Горчичное масло холодного отжима полезные свойства
Горчица – одно из самых популярных пряных растений, с которым человечество познакомилось еще до наступления нашей эры. На протяжении многих веков горчицу широко использовали в гастрономических, косметологических и лекарственных целях. В России же об этой полезной и вкусной пряности узнали лишь в 18 столетии благодаря Екатерине Второй и переселенцам, которые переехали из Германии в Волгоградскую область.
Именно здесь был основан небольшой городок Сарепта, в котором немецкий переселенец Конрад Нейц не только вывел совершенно новый сорт горчицы, впоследствии названный сарептским, но и создал инновационную и единственную на то время в России технологию, позволяющую перерабатывать горчичные семена в масло. Первая российская горчичная фабрика-маслобойня была создана в Сарепте в 1810 году, а в середине 19 столетия производимые на этой фабрике горчичный порошок и масло признали самыми лучшими не только в Европе, но и во всем мире!
Нерафинированное горчичное масло, о лечебных свойствах которого знают лишь единицы, содержит в своем составе множество полезных и необходимых нашему организму веществ. Какой же вкус у этого продукта? Можно ли на нем готовить? Как именно он влияет на человеческий организм? Какие вещества в нем содержатся? Есть ли у данного вида масла противопоказания? Сегодня обсудим эти и другие важные вопросы, касающиеся пользы и вреда нерафинированного горчичного масла.
Из чего делают горчичное масло?
Сизые, черные и белые семена горчицы не только добавляют в разносолы для придания им пикантности, но и используют для изготовления нерафинированного горчичного масла. Чтобы получить нерафинированное масло, горчичные семена сначала подготавливают, а затем прессуют. Семена горчицы при помощи специального оборудования очищаются от примесей, поддаются первичному прессованию (превращаются в жмых и масло) и вторичному отжиму, после которого в жмыхе практически не остается масла.
Готовый продукт обладает темно-желтым цветом, немного жгучим, но очень приятным и мягким ореховым привкусом, характерным горчичным ароматом.
Химический состав
В 100 г нерафинированного горчичного масла содержится 898 калорий, а в 1 столовой ложке – около 120 – 125 калорий.
Пищевая ценность продукта (на 100 г):
- жиры – 99, 8 г;
- белки – 0 г;
- углеводы – 0 г;
- вода – 0,2 г.
Нерафинированное горчичное масло в своем составе содержит такие витамины и минералы:
- витамин А (ретиноловый эквивалент, 25 мкг),
- бета Каротин (0,15 мг),
- витамины группы В (В1, В2, В3, В4, В6, В9),
- витамин D,
- витамин Е (альфа токоферол, 9,2 мг),
- фосфор (2 мг),
- витамин К,
- витамин Р.
Кроме витаминов и минералов, в горчичном масле содержатся:
- эфирные масла,
- хлорофилл,
- аллилизотиоцианат,
- глюкозиналаты,
- фитонциды,
- стеролы (бета Ситостерол, 300 мг),
- пальмитиновая (2,6 г) и стеариновая (1,3 г) насыщенные жирные кислоты,
- олеиновая (омега‑9, 22,4 г),
- гадолеиновая (омега‑9, 15,2 г) и эруковая (омега‑9, 30 г) мононенасыщенные жирные кислоты,
- линолевая (17,8 г),
- линоленовая (5,6 г),
- омега‑3 (5,6 г) и омега‑6 (17,8 г) полиненасыщенные жирные кислоты.
Польза горчичного масла для организма
Нерафинированное горчичное масло является кладезем полезных веществ. Продукт положительно влияет на наш организм и общее состояние здоровья.
✔ Горчичное масло укрепляет иммунную систему. Оно улучшает работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет обмен веществ, активизирует выработку желудочного сока, улучшает аппетит и перистальтику кишечника. Благодаря ускорению процесса выделения желчи работа печени заметно улучшается.
✔ Масло из семян горчицы очищает дыхательные пути при кашле и простуде. Оно нормализует работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет стенки кровеносных сосудов, делает их более эластичными, способствует заживлению микротрещин и повышает уровень их сопротивляемости к разного рода повреждениям. Масло насыщает организм «полезным» холестерином, нормализует артериальное давление, снижает уровень «плохого» холестерина в крови, является отличной профилактикой возникновения холестериновых бляшек.
✔ Масло благотворно влияет на зрение. Продукт улучшает качество крови, так как в своем составе содержит ускоряющие синтез гемоглобина и нормализующие гемостаз вещества. Нерафинированное горчичное масло повышает свертываемость крови и предотвращает возникновение тромбов.
✔ Продукт обладает ярко выраженными антисептическими свойствами, помогает организму бороться с паразитами, обитающими в желудке, печени, кишечнике, и стоматологическими бактериями. При царапинах, порезах и ранах масло используют для обеззараживания поврежденной поверхности, более быстрой и качественной регенерации кожных покровов.
✔ Масло нерафинированное из зерен горчицы полезно для мужского организма, так как способствует образованию более качественной спермы и повышает шансы зачать ребенка. Оно является прекрасной профилактикой возникновения аденомы, простатита, рака предстательной железы.
✔ Специалисты рекомендуют ввести в рацион продукт и представительницам прекрасного пола, ведь он нормализует гормональный фон и менструальный цикл, улучшает состояние волос, кожи и ногтей, подавляет выработку женским организмом мужских гормонов андрогенов, из-за которых возникают сбои в работе репродуктивной системы, выпадают волосы и усиливается работа сальных желез. Масло из зерен горчицы в нерафинированном виде улучшает работу женской репродуктивной системы.
✔ Беременным женщинам масло из зерен горчицы поможет обеспечить эмбрион необходимыми для его нормального внутриутробного развития веществами, а кормящим матерям – повысить качество молока и увеличить его количество.
Противопоказания и вред
Хотя нерафинированное горчичное масло является очень полезным для нашего организма продуктом, но и у него есть некоторые противопоказания.
✘ Категорически запрещено вводить в рацион масло из зерен горчицы тем людям, у которых наблюдаются определенные проблемы с пищеварительной системой, повышенная кислотность желудка, колит, панкреатит, нарушение сердечного ритма, индивидуальная непереносимость.
✘ Не стоит злоупотреблять горчичным маслом, иначе можно серьезно навредить своему организму. Специалисты не рекомендуют взрослому среднестатистическому человеку употреблять больше 1−1,5 столовых ложек в сутки.
⚑ Отдавайте предпочтение тому горчичному нерафинированному маслу, которое изготовлено из сарептовой горчицы. Данный сорт горчицы содержит 1 – 2% эруковой кислоты. Если же масло изготовлено из тех сортов горчицы, в которых уровень содержания эруковой кислоты повышен, то его не следует использовать в пищевых целях.
Лечебные и полезные свойства горчичного масла
Горчичное нерафинированное масло широко используется и в традиционной, и в народной медицине.
• Продукт используют для лечения: корневых каналов, астмы, кашля, синусита, анемии, ревматизма, простудных заболеваний, синдрома раздраженного кишечника, мочекаменной болезни, гепатита, цирроза, жировой дистрофии печени, холецистита, растяжений, неврита, многих простудных заболеваний, плеврита, кожных раздражений, болезней суставов.
• Масло из зерен горчицы – отличное глистогонное средство, которое успешно борется с различными видами гельминтозов (описторхоз, аскаридоз, трихоцефалез, энтеробиоз и т.д.)
• Оно является прекрасной профилактикой образования и развития злокачественных опухолей, многих заболеваний сердечно-сосудистой системы (атеросклероз, гипертония и т.д.). Продукт подавляет рост патогенных бактерий, грибков и других микроорганизмов, негативно влияющих на организм человека. Он успешно борется с грибковыми поражениями кожи, инфекциями кишечника, толстой кишки и мочевыводящих путей.
• Масло из горчичных семян имеет низкий гликемический индекс и не провоцирует резких скачков сахара в крови, поэтому его можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Продукт насытит организм диабетика «полезным» холестерином и снизит количество «вредного» холестерина.
• Массаж с использованием горчичного масла помогает улучшить циркуляцию крови, разогреть уставшие и онемевшие мышцы. Благодаря такому массажу можно снизить температуру тела, так как процедура активизирует деятельность потовых желез и стимулирует кровообращение, что способствует более быстрому и эффективному выведению токсинов, солей и лишней жидкости из организма.
Для похудения
Диетологи рекомендуют ввести в рацион нерафинированное горчичное масло тем людям, которые следят за своей фигурой или борются с избыточным весом.
Выпивайте каждое утро натощак 1 столовую ложку горчичного масла или добавляйте его в холодном виде в салаты, каши, диетические блюда.
Не забывайте о том, что горчичное масло – это не волшебное средство, благодаря которому вы будете без усилий худеть. Продукт всего лишь улучшает метаболизм, нормализует гормональный фон и ускоряет обменные процессы, происходящие в организме, поэтому его прием необходимо сочетать с физическими нагрузками и правильным питанием.
Применение горчичного масла для волос
Нерафинированное горчичное масло благотворно влияет на волосы. В народной медицине оно широко используется для оздоровления и укрепления волос. Продукт содержит в своем составе вещества, которые стимулируют рост волос, делают их блестящими и густыми, замедляют рост патогенных грибков, поражающих кожу головы, предотвращают появление седины в раннем возрасте.
Рецепт №1. Укрепляющая смесь для волос. Чтобы приготовить целебную смесь, которая укрепит волосы и сделает их послушными, смешайте в равных пропорциях горчичное, миндальное, кокосовое и оливковое масла. Полученную смесь нанесите на кожу головы, сделайте легкий 10 – 15-минутный массаж, а затем наденьте на голову полиэтиленовый пакет или шапочку для душа. Через 2 – 3 часа смойте смесь с кожи головы и волос любимым шампунем.
Рецепт №2. Для склонных к выпадению волос. Чтобы предотвратить выпадение волос, за 10 – 20 минут до мытья головы вотрите в корни волос небольшое количество нерафинированного горчичного масла.
Рецепт №3. Маска для активации роста волос. Для приготовления лечебной маски, которая ускорит рост волос, следует смешать 2 столовые ложки горчичного масла с 3 – 4 столовыми ложками натурального меда и 1 чайной ложкой красного молотого перца или перцевой настойки. Полученную смесь аккуратно вотрите в кожу головы легкими круговыми движениями. Делать это нужно в резиновых перчатках. Голову укутайте в полиэтиленовый пакет или шапочку для душа, утеплите махровым полотенцем или шерстяным платком. Через 30 – 40 минут смойте маску любимым шампунем. Делайте такую маску 2 – 3 раза в неделю и через месяц ваши волосы не только начнут быстрее расти, но и станут гладкими и блестящими.
Можно ли жарить на нерафинированном горчичном масле?
Однозначно ответить на вопрос о том, можно ли жарить на нерафинированном горчичном масле, специалисты пока не могут.
> Одни эксперты твердят, что на горчичном масле можно смело жарить еду, ведь оно практически ничем не отличается от других видов масел. Люди, использующие масло из зерен горчицы для жарки, рассказывают, что в горячем виде оно никак не влияет на вкус и аромат приготовленных на нем продуктов питания.
> Другие же специалисты не рекомендуют готовить на нерафинированном масле, так как при высоком температурном режиме оно начинает выделять вредную для нашего организма эруковую кислоту. Поэтому они советуют использовать для жарки рафинированное масло, а нерафинированное – добавлять в салаты, каши, поливать им хлеб, ведь в холодном виде масло делает вкус блюд более пикантным и интересным.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источник
Горчичное масло
получается при помощи прессования семян горчицы, в результате чего продукт будет иметь соответствующее наименование. Польза и вред рассматриваемого средства достаточно изучены. Однако, до того, как использовать масло, следует ознакомиться с
характеристиками и возможными ограничениями.
Состав
На пользу и вред горчичного масла непосредственно влияют биоактивные компоненты, входящие в состав:
- Витамины А, Е, D, В, Р, К способствуют ускорению
клеточной и тканевой регенерации. Приводят в норму функционирование щитовидки, предотвращают
формирование онкозаболеваний. Кроме того, восстанавливается кровосвертываемость,
укрепляются стенки сосудов, обеспечивается надлежащая работа почек, улучшается гормональный
фон и функционирование мозга. - Фитостеролы противодействуют вредному
холестерину, предотвращают возникновение раковых
образований, не допускают появление болезни
Альцгеймера. Кроме того,
восстанавливаются барьерные
механизмы кожи, омолаживается зрелая дерма, уменьшается
дряблость и снимается воспаление. - Фитонциды имеют антибактериальные свойства, действенно
подавляют деятельность грибков. - Хлорофилл повышает качество и число эритроцитов,
улучшается транспортировка кислорода в ткани. Вещество помогает вывести тяжелые
металлы, уничтожить патогенную микрофлору. Также хлорофилл — дезинфицирующее
средство для желудочно-кишечного тракта. - Гликозиды стимулируют работу миокарда, предупреждают
возникновение аритмии, отечности и одышки. - Омега-3 и 6 помогают укрепить сердце и сосуды,
кости и иммунитет, улучшается работа
мозга и ускоряется метаболизм. Полиненасыщенные кислоты уменьшают
выраженность предменструального синдрома, приводят в норму репродуктивную
функцию, регулируют гормональный фон, предотвращают возникновение раковых новообразований. - Омега-9 предупреждает скопление на сосудистых стенках
холестериновых бляшек, блокирует развитие злокачественных наростов, улучшает
пищеварительные процессы, память. Насыщенная жирная кислота помогает поддержать
требуемое количество глюкозы в кровотоке, купировать воспаления, улучшить защиту
кожи и слизистых.
3/5 горчичного масла
это мононенасыщенные жирные кислоты, стимулирующие отток желчи, сжигание жира.
Помимо этого, клетки печени предотвращаются от неблагоприятного влияния алкогольных
напитков.
Польза масла для организма
Горчичное масло является
очень ценным продуктом, широко используемым в терапевтических целях. Оно
употребляется внутрь, чтобы бороться с разнообразными болезнями. Состав также
применяется наружно, чтобы купировать болезненные ощущения. Однако всегда следует
помнить о потенциальных противопоказаниях.
Для сердечно-сосудистой системы
Такое средство положительно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы. Когда Употреблять его в соответствии с инструкцией, возможно привести в норму ритм сердца, уменьшить риск тромбоза и очищение кровеносных сосудов от холестерина.
Горчичное масло полезно для тех, кто имеет предрасположенность к инсультам, инфарктам, атеросклерозам, тромбофлебитам, варикозному расширению вен, гипертонической болезни. В продукте содержится большое количество железа, необходимого для профилактики и терапии малокровия.
Для желудочно-кишечного тракта
В продукте сосредоточено
большое количество масел, польза которых для желудочно-кишечного тракта доказана
многократно. Употребление горчичного масла рекомендовано при запоре, так как выжимка
будет обволакивать стенки пищевода, помогать скорому прохождению пищи. Кроме
того, продукт принимают те, у кого низкая кислотность, чтобы улучшить всасываемость
еды стенками пищевода и увеличить аппетит. Такое средство является настоящим
спасением для тех, кто имеет замедленный обмен веществ.
Для печени
Такое средство отличается положительным воздействием на печень. Горчичное масло холодного отжима назначают к употреблению при наличии дистрофии либо циррозе, холецистите и других патологиях.
Польза от продукта заключается в том, что сырье помогает очистить печень и желчный пузырь, восстановить функционирование органов. Также используется горчичное масло для лечения и профилактики желчнокаменной болезни.
Для женской половой системы
Продукт борется с патологиями,
которые связаны с половой системой у женщин. Однако, предварительно до
употребления сырья, необходимо проконсультироваться со специалистом относительно
приема. Полезные характеристики масла предполагают приведение в норму гормонального
фона, уменьшение рисков бесплодия, терапию заболеваний яичников. Кроме того,
горчичное масло принимается при менструальном цикле, чтобы повысить гемоглобин.
Во время климакса употреблять продукт следует, чтобы уменьшить количество «приливов».
Иногда женщины борются с молочницей таким средством.
Для ЦНС
Продукт так часто употребляют в чистом виде, что большое количество характеристик пользователей доказывает действенность сырья для нервной системы.
Горчичное масло включает витамины, относящиеся к группе B. Отмечают тиамин, пиридоксин, фолиевую кислоту, рибофлавин и прочие. Каждый из них позитивно сказывается на психоэмоциональном фоне. Продукт используют при нарушении сна, частых стрессах, депрессиях и хроническом недомогании.
Для мозга
Нерафинированное либо очищенное
масло в одинаковой степени распространено у людей, занятых умственным трудом. Польза
и вред для мозга будут зависеть от общего самочувствия. Горчичное масло помогает
улучшить основные когнитивные функции. Дозированное употребление способствует симулированию
нейронов, благодаря чему улучшается память, концентрация, зрительная функция.
При беременности и лактации
Растительные масла оказывают благоприятное воздействие для беременных. Горчичное масло не является исключением, так как его польза и вред неодинаковы. Положительные качества будут преобладать. До приема сырья, оптимально узнать рекомендации специалиста.
При беременности средство обеспечивает надлежащее развитие плода согласно сроку вынашивания. Сырье нацелено на правильное развитие опорно-двигательной и нервной систем малыша. При лактации (с условием, что средство употреблялось во время беременности) масло увеличит жирность, питательность молока, снимет вероятную горечь.
Для кожи
Подобное масло часто
используется для терапии дерматологических болезней. Экзему, псориаз,
фурункулёз возможно излечить примочками либо смазываниями пораженных частей. Положительные
качества состава помогают ускорить восстановление, бороться с патогенной
микрофлорой, насытить клетки и ткани кислородом. Относительно косметологии, используется
нерафинированное масло. Им смазываются волосы и кожный покров для увлажнения и
омоложения.
Для обменных процессов
Горчичное масло
помогает ускорить обмен веществ, ввиду чего органы начнут лучше функционировать.
Выжимка из горчичных семян принимается людьми, имеющими болезни из-за слабого
метаболизма. В данный список входят ожирение, хронические проблемы со стулом, сбои
в пищеварительных процессах, диабет (масло уменьшает содержание глюкозы в
кровотоке).
Для очищения организма и похудения
Подобное средство зачастую
вводят в ежедневное питание при похудении. Полезные свойства должны быть детально
изучены, перед приемом горчичного масла. Если присутствуют токсины, шлаки, соли
тяжелых металлов похудение станет практически невозможным. Выжимка будет выводить
токсины и усиливать метаболизм, что приводит к равномерному похудению. Благодаря
мочегонным свойствам лишний вес уменьшается на глазах.
Для репродуктивной и половой сферы мужчин
Продукт, который получен холодным отжимом из семени горчицы, зачастую рекомендуется употреблять мужчинам.
Средство улучшает кровоток в половых органах, что приводит к повышению потенции.
При простатите, онкологии и аденоме предстаты масло будет оказывать лечебное и профилактическое воздействие. Относительно репродуктивной системы, сырье вводят в рацион при планировании детей. Выжимка из горчичных семян увеличивает число сперматозоидов.
Для костей и мышц
В горчичном масле
сосредоточено значительное количество кальция, фосфора, жирных кислот и
витаминов, важных для ткани кости. Продукт благоприятно отражается на хрящевой
ткани и суставах. Кроме того, используется в качестве растирок и для внутреннего
употребления при остеопорозах, подагре, артритах, радикулитах и миозитах. При
наличии мышечного растяжения масло также полезно воздействует.
Для иммунной системы
Во время сезонных
инфекциях масло становится отличным средством. Польза и вред сырья будут
непосредственно зависеть от способа приема. Важную роль играет систематичность.
В таком случае удастся укрепить иммунную систему, увеличить сопротивляемость инфекции
во время смены климата. Масло применяется при ЛОР-болезнях и отличается целебными
качествами для взрослых и детей.
Применение в кулинарии
Полезно употреблять горчичное масло для организма в кулинарии, в качестве альтернативы подсолнечному. Зачастую продукт используется, чтобы приготовить разнообразные блюда:
- На нем жарится и тушится пища.
- Применяется в салатах как заправка.
- Используется в виде добавки в консервации.
- Добавляется в мучное.
Подобное масло имеет
большую популярность в кухнях во всем мире, но не следует чрезмерно злоупотреблять
им. Дневная норма горчичного масла для человека составит 1-1,5 ст. л.
Применение при похудении
Часто возникает вопрос, как принимать горчичное масло для похудения. Рекомендовано по утрам до завтрака принимать натощак 1 ст. л. продукта. Возможно приготовить разные диетические салаты, добавляя туда сырье. Однако следует учитывать, что горчичное масло является жиром, потому важно не переусердствовать.
Для наружного
использования проводят обертывание. Рассматриваемая процедура не повторяется
более 3 раз за 7 дней. Алгоритм проведения обертывание в домашних условиях:
- Берутся 3 разновидности масел: 20 г горчицы, 100
г оливок, 10 г ментола. - Смешиваются и разогреваются на пару.
- Берется большой бинт либо кусок ткани и окунается
внутрь раствора. - Обматывается бинт вокруг проблемных участков и
укрепляется при помощи пленки. - Не снимается обертывание на протяжении четверти
часа. - Не следует лежать при проведении процедуры, оптимально
двигаться, заниматься делами. - По завершении обертывания, следует принять теплый
душ и нанести на кожный покров крем.
До приема горчичного
масла следует убедиться, что отсутствует аллергическая реакция.
Применение в косметологии
В косметологической практики часто используется горчичное масло.
Его добавляют в крема и маски промышленного производства, а также готовят маски для волос и лица дома.
Для любой разновидности
кожного покрова можно отыскать эффективный рецепт с рассматриваемым продуктом.
Способность дезинфицировать, устранять воспалительные явления, припухлость и красноту
применяют для терапии акне, угревого высыпания, чрезмерного выделения подкожных
желез. Трижды в течение дня салфетка с каплей масла прикладывается на обрабатываемое
место.
Маска из горчичного,
розового, апельсинового либо сандалового масел поможет замедлить старение и возникновение
морщин, возвратит кожному покрову эластичность и приятный вид. Рецепты:
- Такое средство полезно для волос, которые предрасположены
к выпадению. Для таких целей втирается в корни за четверть часа до мытья. - При наличии перхоти в 100 г средства замачивается
корень крапивы и настаивается 2 недели. Настойка втирается в кожный покров
головы. - Маска, куда входят горчичное масло, мед и
красный перец – ускоряет рост волос и будит спящие фолликулы. Чтобы приготовить,
берутся 2 ст.л. основного ингредиента, 3 ст.л. меда и 1 ч.л. перца. Смешиваются
и вращательными движениями втираются в дерму головы.
Для усиления воздействия, укутывается голова пленкой и полотенцем на 30 минут.
Масло горчицы и перец разогревают кожный покров, кровоток циркулирует сильнее, корни получают полезные компоненты.
Поры открываются и к корням поступают полезные компоненты. Во время повторения маски не менее 2 раз в течение 15 дней действие проявляется спустя 4 недели. В комплексе с репейным маслом и соком лимона масло горчицы подойдет для сухих волос.
Противопоказания к применению
Случаи, когда следует осторожно пользоваться маслом:
- Выжимка из горчичных семян дает наименьший вред. Есть только несколько видов горчицы,
содержащих большое количество эруковой кислоты, которая скапливается внутри
организма и разрушает ткани. - Польза и вред масло будет непосредственно зависеть
от дозировки. Потому, до употребления сырья, следует ознакомиться с дневной нормой.
Запрещено принимать более 4 ст. л. Маслом заправляют салаты и закуски. - Для контроля уровня эруковой кислоты, до покупки
изучается графа «Состав» на таре. Покупать следует продукт, который имеет не
более 5% горчичного масла. - При наружном применении необходимо
удостовериться, что на кожном покрове не сформируется аллергическая реакция. Подобное
наблюдается у людей c восприимчивой кожей. - Пациенты, у которых выявлены значительные нарушения
в почках, щитовидке, миокарде либо печени, не могут употреблять масло без консультации
со специалистом. - Также следует учитывать потенциальную личную
восприимчивость к горчичному маслу.
Перед использованием,
необходимо изучить характеристики горчичного масла.
Рассмотрев, в чем состоит вред и польза нерафинированного горчичного масла, возможно сделать заключение, что такое средство будет эффективной альтернативой для прочих продуктов. Масло отличается универсальностью и используется для внешнего и внутреннего употребления. Такой продукт не слишком распространен в нашей местности, его возможно отыскать в магазинах. Оно придает вкус каждому блюду, а также помогает улучшить работу внутренних органов.
Источник