, собственно, довольно точно и емко характеризует его сущность.

Как тебя зовут, соевая пенка?

Но почему молочная пенка стала носить гордое название спаржи? Дело в сложностях перевода. Точнее, мироощущения. В 90-х, когда в нашу страну стали завозить всякие диковинные продукты, название «спаржа» было на слуху, и поближе познакомиться со столь полезным для пищеварения овощем хотели многие. Но, что называется, «в лицо» его мало кто видел. И коварные, но предприимчивые маркетологи не преминули воспользоваться незнанием потребителей и быстро заменили оригинальное название другим – более изящным и привлекательным.

Состав, польза, приготовление

Источник:

Соевая спаржа содержит много белка, который усваивается лучше по сравнению с растительным и животным. Для вегетарианцев это отличный выбор, да и мясоедам включить ее в рацион будет полезно. В ней также содержатся витамины и важные микроэлементы, а вот фигурам придерживающихся диеты людей она может нанести вред по причине высокой калорийности.

Как готовить соевую спаржу? Элементарно: замочить в воде на 8-10 часов, сменив ее 3-4 раза. После получения мягкой консистенции отбросить на дуршлаг, хорошенько промыть холодной водой и использовать для приготовления салатов и закусок. Хорошо спаржа сочетается с бобовыми, луком, морковью, зеленью. Очень вкусной она получается в маринованном виде.

Едите ли вы спаржу по-корейски и как относитесь к подобным экзотическим продуктам?

Источник:

Ссылки по теме:

Что такое спаржа и чем она полезна видео

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:

Источник

Сбор и заготовка иван-чая: все о ферментации и сушке
Любителям собранных вручную травяных чаев не нужно объяснять, что такое иван-чай: ароматная, ярко-розовая трава с отличным вкусом и лечебными свойствами. Его можно не только сушить, но и ферментировать, чтобы…
Запись Сбор и заготовка иван-чая: все о ферментации и сушке впервые появилась Биочай.
https://biochay.ru/kak-sushit-ivan-chay/

добавлена 18 июня в 16:03

Как правильно заваривать иван чай
Иван чай, скрыпник, копорский чай или кипрей — травянистый корнеотпрысковый многолетний из семейства Кипрейные. У него длинный стебель (от 50 до 150 см), на которых густо насажены листья и…
Запись Как правильно заваривать иван чай впервые появилась Биочай.
https://biochay.ru/kak-zavarivat-ivan-chay/

добавлена 17 июня в 16:02

Чем полезен иван чай для здоровья
О том, чем полезен иван чай для организма человека известно достаточно, и растение успешно используют фитотерапевты. Кипрей или копорский чай, как еще называют траву, хорошо употреблять даже здоровым…
Запись Чем полезен иван чай для здоровья впервые появилась Биочай.
https://biochay.ru/chem-polezen-ivan-chay-dlya-organizma/

добавлена 16 июня в 16:01

Полезные свойства чая каркаде
Каркаде – сушенные прицветники цветков гибискуса (по-другому – суданской розы). Изначально его начали употреблять во времена Древнего Египта. Затем он получил распространение по всему миру. Все благодаря неповторимому…
Запись Полезные свойства чая каркаде впервые появилась Биочай.
https://biochay.ru/karkade-chay-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya/

добавлена 15 июня в 16:00

Чем полезен чай с мятой
Что может быть лучше чашечки крепкого и ароматного мятного чая? Зимой горячий напиток поможет согреться и успокоиться, летом прохладное питье освежает и помогает взбодриться. Мята – одно из…
Запись Чем полезен чай с мятой впервые появилась Биочай.
https://biochay.ru/chay-s-myatoy-polza-i-vred/

добавлена 14 июня в 11:28

Полезные свойства гриба чаги
Березовая чага, трутовик скошенный, древесный или березовый гриб – у этого средства много названий, но большинству обывателей продукт знаком просто как чага. Чага – это своеобразный нарост на…
Запись Полезные свойства гриба чаги впервые появилась Дары природы|Жизнь с природой.
https://prirodydar.ru/grib-chaga-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya/

добавлена 12 июня в 11:26

Полезные свойства березовой чаги
Многие замечали на кронах деревьев своеобразные наросты, по форме напоминающие шишку или шляпку гриба, это и есть тот самый гриб – чага или трутовик скошенный. Чага может поражать…
Запись Полезные свойства березовой чаги впервые появилась Дары природы|Жизнь с природой.
https://prirodydar.ru/chem-polezna-chaga/

добавлена 12 июня в 05:27

Привет ребята.
Смотрите мое новое видео -как посадить перцы на балконе, поставьте лайк и поделитесь с друзьями
Скоро будет урожай, все отлично растет, а вы сделали свой огород?

добавлена 11 июня в 11:25

Чага, или березовый гриб: полезные свойства, применение
О полезных свойствах и применении чаги знали еще жители Древней Руси. Согласно традициям предков, березовый гриб используется сегодня как сырье для чая и настоев. Такое питье полезно для…
Запись Чага, или березовый гриб: полезные свойства, применение впервые появилась Дары природы|Жизнь с природой.
https://prirodydar.ru/chaga-poleznye-svoystva-i-primenenie/

добавлена 10 июня в 11:24

Гриб чага полезные свойства и применение
Гриб чага: полезные свойства Гриб чага – удивительное природное создание, которое из маленькой споры разрастается до больших размеров. Благодаря соку берёзы и элементам, которые есть в древесине, растение…
Запись Гриб чага полезные свойства и применение впервые появилась Дары природы|Жизнь с природой.
https://prirodydar.ru/grib-chaga-poleznye-svoystva/

Источник