Для чего полезно есть морскую капусту
Зайдя в продуктовый магазин или супермаркет вы можете увидеть морскую капусту в свежем или консервированном виде. Она является одной из немногих продуктов, которая содержит в себе минимум калорий, но при этом приносит нашему организму большую пользу. Но важно понимать, что в употреблении любых продуктов необходимо знать меру и некоторым людям они вовсе могут быть противопоказаны. Морская капуста — не исключение, но эксперты по здоровому питанию уже хорошо знают чем она полезна для человеческого организма и кому может нанести вред.
Считается, что морская капуста впервые начала употреблять в пищу в Японии
Морская капуста, также известная как ламинария, растет на глубине 10-12 метров в японском, охотском и белом морях, а также в Атлантике и Тихом океане. Первым народом, которые начали употреблять морскую капусту в качестве еды, стали японцы. Сейчас именно эта страна является лидером по производству ламинарии в мире. В России же, если верить историческим документам, морская капуста появилась в XVIII веке, причем применялась она не только в кулинарии, но и в медицине. На сегодняшний день известно о существовании более трех десятков видов морской капусты, но из них мы используем только пять разновидностей.
Почему нужно есть морскую капусту?
В ходе многочисленных исследований было доказано, что морская капуста богата витаминами и минералами, которые очень важны для здоровья человека. Основным полезным компонентом этого растения считается йод, но помимо него в составе ламинарии есть вещества, которые избавляют организм от шлаков и вредоносных бактерий. Имея все это в виду, эксперты по здоровому питанию рекомендуют употреблять ламинарию людям с болезнями щитовидной железы и неправильным обменом веществ.
Читайте также: 9 фактов о пользе и вреде йода
Также ученые считают, что йод крайне полезен для организмов подрастающих детей и для людей, которым ежедневно приходится выполнять сложные умственные задачи. Считается, что йод из морской капусты усваивается гораздо лучше, чем от аптечных препаратов. Поэтому, если у вас есть потребность в йоде, лучше обратите внимание на блюда с морской капустой, чем на препараты. А вообще, перед принятием решения необходимо проконсультироваться с врачом.
Морскую капусту лучше употреблять в свежем виде
Что можно сказать точно, так это то, что морскую капусту лучше употреблять в свежем или сушеном виде. А вот маринованную капусту из магазинов лучше обходить стороной. Кому-то очень нравится ее вкус, да и такой пищей можно быстро насытиться, только вот пользы от такой еды получить вряд ли можно. Дело в том, что при мариновании капуста теряет все свои полезные свойства. Более того, в некоторых случаях она даже может стать опасной для здоровья.
Кому нельзя есть морскую капусту?
Капустка…
Несмотря на все свои полезные свойства, некоторым людям морская капуста противопоказана к употреблению. Например, ее нельзя есть людям с гиперфункцией щитовидной железы, потому что переизбыток йода может сильно им навредить. Также ламинарию нельзя употреблять в пищу людям с пищевой аллергией на водоросли. К тому же, важно знать, где именно была собрана морская капуста, потому что она имеет свойство впитывать вещества и важно, чтобы она росла в чистых местах.
А вы любите морскую капусту? Своим ответом можно поделиться в комментариях.
Источник
Здравствуйте, друзья! Вы любите морскую капусту? Мне не нравится ее вкус, но я периодически пытаюсь ее полюбить. Готовлю из нее салаты и ем. Это своеобразная дань уважения к ламинарии за ее полезные свойства для человеческого организма. Сегодня я хочу поговорить о них подробней.
Ламинария сахаристая
Виды ламинарии
Съедобные водоросли всё больше завоевывают желудки человечества. Во всем мире их широко используют в кулинарии. Дело не только в моде на японскую, корейскую и китайскую кухни. Немаловажный факт — специфический вкус, способный придать особую пикантность кушанью, диетические, полезные для организма свойства. В пищу преимущественно используют морские водоросли. Те, которые произрастают в пресной воде, в большинстве своём несъедобны.
Одна из разновидностей съедобных бурых водорослей – ламинария. Её род насчитывает 30 видов растений, но не все из них употребляются в пищу. Некоторые виды отличаются грубой консистенцией и непривычным вкусом. Самые распространенные и известные виды ламинарии:
- Японская растёт в южных районах Охотского и Японского морей. По мнению специалистов, обладает лучшим вкусом. Её пластины более толстые и менее жесткие.
- Сахаристая. Распространена в северных морях: Баренцевом, Карском, Белом. Она немного уступает по вкусовым качествам Японской, зато больше содержит грубой клетчатки.
- Курчавая или цикориеподобная. Встречается в Японском и Охотском морях.
- Узкая – в местах с постоянным движением воды. У острова Кунашир, островов Малой Курильской гряды, материкового побережья Японского моря.
- Пальчаторассеченная — в Северной Атлантике. Несмотря на невысокие вкусовые качества отличается высокими противомикробными свойствами. Эффективна в профилактике и лечении кишечной палочки, сальмонеллёза и стафилококков.
- Северная встречается у берегов Европы.
Морская капуста. Полезные свойства
Под термином «морская капуста» прежде всего подразумевают два вида ламинарии: сахаристую и пальчаторассеченную. Эти водоросли — кладезь витаминов и минералов. В них содержится калий, кальций, фосфор, кремний, магний, железо, цинк, ванадий, кремний, никель, молибден, цинк, йод, полиненасыщенные жирные кислоты и полисахариды.
Химический состав включает около 59% углеводов, 13% белков, 11% клетчатки, 2% жиров, 3% минеральных солей.
- Растение богато природными антисептиками: бромом и хлором.
- Стимулирует обмен веществ.
- Препятствует образованию тромбов, предупреждает развитие склероза сосудов.
- Богата пищевыми волокнами. Усиливает перистальтику кишечника, способствует его оздоровлению
- Благодаря содержащимся в составе полисахаридам — солям альгиновой кислоты — выводит из организма токсины, болезнетворные бактерии и радиоактивные соединения.
- Препятствует образованию злокачественных опухолей. Японки реже болеют раком груди, чем жительницы других промышленных стран. Врачи объясняют это тем, что граждане страны Восходящего солнца регулярно включают в рацион водоросли.
- Является источником легко усваиваемого соединения йода. В 10 граммах ламинарии содержится столько же йода, сколько в 11 килограмма трески. Человеку достаточно ежедневно употреблять 30—40 граммов морской капусты, чтобы получать необходимую суточную дозу этого вещества.
- Йод активизирует расщепление жиров – процесс гидролиза. Морская капуста – необходимый продукт, для тех, кто стремится избавиться от лишних килограммов.
- При всем богатстве полезных веществ, является низко калорийным продуктом: в 100 граммах содержится только 25 калорий.
- Употребление двух-трёх ложек продукта в неделю обеспечивает организм необходимыми витаминами и микроэлементами.
- Витамины А, С, Е, которыми насыщено растение, повышают иммунитет, позволяют человеку сохранить молодость и красоту.
- Витамин D способствует усваиванию организмом кальция и фосфора.
- Витамины группы В (В1, В2, В6) и РР стимулируют обмен веществ в организме, улучшают состояние волос, ногтей, кожи.
- Фитогормоны благоприятно влияют на репродуктивную систему.
Лечение морской капустой
Полезные свойства морской капусты широко используют в медицине и косметологии.
- При лечении ангины, ринита, ларингита, синусита, тонзиллита и фарингита рекомендуется полоскать горло настоем морской капусты и проводить ингаляции. Приготовить лечебный раствор несложно. Две – три чайных ложки свежей морской капусты или 1 сушенной положите в термос, залейте стаканом кипятка. Пусть она настоится 12 часов. Снадобье готово!
- При лечении подагры, ревматизма суставов хороший результат дают компрессы и ванны. Четыре ложки бурых водорослей залейте литром кипятка, настаивайте 12 часов. Тёплым лечебным настоем пропитайте ткань, наложите на больной сустав.
- Для приготовления ванны к 10 литром воды добавьте литр настойки ламинарии. Идеальная температура воды для принятия ванны 40 градусов. Такие процедуры рекомендуется проводить 2 раза в неделю по 20 минут.
- Морская капуста – отличное средство для борьбы с целлюлитом. Необходимо 8 ложек сухой ламинарии залить водой с температурой 60 градусов так, чтоб немного прикрывало водоросли. Оставить на полчаса. Можно использовать свежую. В таком случае её достаточно промыть теплой водой. Затем в ламинарию добавьте яичный желток и 16 капель камфорного масла. Перемешайте средство, нанести на проблемные места на теле, сверху оберните целлофаном. Время процедуры 50 минут. По окончании примите душ. Буквально после трех процедур заметите положительные изменения.
- Морскую капусту широко используют для приготовления масок для лица. Ламинария бережно воздействует на кожу, снимает воспаление и раздражение, возвращает естественный оттенок. Зеленая маска – отличное средство для борьбы с морщинами и первыми признаками увядания кожи.
Для приготовления масок чаще используют сухую морскую капусту — это те же водоросли, только высушенные после сбора.
Питательная маска
Смешайте две столовых ложки сухой морской капусты и ложку меда. Нанесите на лицо. Время воздействия 15 минут.
Увлажняющая маска для зрелой, склонной к повышенной сухости коже.
Две столовых ложки сухой морской капусты перемешайте с чайной ложкой оливкового масла, добавьте яичный желток.
Для снятия жирного блеска и уменьшения пигментных пятен.
Две столовых ложки ламинарии смешайте с яичным белком, добавьте столовую ложку свежеотжатого лимонного сока.
Для борьбы с тусклым цветом лица, морщинами и дряблостью кожи.
К двум столовым ложкам морской капусты добавьте по чайной ложке мёда и масла облепихи.
Для борьбы с прыщами и воспалением.
- Две столовых ложки морской капусты смешайте с чайной ложкой мёда. Добавьте 10 капель персикового масла, 5 — масла чайного дерева.
- Две столовых ложки морской капусты смешайте таким же объемом сока и мякоти алоэ.
Вред морской капусты
Несмотря на полезные свойства морская капуста полезна не всем.
- Продукт противопоказан тем, кто страдает низкой свертываемостью крови.
- Кормящим матерям, поскольку йод накапливается в молочных железах.
- Малышам до 3-х лет.
- Людям с проблемами в желудочно-кишечном тракте.
- При заболевании почек, фурункулезе, крапивнице, туберкулезе, остеопорозе, гипертиреозе щитовидной железы.
- При индивидуальной непереносимости морепродуктов и йода.
Помните! Никогда не стоит злоупотреблять даже самыми полезными продуктами. Кушайте морскую капусту в меру. Будьте здоровы и красивы!
Источник
Наверное, из всевозможных живых организмов именно водоросли в наименьших количествах присутствуют на нашем столе. Животных и растений здесь – уйма, грибов – тоже немало. Даже бактерии используют в огромных количествах на изготовление молочных продуктов и спиртных напитков. Но водоросли тоже можно кушать. И они очень полезны.
Морская капуста, ну или Ламинария, попадает в желудок людей уже достаточно давно. В древнем Китае ламинарию даже за государственный счёт приносили в самые дальние уголки страны для обеспечения людей этим товаром.
Во многих морских государствах мира морская капуста ламинария считается одним из важных продуктов питания. Её кушают в необработанном виде, маринуют, делают с ней супчики и салатики, применяют в качестве витаминной добавки в разных консервах.
Чем она так хороша?
Очень ценится настоящий «морской» вкус ламинарии, вызванный нахождением в её химическом составе множества неорганических солей и смягчённый некоторыми сахарами и кислотами. Последние, кстати, обеспечивают хорошие консервационные свойства морской капусты.
Но чем состав морской капусты в реальности может порадовать многих худеющих, так это своей знаменитой микроскопической калорийностью. Действительно, калорийность морской капусты на 100 граммов продукта всего 5 ккал, что весьма ниже, чем даже у самых тощих ягод и фруктов. Важное при увлечении ламинарией как способом похудения — не заиграться: энергию с пищей в любом случае нужно получать.
Ламинария полезна не только диетическими свойствами, её ценят как лекарственное средство.
Почему нужно срочно купить Ламинарию?
1. Йод в каждой клетке.
Нахождение йода в морской капусте можно сравнить только с составом несъедобной кожуры грецких орехов. 250 микрограммов этого элемента содержится в 100 граммах ламинарии. При этом важность поглощения морской капусты в том, что никакая тепловая обработка не влияет на содержание. Организму человека в сутки требуется около 150 микрограммов йода. Получается, что 60 граммов ламинарии вполне достаточно для избавления от йодового дефицита.
Присутствие большого количества йода в составе – одно из самых полезных свойств ламинарии. И это позволяет ей быть отличным средством для профилактики заболеваний щитовидной железы, в частности – эндемического зоба. Кстати, именно снабжение удалённых районов Китая ламинарией позволило практически устранить заболевания зобом во внутренних местностях этой страны.
2. Наличие витамина B12.
Крайне важна морская капуста, состав которой содержит большое количество витамина B12, для строгих вегетарианцев и любителей сыра. Самая распространённая среди них болезнь – авитаминоз, вызванный отсутствием этого самого B12, при котором возникают нарушения работы нервной системы и проблемы в функционировании печени. Последнее, кстати, приводит к серьёзным отравлениям организма.
Как известно, витамин B12 не производится в организме растений. А вот хорошие свойства водорослей, в том числе ламинарии, в том, что они синтезируют этот витамин в весьма больших количествах. Потому при абсолютном отказе даже от яиц и молока морскую капусту есть просто необходимо.
3. Прочие полезные свойства.
Чем полезна морская капуста еще? Стабильное поедание ламинарии очень хорошо отражается на состоянии многих органов и систем. Более того, не только в народной, но и в традиционной медицине полезные свойства морской капусты применяются с самыми разными целями. Например, эта водоросль:
1. Укрепляет кровеносные сосуды и нормализует работу сердца. Эти целебные свойства морской капусты оправданы присутствием калия и йода в её составе, работающим подобно слаженному тандему.
2. Стимулирует кроветворение и очистку крови от холестерина. Химический состав ламинарии включает в себя железо и кобальт, столь важные для формирования гемоглобина, а также витамин РР и клетчатку, нормализующие уровень липопротеинов в крови.
3. Очень эффективно справляется с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта. Эта польза морской капусты обусловлена наличием уже упомянутой клетчатки. Она улучшает работу мускулатуры кишечника и чистит его от разных токсинов и радионуклидов.
4. Палочки из ламинарии применяют в гинекологии для расширения шейки матки до родов или проведения обследования.
Но если у Вас…
Нефрит;
Хронический фурункулез;
Гиперфункция щитовидной железы;
Аллергия на ламинарии;
Диатез.
-Лучше не покупать морскую капусту.
Как бы там ни было, морская капуста это не только очень вкусное и полезное блюдо, но и деликатес, который хоть раз стоит попробовать каждому человеку.
Источник
Ламинарию часто называют «морской капустой». В пищу употребляют другие виды съедобных водорослей морей и океанов. Ценный пищевой продукт богат витаминами и микроэлементами. Какая польза и вред морской капусты? Ее калорийность, состав, противопоказания? В статье – ответы на данные и другие вопросы.
Выращивание
Научное название морской капусты – ламинария. Бурые водоросли – многолетнее растение. В пищу употребляют листовидные слоевища.
Слоевище длиной до 1м разделено на листовидную и пальчатовидную пластинки. Стебель цилиндрический, с небольшими отростками, которые прикрепляют растение к подводным камням.
Морская капуста растет на глубине от 2 до 20 метров в Японском, Охотском, Белом, Черном и Баренцевом морях.
Ламинария пальчатая предпочитает моря северных и умеренных широт, сахаристая – Белое и Черное моря.
Урожай собирают летом и осенью. Вылавливают граблями, тщательно очищают от грязи. Сушат на открытом воздухе.
Калорийность и состав
Пользу и вред морской капусты определяет состав. В таблице ниже представлено процентное содержание от суточной нормы (2000кКал) белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов в 100г.
| Название | Количество | Единица измерения | Суточная норма |
|---|---|---|---|
| Вода | 81,58 | г | |
| Калорийность | 43 | кКал | 2% |
| Белки | 1,68 | г | 3% |
| Жиры | 0,56 | г | 1% |
| Углеводы | 9,57 | г | 3% |
| пищевые волокна | 1,3 | г | 5% |
| Микроэлементы | |||
| Магний, Mg | 121 | мг | 30% |
| Кальций, Са | 168 | мг | 17% |
| Железо, Fe | 2,85 | мг | 16% |
| Натрий, Na | 233 | мг | 10% |
| Марганец, Mn | 0,2 | мг | 10% |
| Цинк, Zn, | 1,23 | мг | 8% |
| Медь, Cu | 0,13 | мг | 6% |
| Фосфор, P | 42 | мг | 4% |
| Калий, К | 89 | мг | 3% |
| Селен, Se | 0,7 | мкг | 1% |
| Витамины | |||
| A, ME | 116 | ME | 2% |
| A бета-каротин | 70 | мкг | |
| A, RAE (эквивалент активности ретинола) | 6 | мкг | |
| B1 (тиамин) | 0,05 | мг | 3% |
| B2 (рибофлавин) | 0,15 | мг | 9% |
| B3 (ниацин) | 0,47 | мг | 2% |
| B4 (холин) | 12,8 | мг | — |
| B5 (пантотеновая кислота) | 0,642 | мг | 6% |
| B6 (пиридоксин) | 0,002 | мг | 0% |
| B9 (фолиевая кислота) | 180 | мкг | 45% |
| C (аскорбиновая кислота) | 3 | мг | 5% |
| E (альфа-токоферол) | 0,87 | мг | 4% |
| K (филлохинон) | 66 | мкг | 82% |
| Жирные кислоты | |||
| насыщенные | 0,247 | г | 1% |
| мононенасыщенные | 0,098 | г | |
| полиненасыщенные | 0,047 | г | |
| Аминокислоты | |||
| Аланин | 0,122 | г | |
| Аргинин | 0,065 | г | |
| Аспарагиновая кислота | 0,125 | г | |
| Валин | 0,072 | г | |
| Гистидин | 0,024 | г | |
| Глицин | 0,1 | г | |
| Глютаминовая кислота | 0,268 | г | |
| Изолейцин | 0,076 | г | |
| Лейцин | 0,083 | г | |
| Лизин | 0,082 | г | |
| Метионин | 0,025 | г | |
| Пролин | 0,073 | г | |
| Серин | 0,098 | г | |
| Тирозин | 0,026 | г | |
| Треонин | 0,055 | г | |
| Триптофан | 0,048 | г | |
| Фенилаланин | 0,043 | г | |
| Цистин | 0,098 | г | |
По неизвестным причинам в источнике приведенной выше таблицы не указано содержание йода.
Обзор 2017 года подтверждает высокое содержание йода в ламинарии.
Бюллетень также подтверждает, что 1г морских водорослей содержит до 11% суточной нормы йода.
Входящий в состав йод необходим взрослым и детям. Потребность увеличена в период полового созревания, во время беременности.
Суточная потребность в йоде взрослого – 150мкг, ее покрывают 20-30г свежей ламинарии.
Полезные свойства
Водоросли извлекают из морской воды и накапливают полезные организму вещества. Приведенная выше таблица подтверждает высокое содержание магния, кальция, железа.
Противоопухолевое действие. Полисахариды фукоидан и ламинарин, которыми богаты сырые водоросли, разрушают раковые клетки.
Фукоидан препятствует слипанию клеток, предотвращает метастазы.
Альгинаты, фукоидан и ламинарин оказывают противоопухолевое действие, стимулируют клетки-санитары фагоциты, разрушают метастазы на поздних стадиях, восстанавливают функции организма после химио- и лучевой терапии.
Исследование 2012 года подтверждает противораковую и антиметастатичесую активность фукоидана.
Исследование 2014 года подтверждает пользу водорослей в случае рака толстой кишки и молочной железы.
Польза для сердца и сосудов. Фукоидан и ламинарин восстанавливают баланс липидов, нарушение которого – причина атеросклеротических бляшек, сердечно-сосудистых заболеваний.
Ламинарин оказывает гипотензивное и антикоаглуянтное действия, препятствует образованию тромбов.
Морская капуста снижает уровень холестерина, предупреждает развитие атеросклероза, восстанавливает проницаемость сосудов. Увеличивает амплитуду сердечных сокращений. Улучшает обмен веществ.
Щитовидная железа. Морская капуста полезна при лечении зоба, легких форм базедовой болезни. Паращитовидной, поджелудочной, половых желез, надпочечников, гипофиза.
Польза для ЖКТ. Регулирует деятельность ЖКТ, оказывает легкое слабительное действие.
Профилактика варикоза. Применяют холодные обертывания из морской капусты, которые укрепляют сосуды и капилляры. Действие водорослевых аппликаций схоже с длительным пребыванием в теплой морской воде.
Бинтами или бандажами создают давление, которое «проталкивает» активные вещества ламинарии через кожу.
Пленка или термоодеяло повышают температуру в тканях, что увеличивает проницаемость сосудов, глубину проникновения полезных веществ.
Ламинария также стимулирует синтез коллагена и эластина.
Альгиновая кислота
Слоевища морской капусты содержат другой полисахарид – альгиновую кислоту и ее соли (альгинаты), которые применяют в медицине из-за их хорошей переносимости.
Польза для ЖКТ. Взаимодействие с влагой образует желеобразный раствор, который связывает в ЖКТ вредные вещества для выведения из организма.
Альгинаты сохраняют микрофлору кишечника, подавляют патогенные организмы (стафилококк, грибы Candida и др.), оказывают антимикробное действие даже в невысоких концентрациях.
Альгиновая кислота останавливает кровотечения, что проносит пользу при лечении язв в желудочно-кишечного тракте.
Снижает повышенную кислотность желудочного сока (антацидное действие). Образует в желудке гель, который защищает слизистую.
Усиливает перистальтику кишечника, протоков желчного пузыря, что применяют при метеоризме, вздутии живота, дискинезии желчевыводящих путей.
Укрепляет иммунитет – стимулируют фагоцитоз, что увеличивает антимикробную, противогрибковую и противовирусную защиту организма.
Стимулирует синтез антител – иммуноглобулинов класса А, чем укрепляет местный иммунитет – кожа и слизистые дыхательных путей, ЖКТ менее подвержены действию инфекции.
Противоаллергическое действие. Связывает избыток иммуноглобулинов класса Е, которые участвуют в развитии аллергических заболеваний. Наиболее эффективен альгинат кальция, который предотвращает развитие аллергического воспаления из-за действия ионов кальция – они препятствуют выбросу гистамина, серотонина, брадикинина, других биологически активных веществ.
Наружное применение. Альгинаты применяют при лечении пародонтита, эрозии шейки матки. Повязки на их основе хорошо впитывают влагу из раны, поддерживают ее чистоту, стимулируют процессы регенерации.
Как готовить
Приготовление блюд из сушеной и замороженной морской капусты требует предварительной подготовки.
Сушеная морская капуста:
- Замочить на 10-12 часов в холодной воде, промыть.
Замороженная ламинария:
- Дать оттаять в воде комнатной температуры.
- Вымочить 5 часов – удалить избыток йода и солей.
Некоторые применяют более сложную схему.
Сушеная морская капуста:
- Залить холодной водой на 10-12 часов из расчета 10-12л на 1кг водорослей, промыть.
- Залить водой, прокипятить 20 минут, слить воду.
- Повторить 3 раза.
Замороженная:
- Оттаять в холодной воде, отварить аналогичным образом.
Морскую капусту употребляют в пищу в виде салата. Добавляют в щи, супы, гарниры, соусы. Хорошо сочетается с рыбой, рисом.
Наибольшая польза – в свежем виде. Добавление уксуса снижает лечебные свойства ламинарии.
Вред и противопоказания
Избыток йода при регулярном длительном употреблении морской капусты вреден щитовидной железе. При увеличении массы тела, объема шеи прекратить прием, обратиться к врачу-эндокринологу.
Длительное применение может привести к йодизму.
Водоросль противопоказана при гипертериозе.
Входящая в состав ламинарии альгиновая кислота полезна свойством впитывать вещества – в том числе вредные из морской воды (соли тяжелых металлов, свинец, кадмий, мышьяк, радионуклиды). Чтобы не нанести вред здоровью, необходима уверенность, что морская капуста выращена в экологически безопасном месте.
Ламинария вредна при любых заболеваниях почек. Противопоказана при нефрите, нефрозе, а также туберкулезе, геморрое, геморрагических диатезах, фурункулезе, угревых сыпях, крапивнице, хроническом рините.
Длительное применение может стать причиной остеопороза.
Морская капуста вредна и противопоказана во время беременности из-за способности расширять шейку матки, что увеличивает риск выкидыша, осложнений.
Ламинария вредна при повышенной чувствительностью к йоду.
Источник