Что вредно и полезно для мозга
Среди всех органов в человеческом теле нет равных по важности головному мозгу. От него зависит биение сердца и дыхание лёгких, он является главным регулятором всех систем организма, без которого невозможно само поддержание жизни. Именно поэтому важно, чтобы головной мозг всегда находился в хорошей форме, которая достигается в том числе и здоровой диетой.
Некоторые продукты питания оказывают негативное воздействие на мозг, затрагивая работу памяти, регуляцию психики и увеличивая риск развития деменции.
По оценкам экспертов, к 2030 году во всём мире более 65 миллионов человек будут входить в число страдающих той или иной формой деменции.
К счастью, у каждого есть возможность снизить риск заболеваний головного мозга, убрав некоторые продукты из своего рациона.
Далее будут рассмотрены самые вредные группы продуктов питания, оказывающих наихудшее влияние на здоровье мозга и всей центральной нервной системы.
Напитки с высоким содержанием сахара
К напиткам с высоким содержанием сахара относятся энергетики, сладкая газированная вода, фруктовые соки промышленного изготовления, большинство спортивных напитков.
Частое потребление сладких напитков не только приводит к набору лишнего веса, но и повышает риск развития болезней сердца и диабета 2-го типа, что, в свою очередь, оказывает негативное влияние на головной мозг. В исследованиях было показано, что диабет 2-го типа является одной из частых причин возникновения болезни Альцгеймера. Кроме того, высокий уровень сахара в крови может увеличить риск развития деменции даже у людей без диабета.
Основным компонентом многих сладких напитков является кукурузный сироп, который на 41 % состоит из сахара и на 55 % из фруктозы.
Чрезмерное потребление фруктозы может привести к:
- ожирению,
- повышенному кровяному давлению,
- высокой концентрации жиров в крови,
- стать причиной диабета и артериальной дисфункции.
Все эти аспекты нарушения обмена веществ в долгосрочной перспективе становятся факторами развития деменции и болезни Альцгеймера.
Исследования на животных показали, что высокое потребление фруктозы вызывает резистентность к инсулину в головном мозге, что является причиной ухудшения всех функций работы мозга, включая память и способность к обучению.
В качестве альтернативы сладким прохладительным напиткам могут быть рассмотрены овощные соки, чай без сахара и несладкие молочные продукты.
Рафинированные углеводы
Рафинированные углеводы включают сахар и зерновые продукты глубокой переработки, такие как:
- белая мука,
- картофельный крахмал,
- многие виды риса.
Этот тип углеводов обычно имеет высокий гликемический индекс (ГИ). Это означает, что пищеварительная система его очень быстро усваивает, вызывая скачок уровня сахара в крови и мощный выброс инсулина. Кроме того, продукты из рафинированных углеводов часто имеют высокую гликемическую нагрузку (ГН).
Гликемическая нагрузка – это величина, отражающая, насколько та или иная пища повышает уровень сахара в крови исходя из размера порции.
Было показано, что продукты питания с высокими показателями ГИ и ГН способствуют нарушению функции мозга.
Ряд научных исследований показал, что избыточное потребление жира и рафинированного сахара вызывает ухудшение памяти. Этот отрицательный эффект может быть объяснен микровоспалением гиппокампа, части мозга, отвечающей за наиболее важные аспекты памяти, а также за реагирование на сигналы с рецепторов чувств голода и насыщения.
Воспаление признается одним из главных факторов риска развития дегенеративных заболеваний головного мозга, включающих болезнь Альцгеймера и слабоумие.
Здоровой альтернативой рафинированным углеводам могут быть признаны продукты, состоящие из сложных углеводов с низким ГИ. К ним относятся бобовые и цельные зерна. Для поиска полезных продуктов можно использовать таблицы гликемического индекса.
Продукты с высоким содержанием транс-жиров
Среди всех химических соединений, относящихся к классу жиров, транс-жиры обладают наиболее вредными свойствами для здоровья мозга.
Транс-жиры в небольших количествах содержатся в продуктах естественного происхождения, таких как мясо, яйца и молочные продукты, и это не является серьёзной проблемой. Угрозу для здоровья представляют промышленно произведенные транс-жиры, также известные как гидрированные растительные масла.
Эти искусственные транс-жиры с избытком содержатся в:
- копченой вырезке,
- маргарине,
- глазури,
- закусках к пиву,
- готовых тортах,
- магазинном печенье.
Исследования показали, что люди, потребляющие большее количество транс-жиров, как правило, имеют повышенный риск болезни Альцгеймера, ухудшенную память, сниженную массу мозга и затрудненное образование новых нейронных связей.
Диетологи рекомендуют всем полностью вытеснить транс-жиры из своего рациона, заменив их полезными жирами омега-3, которые содержатся в таких продуктах, как рыба, семена льна, куриные яйца и грецкие орехи.
Алкоголь
При употреблении в небольших количествах алкоголь может быть приятным дополнением к полезной и здоровой еде, однако если его пить слишком много и часто, проблемы с мозгом будут неминуемы.
Хроническое употребление алкоголя приводит к уменьшению объема головного мозга, вызывает в нём метаболические изменения и нарушения, связанные с выделением нейротрансмиттеров — веществ, которые используются для передачи сигнала между нервными клетками.
Люди с алкоголизмом часто имеют дефицит витамина B1. Это может привести к расстройству мозга, имеющему медицинское название энцефалопатия Вернике и включающему такие патологии, как потеря памяти, спутанность сознания, невозможность делать элементарные мысленные ассоциации.
Наибольший вред для здоровья представляют алкогольные напитки, смешанные с энергетиками.
Нет сомнений в том, что рацион питания имеет первостепенное значение для здоровья головного мозга. В то время как было показано, что транс-жиры, рафинированные сахара и алкогольные напитки оказывают на мозг пагубное влияние и не несут в себе никакой пользы, сам собой напрашивается вывод, что лучшая диета для поддержания мозга в оптимальном состоянии должна состоять из цельных зерен, мясных и молочных продуктов естественного происхождения и свежих овощей.
Полезные продукты для мозга(бонус-видео)
Помимо вредных продуктов существуют так же продукты полезные для мозга, некоторые из них подробно рассмотрены в этом ролике.
Поделиться в социальных сетях
Источник
Врачи заверяют, что есть ряд продуктов, которые крайне негативно воздействуют на головной мозг. Если постоянно употреблять в пищу эти продукты, это ускорит процесс старения клеток мозга и замедлит процесс регенерации нейронов.
Стивен Витерли – ученый, который свыше 20 лет своей жизни посвятил тому, как еда влияет на головной мозг. Он же составил список самых вредных для нервной системы продуктов, убивающих здоровые клетки головного мозга человека. Об этих продуктах мы и поговорим в статье.
Также, согласно исследованиям, для нормального функционирования нервной системы и мозга человеку необходимы витамины, минералы и животные жиры. Все эти вещества содержатся в определенных полезных продуктах, о которых мы тоже поговорим в статье.
Топ 7 продуктов, которых следует избегать
Представляем вашему вниманию список наиболее вредной пищи. Полностью отказываться от этих продуктов не стоит, но ограничить количество в рационе все же следует.
1. Соль
Соль является источником натрия, принимающего участие в водно-солевом обмене в организме. Однако если он накапливается в избытке, то начинает действовать как токсин.
Основной эффект от высокой концентрации натрия в организме – это замедленная чувствительность к нервным импульсам. При этом в первую очередь страдают безусловные рефлексы.
Также соль вредна для сосудов, поскольку существенно увеличивает вероятность возникновения инсульта, так как приводит к утончению стенок кровеносных сосудов, которыми пронизан головной мозг.
2. Сахар
Слишком частое употребление сладостей вызывает так называемую «сахарную зависимость».
При этом головной мозг практически не реагирует на увеличение концентрации серотонина – гормона, который отвечает за чувство радости.
Соответственно, если часто употреблять богатые на углеводы продукты, то это с большой вероятностью вызовет затяжную депрессию или синдром дефицита внимания (особенно часто встречается у детей и именно из-за сладостей). Подробнее о влиянии сахара на мозг смотрите в отдельной статье.
3. Жирное мясо
Является источником животных жиров, богатых на холестерин. Это вещество приводит к образованию атеросклеротических бляшек в сосудах головного мозга, тем самым увеличивая риск развития инсульта.
Соответственно, от жирной свинины, а также разного рода колбас все же следует отказаться, отдавая предпочтение куриной грудинке или говяжьей вырезке – в них содержание животного жира минимальное, поэтому никакого вреда для головного мозга не возникает.
4. Алкоголь
Этиловый спирт, являющийся основной алкогольных напитков – один из самых опасных токсинов, который постепенно убивает нервные клетки и существенно замедляет процесс их восстановления.
Причем, такой эффект возникает при уровне алкоголя в крови в 0,1 промилле, что соответствует 0,25 л светлого пива. То есть, даже небольшое количество выпитого однозначно негативно скажется на работе головного мозга.
5. Сухари и чипсы
В них содержится огромное количество транс-жиров, которые ещё более опасные, чем животные жиры.
Также увеличивает риск развития атеросклероза, а вместе с этим – может спровоцировать образование злокачественных опухолей головного мозга.
Способствуют этому так называемые «свободные радикалы» — молекулы с нарушенной атомной составляющей, являющихся канцерогенами. В транс-жирах таких молекул – огромное количество.
6. Тунец
Как ни странно, но данная рыба содержит в себе большое количество ртути, которая разрушает нервные клетки, а при критической концентрации – нарушает передачу импульсов на синусовый узел, из-за чего возникает инфаркт.
Естественно, это актуально только для тех случаев, если человек регулярно употребляет тунец (а в Японии это обыденно – данную рыбу используют для приготовления «суши»).
7. Шоколад
Стивен Витерли включил шоколад в данный список по той причине, что в его состав производители добавляют транс-жиры, а ещё – чрезмерное количество сахара (что не соответствует оригинальной рецептуре).
Зато от таких недостатков избавлен темный вид шоколада. Черный шоколад даже полезен для мозга.
От белого и молочного шоколада все же следует отказаться. Особенно опасны они для детей дошкольного возраста.
Почему нам так хочется чего-то вредного?
Почему мозг «просит» вредную еду? Основная тому причина – повсеместное использование пищевых вкусовых добавок, типа глутамат натрия.
Они никакой пищевой ценности для организма человека не несут, но действуют раздражающе на вкусовые рецепторы, создавая имитацию превосходного вкуса. Изначально их открыли только в начале 20-го века, но на данный момент ежегодно потребляется порядка 200 тысяч тонн того же глутамат натрия.
А вот жирное мясо, сладкие йогурты, выпечка – все это организмом воспринимаются как сбалансированный источник жиров, белков и углеводов, что тоже играет немаловажную роль в провоцировании желания съесть блюдо. И этим довольно активно пользуются крупные производители готовых полуфабрикатов, ориентируясь не на потребность покупателя, а на физиологию работы головного мозга. И именно поэтому домашние йогурты, торты – все это многими считается менее вкусным.
Что надо включить в свой рацион?
Какая еда является самой полезной для нервной системы и мозга? Диетологи выделяют следующие продукты, которые рекомендуется употреблять как можно чаще:
- Имбирь. Корень данного растения содержит целый спектр эфирных масел, которые очищают сосуды, а ещё – ускоряют восстановление нервных клеток.
- Лимон. В нем содержится большое количество аскорбиновой кислоты, которая необходима для расщепления «вредного» холестерина.
- Чеснок. Содержит и эфирные масла, и витамин С. Регулярное употребление чеснока также снижает вероятность развития хронических заболеваний сердечно-сосудистой системы (которые обязательно скажется и на работе нервной системы).
- Рыба. Жирные её сорта богаты на омега-3 ненасыщенные жирные кислоты, принимающие участие практически во всех физиологических процессах головного мозга (в частности, за деление нервных клеток).
- Мед. Его ключевая польза – это нормализация биохимического состава крови. Также он содержит «редкие» питательные элементы, в числе которых цинк, медь, кобальт – они необходимы для нормальной передачи импульсов, а ещё – отвечают за чувствительность к нейромедиаторам.
- Кофе. Кофеин помогает нормализовать давление, а ещё – действует возбуждающе на клетки головного мозга. Но если злоупотреблять кофейными напитками, то это только навредит – увеличится риск возникновения гипертонии.
- Морские водоросли. В них содержится селен, с помощью которого регулируется выработка некоторых групп гормонов, влияющих на настроение человека. К этой категории следует отнести ещё морских моллюсков, рис – в их составе тоже имеется селен в большой концентрации.
Также смотрите инфографику:
Для составления «идеального» рациона следует все же обращаться к диетологу – он сможет учесть индивидуальные физиологические особенности пациента. Ведь мед может быть частично противопоказан при сахарном диабете, чеснок – при заболеваниях сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.
Интересное видео
Для детального ознакомления с темой советуем просмотреть видео:
Итого, полностью отказываться от вредных продуктов не стоит – это только навредит. Гораздо правильней – составить рацион, где преимущество будет отдано крупам, овощам, фруктам, нежирному мясу. Все это положительно скажется не только на нервной системе, но и на работе сердца, печени, почек.
Источник
Головной мозг является главным органом нервной системы. Он отвечает за мыслительную деятельность, двигательную функцию, а также переработку и хранение информации. Адекватная работа головного мозга зависит от множества факторов. Существенное значение имеет поступление ценных нутриентов, что обеспечивается за счет сбалансированного питания. Полезные продукты для мозга способствуют улучшению памяти, концентрации внимания, повышению работоспособности и профилактике возникновения депрессивных состояний.
Какие продукты полезны для головного мозга
На функционирование органа благотворно влияет пища, содержащая следующие нутриенты:
- жирные кислоты (Омега-3, Омега-6), улучшающие работу мозга;
- магний, предупреждающий стрессы;
- лецитин, являющийся мощным антиоксидантом;
- витамины группы В, положительно влияющие на нервную систему;
- железо, необходимое для поддержания достаточного уровня гемоглобина;
- сложные углеводы, обеспечивающие питание нейронам;
- аминокислоты, ускоряющие мыслительные процессы;
- марганец, препятствующий тромбообразованию;
- холин, снимающий усталость.
Какие продукты улучшают работу и развитие мозга ребенка
В детском возрасте организм претерпевает колоссальные изменения. Ребенок овладевает новыми навыками, стремительно расширяется словарный запас, развиваются произвольное внимание и память. Роль сбалансированного питания особенно очевидна со вступлением в период младшего школьного возраста. Детям необходима еда, которая питает и развивает мозг:
- морепродукты;
- злаковые культуры;
- жирная рыба;
- фрукты, ягоды;
- овощи;
- орехи и семена;
- яйца;
- молочные изделия.
Если правильно составлять детский рацион, можно улучшить показатели внимания и памяти, а также обеспечить правильную работу нервной системы
Какие продукты помогают работе головного мозга у взрослых
Сбалансированное питание повышает работоспособность и улучшает общее самочувствие. Определенный набор продуктов стимулирует работу мозга, что проявляется в повышении концентрации внимания, ускорении мыслительных операций. Существенное значение имеет устойчивое психоэмоциональное состояние. Это обусловлено активизацией синтеза нейромедиаторов: дофамина, серотонина, норадреналина.
Среди главных продуктов для мозга называют:
- морепродукты;
- куриные и перепелиные яйца;
- молоко, йогурты, сыры, творог;
- зелень и листовые овощи;
- фрукты, ягоды и сухофрукты;
- мед;
- растительные масла;
- горький шоколад;
- приправы (куркума, карри).
Полезные продукты позволяют избавиться от усталости и повышенной утомляемости, улучшая работу основного органа нервной системы
Топ-10 самых полезных и лучших продуктов питания для работы головного мозга человека
При составлении меню важно учитывать включение наименований разных групп. Полезные продукты, помогающие работе мозга, относятся как к животным, так и растительным источникам.
Морепродукты и рыба
Это обязательный компонент рациона, который улучшает функционирование нервной системы. Продукты нужны для работы мозга благодаря присутствию йода, фосфора, жирных кислот Омега-3. К наиболее ценным наименованиям относятся:
- тунец;
- лосось;
- семгу;
- сельдь;
- форель;
- морскую капусту;
- мидии;
- устрицы;
- кальмары.
Среди полезных свойств называют:
- снижение концентрации плохого холестерина;
- очищение сосудистых стенок от бляшек;
- насыщение нейронов питательными веществами.
Регулярное употребление морепродуктов и жирной рыбы препятствует развитию болезни Альцгеймера
Куриные и перепелиные яйца
Это продукты, улучшающие работу мозга благодаря содержанию витамина В12 и лецитина. На фоне их регулярного поступления в организм снижается риск тромбообразования. Наиболее полезен желток, включающий холин. Вещество питает нейроны, улучшая когнитивные функции.
Диетологи рекомендуют съедать по 1 яйцу в день
Молоко
Продукт необходим для мозга из-за наличия триптофана. Аминокислота способствует продукции серотонина. Нейромедиатор называют гормоном радости. Работу нейронов улучшает антиоксидант глутатион, предупреждающий развитие слабоумия.
Полезный эффект молока обеспечивает его регулярное употребление
Злаковые культуры
Каши, приготовленные из цельных круп, рекомендуют есть в любом возрасте. Значительное количество тиамина и фолиевой кислоты содержат следующие наименования:
- пшеница;
- овес;
- отруби.
К продуктам для улучшения работы мозга также относят цельнозерновой хлеб.
Каши стимулируют кровообращение и активизируют мыслительную деятельность
Орехи
Продукты для здоровья мозга включают:
- кешью;
- миндаль;
- фундук.
Наименования выступают в качестве самостоятельного перекуса и дополнительного компонента в различных блюдах. Продукты активизируют работу мозга благодаря содержанию полезных нутриентов:
- токоферол;
- витамины группы В;
- жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6);
- магний;
- калий.
Грецкие и кедровые орехи, а также семечки содержат растительные жиры. Это продукты, положительно влияющие на работу мозга.
Орехи улучшают память, ослабляют депрессивные признаки и поднимают настроение
Листовые овощи
Включение в рацион зелени, салата, капусты и других продуктов, которых любит мозг, позволяет:
- улучшить память;
- поднять продуктивность мышления;
- устранить признаки переутомления.
Эффекты обусловлены наличием полезных веществ, например, фолиевой кислоты и других соединений группы В.
Листовые овощи укрепляют сосудистые стенки и препятствуют ослаблению памяти
Растительные масла
Продукты, питающие мозг человека, не содержат холестерина. Полезное воздействие подразумевает профилактику атеросклероза за счет устранения отложений на сосудах.
Нерафинированные масла включают жирные кислоты (Омега-3, Омега-6, Омега-9). Продукты повышают активность мозга благодаря присутствию и других полезных веществ, которые:
- укрепляют сосуды;
- повышают концентрацию внимания;
- улучшают память.
Растительные масла необходимо включать в ежедневный рацион
Приправы
Среди продуктов, способствующих работе мозга, называют куркуму и карри. Их активно используют в народной медицине и кулинарии.
Куркума снимает воспалительные процессы, улучшает связи между нейронами, защищает их от старения. Существенное значение имеет активизация синтеза серотонина и дофамина.
К продуктам, повышающим работу мозга, относят карри. Приправа ликвидирует свободные радикалы.
Диетологи рекомендуют употреблять куркуму и карри минимум раз в неделю
Горький шоколад
Список продуктов для мозга включает полезную сладость. Известно, что темный шоколад способствует повышению настроения из-за продукции серотонина. Он улучшает кровообращение, борется со свободными радикалами, сохраняет молодость клеточных элементов.
Горький шоколад богат полезными антиоксидантами
Чеснок
Продукт является необходимым для мозга. Он содержит ценные минералы, витамины, сахара, фитонциды. Свежий чеснок улучшает кровообращение, снижает продукцию вредного холестерина, омолаживает клетки.
Полезные свойства утрачиваются при термической обработке
Какие продукты вредны для мозга
Продукты, стимулирующие работу мозга, должны присутствовать в ежедневном рационе. Важно ограничить употребление пищи, которая препятствует усвоению полезных веществ. На когнитивные функции отрицательно влияют консерванты, красители и ароматизаторы.
Внимание! Еда для мозга подразумевает употребление полезных и исключение вредных продуктов.
Топ-8 продуктов, которые ухудшают работу головного мозга
Специалисты рекомендуют исключить из рациона пищу, негативно воздействующую на усвоение ценных нутриентов. Ограничение употребления некоторых продуктов оказывает положительное влияние на состояние нервной системы.
Алкоголь
Полезными свойствами отличается только натуральное красное вино в незначительных количествах. Злоупотребление спиртными напитками приводит к разрушению нейронов и спазму сосудов.
Алкоголь угнетает работу всех систем организма
Жирная пища
Ухудшение кровоснабжения вызывает образование бляшек на сосудистых стенках. Употребление в значительных количествах жареных блюд, молока с высоким процентом жирности способствует повышению концентрации вредного холестерина. Со временем он оседает на стенках кровеносных сосудах, что проявляется снижением памяти, ухудшением общего самочувствия.
В рацион желательно включать обезжиренные продукты
Консервы
Как правило, изготовление происходит с добавлением значительного количества химических веществ. Различные консерванты способствуют увеличению хранения пищи. Отдавать предпочтение следует свежим продуктам, которые отличаются непродолжительным сроком годности.
Консервы нельзя отнести к полезной пище за счет включения химических добавок
Рафинированный сахар
В незначительных количествах продукт оказывает благотворное воздействие на организм, что проявляется образованием глюкозы. Это вещество насыщает клетки энергией. Злоупотребление сладкой пищей вызывает повреждение нейронов.
Диетологи рекомендуют заменять обычный сахар медом
Мясные полуфабрикаты
К ним относят колбасы, сосиски и сардельки. Продукты отличаются высокой энергетической ценностью и уровнем холестерина. Содержание соли, специй обычно значительно.
Мясные полуфабрикаты отрицательно воздействуют на кровообращение и работу основного органа нервной системы
Соль
Без этого продукта невозможно представить приготовление ни одного блюда. Однако злоупотребление способствует задержке жидкости в организме.
Употребление соли в больших количествах провоцирует гипертонию
Газированные напитки
Основа – быстрые углеводы, которые откладываются в жир и вызывают развитие диабета, ожирения. Во многих напитках сахар заменен искусственными подсластителями. Некоторые из них повышают хрупкость костей.
Газированные сладкие напитки наносят вред здоровью, в частности сердечно-сосудистой и нервной системам
Чипсы и сухарики
Снеки включают жир, химические добавки и соль в высоких концентрациях. Присутствующий глутамат натрия вызывает привыкание ряд побочных эффектов. Например, употребление сухариков и чипсов детьми приводит к гиперактивности и повышенному возбуждению.
В домашних условиях можно приготовить перекус, используя полезные компоненты
Заключение
Полезные продукты для мозга следует включать в рацион на постоянной основе. Морская рыба, орехи и семечки, свежие фрукты, овощи и ягоды улучшают работу главного органа нервной системы. Это благотворно сказывается на когнитивных функциях и общем самочувствии.
Была ли Вам данная статья полезной?
Источник