Если кушать фундук для чего это полезен

Орешки – любимое лакомство для многих людей. Они вкусные, питательные, содержат большое количество полезных веществ. Из популярных орехов следует отметить фундук. Он использовался как источник питания с древних времен, помогал населению разных территорий выживать в периоды неурожаев.

Благодаря насыщенности биоактивными веществами, плод высокого кустарника, называемого лещиной, приносит большую пользу человеческому организму.

Ботаническое описание: как выглядит и где растет фундук

Лещина – не дерево, а лесной листопадный кустарник, принадлежащий семейству Березовых, в естественных условиях произрастающий в южной и восточной части Европы, в Малоазиатском регионе. Культивируется в Западной Европе и Турции. Название получил за то, что листья формой похожи на леща.

Крона раскидистая, побеги вытягиваются до 3 – 6 м. Листья большие, шершавые, светло-зеленые, с зазубринами по краям. Мужские цветки представляют собой длинные сережки, женские – похожи на почки.

Кустарник может жить до 100 лет, плодоносить начинает с 8-летнего возраста. Плоды почти круглой формы, максимальный диаметр составляет 2,5 см. Скорлупа твердая, коричневая. Ядро светлое, половинчатое, плотное, на вкус сладковатое. Орехи на ветке образуют грозди (по 2 – 6 штук).

Фундуком называется окультуренная разновидность вида лесной орех (или лещина). Разницы между окультуренным и диким растениями практически нет. Культурные сорта различаются между собой лишь толщиной скорлупы. Из самых популярных сортов можно отметить:

• Бадем;
• Трапезунд;
• Керасунд;
• Крымский.

В садоводстве как декоративное растение используют красивую разновидность – орешник краснолистный.

По полезным свойствам фундук схож с миндалем и арахисом. Миндаль, как и плод лещины, положительно влияет на состояние нервной системы, сердца, кровеносных сосудов. Арахис и фундук насыщены антиоксидантами, предупреждают атеросклероз и онкологические заболевания, затормаживают процессы старения, благотворно влияют на половую систему, укрепляют память, рекомендуются для восстановления организма после тяжелой болезни.

Химический состав и пищевая ценность ореха (БЖУ)

Фундук – богатый поставщик в организм витаминов, в нем содержатся:

• бета-каротин;
• аскорбиновая кислота (C);
• токоферол (E);
• тиамин (B1);
• рибофлавин (B2);
• никотиновая кислота (B3);
• пантотеновая кислота (B5);
• пиридоксин (B6);
• фолиевая кислота (B9);
• филлохинон;
• холин.

Из минералов следует отметить:

• калий;
• кальций;
• железо;
• цинк;
• селен;
• фосфор;
• магний;
• медь.

Состав насыщен жирными кислотами, незаменимыми аминокислотами (лейцином, триптофаном, лизином, метионином, фенилаланином).

Плоды лещины высококалорийны: в 100 г сырых ядер находится 650 ккал, жаренных – более 700 ккал. Фундук в несколько раз калорийнее мяса, рыбы, молочных изделий, даже хлеба. При этом насыщенность углеводами невысокая.

Норма потребления фундука в день

Дневная норма – 30 – 50 г. При частом употреблении орехов с превышением дозировки возникают неприятные явления, в частности спазматические боли в голове.

Фундук: полезные свойства

Польза лесного ореха для организма заключается в:

• положительном влиянии на сердце и сосудистую систему;
• устранении анемии;
• укреплении иммунитета;
• очищении пищеварительного тракта и печени от вредных накоплений;
• предупреждении развития злокачественных образований (в составе присутствует противоопухолевое вещество – паклитаксел);
• стимуляции роста мышечных тканей;
• слабящем действии, устранении запоров и других проблем пищеварения.

Фундук применяют как дополнительное средство в терапии:

• гельминтоза;
• сосудистых патологий (тромбофлебита, варикоза, трофических язв);
• заболеваний легочной системы;
• ревматизма;
• метеоризма;
• камней в почках;
• заболеваний предстательной железы.

Фундук приносит большую пользу диабетикам, поскольку содержит мало углеводов, способствует снижению концентрации сахаров в крови.

При панкреатите фундук относится к запрещенным продуктам, поскольку содержит много жиров. В ремиссионный период в день разрешается употреблять не более 2 ядрышек.

При гастрите разрешается употреблять орехи в небольшом количестве в измельченном виде. Цельные ядра кушать не стоит, они нагружают больной пищеварительный тракт.

Полезные свойства масла фундука, как принимать

Ореховое масло – получаемый из ядер фундука продукт, имеющий высокую пищевую ценность и целебное свойство. Масло легко усваивается, имеет длительный срок годности, используется в кулинарном производстве и народной медицине. Его рекомендуют употреблять при желудочном полипозе, гельминтозе, патологиях сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата, мочеполовых органов.

При заболевании сердца или сосудов принимают по чайной ложке 3 раза в день курсом в 2 месяца. При проблемах с опорно-двигательной системой пьют по столовой ложке, смазывают больные суставы.

Смесь масла с яичным белком в равной пропорции дает действенное противоожоговое средство. Втирание продукта в кожу головы позволяет укрепить здоровье и улучшить внешний вид волос.

Польза скорлупы фундука, применение

Из твердой ореховой оболочки приготавливают средства, оказывающие сильное очищающее действие. Отвары на скорлупе применяются в лечении геморроя, головокружений, скачков кровяного давления.

Чем полезен фундук для женщин?

В женском организме лесной орех:

• затормаживает процессы старения;
• улучшает состояние кожного и волосяного покрова;
• восстанавливает гормональный фон;
• положительно влияет на состояние маточной шейки;
• повышает вероятность зачатия;
• избавляет от переутомления и нервных расстройств.

Во время беременности употреблять фундук не противопоказано. Содержащийся в ядрах витамин B9 положительно влияет на развитие эмбриона. Главное, нужно кушать орехи умеренно, по горсти в день.

Польза фундука для кормящих грудью женщин заключается в повышении лактации, улучшении качества молока.

Следует учитывать, что фундук – аллерген, как и все орехи. Поэтому в лактационный период его употребляют осторожно, следя за реакцией грудничка.

Чем полезен для мужчин?

Каждый мужчина стремится сохранить силу на многие годы. Фундук – хороший помощник в этом. В нем высоко содержание необходимых мужскому организму веществ. Польза свежих ядер фундука для мужчин заключается в:

• тонизировании организма;
• стимуляции роста мышц;
• повышении сексуальной активности;
• улучшении качества спермы;
• нормализации состояния нервной системы.

С какого возраста можно детям?

Все дети любят сладости, но для пользы организма лучше заменять конфеты орешками и сухофруктами. Педиатры считают, что фундук для совсем маленьких детей может быть аллергеном, а вот с 3-летнего возраста включать лесной орешек в рацион можно, даже нужно. Малышам до 5 лет дают по 2 – 3 ядрышка в день, детям до 7 лет – по 3 – 4, а школьникам – по 6 – 7.

Говоря, чем полезен для детей фундук, следует отметить, что он:

• укрепляет иммунитет;
• нормализует состояние нервной системы, ослабляет истерические припадки и восприимчивость к стрессам;
• устраняет гиповитаминоз и минеральный дефицит;
• избавляет от анемии;
• улучшает аппетит.

Фундук при похудении

Несмотря на высокую калорийность, фундук – популярный в диетическом меню продукт, способствующий сгоранию лишних килограммов. Питательный продукт заменяет привычные вредные перекусы, а благодаря низкому содержанию углеводов, не провоцирует роста массы тела. Присутствующая в составе клетчатка ускоряет пищеварение, очищает пищеварительный тракт от шлаков.

При диете в сутки нельзя употреблять больше 50 г орехов. Плоды лещины употребляют и в самостоятельном виде, и как ингредиент салатов и прочих диетических блюд.

Как расколоть фундук, не повредив ядро?

Многие предпочитают покупать фундук в скорлупе, поскольку очищенный орех постепенно теряет полезные вещества. Однако освобождение ядра от твердой оболочки – дело хлопотное. Существует несколько способов аккуратного раскалывания ореха:

1. Использование плоскогубцев, чеснокодавки или орехокола, подходящего специально для фундука.
2. Разбивание орешков, помещенных в тканевый мешочек, молотком.
3. Нагревание в духовке.

После раскалывания на орехах может остаться тонкая коричневая шелуха, которую многим неприятно есть. Чтобы убрать шелуху, нужно подержать ядра на раскаленной сковороде около 2 минут.

Где и как правильно хранить очищенный фундук?

Лишившись скорлупы, ядра быстро теряют полезные соединения. Чтобы продлить срок годности, очищенные орешки хранят в герметично закрытой, непрозрачной посуде в прохладном месте. Срок хранения истекает спустя 6 месяцев, за этот период ядра усыхают, лишаются биоактивных веществ.

На свету и в теплоте хранить лесной орех нельзя. При неправильном хранении происходит процесс расщепления жирных кислот, продукт начинает горчить.

Применение лесных орехов в кулинарии

Благодаря замечательным вкусовым и диетическим качествам, продукт широко используется в кулинарии. Изготавливают:

жареные, соленые, засахаренные орешки;

• халву и козинаки;
• ореховое масло;
• пралине – орехово-карамельную начинку для шоколадных конфет;
• урбеч – восточное питательное пастообразное лакомство;
• соусы с пикантным вкусом;
• орехово-шоколадные и орехово-творожные пасты;
• питательное, богатое витаминами ореховое молоко;
• чурчхелу – грузинскую сладость из нанизанных на нить орехов, залитых густой виноградной или сливовой массой.

Как правильно пожарить фундук?

Чтобы польза для организма была максимальной, употреблять фундук следует в свежем виде. От жареного фундука может быть не только польза, но и вред из-за очень высокой калорийности. Жареные орешки вкуснее, но кушать их нужно в ограниченном количестве.

Существует несколько способов обжарки продукта:

1. на сковороде;
2. в духовке;
3. в микроволновой печи.

Для жарки на сковороде берут очищенные от скорлупы и шелухи ядра. Их выкладывают в толстостенную сковородку, ставят на слабый огонь. Масло не используют, а чтобы орешки не подгорели, их постоянно перемешивают. Жарка длится до 15 минут.

Жарку на сковороде можно использовать для удаления скорлупы. Орехи выкладывают в сухую раскаленную сковороду. Когда скорлупа начнет трещать, высыпают на одну половину тонкого полотенца, закрывают другой половиной, трут и сдавливают. Оболочка легко растрескивается.

В духовке орехи готовят на противне при температуре 180 – 250°C и периодическом помешивании. Приготовление занимает 20 минут.

Жарка в микроволновке хороша тем, что ядра запекаются равномерно. Готовка 200 г орехов занимает 10 минут при мощности прибора 750 Вт. В середине готовки нужно достать орешки из печки, чтобы перемешать.

Вред лесных орехов и противопоказания

Фундук не дают детям с диатезом, печеночными патологиями, сахарным диабетом.

Противопоказаниями для взрослых к употреблению ореха в пищу являются ожирения и аллергия. У взрослых проявление аллергии на фундук следующее:

• покраснение и распухание кожи;
• кожный зуд;
• боли в желудке;
• тошнота;
• понос;
• слезотечение;
• насморк;
• кашель при затрудненном дыхании.

Чтобы не причинить себе вред продуктом, нужно выбирать свежий и качественный фундук, правильно его хранить, не превышать суточную норму потребления.