Что такое зеленый кумкват и чем он полезен
Кумкват, он же фортунелло или кинкан, небольшой плод вечно-зелёного цитрусового растения, произрастающего на юге Китая. Плод достигает 5 см в длину и 4 см в ширину, имеет продолговатую форму. Некоторые ошибочно считают его разновидностью мандарина, но это не так. В отличие от других цитрусовых кумкваты можно есть вместе с кожурой. В промышленных масштабах эти фрукты выращивают на территории Китая, Японии, Греции и в южных штатах США. Кумкват содержит в себе много полезных витаминов и микроэлементов, его используют в кулинарии и косметологии.
Происхождение фрукта и его внешний вид
Впервые в Европе кумкват появился только к 1846 году, его привёз в Англию ботаник Роберт Форчун. По его фамилии фрукт получил название фортунелло. На родине в Юго-Западной Азии слово кумкват означает «золотой апельсин».
Цитрусовое дерево, на котором произрастают эти небольшие плоды, имеет высоту от 3 до 4 м. Оранжевые плоды растут гроздьями по несколько штук, из-за чего растение похоже на тропическую ёлку. Фрукты напоминают внешним видом апельсин, но их размеры в несколько раз меньше, а масса плода достигает 30 г.
У кумквата очень тонкая съедобная кожура, мякоти мало, а количество косточек внутри плода равно числу долек. Цвет кожицы может меняться в зависимости от сорта от насыщенного оранжевого до лимонного. Самые сладкие плоды произрастают в Гонконге.
Вкус кумквата довольно специфичен. Он одновременно сладкий, кисловатый и немного горький. Вяленый фрукт по вкусу схож с привычным мандарином или менее знакомого всем свити.
Кинкан самый маленький из всех цитрусовых и единственный, который можно есть прямо со шкуркой. В ней сосредоточены полезные микроэлементы. Кроме того, кумкват единственный фрукт, в котором нет нитратов. Дерево, на котором растут плоды, не впитывает нитраты из почвы.
Важно! Красный цвет кожуры у вяленого кумквата говорит о химической обработке, такой фрукт не несёт в себе ценности.
Состав кумквата и полезные свойства
На 80% плод состоит из воды, и в этом растворе множество полезных веществ. В первую очередь это витамин С, в процентном соотношении его около 50%. Следом идут витамины А, Е, В3, В5 и Р. Много в кумквате и микроэлементов, это:
- магний;
- калий;
- кальций;
- цинк;
- железо;
- натрий;
- молибден;
- медь.
Перечисленные микроэлементы необходимы для здоровья всех систем организма. Наличие в составе жирных кислот и омега-3, омега-6 и омега-9 делает кумкват полезным для работы головного мозга. В кожуре фрукта содержатся эфирные масла, необходимые для нормализации нервной системы.
Калорийность и пищевая ценность
Кумкват относится к низкокалорийным продуктам, на 100 г приходится около 74 Ккал, что позволяет использовать плоды в диетическом меню. Фрукты можно есть в сыром виде целиком или добавлять в смузи, коктейли и салаты. Тем не менее, не стоит увлекаться, особенно это касается сушёных плодов. Калорийность возрастает до 284 Ккал.
Соотношение БЖУ на 100 г:
- 1,9 г белков;
- 0,9 г жиров;
- 9,3 г углеводов.
Как диетический продукт кумкват ускоряет процесс расщепления жиров и способствует выведению вредного холестерина из организма. Фрукт помогает очищать сосуды, его регулярное употребление в пищу хорошая профилактика инсульта и атеросклероза.
Чем полезен свежий кумкват
Самым полезным, несомненно, является свежий фрукт. С кожуркой или без кумкват можно есть, чтобы:
- вылечить кашель, для этого фруктовую кашицу нужно смешать с мёдом;
- снять симптомы похмелья после обильного застолья;
- помочь организму укрепить иммунитет и избавиться от инфекций за счёт высокого содержания витамина С;
- тонизировать организм и взбодриться;
- почистить печень и желчный пузырь;
- снизить уровень сахара в крови и восстановить нормальный уровень инсулина;
- улучшить цвет и упругость кожи;
- нормализовать работу пищеварительной системы;
- снять тошноту и другие неприятные симптомы отравления.
Кумкват можно есть при диабете, но по поводу допустимого количества фруктов в день необходимо проконсультироваться с врачом. Для улучшения состояния кожи плоды лучше не только есть, но и делать домашние маски на основе цитрусового сока.
Польза для зрения
Недостаток витаминов А и Е в организме плачевно сказывается на здоровье глаз. Для профилактики офтальмологических заболеваний необходимо съедать ежедневно от 50 до 100 г свежих кумкватов. Достаточно регулярно съедать по несколько плодов в течение двух недель, чтобы снять усталость и воспаление глаз, вызванные долгим сидением за компьютером. Полезно проводить такой курс пять раз в год.
Важно! Перед началом курса стоит убедиться в отсутствии аллергии на цитрусовые.
Для сердечно-сосудистой системы
Витамин С, которого очень много в кумквате, необходим для сосудов. Он укрепляет стенки, делая их более эластичными, что снижает риск варикозного расширения вен. Кроме того, аскорбиновая кислота предотвращает образование холестериновых бляшек. Магний и калий, также содержащиеся в плодах, незаменимы для здоровья сердечно-сосудистой системы в целом. Эти же микроэлементы улучшают кровообращение в головном мозге, что является профилактикой инсульта.
При диабете
При диабете можно есть от 100 до 150 г фруктов в день. Регулярное употребление кумквата поможет снизить уровень сахара в крови. Для поддержания здоровья диабетикам нужно есть фрукты не чаще двух раз в неделю. При этом полезны только свежие плоды, сухие и вяленые опасны из-за более высокого содержания сахара.
Противопоказания и вред
Переедание любого продукта не идёт на пользу, кумкват не исключении. Превышение суточной нормы может привести к аллергической реакции или нарушению кислотного баланса в организме. Что является однозначными противопоказаниями:
- язвенные заболевания органов ЖКТ;
- гастрит;
- индивидуальная непереносимость;
- повышенная кислотность желудка;
- период обострения хронических болезней пищеварительной системы;
- диабет (касается только сушёных и засахаренных плодов);
- последние месяцы беременности.
Злоупотребление кинканом может спровоцировать заболевания ЖКТ.
Кумкват при цистите
Избыток кислоты в организме может привести к нарушению целостности слизистых тканей, в том числе и в мочевом пузыре. В таких условиях быстро развиваются болезнетворные микроорганизмы, что приводит к воспалительным процессам. Злоупотребление кумкватом при цистите может привести к обострению заболевания, однако сам фрукт не приводит к болезни. Взаимосвязь между употреблением кинкана и циститом не доказана.
Кумкват при беременности
Беременным и кормящим не рекомендуется есть кумкват без предварительной консультации с врачом. Во время беременности организм более чувствителен и чрезмерное употребление кинкана может вызвать аллергическую реакцию. По тем же причинам не рекомендуется есть слишком много кумквата при кормлении грудью.
Начинать есть кумкват лучше с небольшого количества. Важно внимательно следить за своим состоянием, если появилась сыпь или другие аллергические симптомы, от этих фруктов придётся отказаться. Кормящим матерям нужно смотреть не только за своим состоянием, но и за малышом. Груднички очень чувствительны к аллергенам.
Кумкват для детей
Начинать давать кумкват детям можно не ранее трёхлетнего возраста. Начинать лучше с нескольких кусочков или капель цитрусового сока. При необходимости лучше проконсультироваться с педиатром. Даже если у ребёнка не будет аллергии, количество кинкана нужно увеличивать постепенно. Детям достаточно съедать по одной штучке раз в три дня, чтобы не было вреда здоровью.
Как правильно выбрать и хранить кумкват
Главное, на что стоит обратить внимание при покупке, это внешний вид фрукта. Кожура должна быть оранжевой без пятен, гнили и трещин, свежий кумкват всегда гладкий и блестящий на вид. Спелость плода можно определить, слегка нажав на него. Если фрукт чересчур мягкий, это говорит о том, что он перезрел и быстро испортится. Слишком же твёрдый кумкват ещё не созрел до конца, спелый плод должен быть в меру мягким и упругим.
Храниться кумкват должен во фруктовом отделе холодильника, в таких условиях продукт сохранит свежесть в течение трёх недель. Целый или мелко нарезанный фрукт можно убрать в морозильную камеру, так он не потеряет своих полезных свойств и сохранит свежесть на 6 месяцев.
Важно! Перед тем как убрать плоды на хранение, их нужно тщательно помыть и вытереть насухо. Если останется немного влаги, фрукт быстро заплесневеет.
Как правильно есть
В свежем виде кумкват можно есть прямо с кожурой, достаточно лишь помыть фрукт перед употреблением. При желании можно разрезать плод на несколько частей. В кожуре содержится большая часть эфирных масел, жирных кислот и железа.
При желании можно почистить фрукт так же как обычный апельсин или мандарин, а саму кожурку подсушить и добавлять в чай. Дольки могут использоваться для приготовления салатов, сладких десертов, каш на завтрак и выпечки. Кинкан также добавит оригинальный вкус мясным и рыбным блюдам. Из кумквата получается вкусное варенье, мармелад, желе или пастила.
Суточная норма для взрослого здорового человека составляет от 250 до 350 г, это примерно десять свежих плодов. Сушёных фруктов потребуется меньше, всего 150 г, это же касается и сладких цукатов.
Польза вяленого или сушёного фрукта
Сезон созревания кинкана приходится на ноябрь и начало зимы. В другое время года всегда доступны сухофрукты. Сушёные или вяленые плоды полезнее свежих, концентрация полезных веществ в них выше за счёт испарения воды. В чём плюсы:
- Повышается концентрация калия, что полезно для сердца и профилактики инсульта.
- Усиливаются бактерицидные свойства.
- Сухие плоды кумквата помогают устранить запор.
- Сухофрукты хранятся месяцами, так что есть кумкват можно круглый год.
- Высушенные плоды более калорийны, а значит и питательны. Это хороший перекус, такой кумкват лучше утоляет голод.
Несмотря на более высокую калорийность по сравнению со свежими плодами, в высушенном кумквате больше пектина, который ускоряет процесс сжигания жиров.
Для избавления от похмелья достаточно съесть несколько штучек.
Чтобы сухофрукт принёс максимум пользы, нужно правильно его выбирать. Первое, на что нужно смотреть, это цвет плодов. Зелёные и красные брать не стоит, хороший кумкват должен быть жёлтым или оранжевым. При этом цвет не должен быть слишком ярким, в противном случае сухофрукт дополнительно подкрашен. Если на поверхности есть белые пятнышки и разводы, значит были нарушены правила при заготовке. Перед покупкой сухофрукт обязательно нужно понюхать, он должен источать цитрусовый аромат без химических примесей.
Цукаты из кумквата
Для приготовления цукатов свежи фрукты сначала варят в сахарном сиропе, а затем высушивают. Такой продукт быстро насыщает организм энергией, однако количество сахара в нём слишком высокое, а большинство полезных веществ разрушается при тепловой обработке. Засахаренный кумкват можно иногда есть вместо привычных шоколадок, однако не стоит злоупотреблять им, достаточно всего нескольких кусочков в прикуску с несладким чаем.
Эфирное масло
Эфирное масло на основе кинкана полезно для здоровья, оно также может использоваться в косметологических целях. В чём польза:
- ингаляция помогает при респираторных заболеваниях;
- эфирное масло дезинфицирует помещение;
- в сочетании с другими маслами позволяет улучшить цвет кожи, избавиться от мелких недостатков, замедлить старение;
- обёртывания с эфирным маслом кумквата полезны при целлюлите и растяжках.
Вдыхание аромата помогает успокоить нервную систему, наладить режим сна и улучшить настроение. Можно использовать готовое эфирное масло, капнув немного в аромалампу, или положить небольшое количество свежей кожуры на обогреватель.
Народные рецепты
Кинкан издавна используется в народной медицине за счёт своих полезных свойств. Перед использованием любого из рецептов стоит проконсультироваться с врачом. Кумкват не всем полезен, кроме того, дополнительные ингредиенты могут оказаться аллергенами или иметь побочные эффекты. Особенно это касается различных трав.
Медовая настойка
Полезна при простудных заболеваниях, лечит воспаление горла и кашель. Для приготовления потребуется:
- 10 шт. кинкана;
- 500 г мёда;
- 1 л водки.
Перед приготовлением настойки кумкват нужно промыть и высушить на хлопчатобумажной ткани. Далее в заранее стерилизованную банку кладут фрукты, заливают их мёдом и в конце добавляют водку. Готовую смесь нужно закрыть крышкой и убрать в тёмное место на 3 месяца. Каждые 30 дней банку достают и взбалтывают. Столовую ложку настойки разбавляют в 100 мл кипячёной воды и пьют трижды в день.
Фруктовый чай
Полезный напиток с добавлением кумквата и лекарственных трав можно приготовить в домашних условиях. Такой чай позволяет снять тревожность и раздражительность, успокаивает нервы, снижает уровень холестерина, улучшает работу ЖКТ и тонизирует мозг. Для сбора понадобится:
- 15 шт. кумквата;
- 15 или 20 шт. фиников;
- 15 шт. сушёных плодов боярышника;
- 2 ст. л. мяты;
- 2 ст. л. хризантемы японской;
- 5 ст. ложек зелёного чая.
Все ингредиенты в сухом виде перемешать и тщательно измельчить в блендере. Готовую смесь заваривают как обычный чай и пьют дважды в день. Для сладости можно добавлять финики, мёд или сахар.
Кумкватовый отвар
Напиток полезен при простуде, он помогает ускорить выздоровление, если сочетать его с лекарственными препаратами. Для приготовления отвара потребуется 1 ст. л. мелко нарезанного кинкана на 2,5 л воды. Смесь держат на водяной бане в течение 5 минут, затем дают остыть до комфортной температуры, после этого отвар готов к употреблению. Пить его нужно трижды в день, а для усиления лечебного эффекта и вкуса можно добавлять немного мёда.
Рецепты красоты
Сок кинкана хорошо отбеливает кожу и устраняет пигментные пятна, экстракт используют в составе осветляющих средств. Чем ещё полезен кумкват для кожи:
- защищает от вредоносного воздействия солнечных лучей;
- замедляет процесс старения;
- улучшает внешний вид;
- смягчает и подтягивает.
Достаточно добавить несколько капель эфирного масла в дневной крем или лосьон для умывания, чтобы получить всю пользу. Кроме того, кумкват полезен и для волос, он делает их более мягкими и гладкими. Масло можно добавлять в шампунь или маски.
Заключение
Кумкват, несомненно, ценный фрукт. В нём много витамина С, микроэлементов, жирных кислот и эфирных масел. Кинканы обладают оригинальным вкусом, сочетая сладость, кислинку и приятную горечь. При умеренном употреблении эти фрукты принесут только пользу.
Источник
Кумкват относится к цитрусам. Внешне он напоминает апельсин, но у него съедобна и кожура, и косточки. На вкус он горький, но кожура этого плода достаточно сладкая.
Кумкват – это достаточно маленький плод удлиненной формы. Его применяют в кулинарии – он есть в составе кондитерских изделий, приправ, соков и даже джемов. Его можно мариновать, запекать и консервировать. Большую популярность имеет и сушеный кумкват.
Сушеный кумкват – это разновидность сухофруктов, которые получают путем сушки плодов кустарников рода фортунелла. Они представляют собой высушенный (при определенных условиях) вместе с кожурой плод. На вкус сухофрукты немного кислые.
Родиной цитруса считается Южная Азия. Первые упоминания в истории о нем появились еще в XXII веке. Кроме того, известно, что эти плоды были замечены и в Индии, и в Японии, и даже в Австралии. Уже тогда они имели весьма широкую популярность.
Средняя стоимость кумквата в России
Средняя стоимость кумквата в Москве составляет около 500 рублей за кг. Его можно приобрести дешевле, если покупать оптом. Тогда его цена составит около 300 рублей за кг.
Виды сушеного кумквата
Существует множество видов сушеного кумквата. Их могут сушить, а также вялить в целом виде либо в нарезном. Самым распространенным видом продукта являются цукаты. Чтобы приготовить их, плоды варят в сахарном сиропе, после чего сушат.
Кроме того, кумкват имеет разный цвет. Он может быть:
- желтым;
- оранжевым;
- красным;
- зеленым.
Самыми распространенными сухофруктами считаются желтые и оранжевые. Зачастую на прилавках можно увидеть кумкват, имеющий насыщенный цвет. Это объясняется тем, что он был пропитан красителями. Настоящий сушеный кумкват имеет бледноватый оттенок.
Почему сушеный кумкват разного цвета
Красный, а также зеленый кумкват получают путем окрашивания его различными химикатами, чтобы привлечь внимание покупателей к продукции.
Состав и калорийность
В 100 г свежего продукта содержится:
- 1,88 г белка;
- 0,86 г жира;
- 9,4 г углеводов.
На 80% свежий цитрус состоит из воды.
Калорийность кумквата зависит от его срока хранения и способа приготовления. Обычно свежие и замороженные плоды имеют одинаковую калорийность. Она составляет 71 ккал на 100 г. В случае, когда кумкват сушат, калорийность резко повышается до 283 ккал на 100 г.
На 100 г сушеного продукта приходится:
- 3,8 г белка;
- 0 г жира;
- 80,1 г углеводов.
Эти данные актуальные по отношению к тем продуктам, в составе которых не присутствует сахар. При его присутствии в составе калорийность продукта увеличивается.
Плоды кумквата ценны тем, что они содержат в себе достаточно большой список витаминов, различных минералов, эфирных масел и аминокислот, которые необходимы при борьбе с заболеваниями. Особенно кумкват полезен при простуде, так как он, как и все цитрусовые, обогащен витамином С.
Полезные свойства сушеного кумквата
Общая польза
На сегодняшний день кумкват можно отнести к одним из самых полезных продуктов. В некоторых странах он применяется при лечении заболеваний и для их профилактики. Он обладает рядом полезных для человеческого организма свойств.
- В сушеном кумквате можно найти огромное количество витаминов, которые будут полезны для профилактики простуды и вирусных заболеваний. В особенности это относится к витамину С, которые повышает иммунную систему. Заварив чай с сушеной кожурой или сделав ингаляцию, можно распрощаться с простудой. Настойка на основе кумквата и меда легко избавляет от кашля.
- Калий, который также присутствует в составе кумквата, помогает людям, страдающим от нарушения работы сердечно-сосудистой системы. Он, постоянно поступая в организм человека, укрепляет стенки сосудов, делает их более упругими, нормализует холестерин. Кумкват полезен людям, страдающим от повышенного или пониженного артериального давления.
- Плоды применяют при лечении грибка ног и воспалительных заболеваниях. В целом, кумкват несет в себе массу витаминов для человеческого организма.
- Интересным фактом является то, что этот сухофрукт является незаменимым помощником в борьбе с похмельем. Пожевав плоды, человек забывает о своем плохом самочувствии.
- Кумкват решает проблемы с пищеварительной системой, улучшая микрофлору кишечника и помогая избавиться от продолжительных запоров. Это объясняется тем, что в 8 плодах примерно 10 г клетчатки. Кроме того, он нормализует процессы обмена.
- Плод улучшает работу мозга, тем самым способствуя ускорению умственной деятельности.
- Сушеный кумкват может быть эффективен при устранении депрессии и усталости.
- Кумкват является отличным средством для профилактики рака. Витамины А, С и Е защищают организм от свободных радикалов, повреждающих ДНК клеток.
- Продукт способствует уменьшению развития почечных камней. Это является следствием того, что в кумквате очень большая концентрация лимонной кислоты.
- Сухофрукты обеспечивают крепость костей благодаря наличию кальция. Чем больше запаса кальция в организме человека, тем быстрее восстанавливаются кости в зрелом возрасте.
- Плоды помогают сохранять красоту и здоровье кожи. Различные антиоксиданты и витамины защищают кожный покров от воздействия солнца и прочих вредных воздействий. Регулярное употребление способствует замедлению процесса появления морщин, пятен. Кроме того, кумкват является хорошим помощником в борьбе с сухой кожей. Он способствует ее увлажнению.
- Кумкват сохраняет красоту зубов и волос. Это происходит из-за присутствия в еге составе большого количества минералов, оказывающих влияние на качество, структуру и силу волос. За здоровье зубов отвечают витамин С, кальций и калий. Они защищают полость рта от инфекций, делают зубы крепче.
- Большую пользу цитрус приносит для зрения. Бета-каротин, присутствующий в этом продукте, замедляет окислительный процесс в клетках. В итоге уменьшается риск заболевания катарактой.
Факт! У сушеного кумквата тот же список полезных веществ, что и у свежего. Его плюс в том, что именно в сушеном виде он хранится дольше.
Для женщин
В жизни женщин этот плод играет немаловажную роль. Именно им кумкват приносит наибольшую пользу, а именно:
- помогает в борьбе с раздражительностью и нервозностью;
- ускоряет обмен веществ, тем самым является эффективным в похудении;
- помогает решить проблемы с состоянием кожи, волос и ногтей;
- прекрасно справляется с профилактикой молочницы;
- замедляет процессы старения.
Для мужчин
Кумкват несет мужскому организму такую же пользу, что и для женского. Но к этому списку добавляется то, что плод улучшает потенцию у мужчин.
При беременности
Из-за высокого содержания витаминов и минеральных веществ он справляется с токсикозом. Кроме того, для беременных женщин кумкват полезен тем, что он препятствует развитию варикоза. Но употребление кумквата следует ограничить в последнем триместре, чтобы у ребенка не развилась аллергия. Кроме того, для беременных женщин кумкват полезен тем, что он препятствует развитию варикоза.
Употребление в пищу этих сухофруктов в умеренных количествах, как считают диетологи, принесет только пользу организму будущей мамы.
Видео: как правильно питаться во время беременности
Развернуть
При грудном вскармливании
Несмотря на то что кумкват является достаточно полезным продуктом, при кормлении грудью от его употребления в пищу лучше отказаться. Это следует сделать во избежание развития у ребенка аллергии, диатеза или расстройства желудочно-кишечного тракта.
Для детей
Детям до 3 лет строго запрещено употребление кумквата в любом виде. К пяти-шести годам ребенок может съесть 4–5 плодов в день, но это возможно только при отсутствии аллергии.
При похудении
Кумкват является эффективным диетическим продуктом, так как он низкокалориен. Его можно вводить в абсолютно любую диету. Он помогает бороться:
- с замедленным метаболизмом;
- лишней водой в организме и вредными веществами;
- чувством голода.
Сбросить лишний вес с его помощью можно за пару недель. Следует просто убрать из своего рациона мучное, сладкое и жирные продукты. За первую неделю уже можно сбросить 4–5 кг, если включить данный продукт в состав употребляемых блюд.
Использование в кулинарии
Плоды кумквата нашли свое применение в кухне Юго-Восточной Азии, сейчас он все больше набирает популярность и в других странах. Сушеный плод употребляют реже, нежели свежий.
Кумкват можно добавлять в различные салаты в свежем и сушеном виде. Он входит в состав самых необычных кондитерских изделий и закусок. Это мармелад, желе, цукаты и мороженое. Кроме того, считается, что его можно добавлять в пюре. Он добавит блюду некоторую уникальность и интересный вкус. Плод нашел свое применение и в декорировании изысканных блюд и коктейлей.
Этот цитрус проходит процесс засахаривания, спиртования и сушки. Из него получаются очень вкусные конфеты, которые кондитеры предпочитают заливать шоколадной глазурью, сладкие суфле, цукаты, запеканки. Список сладостей можно перечислять бесконечно.
Интересно, но кумкват используется еще и при приготовлении разнообразных соусов к мясу, рыбе и овощам. Чаще такие соусы применяют для запекания или тушения. Они добавляют блюду кисло-сладкий вкус. Сочетание кумквата с мясом, рыбой и овощами ни с чем не сравнимо. Это очень вкусно! Этот плод добавляет свежести и изысканности различным блюдам. Важным преимуществом кумквата можно назвать то, что он сохраняет в себе все полезные свойства при термической обработке.
Очень часто на основе кумквата делают различные алкогольные напитки: настойки, ликер, коктейли.
Популярные рецепты с кумкватом
Творожная запеканка с кумкватом
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Это:
- творог – 600 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сливочное масло – 10 г;
- манная крупа – 80 г;
- ванильный сахар;
- сахар – 100 г;
- молоко – 10 мл;
- кумкват – 150 г.
Процесс:
- Для начала растереть творог с яйцами. В получившуюся смесь добавить манку и молоко. Все хорошо смешать.
- После получения однородной консистенции, добавить кумкват, ванильный сахар и постепенно муку. Смешать все в равномерную массу.
- Полученное тесто вылить в форму и отправить в разогретую духовку на полчаса. Готово!
- Подождать, пока запеканка остынет и перед подачей на стол посыпать сверху сахарной пудрой.
Курица с кумкватом в сливочном соусе
В состав входит:
- апельсин – 1 шт.;
- кумкват – 100 г;
- филе – 700 г;
- куркума – 0,5 ч.л;
- растительное масло;
- паприка – 0,5 ч.л;
- сливки – 250 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- ром – 100 мл;
- соль, перец.
Приготовление:
- Промыть куриное филе и высушить кухонными салфетками.
- Сковороду сразу поставить разогреваться с подсолнечным маслом. Выложить на нее курицу. Добавить соли, перца. Жарить на медленном огне.
- Промыть кумкват в горячей воде, нарезать его кружочками. От кожуры чистить не обязательно.
- Следующий шаг – измельчить чеснок и добавить его к мясу.
- Влить в сковороду сок апельсина, добавить паприку и куркуму.
- Последними добавить сливки. Полученную смесь перемешать. Тушить еще 5 минут. Желательно подавать на стол с рисом или картофелем.
Варенье из кумквата
Ингредиенты:
- Кумкват – 0,5 кг.
- Сахар – 250 г.
- Вода – 50 мл.
Варить варенье стоит три раза по 5 минут.
Процесс:
- Выбрать плоды кумквата и высыпать их в глубокую миску, чтобы тщательно промыть. Разрезать каждый фрукт на 4 части, удалить семена. Затем пересыпать их в казан. В случае, если нет казана, можно воспользоваться обычной кастрюлей.
- Засыпать сахаром. В данную смесь влить воду, аккуратно все перемешать и поставить казан на плиту.
- Варить до кипения, затем сбавить силу огня. Томить на медленном огне около 5 минут. Затем выключить плиту и остудить смесь в течение 1 часа.
- Затем снова прогреть ее и варить 5 минут, после чего опять остудить и ждать 1 час.
- Заключительный этап – прогрев смеси третий раз. После чего кусочки кумквата уже будут прозрачные, а объем сиропа уменьшится.
Салат с кумкватом, рукколой и спаржей
Компоненты:
- кумкват – 150 г;
- филе – 50 г;
- оливковое масло – 1 ст.л.;
- перец черный молотый;
- руккола – 1 пучок;
- соль;
- спаржа зеленая – 200 г;
- апельсин – 1 шт.;
- бальзамический крем-соус – 1 ч.л.;
- горчица – 1 ч.л.;
- мед – 2 ст.л.;
- соевый соус – 2 ст.л.
Процесс:
- Приготовить все продукты. Натереть куриное филе солью и перцем. Затем запечь в духовке около 30 минут при температуре 200°C.
- Пока курица запекается, приготовить заправку. Смешать мед, горчицу, соевый и бальзамический соус. Выдавить сок из апельсина.
- Промытую спаржу обсушить кухонным полотенцем и нарезать на 2–3 части. Нарезать кумкват тонкими кольцами.
- Обжарить спаржу на оливковом масле около 4–5 минут. В той же сковороде обжарить кумкват. Добавить туда сок апельсина.
- Томить на медленном огне 5–7 минут.
- После приготовления курицы разрезать ее на небольшие кусочки. Подавать на стол с рукколой.
- Поверх выложить кумкват и залить все горячим соусом из сковороды. Салат желательно подавать теплым.
Вред и противопоказания
Кумкват относится к экзотическим фруктам. Именно поэтому его употребление в больших количествах может привести к не очень хорошим последствиям.
Важно знать:
- Кумкват является аллергеном. При наличии аллергических реакций цитрус следует вводить в рацион постепенно, контролируя при этом реакцию организма.
- Не употребляемый ранее продукт для беременных и кормящих мам вреден. Он может вызвать диатез и аллергию у ребенка.
- Кумкват несет особую опасность людям с высокой кислотностью желудочного сока.
- Наличие воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как язва или гастрит, говорит о том, что следует воздержаться от данного продукта. Может возникнуть раздражение оболочки органов пищеварения.
- Особую угрозу кумкват несет при наличии воспаления мочеполовой системы. Он может ухудшить ситуацию.
- Людям, склонным к набору лишнего веса, и диабетикам противопоказан данный продукт в сушеном виде, так как он достаточно калориен.
Как выбрать и хранить
Цитрус продается в различных супермаркетах, в отделе экзотических фруктов. В магазине при покупке кумквата следует обращать внимание на его внешний вид.
- На плоде не должно быть вмятин, трещин, различных пятен и повреждений другого рода.
- Ярко-выраженный цвет плода свидетельствует том, что он подвергался окраске различными химикатами. Настоящий кумкват имеет бледный окрас.
- Плоды не должны быть слишком твердыми на ощупь. Это может быть свидетельством того, что продукт, скорее всего, недостаточно зрелый.
- Также не следует выбирать слишком мягкий плод. Это объясняется тем, что такой продукт, вероятнее всего, перезрелый или даже испорченный.
Свежий плод кумквата хранится в холодильнике 7–14 суток, при комнатной температуре – чуть меньше, а именно – 3–4 дня. Также можно хранить в замороженном виде. Замороженное пюре из кумквата хранится до 6 месяцев. В сушеном виде срок хранения продукта значительно увеличивается до 2 месяцев.
Как засушить кумкват
Засушить кумкват можно и в домашних условиях. Конечно, его можно приобрести в магазине, но не интереснее ли его приготовить самому? В таком случае не придется усомниться в качественности кумквата и его полезности. Кстати, часто вместе с этим цитрусом сушат еще и лимоны. Получается очень вкусный продукт, который можно долго хранить и наслаждаться целую зиму.
Чтобы приготовить сушеный кумкват дома, вы можете последовать нашим рекомендациям, представленным ниже:
- Для начала подготовить все необходимые продукты, а именно – кумкват. Необходимо взять то количество цитрусов, которое планируется засушить. Не стоит брать слишком много плодов, так как они могут испортиться. Промыть и нарезать их на четыре части.
- Следующий этап – разложить фрукты в электросушилке. Важным условием является то, что электросушилка должна быть абсолютно чистой, в ней не должны присутствовать сторонние запахи, иначе они могут впитаться в кумкват. Разложить так, чтобы между кусками оставалось небольшое расстояние.
- Включить сушилку. Установить на ней температуру 135°C. Сушить кумкват 6 часов. Фрукты уменьшатся в размерах и станут суше.
- После сушки разложить в пакеты. Хранить сушеный кумкват в сухом темном месте около двух месяцев, не больше.
Как вырастить кумкват в домашних условиях
Нюансов в выращивании кумквата не так много, особенно если вы имеете опыт в уходе за другими цитрусами. Техника очень схожа с выращиванием лимона и мандарина.
Где располагать саженец
Растение любит солнечные лучи, но не стоит размещать саженец под палящим солнцем. Хорошим вариантом станет подоконник. Летом смело можно выносить растение на улицу, но только в такие места, в которые не попадают лучи дневного солнца.
Температура и влажность воздуха
- Кумкваты предпочитают теплую погоду. Идеальной температурой для нормального развития растения является 18–20°C. Если растение уже выросло, температуру стоит увеличить до 23°C.
- Зимой растение должно находиться в прохладной обстановке.
- Кумкват любит влажный воздух. Стоит дополнительно увлажнять его, если он достаточно сухой. Иначе кумкват начинает гибнуть при сухом воздухе.
Интересные факты о кумквате
- По вкусу кумкват напоминает кислый мандарин.
- Его употребляют в пищу вместе с кожурой, так как именно она является сладкой. В Китае плод называют золотым яблоком, а в Японии – золотым мандарином.
- Плоды отличаются наличием огромного количества эфирных масел в своем составе. Именно поэтому фрукты очень вкусно пахнут.
- По размеру плод очень маленький для семейства цитрусовых.
- Кумкват можно употреблять в абсолютно любом виде – как в свежем, так и переработанном.
- Кумкват создает хорошее настроение, благотворно влияя на нервную систему.
- Плод решает проблемы с памятью. Он активизирует деятельность мозга.
- Кумкват способствует похудению и является незаменимым продуктом в рационе диабетиков.
- Цитрус устраняет все симптомы похмелья. В Китае после различных торжеств обязательно на следующий день лечатся кумвкатом. Для устранения плохого самочувствия достаточно съесть 3–4 штуки.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным