Цукаты из апельсиновых корок чем полезно
Многие женщины всегда в поисках диетического и невероятно вкусного десерта или сладости. Ведь порой так хочется побаловать себя чем-то вкусненьким и при этом не навредить фигуре. И тут на выручку придут апельсиновые цукаты. Апельсиновые цукаты – это апельсиновые корки, которые приготовлены методом варки в концентрированном сахарном сиропе, а потом в засахаренном виде высушенные. В процессе приготовления корочки поглощают сахар, который и выступает его природным консервантом.
В засахаренной апельсиновой кожуре содержится более 60 видов флавоноидов и более 170 различных типов фитонутриентов, а также она богата различными пектинами, витаминами, минералами и клетчаткой.
Химический состав натуральных цукатов: экологически чистые корки спелых отборных апельсинов, сахарный сироп и сахарная пудра. В составе продукта нет дополнительных химических веществ, парабенов, ароматизаторов, усилителей вкуса и красителей. При выборе данного продукта, внимательно изучайте состав, и отдавайте предпочтение более натуральному.
Польза апельсиновых цукатов
Помогают в потере веса. Одна из основных причин, по которым люди не любят апельсиновую кожуру – это ее горький вкус, но этот недостаток можно быстро устранить способом варки и засахаривания. Цукаты невероятные помощники при потере веса, так как содержат большое количество клетчатки (очищает организм от холестерина, токсинов и шлаков).
Продукт питательный, добавляет массу к пище и, таким образом, помогает снизить общее потребление калорий, тем самым способствуя потере веса. Цукаты также препятствуют усвоению тяжелых углеводов и образованию подкожного жира. Но все же не стоит сильно увлекаться данным продуктом, чтобы не спровоцировать набор веса. В процессе расчета необходимой суточной нормы данного цукатов, учитывайте их калорийность и пищевую ценность.
| Энергетическая ценность | Триста одна килокалория |
| Белки | Два грамма |
| Жиры | Один грамм |
| Углеводы | Семьдесят один грамм |
Помогают справиться с заболеваниями респираторного типа. Оранжевая корка обеспечивает отличную поддержку организма в период лечения астмы, бронхита и даже воспаления легких. Она оказывает легкую очищающую активность, играя жизненно важную роль в разрушении и вытеснении мокроты. Она также содержит большое количество гистамина, восстанавливающие соединения и антиоксиданты, которые помогают облегчить различные респираторные осложнения, такие как бронхит, простуда, грипп и рак легких.
Положительно влияют на состояние и работу ЖКТ. Цукаты – это богатый источник нерастворимых полисахаридов (типа пищевых волокон), таких как пектины, дубильные вещества и гемицеллюлоза. Эти соединения предотвращают запор, увеличивая объем и сокращая время контакта пищевого продукта с кишечником. Они также играют активную роль в снижении кислотности (проблемы с газом) и предотвращают рвоту и изжогу.
Цукаты обладают профилактическими и антибактериальными свойствами для полости рта. Натуральная, приятная и вкусная защита от рака. Несколько исследований показали, что увеличение потребления цукатов из апельсиновой корки в ежедневном рационе снижает риск развития рака человека, а именно рака кожи, молочной железы и толстой кишки. Непревзойденный источник витаминов, минералов и остальных полезных и питательных веществ. Цукаты великолепно подавляют чувство голода, улучшают настроение, великолепно тонизируют, успокаивают нервную систему после тяжелого и напряженного дня, нормализуют сон.
Вред и противопоказания к применению
Апельсиновые цукаты в первую очередь могут нанести вред людям с повышенной чувствительностью к цитрусовым. Апельсиновая цедра является сильным аллергеном. Данный продукт в ограниченном порядке можно давать детям и женщинам в период беременности, и только после консультации с доктором.
Продукт высококалорийный, следовательно, в процессе борьбы с лишним весом, его нужно использовать осторожно.
Также цукаты не допускаются к рациону людей с сахарным диабетом (в независимости от его типа).
Если учитывать все противопоказания и употреблять натуральные и экологически чистые апельсиновые цукаты – они полностью безвредны, да еще и невероятно полезные.
Способ применения
Лакомство уже готово к употреблению, а также засахаренные фрукты будут идеально сочетаться с кексами, пирожными и печеньем, шоколадом, творожными запеканками, йогуртом, мороженым и т.д. Это невероятно полезное, вкусное и ароматное лакомство, приготовление которого не требует больших затрат. Зачем выбрасывать корочки от апельсина, если их можно использовать с пользой для организма и тела. Готовые цукаты нужно хранить в герметичных контейнерах или в герметичных полиэтиленовых пакетах.
Длительность хранения: домашние апельсиновые цукаты можно хранить не более двух месяцев в сухом или закатанном виде. Они получаются не такими яркими, как покупные, зато невероятно ароматными, вкусными и полезными.
Апельсиновые цукаты в домашних условиях
Для приготовления апельсиновых цукатов быстро нам понадобятся апельсиновые корочки, сахар и дегидратор.
Пошаговый рецепт:
- Вымыть цитрусовые. Очистить кожу от плода, только оранжевую часть, если с белой прослойкой использовать, то цукаты будут несколько горчить. Использовать сам плод для салатов или в качестве закуски.
- Разрезать кожуру фруктов на полоски длиной 5 сантиметров и шириной полсантиметра. Поместить две чашки кожуры в кастрюлю с 1,5 стаканами воды. Довести до кипения (десять минут). Слить воду. Повторить этот процесс три или четыре раза, чтобы избавиться от какой-либо горечи.
- Измерить количество получившейся кожуры после варки. На каждую чашку корки нужно добавить 1/4 стакана сахара и 0,5 стакана воды. Довести до кипения и варить, пока кожура не поглотит весь или почти весь сироп. Снять с огня.
- Гранулированный сахар пересыпать в емкость для обваливания корочек. Бросить каждый кусочек кожуры в сахар. Поместить кожуру в сахаре в дегидратор. Включить аппарат. Кожура должна высохнуть, чтобы она не была липкой на ощупь. Это может занять до 24 часов или до восьми часов в зависимости от дегидратора и влажности воздуха. Несколько раз перевернуть кожуру во время сушки.
Выше приведен самый простой и быстрый рецепт апельсиновых цукатов в домашних условиях, но есть и остальные.
Многие задаются вопросом, как сделать апельсиновые цукаты на зиму и как приготовить цукаты так, чтобы они хранились как можно дольше. Давайте рассмотрим быстрый рецепт консервированных цукатов.
Консервированные цукаты
Для одной поллитровой баночки консервированных цукатов понадобится пять или шесть свежих (желательного органически чистых без воска и иной химии) апельсинов, два стакана сахара, два грамма лимонной кислоты (можно заменить соком половины лимона), ваниль, бадьян, корица, двести грамм сахарной пудры.
Поэтапное приготовление: толстокорые небольшие апельсины предварительно хорошенько вымыть, окунуть в кипяток, и срезать кожуру (эта процедура необходима для того чтобы избавится от химических веществ, которыми обычно обрабатывают апельсины перед продажей). Срезанную корку нужно нарезать длинными полосками шириной до одного сантиметра и смотать ее как улиточку в ролл. Скрепить роллы шпажками или зубочистками. Для того чтобы приготовленные цукаты в результате не горчили, апельсиновые роллы необходимо прокипятить в чистой воде как минимум три раза (воду нужно каждый раз менять). Просушить «улиточки». Сварить густой сахарный сироп: на два стакана воды нужно взять полкилограмма сахара, добавляем ванильный сахар, корицу и бадьян. В кипящий сироп нужно всыпать апельсиновые роллы (зубочистки уже можно поснимать, они будут держать форму самостоятельно). Варить роллы в сиропе нужно как минимум полтора часа. Проваренные в сиропе роллы быстро нужно переложить в предварительно пропаренную банку, залить кипящим сиропом и закатать. Зимой можно доставать цитрусовые роллы с банки, пересыпать их щедро сахарной пудрой, и отправлять на сушку в духовку при ста градусах на сорок минут – получатся великолепные сахарно-мармеладные конфетки. Сироп можно в свою очередь использовать в качестве пропитки к тортам, для приготовления разнообразных напитков, в качестве джема к блинчикам и оладушкам, для добавления к кашам и иным десертам.
Апельсиновый горячий шоколад
Для того чтобы сделать апельсиновый горячий шоколад нам понадобится черный шоколад (плитка), двадцать грамм сливок и сто грамм апельсиновых цукатов. На паровой бане топим шоколад, добавляем сливки и измельченные цукаты. После разлить по чашечкам – приятного аппетита. Если желаете получить менее насыщенный шоколадный вкус, к растопленному шоколаду нужно добавлять не сливки, а сто миллилитров молока. Этот рецепт очень калорийный и тонизирующий, следовательно, увлекаться им не стоит, но изредка побаловать себя шоколадно-апельсиновым лакомством можно.
Готовые цукаты универсальны в применении, так как их можно употреблять в качестве самостоятельного питательного и полезного перекуса, а также добавлять в желе, выпечку, к творожным десертам, в каши, в салаты – полет фантазии неиссякаем, главное помнить, что все, что вы употребляете должно быть не только вкусным, но и полезным.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Источник
Цукаты из апельсиновых корок, изобретение экономных хозяек советского времени, снова популярны. Причиной тому, их натуральное происхождение, отличные пищевые свойства и копеечная стоимость ингредиентов. Даже рецепт, пугавший когда-то длительностью готовки, сейчас позволяет довести продукт до нужной кондиции за несколько минут.
Чем полезны цукаты из апельсиновых корок?
Цукаты из апельсиновых корок польза и вред которых, интересует поклонников здорового питания, могут составить диетический рацион. Речь не идет о чрезмерном потреблении: 50 г цукатов хватит, чтобы напитать организм клетчаткой и витаминами, и не набрать лишнего. Минимум сахара при готовке поможет еще больше снизить их калорийность.
- Цукаты из кожуры апельсина – энергетически емкий продукт, который очень полезен для людей, занимающихся тяжелым трудом. Кроме прочего, они компактны, а потому легко умещаются в ланчбокс для перевозки на работу и в путешествиях.
- При правильном употреблении цукатов, можно быстро избавиться от лишних килограммов. Содержащиеся в них вещества способствуют расщеплению жиров.
- Умеренное употребление цукатов улучшит самочувствие, кожу лица, структуру волос и избавит от авитаминоза.
Как сделать цукаты из апельсиновых корок?
Цукаты из апельсинов предполагают использование целого цитрусового, разрезанного на дольки и подсушенного в духовке. Другое дело — цукаты из корочек, где бросовый продукт — кожура, сваренная в сладком сиропе, превращается в ароматное и полезное лакомство. Единственный минус — длительное приготовление, занимающее не менее 20 часов.
Ингредиенты:
- корки — 1,5 кг;
- сахар — 1,7 кг;
- вода — 750 мл;
- сок лимона — 80 мл;
- сахарная пудра — 40 г.
Приготовление
- Замочите корки в воде на 5 часов.
- Проварите в чистой воде 20 минут. Нарежьте на полоски.
- Проварите воду с сахаром 10 минут, добавьте сок лимона и корочки.
- Варите 20 минут и уберите с плиты.
- Через 5 часов верните и томите час.
- Посушите в приоткрытой духовке.
- После остывания, посыпьте цукаты классические из апельсиновых корок пудрой.
Сироп для цукатов из апельсиновых корок
Приготовление цукатов из апельсиновых корок подразумевает варку сиропа. От его консистенции зависит качество продукта: слишком густой лишит корки упругости, а сладкий и жидкий не даст продукту засахариться. В этом случае, важно соблюсти пропорции сахара и воды 1:3, а для сбалансированного вкуса добавить сок лимона и пряности.
Ингредиенты
- сахар — 500 г;
- вода — 1,5 л;
- сок лимона — 60 мл;
- звездочка бадьяна — 2 шт.;
- стручок ванили — 1 шт.
Приготовление
- Доведите воду с сахаром до кипения.
- Проварите со стручком ванили и бадьяном 10 минут.
- Влейте лимонный сок.
Цукаты из апельсиновых корок — быстрый рецепт
Классика есть классика, но ничуть не хуже получаются цукаты из апельсина в домашних условиях приготовленные по экспресс методу, занимающему пару часов. Для этого корочки избавляют от лишней горечи, проваривая в подсоленной воде несколько раз, перекладывают в сироп и томят час. После, подсушивают два часа в приоткрытой духовке.
Ингредиенты:
- корки — 450 г;
- вода — 7,7 л;
- сахар — 500 г;
- сок лимона — 40 мл;
- сахарная пудра — 20 г;
- соль — 20 г.
Приготовление
- Залейте корки 2,5 л холодной воды и варите 10 минут.
- Поменяйте воду, добавьте 10 г соли и варите столько же.
- Повторите действие.
- Нарежьте корочки на полоски, положите в сироп из 250 мл воды и сахара и варите час.
- Подсушите цукаты быстрые из апельсиновых корок в духовке.
Цукаты из апельсина в шоколаде
Традиционно, цукаты из цедры апельсина посыпают сахарной пудрой, хотя ничто не мешает приготовить из корочек шоколадный десерт. Тем более, что горечь шоколада способна подчеркнуть терпкость и нивелировать приторность цукатов. Дальше все зависит от вкусовых пристрастий — цукаты можно полностью или частично залить шоколадом.
Ингредиенты:
- корки — 600 г;
- шоколад — 250 г;
- сахар — 1 кг;
- вода — 2,5 л.
Приготовление
- Залейте полоски 500 мл воды и варите 10 минут.
- Повторите процедуру дважды.
- Разведите в 1 л воды 250 г сахара, положите корки и варите 20 минут.
- Всыпьте еще 250 г сахара и проварите 15 минут.
- Повторите процесс дважды.
- Переложите корки на пергамент.
- Растопите шоколад и полейте им цукаты.
- Оставьте цукаты из апельсиновых корок в шоколаде подсохнуть.
Цукаты из сухих апельсиновых корок — рецепт
Многие хозяйки делают цукаты из корок апельсина из старых запасов. Этот процесс готовки отличается от предыдущих, ведь за время хранения корки приобрели жесткость, ломкость и пересушенный вид. В этом случае, их напитывают жидкостью, замачивая и трехкратно проваривая в чистой воде, далее пересыпают сахаром и томят без воды, выпаривая влагу.
Ингредиенты:
- вода — 5,5 л;
- корки — 300 г;
- сахар — 300 г.
Приготовление
- Вымачивайте корки в 1 л воды 30 минут.
- Нарежьте на полоски, залейте 1,5 л воды и варите час, меняя воду каждые 20 минут.
- Воду слейте, всыпьте сахар и томите без воды 40 минут.
- Подсушите в духовке.
Цукаты из апельсиновых корок в микроволновке
Классический рецепт приготовления цукатов из апельсиновых корок долог, самый быстрый все равно занимает несколько часов, а микроволновка справляется с лакомством за 25 минут. При этом в СВЧ можно произвести и варку цедры, и сушку цукатов. Счастливым обладателям остается только предварительно замочить корки в кипятке на 10 минут.
Ингредиенты:
- корки — 350 г;
- сахар — 180 г;
- кипяток — 700 мл.
Приготовление
- Залейте полоски кипятком на 10 минут.
- Слейте воду, добавьте 90 г сахара и готовьте в СВЧ 6 минут при 700 Вт.
- Досыпьте сахар и повторите действие.
- Лишний сироп слейте и подсушите на средней мощности 8 минут.
Как хранить домашние цукаты?
Знания о том, как хранить цукаты в домашних условиях, помогут увеличить срок годности изделия. Многим известно, что засахаренный продукт следует хранить в герметичной таре, лучше — в темном месте, а если речь идет о цукатах в сладком сиропе — в холодильнике. Сами по себе цукаты неприхотливы, но несколько тонкостей учесть все же следует.
- Цукаты не подвержены температурным перепадам, легко переносят заморозку и могут храниться в морозилке или погребе.
- Хранить цукаты следует в стеклянной емкости с хорошо закручиваемой крышкой.
- Держать цукаты во влажном помещении недопустимо, со временем они слипнутся и утратят качество.
Источник
Анонимный вопрос · 12 января 2019
13,1 K
Историк по образованию, журналист. Интересуюсь почти всем на свете. Люблю все…
Применение апельсиновых корок (в свежем или сушеном виде) – довольно широко. Их не только употребляют в пищу, но и используют для декора.
Чай из апельсиновых корок
Самый простой способ применения корок – заваривание как чая. Для этого горсть-другую вымытых апельсиновых корок залить кипятком и дать настояться. При желании можно добавить к напитку немного черного или зеленого чая, шиповника, мяты.
Апельсиновые цукаты
Это не только вкусное, но и полезное лакомство. К тому же и готовить их нетрудно.
Берем свежую апельсиновую цедру (тщательно вымытую), режем ее полосками. Заливаем холодной водой и оставляем на несколько часов. Это уберет лишнюю горечь. Затем варим полоски цедры в сахарном сиропе.
Сахарный сироп готовится так. Сахара берется столько же по весу, сколько и корочек. А вот воды в 3-4 раза больше.
Кладем корки в кипящий сироп и варим не менее часа. Можно делать это с перерывами. Затем оставляем их для полной пропитки сиропом на 10-12 часов.
Затем снова варим корки в сиропе, следим, чтобы не подгорало, поскольку сиропа уже ничтожно мало. А потом извлекаем цукаты из сиропа.
Теперь два варианта
Или оставляем их для полной просушки на воздухе. Для этого кладем их в один слой на большое блюдо, смазанное сливочным маслом.
Или раскладываем по противню (покрытому пергаментом) и отправляем в духовку на мелкий огонь до просушки на 1-2 часа.
Потом остужаем, обваливаем в сахаре или пудре. И очень вкусное лакомство готово. Написано много, но на самом деле готовить цукаты не трудно, просто растянуто по времени.
Что еще? Можно тереть корки в порошок, добавлять при выпечке, в алкогольные и безалкогольные напитки, в каши.
Апельсиновые корки для декора
Для декора используют только хорошо просушенные апельсиновые корки. Они отлично смотрятся в сочетании с палочками корицы, звездочками бадьяна. Из них можно собрать праздничную композицию, украшение для свечи, новогоднюю игрушку.
Мелко измельченные сухие корки можно складывать в небольшие тканевые мешочки, получив, таким образом, натуральные ароматические саше. Положите его в бельевой шкаф – и одежда будет иметь приятный запах. К тому же, моль не любит аромата цитрусовых.
Нужно ли мыть бананы, апельсины и другие фрукты с кожурой перед употреблением?
мои ответы не являются «глубокомысленными» статьями для ЯДзен
К сожалению, да, желательно мыть.
Дело в том, что опасность не только в том, что можно съесть банан с чем-то лишним на поверхности. В этом случае, да, мы снимаем кожуру аккуратно и съедаем чистый банан. Но происходит так — вы берете банан с грязной кожурой и с неё грязь попадает на ваши руки, а потом с рук на всё вокруг — на ручку чашки, на вилки, ложки, тарелки, на поверхность стола. А с поверхности стола на кусочек хлеба, например.
Прочитать ещё 2 ответа
Как высушить колечками апельсин для декора?
В свободное от работы время люблю читать, заниматься растениями и путешествовать…
Вариантов сушки апельсинов для декора несколько.
Самый простой и результативный- посушить колечки в электросушилке для овощей и фруктов. Колечки раскладывают на поддоны, выставляют среднюю температуру, по мере подсыхания переворачивают сами кружочки и меняют местами поддоны. Если температура высокая, а возможность менять местами поддоны есть часто, то за 8-10 часов можно просушить все апельсины. При низкой температуре на процедуру сушки уйдет около суток.
Второй популярный способ сушки-духовка. Расстелите пергамент на противень, выложите кружочки, температуры выставьте 100-120 градусов, если в духовке нет циркуляции воздуха, то приоткройте дверку. Проверяйте, чтобы апельсины не сгорели, при необходимости убавьте температуру. Если посыпать дольки сахарной пудрой, то они красиво карамелизуются, главное, чтобы сахар не сгорел, тут нужно хорошо следить за процессом.
Если в вашем регионе тепло, то можно посушить апельсины на солнце, подойдет балкон, если вы живете в квартире. Займет это пару-тройку дней.
Некоторые сушат апельсины на толстой сковороде на минимальном огне, на сковороду выстилают пергамент. Здесь велика опасность, что дольки сгорят.
Если у вас дома хорошо топят батареи и они широкие, то постелите на батарею картон, проделайте в нем большое количество дырочек для вентиляции, разложите кружочками апельсины, не забывайте переворачивать их по мере подсыхания.
Прочитать ещё 1 ответ
Почему у апельсина есть поры на кожуре?
В этих порах находятся пахучие эфирные масла (именно поэтому в пироги для аромата добавляют цедру лимона, а не мякоть, например), находятся они там что бы апельсин вкусно пах апельсином.
Почему апельсин который вкусно пахнет более живучий чем апельсин баз запаха? Потому что животные легче могут его найти, сьесть и растащить в помете его семена. Ну еще потому что людям так больше нравится, а именно они придумали селекцию.
Помело цедра применение?
По образованию менеджер и бухгалтер, по профессии — журналист.
Читаю всякое…
Помело относится к роду цитрусов, так что используют его и его составляющие в целом так же, как и остальные цитрусовые. Цедру помело можно добавлять в десерты и выпечку. В Китае кожуру помело добавляют в некоторые супы. Также можно делать цукаты и мармелад. Также цедру помело используют как добавку для чая. Именно в кожуре помело содержится много витамина Р, который помогает при болезнях ЖКТ.
Источник