Домашние настойки на самогоне самые полезные
Сегодня приобрело популярность приготовление настоек на самогоне в домашних условиях, рецепты, крепость, ингредиенты, время выдержки — это то, что интересует поклонников напитка, с тех пор как самогоноварение снова вошло в моду.
Для придания вкуса в алкоголь можно добавить ягоды, фрукты, пряности, орехи или мед — получится красивый и ароматный напиток.
Самые лучшие рецепты — те, что требуют минимума времени, экономичны, просты в приготовлении.
Удивить гостей сегодня не просто. Можно достать из бара красивую бутылку баснословной стоимости, откупорить ее разлить по рюмочкам и… разочароваться. Даже, так называемый, «элитный» алкоголь, продающийся в большинстве магазинов, не соответствует ни по качеству, ни по вкусовым характеристикам ожиданиям покупателя, к тому же велик риск, отдав не малые деньги, получить «паленку». Куда лучше предоставить на дегустацию собственноручно приготовленные настойки, за их качество и вкус хозяева ручаются головой.
Что можно приготовить на самогоне
Самогон – база для двух видов напитков:
- наливок;
- настоек.
Настойки содержат меньше сахара, имеют пряный, терпкий или горьковатый привкус. Они крепче наливок, спирта в них содержится от 45% и более. Можно готовить их на покупной водке, но так как ее крепость не превышает 40°, на самогоне настойки получаются вкуснее.
По содержанию сахара настойки разделяют на:
- горькие (менее 2%) – в эти напитки рафинад не добавляют, намек на сладкие ноты может появиться только в том случае, если сам продукт, который используется для их приготовления, содержит в своем составе глюкозу. Чаще всего их готовят на имбире, зверобое, коре дуба, калгане, перце и пр.
- условно сладкие – настаивают на ягодах и (или) травах, их вкус будет зависеть от того, какие ягоды были использованы: кислые, терпкие и пр.
- сладкие – к этой разновидности настоек специально добавляется сахар (до 20%), для получения ярко выраженного ягодного или плодового вкуса.
Все, что содержит сахара более 30%, относится к наливкам, их крепость не превышает 25%. При приготовлении домашних алкогольных напитков важно учитывать, что излишне сладкий вкус делает продукт тяжелым, а действие его – коварным.
Как сделать хорошую настойку: общие правила
Приготовление домашних алкогольных разносолов – процесс довольно долгий, продукту необходимо пройти этап «настаивания», поэтому стоит запастись терпением и не ускорять естественные процессы во избежание потери вкуса:
- Для травяных настоек оптимальной считается крепость в 50°, если этот показатель превышает отметку 60°, самогон разбавляют водой.
- Для ягодных вариантов необходима база в 70°, так как ягоды выделят сок, который снизит крепость напитка.
- Для изготовления настоек, ягоды предпочтительно брать замороженные, они выделят гораздо больше сока, вкус и аромат получится ярче, приятнее.
- Если вишни или сливы слегка запечь перед тем, как добавлять к самогону, можно придать напитку необычную, слегка напоминающую карамель, ноту.
- Алкоголь должен настаиваться вдали от света, под действием солнечных лучей, вкус искажается.
- В тепле настойка приготовится быстрее, чем в холодном подвале.
- Минимальное время приготовления настойки – 2 месяца, а лучше дать ей постоять 3-4.
- В этот период алкогольный напиток нельзя тревожить: открывать емкость, снимать пробу. Соприкасаясь с кислородом, жидкость окисляется и может совершенно поменять вкус и запах.
Соблюдение этих правил приготовления домашних настоев на базе самогона позволит получить в конечном итоге качественный продукт с ожидаемыми характеристиками.
Настойки на цитрусовых
Настойка на самогоне с добавлением цитрусовых — классика напитков на основе алкоголя.
Лимонная
Для приготовления настойки понадобятся следующие ингредиенты:
- самогон крепостью 45% об. — 1 л;
- лимон 2 шт.;
- сахар — 2 ст.л. (50 г).
Приготовление:
- Лимоны тщательно вымыть, протереть насухо. С одного лимона срезать желтую часть цедры.
- Если нет специального приспособления для снятия цедры — подойдет обычная терка.
- Выжать сок из лимонов. Положить подготовленную цедру, сок и сахар в стеклянную посуду, залить самогоном, размешивать, пока сахар полностью не растворится. Герметично закрыть.
- Настаивать в темном и теплом месте 3 дня, после чего процедить и перелить в бутылку с завинчивающейся крышкой.
Такой напиток обладает тонким лимонным ароматом, нежным вкусом и золотистым цветом.
Цитрон
Чтобы сделать напиток, нужно подготовить следующие ингредиенты:
- самогон крепостью 45% об. — 1 л;
- сухая корочка от 2 мандаринов;
- корица — 0,5 палочки.
Приготовление:
- Положить мандариновые корочки и корицу в емкость, залить самогоном, герметично закрыть.
- Настаивать в прохладном месте 5 дней, взбалтывая каждые 2 дня.
- Процедить и перелить в бутылку.
Если вы не любите слишком пряный вкус, палочку корицы нужно убрать через 3 дня.
Апельсиново-кофейная
Для приготовления настойки нужны следующие ингредиенты:
- самогон крепостью 45% об. — 1 л;
- вода — 1 стакан (200 мл);
- сахар — 1 стакан (200 г);
- апельсин — 1 шт.;
- молотый кофе — 2 ч.л.
Приготовление:
- Апельсин вымыть, обсушить.
- С апельсина снять цедру без белого слоя и выжать сок.
- Воду вскипятить, добавить сахар, убавить огонь и варить, помешивая, 10 минут.
- В сироп добавить апельсиновый сок и варить еще 5 минут на медленном огне.
- Остудить, чтобы сироп был не горячим, но и не холодным.
- Цедру и кофе поместить в стеклянную посуду, залить самогоном.
- Ввести сироп, тщательно размешать, плотно закрыть.
- Настаивать в темном месте 1 неделю, после чего отфильтровать и перелить в бутылку.
Эта наливка понравится любителям кофе.
Настойки на специях и корнях
Настойки на самогоне с добавлением специй и корней являются аперитивами и способствуют улучшению аппетита. Они употребляются перед едой. Эти алкогольные напитки обладают лечебными и тонизирующими свойствами.
Перцовка
Чтобы приготовить перцовку, понадобятся следующие ингредиенты:
- самогон крепостью 45% об. — 0,5 л;
- мед — 3 ст.л. (90 г);
- красный жгучий перец — 1 шт.;
- черный перец горошком — 5 шт.
Приготовление:
- У перца удалить плодоножку. Разрезать стручок вдоль и осторожно удалить все семена.
- Замочить стручок в холодной воде на 10 минут, чтобы избавиться от горечи.
- Переложить красный и черный перец в стеклянную банку, залить самогоном и добавить мед.
- Тщательно размешать. Плотно закупорить.
- Настаивать в прохладном месте 1 неделю, время от времени слегка взбалтывая.
- Отфильтровать и перелить в бутылку.
Такой напиток будет прозрачным, с золотистым отливом и мягким согревающим вкусом.
Хреновуха
Для приготовления настойки нужны следующие ингредиенты:
- самогон крепостью 45% об. — 1 л;
- корень хрена (свежий или сухой) — 50 г;
- мед — 1 ст.л. (30 г).
Приготовление:
- Корень хрена очистить, крупно порубить поперек, переложить в емкость, залить самогоном.
- Добавить мед, размешивать до тех пор, пока мед полностью не растворится, герметично закрыть.
- Настаивать 1 неделю в прохладном месте. Напиток будет более ядреным, если срок выдержки увеличить в 2 раза.
- Процедить и перелить в бутылку.
Имбирная
Чтобы приготовить наливку на имбире, понадобятся следующие ингредиенты:
- самогон крепостью 45% об. — 0,5 л;
- сахар — 1 стакан (200 г);
- вода питьевая — 1 стакан (200 мл);
- корень имбиря свежий — 20 г;
- чай каркаде 2 ст.л.
Приготовление:
- Имбирь почистить, порезать на тонкие ломтики, переложить в стеклянную посуду.
- Добавить сухой чай каркаде, залить самогоном, размешать и герметично закрыть.
- Настаивать 3-4 дня в прохладном темном месте, время от времени помешивая, не открывая крышки.
- После этого отфильтровать.
- Сварить сироп: воду смешать с сахаром, довести до кипения, но не кипятить. Уменьшить огонь до минимума и варить 10 минут.
- Ввести остывший сахарный сироп в отфильтрованную жидкость.
- Добавив сироп, напиток нужно размешать и оставить еще на 1 сутки.
- Перелить в бутылку с закручивающейся крышкой.
Напиток будет иметь рубиновый цвет и терпкий вкус.
Настойки на листьях и цветах
Как правило, настойки на самогоне с листьями и лепестками растений относятся к дижестивам — алкогольным напиткам, употребляемым для улучшения пищеварения по завершении трапезы.
Мятная
Для приготовления мятной настойки понадобятся следующие ингредиенты:
- самогон крепостью 45% об. — 0,5 л;
- сахар — 2 ст.л. (50 г);
- листья свежей мяты — примерно 20 шт.
Приготовление:
- Листья мяты отделить от веточек, промыть под проточной водой, просушить, измельчить ножом, смешать с сахаром.
- Переложить в стеклянную емкость, залить самогоном, тщательно перемешать, закрыть крышкой.
- Настаивать 1 неделю в прохладном темном месте.
- Отфильтровать и перелить в бутылку.
Напиток будет иметь травяной оттенок и мятный аромат.
Спотыкач
Для приготовления напитка нужны следующие ингредиенты:
- самогон крепостью 45% об. — 0,5 л;
- сахар — 1 стакан (200 г);
- вода питьевая — 1 стакан (200 мл);
- листья свежей мяты — примерно 30 шт. (50 г).
Приготовление:
- Листья мяты отделить от веточек, промыть под проточной водой.
- Воду вскипятить, добавить сахар, убавить огонь и варить, помешивая, 10 минут.
- В сироп добавить подготовленные листья мяты и варить еще 15 минут на медленном огне.
- Остудить, чтобы мятный сироп был не горячим, но и не холодным.
- Сироп вместе с листьями перелить в стеклянную посуду, добавить самогон. Герметично закрыть.
- Настаивать 3-5 дней в теплом и темном месте.
- Дважды процедить и перелить в бутылку.
Секрет такого быстрого приготовления напитка в том, что алкоголь добавляют в еще не остывший сироп.
На смородиновом листе
Чтобы приготовить настойку на смородиновых листьях, понадобятся следующие ингредиенты:
- самогон крепостью 45% об. — 0,5 л;
- листья черной смородины — 4-5 шт.
Приготовление:
- Листья смородины промыть под проточной водой, просушить.
- Переложить в емкость целиком, залить самогоном, плотно закрыть крышкой.
- Настаивать 1 неделю в прохладном темном месте.
- Процедить и перелить в бутылку.
Такой напиток имеет изумрудный оттенок и терпкий вкус.
Розовая
Чтобы сделать наливку, понадобятся следующие ингредиенты:
- самогон крепостью 45% об. — 0,5 л;
- сахар — 1 стакан (200 г);
- лепестки шиповника или чайной розы — 50 г;
- лимонная кислота — на кончике ножа.
Приготовление:
- Предварительно отобранные, промытые и просушенные лепестки измельчить ножом, смешать с сахаром и лимонной кислотой.
- Переложить в стеклянную посуду, залить самогоном, размешивать, пока сахар не растворится полностью, плотно закупорить.
- Настаивать 1 месяц в темном месте.
- После настаивания процедить и перелить в бутылку.
Этот напиток имеет сладкий цветочный аромат и нежный розовый цвет.
Настойки на сухофруктах
При настаивании сухофруктов на алкоголе получаются мягкие напитки, которые принято употреблять в качестве десертных. Перед приготовлением необходимо убедиться в хорошем качестве сушеных фруктов.
На изюме
Для приготовления напитка нужны следующие ингредиенты:
- самогон крепостью 45% об. — 0,5 л;
- изюм без косточек темных сортов, например Коринка, Шигани и др., — 1 стакан (150 г).
По желанию количество изюма можно увеличить до 2 стаканов — вкус получится более насыщенным.
Приготовление:
- Ягоды перебрать, тщательно промыть под проточной водой, залить горячей кипяченой водой. Воды должно быть немного, только чтобы покрыть ягоды.
- Оставить ягоды до размякания, примерно на 30 минут. Воду слить.
- Засыпать ягоды в стеклянную банку, залить самогоном, плотно закрыть.
- Настаивать изюм на самогоне нужно в теплом месте минимум 2 недели.
- После настаивания взболтать и отфильтровать.
Такой напиток имеет нежный сладковатый вкус.
Пряный изюм
Понадобятся следующие ингредиенты:
- самогон крепостью 45% об. — 0,5 л;
- изюм темных сортов без косточек — 1 стакан (150 г);
- черный перец — 3-5 шт.;
- сухой черный листовой чай — 1 ст.л.;
- сахар — 2 ст.л. (50 г).
Если предпочитаете вкус с горчинкой, вместо сахара можно использовать жженый сахар в тех же пропорциях.
Если любите медовое послевкусие, замените сахар медом в том же объеме.
Приготовление:
- Все ингредиенты поместить в стеклянную посуду, залить самогоном, размешать и герметично закрыть.
- Настаивать напиток нужно в теплом месте 1-2 недели, периодически помешивая.
- После настаивания отфильтровать до прозрачности и перелить в бутылку с плотно закрывающейся крышкой.
Такой напиток имеет пряный сладкий вкус и коньячный цвет.
На черносливе
Чтобы приготовить наливку на черносливе, понадобятся следующие ингредиенты:
- самогон крепостью 45% об. — 1 л;
- чернослив без косточек — 5 шт. (150 г).
Ягоды должны быть плотные, мясистые, без седого налета.
По желанию количество ягод можно увеличить в 2 раза — напиток приобретет более насыщенный цвет и вкус.
Приготовление:
- Ягоды тщательно промыть под проточной водой, положить в емкость, залить самогоном, плотно закрыть.
- Настаивать напиток в темном месте 2 недели.
- После настаивания процедить и перелить в бутылку с плотно закрывающейся крышкой.
Напиток имеет «копченый» привкус и приятный темный цвет.
Готовые настойки и наливки хранят в холодном месте в бутылках с завинчивающимися крышками. Срок хранения — 1-2 года.
Так же забудьте попробовать приготовить наливку из малины, которая пьется будто простой сок!
Перед употреблением напиток рекомендуется охладить в холодильнике до температуры +6…+8°С.
На отдельном месте стоят рецепты приготовления плодово-ягодных наливок на основе самогона.
Самогон может являться основой и для напитков, способных воспроизвести изысканный вкус виски, коньяка, граппы, абсента и др. В таком случае необходимо добавление экстрактов, вкусоароматических добавок и эссенций.
Так же Вам будет интересно ознакомиться с рецептом коньяка на самогоне, такой напиток получается гораздо более благородней!
Аналоги популярных напитков
Разумеется, что рецепты не абсолютно идентичны оригиналам с «громкими» названиями, но по вкусу и качеству практически им не уступают.
Зубровка
Классика самогонных напитков, которая порадует гурманов нежным луговым ароматом, напоминающим летние травы. Такая настойка украсит пикник или рыбалку. Для ее изготовления понадобятся:
- 0,5 литра самогона;
- 1 стебелек травы зубровки;
- 1 чайная ложка сахарного песка;
- 2 столовые ложки воды.
Воду нужно подогреть и тщательно растворить в ней сахар, осудить. Правильный сироп не дает пены, а капля не растекается. Стебель травы измельчают руками или керамическим ножом (растения вообще не любят прикосновения металла). Сироп и зубровку поместить в стеклянную емкость, залить самогоном, плотно закрыть крышкой и отправить в темное теплое место. Такая настойка готовится быстро, уже через 3 недели ее можно процедить и употреблять.
Бехеровка
Рецепт фирменного чешского алкогольного напитка хранится за семью печатями, но в домашних условиях можно приготовить практически точную копию Бехеровки. Для этого нужны:
- 250 мл воды.
- 150 гр. сахарного песка.
- Черный перец – 8 горошин.
- Цедра апельсина: свежая – 10 гр. и сухая 5 гр.
- Кардамон – 2 шт.
- Коричная палочка – 1шт.
- 1 литр самогона.
- ½ чайной ложки аниса.
Апельсиновую цедру трут на мелкой терке, важно чтобы белый слой не попал в напиток, это даст горечь, нужен только оранжевый слой. Корицу и кардамон толкут деревянным пестиком (если его нет, можно подавить скалкой). Пряности засыпают в банку, заливают самогоном и убирают на неделю в темное место настаиваться. Через семь дней к напитку добавляют сахар, растворенный в теплой воде, и снова убирают на пару месяцев.
Готовый напиток имеет пряный аромат и светло-коричневый цвет. Употреблять охлажденным, прекрасно сочетается с цитрусами, шоколадом, пьется, как аперитив.
Источник
Материал содержит информацию о товарах, употребление которых может навредить вашему здоровью.
Пить самогон в чистом виде, конечно же, можно.
Но значительно вкуснее, да и глазу приятнее, если на домашнем алкоголе приготовить настойку или наливочку. Делайте и дегустируйте настойки на самогоне, лучшие рецепты которых мы вам предлагаем.
Приготовленные с использованием растительного сырья, эти напитки исключительно натуральны по составу и многократно полезнее простого дистиллята.
Определимся с понятиями
Настойки – это терпкие и крепкие напитки, созданные с использованием трав и плодов/ягод. Если к ним и добавлен сахар, то в ограниченных количествах. В настойках максимум 20% сахара, да и то редко. Они чаще относятся к «мужскому» алкоголю, поскольку содержат от 40° крепости и выше.
Наливки – сладкие, порой даже густые напитки, которые за границей называют «русскими ликерами». Крепость варьируется в зависимости от личных предпочтений. Могут изготавливаться путем самоброжения или спиртовой экстракции. Относятся к десертному алкоголю, особенно любимы женщинами. Содержание спирта редко превышает 20°.
Секреты правильного приготовления
Чтобы вы смогли гордиться своим творческим произведением – отлично пьющейся настойкой, не пропускайте ни единого «секретного» пункта.
Только тогда застолье принесет истинное удовольствие, а после не придется мучиться похмельем.
Общие принципы:
- Начинать всегда следует с качества самогона. Можно, конечно, замаскировать неудавшийся и богатый сивухой продукт травками-ягодками, но и сквозь них будет пробиваться неприятный привкус. Поэтому делаем продукт двойной перегонки с разделением на фракции и последующей очисткой.
- Крепость играет не последнюю роль. И не только потому, что при настаивании на травах (тем более на фруктах) крепость всегда падает. Другая причина: для максимального извлечения экстрактивных веществ нужен алкоголь от 50 до 60° (но не выше).
- Прячьте спиртное во время настаивания в темноту, поскольку на свету вкус изменяется, да и на цвет это также может повлиять в худшую сторону.
- В комнатных условиях экстракция проходит быстрее.
- Запасайтесь терпением. Время для приготовления настоек – от 2 до 6 месяцев. Есть и быстрые рецепты, по которым напиток может быть готов за 10 дней.
Ягоды в настойках и наливках
Ягодные наливки известны каждому. У многих в памяти – «бабушкины» вишневые наливочки – сладкие, ароматные и густые. Сахара в них клали не по рецепту, а по наитию. В основном – чем больше, тем лучше.
Но не все знают, что и в настойках ягоды могут быть отличным ингредиентом.
С ягодами и фруктами наливки бывают:
- горькими, когда сахара не добавляется вовсе, но сахаристость все равно будет составлять до 2% за счет сладости ягод. У рябиновки, например, она будет невысокой;
- полусладкими. К ним также сахар не добавляют, но за счет использования сладких ягод – малины, клубники и т.п. сахаристость будет 4-6%;
- сладкими. Добавляют сахар в таких пропорциях, что общая сахаристость может составить до 20%. Но крепкий и сладкий алкоголь нравится не всем, поэтому сладкими делают чаще менее крепкие наливки.
Для приготовления настоек из фруктово-ягодного сырья с карамельными нотками плоды можно подвялить в духовке.
Используют не только свежие, но и мороженные ягоды. Для них желательно брать самогон 60-70°, поскольку во время настаивания он будет сильно разбавленным соком из замороженной ягоды.
Предлагаем вам рецепты, которые мы объединили в группы по сырью:
- цитрусовые;
- со специями и корнями;
- на цветах и листьях;
- на сухофруктах;
- ягодные;
- травяные;
- настойки и наливки с фруктами.
Уверены, что вы обязательно найдете рецепт, который вас заинтересует и вдохновит на создание собственного вкусного домашнего алкоголя.
Настойки на плодах и цедре цитрусовых
Цитрусовые (в частности – цедра) популярны в среде винокуров. Они придают самогону цвет от светло-лимонного до зеленоватого и оранжевого. Да и аромат алкоголя улучшается.
Но если многие используют сушенные апельсиновые шкурки для маскировки неудавшегося дистиллята, то мы расскажем о тройке лучших настоек на качественном самогоне, в которых используются цитрусовые.
Лимончелло
Это – любимый крепкоалкогольный напиток в Италии. Для него понадобится:
- 4 крупных лимона, а еще лучше – 3 лимона и 2 лайма;
- 0,5 литра 50-градусного самогона или разведенного до такого же градуса спирта;
- 1 стакан с горкой сахара или 250 г по весу;
- 1 -1,5 стакана воды.
Для Лимончелло используется исключительно тонко срезанная цедра.
Важно. Цедру срезайте без белой части, иначе в готовом напитке будет излишняя горечь.
Залейте цедру самогоном (спиртом) и поставьте в шкаф на две недели. Встряхивайте ежедневно. Процедите, отожмите остаток. Добавьте к спиртному предварительно сваренный и охлажденный сироп.
Лимончелло в меру сладкий напиток, с восхитительным ароматом. Из одних лимонов – желтый, с добавлением лаймов – с зеленоватым оттенком.
Самогон цитрусово-кофейный «44»
Свое название этот рецепт получит потому, что для него понадобится:
- 44 кофейных зернышка;
- 44 кубика сахара-рафинада;
- 0,5 литра самогона;
- по 1 лимону и апельсину.
Фрукты залейте кипятком, оставьте на 5 минут. Затем сделайте множественные проколы иголкой или зубочисткой, положите в банку. Туда же отправьте кофе и сахар. Все залейте самогоном, взбалтывайте, пока сахар полностью растает. Поставьте в шкаф на 25-30 дней. Профильтруйте и разлейте по бутылкам.
Имбирно-цитрусовый настой
Для этой настойки в классической интерпретации нужна цедра грейпфрутов и лаймов. При неимении этих фруктов можно взять апельсины с лимонами.
На 0,5 литра самогона понадобится тоненько срезанная цедра 2-х грейпфрутов и 3-х лаймов либо 3-х апельсинов и 3-х лимонов. Свежего корня имбиря достаточно 10 грамм, иначе будет слишком остро.
Цедру порежьте на меленькие кусочки, имбирь натрите или измельчите соломкой. Залейте самогоном, банку накройте и на неделю поставьте в шкаф. Ежедневно доставайте и встряхивайте. Затем отфильтруйте. Получите настойку красивого цвета и аромата с легкой горчинкой и пряным привкусом.
Рецепты на специях и корнях
Целебных и просто приятных для питья настоек на корнях насчитываются сотни. Наиболее часто применяемые для них корни:
- калган;
- солодка;
- имбирь;
- хрен;
- аир;
- чеснок и другие.
В этом случае специи используются для улучшения вкусовых качеств и частично – для повышения целебного действия. В вашу копилку – тройка таких настоек.
«Черная ночь»
Названа так потому, что используемое в ней сырье — черного цвета. На 1 литр самогона возьмите:
- 105 г сухого измельченного корня солодки;
- 3 ч ложки черного перца (горошком, не молотого);
- 1 ч ложка с горкой сычуаньского перца (другое название – китайский кориандр);
- 0,5 стручка натуральной ванили или пакетик ванильного сахара;
- 1 ч. ложка пищевой морской соли;
- густой сахарный сироп – по вкусу. Сахара от 50 до 250 г и столько же мл воды.
Залейте корень и пряности самогоном, оставьте на пару дней в темноте. После появления выраженного аромата процедите. Сварите сахарный сироп, охладите и добавьте в банку. Настаивайте не на свету (можно – в подвале) пару недель.
Эту настойку можно пить как дижестив (после еды), а также – во время сезонных простуд, как профилактическое средство. Для улучшения вкуса можно добавить в стакан немного газированной воды.
Хреновуха с горчицей
У этой домашней настойки приятный тонкий аромат, а во вкусе чувствуется легкая горчинка.
Возьмите:
- 1 л самогона;
- 80-100 г хрена (корень);
- тонко срезанную цедру от 0,5 лимона;
- 40-50 г меда (можно заменить сахаром, но вкус будет немного другим);
- 2/3 ч ложки горчичных зерен.
Корень хрена разделите на волокна и все ингредиенты вместе смешайте. Поставьте в комнате (не на свету) недели на 3. После чего процедите и дегустируйте.
Калгановка «Французская»
Веками корень калгана (другое название – лапчатка) использовался в народном лечении заболеваний ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, гепатитов и цирроза и болей разного характера (от менструальных до артритных).
Полезна для поддержания иммунитета и противостояния сезонным простудам. Для придания пикантности настойке в данном рецепте использованы пряности.
Возьмите 1 литр самогона и по 10 г таких ингредиентов:
- корней калгана и имбиря;
- кардамона (вместе с коробочками);
- гвоздики (бутоны);
- семен аниса;
- корицы молотой или поломанной на кусочки палочка.
Все вместе смешайте, настаивайте 3 недели.
Как сделать цветочно-лиственные настойки?
Домашний алкоголь, настоянный на листьях и цветах одарит необычным ароматом и «летним» послевкусием.
Для них часто используют листья барбариса,черной смородины, цветы жасмина, липы, шиповника, чайной розы, пиона, и т.п.
Черносмородиновка лиственная
Одной из наиболее вкусных по праву считается настойка из только распустившихся листиков и готовых вот-вот лопнуть черносмородиновых почек.
Собранным сырьем наполните бутылки (банку) и залейте крепким самогоном. Через 3-4 недели настаивания слейте, профильтруйте.
Барбарисовка
Чтобы сотворить питьевую настойку, сырья нужно брать немного. На литр хорошего самогона — по ложке сушенных листьев и цветов барбариса. Для лечебной на это же количество дистиллята – 200 г сырья, но пьют такую настойку только капель по 30 за раз.
Цветы с листьями барбариса залейте алкоголем и настаивайте 1 неделю, затем профильтруйте.
«Четырнадцать»
Эта настойка считается целебной, укрепляющей иммунитет, избавляющей от тревожности, дающей энергию. На 3 литра хорошего крепкого самогона возьмите 14 растений (сушенное сырье).
По 5-6 граммов:
- молодые листочки грушевых и яблоневых деревьев и земляники;
- цветки с цветоложами зверобоя и боярышника;
- травок: душицы, любистка, полыни, шалфея, мелиссы, чабреца, тысячелистника;
- по пол грамма зерен аниса и кардамона (без коробочек).
Настаивайте сырье на протяжении 2-3 месяцев. Затем профильтруйте. Принимайте небольшими дозами: грамм 30 после ужина.
«Жимолость медовая»
От этой легко пьющейся настойки исходит аромат летнего теплого вечера.
Возьмите:
- 1 литр самогона или домашнего бренди;
- 45 г сухих цветов жимолости;
- 400 мл меда (желательно цветочного).
Смешайте все и примерно на неделю оставьте в прохладном месте. С четвертого дня начинайте пробовать. Настаивание прекратите, когда органолептика вас полностью устроит.
Настаиваем на сухофруктах
Сухофрукты – вполне подходящее сырье для приготовления вкусных ароматных и полезных для здоровья настоек. Вот несколько рецептов для вас.
На яблоках, грушах, черносливе
Предварительно вымытые и подсушенные сухофрукты залейте самогоном. Пропорции: 300 г сухофруктов примерно в равных количествах залейте самогоном и выдерживайте полторы-две недели.
Затем профильтруйте. Для улучшения вкуса можно добавить немного (1-2 ложки) меда или сахара.
Изюм и курага
Настойка получится ароматной, прозрачного желтоватого цвета.
Возьмите литр самогона, добавьте к нему по 150 г кураги и чернослива. Настаивайте две недели. Профильтруйте. Хранить можно длительное время и в комнатных условиях. Но особенно приятен напиток охлажденным. Вкус и аромат летнего сада вам гарантирован.
Пряное ассорти
Кроме сухофруктов, в этом рецепте задействованы пряности, которые добавят вкусовых ноток.
Возьмите:
- 2 литра самогона;
- по 30-50 г сухофруктов: яблок, чернослива, груш и вишен;
- по ¼ ч ложки молотых корицы с имбирем;
- 2 гвоздички;
- 2 лавровых листа;
- 2-3 ст ложки (по вкусу) меда.
Вымытые, просушенные и мелко нарезанные сухофрукты настаивайте в самогоне 21 день. Затем засыпьте пряности, добавьте мед и продолжайте настаивать еще на протяжении 2-3 недель. Профильтруйте.
Совет. Чтобы не пересластить, добавьте вначале 1-2 ложки меда, попробуйте и решите, нужно ли еще.
Самогон на ягодах
Настойки, сделанные на ягодах, менее сладкие и концентрированные, чем наливки, зато крепче. Это нужно учитывать сразу перед тем, как решить, чего вы больше хотите: ароматного 30-40 градусного напитка средней сладости, либо слабоалкогольной и очень сладкой наливочки. А рецепты помогут в создании красивых по цвету ароматных настоек.
«Малиновка»
Непревзойденная по цвету, аромату и послевкусию – малиновая настойка. Для нее понадобится:
- 1,5 литра самогона;
- 800-1000 г спелой малины;
- сахар – от 8 ст ложек до 2 стаканов;
- вода – сколько возьмет сахар для густого сиропа.
Ягоды залейте домашним алкоголем. Пусть постоят под крышкой в комнате 3-5 дней. Ежедневно встряхивайте. Затем охлажденный сироп добавьте к настойке. Спрячьте ее в шкаф (кладовку) и дайте постоять 3-4 недели. После фильтрации дайте отдохнуть в стекле около недели и дегустируйте.
«Ежевичка»
Ее рецепт схож с малиновым, но для улучшения вкуса добавьте к ней мяту.
Возьмите:
- самогон – 1,5 литра;
- ежевика – 0,8 кг;
- сахар – 8-10 ст. ложек;
- мята – 10-12 листиков.
Мяту разотрите с сахаром, ежевику слегка разомните ложкой в банке. Добавьте самогон и оставьте на 2-3 недели. Затем профильтруйте.
Пьяная вишня
Не менее любимая в народе настойка. Она будет еще вкуснее, если перед приготовлением вы слегка подвялите вишни. С этой ягодой прекрасно сочетается как самогон, так и домашний бренди.
Понадобится на 1 кг вишни:
- 2 л самогона (бренди);
- 15-20 листиков вишни;
- 500-800 г сахара.
Вишни, листочки, сахар залейте алкоголем и оставьте в комнатных условиях на 1,5 месяца. Не забывайте периодически встряхивать. Профильтруйте и угощайтесь.
Совет. Оставшиеся после наливки вишни можно использовать для создания кулинарных изделий: тортов, пирожных, муссов и т.п.
Для наливок также с успехом можно использовать красную и черную смородину, клюкву, крыжовник и другие ягоды.
Полезные настойки на травах
Это, возможно, наиболее многочисленная категория домашних настоек. Используют:
- полынь;
- зубровку;
- мяту;
- мелиссу;
- чабер;
- календулу;
- тысячелистник;
- пустырник;
- зверобой.
И великое множество других трав. Большинство из них обладает не только ароматическими и вкусовыми качествами, но еще и целебными.
Осторожно. Не стоит класть в питьевые напитки слишком много трав, поскольку переизбыток содержащихся в них активных веществ может привести к обострению хронических заболеваний и даже вызвать отравление.
Полынная
Создайте своеобразный аналог абсента. На 0,5 л самогона возьмите 1 веточку полыни и настаивайте на протяжении 2 недель.
Затем траву удалите, добавьте сахарный сироп для смягчения вкуса. Достаточно 1 ч ложечки.
Зубровка
На 1 л самогона достаточно 1-2 травинок (они длинные и узкие). Залейте траву самогоном и настаивайте на протяжении месяца-двух в темноте шкафа. Затем траву удалите.
Самогон приобретает сильный и приятный аромат разнотравья. Сахар можно не добавлять вовсе, если самогон изначально мягкий.
Прованская настойка
Самый простой вариант – купить упаковочку специй под названием «Прованские травы», высыпать в банку с литром самогона. Туда же добавить 2 ложки семян тимьяна, стакан цветочного меда и настаивать примерно неделю, пока настойка приобретет выраженный аромат.
Процедите через ситечко и оставьте в емкости еще на недельку. Затем профильтруйте через вату (диск) и разлейте по бутылкам.
Внимание. Вместо фасованных готовых специй можно взять по 3 ложки сушенной лаванды и розмарина.
Вкусные наливки и настойки из фруктов
Порадуют гурманов напитки на основе алкоголя, приготовленные из фруктов. Частенько можно встретить из яблок, груш, айвы.
Сладкая парочка
Эта настойка (наливка) придется по душе всем любителям ароматного алкоголя.
Особенности. Если вам нужна настойка, возьмите крепкий домашний самогон (45-50°), поскольку яблочный сок несколько понизит градус. Желая получить наливку, можно, наоборот, добавить немного кипяченной воды, а заодно – и сахара.
Ингредиенты:
- по 2 кг яблок и груш;
- целый мускатный орех;
- листики мелиссы или мяты (6-10 шт);
- сахар: 150-200 г для настойки, 1 кг – для наливки;
- 1 литр самогона.
Настаивайте в большой бутыли. На дно положите мускатный орех и листочки мелиссы (мяты). Плоды избавьте от кожуры и сердцевинок, нарежьте тонкими ломтиками. Выложите в бутыль, посыпьте сахаром. Залейте самогоном. После двухнедельной выдержки процедите, профильтруйте, разлейте в бутылки.
Айвовая наливка, женская
Для этой ароматной, не слишком крепкой наливки возьмите:
- 2,5 кг айвы;
- 2-2,2 кг сахара;
- 1,5 л самогона;
- 3 л бутилированной воды.
Помойте, порежьте айву на мелкие кусочки, удалив сердцевинки и косточки. Сложите в бутыль, перемешайте с сахаром. Дней через 10 — 12, когда выделится сок, а сахар превратится в сироп, долейте самогон и всю воду. Оставьте без попадания света на полтора месяца. Процедите.
Настойка айвово-яблочная
Эта настойка будет крепче и менее сладкой, зато удивительно ароматной.
Ингредиенты:
- по 0,5 кг айвы и яблок (взвешивать уже в избавленном от семечек и сердцевинок виде);
- 250-300 г сах