Диета творог или кефир что полезнее

Польза молочных продуктов, в частности кефира и творога, известна человечеству ещё с древних времён. Они обладают массой полезных свойств. Именно поэтому нас с самого детства кормят полезными кашами на основе молока, творогом и питательным кефиром. Эти продукты действительно несут пользу для организма. Но, в питании необходимо соблюдать меру. В том числе следует учитывать возможные противопоказания, которые могут быть у человека.

Полезные свойства творога

Это один из самых популярных и распространённых молочных продуктов. Производится посредством сквашивания молока, которое затем нагревается, а получившаяся кашица отделяется от сыворотки. Может иметь разную степень жирности. Содержит следующие полезные вещества:

Витамины, преимущественно групп A, B и C.
Кальций, калий, железо и другие минералы.
Молочные кислоты.
Каротиноиды.

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу обладает такими полезными свойствами:

Быстрая усвояемость организмом. Продукт позволяет быстро насытиться.
Укрепление состояния зубов, костей, волос и ногтей благодаря обильному содержанию кальция и фосфора.
Нормализация уровня гемоглобина за счёт наличия в составе железа.
Укрепление иммунной системы благодаря высокому содержанию витаминов. Витамин A поддерживает зрение, B – стимулирует метаболизм, D – обеспечивает нормальный рост организма.
Укрепление сердечно-сосудистой системы.
Снижение вероятности развития различных аллергических реакций.
Способствует похуданию. Но, в данном случае лучше отдавать предпочтение нежирному творогу. Организм получает полный комплекс нужных веществ, но при этом не набирает лишний вес из-за небольшого содержания жира.
Нормализация работы ЖКТ при условии выбора продукта с оптимальным процентом жирности. Стабилизируется уровень сахара, происходит общее укрепление организма.

Творог

Польза кефира для организма

Кефир – это естественным образом перебродившее молоко. Также для запуска процесса брожения могут использоваться специальные микроорганизмы, содержащиеся в заквасках. Последние позволяют готовить данный кисломолочный продукт даже в домашних условиях. Обладает такими полезными качествами:

Высокое содержание разных типов витаминов, минералов, кислот и жиров.
Улучшение работы пищеварительной системы. За счёт наличия ряда кислот и микроорганизмов способствует восстановлению микрофлоры ЖКТ.
Укрепление иммунитета благодаря богатому на полезные вещества составу.
Облегчение протекания ряда недугов желудочно-кишечного тракта. Рекомендуется к употреблению при многих недугах желудка и кишечника.
Улучшение качества сна при регулярном употреблении.
Нормализация работы кишечника при запорах.
Выведение шлаков из кишечника, если продукт употребляется на регулярной основе.

Также данный продукт имеет полезные косметологические качества. Его часто используют для приготовления различных масок и других средств, улучшающих состояние кожи и волос.

Есть специальные кефиры с бифидобактериями, оказывающие лечебное воздействие на систему пищеварения. В составе имеются витамины групп PP, D, A, C, B и H, а также кальций, фосфор, мёд и йод. Все эти вещества являются критически важными для поддержания здорового состояния человека. Благотворное воздействие оказывают и бактерии, имеющиеся в составе. Микроорганизмы оказывают лечебный эффект при дисбактериозе, ослабленном иммунитете, заболеваниях почек и печени, очищая организм от токсинов.

Кефир

Возможные противопоказания

Не всегда эти продукты несут только пользу для организма. К примеру, к употреблению творога следует осторожно отнестись в таких случаях:

Индивидуальная непереносимость молочных продуктов. В таком случае творог следует употреблять в небольших количествах или вовсе от него отказаться.
Наличие заболеваний желудка, поджелудочной железы и печени. В данном случае можно употреблять только нежирный творог, причём в небольших количествах.
Наличие лишнего веса. При такой проблеме можно кушать лишь нежирные виды.
Различные болезни почек. Из-за большого содержание белка возможно ухудшение состояния, поскольку он оказывает сильную нагрузку на выводящие системы.
Повышенный уровень холестерина, что чревато ожирением и развитием атеросклероза.

У кефира тоже имеются свои противопоказания:

Повышенная кислотность желудка. Употребление допускается только в незначительных количествах. Крайне рекомендуется проконсультироваться у врача.
Наличие таких заболеваний, как гастрит и язва. Кушать можно только в очень маленьких порциях после консультации доктора.
Непереносимость пищи на основе молока.
Рефлюксная болезнь, изжога.
Различные заболевания почек. Приём в пищу не рекомендуется из-за большого количества белков.

Творог и кефир

Советы по выбору и употреблению

Творог и кефир очень близки по составу, что обусловливает сходные полезные характеристики и противопоказания. Их не рекомендуется употреблять людям, страдающим различными заболеваниями органов пищеварения. При наличии болезней ЖКТ от их приёма в пищу желательно отказаться. Не следует начинать употребление до консультации врача.

Если есть возможность, стоит отдавать предпочтение кисломолочной пище домашнего производства, особенно при наличии склонностей к болезням системы пищеварения. В промышленных продуктах имеются различные консерванты, усилители вкуса и другие добавки, которые нельзя назвать полезными, а зачастую они и вовсе способны причинить вред.

Крайне важно внимательно проверять срок годности. Вся кисломолочная продукция, особенно максимально натуральная, хранится очень короткий период времени. Если срок истёк или не были соблюдены условия хранения, не стоит кушать такие продукты. В случае с творогом, его лучше вовсе выбросить при просрочке. Кефир же можно использовать в других целях, даже если он испортился, к примеру, для приготовления оладий.

В продаже можно встретить кефир со сроком годности в месяц или даже дольше. Не стоит его приобретать. Такие свойства достигаются за счёт использования большого количества консервантов и особой обработки сырья, что значительно снижает его полезные качества, и может причинить вред.

Источник

Диета

Кефир и творог издавна считаются диетическими продуктами. Они насыщают на длительное время организм белком и углеводами, помогают укрепить здоровье и способствуют нормализации пищеварения и обменной системы. Специалисты по проблемам питания разработали двадцатидневную кефирно-творожную диету, предполагающую похудение на 3–6 килограмм.

кефир и творог, диета из кефира

Суть диетического курса питания

1. Основа рациона рассматриваемого курса снижения веса — кефир и творог.

Они должны быть на столе каждый день в период похудения. При этом следует тщательно отбирать ту или иную марку нужного продукта. Как известно, лучше покупать молочные продукты, которые имеют небольшой срок годности. Кроме того, диетологи рекомендуют использовать в этом диетическом питании молочные продукты с трёхпроцентным уровнем жирности.

2. Кефир и творог — не единственные продукты рассматриваемой методики борьбы с избыточным весом.

Она предполагает также включение в рацион: фруктов и овощей, риса, орехов, мёда, яиц, грибов, иногда курицы или индейки, льняной и овсяной каши, гречки. А также оливкового масла, рыбы и морепродуктов, манки, цельнозернового хлеба, джемов.

3. Из напитков в состав кефирно-творожного курса питания входят: молоко, кисель, сок, минеральная вода, чай, морс и компот, кофе.

4. Отказ от некоторых продуктов.

За 3–4 дня до начала данной методики похудения следует постепенно отказаться: от алкоголя, сладостей, картофеля, колбас и консервов, кукурузы и фасоли, сливочного масла, пшена, мяса, газировки, выпечки, маринадов, субпродуктов, жирных молочных продуктов, острых специй. После прохождения диетического курса также можно воспользоваться данным советом, но, наоборот, постепенно включать в питание запрещённые ранее продукты.

5. Кефирно-творожный вариант диеты основан на вычислении калорийности, употреблённой за день пищи.

Рекомендуется не превышать планку в 1310 килокалорий.

Трёхдневный рацион диеты

Первый день:

— тосты с мягким творогом, ягодами и арахисовой пастой, чай;

— смузи с кефиром, грушей и орехами;

запечённая в кефирной заправке курица с овощами, клюквенный кисель.

Второй день:

запечённые мюсли с ягодами малины или вишни, кефир;

— творог с банановым пюре, соевое молоко;

— ризотто с креветками, кефир.

Третий день:

— творожники с вишнёвым джемом и чай;

— суп из картофеля с лососем и специями,

— стакан кефира с корицей; пудинг с творогом и запечёнными яблоками, соевое молоко.

Преимущества кефирно-творожной методики похудения

Рассматриваемая методика, обеспечивающая похудение в течение двадцати дней, обладает рядом преимуществ. Во-первых, она предполагает достижение хорошего результата. Во-вторых, этот результат достигается постепенно, через разнообразие питания, что обеспечивает безопасность снижения веса. В-третьих, диета положительно влияет на пищеварение, так как резкого изменения системы питания в ней не предусмотрено. В-четвёртых, кефирно-творожная методика борьбы с лишним весом позволяет улучшить навыки кулинарии и построения системы питания. В-пятых, эта диета может стать отличным промежуточным звеном между неправильно организованным способом питания и правильным рациональным питанием.

Недостатки похудения на кефире и твороге

Несмотря на весомые достоинства диетического курса, рассмотренного выше у него есть и недочёты.

Они состоят:

• в наличии лишь одного способа контроля за питанием — подсчёта калорийности, который занимает большое количество времени;

• в исключении из рациона некоторых полезных продуктов;

• в постепенном снижении веса, тогда как многие, решившие похудеть люди, пытаются понизить вес в более короткий срок.

Источник

В данной статье мы рассмотрим и проанализируем молочные продукты, а именно творог, кефир и йогурт. После прочтения вы узнаете, что же из них самое полезное.

О пользе молочных продуктов наслышаны, наверное, абсолютно все люди, ведь с самого детства нас стараются кормить полезными кашами на молоке, творогом и различными питательными йогуртами. Но так ли полезны эти продукты и могут ли они приносить вред нашему здоровью? Далее речь пойдет именно об этом.

Творог, йогурт, кефир – польза и вред: сравнение

Каждый из представленных продуктов имеет свой состав, пищевую ценность. Исходя из этого, каждый продукт чем-то полезен и, возможно, вреден. Итак, начнем, мы, пожалуй, с творога.

Творог – это, наверное, один из первых молочных продуктов, который стал известен и доступен людям.
Прежде чем мы начнем говорить о пользе и вреде творога, давайте немного поговорим о том, что собой представляет этот продукт, и каким он может быть.
Творог – это не что иное, как кисломолочный продукт, который получают путем сквашивания молока, его нагревания, с последующим отделением сыворотки от получившейся массы.
Традиционно этот продукт бывает жирным, нежирным, обезжиренным и классическим. Соответственно каждой группе творога характерна своя жирность.
Также условно различают творог домашний, то есть, сделанный из домашнего молока и магазинный, который делается тоже из молока, но при этом последнее может быть нормализованным, восстановленным и рекомбинированным.

В данном молочном продукте содержится достаточно много полезных веществ:

различные витамины, например, А, В, С
минеральные элементы, например, кальций, железо, калий
различные кислоты
каротиноиды

Польза продуктов

Теперь поговорим о том, в чем же заключается польза от данного молочного продукта:

преимущество данного продукта в том, что он достаточно быстро усваивается нашим организмом. При этом насыщает его творог очень хорошо.
полезен кисломолочный продукт для наших зубов, ногтей и волос. Кальций и фосфор, которые содержатся в составе продукта, способствуют тому, чтобы ногти и зубы были крепкими, а волосы быстро росли.
железо, которое так же есть в твороге, оказывает благоприятное воздействие на уровень гемоглобина в организме.
витамины, содержащиеся в продукте, укрепляют иммунитет организма, повышая его стойкость к различным заболеваниям. Например, витамин А способствует улучшению зрения, витамин В улучшает обменные процессы в организме, витамин D обеспечивает нормальный рост организма.
при этом творог очень полезен для сердечно-сосудистой системы.
важно отметить и тот факт, что этот кисломолочный продукт не вызывает аллергию, более того облегчает ее протекание, делая симптомы менее заметными.
полезен творог и для тех людей, которые борются с лишним весом, поскольку употребляя продукт с низкой жирностью, можно без вреда для здоровья худеть, но при этом получать все необходимые питательные вещества.
при употреблении продукта, с правильно выбранным % жирности, он благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт, нормализует уровень сахара в крови, а также укрепляет организм в целом.

Казалось бы, такой полезный продукт не может навредить здоровью человека и в принципе это так, но есть несколько нюансов:

нужно ограничить или полностью исключить данный продукт из своего рациона в случае индивидуальной непереносимости молочных продуктов, и творога в частности.
нужно аккуратно употреблять творог, особенно жирный, людям с больным желудком и поджелудочной, а также печенью.
людям с избыточным весом, нужно отдать предпочтение обезжиренному или не жирному творогу.
важно употреблять только свежий продукт, поскольку при неправильном хранении, а также при естественном истечении срока годности, в твороге может развиваться патогенная микрофлора.

Важно, чтобы молочные продукты не имели консервантов

Теперь очередь еще одного молочного продукта – йогурта:

Йогурт представляет собой заквашенное молоко с различными фруктовыми добавками
В составе данного продукта можно увидеть огромное количество витаминов (витамины группы В, А, С) и минералов (калий, кальций, железо, фосфор, йод и т.д.)
Пользу нашему организму может приносить только домашний йогурт, а также йогурт, для приготовления которого, используются специальные качественные закваски. При этом полезен будет тот продукт, который не будет подвергаться термической обработке
Итак, йогурт способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта
При этом данный продукт способствует скорейшему усвоению пищи
Конечно же, йогурт повышает иммунитет организма, а значит, улучшает его стойкость к различным недугам
Данный продукт может выступать в качестве средства для борьбы с различными инфекциями желудочно-кишечного тракта
Несмотря на свою относительно низкую калорийность, йогурт быстро насыщает организм, обеспечивая его нужной энергией
Йогурт нормализует уровень кальция в организме
Может выступать средством для профилактики дисбактериоза, инфекций, заболеваний сердца и сосудистой системы

Важно знать, что качество йогурта напрямую зависит от качества закваски, которую используют для его изготовления. Качественной можно считать ту закваску, которая содержит в своем составе следующие компоненты:

Органические и насыщенные жирные кислоты
Различные микроэлементы и макроэлементы
Моносахариды и дисахариды

Помимо пользы йогурт может приносить определенный вред:

Нельзя употреблять йогурт людям с индивидуальной непереносимостью данного продукта
С осторожностью можно кушать этот продукт людям, у которых повышенная кислотность желудка
В остальном нужно сказать, что вред может принести не сам йогурт, как продукт, а например, вещества входящие в его состав, если мы говорим о некачественной продукции
Под некачественной продукцией подразумеваются йогурты, в составе которых есть красители, стабилизаторы, различные компоненты, которые продлевают срок годности товара
Поэтому покупая йогурт, обращайте внимание на его состав и срок хранения. Качественным и натуральным считается продукт, если его срок годности не превышает 7 суток и то в холодильнике

Ну, и напоследок поговорим о кефире:

Кефир – это самостоятельно перебродившее молоко или же молоко, которое перебродило при помощи добавления в него специальных кефирных грибков
В составе данного продукта так же содержится огромное количество различных витаминов, минералов, жиров и кислот
Классифицируют кефир на жирный, обезжиренный и нежирный
Кефир способен улучшить процесс пищеварения
При этом данный продукт способствует улучшению микрофлоры ЖКТ
Кисломолочный продукт укрепляет иммунную систему организма
Регулярное употребление продукта облегчает протекание различных недугов желудочно-кишечного тракта
Также бытует мнение, что кефир способен улучшать сон человека
Польза кефира еще и в том, что он выступает полезным и действенным средством от запоров
Ежедневное употребление в пищу этого продукта способствует выведению шлаков
Полезен кефир и в косметологии. На основе продукта готовятся самые разнообразные средства, которые благоприятно воздействуют на кожные покровы и локоны

Не следует злоупотреблять молочными продуктами

Вред нашему организму кефир может принести в следующих случаях:

При длительном употреблении продукта
При употреблении продукта в неограниченном количестве
При употреблении продукта после истечения срока его хранения
При употреблении кефира, который был сделан из некачественного сырья
При чрезмерном употреблении кисломолочного продукта людьми, которые страдают гастритом, язвой
При употреблении кефира людьми, у которых есть индивидуальная непереносимость молочных продуктов

В подобных случаях кефир может вызвать отравление, нарушить работу желудочно-кишечного тракта, снизить иммунитет организма.

Что лучше, полезнее: творог или йогурт, или кефир?

Таким вопросом задаются многие люди, потому, как каждому из нас хочется употреблять в пищу только полезные, оказывающие благоприятное воздействие на организм, продукты. Однако сказать точно, что же полезно больше, творог, йогурт или кефир, нельзя.

Оценивать пользу продукта нужно исходя из нескольких критериев:

Сырье, которое использовалось для приготовления продукта
Его жирность
Состояние здоровья человека

Каждый продукт полезен по своему, если в меру

Сразу же отметим, что полезным может быть лишь то, что употребляется в меру.

Состав творога, йогурта и кефира примерно одинаков, так как за основу для их приготовления берется молоко.
При этом нужно учитывать, что после определенных манипуляций в молочную продукцию нередко добавляются консерванты, красители и прочие вредные вещества. Такие продукты в принципе не могут быть полезными для нашего организма.
Если брать идеальный вариант: качественный творог, йогурт и кефир, то они принесут примерно одинаковую пользу организму.
Если же сравнивать домашнюю продукцию и магазинную, то полезнее, конечно же, будет первая.
Польза от данных продуктов будет разной в том случае, если у вас есть проблемы со здоровьем. Например, человеку, у которого есть гастрит, гораздо полезнее скушать немного творога, нежели выпить кефир.
Поэтому пользу каждого отдельно взятого продукта нужно учитывать именно для своего организма, исходя из состояния здоровья, предпочтений и целей, для которых вы употребляете его.
Однозначно не будет полезным йогурт, кефир и творог, который может храниться месяц, а то и больше. Это значит, что в составе продукта есть консерванты, стабилизаторы и т.д.
Не только не полезным, но и опасным будет тот продукт, который изготовили из некачественного сырья, неправильно хранили и срок годности которого истек.

Где больше кальция в твороге или кефире или йогурте?

Важно отметить тот факт, что количество кальция будет разным не только в разных продуктах, но и в одинаковых с разным % жирности.

Сначала разберемся с творогом. В 100 г продукта:

4, 5, 9% – 164 мг кальция
11% – 160 мг кальция
18% – 150 мг кальция

В 100 г кефира в зависимости от жирности содержится:

1, 2,5, 3,2% – 120 мг кальция
В нежирном продукте – 126 мг кальция

В твороге больше всего кальция

В 100 г йогурта в зависимости от его жирности содержится:

1,5% – 124 мг кальция
3,2% – 122 мг кальция
Сладкий йогурт 3,2% – 119 мг кальция
Сладкий йогурт 6% – 122 мг кальция
Йогурт плодово-ягодный 1,5% – 112 мг кальция

Исходя из приведенных выше показателей, можем сделать вывод, что кальция больше содержится в твороге. К слову, учитывая усвояемость творога нашим организмом, наиболее полезным для нас является продукт с 9% жирности.

Молочные продукты в обязательном порядке должны присутствовать в нашем рационе, поскольку они обогащают организм множеством полезных и нужных веществ. Однако употребляя такую пищу важно знать меру, дабы не навредить себе.

Игнорировать данный совет не рекомендуют сами медики, поскольку безобидные и полезные на первый взгляд продукты, все же могут приносить вред нашему здоровью. Если у вас есть проблемы со своим здоровьем или вы не уверены в том, что какие-то продукты будут полезны вам, проконсультируйтесь с диетологом или гастроэнтерологом.

Видео: Польза и вред творога

Источник